一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主要可分(fen)為速(su)溶、冷泡和掛耳(er)，新手一般先選(xuan)速(su)溶。以(yi)下(xia)是選(xuan)出好黑咖啡的(de)兩個(ge)方(fang)法：

1、優先選凍干而不選熱干

選(xuan)擇(ze)黑咖啡時(shi)，一定(ding)要優先選(xuan)擇(ze)凍干(gan)品(pin)類的(de)，而(er)非熱干(gan)品(pin)類的(de)。因為凍干(gan)即是指在低(di)溫環境下萃(cui)取凝固(gu)而(er)成(cheng)的(de)咖啡，相對來說，熱干(gan)就是利(li)用高溫處理而(er)成(cheng)的(de)咖啡。

正因為(wei)如此，熱干(gan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)常(chang)常(chang)會因為(wei)加(jia)工時使用(yong)高溫，而導(dao)致咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)風味(wei)受損(sun)。所(suo)以，我們(men)在選(xuan)擇黑咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)時候，一定要注意咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)加(jia)工方式，盡量(liang)選(xuan)擇凍(dong)干(gan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。那么(me)如何從外形來(lai)判(pan)斷這兩種咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)呢(ni)？

需要(yao)注意的是(shi)，凍干(gan)咖(ka)(ka)啡的顆粒一般比較大，顏(yan)色也較淺。而熱干(gan)咖(ka)(ka)啡則一般為粉狀，顏(yan)色也相對較深(shen)。記(ji)住這一點(dian)，就可以很好(hao)的選擇出口感更(geng)好(hao)的凍干(gan)咖(ka)(ka)啡了！

2、根據自身口味選風味

黑咖(ka)啡的(de)(de)(de)風味，常常會因為品種、產區和烘焙度的(de)(de)(de)不同而產生(sheng)極大(da)的(de)(de)(de)差(cha)異，其中差(cha)別最明顯的(de)(de)(de)就(jiu)是黑咖(ka)啡的(de)(de)(de)酸味和苦味。大(da)家可以根(gen)據(ju)自身(shen)喜(xi)好，選擇出(chu)最適合(he)自己的(de)(de)(de)咖(ka)啡風味。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如果是還(huan)沒開(kai)封(feng)的咖啡豆，適(shi)合保存于陰涼(liang)、通風良好的環(huan)境，溫度(du)適(shi)合于18°C-22°C。盡(jin)可能不(bu)要置于太(tai)干(gan)燥(zao)之處（濕度(du)54% 以下太(tai)干(gan)燥(zao)），故其保存環(huan)境要求(qiu)與(yu)紅葡萄(tao)酒相近(jin)。

2、已開封

已(yi)開封的(de)咖(ka)啡豆(dou)應密(mi)封保存，但(dan)不要置(zhi)于太潮濕的(de)環(huan)境，因(yin)為咖(ka)啡豆(dou)怕受(shou)潮，而咖(ka)啡豆(dou)的(de)油脂容(rong)易(yi)流失(shi)，風味也(ye)會變差。

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖(ka)啡(fei)粉(fen)打(da)開包裝后，一定要把開口折好(hao)，并用夾(jia)子夾(jia)緊，避免咖(ka)啡(fei)粉(fen)與空氣(qi)接觸(chu)(chu)，咖(ka)啡(fei)粉(fen)接觸(chu)(chu)空氣(qi)后會(hui)產出氧(yang)化反應，影響咖(ka)啡(fei)粉(fen)原本(ben)的(de)風味，會(hui)對萃取出的(de)咖(ka)啡(fei)品(pin)質(zhi)大打(da)折扣。

2、封(feng)(feng)好(hao)(hao)袋口后，把袋子(zi)放(fang)入密(mi)封(feng)(feng)罐中儲存，最好(hao)(hao)采(cai)用密(mi)封(feng)(feng)性能好(hao)(hao)的容器。

3、切勿(wu)將咖(ka)啡粉放入冰箱中，應把咖(ka)啡粉放在干(gan)燥陰涼的地方儲存(cun)。