一、福鼎白茶是屬于什么茶類

福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市特產的茶葉，是中國國家地理標志產品，用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉制作而成，那么福鼎白茶屬于什么茶呢？

在六(liu)大茶(cha)(cha)(cha)類(lei)中，福鼎白茶(cha)(cha)(cha)屬于白茶(cha)(cha)(cha)，是微發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)，采摘后，不(bu)經殺青或(huo)揉捻，只經過(guo)曬(shai)或(huo)文火干(gan)燥后加工，具有(you)外形芽毫(hao)完整、滿(man)身披(pi)毫(hao)、毫(hao)香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回(hui)甘的的品質(zhi)特點，因其成(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)多(duo)為芽頭，滿(man)披(pi)白毫(hao)，如銀(yin)似雪而得名白茶(cha)(cha)(cha)。

正宗的(de)福鼎白茶的(de)感官特色(se)是：色(se)澤墨綠(lv)或(huo)灰(hui)綠(lv)，毫顯、色(se)銀白；口感甘(gan)醇(chun)、爽口；芽(ya)頭肥壯、葉張肥嫩；毫香濃郁持久(jiu)，并伴有花香；湯色(se)杏黃明亮；葉底柔軟明亮。

二、福鼎白茶是怎么制作的

福鼎(ding)白茶(cha)作(zuo)為(wei)一種微(wei)發酵茶(cha)，其制作(zuo)工藝相對(dui)比較簡單(dan)，福鼎(ding)白茶(cha)的制作(zuo)工藝主要(yao)有兩種：

1、白毫銀針和白牡丹

（1）萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)：鮮葉進行萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)處理，自(zi)然(ran)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)工藝的春茶(cha)，萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)溫度(du)(du)15℃至(zhi)25℃，夏秋茶(cha)溫度(du)(du)25℃至(zhi)35℃，加溫萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)室內溫度(du)(du)25至(zhi)35℃；正常氣候(hou)的自(zi)然(ran)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)總歷(li)時(shi)(shi)(shi)40-60小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，加溫萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)總歷(li)時(shi)(shi)(shi)16至(zhi)24小(xiao)時(shi)(shi)(shi)。萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)至(zhi)芽葉毫色(se)銀白，葉色(se)轉變為灰綠或(huo)(huo)深綠；葉緣(yuan)自(zi)然(ran)干縮或(huo)(huo)垂(chui)卷，芽尖(jian)、嫩梗呈“翹尾”狀即可。

（2）揀(jian)(jian)剔：揀(jian)(jian)去臘葉、黃葉、紅(hong)張(zhang)葉、粗老葉及(ji)非(fei)茶類夾雜物。

（3）烘(hong)焙(bei)(bei)：溫度80℃至110℃，歷時10至20分鐘，烘(hong)焙(bei)(bei)2-3次即成(cheng)。

2、新工藝福鼎白茶

（1）萎(wei)凋(diao)(diao)：鮮葉自然(ran)萎(wei)凋(diao)(diao)需24至(zhi)48小(xiao)(xiao)時(shi)，室內加溫萎(wei)凋(diao)(diao)12至(zhi)18h，萎(wei)凋(diao)(diao)槽加溫萎(wei)凋(diao)(diao)8至(zhi)10小(xiao)(xiao)時(shi)，萎(wei)凋(diao)(diao)葉一(yi)般(ban)失水26%至(zhi)30%。

（2）輕(qing)揉(rou)捻：一般(ban)春季(ji)茶(cha)青輕(qing)揉(rou)3至(zhi)5秒，夏秋季(ji)茶(cha)青視情適當延(yan)長。

（3）烘焙：烘焙溫度(du)100℃至130℃，烘焙10-20分鐘。

（4）處理：烘焙好的毛茶經過整形、揀剔、復焙處理得到成品福鼎白茶。