一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主要可分(fen)為速溶(rong)(rong)、冷泡和(he)掛(gua)耳(er)，新手一般(ban)先選速溶(rong)(rong)。以下是(shi)選出好黑(hei)咖啡的兩(liang)個方(fang)法：

1、優先選凍干而不選熱干

選(xuan)擇黑(hei)咖啡時，一定要優先選(xuan)擇凍干(gan)(gan)品(pin)類的(de)，而(er)非熱干(gan)(gan)品(pin)類的(de)。因為凍干(gan)(gan)即是指在低(di)溫環境下萃取凝固而(er)成(cheng)的(de)咖啡，相對來說，熱干(gan)(gan)就(jiu)是利用高溫處理而(er)成(cheng)的(de)咖啡。

正(zheng)因為如此，熱干咖(ka)啡(fei)常常會(hui)因為加(jia)工時使用(yong)高溫，而(er)導致咖(ka)啡(fei)的(de)風味受(shou)損。所(suo)以，我們(men)在選擇黑咖(ka)啡(fei)的(de)時候，一定(ding)要(yao)注意咖(ka)啡(fei)的(de)加(jia)工方(fang)式，盡量選擇凍(dong)干咖(ka)啡(fei)。那么如何從(cong)外形來判斷這(zhe)兩種咖(ka)啡(fei)呢(ni)？

需要注(zhu)意的(de)是，凍(dong)干咖啡的(de)顆粒一(yi)般比較(jiao)大，顏色也較(jiao)淺。而熱干咖啡則一(yi)般為粉狀，顏色也相對較(jiao)深(shen)。記(ji)住(zhu)這一(yi)點(dian)，就(jiu)可以很好的(de)選擇出口感更好的(de)凍(dong)干咖啡了！

2、根據自身口味選風味

黑咖啡(fei)的風味，常常會(hui)因為品種、產(chan)區和(he)烘焙(bei)度(du)的不同而產(chan)生極大的差異，其中差別(bie)最明顯的就(jiu)是黑咖啡(fei)的酸味和(he)苦味。大家可以根據自(zi)身(shen)喜好，選擇出(chu)最適合自(zi)己的咖啡(fei)風味。

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二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如(ru)果(guo)是還沒(mei)開封的(de)咖啡(fei)豆，適(shi)合保存(cun)于陰涼、通風(feng)良好的(de)環境(jing)，溫度適(shi)合于18°C-22°C。盡可能不要置于太干(gan)燥之處（濕度54% 以(yi)下太干(gan)燥），故其保存(cun)環境(jing)要求與紅葡萄酒相近(jin)。

2、已開封

已(yi)開封(feng)(feng)的(de)咖啡豆(dou)應密(mi)封(feng)(feng)保存，但不(bu)要置于太潮濕的(de)環境，因為咖啡豆(dou)怕受潮，而咖啡豆(dou)的(de)油脂容易(yi)流失(shi)，風味(wei)也會變差。

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖啡(fei)(fei)粉(fen)打開包裝后，一(yi)定要把(ba)開口折好，并(bing)用夾(jia)子夾(jia)緊，避(bi)免咖啡(fei)(fei)粉(fen)與空氣接(jie)觸，咖啡(fei)(fei)粉(fen)接(jie)觸空氣后會產出(chu)氧化反(fan)應，影響咖啡(fei)(fei)粉(fen)原本的風味，會對萃取出(chu)的咖啡(fei)(fei)品質大打折扣。

2、封(feng)好(hao)(hao)袋口(kou)后，把袋子放入密(mi)封(feng)罐中儲存(cun)，最好(hao)(hao)采用密(mi)封(feng)性能好(hao)(hao)的容器。

3、切勿將咖啡(fei)粉(fen)放入(ru)冰箱中(zhong)，應把咖啡(fei)粉(fen)放在(zai)干燥陰(yin)涼的地方儲存。