一、福鼎白茶分類等級

福鼎白茶是福鼎市的特產，根據茶葉品質可分為不同的品種和等級，下面為大家介紹福鼎白茶的品種：

1、白毫銀針

白毫銀針(zhen)是品(pin)質最(zui)好(hao)的(de)(de)福鼎白茶(cha)(cha)，鮮葉原料全部是茶(cha)(cha)芽(ya)，制成(cheng)成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)后，形狀(zhuang)似針(zhen)，白毫密(mi)被，色白如銀，因此得名，素(su)有茶(cha)(cha)中“美(mei)女”、“茶(cha)(cha)王”之美(mei)稱(cheng)，泡出的(de)(de)茶(cha)(cha)湯湯味醇厚，香氣清芬。白毫銀針(zhen)的(de)(de)等(deng)級(ji)分(fen)為特級(ji)和一級(ji)兩個級(ji)別。

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2、白牡丹

白(bai)牡(mu)丹也是品質比(bi)較好的(de)(de)福鼎(ding)白(bai)茶，其綠(lv)葉夾銀白(bai)色毫心，形似花(hua)朵，沖(chong)泡后綠(lv)葉托著嫩芽，宛如蓓蕾(lei)初(chu)放，因此得名，它是采自大白(bai)茶樹或(huo)水(shui)仙種的(de)(de)短小芽葉新梢(shao)的(de)(de)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)二葉制(zhi)成的(de)(de)。白(bai)牡(mu)丹的(de)(de)等級分(fen)為特級、一(yi)(yi)級和二級三個級別。

3、壽眉

壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)是(shi)用采(cai)自菜茶(cha)品(pin)種的(de)短(duan)小(xiao)芽片和(he)大白(bai)茶(cha)片葉制成的(de)福鼎白(bai)茶(cha)，又稱貢眉(mei)(mei)(mei)，由(you)于其外形(xing)較白(bai)茶(cha)瘦小(xiao)，形(xing)似眉(mei)(mei)(mei)毛而得名(ming)。貢眉(mei)(mei)(mei)或(huo)壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)的(de)制作(zuo)原料為一(yi)(yi)芽二(er)(er)葉至(zhi)一(yi)(yi)芽三葉，采(cai)摘時(shi)要求茶(cha)芽中含(han)有嫩芽、壯芽。壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)分為特級壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)、一(yi)(yi)級壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)、二(er)(er)級壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)和(he)三級壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)四個等級。

4、新工藝白茶

新(xin)工(gong)藝白茶(cha)又(you)稱(cheng)新(xin)白茶(cha)，是(shi)福鼎有關茶(cha)廠為適應港澳市場(chang)的需要(yao)研制(zhi)的新(xin)產品，原(yuan)料是(shi)選用(yong)一芽(ya)二、三葉(xie)茶(cha)青，在(zai)傳統白茶(cha)工(gong)藝中加輕揉捻制(zhi)成，原(yuan)料嫩度要(yao)求相(xiang)對較低。新(xin)工(gong)藝白茶(cha)分為特(te)級和一級兩個級別。

二、怎么區分福鼎白茶的品質

福(fu)鼎(ding)白(bai)茶的(de)品(pin)質有高有低，根據品(pin)種、等級(ji)的(de)不同(tong)會(hui)有所不同(tong)，一般我們可以通過以下幾(ji)個指標來判斷(duan)：

1、色

優質福鼎白(bai)茶沖泡出(chu)來的(de)茶湯(tang)淡綠(lv)清(qing)亮(liang)，色澤(ze)清(qing)晰、光澤(ze)度(du)明顯、潤度(du)飽(bao)滿，老白(bai)茶呈(cheng)紅褐色；劣質福鼎白(bai)茶泡出(chu)的(de)茶湯(tang)湯(tang)色泛黃尚亮(liang)。

2、香

好(hao)的福鼎白茶毫香濃郁、清鮮(xian)純正、清高持久，質量差一些的則表現為淡薄、生青氣(qi)、發霉(mei)失(shi)鮮(xian)、有(you)紅茶發酵氣(qi)。

3、味

用優質福鼎白茶(cha)茶(cha)葉泡制(zhi)的(de)茶(cha)湯滋味(wei)濃厚(hou)、清甜醇爽(shuang)，毫味(wei)十足且(qie)爽(shuang)口。

4、形

不同品種的白茶形狀鑒定也不同，白毫(hao)(hao)銀(yin)針茶外(wai)形品質以毫(hao)(hao)心(xin)肥(fei)壯(zhuang)、鮮艷、銀(yin)白閃(shan)亮為上(shang)以芽(ya)瘦小而(er)短、色(se)灰(hui)為次(ci)；白牡丹(dan)外(wai)形品質以葉(xie)張(zhang)肥(fei)嫩(nen)、葉(xie)態(tai)伸展、毫(hao)(hao)心(xin)肥(fei)壯(zhuang)、色(se)澤灰(hui)綠(lv)、毫(hao)(hao)色(se)銀(yin)白為上(shang)，以葉(xie)張(zhang)瘦薄(bo)、色(se)灰(hui)為次(ci)；壽眉葉(xie)張(zhang)肥(fei)嫩(nen)、夾帶(dai)毫(hao)(hao)芽(ya)為佳。

5、氣

品質好的福鼎白茶茶氣濃郁(yu)純正，有(you)一種獨特(te)的陳香，香氣馥郁(yu)，香高而持久，茶氣充(chong)足(zu)，有(you)一種甜爽之味。

6、質

即原(yuan)料好，好的(de)福(fu)鼎白茶(cha)原(yuan)料屬(shu)小喬木，中(zhong)(zhong)葉(xie)，早(zao)生種，福(fu)鼎白茶(cha)的(de)原(yuan)料還有古(gu)樹茶(cha)、春茶(cha)、夏茶(cha)、冬茶(cha)之分，其(qi)中(zhong)(zhong)夏茶(cha)是比(bi)較差的(de)。