一、福鼎白茶是屬于什么茶類

福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市特產的茶葉，是中國國家地理標志產品，用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉制作而成，那么福鼎白茶屬于什么茶呢？

在六大茶(cha)(cha)類中，福(fu)鼎白(bai)茶(cha)(cha)屬于(yu)白(bai)茶(cha)(cha)，是微(wei)發酵茶(cha)(cha)，采摘后(hou)，不(bu)經(jing)殺青或(huo)揉捻(nian)，只經(jing)過曬或(huo)文火干燥后(hou)加(jia)工(gong)，具有(you)外(wai)形芽(ya)(ya)毫(hao)完整、滿身披毫(hao)、毫(hao)香清(qing)(qing)(qing)鮮、湯(tang)色黃綠清(qing)(qing)(qing)澈(che)、滋味清(qing)(qing)(qing)淡回(hui)甘的的品(pin)(pin)質特點，因其成(cheng)品(pin)(pin)茶(cha)(cha)多為芽(ya)(ya)頭，滿披白(bai)毫(hao)，如銀似雪而得名白(bai)茶(cha)(cha)。

正(zheng)宗的福鼎白茶的感官特色是：色澤墨綠或(huo)灰(hui)綠，毫顯、色銀(yin)白；口感甘醇、爽口；芽頭肥壯、葉(xie)(xie)張(zhang)肥嫩；毫香濃(nong)郁(yu)持久，并伴有花香；湯(tang)色杏黃明(ming)亮；葉(xie)(xie)底柔軟明(ming)亮。

二、福鼎白茶是怎么制作的

福鼎(ding)白茶(cha)作為一種微發酵茶(cha)，其(qi)制作工(gong)藝相對(dui)比較簡單，福鼎(ding)白茶(cha)的制作工(gong)藝主(zhu)要有兩種：

1、白毫銀針和白牡丹

（1）萎(wei)(wei)凋(diao)：鮮葉(xie)進(jin)行萎(wei)(wei)凋(diao)處理，自(zi)然萎(wei)(wei)凋(diao)工(gong)藝的(de)春茶(cha)，萎(wei)(wei)凋(diao)溫度(du)15℃至(zhi)(zhi)(zhi)25℃，夏秋茶(cha)溫度(du)25℃至(zhi)(zhi)(zhi)35℃，加(jia)溫萎(wei)(wei)凋(diao)室內溫度(du)25至(zhi)(zhi)(zhi)35℃；正常(chang)氣候的(de)自(zi)然萎(wei)(wei)凋(diao)總(zong)歷時40-60小時，加(jia)溫萎(wei)(wei)凋(diao)總(zong)歷時16至(zhi)(zhi)(zhi)24小時。萎(wei)(wei)凋(diao)至(zhi)(zhi)(zhi)芽葉(xie)毫(hao)色銀白，葉(xie)色轉(zhuan)變為灰綠或(huo)深綠；葉(xie)緣(yuan)自(zi)然干縮或(huo)垂卷(juan)，芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀即可。

（2）揀剔：揀去臘(la)葉、黃葉、紅(hong)張葉、粗老葉及(ji)非(fei)茶類夾雜(za)物。

（3）烘焙(bei)：溫度80℃至110℃，歷時10至20分鐘，烘焙(bei)2-3次即成。

2、新工藝福鼎白茶

（1）萎凋：鮮(xian)葉(xie)自然萎凋需(xu)24至(zhi)48小(xiao)時，室內加溫(wen)萎凋12至(zhi)18h，萎凋槽加溫(wen)萎凋8至(zhi)10小(xiao)時，萎凋葉(xie)一般失水(shui)26%至(zhi)30%。

（2）輕揉捻：一般春季茶青(qing)輕揉3至(zhi)5秒(miao)，夏(xia)秋季茶青(qing)視情(qing)適當延長。

（3）烘(hong)焙：烘(hong)焙溫度100℃至130℃，烘(hong)焙10-20分(fen)鐘(zhong)。

（4）處理：烘焙好的毛茶經過整形、揀剔、復焙處理得到成品福鼎白茶。