一、毛肚火鍋煮多久
吃火鍋毛肚應煮15秒左右(you)即(ji)可(ke)，這個時間的(de)毛肚(du)是(shi)最脆最爽口的(de)。
吃火鍋的時候(hou)很多人都比較熱衷于涮毛(mao)肚(du)，但是(shi)毛(mao)肚(du)一定一定要(yao)掌握好時間(jian)，因為(wei)時間(jian)太長太老(lao)，時間(jian)太短太生(sheng)(sheng)容易感染(ran)寄生(sheng)(sheng)蟲。
七上八(ba)下的10秒吃(chi)法(fa)，雖(sui)(sui)然(ran)這(zhe)(zhe)樣涮出來的毛肚雖(sui)(sui)然(ran)味道鮮美，但是(shi)為(wei)了安全(quan)，專家建(jian)議還是(shi)3－5分鐘比較(jiao)好。因為(wei)在理論上毛肚10秒鐘是(shi)可以吃(chi)，但是(shi)這(zhe)(zhe)個時(shi)間太短不能保證殺死寄生(sheng)蟲等病(bing)菌。
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二、毛肚火鍋怎么做好吃
材料：
黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各(ge)250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，牛肝、牛腰、牛脊髓(sui)、醪糟汁各(ge)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，背柳肉(rou)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鮮菜500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)、姜(jiang)片(pian)、豆(dou)(dou)豉(chi)各(ge)40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)、精(jing)鹽各(ge)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，豆(dou)(dou)瓣125克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋(dan)清6個，味(wei)精(jing)、香油各(ge)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，牛肉(rou)湯2500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，牛肉(rou)200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
做法：
1、毛肚切(qie)(qie)3厘(li)米(mi)寬片(pian)，涼開(kai)水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切(qie)(qie)成薄片(pian)。蔥和蒜苗切(qie)(qie)成8厘(li)米(mi)長段，鮮菜撕成長片(pian)。
2、牛油75克(ke)燒(shao)至六成(cheng)(cheng)熟，放(fang)豆瓣炒(chao)酥，加姜末、辣椒(jiao)、花椒(jiao)炒(chao)香，加牛肉湯燒(shao)沸，放(fang)料酒、豆豉，醪糟汁燒(shao)沸成(cheng)(cheng)火鍋鹵汁。
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛(niu)肉(rou)及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精(jing)鹽(yan)(yan)、牛(niu)肉(rou)分別盛(sheng)入小盤，葷素(su)原料(liao)隨(sui)吃(chi)隨(sui)燙，根(gen)據湯味(wei)濃淡加入精(jing)鹽(yan)(yan)和(he)牛(niu)油；香油加味(wei)精(jing)調(diao)料(liao)供(gong)醮食用。
