一、黑咖啡是指什么咖啡

黑咖啡是(shi)指(zhi)使(shi)用任何單一咖(ka)啡(fei)豆品種(zhong)或拼(pin)配咖(ka)啡(fei)豆通過(guo)法(fa)壓壺(hu)(hu)，摩卡壺(hu)(hu)，虹吸壺(hu)(hu)，手沖滴濾等除意式(shi)機的萃取方式(shi)制作出的咖(ka)啡(fei)，不(bu)加任何東西的咖(ka)啡(fei)，俗稱清咖(ka)。

黑咖啡(fei)集香、苦(ku)、酸(suan)、甜多(duo)種口(kou)味(wei)為(wei)一體(ti)。原始香味(wei)是(shi)黑咖啡(fei)品質的(de)生命，也最能表現黑咖啡(fei)生產過程和烘焙技術，生產地(di)的(de)氣候、品種、收(shou)成、精制處理、儲藏、消費國的(de)烘焙技術是(shi)否適當等，都是(shi)決定咖啡(fei)豆香味(wei)的(de)條件(jian)。

黑(hei)(hei)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)苦是黑(hei)(hei)咖啡(fei)(fei)基(ji)本(ben)的(de)(de)味(wei)道(dao)，部分的(de)(de)淀粉、糖分、纖維質的(de)(de)焦(jiao)糖化及炭化，才產生咖啡(fei)(fei)最具象征性的(de)(de)苦味(wei)。黑(hei)(hei)咖啡(fei)(fei)也有(you)(you)酸(suan)味(wei)，適(shi)當的(de)(de)熱作用產生適(shi)度(du)的(de)(de)酸(suan)味(wei)，將可使咖啡(fei)(fei)的(de)(de)味(wei)道(dao)更(geng)佳，讓人覺得更(geng)有(you)(you)深度(du)。黑(hei)(hei)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)甜味(wei)，與苦味(wei)相得益彰。

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二、黑咖啡熱水沖還是冷水沖

視情況而定。對于一般的黑咖啡來說，用熱水(shui)沖會比(bi)冷(leng)水(shui)沖溶解(jie)得更(geng)(geng)快、更(geng)(geng)完全，香氣也(ye)會更(geng)(geng)容易被散發(fa)出(chu)來，所以熱水(shui)沖的黑咖啡(fei)喝起(qi)來口感(gan)也(ye)會更(geng)(geng)好一(yi)些(xie)，而冷(leng)水(shui)沖泡的黑咖啡(fei)則有可能會出(chu)現結(jie)塊(kuai)的情(qing)況。

但是現在市面上也有一些冷(leng)萃(cui)咖(ka)啡(fei)包(bao)出售，這(zhe)種咖(ka)啡(fei)包(bao)只需(xu)要放(fang)在冷(leng)水中浸泡(pao)一會兒(er)就(jiu)可以喝了，比較適合于炎熱的(de)夏天飲(yin)用。

三、純咖啡粉怎么沖泡好喝

一杯咖啡沖得(de)好(hao)(hao)不好(hao)(hao)喝(he)與水溫(wen)(wen)和水量有很大(da)的(de)(de)關系，如(ru)果溫(wen)(wen)度(du)太(tai)(tai)高、水量太(tai)(tai)多(duo)的(de)(de)話就(jiu)會使咖啡失(shi)去香(xiang)味，而溫(wen)(wen)度(du)太(tai)(tai)低(di)、水量太(tai)(tai)少的(de)(de)話又(you)會使咖啡溶解得(de)不完全，所以(yi)要想咖啡粉沖得(de)好(hao)(hao)喝(he)就(jiu)必須(xu)控(kong)制好(hao)(hao)水溫(wen)(wen)和水量。

一般來說一袋咖啡粉中(zhong)加入100毫升左右(you)的(de)水(shui)就(jiu)可以(yi)了，同時溫度也應該控制在(zai)80-90℃左右(you)，即水(shui)燒開之后放置1-2分鐘(zhong)左右(you)再用來沖泡咖啡粉。