一、燒賣蒸多久合適

燒麥和包子一樣，都是蒸著吃的，很多朋友會在家自己蒸燒麥，但又不知道燒麥蒸多(duo)長時間比(bi)較好，其實，燒麥蒸多(duo)久要(yao)看里面的餡料。

燒(shao)麥(mai)的(de)(de)餡(xian)料分(fen)為素餡(xian)和(he)肉(rou)餡(xian)兩種(zhong)，所(suo)蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)時間也不(bu)同，一般(ban)現(xian)在做的(de)(de)燒(shao)麥(mai)，內餡(xian)都是先做熟的(de)(de)，因此蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)時候(hou)只(zhi)需要把燒(shao)麥(mai)皮蒸(zheng)(zheng)熟就(jiu)可以了。燒(shao)麥(mai)上鍋后，素餡(xian)和(he)熟肉(rou)餡(xian)的(de)(de)燒(shao)麥(mai)蒸(zheng)(zheng)8-10分(fen)鐘，生肉(rou)餡(xian)的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)15分(fen)鐘左右。

二、蒸燒麥用冷水蒸還是熱水蒸

蒸(zheng)燒(shao)麥看(kan)似簡單，但實際上講(jiang)究的(de)地方(fang)還(huan)有很(hen)多(duo)，比如蒸(zheng)燒(shao)麥用冷水還(huan)是熱水，很(hen)多(duo)朋(peng)友都不太清(qing)楚，一般建議用冷水蒸(zheng)燒(shao)麥。

之所以建議燒(shao)(shao)麥(mai)用(yong)冷(leng)水下鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)，是因為(wei)這樣蒸(zheng)(zheng)汽能夠慢慢加熱燒(shao)(shao)麥(mai)，同時能夠令(ling)燒(shao)(shao)麥(mai)皮變得比較(jiao)軟(ruan)；當然熱水蒸(zheng)(zheng)也是可以的，水燒(shao)(shao)開后再放入燒(shao)(shao)麥(mai)蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)熟的速度會(hui)比較(jiao)快。

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三、燒麥怎么蒸不沾底

1、想要燒麥(mai)蒸出來(lai)不粘底，在做燒麥(mai)皮和面的時候要注意(yi)，加(jia)入色(se)拉(la)油。

2、也可以在(zai)燒麥(mai)放入(ru)籠屜蒸之前，在(zai)每個燒麥(mai)底部刷(shua)上少許的油，也能避免(mian)沾(zhan)底。

3、蒸(zheng)燒麥(mai)的(de)時候還要(yao)注意，墊(dian)的(de)屜布要(yao)洗干凈，而且上(shang)屜后要(yao)旺火(huo)急氣速蒸(zheng)，這樣(yang)蒸(zheng)出(chu)來的(de)燒麥(mai)也不容易粘(zhan)底。

四、燒麥怎么蒸皮才不會硬

很多朋友在(zai)家自己蒸的(de)(de)(de)燒麥(mai)吃(chi)起來(lai)皮(pi)比較(jiao)硬，沒(mei)有外(wai)面(mian)(mian)賣的(de)(de)(de)好吃(chi)，這(zhe)其(qi)實是有原因的(de)(de)(de)，可能是和(he)面(mian)(mian)沒(mei)有和(he)好，和(he)面(mian)(mian)時要注意(yi)用(yong)(yong)熱水(shui)和(he)面(mian)(mian)，這(zhe)個做法叫做燙面(mian)(mian)，一般(ban)加(jia)入的(de)(de)(de)水(shui)溫度越高，和(he)成的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)就越軟，還(huan)能增加(jia)了面(mian)(mian)粉吸(xi)水(shui)性，做出來(lai)的(de)(de)(de)燒麥(mai)皮(pi)就蒸好后就不容易變硬；另外(wai)，要注意(yi)用(yong)(yong)低筋面(mian)(mian)粉，高筋面(mian)(mian)粉做出來(lai)的(de)(de)(de)燒麥(mai)皮(pi)就會(hui)比較(jiao)勁道、比較(jiao)硬。

除此之外，在蒸的時候，如果想要蒸出來的皮沒那么硬，可以將燒麥放入蒸籠前，用噴壺在燒麥表面(mian)噴上一些水，讓(rang)表面(mian)保持濕潤，這樣蒸出來的燒麥皮(pi)會比較軟(ruan)。