一、燒麥是什么美食

燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起源于包子(zi)，不(bu)過和包子(zi)不(bu)同(tong)的(de)是，燒麥(mai)是使用未發酵面制皮的(de)，而且燒麥(mai)的(de)頂(ding)部不(bu)封口。

二、燒麥名稱的由來

燒麥一詞的(de)(de)(de)來(lai)歷(li)有(you)多種(zhong)說法，相傳明末清(qing)初時(shi)，在大南(nan)街大召寺(si)附近，有(you)哥(ge)(ge)倆兒以(yi)賣(mai)包(bao)(bao)子(zi)(zi)為(wei)(wei)生(sheng)，后(hou)(hou)來(lai)哥(ge)(ge)哥(ge)(ge)娶了(le)(le)媳(xi)婦(fu)，嫂嫂要(yao)求分家，包(bao)(bao)子(zi)(zi)店歸哥(ge)(ge)嫂，弟(di)弟(di)在店里打工包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)、賣(mai)包(bao)(bao)子(zi)(zi)，善良的(de)(de)(de)弟(di)弟(di)除了(le)(le)吃飽以(yi)外，再無分文，為(wei)(wei)增加(jia)收(shou)入今后(hou)(hou)娶媳(xi)婦(fu)，弟(di)弟(di)在包(bao)(bao)子(zi)(zi)上爐蒸時(shi)，就(jiu)做了(le)(le)些(xie)薄皮開口的(de)(de)(de)“包(bao)(bao)子(zi)(zi)”，區分開賣(mai)，賣(mai)包(bao)(bao)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)錢給哥(ge)(ge)哥(ge)(ge)，自己做的(de)(de)(de)積攢起來(lai)，很多人喜歡這種(zhong)不像包(bao)(bao)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)，取名“捎(shao)賣(mai)”，后(hou)(hou)來(lai)逐漸就(jiu)演變(bian)成了(le)(le)“燒賣(mai)”、“燒麥”。

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三、燒麥的做法大全

做法一

原料：

土(tu)豆、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)、面粉(fen)、鮮蝦、鹽、料酒、香油、蛋清。

做法：

1、土豆(dou)去皮切小(xiao)塊，放入涼(liang)水(shui)中(zhong)泡半個(ge)小(xiao)時(shi)后用容器(qi)瀝干(gan)水(shui)，用小(xiao)鍋煮熟(shu)，再一次(ci)用容器(qi)控(kong)干(gan)土豆(dou)水(shui)，趁熱(re)加上玉米淀粉和面(mian)粉。

2、用(yong)勺子將(jiang)土豆(dou)壓成泥，等不燙手時，用(yong)手攪拌(ban)成面團(tuan)，放(fang)在盆(pen)內用(yong)干凈的布蓋上。

3、面(mian)團分(fen)21個小(xiao)面(mian)劑子(zi)(zi)，分(fen)別(bie)沾上面(mian)粉，用小(xiao)平盤子(zi)(zi)壓成皮(pi)(pi)，這就是(shi)燒(shao)麥皮(pi)(pi)。

4、蝦剁碎，放(fang)入鹽、香油等調料，順一(yi)個方(fang)向(xiang)攪打拌勻做成餡(xian)。

5、一勺餡放在面里，包成(cheng)上端開口的形(xing)狀(zhuang)，做好荷葉邊(bian)。

6、將(jiang)包好(hao)的燒麥放入蒸籠里，中(zhong)火蒸12分鐘即可出鍋。

做法二

原料：

糯米、香菇、蝦仁、蔥、姜、蒜、食用(yong)油、生抽。

做法：

1、準備適量的(de)糯(nuo)米(mi)，在清水(shui)中(zhong)浸(jin)泡4個(ge)小時左右，然后晾干多余水(shui)分，在蒸籠中(zhong)蒸熟(shu)，晾涼(liang)。

2、將香菇(gu)、蝦仁等食材(cai)，切成碎片，焯水后撈出(chu)。

3、鍋中倒入適(shi)量的油，將蔥姜蒜、香菇(gu)、肉餡翻炒均勻，加(jia)入生抽等調味品調味。

4、準備燒麥皮，將(jiang)餡料和糯米一起包入(ru)其中(zhong)，墊上打濕的(de)蒸籠布，將(jiang)燒麥放入(ru)其中(zhong)，蒸8-15分(fen)鐘后即(ji)可食用。

做法三

原料：

小麥面粉、牛肉(rou)餡、胡蘿卜、木耳食(shi)鹽、蠔油(you)、香油(you)、胡椒粉、雞汁、水。

做法：

1、牛肉餡(xian)攪(jiao)(jiao)拌開，放入白(bai)胡椒粉，蠔油、食鹽、雞(ji)汁攪(jiao)(jiao)拌，放入香油順(shun)著一(yi)個方(fang)向攪(jiao)(jiao)拌均勻，邊攪(jiao)(jiao)拌邊放少量(liang)水，順(shun)一(yi)個方(fang)向攪(jiao)(jiao)打上勁，做成水打餡(xian)。

2、泡發的黑木耳切(qie)碎，胡蘿卜(bu)去皮(pi)擦成(cheng)絲，切(qie)碎后一起放到(dao)肉(rou)餡中，用食鹽調味后，攪拌均(jun)勻。

3、準備燒麥皮，將餡料包好(hao)，圍口，然后放到蒸籠里蒸熟即可。