一、毛肚是牛的第幾個胃

毛肚是(shi)牛的第一個(ge)胃(wei)是(shi)瘤胃(wei)，位(wei)于腹(fu)腔左(zuo)側。毛肚是(shi)牛的消化器官，它(ta)的塊狀(zhuang)最大，因其(qi)表面(mian)像一塊毛巾而得(de)名(ming)，它(ta)可以降解纖(xian)維物質。

牛是(shi)反芻動(dong)物，有4個胃(wei)，分別(bie)是(shi)瘤胃(wei)、網胃(wei)、瓣胃(wei)、皺胃(wei)。前三(san)個胃(wei)并不分泌消化(hua)液，也叫前胃(wei)，第四(si)個胃(wei)才是(shi)真正(zheng)意義(yi)上的胃(wei)。

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瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)是(shi)牛的(de)(de)第一(yi)個(ge)(ge)胃(wei)(wei)，一(yi)般也是(shi)容積最(zui)大(da)的(de)(de)一(yi)個(ge)(ge)。瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)位于牛腹(fu)腔的(de)(de)左(zuo)(zuo)側，幾(ji)乎占據了整(zheng)個(ge)(ge)左(zuo)(zuo)側腹(fu)腔，成年牛瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)的(de)(de)體積約55升，是(shi)已(yi)知的(de)(de)降解纖維物質(zhi)能力最(zui)強的(de)(de)天然(ran)發(fa)酵罐(guan)。食(shi)糜（嚼碎的(de)(de)草料混(hun)合唾液）經賁(bi)門進入(ru)，初(chu)步(bu)攪(jiao)拌消化后(hou)再進入(ru)下一(yi)個(ge)(ge)胃(wei)(wei)。

牛在(zai)進食和反芻的(de)(de)(de)過程中，會分泌(mi)大量(liang)的(de)(de)(de)弱堿性(xing)的(de)(de)(de)唾(tuo)液(ye)，混合草料進入瘤胃(wei)，作為很好(hao)的(de)(de)(de)緩(huan)沖劑(ji)，能中和碳水化(hua)合物發(fa)酵產生大量(liang)的(de)(de)(de)揮(hui)發(fa)性(xing)脂肪(fang)酸。

瘤(liu)胃(wei)中(zhong)共生(sheng)著(zhu)(zhu)大量微(wei)生(sheng)物(wu)，包括產各種細菌(jun)(jun)、真菌(jun)(jun)和原蟲，它們可(ke)以輔助消化(hua)；瘤(liu)胃(wei)壁的(de)襯里覆蓋著(zhu)(zhu)一種“乳頭(tou)狀突起”長度約(yue)為3-5毫米，毛(mao)絨(rong)絨(rong)的(de)看上去像草坪(ping)，這也是毛(mao)肚名字的(de)由來。

二、毛肚和牛肚的區別

毛肚(du)屬于牛肚(du)中的(de)一種，毛肚(du)指(zhi)(zhi)的(de)是(shi)牛的(de)瘤胃，而牛肚(du)指(zhi)(zhi)的(de)是(shi)牛的(de)皺胃。

牛肚和豬肚一樣，是牛的胃的俗名，不過牛肚有很多不同品種。“毛肚”指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)牛的(de)(de)(de)瘤(liu)胃(wei)，瘤(liu)胃(wei)表(biao)面是(shi)疙瘩狀的(de)(de)(de)突起，口感比較(jiao)韌一(yi)點，適合炒、煮、或(huo)者做燙火鍋，紅(hong)油涼拌也是(shi)很棒的(de)(de)(de)。“牛肚(du)”指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)牛的(de)(de)(de)皺胃(wei)，皺胃(wei)吃起來有一(yi)定的(de)(de)(de)韌性，又(you)有豐富多褶皺的(de)(de)(de)表(biao)面，無論是(shi)做涼拌菜(cai)還(huan)是(shi)涮鍋、燜(men)煮都很美味(wei)。