一、毛肚是什么動物身上的

毛肚是牛身(shen)上的(de)(de)，它是牛的(de)(de)瘤胃，即牛百(bai)葉。毛肚分兩(liang)種(zhong)，吃飼料長大的(de)(de)毛肚發黃，吃糧(liang)食(shi)莊稼長大的(de)(de)毛肚發黑。白色的(de)(de)毛肚是漂過的(de)(de)，屬于(yu)冷凍食(shi)品。

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二、毛肚是牛的哪個部位

毛(mao)肚是(shi)牛胃的瘤(liu)胃部分(fen)，牛是(shi)復胃反芻(chu)動物，有瘤(liu)胃、網(wang)胃、瓣(ban)胃和(he)皺胃4個胃室。瘤(liu)胃的胃壁(bi)由(you)內至外是(shi)粘(zhan)膜(mo)(mo)層粘(zhan)膜(mo)(mo)下組織層、肌膜(mo)(mo)層和(he)漿膜(mo)(mo)層，其中肌膜(mo)(mo)層最(zui)為發(fa)達(da)，由(you)內環行(xing)肌和(he)外縱行(xing)肌兩層平滑肌組成，該層是(shi)毛(mao)肚的主要食用部分(fen)。瓣(ban)胃其實就是(shi)百葉，由(you)于瓣(ban)胃里面的一層呈葉片狀，所以被人們稱(cheng)為百葉或(huo)千層肚。我(wo)國有些地方也把(ba)百葉叫毛(mao)肚。

三、毛肚怎么洗才干凈

1、先(xian)用清水把毛肚表面污垢、粘膜(mo)洗一下放入盆(pen)中。

2、加入食鹽100克、玉米面(mian)100克、食醋30克。

3、毛肚及千(qian)葉(xie)肚上(shang)，附有大(da)量雜物，必須洗(xi)(xi)(xi)滌干凈。洗(xi)(xi)(xi)前將毛肚上(shang)的雜物抖盡(jin)，攤于案板上(shang)，將肚葉(xie)層層理伸，再(zai)用(yong)冷水(shui)反復洗(xi)(xi)(xi)滌至(zhi)無草味(wei)時，切去肚門沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油皮(pi)，以(yi)一(yi)張大(da)葉(xie)和小(xiao)葉(xie)為連續(xu)搓洗(xi)(xi)(xi)15分(fen)鐘后(hou)沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)2遍，鍋中燒開水(shui)放入(ru)洗(xi)(xi)(xi)好的毛肚焯水(shui)，撈出用(yong)清(qing)水(shui)沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)一(yi)下(xia)就(jiu)可以(yi)煮了。

4、經過上述加工后毛肚就干凈無異味了。