一、蒸魚豉油和生抽的區別

1、原料不同

蒸魚豉油制作原料是(shi)水(shui)、白(bai)砂糖、食用(yong)鹽(yan)、大豆(dou)、小麥(mai)粉(fen)、酵母(mu)(mu)提(ti)取(qu)物(wu)、食品添加(jia)劑等。生抽主要原料是(shi)水(shui)、脫(tuo)脂大豆(dou)、黃豆(dou)、小麥(mai)粉(fen)、食用(yong)鹽(yan)、谷氨酸鈉(na)、白(bai)砂糖，酵母(mu)(mu)抽提(ti)物(wu)等。

2、用法不同

蒸魚(yu)豉油是專門蒸魚(yu)用(yong)的(de)(de)。而生抽主要是用(yong)來提鮮味(wei)的(de)(de)，常(chang)用(yong)來炒(chao)菜或者涼(liang)拌菜。

3、顏色和質感不同

生(sheng)抽顏色比較(jiao)淡，呈紅(hong)褐(he)色。而蒸(zheng)魚豉油(you)加入了焦糖色、黃酒等成分，顏色較(jiao)深(shen)。在質感上，生(sheng)抽流動性(xing)更好，蒸(zheng)魚豉油(you)更濃(nong)稠。

4、味道不同

生抽的味道鮮(xian)美，口(kou)味較咸，而蒸魚豉(chi)油因為加入(ru)了焦糖色、黃酒等成分，所以還帶點甜味和酒味。

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二、蒸魚豉油能用生抽代替嗎

蒸魚用的蒸魚豉油只是一種專門為做魚而準備的一道菜，但是蒸魚豉油屬于醬油中的(de)一(yi)種(zhong)，和生抽一(yi)樣是(shi)(shi)一(yi)類調味(wei)品(pin)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚(yu)豉油(you)擁有(you)的(de)功能醬油(you)也有(you)，而且生活中也有(you)很多人做魚(yu)是(shi)(shi)不用蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚(yu)豉油(you)的(de)，只是(shi)(shi)說用蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚(yu)豉油(you)味(wei)道會(hui)比較鮮美一(yi)些(xie)，所以蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚(yu)是(shi)(shi)不一(yi)定要用豉油(you)的(de)。

如果蒸魚時沒有蒸魚豉油的話(hua)，是(shi)可(ke)以用(yong)(yong)生抽代(dai)替，或著用(yong)(yong)味極鮮(xian)來代(dai)替的。蒸魚豉(chi)油中的豉(chi)就(jiu)是(shi)豆，蒸魚豉(chi)油顧名(ming)思義就(jiu)是(shi)用(yong)(yong)來蒸魚的醬油，它屬于(yu)生抽類醬油，但更(geng)適(shi)用(yong)(yong)于(yu)清(qing)蒸魚以及(ji)海鮮(xian)和(he)其他(ta)蒸的菜式。