一、毛肚火鍋煮多久

吃火鍋毛肚應煮15秒左右即可，這個時間的毛(mao)肚是最(zui)脆(cui)最(zui)爽(shuang)口的。

吃(chi)火鍋的(de)時(shi)候(hou)很(hen)多人(ren)都比較(jiao)熱衷于涮毛肚(du)，但(dan)是毛肚(du)一定一定要掌(zhang)握好(hao)時(shi)間(jian)，因為時(shi)間(jian)太(tai)(tai)長太(tai)(tai)老(lao)，時(shi)間(jian)太(tai)(tai)短太(tai)(tai)生(sheng)容易感(gan)染(ran)寄生(sheng)蟲(chong)。

七(qi)上八下的(de)10秒(miao)吃(chi)法，雖(sui)(sui)然(ran)這樣涮出來(lai)的(de)毛(mao)肚雖(sui)(sui)然(ran)味道鮮美，但是為(wei)了安(an)全(quan)，專家建議還(huan)是3－5分鐘比(bi)較(jiao)好(hao)。因為(wei)在理論上毛(mao)肚10秒(miao)鐘是可(ke)以吃(chi)，但是這個時(shi)間(jian)太短不(bu)能保(bao)證(zheng)殺死寄(ji)生(sheng)蟲等病(bing)菌(jun)。

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二、毛肚火鍋怎么做好吃

材料：

黃牛(niu)(niu)毛肚、青蒜苗、蔥白各250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，牛(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)腰、牛(niu)(niu)脊(ji)髓、醪(lao)糟汁各100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，背柳(liu)肉150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鮮菜500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣椒(jiao)、姜片、豆(dou)豉各40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)、精鹽各10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，豆(dou)瓣(ban)125克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋清(qing)6個，味精、香(xiang)油各2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，牛(niu)(niu)肉湯2500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，牛(niu)(niu)肉200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、毛肚切3厘米寬片(pian)，涼(liang)開水漂洗，牛(niu)肝、牛(niu)腰、牛(niu)肉切成薄(bo)片(pian)。蔥和蒜苗切成8厘米長段，鮮菜(cai)撕(si)成長片(pian)。

2、牛油75克燒(shao)至(zhi)六成(cheng)熟，放豆瓣炒(chao)(chao)酥，加(jia)姜末、辣椒、花椒炒(chao)(chao)香，加(jia)牛肉湯燒(shao)沸(fei)，放料酒、豆豉(chi)，醪糟汁燒(shao)沸(fei)成(cheng)火鍋鹵汁。

3、脊髓、毛肚、肝(gan)、腰、牛肉及其青(qing)蒜苗、蔥段、鮮(xian)菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素(su)原(yuan)料隨(sui)吃(chi)隨(sui)燙，根據湯味濃淡加入精鹽和牛油(you)；香油(you)加味精調料供醮食(shi)用。