一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主要可分(fen)為速(su)溶(rong)、冷泡和掛耳，新手一般先選(xuan)(xuan)速(su)溶(rong)。以(yi)下是選(xuan)(xuan)出(chu)好黑咖啡(fei)的兩個方(fang)法：

1、優先選凍干而不選熱干

選(xuan)擇黑咖啡時，一定要優先(xian)選(xuan)擇凍(dong)干(gan)品類(lei)的(de)，而非熱(re)干(gan)品類(lei)的(de)。因為(wei)凍(dong)干(gan)即是指在低(di)溫(wen)環境下萃取凝固而成的(de)咖啡，相對來(lai)說，熱(re)干(gan)就是利(li)用高溫(wen)處理(li)而成的(de)咖啡。

正因為如此，熱干咖(ka)(ka)啡(fei)常(chang)常(chang)會因為加工時使用高(gao)溫，而導致咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)風味受損。所以，我們(men)在選擇黑咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)時候，一定要注意(yi)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)加工方式，盡量選擇凍干咖(ka)(ka)啡(fei)。那(nei)么如何從(cong)外(wai)形(xing)來判(pan)斷這兩(liang)種咖(ka)(ka)啡(fei)呢？

需要(yao)注意(yi)的(de)是，凍干(gan)咖啡的(de)顆粒(li)一般比較(jiao)大，顏色也(ye)較(jiao)淺。而(er)熱干(gan)咖啡則一般為粉狀，顏色也(ye)相對較(jiao)深。記住這一點(dian)，就可以很(hen)好(hao)的(de)選擇出口感更好(hao)的(de)凍干(gan)咖啡了！

2、根據自身口味選風味

黑(hei)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)風(feng)味，常常會因為品種、產區和烘焙(bei)度的(de)(de)不同(tong)而產生極大的(de)(de)差(cha)異(yi)，其中差(cha)別最明顯的(de)(de)就是黑(hei)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)酸味和苦味。大家可以(yi)根據自身喜好(hao)，選擇出(chu)最適合自己(ji)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)風(feng)味。

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二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如果是還沒開(kai)封的咖啡(fei)豆，適合(he)(he)保(bao)存(cun)于陰涼、通風良(liang)好(hao)的環境，溫(wen)度(du)適合(he)(he)于18°C-22°C。盡可能不要置于太干燥(zao)之處（濕度(du)54% 以下太干燥(zao)），故其保(bao)存(cun)環境要求與紅葡萄(tao)酒相近。

2、已開封

已開封(feng)的咖(ka)啡(fei)豆應密(mi)封(feng)保存，但不要(yao)置于太潮濕的環境(jing)，因為咖(ka)啡(fei)豆怕受潮，而(er)咖(ka)啡(fei)豆的油脂容(rong)易流失，風味也會變差。

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖啡(fei)(fei)粉打開(kai)包(bao)裝后，一(yi)定要把開(kai)口折好，并用夾子(zi)夾緊，避(bi)免(mian)咖啡(fei)(fei)粉與空(kong)氣接觸，咖啡(fei)(fei)粉接觸空(kong)氣后會產出氧化反應，影響咖啡(fei)(fei)粉原(yuan)本(ben)的風味，會對萃取出的咖啡(fei)(fei)品質大打折扣(kou)。

2、封(feng)好(hao)袋(dai)口后(hou)，把袋(dai)子放入密封(feng)罐中儲存(cun)，最好(hao)采用(yong)密封(feng)性能好(hao)的(de)容(rong)器。

3、切勿(wu)將(jiang)咖啡粉放入冰(bing)箱中，應把咖啡粉放在(zai)干燥(zao)陰涼的地方儲存。