一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主要可分為速溶(rong)、冷泡和掛耳，新手一般先選速溶(rong)。以(yi)下(xia)是選出好黑(hei)咖啡(fei)的兩個方法(fa)：

1、優先選凍干而不選熱干

選(xuan)擇(ze)黑咖啡時，一定要優先(xian)選(xuan)擇(ze)凍干(gan)(gan)品類(lei)的，而非熱干(gan)(gan)品類(lei)的。因為凍干(gan)(gan)即(ji)是(shi)指在低溫(wen)環(huan)境下(xia)萃取凝固而成的咖啡，相對來說，熱干(gan)(gan)就是(shi)利用高溫(wen)處理而成的咖啡。

正因為(wei)如此，熱干(gan)咖(ka)啡常常會因為(wei)加(jia)工時使用高(gao)溫，而導致咖(ka)啡的(de)風味受損。所以(yi)，我們在選擇(ze)黑咖(ka)啡的(de)時候，一(yi)定要注意咖(ka)啡的(de)加(jia)工方式(shi)，盡量選擇(ze)凍干(gan)咖(ka)啡。那么如何從外形來判斷這兩(liang)種咖(ka)啡呢？

需要注意的(de)是，凍干咖(ka)啡的(de)顆(ke)粒一(yi)般比較大，顏(yan)色也較淺。而熱(re)干咖(ka)啡則一(yi)般為粉狀(zhuang)，顏(yan)色也相對較深(shen)。記住這一(yi)點，就可以很好的(de)選擇出口感更好的(de)凍干咖(ka)啡了(le)！

2、根據自身口味選風味

黑咖啡的(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)，常(chang)常(chang)會(hui)因為品種、產區和(he)烘焙度的(de)不同(tong)而產生極大(da)的(de)差(cha)異，其中差(cha)別最(zui)明(ming)顯的(de)就是(shi)黑咖啡的(de)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)和(he)苦味(wei)(wei)(wei)。大(da)家可以(yi)根據自身喜好(hao)，選擇出最(zui)適(shi)合自己的(de)咖啡風(feng)味(wei)(wei)(wei)。

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二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如果是還(huan)沒開封的(de)咖啡豆，適合保(bao)存于陰涼、通風(feng)良(liang)好的(de)環境，溫度適合于18°C-22°C。盡可能不要置于太干(gan)(gan)燥之處（濕度54% 以下(xia)太干(gan)(gan)燥），故其保(bao)存環境要求(qiu)與紅葡萄(tao)酒相近。

2、已開封

已開(kai)封的咖(ka)啡豆(dou)應密封保存(cun)，但不(bu)要置于太潮濕的環(huan)境，因為咖(ka)啡豆(dou)怕(pa)受潮，而(er)咖(ka)啡豆(dou)的油脂容易流(liu)失，風味(wei)也會變差(cha)。

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖(ka)(ka)啡粉打(da)開包裝后(hou)，一定(ding)要把開口折好，并用夾(jia)子夾(jia)緊，避免咖(ka)(ka)啡粉與空氣接(jie)觸，咖(ka)(ka)啡粉接(jie)觸空氣后(hou)會(hui)產出氧化(hua)反應(ying)，影響咖(ka)(ka)啡粉原(yuan)本(ben)的風味，會(hui)對萃取出的咖(ka)(ka)啡品質大打(da)折扣。

2、封好(hao)袋(dai)(dai)口(kou)后(hou)，把袋(dai)(dai)子放(fang)入密(mi)封罐(guan)中儲存(cun)，最好(hao)采(cai)用密(mi)封性(xing)能好(hao)的(de)容(rong)器(qi)。

3、切勿將(jiang)咖(ka)啡(fei)粉(fen)放入冰箱中，應把咖(ka)啡(fei)粉(fen)放在干燥陰涼的地方(fang)儲(chu)存。