雞樅菌的功效與作用

1、降低血糖

雞樅具有較高的(de)藥用價值，現(xian)代醫學研究發現(xian)，雞樅菌中(zhong)含有麥(mai)角甾醇類(lei)物質及治療糖尿病的(de)有效成分(fen)，對降低血糖有明顯的(de)效果。

2、預防癌癥

雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌癥的作用。

3、治療疾病

雞(ji)樅菌(jun)具(ju)有養血(xue)(xue)潤燥、健脾和胃等功效，常用于(yu)治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血(xue)(xue)等癥狀(zhuang)。

4、提高免疫力

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雞(ji)樅菌(jun)富含蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，而蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)是(shi)維持人體(ti)免疫機能(neng)最重要的營(ying)養素，也是(shi)構成(cheng)白(bai)(bai)(bai)血球和(he)抗體(ti)的主要成(cheng)分(fen)，因此常食雞(ji)樅菌(jun)能(neng)提高人體(ti)的免疫力(li)。

5、健脾和胃

雞樅菌(jun)所含各種(zhong)人體(ti)必須的(de)氨基(ji)酸(suan)高出香菇50％，是優質食(shi)用菌(jun)，營養成份(fen)豐富，肉厚肥碩，質細絲白，味(wei)道(dao)鮮甜香脆。能健脾和胃，令人食(shi)欲大增。

6、補虛養血

雞樅菌內含鈣、磷(lin)、鐵、蛋白質(zhi)等(deng)多(duo)種營養(yang)成分，是體弱，病后(hou)和老年人的佳肴。還有(you)養(yang)血潤燥功能，對(dui)于婦女(nv)也很適(shi)合。

雞樅菌的最佳吃法

【雙椒炒雞樅菌】

材料：青椒1個(ge)，紅椒1個(ge)，雞樅菌200克(ke)，蒜頭2瓣，鹽、油各適(shi)量。

做法：

1、雞(ji)樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水(shui)中(zhong)灼燙(tang)一下，撈起瀝干水(shui)分待用。

2、紅椒、青椒去瓤洗凈(jing)(jing)，切成細條狀；蒜頭洗凈(jing)(jing)，剁成碎末。

3、鍋置火上，加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)食用油(you)熱鍋，放入(ru)蒜末(mo)爆香后，加(jia)入(ru)紅(hong)椒(jiao)、青椒(jiao)同炒。

4、炒至(zhi)散發出(chu)香味時(shi)，放入雞樅菌，翻炒至(zhi)熟透(tou)時(shi)，放鹽調味，即可(ke)出(chu)鍋。

【油雞樅】

材料(liao)：新鮮(xian)雞樅(cong)菌3斤，一(yi)級(ji)壓榨菜籽油1.5L，干辣椒15-20顆，干花椒一(yi)小撮

做法：

1、挑選優質(zhi)雞樅(cong)菌，火把雞樅(cong)或黃皮雞樅(cong)，清(qing)洗干(gan)凈后，撕成(cheng)條(tiao)狀，控(kong)水，稍微晾干(gan)；

2、倒一大半(ban)的油(you)燒(shao)熱(re)，關火讓油(you)涼到7分熱(re)，就(jiu)放入辣椒、花椒爆香；

3、接著放(fang)入雞樅菌(jun)翻炒，此時火(huo)可(ke)以大一點，把菌(jun)子的水(shui)炒出去；

4、不停翻炒，加入比較多的(de)鹽，再(zai)倒入剩下的(de)油，轉小火(huo)炸；

5、看(kan)到菌子縮干了，顏色變金黃了，嘗(chang)一下口感(gan)不(bu)那么綿密了，更容易咬斷了，就(jiu)果(guo)斷關火；

6、不(bu)需要(yao)馬(ma)上盛出(chu)，利(li)用油的余(yu)溫再讓鍋里(li)的雞樅泡一(yi)陣，待(dai)油涼下(xia)來再盛出(chu)來。

【雞樅炒雞蛋】

材料：雞樅菌適量，雞蛋兩顆，蔥 ，鹽

做法：

1、干雞(ji)樅(cong)菌鹽水浸泡一到兩小時，開水煮(zhu)五(wu)分鐘后，再用溫水浸泡半小時左右；新(xin)鮮雞(ji)樅(cong)菌則(ze)用刷子清洗表(biao)面；

2、將雞樅(cong)切片，新鮮雞樅(cong)掰成片也行，焯(zhuo)水一分(fen)鐘后(hou)撈起；

3、打雞蛋，可在(zai)這時加(jia)鹽；

4、鍋燒熱(re)加油，雞蛋炒片(pian)刻后，放入(ru)雞樅、蔥花，兩三分(fen)鐘后盛(sheng)盤(pan)。