一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主要可分(fen)為速溶、冷泡和(he)掛耳，新手一般先選(xuan)速溶。以(yi)下是選(xuan)出(chu)好黑咖啡的兩個方(fang)法：

1、優先選凍干而不選熱干

選(xuan)擇黑咖(ka)啡(fei)時，一定(ding)要優(you)先選(xuan)擇凍干(gan)品類(lei)的(de)，而非(fei)熱干(gan)品類(lei)的(de)。因為凍干(gan)即是指在(zai)低溫環境下萃取凝固而成的(de)咖(ka)啡(fei)，相對來說，熱干(gan)就(jiu)是利(li)用高溫處理(li)而成的(de)咖(ka)啡(fei)。

正(zheng)因(yin)為如此，熱干咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)常常會因(yin)為加工時使用高溫，而(er)導致咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)風(feng)味受(shou)損。所以，我們在(zai)選擇黑咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)時候，一定要注意咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)加工方式(shi)，盡(jin)量(liang)選擇凍干咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。那么如何從外形來判斷這兩種咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)呢(ni)？

需要注意的是，凍干(gan)咖(ka)啡的顆粒一(yi)般比較(jiao)大，顏(yan)色也較(jiao)淺(qian)。而(er)熱干(gan)咖(ka)啡則(ze)一(yi)般為(wei)粉狀，顏(yan)色也相對較(jiao)深。記(ji)住這一(yi)點，就可以很(hen)好的選擇出口感更(geng)好的凍干(gan)咖(ka)啡了！

2、根據自身口味選風味

黑咖啡(fei)(fei)的(de)風味，常常會因為品(pin)種、產區和(he)烘焙度(du)的(de)不同(tong)而(er)產生極大的(de)差異，其中(zhong)差別最明顯的(de)就是(shi)黑咖啡(fei)(fei)的(de)酸味和(he)苦味。大家可以(yi)根據自身喜好，選(xuan)擇出最適合自己的(de)咖啡(fei)(fei)風味。

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二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如果是還(huan)沒(mei)開封的咖啡豆(dou)，適合保存(cun)于(yu)陰涼、通(tong)風良好的環境(jing)，溫度適合于(yu)18°C-22°C。盡可能不(bu)要置(zhi)于(yu)太(tai)干燥之(zhi)處（濕度54% 以下太(tai)干燥），故其保存(cun)環境(jing)要求(qiu)與紅葡萄(tao)酒相近。

2、已開封

已開封的(de)咖啡(fei)(fei)豆(dou)應密封保存(cun)，但(dan)不要置(zhi)于太潮濕(shi)的(de)環境，因(yin)為咖啡(fei)(fei)豆(dou)怕受(shou)潮，而咖啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)油(you)脂容易流失，風味也會變差。

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖啡粉打(da)開包裝后(hou)，一(yi)定要把(ba)開口折(zhe)好，并(bing)用夾(jia)子(zi)夾(jia)緊，避免(mian)咖啡粉與空(kong)氣(qi)接觸(chu)，咖啡粉接觸(chu)空(kong)氣(qi)后(hou)會產出氧化反應(ying)，影響咖啡粉原本的(de)風味，會對萃取(qu)出的(de)咖啡品質大打(da)折(zhe)扣。

2、封好袋口后，把袋子放入密(mi)封罐(guan)中(zhong)儲存，最好采用密(mi)封性能好的(de)容器。

3、切勿(wu)將咖(ka)啡(fei)粉(fen)放入冰箱中，應把咖(ka)啡(fei)粉(fen)放在(zai)干(gan)燥陰涼的地方(fang)儲存。