一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸多(duo)長時間比較好，其實，燒麥(mai)蒸多(duo)久要(yao)看里面的(de)餡(xian)料。

燒(shao)麥(mai)(mai)的(de)(de)餡(xian)料分為素(su)餡(xian)和肉餡(xian)兩種(zhong)，所蒸的(de)(de)時(shi)間(jian)也不同，一般(ban)現在(zai)做的(de)(de)燒(shao)麥(mai)(mai)，內餡(xian)都是先做熟(shu)(shu)的(de)(de)，因此蒸的(de)(de)時(shi)候(hou)只需要(yao)把燒(shao)麥(mai)(mai)皮蒸熟(shu)(shu)就可以(yi)了。燒(shao)麥(mai)(mai)上鍋后，素(su)餡(xian)和熟(shu)(shu)肉餡(xian)的(de)(de)燒(shao)麥(mai)(mai)蒸8-10分鐘，生肉餡(xian)的(de)(de)蒸15分鐘左(zuo)右。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸(zheng)(zheng)燒(shao)麥看似簡單，但(dan)實(shi)際上(shang)講究的(de)地方(fang)還有(you)很多，比如(ru)蒸(zheng)(zheng)燒(shao)麥用冷水還是熱水，很多朋友都(dou)不太清楚，一般建議用冷水蒸(zheng)(zheng)燒(shao)麥。

之(zhi)所(suo)以(yi)建(jian)議(yi)燒麥用冷水下鍋蒸，是(shi)因(yin)為(wei)這(zhe)樣(yang)蒸汽能(neng)夠慢慢加熱燒麥，同時能(neng)夠令(ling)燒麥皮變得比(bi)較軟；當然熱水蒸也是(shi)可以(yi)的，水燒開后再放入燒麥蒸，蒸熟的速度(du)會比(bi)較快。

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三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想要燒(shao)麥蒸出來(lai)不粘底，在做燒(shao)麥皮(pi)和面(mian)的時候要注意，加入色(se)拉(la)油(you)。

2、也可以在(zai)燒(shao)麥(mai)放入籠屜蒸之前，在(zai)每(mei)個燒(shao)麥(mai)底部刷上少許的油(you)，也能避(bi)免沾底。

3、蒸燒麥的時候還(huan)要(yao)注意，墊的屜布(bu)要(yao)洗干凈，而且上屜后要(yao)旺火急(ji)氣速蒸，這(zhe)樣(yang)蒸出來的燒麥也不容(rong)易粘底。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很多朋友在家(jia)自己蒸的(de)燒麥(mai)吃起來(lai)(lai)皮(pi)比較(jiao)(jiao)硬，沒有外面(mian)賣的(de)好(hao)吃，這其實是有原因的(de)，可能(neng)是和面(mian)沒有和好(hao)，和面(mian)時要注(zhu)意(yi)用(yong)熱水和面(mian)，這個做(zuo)(zuo)(zuo)法叫做(zuo)(zuo)(zuo)燙面(mian)，一般加入的(de)水溫度越高，和成的(de)面(mian)團就(jiu)(jiu)越軟，還能(neng)增加了面(mian)粉(fen)吸水性，做(zuo)(zuo)(zuo)出來(lai)(lai)的(de)燒麥(mai)皮(pi)就(jiu)(jiu)蒸好(hao)后就(jiu)(jiu)不容易變(bian)硬；另(ling)外，要注(zhu)意(yi)用(yong)低筋面(mian)粉(fen)，高筋面(mian)粉(fen)做(zuo)(zuo)(zuo)出來(lai)(lai)的(de)燒麥(mai)皮(pi)就(jiu)(jiu)會比較(jiao)(jiao)勁(jing)道(dao)、比較(jiao)(jiao)硬。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放入蒸籠前(qian)，用(yong)噴壺在燒麥(mai)表面噴上(shang)一些水，讓表面保持濕潤，這樣(yang)蒸出來的燒麥(mai)皮(pi)會比較軟(ruan)。