一、毛肚火鍋煮多久
吃火鍋毛肚應煮15秒左右即可，這(zhe)個時間的(de)毛肚(du)是最(zui)脆最(zui)爽(shuang)口(kou)的(de)。
吃(chi)火(huo)鍋的時(shi)(shi)候很多人都(dou)比(bi)較(jiao)熱(re)衷于涮(shuan)毛肚，但是毛肚一定一定要(yao)掌(zhang)握(wo)好時(shi)(shi)間，因為(wei)時(shi)(shi)間太長太老，時(shi)(shi)間太短太生(sheng)容易(yi)感染(ran)寄(ji)生(sheng)蟲。
七上八下的10秒(miao)吃法，雖然這樣涮出來(lai)的毛肚雖然味道鮮美，但是為了(le)安全，專家建議還是3－5分鐘(zhong)比較好(hao)。因為在理論(lun)上毛肚10秒(miao)鐘(zhong)是可以吃，但是這個(ge)時間太短不(bu)能保證(zheng)殺(sha)死寄生蟲等(deng)病菌。
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二、毛肚火鍋怎么做好吃
材料：
黃牛毛(mao)肚、青(qing)蒜苗、蔥白各(ge)(ge)(ge)(ge)250克(ke)(ke)(ke)(ke)，牛肝(gan)、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各(ge)(ge)(ge)(ge)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，背柳肉(rou)(rou)150克(ke)(ke)(ke)(ke)，鮮(xian)菜500克(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣椒、姜片、豆豉各(ge)(ge)(ge)(ge)40克(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒15克(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒、精(jing)鹽各(ge)(ge)(ge)(ge)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，豆瓣125克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋清6個，味精(jing)、香油各(ge)(ge)(ge)(ge)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，牛肉(rou)(rou)湯(tang)2500克(ke)(ke)(ke)(ke)，牛肉(rou)(rou)200克(ke)(ke)(ke)(ke)。
做法：
1、毛肚切(qie)3厘米寬片，涼(liang)開水漂(piao)洗，牛(niu)肝、牛(niu)腰、牛(niu)肉切(qie)成(cheng)薄片。蔥和(he)蒜苗(miao)切(qie)成(cheng)8厘米長(chang)段，鮮菜撕成(cheng)長(chang)片。
2、牛油75克燒至六成熟(shu)，放(fang)豆瓣炒(chao)酥，加(jia)姜末、辣(la)椒、花(hua)椒炒(chao)香，加(jia)牛肉(rou)湯燒沸(fei)，放(fang)料(liao)酒、豆豉，醪糟汁燒沸(fei)成火鍋鹵汁。
3、脊髓、毛肚、肝、腰(yao)、牛(niu)肉及(ji)其青蒜苗、蔥段、鮮菜(cai)、精(jing)鹽(yan)、牛(niu)肉分別盛(sheng)入小盤(pan)，葷素(su)原料(liao)隨吃(chi)隨燙，根據湯味(wei)濃淡加(jia)入精(jing)鹽(yan)和牛(niu)油；香(xiang)油加(jia)味(wei)精(jing)調料(liao)供醮(jiao)食用(yong)。
