雞樅菌的功效與作用

1、降低血糖

雞樅(cong)具有(you)(you)較高(gao)的藥用(yong)價值，現代醫學研(yan)究發(fa)現，雞樅(cong)菌中含(han)有(you)(you)麥(mai)角甾醇類(lei)物(wu)質及治療糖(tang)尿病的有(you)(you)效(xiao)成分，對降(jiang)低(di)血糖(tang)有(you)(you)明顯(xian)的效(xiao)果。

2、預防癌癥

雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌癥的作用。

3、治療疾病

雞樅菌(jun)具有(you)養(yang)血(xue)潤燥(zao)、健(jian)脾和胃等功效，常(chang)用于治療食(shi)欲不(bu)振、久瀉不(bu)止(zhi)、痔(zhi)瘡下血(xue)等癥狀。

4、提高免疫力

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雞樅(cong)菌富含蛋白(bai)質(zhi)，而蛋白(bai)質(zhi)是(shi)維持人(ren)體(ti)免(mian)疫機能(neng)最重要(yao)的(de)(de)營養素，也是(shi)構(gou)成(cheng)白(bai)血球和抗體(ti)的(de)(de)主要(yao)成(cheng)分，因此(ci)常食雞樅(cong)菌能(neng)提高(gao)人(ren)體(ti)的(de)(de)免(mian)疫力。

5、健脾和胃

雞樅菌所含各種人體(ti)必須的氨(an)基(ji)酸高出香菇50％，是優質(zhi)食用(yong)菌，營(ying)養(yang)成(cheng)份豐富，肉厚肥碩，質(zhi)細絲白，味道鮮甜香脆。能(neng)健脾和(he)胃，令人食欲(yu)大增(zeng)。

6、補虛養血

雞樅菌內含鈣、磷(lin)、鐵、蛋(dan)白質等多種營(ying)養成分，是體弱(ruo)，病后和老年人(ren)的佳(jia)肴。還有養血潤燥功(gong)能，對(dui)于(yu)婦女也很適合。

雞樅菌的最佳吃法

【雙椒炒雞樅菌】

材料：青椒1個(ge)，紅椒1個(ge)，雞(ji)樅(cong)菌200克，蒜(suan)頭2瓣，鹽、油各適量。

做法：

1、雞樅菌洗凈，切成小(xiao)塊，放入沸水中灼(zhuo)燙一(yi)下，撈起瀝干水分待用。

2、紅椒(jiao)、青椒(jiao)去(qu)瓤洗凈，切成細(xi)條(tiao)狀；蒜(suan)頭洗凈，剁成碎末。

3、鍋(guo)置火上(shang)，加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)食(shi)用油(you)熱鍋(guo)，放(fang)入(ru)(ru)蒜末爆(bao)香后，加(jia)入(ru)(ru)紅椒(jiao)、青椒(jiao)同炒。

4、炒(chao)至(zhi)散(san)發出香味時，放(fang)入(ru)雞樅菌，翻炒(chao)至(zhi)熟透時，放(fang)鹽調味，即(ji)可(ke)出鍋。

【油雞樅】

材料：新(xin)鮮雞樅菌(jun)3斤，一級壓榨菜籽油(you)1.5L，干辣椒(jiao)15-20顆，干花椒(jiao)一小(xiao)撮

做法：

1、挑選優質雞樅(cong)(cong)菌(jun)，火把雞樅(cong)(cong)或黃皮雞樅(cong)(cong)，清洗干凈(jing)后，撕成條狀，控(kong)水，稍微晾(liang)干；

2、倒(dao)一大半的油(you)燒(shao)熱(re)，關火讓油(you)涼(liang)到7分熱(re)，就放入辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)爆(bao)香；

3、接著放入(ru)雞樅菌翻炒，此(ci)時(shi)火可以大一(yi)點，把菌子的(de)水炒出去(qu)；

4、不停翻炒(chao)，加入(ru)比較多的鹽，再倒入(ru)剩下的油，轉小火炸(zha)；

5、看到菌子(zi)縮干了(le)，顏(yan)色變金黃了(le)，嘗一(yi)下口(kou)感不(bu)那么綿密了(le)，更容易咬斷了(le)，就(jiu)果斷關火；

6、不需(xu)要馬上(shang)盛出(chu)，利(li)用油的余溫再讓鍋里的雞樅泡一陣，待油涼(liang)下來再盛出(chu)來。

【雞樅炒雞蛋】

材料：雞樅菌適量，雞蛋兩顆，蔥 ，鹽

做法：

1、干雞(ji)樅菌(jun)鹽水(shui)浸(jin)泡一到兩小時(shi)，開(kai)水(shui)煮五分鐘后，再用(yong)溫水(shui)浸(jin)泡半小時(shi)左(zuo)右；新鮮雞(ji)樅菌(jun)則(ze)用(yong)刷子清(qing)洗表面；

2、將雞樅(cong)切片，新鮮雞樅(cong)掰(bai)成片也行，焯水一分鐘(zhong)后撈起；

3、打(da)雞蛋，可在這時(shi)加鹽；

4、鍋燒熱加油，雞蛋炒片刻后，放入雞樅(cong)、蔥(cong)花，兩三分(fen)鐘后盛(sheng)盤(pan)。