一、湯鍋和燉鍋區別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉鍋(guo)是(shi)燜(men)煮一(yi)些色香味更(geng)俱(ju)全的(de)食物(wu)，例如(ru)紅燒(shao)肉。燉鍋(guo)能(neng)(neng)夠良好的(de)保持食材的(de)營養價值(zhi)，俗語(yu)來說就(jiu)是(shi)讓(rang)食物(wu)更(geng)入味。燉鍋(guo)的(de)功(gong)能(neng)(neng)比(bi)較(jiao)多(duo)樣化(hua)，蒸、燜(men)、燉、煲都(dou)可(ke)以，屬(shu)于(yu)比(bi)較(jiao)多(duo)功(gong)能(neng)(neng)的(de)鍋(guo)具，能(neng)(neng)滿(man)足日常的(de)大(da)多(duo)數烹飪使用。而(er)湯(tang)鍋(guo)相對功(gong)能(neng)(neng)會比(bi)較(jiao)單一(yi)，更(geng)多(duo)的(de)是(shi)滿(man)足煲湯(tang)這一(yi)功(gong)能(neng)(neng)。

3、如果煮肉(rou)湯(tang)的話，最好(hao)用(yong)燉(dun)鍋(guo)；如果是蔬菜或是其(qi)它比較熟(shu)的食(shi)物，用(yong)湯(tang)鍋(guo)更好(hao)些。

4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。

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二、煲湯和燉湯哪個營養好

煲湯(tang)和(he)燉湯(tang)的主要區(qu)別體現在制作方(fang)法上，一(yi)個是直(zhi)接加熱法，而另一(yi)個是隔水加熱法。煲湯(tang)是原材(cai)料(liao)和(he)水一(yi)起直(zhi)接用火加熱煮出來的。而燉湯(tang)指(zhi)的是原材(cai)料(liao)和(he)水通過隔水加熱蒸出來的。

燉(dun)湯(tang)能保住(zhu)原料的(de)原汁不(bu)被流失(shi)，是以菜為主，以湯(tang)為輔，吃菜喝(he)湯(tang)兼顧。而煲湯(tang)則(ze)是以喝(he)湯(tang)為主要目的(de)，其中的(de)食材(cai)口感稍(shao)微差(cha)些。

從(cong)營養(yang)價值(zhi)上來(lai)說，燉(dun)(dun)(dun)(dun)湯(tang)(tang)的(de)營養(yang)價值(zhi)的(de)確更(geng)高(gao)，也更(geng)健康。“隔水(shui)”的(de)燉(dun)(dun)(dun)(dun)湯(tang)(tang)品(pin)質最高(gao)。通過燉(dun)(dun)(dun)(dun)盅外(wai)的(de)水(shui)的(de)高(gao)溫(wen)和蒸氣，間接使燉(dun)(dun)(dun)(dun)盅內的(de)溫(wen)度升(sheng)至沸點，原(yuan)料的(de)精華全部逼(bi)入湯(tang)(tang)中(zhong)。燉(dun)(dun)(dun)(dun)湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)色(se)清澈，更(geng)為(wei)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味。