一、湯鍋和燉鍋區別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉鍋是燜煮一(yi)些色(se)香味更俱全的(de)(de)(de)食物，例如紅燒(shao)肉。燉鍋能(neng)(neng)夠良好的(de)(de)(de)保(bao)持食材(cai)的(de)(de)(de)營養價值(zhi)，俗語來說就是讓食物更入味。燉鍋的(de)(de)(de)功能(neng)(neng)比(bi)較多(duo)樣化，蒸、燜、燉、煲(bao)都可以，屬于比(bi)較多(duo)功能(neng)(neng)的(de)(de)(de)鍋具，能(neng)(neng)滿足日常的(de)(de)(de)大多(duo)數烹飪使用(yong)。而湯鍋相對功能(neng)(neng)會比(bi)較單一(yi)，更多(duo)的(de)(de)(de)是滿足煲(bao)湯這一(yi)功能(neng)(neng)。

3、如果煮(zhu)肉湯的話，最好用燉鍋(guo)；如果是蔬(shu)菜或是其它比較熟的食物，用湯鍋(guo)更好些。

4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。

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二、煲湯和燉湯哪個營養好

煲湯(tang)(tang)和燉湯(tang)(tang)的(de)主要區別體(ti)現在制作方法(fa)(fa)上，一(yi)個(ge)是直(zhi)接加(jia)熱(re)法(fa)(fa)，而另(ling)一(yi)個(ge)是隔水(shui)加(jia)熱(re)法(fa)(fa)。煲湯(tang)(tang)是原(yuan)材(cai)料和水(shui)一(yi)起直(zhi)接用火加(jia)熱(re)煮(zhu)出來的(de)。而燉湯(tang)(tang)指的(de)是原(yuan)材(cai)料和水(shui)通(tong)過隔水(shui)加(jia)熱(re)蒸出來的(de)。

燉湯(tang)能保住原料的原汁(zhi)不(bu)被流失，是以菜(cai)為(wei)主，以湯(tang)為(wei)輔，吃(chi)菜(cai)喝湯(tang)兼顧。而煲湯(tang)則(ze)是以喝湯(tang)為(wei)主要目的，其中的食材口感稍微差些。

從營養(yang)價值上來說，燉(dun)(dun)湯(tang)的(de)營養(yang)價值的(de)確(que)更高，也更健康(kang)。“隔(ge)水(shui)”的(de)燉(dun)(dun)湯(tang)品質最高。通(tong)過(guo)燉(dun)(dun)盅外(wai)的(de)水(shui)的(de)高溫和蒸(zheng)氣(qi)，間接使燉(dun)(dun)盅內的(de)溫度升至沸點，原(yuan)料(liao)的(de)精華(hua)全(quan)部逼(bi)入湯(tang)中。燉(dun)(dun)湯(tang)湯(tang)色清澈，更為原(yuan)汁原(yuan)味。