一、毛肚是什么動物身上的
毛肚是(shi)牛身上的(de)(de),它是(shi)牛的(de)(de)瘤胃,即(ji)牛百葉。毛肚(du)分(fen)兩種,吃飼(si)料(liao)長大的(de)(de)毛肚(du)發(fa)黃,吃糧食莊稼長大的(de)(de)毛肚(du)發(fa)黑。白色的(de)(de)毛肚(du)是(shi)漂過的(de)(de),屬于(yu)冷凍食品。
二、毛肚是牛的哪個部位
毛(mao)(mao)肚是(shi)(shi)牛胃(wei)(wei)(wei)的瘤胃(wei)(wei)(wei)部分,牛是(shi)(shi)復胃(wei)(wei)(wei)反芻動物,有瘤胃(wei)(wei)(wei)、網胃(wei)(wei)(wei)、瓣(ban)(ban)胃(wei)(wei)(wei)和皺胃(wei)(wei)(wei)4個胃(wei)(wei)(wei)室。瘤胃(wei)(wei)(wei)的胃(wei)(wei)(wei)壁由(you)內(nei)至外是(shi)(shi)粘膜(mo)(mo)(mo)層粘膜(mo)(mo)(mo)下(xia)組(zu)織層、肌膜(mo)(mo)(mo)層和漿膜(mo)(mo)(mo)層,其(qi)中肌膜(mo)(mo)(mo)層最為發(fa)達,由(you)內(nei)環行肌和外縱(zong)行肌兩層平滑肌組(zu)成,該層是(shi)(shi)毛(mao)(mao)肚的主要(yao)食用(yong)部分。瓣(ban)(ban)胃(wei)(wei)(wei)其(qi)實就是(shi)(shi)百(bai)葉,由(you)于瓣(ban)(ban)胃(wei)(wei)(wei)里面的一(yi)層呈葉片狀,所以被人們稱為百(bai)葉或千層肚。我國有些地方(fang)也把百(bai)葉叫毛(mao)(mao)肚。
三、毛肚怎么洗才干凈
1、先用清水(shui)把毛肚表面污垢、粘膜洗一下放(fang)入盆中。
2、加入食鹽(yan)100克(ke)(ke)、玉米面(mian)100克(ke)(ke)、食醋30克(ke)(ke)。
3、毛(mao)肚(du)及千葉肚(du)上,附有大(da)量雜物,必須(xu)洗(xi)(xi)滌干凈。洗(xi)(xi)前(qian)將毛(mao)肚(du)上的(de)雜物抖盡,攤于案板上,將肚(du)葉層層理(li)伸,再用冷水(shui)反復洗(xi)(xi)滌至無草(cao)味時,切去(qu)肚(du)門沿(yan)圈的(de)“肚(du)沿(yan) ”,撕去(qu)底板的(de)油(you)皮,以一張(zhang)大(da)葉和小葉為連續搓洗(xi)(xi)15分鐘后(hou)沖洗(xi)(xi)2遍,鍋中燒開水(shui)放入洗(xi)(xi)好的(de)毛(mao)肚(du)焯水(shui),撈出(chu)用清水(shui)沖洗(xi)(xi)一下(xia)就可以煮了。
4、經過上述加工后毛肚就干凈無異味了。