一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸(zheng)多長時間(jian)比較好(hao)，其實，燒麥蒸(zheng)多久要(yao)看里面的(de)餡料。

燒(shao)麥的(de)(de)餡料分(fen)為素餡和(he)(he)肉餡兩(liang)種，所蒸(zheng)的(de)(de)時間也不同(tong)，一般(ban)現在做的(de)(de)燒(shao)麥，內餡都是先做熟的(de)(de)，因此蒸(zheng)的(de)(de)時候只需要(yao)把燒(shao)麥皮蒸(zheng)熟就(jiu)可以了。燒(shao)麥上鍋后，素餡和(he)(he)熟肉餡的(de)(de)燒(shao)麥蒸(zheng)8-10分(fen)鐘，生肉餡的(de)(de)蒸(zheng)15分(fen)鐘左右(you)。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸(zheng)燒麥(mai)看似簡單，但實際上(shang)講(jiang)究(jiu)的地方(fang)還有(you)很多，比如蒸(zheng)燒麥(mai)用冷水(shui)還是熱水(shui)，很多朋友都不太清(qing)楚，一般建(jian)議用冷水(shui)蒸(zheng)燒麥(mai)。

之所以(yi)建議(yi)燒麥用冷(leng)水下鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)，是因為這樣蒸(zheng)(zheng)汽能夠慢慢加熱燒麥，同時能夠令(ling)燒麥皮變得比較軟；當然熱水蒸(zheng)(zheng)也是可以(yi)的，水燒開后再(zai)放(fang)入燒麥蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)熟的速(su)度會(hui)比較快。

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三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想要(yao)燒麥蒸出(chu)來不粘底，在做(zuo)燒麥皮(pi)和面的時候(hou)要(yao)注(zhu)意(yi)，加(jia)入色拉油。

2、也可以在燒麥(mai)放入籠屜(ti)蒸之前，在每個燒麥(mai)底部(bu)刷(shua)上少許的油，也能(neng)避(bi)免(mian)沾底。

3、蒸燒麥(mai)的(de)時候(hou)還要注意，墊的(de)屜布要洗干凈，而且(qie)上(shang)屜后要旺(wang)火(huo)急氣速蒸，這(zhe)樣蒸出來的(de)燒麥(mai)也不容易粘底。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很多(duo)朋友在家自己蒸(zheng)的燒(shao)麥(mai)吃起來皮比較硬(ying)，沒(mei)有(you)外面(mian)(mian)(mian)(mian)賣的好吃，這其實是(shi)有(you)原(yuan)因(yin)的，可(ke)能是(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)沒(mei)有(you)和(he)好，和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)時(shi)要(yao)注意(yi)用(yong)熱(re)水(shui)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)，這個(ge)做法叫(jiao)做燙面(mian)(mian)(mian)(mian)，一(yi)般加(jia)入(ru)的水(shui)溫度越高(gao)，和(he)成的面(mian)(mian)(mian)(mian)團就(jiu)(jiu)越軟，還能增加(jia)了面(mian)(mian)(mian)(mian)粉吸水(shui)性，做出來的燒(shao)麥(mai)皮就(jiu)(jiu)蒸(zheng)好后就(jiu)(jiu)不容易變(bian)硬(ying)；另外，要(yao)注意(yi)用(yong)低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉，高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉做出來的燒(shao)麥(mai)皮就(jiu)(jiu)會比較勁(jing)道、比較硬(ying)。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放(fang)入蒸籠前(qian)，用噴(pen)壺在燒麥表(biao)(biao)面噴(pen)上一些水，讓(rang)表(biao)(biao)面保持(chi)濕潤(run)，這樣蒸出來的燒麥皮會比(bi)較軟。