一、湯鍋和燉鍋區別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉(dun)鍋(guo)(guo)(guo)是燜(men)煮一(yi)(yi)些色香味更俱全的(de)食(shi)物(wu)，例(li)如紅燒肉。燉(dun)鍋(guo)(guo)(guo)能(neng)(neng)夠良好的(de)保(bao)持(chi)食(shi)材(cai)的(de)營(ying)養價值，俗語來說就是讓(rang)食(shi)物(wu)更入(ru)味。燉(dun)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)功能(neng)(neng)比(bi)較多(duo)(duo)樣(yang)化，蒸、燜(men)、燉(dun)、煲都可以，屬(shu)于(yu)比(bi)較多(duo)(duo)功能(neng)(neng)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)具，能(neng)(neng)滿足(zu)日常的(de)大(da)多(duo)(duo)數(shu)烹飪(ren)使用。而湯(tang)鍋(guo)(guo)(guo)相對功能(neng)(neng)會比(bi)較單一(yi)(yi)，更多(duo)(duo)的(de)是滿足(zu)煲湯(tang)這一(yi)(yi)功能(neng)(neng)。

3、如果(guo)煮肉湯(tang)的話，最好用燉鍋；如果(guo)是蔬菜或(huo)是其它比較熟(shu)的食物(wu)，用湯(tang)鍋更好些。

4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、煲湯和燉湯哪個營養好

煲(bao)湯(tang)和(he)燉(dun)湯(tang)的主要區(qu)別(bie)體現在制(zhi)作方法上，一個(ge)是(shi)(shi)直接加(jia)熱(re)法，而另一個(ge)是(shi)(shi)隔水(shui)加(jia)熱(re)法。煲(bao)湯(tang)是(shi)(shi)原材料和(he)水(shui)一起直接用火(huo)加(jia)熱(re)煮出(chu)來(lai)的。而燉(dun)湯(tang)指的是(shi)(shi)原材料和(he)水(shui)通過(guo)隔水(shui)加(jia)熱(re)蒸出(chu)來(lai)的。

燉湯能(neng)保住(zhu)原料的(de)原汁不被流失，是(shi)以菜(cai)為主，以湯為輔，吃菜(cai)喝湯兼(jian)顧。而煲湯則是(shi)以喝湯為主要目的(de)，其中的(de)食材口感稍(shao)微差(cha)些。

從營(ying)養價值(zhi)(zhi)上來說(shuo)，燉(dun)湯的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)確更高，也(ye)更健康。“隔(ge)水”的(de)(de)(de)(de)燉(dun)湯品質最高。通過燉(dun)盅(zhong)外(wai)的(de)(de)(de)(de)水的(de)(de)(de)(de)高溫和蒸(zheng)氣，間接使(shi)燉(dun)盅(zhong)內的(de)(de)(de)(de)溫度(du)升至沸點，原料(liao)的(de)(de)(de)(de)精華全部逼入湯中。燉(dun)湯湯色(se)清澈，更為原汁原味(wei)。