一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也就是(shi)四季豆(dou)(dou)，它們是(shi)同一(yi)種(zhong)豆(dou)(dou)科植物(wu)，只(zhi)是(shi)稱(cheng)呼不同而已。蕓(yun)豆(dou)(dou)又叫菜(cai)豆(dou)(dou)、四季豆(dou)(dou)，是(shi)薔薇(wei)目豆(dou)(dou)科菜(cai)豆(dou)(dou)族菜(cai)豆(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)科植物(wu)，原產于(yu)美(mei)洲的墨(mo)西哥和阿根廷，我國在(zai)16世紀(ji)末開始引種(zhong)栽(zai)培。蕓(yun)豆(dou)(dou)的嫩莢或種(zhong)子可作鮮菜(cai)，也可腌漬、冷凍或者干制。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蕓豆和豆角的區別

蕓豆和豆角雖都是豆科植(zhi)物，但二者在外(wai)形或功效上存在一定區(qu)別(bie)，若(ruo)不(bu)會區(qu)分，可按照下面幾(ji)點來鑒(jian)別(bie)：

1、科屬不同

蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)是豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)(ke)菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)族菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)(ke)植物(wu)(wu)；豆(dou)(dou)(dou)(dou)角是豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)(ke)菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)族豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)屬豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)種(zhong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)(ke)植物(wu)(wu)，是所有豆(dou)(dou)(dou)(dou)類植物(wu)(wu)的統稱，包含刀豆(dou)(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)(dou)、豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)等。

2、外形不同

蕓豆(dou)是(shi)扁的(de)(de)，一般(ban)有(you)巴掌那(nei)么長，里(li)面(mian)的(de)(de)種子呈(cheng)腎(shen)(shen)形，有(you)紅色(se)、白色(se)、黃色(se)、黑色(se)或(huo)斑紋(wen)等其他顏色(se)；豆(dou)角(jiao)又(you)細又(you)長又(you)圓(yuan)，一般(ban)在70cm左右，且里(li)面(mian)的(de)(de)種子呈(cheng)長橢圓(yuan)形或(huo)圓(yuan)柱形或(huo)腎(shen)(shen)形，有(you)暗紅色(se)、黃白色(se)或(huo)其他顏色(se)。

3、營養價值不同

蕓豆(dou)是高鈣、高鉀、高鎂、低鈉(na)豆(dou)科(ke)植(zhi)物(wu)，里面所含(han)的(de)(de)鈣元素是黃豆(dou)的(de)(de)兩倍，是雞的(de)(de)2倍；豆(dou)角內含(han)豐富(fu)的(de)(de)維生素、蛋白(bai)質、胡蘿卜素、鈣、磷等多種元素。

4、功效不同

蕓豆(dou)具有(you)降(jiang)血壓、增強免疫力等(deng)功效(xiao)，非常(chang)(chang)適合(he)(he)低血鉀癥、心臟(zang)病、高血脂、動脈肝硬化(hua)或忌鹽患(huan)者(zhe)食(shi)用；豆(dou)角具有(you)補腎(shen)健胃、助睡(shui)眠(mian)(mian)、降(jiang)膽固(gu)醇等(deng)功效(xiao)，非常(chang)(chang)適合(he)(he)高血脂、睡(shui)眠(mian)(mian)質量不好、膽固(gu)醇等(deng)患(huan)者(zhe)食(shi)用。

5、吃法不同

蕓豆可(ke)煮著(zhu)吃、炒(chao)著(zhu)吃、還可(ke)做(zuo)豆(dou)餡、豆(dou)沙、豆(dou)餅等；豆(dou)角(jiao)可(ke)煮著(zhu)吃、炒(chao)著(zhu)吃、涼拌吃、還可(ke)做(zuo)成酸豆(dou)角(jiao)。