雞樅菌的功效與作用

1、降低血糖

雞(ji)樅(cong)具有(you)較高的藥用(yong)價值，現(xian)代醫學研究發(fa)現(xian)，雞(ji)樅(cong)菌(jun)中含有(you)麥角(jiao)甾(zai)醇類物質及治(zhi)療糖尿病的有(you)效成分，對降低血糖有(you)明顯的效果。

2、預防癌癥

雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌癥的作用。

3、治療疾病

雞(ji)樅(cong)菌具有養血(xue)潤燥、健(jian)脾和(he)胃等功效，常用(yong)于治療食欲不(bu)振(zhen)、久瀉不(bu)止、痔瘡(chuang)下血(xue)等癥(zheng)狀。

4、提高免疫力

該圖片由注冊用戶"MAIGOO交通出行"提供，版權聲明反饋

雞樅(cong)菌富含(han)蛋(dan)白質，而蛋(dan)白質是維持人體免疫(yi)機能(neng)最重要的營養素(su)，也是構成(cheng)白血球和抗體的主(zhu)要成(cheng)分，因此(ci)常食雞樅(cong)菌能(neng)提高人體的免疫(yi)力。

5、健脾和胃

雞樅菌(jun)所含各(ge)種(zhong)人體必須的氨(an)基酸高出香菇(gu)50％，是優質(zhi)食用(yong)菌(jun)，營養成(cheng)份豐(feng)富(fu)，肉厚肥碩(shuo)，質(zhi)細絲白，味道鮮甜香脆。能健(jian)脾和(he)胃，令(ling)人食欲大增。

6、補虛養血

雞樅菌內含鈣(gai)、磷、鐵、蛋(dan)白質(zhi)等(deng)多種營養成(cheng)分，是體弱，病后和老年人的佳肴。還(huan)有養血潤燥功能，對于婦女也很適合。

雞樅菌的最佳吃法

【雙椒炒雞樅菌】

材料：青椒1個，紅(hong)椒1個，雞樅菌(jun)200克，蒜頭2瓣(ban)，鹽、油各適量。

做法：

1、雞樅(cong)菌(jun)洗凈(jing)，切成(cheng)小塊，放入(ru)沸水(shui)(shui)中灼燙一下，撈起(qi)瀝干(gan)水(shui)(shui)分待用。

2、紅椒、青椒去瓤(rang)洗凈，切成細條狀(zhuang)；蒜頭洗凈，剁成碎末。

3、鍋置(zhi)火上(shang)，加(jia)入(ru)(ru)適量的食用油熱(re)鍋，放(fang)入(ru)(ru)蒜(suan)末爆(bao)香后，加(jia)入(ru)(ru)紅(hong)椒(jiao)、青椒(jiao)同(tong)炒。

4、炒至散發(fa)出(chu)(chu)香味時，放入雞樅菌，翻炒至熟透(tou)時，放鹽調味，即可出(chu)(chu)鍋。

【油雞樅】

材(cai)料：新(xin)鮮雞樅菌3斤，一級壓榨菜籽油1.5L，干辣椒(jiao)(jiao)15-20顆，干花椒(jiao)(jiao)一小(xiao)撮

做法：

1、挑選(xuan)優質雞(ji)樅(cong)菌，火(huo)把(ba)雞(ji)樅(cong)或黃皮雞(ji)樅(cong)，清洗干(gan)凈后(hou)，撕(si)成條狀，控水，稍微晾干(gan)；

2、倒(dao)一大(da)半的油燒熱，關火(huo)讓油涼到7分熱，就放(fang)入辣椒、花椒爆香；

3、接著放入雞(ji)樅(cong)菌翻炒，此時火可(ke)以大一點(dian)，把菌子的水炒出去(qu)；

4、不停(ting)翻炒(chao)，加(jia)入比(bi)較多的(de)鹽，再(zai)倒入剩下的(de)油，轉小火炸；

5、看到菌子縮(suo)干了(le)(le)，顏(yan)色變(bian)金黃了(le)(le)，嘗(chang)一下口感(gan)不那么綿密了(le)(le)，更容易咬斷了(le)(le)，就果斷關(guan)火；

6、不需要(yao)馬上盛出，利用油的余(yu)溫再讓鍋里的雞樅泡(pao)一陣，待油涼(liang)下來再盛出來。

【雞樅炒雞蛋】

材料：雞樅菌適量，雞蛋(dan)兩顆，蔥 ，鹽

做法：

1、干(gan)雞樅(cong)菌鹽水浸(jin)泡(pao)一到(dao)兩小時，開水煮五分鐘(zhong)后，再用溫(wen)水浸(jin)泡(pao)半小時左右；新鮮雞樅(cong)菌則用刷子清洗表面；

2、將雞樅(cong)切片(pian)，新(xin)鮮雞樅(cong)掰成片(pian)也行，焯水一分鐘后(hou)撈起(qi)；

3、打雞蛋，可在這時加鹽(yan)；

4、鍋燒(shao)熱加油，雞(ji)蛋炒片刻后(hou)，放入(ru)雞(ji)樅、蔥花，兩三(san)分鐘(zhong)后(hou)盛盤。