一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主要可分為速(su)溶(rong)、冷泡和掛耳，新手一般(ban)先選速(su)溶(rong)。以下是選出好黑(hei)咖啡的兩個方法(fa)：

1、優先選凍干而不選熱干

選擇(ze)(ze)黑(hei)咖(ka)啡(fei)時，一(yi)定要(yao)優先選擇(ze)(ze)凍干(gan)品(pin)類(lei)的(de)，而非熱干(gan)品(pin)類(lei)的(de)。因為(wei)凍干(gan)即是指在低溫環境下萃取凝固而成(cheng)的(de)咖(ka)啡(fei)，相(xiang)對來說，熱干(gan)就(jiu)是利(li)用高(gao)溫處(chu)理而成(cheng)的(de)咖(ka)啡(fei)。

正因為如此，熱(re)干咖(ka)啡(fei)(fei)常常會因為加工時(shi)使(shi)用高溫，而導致(zhi)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)風味受損。所以，我(wo)們(men)在選擇黑(hei)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)時(shi)候(hou)，一定要注(zhu)意咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)加工方(fang)式，盡(jin)量選擇凍(dong)干咖(ka)啡(fei)(fei)。那么(me)如何從(cong)外形來判斷這兩(liang)種咖(ka)啡(fei)(fei)呢？

需要注(zhu)意的是，凍(dong)干(gan)咖(ka)(ka)啡(fei)的顆粒一般比較(jiao)大，顏色也較(jiao)淺(qian)。而(er)熱干(gan)咖(ka)(ka)啡(fei)則一般為粉狀(zhuang)，顏色也相對(dui)較(jiao)深。記(ji)住這一點，就可以很好(hao)的選擇出口感更(geng)好(hao)的凍(dong)干(gan)咖(ka)(ka)啡(fei)了！

2、根據自身口味選風味

黑咖(ka)啡(fei)的(de)風(feng)味，常常會因為品(pin)種、產區(qu)和烘焙度(du)的(de)不同而(er)產生(sheng)極大的(de)差(cha)異，其中差(cha)別最(zui)明顯(xian)的(de)就是黑咖(ka)啡(fei)的(de)酸味和苦味。大家可以根據自身喜(xi)好，選擇(ze)出最(zui)適合自己的(de)咖(ka)啡(fei)風(feng)味。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如果是(shi)還沒開封的咖啡豆，適合保(bao)存于(yu)陰涼、通風(feng)良好的環(huan)境，溫度(du)適合于(yu)18°C-22°C。盡可能不要(yao)置于(yu)太干燥之處(chu)（濕(shi)度(du)54% 以(yi)下太干燥），故其保(bao)存環(huan)境要(yao)求與紅葡(pu)萄酒相近(jin)。

2、已開封

已開封(feng)的咖啡(fei)豆應密封(feng)保存，但不要置(zhi)于太(tai)潮濕的環境，因為咖啡(fei)豆怕受(shou)潮，而咖啡(fei)豆的油脂容易流(liu)失，風味也會(hui)變差。

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖(ka)(ka)啡(fei)粉打(da)開(kai)(kai)包裝后，一定要把(ba)開(kai)(kai)口折(zhe)好，并用夾子夾緊(jin)，避免咖(ka)(ka)啡(fei)粉與(yu)空(kong)氣接觸(chu)，咖(ka)(ka)啡(fei)粉接觸(chu)空(kong)氣后會產出氧化反應，影響咖(ka)(ka)啡(fei)粉原本的風味，會對萃取出的咖(ka)(ka)啡(fei)品質大打(da)折(zhe)扣。

2、封(feng)好(hao)袋口后，把袋子放入密封(feng)罐中(zhong)儲存，最好(hao)采用密封(feng)性(xing)能(neng)好(hao)的(de)容器。

3、切勿將咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)放入冰(bing)箱中(zhong)，應把咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)放在干燥陰(yin)涼的地方儲存。