一、毛肚是什么動物身上的

毛肚是牛身上的(de)，它是牛的(de)瘤胃，即牛百葉。毛(mao)(mao)肚(du)分兩種，吃(chi)飼料長(chang)大(da)的(de)毛(mao)(mao)肚(du)發(fa)黃，吃(chi)糧(liang)食(shi)(shi)莊稼長(chang)大(da)的(de)毛(mao)(mao)肚(du)發(fa)黑。白色的(de)毛(mao)(mao)肚(du)是漂過的(de)，屬于冷凍食(shi)(shi)品。

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二、毛肚是牛的哪個部位

毛肚(du)是(shi)牛胃(wei)(wei)(wei)的瘤胃(wei)(wei)(wei)部分(fen)，牛是(shi)復胃(wei)(wei)(wei)反芻動物，有(you)瘤胃(wei)(wei)(wei)、網(wang)胃(wei)(wei)(wei)、瓣(ban)胃(wei)(wei)(wei)和皺胃(wei)(wei)(wei)4個胃(wei)(wei)(wei)室。瘤胃(wei)(wei)(wei)的胃(wei)(wei)(wei)壁(bi)由(you)(you)內至外是(shi)粘膜層(ceng)(ceng)粘膜下組織層(ceng)(ceng)、肌(ji)(ji)膜層(ceng)(ceng)和漿膜層(ceng)(ceng)，其中肌(ji)(ji)膜層(ceng)(ceng)最為(wei)(wei)發(fa)達，由(you)(you)內環(huan)行肌(ji)(ji)和外縱行肌(ji)(ji)兩層(ceng)(ceng)平(ping)滑肌(ji)(ji)組成，該層(ceng)(ceng)是(shi)毛肚(du)的主要食用部分(fen)。瓣(ban)胃(wei)(wei)(wei)其實就是(shi)百(bai)葉，由(you)(you)于瓣(ban)胃(wei)(wei)(wei)里面的一層(ceng)(ceng)呈葉片狀，所以(yi)被人(ren)們稱為(wei)(wei)百(bai)葉或(huo)千(qian)層(ceng)(ceng)肚(du)。我國有(you)些地方(fang)也(ye)把百(bai)葉叫毛肚(du)。

三、毛肚怎么洗才干凈

1、先用(yong)清水把毛肚表面(mian)污垢、粘膜洗一下(xia)放入盆中。

2、加入(ru)食鹽100克(ke)、玉米面100克(ke)、食醋30克(ke)。

3、毛(mao)肚(du)及千葉肚(du)上，附有大(da)(da)量雜物(wu)，必須洗(xi)(xi)滌(di)干凈。洗(xi)(xi)前將(jiang)毛(mao)肚(du)上的雜物(wu)抖(dou)盡(jin)，攤于(yu)案板(ban)上，將(jiang)肚(du)葉層層理伸，再用冷水(shui)反復洗(xi)(xi)滌(di)至(zhi)無(wu)草味時，切去肚(du)門沿圈的“肚(du)沿 ”，撕(si)去底(di)板(ban)的油皮(pi)，以(yi)一張大(da)(da)葉和小葉為連(lian)續搓洗(xi)(xi)15分鐘后沖洗(xi)(xi)2遍，鍋中燒開水(shui)放(fang)入(ru)洗(xi)(xi)好(hao)的毛(mao)肚(du)焯水(shui)，撈(lao)出(chu)用清水(shui)沖洗(xi)(xi)一下就可以(yi)煮(zhu)了。

4、經過上述加工后毛肚就干凈無異味了。