一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主要可分為速溶、冷泡和(he)掛耳，新手(shou)一般先選速溶。以下是選出好黑咖啡的(de)兩個方(fang)法：

1、優先選凍干而不選熱干

選擇黑咖啡時，一定(ding)要優先選擇凍干品(pin)類的(de)，而(er)非熱(re)干品(pin)類的(de)。因(yin)為凍干即是(shi)指在低溫環境下萃取凝固而(er)成(cheng)的(de)咖啡，相對(dui)來說(shuo)，熱(re)干就是(shi)利用高溫處理(li)而(er)成(cheng)的(de)咖啡。

正因(yin)為如此，熱干咖(ka)啡(fei)(fei)常常會因(yin)為加(jia)工時使用高溫，而(er)導致咖(ka)啡(fei)(fei)的風(feng)味受損(sun)。所(suo)以(yi)，我們(men)在選擇黑咖(ka)啡(fei)(fei)的時候(hou)，一定要注意咖(ka)啡(fei)(fei)的加(jia)工方式，盡量選擇凍干咖(ka)啡(fei)(fei)。那么如何(he)從(cong)外形(xing)來(lai)判(pan)斷這兩種咖(ka)啡(fei)(fei)呢？

需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)(de)是，凍(dong)干咖(ka)啡的(de)(de)顆粒一般比(bi)較大，顏色也(ye)較淺。而(er)熱(re)干咖(ka)啡則一般為粉狀，顏色也(ye)相對較深。記(ji)住這一點(dian)，就可以(yi)很好(hao)的(de)(de)選擇出口感更好(hao)的(de)(de)凍(dong)干咖(ka)啡了！

2、根據自身口味選風味

黑(hei)咖(ka)啡的(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)，常(chang)常(chang)會因為品種(zhong)、產區和烘焙度(du)的(de)不同而產生極大的(de)差(cha)異，其中差(cha)別最(zui)明(ming)顯的(de)就(jiu)是黑(hei)咖(ka)啡的(de)酸味(wei)(wei)(wei)和苦(ku)味(wei)(wei)(wei)。大家(jia)可以根據(ju)自(zi)身喜好，選擇出(chu)最(zui)適合自(zi)己的(de)咖(ka)啡風(feng)味(wei)(wei)(wei)。

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二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如果是還沒開封的(de)咖(ka)啡豆，適(shi)合保(bao)存(cun)(cun)于(yu)(yu)陰涼、通風良好的(de)環(huan)境(jing)，溫度適(shi)合于(yu)(yu)18°C-22°C。盡可能(neng)不要置(zhi)于(yu)(yu)太干(gan)燥之處（濕度54% 以下(xia)太干(gan)燥），故(gu)其保(bao)存(cun)(cun)環(huan)境(jing)要求與紅葡萄酒相近。

2、已開封

已開封(feng)的咖啡豆應密封(feng)保(bao)存，但(dan)不要(yao)置于(yu)太(tai)潮濕(shi)的環境，因(yin)為咖啡豆怕受潮，而咖啡豆的油(you)脂(zhi)容易流失，風(feng)味(wei)也會變差。

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖啡粉(fen)(fen)打(da)開(kai)包裝后，一(yi)定(ding)要把開(kai)口(kou)折好，并用夾子夾緊(jin)，避免(mian)咖啡粉(fen)(fen)與空(kong)氣(qi)接(jie)觸，咖啡粉(fen)(fen)接(jie)觸空(kong)氣(qi)后會產出氧(yang)化反應，影響咖啡粉(fen)(fen)原本(ben)的風味，會對萃(cui)取出的咖啡品質大(da)打(da)折扣。

2、封好袋口后(hou)，把袋子放入密封罐中儲(chu)存，最好采(cai)用(yong)密封性(xing)能好的容器(qi)。

3、切勿將咖(ka)啡粉放入冰(bing)箱中(zhong)，應把(ba)咖(ka)啡粉放在干燥陰涼的地方儲存。