一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸(zheng)多(duo)長時間比較好，其實(shi)，燒麥蒸(zheng)多(duo)久(jiu)要看(kan)里面(mian)的餡料。

燒(shao)麥的(de)餡(xian)料分為(wei)素(su)餡(xian)和肉餡(xian)兩種(zhong)，所(suo)蒸的(de)時間(jian)也(ye)不同(tong)，一般(ban)現在(zai)做(zuo)的(de)燒(shao)麥，內餡(xian)都是先(xian)做(zuo)熟(shu)的(de)，因此蒸的(de)時候只需要把(ba)燒(shao)麥皮(pi)蒸熟(shu)就可以了。燒(shao)麥上鍋后(hou)，素(su)餡(xian)和熟(shu)肉餡(xian)的(de)燒(shao)麥蒸8-10分鐘，生肉餡(xian)的(de)蒸15分鐘左右。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸燒麥(mai)看似(si)簡單，但實際上講究的地方還有(you)很多，比如蒸燒麥(mai)用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)還是熱水(shui)(shui)，很多朋(peng)友都不太清楚，一般建議用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)蒸燒麥(mai)。

之所以建議(yi)燒(shao)麥(mai)用冷水下(xia)鍋蒸，是因為這樣蒸汽能(neng)夠慢慢加熱(re)燒(shao)麥(mai)，同時能(neng)夠令燒(shao)麥(mai)皮(pi)變得比(bi)較軟；當然熱(re)水蒸也是可以的，水燒(shao)開后再放(fang)入燒(shao)麥(mai)蒸，蒸熟的速度會比(bi)較快。

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三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想要燒麥(mai)蒸出來不粘底，在做燒麥(mai)皮(pi)和面的時候要注意，加(jia)入色拉油。

2、也可以在(zai)(zai)燒(shao)(shao)麥放入籠屜蒸之前，在(zai)(zai)每(mei)個燒(shao)(shao)麥底(di)(di)部刷上少(shao)許(xu)的油，也能避免沾底(di)(di)。

3、蒸燒(shao)麥的時(shi)候還要注(zhu)意，墊的屜布(bu)要洗干凈，而(er)且上屜后要旺火急氣速(su)蒸，這樣蒸出來的燒(shao)麥也不容易粘底。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很多朋友在家自己蒸(zheng)的(de)燒(shao)麥(mai)(mai)吃起(qi)來皮比(bi)(bi)較(jiao)硬，沒有外(wai)面(mian)(mian)賣的(de)好吃，這(zhe)其(qi)實是(shi)(shi)有原(yuan)因的(de)，可能(neng)是(shi)(shi)和(he)(he)(he)面(mian)(mian)沒有和(he)(he)(he)好，和(he)(he)(he)面(mian)(mian)時要注意用熱水和(he)(he)(he)面(mian)(mian)，這(zhe)個做(zuo)法叫(jiao)做(zuo)燙面(mian)(mian)，一般加入的(de)水溫度越(yue)高(gao)，和(he)(he)(he)成的(de)面(mian)(mian)團(tuan)就(jiu)越(yue)軟，還能(neng)增加了面(mian)(mian)粉吸水性，做(zuo)出來的(de)燒(shao)麥(mai)(mai)皮就(jiu)蒸(zheng)好后就(jiu)不容易變硬；另外(wai)，要注意用低筋面(mian)(mian)粉，高(gao)筋面(mian)(mian)粉做(zuo)出來的(de)燒(shao)麥(mai)(mai)皮就(jiu)會比(bi)(bi)較(jiao)勁道、比(bi)(bi)較(jiao)硬。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放入蒸(zheng)籠(long)前，用噴(pen)壺在燒(shao)麥(mai)表面(mian)噴(pen)上一些(xie)水，讓(rang)表面(mian)保持濕潤，這樣蒸(zheng)出來的燒(shao)麥(mai)皮會比較軟(ruan)。