雞樅菌的功效與作用

1、降低血糖

雞樅(cong)(cong)具(ju)有(you)較高的藥用價值(zhi)，現代(dai)醫(yi)學研究發現，雞樅(cong)(cong)菌中(zhong)含(han)有(you)麥角甾醇類物質及治(zhi)療(liao)糖尿(niao)病的有(you)效(xiao)成分，對降低血糖有(you)明顯(xian)的效(xiao)果(guo)。

2、預防癌癥

雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌癥的作用。

3、治療疾病

雞樅(cong)菌(jun)具有養血潤燥、健脾和胃等(deng)功效，常用于治療食欲不(bu)振、久瀉不(bu)止(zhi)、痔(zhi)瘡下血等(deng)癥狀。

4、提高免疫力

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雞樅(cong)菌(jun)富(fu)含蛋白(bai)質，而(er)蛋白(bai)質是維持(chi)人體免疫機能最(zui)重要的營養素(su)，也(ye)是構(gou)成(cheng)白(bai)血球和抗體的主要成(cheng)分，因此常食雞樅(cong)菌(jun)能提高(gao)人體的免疫力。

5、健脾和胃

雞樅菌(jun)所含各種人體(ti)必須(xu)的氨基(ji)酸(suan)高出香(xiang)菇50％，是優質食(shi)用菌(jun)，營養成(cheng)份豐富(fu)，肉厚(hou)肥碩，質細絲白，味道鮮甜香(xiang)脆。能健脾和(he)胃，令人食(shi)欲大增。

6、補虛養血

雞樅菌內含鈣、磷、鐵(tie)、蛋白質等(deng)多種營養成分，是(shi)體弱，病(bing)后和(he)老年人(ren)的佳(jia)肴。還有養血潤燥功能，對于婦女也很適合(he)。

雞樅菌的最佳吃法

【雙椒炒雞樅菌】

材料：青椒(jiao)1個，紅(hong)椒(jiao)1個，雞樅菌200克，蒜頭2瓣，鹽、油(you)各適量(liang)。

做法：

1、雞(ji)樅菌(jun)洗凈，切成小塊，放入沸水(shui)中(zhong)灼燙一下，撈起瀝干水(shui)分待(dai)用。

2、紅椒(jiao)、青椒(jiao)去(qu)瓤洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)細(xi)條狀；蒜頭洗凈(jing)，剁成(cheng)碎末。

3、鍋置火上，加(jia)入適量的食用油熱鍋，放入蒜(suan)末(mo)爆香(xiang)后(hou)，加(jia)入紅椒、青椒同炒。

4、炒至散發出香味(wei)時，放入雞樅菌(jun)，翻炒至熟(shu)透時，放鹽(yan)調味(wei)，即可(ke)出鍋。

【油雞樅】

材料(liao)：新(xin)鮮雞樅菌3斤(jin)，一級壓(ya)榨菜籽油1.5L，干(gan)辣椒15-20顆(ke)，干(gan)花椒一小撮

做法：

1、挑(tiao)選優質雞(ji)(ji)樅菌，火把雞(ji)(ji)樅或黃皮雞(ji)(ji)樅，清洗(xi)干(gan)凈后，撕(si)成條狀(zhuang)，控水，稍微晾干(gan)；

2、倒(dao)一大半的油燒熱，關火讓油涼到(dao)7分熱，就放(fang)入辣椒、花椒爆香；

3、接(jie)著放入雞樅菌翻炒，此時火可以大一點，把菌子(zi)的水炒出去(qu)；

4、不停翻炒(chao)，加(jia)入比較多的鹽，再倒入剩下的油，轉小火炸；

5、看到菌子(zi)縮(suo)干了，顏色變金黃了，嘗一下口感不(bu)那么(me)綿密了，更容易咬斷(duan)了，就果斷(duan)關火；

6、不需要馬上盛出(chu)，利用油(you)(you)的余溫(wen)再(zai)讓鍋里的雞樅泡(pao)一陣，待油(you)(you)涼下(xia)來(lai)(lai)再(zai)盛出(chu)來(lai)(lai)。

【雞樅炒雞蛋】

材料：雞樅菌適量，雞蛋(dan)兩顆(ke)，蔥 ，鹽

做法：

1、干(gan)雞(ji)樅菌鹽水(shui)浸泡一到兩小時，開水(shui)煮(zhu)五(wu)分(fen)鐘(zhong)后，再用(yong)溫水(shui)浸泡半小時左右；新鮮(xian)雞(ji)樅菌則用(yong)刷子清(qing)洗(xi)表面；

2、將雞(ji)樅(cong)切片(pian)，新鮮雞(ji)樅(cong)掰成(cheng)片(pian)也行，焯(zhuo)水一分鐘后撈起；

3、打雞蛋，可在(zai)這時加鹽；

4、鍋燒熱加油，雞蛋炒(chao)片刻后，放入雞樅、蔥花(hua)，兩三分鐘后盛(sheng)盤。