一、湯鍋和燉鍋區別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉(dun)鍋(guo)(guo)是(shi)燜煮一些色香(xiang)味更俱(ju)全的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，例如紅燒肉。燉(dun)鍋(guo)(guo)能夠良好的(de)(de)保持食(shi)(shi)材的(de)(de)營養價值，俗(su)語來說(shuo)就是(shi)讓(rang)食(shi)(shi)物(wu)(wu)更入味。燉(dun)鍋(guo)(guo)的(de)(de)功(gong)能比較(jiao)多樣化(hua)，蒸、燜、燉(dun)、煲都(dou)可以(yi)，屬于比較(jiao)多功(gong)能的(de)(de)鍋(guo)(guo)具，能滿足日(ri)常的(de)(de)大多數烹飪使用(yong)。而湯鍋(guo)(guo)相對(dui)功(gong)能會比較(jiao)單一，更多的(de)(de)是(shi)滿足煲湯這一功(gong)能。

3、如果(guo)煮肉湯(tang)的話(hua)，最好用燉(dun)鍋(guo)；如果(guo)是蔬(shu)菜或是其它比較熟的食物(wu)，用湯(tang)鍋(guo)更好些。

4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。

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二、煲湯和燉湯哪個營養好

煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)和(he)燉(dun)湯(tang)(tang)(tang)的(de)主(zhu)要區別體現在制作方(fang)法上，一(yi)個(ge)是直接加(jia)熱(re)法，而(er)另一(yi)個(ge)是隔水(shui)加(jia)熱(re)法。煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)是原(yuan)材料(liao)和(he)水(shui)一(yi)起直接用火(huo)加(jia)熱(re)煮出(chu)來(lai)的(de)。而(er)燉(dun)湯(tang)(tang)(tang)指的(de)是原(yuan)材料(liao)和(he)水(shui)通過隔水(shui)加(jia)熱(re)蒸出(chu)來(lai)的(de)。

燉(dun)湯能保住原(yuan)(yuan)料的(de)(de)原(yuan)(yuan)汁不被流失，是以(yi)菜(cai)(cai)為主(zhu)，以(yi)湯為輔(fu)，吃菜(cai)(cai)喝湯兼顧。而煲湯則是以(yi)喝湯為主(zhu)要目的(de)(de)，其(qi)中(zhong)的(de)(de)食材(cai)口感稍微(wei)差些。

從(cong)營(ying)養價值(zhi)上來說，燉(dun)湯(tang)的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)的(de)(de)確(que)更(geng)(geng)高，也(ye)更(geng)(geng)健康(kang)。“隔水(shui)”的(de)(de)燉(dun)湯(tang)品(pin)質最高。通過燉(dun)盅外的(de)(de)水(shui)的(de)(de)高溫和(he)蒸氣，間接使(shi)燉(dun)盅內的(de)(de)溫度升至沸點，原(yuan)料的(de)(de)精華全(quan)部逼入湯(tang)中(zhong)。燉(dun)湯(tang)湯(tang)色清澈，更(geng)(geng)為原(yuan)汁原(yuan)味。