一、毛肚是牛的第幾個胃

毛肚是(shi)牛(niu)的第一個胃(wei)是(shi)瘤胃(wei)，位于腹腔左側。毛肚是(shi)牛(niu)的消(xiao)化器官，它(ta)的塊狀最(zui)大，因其表(biao)面像(xiang)一塊毛巾而(er)得名，它(ta)可以降解纖維物質。

牛是反芻動物，有4個(ge)胃，分(fen)別是瘤(liu)胃、網胃、瓣胃、皺胃。前三個(ge)胃并不(bu)分(fen)泌(mi)消化(hua)液，也叫前胃，第四個(ge)胃才是真(zhen)正(zheng)意義上(shang)的(de)胃。

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瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)是(shi)牛的(de)第一個(ge)胃(wei)(wei)，一般也是(shi)容積(ji)最(zui)大的(de)一個(ge)。瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)位于牛腹(fu)腔(qiang)的(de)左側(ce)，幾乎(hu)占據了整個(ge)左側(ce)腹(fu)腔(qiang)，成年牛瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)的(de)體積(ji)約55升，是(shi)已知(zhi)的(de)降解(jie)纖維物質能(neng)力最(zui)強(qiang)的(de)天然發酵罐。食糜（嚼碎(sui)的(de)草料(liao)混合唾液）經賁門進(jin)入，初步攪拌消化后再(zai)進(jin)入下一個(ge)胃(wei)(wei)。

牛(niu)在進食(shi)和反芻的(de)過程中(zhong)，會分泌大量的(de)弱(ruo)堿性的(de)唾液，混合(he)草(cao)料進入(ru)瘤胃(wei)，作為很好的(de)緩沖劑，能中(zhong)和碳水化(hua)合(he)物發酵產生大量的(de)揮發性脂肪酸(suan)。

瘤胃中共生著大(da)量(liang)微(wei)生物，包括產各種細(xi)菌、真菌和原蟲，它們可以輔(fu)助消化；瘤胃壁的襯里(li)覆(fu)蓋著一種“乳頭狀突起”長度約為3-5毫米，毛絨絨的看上去像草坪，這也(ye)是(shi)毛肚名字(zi)的由來。

二、毛肚和牛肚的區別

毛肚(du)屬于(yu)牛(niu)肚(du)中的(de)(de)(de)一種，毛肚(du)指的(de)(de)(de)是牛(niu)的(de)(de)(de)瘤胃，而牛(niu)肚(du)指的(de)(de)(de)是牛(niu)的(de)(de)(de)皺胃。

牛肚和豬肚一樣，是牛的胃的俗名，不過牛肚有很多不同品種。“毛肚”指(zhi)的是(shi)牛的瘤胃，瘤胃表面是(shi)疙瘩(da)狀(zhuang)的突起(qi)，口感比(bi)較韌(ren)一點，適合(he)炒、煮、或者做燙火鍋，紅油涼拌也是(shi)很棒的。“牛肚”指(zhi)的是(shi)牛的皺(zhou)胃，皺(zhou)胃吃起(qi)來有(you)一定的韌(ren)性，又有(you)豐(feng)富多褶皺(zhou)的表面，無論是(shi)做涼拌菜還是(shi)涮鍋、燜煮都很美(mei)味。