一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也就是(shi)四季(ji)(ji)豆，它們是(shi)同(tong)一(yi)種豆科(ke)植物，只是(shi)稱呼不同(tong)而(er)已(yi)。蕓豆又叫菜豆、四季(ji)(ji)豆，是(shi)薔薇目(mu)豆科(ke)菜豆族菜豆屬豆科(ke)植物，原產于美洲的墨西(xi)哥和阿根廷，我國在16世紀末開始(shi)引種栽培(pei)。蕓豆的嫩莢或種子可作(zuo)鮮菜，也可腌漬、冷凍或者干制。

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二、蕓豆和豆角的區別

蕓豆(dou)和豆(dou)角雖都是豆(dou)科植物，但(dan)二者在外形或功效上存在一定區別(bie)，若不會(hui)區分，可按照(zhao)下面幾點來鑒別(bie)：

1、科屬不同

蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)是(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)科(ke)菜豆(dou)(dou)(dou)族菜豆(dou)(dou)(dou)屬(shu)豆(dou)(dou)(dou)科(ke)植物(wu)；豆(dou)(dou)(dou)角是(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)科(ke)菜豆(dou)(dou)(dou)族豇豆(dou)(dou)(dou)屬(shu)豇豆(dou)(dou)(dou)種豆(dou)(dou)(dou)科(ke)植物(wu)，是(shi)(shi)所有豆(dou)(dou)(dou)類植物(wu)的統稱，包含(han)刀豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)(dou)等。

2、外形不同

蕓豆(dou)是扁(bian)的(de)(de)，一般(ban)有(you)巴掌那么(me)長，里面的(de)(de)種(zhong)子(zi)(zi)呈腎(shen)形，有(you)紅色(se)(se)、白色(se)(se)、黃色(se)(se)、黑(hei)色(se)(se)或(huo)斑(ban)紋等(deng)其他顏色(se)(se)；豆(dou)角(jiao)又(you)細又(you)長又(you)圓(yuan)，一般(ban)在(zai)70cm左右，且里面的(de)(de)種(zhong)子(zi)(zi)呈長橢(tuo)圓(yuan)形或(huo)圓(yuan)柱形或(huo)腎(shen)形，有(you)暗紅色(se)(se)、黃白色(se)(se)或(huo)其他顏色(se)(se)。

3、營養價值不同

蕓豆是高(gao)(gao)鈣、高(gao)(gao)鉀、高(gao)(gao)鎂、低鈉豆科植(zhi)物，里面所含(han)的鈣元素(su)是黃豆的兩倍(bei)，是雞的2倍(bei)；豆角(jiao)內(nei)含(han)豐富的維生素(su)、蛋白(bai)質、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)、鈣、磷等多(duo)種元素(su)。

4、功效不同

蕓豆具有降血(xue)壓、增強免疫力(li)等功(gong)效(xiao)，非常適合低(di)血(xue)鉀癥、心臟病、高(gao)血(xue)脂(zhi)、動脈肝硬化或忌鹽患(huan)者食用；豆角具有補腎(shen)健胃、助睡眠、降膽固醇等功(gong)效(xiao)，非常適合高(gao)血(xue)脂(zhi)、睡眠質量(liang)不好(hao)、膽固醇等患(huan)者食用。

5、吃法不同

蕓豆可(ke)(ke)煮(zhu)著(zhu)吃(chi)(chi)、炒著(zhu)吃(chi)(chi)、還(huan)可(ke)(ke)做豆(dou)餡、豆(dou)沙、豆(dou)餅等；豆(dou)角(jiao)可(ke)(ke)煮(zhu)著(zhu)吃(chi)(chi)、炒著(zhu)吃(chi)(chi)、涼拌吃(chi)(chi)、還(huan)可(ke)(ke)做成酸豆(dou)角(jiao)。