一、毛肚是牛的第幾個胃
毛肚是(shi)牛的(de)(de)第一(yi)個胃是(shi)瘤(liu)胃,位于腹腔左側。毛肚是(shi)牛的(de)(de)消化器官,它的(de)(de)塊(kuai)狀最大,因其表(biao)面像(xiang)一(yi)塊(kuai)毛巾而(er)得名,它可以降解(jie)纖維(wei)物質。
牛是反芻(chu)動物(wu),有4個胃,分(fen)別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。前(qian)三個胃并不分(fen)泌消化(hua)液,也叫前(qian)胃,第(di)四個胃才是真正意義上(shang)的胃。
瘤(liu)(liu)胃(wei)是牛(niu)的(de)第一個(ge)(ge)胃(wei),一般也(ye)是容積(ji)最(zui)大的(de)一個(ge)(ge)。瘤(liu)(liu)胃(wei)位于牛(niu)腹腔的(de)左側,幾乎占(zhan)據了整個(ge)(ge)左側腹腔,成年(nian)牛(niu)瘤(liu)(liu)胃(wei)的(de)體積(ji)約55升,是已知的(de)降解纖維物(wu)質能力(li)最(zui)強的(de)天然(ran)發酵(jiao)罐。食(shi)糜(嚼碎(sui)的(de)草料(liao)混合唾液)經賁門(men)進入(ru),初步攪(jiao)拌(ban)消化后再進入(ru)下一個(ge)(ge)胃(wei)。
牛在進食和反芻(chu)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong),會分泌大(da)量的(de)(de)弱堿性的(de)(de)唾液,混合草料進入瘤胃,作為很好的(de)(de)緩沖劑,能中(zhong)和碳水(shui)化合物發酵產生大(da)量的(de)(de)揮發性脂肪酸(suan)。
瘤胃中(zhong)共生(sheng)著大量微生(sheng)物,包括產各種細菌、真菌和原蟲,它們(men)可以輔助消(xiao)化(hua);瘤胃壁的襯里覆蓋著一種“乳頭狀突起”長度約為(wei)3-5毫米,毛絨絨的看上去像草坪,這也(ye)是(shi)毛肚名字(zi)的由來。
二、毛肚和牛肚的區別
毛肚(du)屬(shu)于牛(niu)肚(du)中的一(yi)種,毛肚(du)指的是牛(niu)的瘤胃(wei),而(er)牛(niu)肚(du)指的是牛(niu)的皺胃(wei)。
牛肚和豬肚一樣,是牛的胃的俗名,不過牛肚有很多不同品種。“毛肚”指(zhi)的(de)是(shi)牛(niu)的(de)瘤胃(wei)(wei),瘤胃(wei)(wei)表面是(shi)疙瘩狀的(de)突起,口感比較韌一點,適合炒(chao)、煮(zhu)、或者做(zuo)(zuo)燙(tang)火鍋,紅油涼拌也是(shi)很棒的(de)。“牛(niu)肚(du)”指(zhi)的(de)是(shi)牛(niu)的(de)皺(zhou)胃(wei)(wei),皺(zhou)胃(wei)(wei)吃起來有一定(ding)的(de)韌性,又有豐(feng)富多褶皺(zhou)的(de)表面,無(wu)論是(shi)做(zuo)(zuo)涼拌菜還是(shi)涮(shuan)鍋、燜(men)煮(zhu)都(dou)很美味。