一、毛肚是牛的第幾個胃

毛肚是(shi)(shi)牛(niu)的(de)第一個胃是(shi)(shi)瘤胃，位于腹腔(qiang)左側。毛肚(du)是(shi)(shi)牛(niu)的(de)消化器官，它的(de)塊狀最大(da)，因其表(biao)面像(xiang)一塊毛巾(jin)而得名(ming)，它可以降解纖維物質。

牛是(shi)反(fan)芻動物，有4個(ge)(ge)胃(wei)(wei)(wei)，分別是(shi)瘤胃(wei)(wei)(wei)、網胃(wei)(wei)(wei)、瓣胃(wei)(wei)(wei)、皺胃(wei)(wei)(wei)。前三個(ge)(ge)胃(wei)(wei)(wei)并不分泌消化液(ye)，也叫(jiao)前胃(wei)(wei)(wei)，第四個(ge)(ge)胃(wei)(wei)(wei)才是(shi)真正(zheng)意義上的胃(wei)(wei)(wei)。

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瘤胃(wei)是(shi)牛的(de)第一個胃(wei)，一般也是(shi)容積最(zui)大的(de)一個。瘤胃(wei)位于(yu)牛腹(fu)腔的(de)左側(ce)，幾乎占(zhan)據了(le)整個左側(ce)腹(fu)腔，成(cheng)年牛瘤胃(wei)的(de)體積約55升，是(shi)已知的(de)降解纖(xian)維物質能(neng)力最(zui)強(qiang)的(de)天然發酵(jiao)罐。食(shi)糜(mi)（嚼碎的(de)草料(liao)混合唾液）經賁門(men)進(jin)入，初步攪拌消化后再(zai)進(jin)入下一個胃(wei)。

牛在進食和(he)反(fan)芻的(de)(de)(de)(de)過程中，會分(fen)泌(mi)大(da)量的(de)(de)(de)(de)弱堿(jian)性的(de)(de)(de)(de)唾液，混合(he)草(cao)料進入瘤胃，作為很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)緩(huan)沖劑，能中和(he)碳水化(hua)合(he)物發(fa)酵產生大(da)量的(de)(de)(de)(de)揮發(fa)性脂(zhi)肪酸(suan)。

瘤(liu)胃(wei)中(zhong)共生著大量微(wei)生物，包括產各種(zhong)細菌、真菌和原蟲(chong)，它們(men)可以輔助消(xiao)化；瘤(liu)胃(wei)壁的(de)襯里(li)覆蓋著一(yi)種(zhong)“乳(ru)頭狀突起”長(chang)度約為(wei)3-5毫米，毛絨絨的(de)看上去像草坪(ping)，這也(ye)是毛肚名字的(de)由來。

二、毛肚和牛肚的區別

毛(mao)肚(du)(du)屬于牛(niu)肚(du)(du)中的一種，毛(mao)肚(du)(du)指(zhi)的是(shi)牛(niu)的瘤胃，而牛(niu)肚(du)(du)指(zhi)的是(shi)牛(niu)的皺(zhou)胃。

牛肚和豬肚一樣，是牛的胃的俗名，不過牛肚有很多不同品種。“毛肚”指(zhi)的是(shi)(shi)牛(niu)的瘤胃，瘤胃表面是(shi)(shi)疙瘩狀的突起(qi)，口感(gan)比較韌(ren)一點(dian)，適(shi)合(he)炒、煮(zhu)、或者做(zuo)燙火鍋，紅(hong)油涼拌也(ye)是(shi)(shi)很棒的。“牛(niu)肚”指(zhi)的是(shi)(shi)牛(niu)的皺(zhou)(zhou)胃，皺(zhou)(zhou)胃吃(chi)起(qi)來有一定的韌(ren)性，又(you)有豐富多褶皺(zhou)(zhou)的表面，無論是(shi)(shi)做(zuo)涼拌菜(cai)還是(shi)(shi)涮鍋、燜(men)煮(zhu)都(dou)很美味。