一、福鼎白茶是屬于什么茶類

福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市特產的茶葉，是中國國家地理標志產品，用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉制作而成，那么福鼎白茶屬于什么茶呢？

在六大茶(cha)(cha)類中，福鼎白茶(cha)(cha)屬于白茶(cha)(cha)，是微發酵茶(cha)(cha)，采摘后，不經(jing)殺青或(huo)揉捻，只經(jing)過曬(shai)或(huo)文火(huo)干燥后加工(gong)，具有外形芽毫完(wan)整、滿身披(pi)毫、毫香(xiang)清(qing)鮮、湯(tang)色黃綠清(qing)澈(che)、滋味清(qing)淡回甘的的品(pin)質特點，因其成品(pin)茶(cha)(cha)多為芽頭(tou)，滿披(pi)白毫，如(ru)銀似雪而得名白茶(cha)(cha)。

正宗的福(fu)鼎白茶(cha)的感官特色是：色澤墨綠或灰綠，毫(hao)顯、色銀(yin)白；口(kou)感甘(gan)醇(chun)、爽口(kou)；芽頭肥(fei)壯、葉張肥(fei)嫩；毫(hao)香(xiang)濃郁持久，并(bing)伴有花香(xiang)；湯(tang)色杏黃明亮(liang)；葉底柔軟(ruan)明亮(liang)。

二、福鼎白茶是怎么制作的

福鼎白茶(cha)作為(wei)一種微發(fa)酵茶(cha)，其制作工藝相對比較簡(jian)單，福鼎白茶(cha)的制作工藝主(zhu)要有兩種：

1、白毫銀針和白牡丹

（1）萎凋(diao)(diao)：鮮(xian)葉(xie)進行萎凋(diao)(diao)處理，自然(ran)(ran)(ran)萎凋(diao)(diao)工藝(yi)的春茶，萎凋(diao)(diao)溫(wen)(wen)度(du)15℃至25℃，夏秋茶溫(wen)(wen)度(du)25℃至35℃，加(jia)溫(wen)(wen)萎凋(diao)(diao)室內溫(wen)(wen)度(du)25至35℃；正常氣候的自然(ran)(ran)(ran)萎凋(diao)(diao)總(zong)歷(li)時(shi)40-60小時(shi)，加(jia)溫(wen)(wen)萎凋(diao)(diao)總(zong)歷(li)時(shi)16至24小時(shi)。萎凋(diao)(diao)至芽葉(xie)毫(hao)色銀白，葉(xie)色轉(zhuan)變為灰綠或深綠；葉(xie)緣(yuan)自然(ran)(ran)(ran)干縮或垂卷，芽尖、嫩梗(geng)呈“翹尾(wei)”狀即可。

（2）揀(jian)剔：揀(jian)去臘葉(xie)、黃葉(xie)、紅張葉(xie)、粗老葉(xie)及非茶(cha)類(lei)夾雜物。

（3）烘焙：溫(wen)度80℃至(zhi)110℃，歷時10至(zhi)20分(fen)鐘，烘焙2-3次即成(cheng)。

2、新工藝福鼎白茶

（1）萎(wei)凋(diao)(diao)：鮮(xian)葉自然萎(wei)凋(diao)(diao)需24至(zhi)48小(xiao)時，室內加(jia)溫(wen)(wen)萎(wei)凋(diao)(diao)12至(zhi)18h，萎(wei)凋(diao)(diao)槽加(jia)溫(wen)(wen)萎(wei)凋(diao)(diao)8至(zhi)10小(xiao)時，萎(wei)凋(diao)(diao)葉一般失水26%至(zhi)30%。

（2）輕揉(rou)捻：一般(ban)春季茶青輕揉(rou)3至5秒，夏(xia)秋季茶青視(shi)情(qing)適當延長。

（3）烘(hong)焙：烘(hong)焙溫度100℃至130℃，烘(hong)焙10-20分(fen)鐘。

（4）處理：烘焙好的毛茶經過整形、揀剔、復焙處理得到成品福鼎白茶。