一、燒麥是什么美食

燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起源(yuan)于包子(zi)，不(bu)過和(he)包子(zi)不(bu)同的(de)是，燒麥是使用未發酵面(mian)制皮的(de)，而且燒麥的(de)頂部不(bu)封口。

二、燒麥名稱的由來

燒麥一詞的(de)(de)來(lai)歷有多(duo)種說(shuo)法，相(xiang)傳明末清(qing)初時，在大南(nan)街大召寺附近，有哥倆兒以(yi)賣(mai)(mai)(mai)(mai)包子(zi)(zi)為生，后(hou)來(lai)哥哥娶了(le)媳(xi)婦，嫂嫂要求分(fen)家(jia)，包子(zi)(zi)店(dian)歸哥嫂，弟弟在店(dian)里(li)打工包包子(zi)(zi)、賣(mai)(mai)(mai)(mai)包子(zi)(zi)，善良的(de)(de)弟弟除了(le)吃飽(bao)以(yi)外，再無分(fen)文，為增加收入今后(hou)娶媳(xi)婦，弟弟在包子(zi)(zi)上爐蒸時，就(jiu)做了(le)些薄皮開口(kou)的(de)(de)“包子(zi)(zi)”，區分(fen)開賣(mai)(mai)(mai)(mai)，賣(mai)(mai)(mai)(mai)包子(zi)(zi)的(de)(de)錢給哥哥，自己做的(de)(de)積攢起來(lai)，很多(duo)人喜歡這(zhe)種不像包子(zi)(zi)的(de)(de)包子(zi)(zi)，取名(ming)“捎賣(mai)(mai)(mai)(mai)”，后(hou)來(lai)逐(zhu)漸就(jiu)演變(bian)成(cheng)了(le)“燒賣(mai)(mai)(mai)(mai)”、“燒麥”。

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三、燒麥的做法大全

做法一

原料：

土豆、玉米淀(dian)粉、面(mian)粉、鮮蝦(xia)、鹽、料(liao)酒、香油(you)、蛋清(qing)。

做法：

1、土(tu)豆去皮切(qie)小塊，放(fang)入涼水中(zhong)泡半個小時后用容(rong)器(qi)瀝干水，用小鍋煮熟，再(zai)一次用容(rong)器(qi)控干土(tu)豆水，趁熱加上玉米淀粉和面粉。

2、用(yong)(yong)勺子將(jiang)土豆壓成泥，等不燙手時，用(yong)(yong)手攪(jiao)拌成面團，放在盆內用(yong)(yong)干凈的布蓋(gai)上(shang)。

3、面團分21個小(xiao)面劑子，分別沾上面粉，用小(xiao)平盤子壓成皮(pi)，這就是燒(shao)麥皮(pi)。

4、蝦剁碎，放(fang)入鹽、香油等調料，順一個方向攪打(da)拌勻做成餡。

5、一(yi)勺餡放在面里，包成上端開口的形狀，做好荷葉(xie)邊。

6、將包好的燒麥(mai)放入蒸籠(long)里，中火蒸12分鐘即可出(chu)鍋。

做法二

原料：

糯米、香(xiang)菇(gu)、蝦仁、蔥、姜、蒜、食用油、生抽。

做法：

1、準備(bei)適量的(de)糯米，在清水中浸泡(pao)4個(ge)小時左右，然后(hou)晾干(gan)多余水分，在蒸籠中蒸熟，晾涼。

2、將香(xiang)菇、蝦仁等食材(cai)，切成碎片，焯水后(hou)撈(lao)出。

3、鍋中(zhong)倒入適量的(de)油，將蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)、香菇、肉餡翻炒均勻(yun)，加入生(sheng)抽等調味(wei)品調味(wei)。

4、準備燒麥(mai)皮，將餡料和糯米一起(qi)包入(ru)其中，墊(dian)上打濕的(de)蒸籠(long)布，將燒麥(mai)放入(ru)其中，蒸8-15分(fen)鐘后即可食用(yong)。

做法三

原料：

小(xiao)麥面粉、牛肉餡、胡蘿卜、木耳(er)食(shi)鹽、蠔(hao)油(you)、香(xiang)油(you)、胡椒粉、雞汁、水。

做法：

1、牛肉餡(xian)攪(jiao)(jiao)拌(ban)開，放入(ru)白胡椒粉(fen)，蠔油(you)、食鹽(yan)、雞(ji)汁(zhi)攪(jiao)(jiao)拌(ban)，放入(ru)香油(you)順著一個方向攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻，邊攪(jiao)(jiao)拌(ban)邊放少(shao)量(liang)水(shui)，順一個方向攪(jiao)(jiao)打(da)上(shang)勁(jing)，做成水(shui)打(da)餡(xian)。

2、泡發的(de)黑木(mu)耳切(qie)碎(sui)，胡蘿(luo)卜去皮擦成絲，切(qie)碎(sui)后一起放(fang)到肉餡中，用食鹽(yan)調味后，攪拌均勻(yun)。

3、準備燒麥皮，將(jiang)餡料包(bao)好，圍口，然后放到蒸籠里蒸熟即可。