一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸(zheng)多(duo)長時(shi)間比(bi)較好，其(qi)實(shi)，燒麥蒸(zheng)多(duo)久(jiu)要看里面的(de)餡料。

燒(shao)麥(mai)的(de)餡(xian)(xian)料分為素(su)餡(xian)(xian)和肉餡(xian)(xian)兩種，所蒸(zheng)的(de)時間也不同，一(yi)般現(xian)在做的(de)燒(shao)麥(mai)，內餡(xian)(xian)都是先做熟(shu)的(de)，因此蒸(zheng)的(de)時候只需要把燒(shao)麥(mai)皮蒸(zheng)熟(shu)就可以了。燒(shao)麥(mai)上鍋后(hou)，素(su)餡(xian)(xian)和熟(shu)肉餡(xian)(xian)的(de)燒(shao)麥(mai)蒸(zheng)8-10分鐘，生肉餡(xian)(xian)的(de)蒸(zheng)15分鐘左右。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸燒(shao)麥(mai)看似簡單，但(dan)實際上講(jiang)究的地方還(huan)有很(hen)多，比如(ru)蒸燒(shao)麥(mai)用冷(leng)水還(huan)是熱水，很(hen)多朋(peng)友(you)都不太清楚，一般建議用冷(leng)水蒸燒(shao)麥(mai)。

之所(suo)以(yi)建議燒(shao)麥(mai)(mai)用(yong)冷(leng)水(shui)下鍋(guo)蒸(zheng)，是因為(wei)這樣蒸(zheng)汽能(neng)夠(gou)慢慢加熱燒(shao)麥(mai)(mai)，同(tong)時能(neng)夠(gou)令燒(shao)麥(mai)(mai)皮變(bian)得比較軟；當(dang)然熱水(shui)蒸(zheng)也是可(ke)以(yi)的(de)，水(shui)燒(shao)開后再放入(ru)燒(shao)麥(mai)(mai)蒸(zheng)，蒸(zheng)熟(shu)的(de)速度會比較快。

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三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想要燒(shao)麥蒸出(chu)來不粘底，在做燒(shao)麥皮和面的(de)時候要注意，加入(ru)色拉(la)油(you)。

2、也(ye)可(ke)以在燒麥(mai)放入(ru)籠屜蒸(zheng)之前，在每個燒麥(mai)底(di)部刷上少(shao)許的油，也(ye)能避免沾(zhan)底(di)。

3、蒸燒麥(mai)的時候還要注意，墊的屜布要洗干凈，而(er)且(qie)上屜后(hou)要旺火急氣速蒸，這樣蒸出來的燒麥(mai)也(ye)不(bu)容易粘(zhan)底。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很多朋友在家自(zi)己蒸的(de)(de)(de)燒(shao)麥(mai)吃(chi)起(qi)來皮(pi)比(bi)較硬，沒有外面(mian)賣的(de)(de)(de)好吃(chi)，這其實(shi)是(shi)有原(yuan)因的(de)(de)(de)，可能是(shi)和面(mian)沒有和好，和面(mian)時要注意(yi)用熱水(shui)和面(mian)，這個做法(fa)叫做燙面(mian)，一般加入的(de)(de)(de)水(shui)溫度越高(gao)，和成(cheng)的(de)(de)(de)面(mian)團就(jiu)越軟，還能增加了面(mian)粉吸水(shui)性，做出來的(de)(de)(de)燒(shao)麥(mai)皮(pi)就(jiu)蒸好后就(jiu)不(bu)容易(yi)變硬；另外，要注意(yi)用低筋面(mian)粉，高(gao)筋面(mian)粉做出來的(de)(de)(de)燒(shao)麥(mai)皮(pi)就(jiu)會比(bi)較勁道、比(bi)較硬。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放入(ru)蒸(zheng)籠前，用噴壺(hu)在燒麥表面噴上(shang)一(yi)些水，讓(rang)表面保持濕潤(run)，這樣蒸(zheng)出(chu)來的燒麥皮會比較軟。