一、湯鍋和燉鍋區別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉(dun)(dun)鍋(guo)是燜煮一些色香味更(geng)(geng)俱全的(de)食(shi)物，例(li)如紅燒肉。燉(dun)(dun)鍋(guo)能(neng)(neng)夠(gou)良好的(de)保持(chi)食(shi)材(cai)的(de)營養價(jia)值，俗語來說就是讓食(shi)物更(geng)(geng)入味。燉(dun)(dun)鍋(guo)的(de)功能(neng)(neng)比較多(duo)樣化(hua)，蒸、燜、燉(dun)(dun)、煲(bao)都(dou)可(ke)以，屬于比較多(duo)功能(neng)(neng)的(de)鍋(guo)具，能(neng)(neng)滿足(zu)日常的(de)大多(duo)數烹飪使用(yong)。而(er)湯鍋(guo)相對功能(neng)(neng)會比較單一，更(geng)(geng)多(duo)的(de)是滿足(zu)煲(bao)湯這一功能(neng)(neng)。

3、如(ru)果煮(zhu)肉湯(tang)的話，最好(hao)用燉(dun)鍋(guo)；如(ru)果是(shi)蔬菜或是(shi)其它比較熟的食物(wu)，用湯(tang)鍋(guo)更好(hao)些(xie)。

4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。

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二、煲湯和燉湯哪個營養好

煲湯和(he)燉湯的(de)主要區(qu)別體現在制作方法上，一個(ge)是直接加熱法，而另一個(ge)是隔(ge)(ge)水(shui)加熱法。煲湯是原(yuan)材(cai)料(liao)(liao)和(he)水(shui)一起直接用(yong)火加熱煮出(chu)來的(de)。而燉湯指的(de)是原(yuan)材(cai)料(liao)(liao)和(he)水(shui)通過隔(ge)(ge)水(shui)加熱蒸(zheng)出(chu)來的(de)。

燉湯(tang)能保住原料(liao)的原汁不被流失，是(shi)以菜(cai)為(wei)主(zhu)，以湯(tang)為(wei)輔(fu)，吃菜(cai)喝湯(tang)兼(jian)顧(gu)。而煲湯(tang)則是(shi)以喝湯(tang)為(wei)主(zhu)要目(mu)的，其中的食材(cai)口(kou)感稍微差些。

從營養(yang)價(jia)值(zhi)上(shang)來說，燉湯的(de)(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)的(de)(de)確(que)更(geng)高，也更(geng)健康(kang)。“隔水(shui)”的(de)(de)燉湯品質(zhi)最高。通(tong)過燉盅外的(de)(de)水(shui)的(de)(de)高溫和(he)蒸(zheng)氣，間接(jie)使燉盅內的(de)(de)溫度升(sheng)至沸點，原(yuan)料的(de)(de)精華全部逼入湯中。燉湯湯色清(qing)澈，更(geng)為原(yuan)汁原(yuan)味。