一、福鼎白茶是屬于什么茶類

福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市特產的茶葉，是中國國家地理標志產品，用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉制作而成，那么福鼎白茶屬于什么茶呢？

在六大茶類中(zhong)，福(fu)鼎白茶屬(shu)于白茶，是微發酵茶，采摘后，不經殺青或(huo)(huo)揉捻(nian)，只(zhi)經過曬(shai)或(huo)(huo)文火干燥后加工，具有外(wai)形芽毫完整、滿身披(pi)毫、毫香清(qing)鮮、湯色黃綠清(qing)澈、滋味清(qing)淡回甘的的品質特點，因其成品茶多為芽頭，滿披(pi)白毫，如銀似雪而得(de)名白茶。

正宗的福鼎白(bai)茶(cha)的感官特色是：色澤(ze)墨綠或灰綠，毫顯、色銀白(bai)；口(kou)感甘(gan)醇、爽口(kou)；芽頭肥(fei)壯、葉張肥(fei)嫩；毫香濃郁持久(jiu)，并伴有花香；湯色杏黃明(ming)亮(liang)；葉底(di)柔軟明(ming)亮(liang)。

二、福鼎白茶是怎么制作的

福鼎(ding)白茶(cha)(cha)作(zuo)為一(yi)種(zhong)微發酵茶(cha)(cha)，其制作(zuo)工(gong)藝相(xiang)對比較簡單，福鼎(ding)白茶(cha)(cha)的制作(zuo)工(gong)藝主要有兩種(zhong)：

1、白毫銀針和白牡丹

（1）萎(wei)(wei)凋(diao)：鮮葉進(jin)行萎(wei)(wei)凋(diao)處理，自(zi)然萎(wei)(wei)凋(diao)工藝的春茶(cha)，萎(wei)(wei)凋(diao)溫度15℃至25℃，夏秋茶(cha)溫度25℃至35℃，加溫萎(wei)(wei)凋(diao)室內溫度25至35℃；正常氣候的自(zi)然萎(wei)(wei)凋(diao)總(zong)歷(li)(li)時(shi)(shi)40-60小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，加溫萎(wei)(wei)凋(diao)總(zong)歷(li)(li)時(shi)(shi)16至24小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。萎(wei)(wei)凋(diao)至芽(ya)葉毫色銀白，葉色轉變(bian)為(wei)灰綠或深綠；葉緣(yuan)自(zi)然干(gan)縮或垂(chui)卷(juan)，芽(ya)尖、嫩(nen)梗(geng)呈“翹尾”狀即可。

（2）揀剔：揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非(fei)茶類夾雜物。

（3）烘(hong)焙(bei)：溫度(du)80℃至110℃，歷時10至20分鐘，烘(hong)焙(bei)2-3次(ci)即成。

2、新工藝福鼎白茶

（1）萎(wei)凋：鮮葉自然萎(wei)凋需24至(zhi)(zhi)48小(xiao)時，室內加(jia)溫萎(wei)凋12至(zhi)(zhi)18h，萎(wei)凋槽加(jia)溫萎(wei)凋8至(zhi)(zhi)10小(xiao)時，萎(wei)凋葉一般失水26%至(zhi)(zhi)30%。

（2）輕揉捻(nian)：一般春季茶青輕揉3至5秒，夏秋季茶青視情適當(dang)延長。

（3）烘焙(bei)：烘焙(bei)溫度100℃至130℃，烘焙(bei)10-20分鐘。

（4）處理：烘焙好的毛茶經過整形、揀剔、復焙處理得到成品福鼎白茶。