一、福鼎白茶分類等級

福鼎白茶是福鼎市的特產，根據茶葉品質可分為不同的品種和等級，下面為大家介紹福鼎白茶的品種：

1、白毫銀針

白毫銀針(zhen)是品質最好的福鼎白茶(cha)，鮮葉原料全(quan)部是茶(cha)芽，制(zhi)成成品茶(cha)后，形(xing)狀(zhuang)似針(zhen)，白毫密被(bei)，色白如銀，因此得名，素(su)有茶(cha)中“美女”、“茶(cha)王”之美稱(cheng)，泡出的茶(cha)湯湯味(wei)醇厚，香氣清(qing)芬。白毫銀針(zhen)的等級分為特級和一級兩個(ge)級別。

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2、白牡丹

白(bai)牡丹也是品質比(bi)較(jiao)好的(de)(de)福鼎白(bai)茶，其綠葉(xie)(xie)(xie)夾銀白(bai)色毫心，形似花朵，沖泡(pao)后綠葉(xie)(xie)(xie)托著(zhu)嫩芽，宛如蓓蕾初放，因此(ci)得名，它(ta)是采自大白(bai)茶樹或水仙種的(de)(de)短小芽葉(xie)(xie)(xie)新梢的(de)(de)一芽一二葉(xie)(xie)(xie)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)。白(bai)牡丹的(de)(de)等級分為特級、一級和二級三個級別。

3、壽眉

壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)是用采(cai)自菜(cai)茶(cha)(cha)品種的短(duan)小芽片和(he)(he)大白(bai)茶(cha)(cha)片葉制成的福鼎(ding)白(bai)茶(cha)(cha)，又稱貢眉(mei)(mei)(mei)，由于其外形(xing)較(jiao)白(bai)茶(cha)(cha)瘦小，形(xing)似眉(mei)(mei)(mei)毛而(er)得名。貢眉(mei)(mei)(mei)或壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)的制作原(yuan)料為一(yi)芽二(er)葉至一(yi)芽三(san)葉，采(cai)摘時要求茶(cha)(cha)芽中含有嫩芽、壯芽。壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)分為特級(ji)壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)、一(yi)級(ji)壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)、二(er)級(ji)壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)和(he)(he)三(san)級(ji)壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)四個等(deng)級(ji)。

4、新工藝白茶

新(xin)工藝(yi)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)又稱新(xin)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)，是福(fu)鼎(ding)有關(guan)茶(cha)(cha)廠為(wei)(wei)適(shi)應港(gang)澳市場的需要研制的新(xin)產(chan)品，原(yuan)料是選用一(yi)芽二、三葉茶(cha)(cha)青，在傳統白(bai)(bai)茶(cha)(cha)工藝(yi)中加輕揉(rou)捻(nian)制成，原(yuan)料嫩度(du)要求相(xiang)對較(jiao)低。新(xin)工藝(yi)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)分為(wei)(wei)特(te)級(ji)和一(yi)級(ji)兩(liang)個級(ji)別。

二、怎么區分福鼎白茶的品質

福鼎白茶的品(pin)質(zhi)有高有低，根據品(pin)種、等(deng)級的不同會有所不同，一(yi)般我們可以通過(guo)以下幾個(ge)指標來判斷：

1、色

優質福鼎白茶沖泡出來的茶湯(tang)(tang)淡(dan)綠清亮(liang)，色(se)澤清晰、光澤度明顯、潤度飽(bao)滿，老白茶呈(cheng)紅褐(he)色(se)；劣質福鼎白茶泡出的茶湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)色(se)泛(fan)黃(huang)尚亮(liang)。

2、香

好的福(fu)鼎白茶毫香(xiang)濃郁、清鮮純正、清高持久，質量差(cha)一些的則表(biao)現為淡薄、生青氣、發(fa)霉失鮮、有紅茶發(fa)酵(jiao)氣。

3、味

用優(you)質(zhi)福(fu)鼎白(bai)茶茶葉泡(pao)制的茶湯滋味濃厚、清甜醇爽，毫味十足且爽口。

4、形

不同品(pin)種的白茶形狀鑒定也不同，白毫銀(yin)針茶外(wai)形品(pin)質以(yi)毫心(xin)肥(fei)壯、鮮艷、銀(yin)白閃亮(liang)為(wei)(wei)上(shang)以(yi)芽瘦(shou)(shou)小而短(duan)、色灰(hui)為(wei)(wei)次(ci)(ci)；白牡(mu)丹外(wai)形品(pin)質以(yi)葉張(zhang)肥(fei)嫩、葉態(tai)伸展、毫心(xin)肥(fei)壯、色澤灰(hui)綠、毫色銀(yin)白為(wei)(wei)上(shang)，以(yi)葉張(zhang)瘦(shou)(shou)薄、色灰(hui)為(wei)(wei)次(ci)(ci)；壽眉葉張(zhang)肥(fei)嫩、夾帶毫芽為(wei)(wei)佳。

5、氣

品質好的福鼎白茶茶氣(qi)濃郁純正(zheng)，有(you)一種獨(du)特的陳(chen)香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)氣(qi)馥郁，香(xiang)(xiang)高而持久，茶氣(qi)充足，有(you)一種甜(tian)爽(shuang)之味。

6、質

即原料好，好的福鼎白茶(cha)(cha)(cha)(cha)原料屬小喬木(mu)，中(zhong)(zhong)葉，早生種(zhong)，福鼎白茶(cha)(cha)(cha)(cha)的原料還有古樹茶(cha)(cha)(cha)(cha)、春茶(cha)(cha)(cha)(cha)、夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)、冬茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)分，其中(zhong)(zhong)夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)是比(bi)較差的。