一、燒麥是什么美食

燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起源(yuan)于包(bao)子，不過和包(bao)子不同(tong)的(de)是，燒(shao)麥是使(shi)用未發酵面制皮的(de)，而(er)且燒(shao)麥的(de)頂(ding)部不封口。

二、燒麥名稱的由來

燒麥(mai)一詞的(de)來歷有多種說(shuo)法(fa)，相傳明末清初時，在(zai)(zai)大(da)南街大(da)召寺附近，有哥(ge)倆(lia)兒以賣包(bao)(bao)子(zi)(zi)為生，后(hou)來哥(ge)哥(ge)娶了(le)媳婦(fu)，嫂嫂要求分(fen)(fen)家，包(bao)(bao)子(zi)(zi)店歸哥(ge)嫂，弟弟在(zai)(zai)店里打(da)工(gong)包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)、賣包(bao)(bao)子(zi)(zi)，善良的(de)弟弟除了(le)吃飽以外(wai)，再(zai)無(wu)分(fen)(fen)文，為增加(jia)收入(ru)今后(hou)娶媳婦(fu)，弟弟在(zai)(zai)包(bao)(bao)子(zi)(zi)上爐(lu)蒸(zheng)時，就做(zuo)了(le)些(xie)薄皮開口(kou)的(de)“包(bao)(bao)子(zi)(zi)”，區分(fen)(fen)開賣，賣包(bao)(bao)子(zi)(zi)的(de)錢給哥(ge)哥(ge)，自己做(zuo)的(de)積攢(zan)起來，很多人喜歡這(zhe)種不像包(bao)(bao)子(zi)(zi)的(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)，取名“捎賣”，后(hou)來逐漸就演變成了(le)“燒賣”、“燒麥(mai)”。

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三、燒麥的做法大全

做法一

原料：

土(tu)豆、玉米(mi)淀(dian)粉、面(mian)粉、鮮蝦、鹽、料酒、香油、蛋清。

做法：

1、土豆去皮切(qie)小(xiao)塊，放(fang)入(ru)涼(liang)水中泡半個小(xiao)時后用(yong)容器(qi)瀝干水，用(yong)小(xiao)鍋煮熟，再一次用(yong)容器(qi)控干土豆水，趁(chen)熱加上(shang)玉米淀(dian)粉和面(mian)粉。

2、用(yong)勺子將土豆壓成(cheng)泥(ni)，等不(bu)燙手時，用(yong)手攪(jiao)拌成(cheng)面團，放在盆內(nei)用(yong)干凈的布蓋上。

3、面(mian)(mian)團分21個小面(mian)(mian)劑子(zi)，分別(bie)沾上面(mian)(mian)粉(fen)，用小平盤子(zi)壓成皮(pi)，這(zhe)就是燒麥皮(pi)。

4、蝦剁碎，放(fang)入鹽、香油等(deng)調(diao)料，順一(yi)個(ge)方向攪打拌勻(yun)做(zuo)成(cheng)餡。

5、一勺餡放在面里，包成上端開口的形狀，做好荷葉邊。

6、將包(bao)好的(de)燒麥放入(ru)蒸籠里，中火蒸12分鐘即可出鍋。

做法二

原料：

糯米、香菇、蝦仁、蔥、姜、蒜、食用油、生抽(chou)。

做法：

1、準備適量(liang)的(de)糯米，在清水中浸泡4個小時左(zuo)右，然(ran)后晾干(gan)多余水分，在蒸(zheng)籠(long)中蒸(zheng)熟，晾涼。

2、將(jiang)香菇(gu)、蝦(xia)仁等(deng)食材，切成碎片，焯水后撈(lao)出(chu)。

3、鍋中倒入(ru)適量的油，將蔥(cong)姜蒜(suan)、香菇(gu)、肉餡翻炒均勻，加(jia)入(ru)生抽(chou)等(deng)調(diao)(diao)味(wei)品調(diao)(diao)味(wei)。

4、準備燒(shao)麥(mai)皮，將(jiang)餡料和糯米一起(qi)包入其中，墊上打(da)濕的(de)蒸籠布(bu)，將(jiang)燒(shao)麥(mai)放(fang)入其中，蒸8-15分鐘后(hou)即可(ke)食用。

做法三

原料：

小麥面粉、牛肉餡、胡(hu)蘿卜、木耳食鹽(yan)、蠔油、香油、胡(hu)椒粉、雞汁、水。

做法：

1、牛肉餡攪(jiao)拌開，放(fang)入白胡椒粉，蠔油(you)、食鹽、雞汁攪(jiao)拌，放(fang)入香油(you)順著一個(ge)方(fang)向攪(jiao)拌均勻，邊攪(jiao)拌邊放(fang)少量水(shui)，順一個(ge)方(fang)向攪(jiao)打上勁，做成水(shui)打餡。

2、泡發的黑木耳切(qie)碎，胡蘿卜去皮擦成(cheng)絲，切(qie)碎后一(yi)起放到肉餡中，用(yong)食鹽調味(wei)后，攪拌(ban)均勻。

3、準備燒麥皮，將餡料包好，圍口，然后放到蒸籠(long)里蒸熟即可。