一、毛肚是牛的第幾個胃

毛肚是(shi)(shi)牛(niu)的(de)第一個胃是(shi)(shi)瘤胃，位于腹腔左側(ce)。毛肚是(shi)(shi)牛(niu)的(de)消化(hua)器官，它的(de)塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解(jie)纖維物質。

牛是(shi)反芻動物(wu)，有4個胃(wei)，分(fen)別是(shi)瘤胃(wei)、網胃(wei)、瓣胃(wei)、皺胃(wei)。前三個胃(wei)并不分(fen)泌(mi)消化液，也叫前胃(wei)，第四(si)個胃(wei)才是(shi)真(zhen)正意義上的胃(wei)。

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瘤(liu)胃(wei)(wei)是(shi)牛(niu)的(de)(de)(de)第一(yi)(yi)個胃(wei)(wei)，一(yi)(yi)般(ban)也是(shi)容積最大的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個。瘤(liu)胃(wei)(wei)位于牛(niu)腹腔(qiang)的(de)(de)(de)左側，幾(ji)乎占(zhan)據了(le)整個左側腹腔(qiang)，成年牛(niu)瘤(liu)胃(wei)(wei)的(de)(de)(de)體積約(yue)55升(sheng)，是(shi)已知的(de)(de)(de)降解(jie)纖維(wei)物質能(neng)力最強的(de)(de)(de)天然(ran)發酵罐。食糜(mi)（嚼碎的(de)(de)(de)草料(liao)混合(he)唾液）經賁門進入(ru)，初步攪拌消化后再進入(ru)下一(yi)(yi)個胃(wei)(wei)。

牛在進食和(he)反芻的過程中(zhong)，會(hui)分(fen)泌大量的弱堿性的唾液(ye)，混合草料進入瘤胃，作為很(hen)好的緩(huan)沖劑，能中(zhong)和(he)碳(tan)水化合物發(fa)酵產生大量的揮發(fa)性脂肪酸。

瘤胃(wei)中共生著(zhu)大量微生物，包括產各種(zhong)細菌、真菌和原蟲，它們可以輔(fu)助消化(hua)；瘤胃(wei)壁的(de)襯里覆蓋著(zhu)一種(zhong)“乳頭狀突(tu)起”長度約為3-5毫米(mi)，毛(mao)絨(rong)絨(rong)的(de)看(kan)上去像草坪，這也是毛(mao)肚名字的(de)由來(lai)。

二、毛肚和牛肚的區別

毛肚屬于(yu)牛(niu)(niu)肚中的(de)一種(zhong)，毛肚指(zhi)的(de)是牛(niu)(niu)的(de)瘤胃(wei)，而牛(niu)(niu)肚指(zhi)的(de)是牛(niu)(niu)的(de)皺胃(wei)。

牛肚和豬肚一樣，是牛的胃的俗名，不過牛肚有很多不同品種。“毛肚”指的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)牛的(de)(de)瘤胃(wei)(wei)，瘤胃(wei)(wei)表面是(shi)(shi)(shi)疙瘩狀的(de)(de)突起，口(kou)感比(bi)較韌一點，適合炒(chao)、煮(zhu)、或者做(zuo)燙(tang)火(huo)鍋(guo)，紅(hong)油涼拌也是(shi)(shi)(shi)很棒的(de)(de)。“牛肚”指的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)牛的(de)(de)皺胃(wei)(wei)，皺胃(wei)(wei)吃起來有(you)一定(ding)的(de)(de)韌性，又(you)有(you)豐富多褶(zhe)皺的(de)(de)表面，無論是(shi)(shi)(shi)做(zuo)涼拌菜(cai)還是(shi)(shi)(shi)涮鍋(guo)、燜煮(zhu)都很美味。