一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也就是(shi)四季豆，它們(men)是(shi)同(tong)一種(zhong)豆科植物(wu)，只是(shi)稱(cheng)呼(hu)不同(tong)而已。蕓豆又叫(jiao)菜豆、四季豆，是(shi)薔薇(wei)目豆科菜豆族菜豆屬豆科植物(wu)，原產于美洲(zhou)的墨西哥和(he)阿(a)根(gen)廷，我(wo)國(guo)在16世紀末開(kai)始(shi)引種(zhong)栽培。蕓豆的嫩莢或(huo)種(zhong)子可(ke)作鮮菜，也可(ke)腌漬(zi)、冷凍或(huo)者干制。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蕓豆和豆角的區別

蕓豆和豆角雖(sui)都是豆科植物，但二(er)者在(zai)(zai)外形或(huo)功效上(shang)存(cun)在(zai)(zai)一定(ding)區別，若不會區分，可按(an)照下面幾點來鑒(jian)別：

1、科屬不同

蕓豆(dou)(dou)(dou)是豆(dou)(dou)(dou)科(ke)菜豆(dou)(dou)(dou)族(zu)菜豆(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)科(ke)植物(wu)；豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)是豆(dou)(dou)(dou)科(ke)菜豆(dou)(dou)(dou)族(zu)豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)屬豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)種豆(dou)(dou)(dou)科(ke)植物(wu)，是所有豆(dou)(dou)(dou)類(lei)植物(wu)的統稱，包(bao)含(han)刀豆(dou)(dou)(dou)、豌(wan)豆(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)、豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)等。

2、外形不同

蕓豆是扁的，一般(ban)有(you)巴掌那(nei)么長，里(li)面的種(zhong)子(zi)呈腎形，有(you)紅色(se)(se)、白色(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)、黑色(se)(se)或(huo)斑紋(wen)等其他(ta)(ta)顏色(se)(se)；豆角又(you)細又(you)長又(you)圓，一般(ban)在(zai)70cm左右(you)，且里(li)面的種(zhong)子(zi)呈長橢圓形或(huo)圓柱(zhu)形或(huo)腎形，有(you)暗(an)紅色(se)(se)、黃(huang)白色(se)(se)或(huo)其他(ta)(ta)顏色(se)(se)。

3、營養價值不同

蕓豆是高(gao)(gao)(gao)鈣、高(gao)(gao)(gao)鉀、高(gao)(gao)(gao)鎂、低鈉豆科植物，里面所含(han)(han)的(de)鈣元(yuan)素是黃豆的(de)兩倍，是雞的(de)2倍；豆角內含(han)(han)豐富的(de)維生(sheng)素、蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷等多種元(yuan)素。

4、功效不同

蕓豆具有(you)降血壓、增(zeng)強免疫力等功效，非常適合(he)(he)低(di)血鉀癥、心臟(zang)病、高血脂(zhi)、動脈肝(gan)硬化或忌(ji)鹽(yan)患者食用(yong)；豆角(jiao)具有(you)補腎健胃、助睡眠、降膽固醇(chun)等功效，非常適合(he)(he)高血脂(zhi)、睡眠質量不好、膽固醇(chun)等患者食用(yong)。

5、吃法不同

蕓豆可(ke)煮著(zhu)吃(chi)、炒(chao)著(zhu)吃(chi)、還可(ke)做(zuo)豆餡、豆沙、豆餅等；豆角可(ke)煮著(zhu)吃(chi)、炒(chao)著(zhu)吃(chi)、涼拌吃(chi)、還可(ke)做(zuo)成酸豆角。