一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也就(jiu)是四季(ji)豆(dou)(dou)，它們(men)是同一種豆(dou)(dou)科(ke)植物(wu)，只(zhi)是稱呼(hu)不(bu)同而已。蕓(yun)豆(dou)(dou)又叫菜(cai)豆(dou)(dou)、四季(ji)豆(dou)(dou)，是薔薇(wei)目豆(dou)(dou)科(ke)菜(cai)豆(dou)(dou)族菜(cai)豆(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)科(ke)植物(wu)，原產(chan)于(yu)美洲的(de)墨西哥(ge)和阿根(gen)廷，我(wo)國在16世紀(ji)末開始引種栽(zai)培。蕓(yun)豆(dou)(dou)的(de)嫩(nen)莢或種子可作鮮菜(cai)，也可腌(a)漬、冷凍或者(zhe)干制(zhi)。

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二、蕓豆和豆角的區別

蕓豆(dou)和豆(dou)角(jiao)雖都是豆(dou)科植物，但二(er)者在外形或功效上存在一定區(qu)(qu)別，若不會區(qu)(qu)分，可按照下面幾點來(lai)鑒(jian)別：

1、科屬不同

蕓豆是(shi)豆科(ke)菜豆族菜豆屬豆科(ke)植(zhi)物；豆角是(shi)豆科(ke)菜豆族豇(jiang)豆屬豇(jiang)豆種(zhong)豆科(ke)植(zhi)物，是(shi)所有豆類植(zhi)物的(de)統稱，包含刀豆、豌豆、扁豆、豇(jiang)豆等。

2、外形不同

蕓豆是扁的(de)(de)，一般有巴掌(zhang)那么長，里面(mian)的(de)(de)種(zhong)子呈腎形(xing)，有紅(hong)色(se)、白(bai)色(se)、黃(huang)色(se)、黑色(se)或(huo)斑(ban)紋等其(qi)他顏(yan)色(se)；豆角又(you)細又(you)長又(you)圓(yuan)，一般在70cm左右，且里面(mian)的(de)(de)種(zhong)子呈長橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或(huo)圓(yuan)柱形(xing)或(huo)腎形(xing)，有暗(an)紅(hong)色(se)、黃(huang)白(bai)色(se)或(huo)其(qi)他顏(yan)色(se)。

3、營養價值不同

蕓豆是高(gao)鈣(gai)(gai)、高(gao)鉀、高(gao)鎂(mei)、低(di)鈉豆科植物(wu)，里面所(suo)含(han)的鈣(gai)(gai)元素(su)(su)是黃豆的兩倍(bei)，是雞的2倍(bei)；豆角內(nei)含(han)豐富的維生(sheng)素(su)(su)、蛋(dan)白質、胡蘿卜(bu)素(su)(su)、鈣(gai)(gai)、磷等多種元素(su)(su)。

4、功效不同

蕓豆具有降血壓(ya)、增強免疫力等功效(xiao)，非常(chang)適(shi)合低血鉀癥、心臟病、高(gao)(gao)血脂(zhi)(zhi)、動(dong)脈肝(gan)硬化(hua)或忌鹽患(huan)者(zhe)食用；豆角具有補腎(shen)健胃、助睡眠、降膽固(gu)醇等功效(xiao)，非常(chang)適(shi)合高(gao)(gao)血脂(zhi)(zhi)、睡眠質量(liang)不好(hao)、膽固(gu)醇等患(huan)者(zhe)食用。

5、吃法不同

蕓豆可(ke)(ke)煮著吃、炒著吃、還(huan)可(ke)(ke)做豆(dou)餡、豆(dou)沙、豆(dou)餅等；豆(dou)角(jiao)可(ke)(ke)煮著吃、炒著吃、涼拌吃、還(huan)可(ke)(ke)做成酸豆(dou)角(jiao)。