一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸多長時(shi)間比較好，其實，燒麥蒸多久要看里面的餡料。

燒(shao)(shao)麥(mai)的(de)餡(xian)(xian)料分為(wei)素餡(xian)(xian)和(he)(he)肉餡(xian)(xian)兩種，所蒸(zheng)的(de)時間(jian)也不(bu)同，一般現在做的(de)燒(shao)(shao)麥(mai)，內餡(xian)(xian)都是先做熟的(de)，因此蒸(zheng)的(de)時候(hou)只需(xu)要把燒(shao)(shao)麥(mai)皮蒸(zheng)熟就(jiu)可以了。燒(shao)(shao)麥(mai)上鍋(guo)后，素餡(xian)(xian)和(he)(he)熟肉餡(xian)(xian)的(de)燒(shao)(shao)麥(mai)蒸(zheng)8-10分鐘(zhong)，生肉餡(xian)(xian)的(de)蒸(zheng)15分鐘(zhong)左(zuo)右。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸(zheng)燒麥看似簡單(dan)，但實際(ji)上講(jiang)究的地方(fang)還有(you)很(hen)多，比如(ru)蒸(zheng)燒麥用冷(leng)水(shui)(shui)還是(shi)熱水(shui)(shui)，很(hen)多朋友(you)都不太(tai)清(qing)楚，一(yi)般建(jian)議用冷(leng)水(shui)(shui)蒸(zheng)燒麥。

之(zhi)所以建議燒(shao)麥用冷水(shui)下(xia)鍋蒸(zheng)(zheng)，是因為(wei)這樣蒸(zheng)(zheng)汽能夠(gou)慢慢加熱燒(shao)麥，同(tong)時(shi)能夠(gou)令(ling)燒(shao)麥皮變(bian)得比較軟；當然熱水(shui)蒸(zheng)(zheng)也是可以的，水(shui)燒(shao)開后再(zai)放入燒(shao)麥蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)熟的速度會比較快(kuai)。

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三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想要(yao)燒(shao)麥(mai)蒸出來不粘底，在做燒(shao)麥(mai)皮和面的時(shi)候要(yao)注意(yi)，加入色拉油(you)。

2、也可以在(zai)燒(shao)麥放入籠屜蒸(zheng)之前，在(zai)每個燒(shao)麥底部刷(shua)上少許的油(you)，也能(neng)避免沾底。

3、蒸燒麥的(de)(de)時候還要注意，墊的(de)(de)屜(ti)布要洗干凈(jing)，而且(qie)上屜(ti)后(hou)要旺火急氣(qi)速蒸，這樣蒸出來的(de)(de)燒麥也不容易粘(zhan)底(di)。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很(hen)多朋友在家自己蒸(zheng)的(de)燒(shao)(shao)麥吃起來皮(pi)比較硬，沒有外(wai)面(mian)(mian)(mian)賣的(de)好(hao)吃，這其實是有原因的(de)，可能(neng)是和面(mian)(mian)(mian)沒有和好(hao)，和面(mian)(mian)(mian)時要注意用熱水(shui)和面(mian)(mian)(mian)，這個做(zuo)法叫做(zuo)燙面(mian)(mian)(mian)，一(yi)般加入的(de)水(shui)溫度越高(gao)，和成的(de)面(mian)(mian)(mian)團就(jiu)越軟，還能(neng)增加了(le)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)吸水(shui)性，做(zuo)出(chu)來的(de)燒(shao)(shao)麥皮(pi)就(jiu)蒸(zheng)好(hao)后(hou)就(jiu)不容易(yi)變硬；另外(wai)，要注意用低(di)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，高(gao)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)做(zuo)出(chu)來的(de)燒(shao)(shao)麥皮(pi)就(jiu)會比較勁道、比較硬。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放(fang)入蒸籠前，用(yong)噴(pen)壺在燒麥表面(mian)噴(pen)上一些水(shui)，讓表面(mian)保(bao)持濕(shi)潤，這樣蒸出(chu)來的(de)燒麥皮會比較(jiao)軟。