一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也就是(shi)四季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，它們(men)是(shi)同一(yi)種豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)植(zhi)物(wu)，只是(shi)稱呼(hu)不同而已。蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)又叫菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)、四季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，是(shi)薔薇目豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)族菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)植(zhi)物(wu)，原產于(yu)美(mei)洲的(de)墨(mo)西(xi)哥(ge)和(he)阿根廷，我國在(zai)16世紀(ji)末開(kai)始引(yin)種栽培。蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)嫩(nen)莢或(huo)種子可(ke)作鮮菜，也可(ke)腌漬(zi)、冷(leng)凍或(huo)者干制。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蕓豆和豆角的區別

蕓豆和豆角雖都是(shi)豆科(ke)植物，但二(er)者在(zai)外形或(huo)功效(xiao)上存(cun)在(zai)一定區(qu)別(bie)(bie)，若不會區(qu)分，可按照下面幾點來鑒別(bie)(bie)：

1、科屬不同

蕓豆(dou)(dou)是豆(dou)(dou)科菜豆(dou)(dou)族菜豆(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)科植物；豆(dou)(dou)角是豆(dou)(dou)科菜豆(dou)(dou)族豇(jiang)豆(dou)(dou)屬豇(jiang)豆(dou)(dou)種(zhong)豆(dou)(dou)科植物，是所有(you)豆(dou)(dou)類(lei)植物的統(tong)稱，包含刀豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)、豇(jiang)豆(dou)(dou)等(deng)。

2、外形不同

蕓豆(dou)是扁(bian)的(de)，一般有巴掌那么長(chang)，里面的(de)種子呈(cheng)腎(shen)形(xing)，有紅(hong)色、白色、黃色、黑色或(huo)斑紋等其他顏色；豆(dou)角又細又長(chang)又圓(yuan)，一般在70cm左右(you)，且里面的(de)種子呈(cheng)長(chang)橢圓(yuan)形(xing)或(huo)圓(yuan)柱形(xing)或(huo)腎(shen)形(xing)，有暗(an)紅(hong)色、黃白色或(huo)其他顏色。

3、營養價值不同

蕓豆(dou)是高(gao)鈣(gai)、高(gao)鉀(jia)、高(gao)鎂、低鈉豆(dou)科植(zhi)物，里(li)面所含(han)的鈣(gai)元(yuan)素(su)(su)(su)是黃豆(dou)的兩倍，是雞的2倍；豆(dou)角內含(han)豐富的維生素(su)(su)(su)、蛋白質、胡蘿卜素(su)(su)(su)、鈣(gai)、磷(lin)等多(duo)種元(yuan)素(su)(su)(su)。

4、功效不同

蕓豆(dou)具有(you)降血(xue)壓、增強免(mian)疫力等(deng)功(gong)效，非常適合低血(xue)鉀癥(zheng)、心臟病、高(gao)血(xue)脂、動(dong)脈肝(gan)硬化或忌鹽患(huan)者食(shi)用；豆(dou)角具有(you)補腎健胃、助睡眠、降膽固醇(chun)等(deng)功(gong)效，非常適合高(gao)血(xue)脂、睡眠質量(liang)不好(hao)、膽固醇(chun)等(deng)患(huan)者食(shi)用。

5、吃法不同

蕓豆可(ke)(ke)煮(zhu)著(zhu)(zhu)吃(chi)、炒著(zhu)(zhu)吃(chi)、還可(ke)(ke)做(zuo)豆(dou)餡、豆(dou)沙、豆(dou)餅等；豆(dou)角可(ke)(ke)煮(zhu)著(zhu)(zhu)吃(chi)、炒著(zhu)(zhu)吃(chi)、涼(liang)拌吃(chi)、還可(ke)(ke)做(zuo)成(cheng)酸(suan)豆(dou)角。