一、燒麥是什么美食

燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起源(yuan)于包子，不(bu)(bu)過和包子不(bu)(bu)同的是(shi)，燒麥(mai)是(shi)使用未發酵面制皮(pi)的，而(er)且燒麥(mai)的頂部不(bu)(bu)封口(kou)。

二、燒麥名稱的由來

燒(shao)麥一詞的(de)(de)來歷有多種說法(fa)，相傳明末清初時(shi)，在大南(nan)街大召(zhao)寺附(fu)近，有哥(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)倆兒以賣(mai)(mai)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)為(wei)生，后來哥(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)哥(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)娶了(le)媳(xi)(xi)婦(fu)，嫂嫂要求(qiu)分家(jia)，包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)店歸哥(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)嫂，弟(di)弟(di)在店里打(da)工包(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)、賣(mai)(mai)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，善良的(de)(de)弟(di)弟(di)除了(le)吃飽以外(wai)，再無分文，為(wei)增加收入今后娶媳(xi)(xi)婦(fu)，弟(di)弟(di)在包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)上爐蒸時(shi)，就做(zuo)(zuo)了(le)些薄皮開(kai)口的(de)(de)“包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”，區(qu)分開(kai)賣(mai)(mai)，賣(mai)(mai)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)錢(qian)給哥(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)哥(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，自(zi)己(ji)做(zuo)(zuo)的(de)(de)積攢(zan)起來，很多人喜歡這種不像包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，取名“捎賣(mai)(mai)”，后來逐(zhu)漸就演變成了(le)“燒(shao)賣(mai)(mai)”、“燒(shao)麥”。

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三、燒麥的做法大全

做法一

原料：

土豆、玉米淀(dian)粉、面粉、鮮蝦、鹽、料酒、香(xiang)油、蛋(dan)清(qing)。

做法：

1、土(tu)豆去(qu)皮切(qie)小(xiao)塊，放入涼(liang)水(shui)中泡半個小(xiao)時后用(yong)容器瀝(li)干水(shui)，用(yong)小(xiao)鍋煮(zhu)熟，再一次(ci)用(yong)容器控干土(tu)豆水(shui)，趁熱加上玉米淀粉和面(mian)粉。

2、用勺子將土豆壓成泥(ni)，等不燙手(shou)時，用手(shou)攪拌成面團，放(fang)在盆內(nei)用干(gan)凈的布(bu)蓋上。

3、面團分21個小面劑子，分別沾上面粉，用(yong)小平盤子壓(ya)成皮，這就是(shi)燒麥皮。

4、蝦剁碎，放入鹽(yan)、香油等調料，順(shun)一個方向攪打拌勻(yun)做成餡。

5、一勺餡放在面里，包成上(shang)端開口的形狀，做(zuo)好荷葉邊。

6、將包好(hao)的燒(shao)麥放入蒸籠(long)里，中(zhong)火蒸12分鐘即可出鍋。

做法二

原料：

糯(nuo)米、香(xiang)菇、蝦仁、蔥、姜、蒜、食用油、生(sheng)抽。

做法：

1、準備適量的糯米，在清水中(zhong)浸泡(pao)4個小(xiao)時左右(you)，然后晾(liang)干多余水分，在蒸(zheng)籠(long)中(zhong)蒸(zheng)熟，晾(liang)涼。

2、將香菇、蝦(xia)仁等食材，切成(cheng)碎片，焯水后撈出。

3、鍋中倒入(ru)適量的油，將(jiang)蔥姜蒜、香菇、肉餡翻炒(chao)均勻，加入(ru)生抽(chou)等調味品調味。

4、準備燒(shao)麥皮(pi)，將(jiang)餡料和糯米一(yi)起包入(ru)其中，墊上打濕的蒸(zheng)籠(long)布，將(jiang)燒(shao)麥放入(ru)其中，蒸(zheng)8-15分鐘(zhong)后即可(ke)食(shi)用。

做法三

原料：

小麥面粉(fen)、牛(niu)肉餡、胡蘿卜、木耳食鹽、蠔油(you)、香油(you)、胡椒粉(fen)、雞汁、水。

做法：

1、牛肉餡(xian)攪拌開，放(fang)入白胡椒粉(fen)，蠔(hao)油(you)、食(shi)鹽、雞汁攪拌，放(fang)入香(xiang)油(you)順著一個方向(xiang)(xiang)攪拌均勻，邊(bian)(bian)攪拌邊(bian)(bian)放(fang)少量水(shui)，順一個方向(xiang)(xiang)攪打上勁，做成水(shui)打餡(xian)。

2、泡發的黑木耳切碎，胡蘿卜去皮擦成絲，切碎后(hou)一起放到肉餡中，用食(shi)鹽調味(wei)后(hou)，攪(jiao)拌均勻。

3、準備燒麥皮，將餡料包(bao)好(hao)，圍(wei)口(kou)，然(ran)后放到蒸(zheng)籠(long)里蒸(zheng)熟即可。