一、福鼎白茶是屬于什么茶類

福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市特產的茶葉，是中國國家地理標志產品，用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉制作而成，那么福鼎白茶屬于什么茶呢？

在六大茶(cha)類中，福鼎白茶(cha)屬(shu)于白茶(cha)，是(shi)微發酵(jiao)茶(cha)，采(cai)摘后(hou)(hou)，不經殺(sha)青或揉(rou)捻，只經過曬或文火干(gan)燥(zao)后(hou)(hou)加工(gong)，具有(you)外形芽(ya)毫(hao)完整、滿身披毫(hao)、毫(hao)香清鮮、湯色(se)黃綠(lv)清澈、滋(zi)味清淡回(hui)甘(gan)的的品質(zhi)特點(dian)，因其成品茶(cha)多(duo)為芽(ya)頭(tou)，滿披白毫(hao)，如銀(yin)似雪(xue)而(er)得名(ming)白茶(cha)。

正(zheng)宗的(de)福鼎白(bai)茶的(de)感(gan)官特色(se)是(shi)：色(se)澤墨綠(lv)或灰綠(lv)，毫(hao)顯(xian)、色(se)銀白(bai)；口感(gan)甘醇(chun)、爽口；芽頭肥(fei)壯、葉張肥(fei)嫩；毫(hao)香濃郁持久，并伴有花香；湯(tang)色(se)杏黃明(ming)亮；葉底柔軟明(ming)亮。

二、福鼎白茶是怎么制作的

福(fu)鼎白茶(cha)作(zuo)為一種微發酵茶(cha)，其制作(zuo)工(gong)藝(yi)相對比較簡單，福(fu)鼎白茶(cha)的(de)制作(zuo)工(gong)藝(yi)主要(yao)有兩種：

1、白毫銀針和白牡丹

（1）萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)：鮮葉(xie)(xie)(xie)進行萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)處(chu)理，自然(ran)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)工藝的春茶，萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)溫度15℃至(zhi)(zhi)25℃，夏秋茶溫度25℃至(zhi)(zhi)35℃，加溫萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)室內(nei)溫度25至(zhi)(zhi)35℃；正常氣候的自然(ran)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)總歷時(shi)(shi)(shi)40-60小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，加溫萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)總歷時(shi)(shi)(shi)16至(zhi)(zhi)24小(xiao)時(shi)(shi)(shi)。萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)至(zhi)(zhi)芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)毫色銀白(bai)，葉(xie)(xie)(xie)色轉變(bian)為灰綠或(huo)深綠；葉(xie)(xie)(xie)緣自然(ran)干縮(suo)或(huo)垂卷，芽(ya)尖、嫩梗呈“翹尾”狀即可。

（2）揀剔：揀去臘葉、黃(huang)葉、紅張葉、粗老葉及非茶類(lei)夾雜物。

（3）烘(hong)焙：溫度(du)80℃至110℃，歷時10至20分鐘，烘(hong)焙2-3次即成。

2、新工藝福鼎白茶

（1）萎凋(diao)：鮮(xian)葉(xie)自然萎凋(diao)需24至(zhi)48小時，室內加(jia)溫萎凋(diao)12至(zhi)18h，萎凋(diao)槽加(jia)溫萎凋(diao)8至(zhi)10小時，萎凋(diao)葉(xie)一般失水26%至(zhi)30%。

（2）輕(qing)揉(rou)捻：一(yi)般春季茶(cha)(cha)青輕(qing)揉(rou)3至5秒，夏秋季茶(cha)(cha)青視情(qing)適當延長。

（3）烘(hong)焙(bei)：烘(hong)焙(bei)溫度100℃至130℃，烘(hong)焙(bei)10-20分(fen)鐘。

（4）處理：烘焙好的毛茶經過整形、揀剔、復焙處理得到成品福鼎白茶。