一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也(ye)就是四季豆(dou)(dou)，它們是同(tong)一種(zhong)(zhong)豆(dou)(dou)科植(zhi)物，只是稱呼不同(tong)而已。蕓(yun)豆(dou)(dou)又叫菜豆(dou)(dou)、四季豆(dou)(dou)，是薔薇目豆(dou)(dou)科菜豆(dou)(dou)族(zu)菜豆(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)科植(zhi)物，原產于美(mei)洲的(de)墨西(xi)哥和阿根廷，我國在(zai)16世紀末開始引種(zhong)(zhong)栽培(pei)。蕓(yun)豆(dou)(dou)的(de)嫩莢或(huo)種(zhong)(zhong)子可(ke)作鮮菜，也(ye)可(ke)腌漬、冷凍或(huo)者干(gan)制。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蕓豆和豆角的區別

蕓(yun)豆和豆角雖都是豆科植物(wu)，但二者在外形或功(gong)效上存在一定區(qu)(qu)別，若不(bu)會區(qu)(qu)分(fen)，可按照下面幾點來鑒別：

1、科屬不同

蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)是豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)族(zu)菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)植(zhi)(zhi)物(wu)；豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)角是豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)菜(cai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)族(zu)豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)屬豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)種(zhong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)科(ke)植(zhi)(zhi)物(wu)，是所(suo)有(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類植(zhi)(zhi)物(wu)的統稱，包含(han)刀豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)等(deng)。

2、外形不同

蕓豆是扁的(de)，一般(ban)有(you)巴掌那么長，里(li)面(mian)的(de)種子呈腎形，有(you)紅色(se)、白(bai)色(se)、黃色(se)、黑色(se)或(huo)(huo)斑(ban)紋(wen)等(deng)其他顏色(se)；豆角又細又長又圓，一般(ban)在70cm左右，且里(li)面(mian)的(de)種子呈長橢圓形或(huo)(huo)圓柱形或(huo)(huo)腎形，有(you)暗紅色(se)、黃白(bai)色(se)或(huo)(huo)其他顏色(se)。

3、營養價值不同

蕓(yun)豆是(shi)高鈣、高鉀、高鎂、低鈉豆科植(zhi)物，里面所含的鈣元素(su)是(shi)黃豆的兩倍，是(shi)雞的2倍；豆角內含豐富的維(wei)生素(su)、蛋白質、胡蘿卜素(su)、鈣、磷等多種(zhong)元素(su)。

4、功效不同

蕓豆具(ju)有降血(xue)壓、增(zeng)強免疫力等功效(xiao)，非常適合(he)低血(xue)鉀癥(zheng)、心臟病(bing)、高血(xue)脂、動脈肝(gan)硬(ying)化或(huo)忌鹽患者食用(yong)；豆角具(ju)有補腎健胃、助(zhu)睡眠、降膽固(gu)醇(chun)(chun)等功效(xiao)，非常適合(he)高血(xue)脂、睡眠質量不好、膽固(gu)醇(chun)(chun)等患者食用(yong)。

5、吃法不同

蕓豆可(ke)煮(zhu)著吃(chi)(chi)、炒著吃(chi)(chi)、還可(ke)做(zuo)(zuo)豆餡、豆沙(sha)、豆餅等；豆角(jiao)可(ke)煮(zhu)著吃(chi)(chi)、炒著吃(chi)(chi)、涼拌(ban)吃(chi)(chi)、還可(ke)做(zuo)(zuo)成酸豆角(jiao)。