一、毛肚是什么動物身上的

毛肚是牛(niu)身上的(de)(de)，它是牛(niu)的(de)(de)瘤(liu)胃(wei)，即牛(niu)百葉。毛肚分兩種，吃飼料(liao)長大(da)的(de)(de)毛肚發(fa)黃，吃糧食莊稼長大(da)的(de)(de)毛肚發(fa)黑。白色的(de)(de)毛肚是漂過的(de)(de)，屬于冷凍食品。

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二、毛肚是牛的哪個部位

毛(mao)肚(du)是(shi)(shi)牛(niu)(niu)胃(wei)的瘤胃(wei)部分(fen)，牛(niu)(niu)是(shi)(shi)復胃(wei)反芻動(dong)物，有瘤胃(wei)、網(wang)胃(wei)、瓣(ban)胃(wei)和皺胃(wei)4個胃(wei)室。瘤胃(wei)的胃(wei)壁由內至外(wai)是(shi)(shi)粘膜(mo)層(ceng)(ceng)粘膜(mo)下組織層(ceng)(ceng)、肌膜(mo)層(ceng)(ceng)和漿膜(mo)層(ceng)(ceng)，其(qi)中肌膜(mo)層(ceng)(ceng)最為(wei)發達，由內環行(xing)肌和外(wai)縱(zong)行(xing)肌兩層(ceng)(ceng)平滑(hua)肌組成，該(gai)層(ceng)(ceng)是(shi)(shi)毛(mao)肚(du)的主(zhu)要食用部分(fen)。瓣(ban)胃(wei)其(qi)實就是(shi)(shi)百葉，由于瓣(ban)胃(wei)里面的一層(ceng)(ceng)呈葉片狀，所以被人(ren)們稱為(wei)百葉或千層(ceng)(ceng)肚(du)。我(wo)國有些地(di)方(fang)也把百葉叫毛(mao)肚(du)。

三、毛肚怎么洗才干凈

1、先用(yong)清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中。

2、加(jia)入食(shi)鹽100克(ke)、玉米面100克(ke)、食(shi)醋30克(ke)。

3、毛肚及(ji)千葉(xie)(xie)肚上(shang)，附有大量雜(za)物(wu)(wu)，必須洗(xi)(xi)(xi)滌(di)干凈。洗(xi)(xi)(xi)前將毛肚上(shang)的雜(za)物(wu)(wu)抖(dou)盡，攤于案板上(shang)，將肚葉(xie)(xie)層層理伸，再用(yong)冷水反復洗(xi)(xi)(xi)滌(di)至無草味時(shi)，切(qie)去肚門沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油(you)皮(pi)，以一張大葉(xie)(xie)和小葉(xie)(xie)為(wei)連續搓洗(xi)(xi)(xi)15分(fen)鐘后沖洗(xi)(xi)(xi)2遍，鍋中(zhong)燒開水放入(ru)洗(xi)(xi)(xi)好的毛肚焯水，撈(lao)出用(yong)清水沖洗(xi)(xi)(xi)一下就(jiu)可以煮了。

4、經過上述加工后毛肚就干凈無異味了。