雞樅菌的功效與作用

1、降低血糖

雞樅具有(you)(you)較(jiao)高的(de)(de)藥用價值(zhi)，現代(dai)醫學(xue)研究發現，雞樅菌中含有(you)(you)麥角(jiao)甾醇類物質及治療糖(tang)(tang)尿(niao)病的(de)(de)有(you)(you)效成分，對(dui)降低血糖(tang)(tang)有(you)(you)明顯的(de)(de)效果。

2、預防癌癥

雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌癥的作用。

3、治療疾病

雞樅菌具(ju)有養血潤燥、健脾和胃等功效(xiao)，常用于治(zhi)療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下(xia)血等癥狀(zhuang)。

4、提高免疫力

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雞(ji)(ji)樅菌(jun)富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)，而蛋白(bai)質(zhi)是維(wei)持(chi)人(ren)體(ti)(ti)免(mian)疫機能最重要的(de)營養(yang)素(su)，也是構成白(bai)血球和抗(kang)體(ti)(ti)的(de)主要成分，因此常食雞(ji)(ji)樅菌(jun)能提高人(ren)體(ti)(ti)的(de)免(mian)疫力。

5、健脾和胃

雞樅菌所含各種(zhong)人(ren)體必須的氨(an)基(ji)酸高(gao)出香菇50％，是優質(zhi)食(shi)(shi)用(yong)菌，營(ying)養成份(fen)豐富，肉(rou)厚肥碩，質(zhi)細絲白，味(wei)道鮮甜香脆。能健脾和胃，令人(ren)食(shi)(shi)欲(yu)大(da)增。

6、補虛養血

雞樅菌內含(han)鈣、磷、鐵、蛋白質等多種(zhong)營養(yang)(yang)成分，是體弱(ruo)，病后和(he)老年人(ren)的(de)佳肴。還有(you)養(yang)(yang)血潤燥功能，對于婦女也(ye)很適合。

雞樅菌的最佳吃法

【雙椒炒雞樅菌】

材料：青(qing)椒(jiao)1個，紅椒(jiao)1個，雞樅(cong)菌200克，蒜頭2瓣，鹽、油各(ge)適量。

做法：

1、雞樅菌洗凈，切(qie)成小塊(kuai)，放(fang)入沸(fei)水中灼燙一(yi)下，撈(lao)起(qi)瀝干水分待(dai)用(yong)。

2、紅椒、青椒去瓤洗(xi)凈，切成細(xi)條(tiao)狀；蒜頭洗(xi)凈，剁成碎末。

3、鍋置火(huo)上，加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的食用(yong)油熱(re)鍋，放入(ru)(ru)蒜末爆香后(hou)，加(jia)入(ru)(ru)紅(hong)椒(jiao)、青椒(jiao)同炒。

4、炒至(zhi)(zhi)散發出香味時，放(fang)(fang)入雞樅(cong)菌(jun)，翻炒至(zhi)(zhi)熟透時，放(fang)(fang)鹽調味，即可出鍋。

【油雞樅】

材料：新鮮雞樅菌3斤，一(yi)級壓榨菜(cai)籽油1.5L，干(gan)辣椒15-20顆，干(gan)花椒一(yi)小撮

做法：

1、挑選優質(zhi)雞樅菌，火把雞樅或黃皮雞樅，清洗干凈后，撕成條狀，控水，稍(shao)微晾(liang)干；

2、倒一大(da)半的(de)油燒熱，關(guan)火讓(rang)油涼到7分(fen)熱，就放入辣椒(jiao)、花椒(jiao)爆香(xiang)；

3、接(jie)著(zhu)放入(ru)雞樅(cong)菌翻炒，此時火可以大一點(dian)，把菌子的水(shui)炒出去；

4、不停翻炒，加入比較多的(de)鹽，再倒入剩下的(de)油，轉小火(huo)炸；

5、看到菌(jun)子縮干了，顏色變金黃了，嘗一下口感不那(nei)么綿密了，更容易(yi)咬斷了，就果斷關火；

6、不需(xu)要馬上盛(sheng)出(chu)，利(li)用油(you)(you)的余溫再讓鍋(guo)里的雞(ji)樅泡一(yi)陣(zhen)，待油(you)(you)涼下來(lai)再盛(sheng)出(chu)來(lai)。

【雞樅炒雞蛋】

材料：雞樅菌適量，雞蛋兩顆(ke)，蔥 ，鹽

做法：

1、干雞樅(cong)菌鹽(yan)水浸泡一到兩小時(shi)，開水煮五(wu)分鐘后，再用溫水浸泡半小時(shi)左右；新鮮雞樅(cong)菌則用刷(shua)子清洗表面；

2、將雞(ji)樅切片，新鮮雞(ji)樅掰成(cheng)片也行，焯(zhuo)水一分鐘后(hou)撈(lao)起；

3、打雞(ji)蛋，可(ke)在這時(shi)加鹽；

4、鍋燒熱加油，雞蛋(dan)炒(chao)片(pian)刻(ke)后(hou)，放入雞樅、蔥花，兩三分鐘后(hou)盛盤。