一、毛肚是牛的第幾個胃

毛肚是(shi)牛的(de)第一(yi)個胃是(shi)瘤胃，位于(yu)腹腔(qiang)左側(ce)。毛(mao)肚是(shi)牛的(de)消化器官(guan)，它的(de)塊狀(zhuang)最(zui)大，因其表面像一(yi)塊毛(mao)巾而得名，它可以(yi)降解纖(xian)維物質。

牛是(shi)反(fan)芻動物，有4個胃(wei)，分(fen)別是(shi)瘤胃(wei)、網胃(wei)、瓣胃(wei)、皺胃(wei)。前三個胃(wei)并不分(fen)泌消(xiao)化液，也叫前胃(wei)，第四個胃(wei)才(cai)是(shi)真正意義上的胃(wei)。

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瘤胃(wei)(wei)是(shi)牛的(de)(de)第(di)一(yi)個(ge)胃(wei)(wei)，一(yi)般(ban)也是(shi)容積最大的(de)(de)一(yi)個(ge)。瘤胃(wei)(wei)位于(yu)牛腹腔的(de)(de)左側(ce)，幾乎(hu)占據了整(zheng)個(ge)左側(ce)腹腔，成(cheng)年牛瘤胃(wei)(wei)的(de)(de)體積約55升(sheng)，是(shi)已知的(de)(de)降解纖維(wei)物質能力最強的(de)(de)天然(ran)發酵(jiao)罐。食糜（嚼碎(sui)的(de)(de)草料混合(he)唾液）經(jing)賁門進入，初步攪拌消化后再進入下一(yi)個(ge)胃(wei)(wei)。

牛(niu)在進食和反芻的(de)過(guo)程中，會分(fen)泌大量的(de)弱堿性的(de)唾液，混合草料進入瘤胃，作為很(hen)好的(de)緩沖劑(ji)，能中和碳水化合物發酵產生大量的(de)揮發性脂肪酸(suan)。

瘤胃中共生著大(da)量(liang)微生物，包括產各種(zhong)細菌、真菌和原(yuan)蟲，它(ta)們可以輔(fu)助消化；瘤胃壁(bi)的襯里覆蓋著一種(zhong)“乳頭狀突起”長度約為(wei)3-5毫米(mi)，毛(mao)絨(rong)絨(rong)的看上(shang)去像草坪，這也是(shi)毛(mao)肚名字的由來。

二、毛肚和牛肚的區別

毛肚(du)(du)(du)屬于牛(niu)肚(du)(du)(du)中的(de)一種，毛肚(du)(du)(du)指的(de)是(shi)牛(niu)的(de)瘤(liu)胃(wei)(wei)，而牛(niu)肚(du)(du)(du)指的(de)是(shi)牛(niu)的(de)皺胃(wei)(wei)。

牛肚和豬肚一樣，是牛的胃的俗名，不過牛肚有很多不同品種。“毛肚”指的(de)(de)(de)是牛(niu)的(de)(de)(de)瘤胃，瘤胃表(biao)面是疙瘩狀的(de)(de)(de)突(tu)起(qi)，口感(gan)比較韌(ren)一點(dian)，適(shi)合(he)炒、煮(zhu)(zhu)、或者做燙(tang)火鍋，紅油涼拌(ban)也是很(hen)棒的(de)(de)(de)。“牛(niu)肚”指的(de)(de)(de)是牛(niu)的(de)(de)(de)皺胃，皺胃吃起(qi)來有(you)一定的(de)(de)(de)韌(ren)性(xing)，又有(you)豐富多褶皺的(de)(de)(de)表(biao)面，無論是做涼拌(ban)菜還是涮(shuan)鍋、燜煮(zhu)(zhu)都很(hen)美(mei)味。