一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也就是(shi)(shi)(shi)(shi)四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，它們是(shi)(shi)(shi)(shi)同一種豆(dou)(dou)(dou)(dou)科植物，只是(shi)(shi)(shi)(shi)稱呼不同而已。蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)又叫菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，是(shi)(shi)(shi)(shi)薔薇目豆(dou)(dou)(dou)(dou)科菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)族菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)屬(shu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)科植物，原產于(yu)美洲的墨(mo)西哥(ge)和阿根廷，我國在16世(shi)紀末開(kai)始引種栽培。蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)的嫩莢或種子可(ke)作(zuo)鮮菜(cai)，也可(ke)腌漬、冷凍或者干制。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蕓豆和豆角的區別

蕓(yun)豆和豆角雖都是豆科(ke)植物，但二者(zhe)在(zai)外(wai)形(xing)或功效上存在(zai)一定(ding)區別，若不會(hui)區分，可按照下面幾點來鑒別：

1、科屬不同

蕓豆(dou)(dou)(dou)是(shi)豆(dou)(dou)(dou)科菜豆(dou)(dou)(dou)族菜豆(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)科植(zhi)物(wu)；豆(dou)(dou)(dou)角是(shi)豆(dou)(dou)(dou)科菜豆(dou)(dou)(dou)族豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)屬豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)種(zhong)豆(dou)(dou)(dou)科植(zhi)物(wu)，是(shi)所有豆(dou)(dou)(dou)類植(zhi)物(wu)的(de)統稱，包含刀豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)、豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)等。

2、外形不同

蕓豆是扁的，一般(ban)有巴(ba)掌那么長(chang)，里面(mian)的種子呈腎形，有紅色(se)、白色(se)、黃色(se)、黑色(se)或斑紋等其他顏(yan)色(se)；豆角又(you)(you)細又(you)(you)長(chang)又(you)(you)圓(yuan)，一般(ban)在70cm左右(you)，且里面(mian)的種子呈長(chang)橢圓(yuan)形或圓(yuan)柱形或腎形，有暗紅色(se)、黃白色(se)或其他顏(yan)色(se)。

3、營養價值不同

蕓(yun)豆是高鈣(gai)、高鉀、高鎂(mei)、低鈉(na)豆科植物，里(li)面(mian)所含的(de)鈣(gai)元素(su)是黃(huang)豆的(de)兩倍，是雞的(de)2倍；豆角(jiao)內含豐富的(de)維(wei)生素(su)、蛋(dan)白質、胡蘿卜素(su)、鈣(gai)、磷等多種元素(su)。

4、功效不同

蕓豆(dou)具有(you)降血(xue)壓、增強免疫力等(deng)功效，非(fei)常(chang)適合(he)低血(xue)鉀(jia)癥、心(xin)臟病、高(gao)血(xue)脂、動脈(mo)肝硬化或忌鹽患者(zhe)食用；豆(dou)角具有(you)補(bu)腎健胃、助(zhu)睡(shui)眠、降膽(dan)固醇(chun)等(deng)功效，非(fei)常(chang)適合(he)高(gao)血(xue)脂、睡(shui)眠質(zhi)量(liang)不好(hao)、膽(dan)固醇(chun)等(deng)患者(zhe)食用。

5、吃法不同

蕓豆可煮著吃(chi)、炒著吃(chi)、還(huan)可做(zuo)豆(dou)(dou)餡、豆(dou)(dou)沙(sha)、豆(dou)(dou)餅等；豆(dou)(dou)角可煮著吃(chi)、炒著吃(chi)、涼拌吃(chi)、還(huan)可做(zuo)成酸豆(dou)(dou)角。