一、湯鍋和燉鍋區別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉(dun)鍋是燜煮(zhu)一些(xie)色(se)香味更(geng)俱全的(de)(de)(de)(de)食物，例如紅燒肉(rou)。燉(dun)鍋能(neng)夠良好的(de)(de)(de)(de)保持食材的(de)(de)(de)(de)營養價值(zhi)，俗語來說就是讓食物更(geng)入味。燉(dun)鍋的(de)(de)(de)(de)功(gong)能(neng)比(bi)較(jiao)多樣化，蒸(zheng)、燜、燉(dun)、煲都可以，屬于(yu)比(bi)較(jiao)多功(gong)能(neng)的(de)(de)(de)(de)鍋具，能(neng)滿足日常的(de)(de)(de)(de)大多數烹飪使用。而湯鍋相對(dui)功(gong)能(neng)會(hui)比(bi)較(jiao)單一，更(geng)多的(de)(de)(de)(de)是滿足煲湯這一功(gong)能(neng)。

3、如(ru)果煮肉湯(tang)(tang)的(de)話，最好用(yong)燉鍋；如(ru)果是(shi)蔬菜或是(shi)其(qi)它比較熟的(de)食(shi)物，用(yong)湯(tang)(tang)鍋更好些。

4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。

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二、煲湯和燉湯哪個營養好

煲湯(tang)(tang)和燉湯(tang)(tang)的主(zhu)要區(qu)別體現在(zai)制作方法上，一(yi)個(ge)是直接(jie)加熱(re)(re)法，而(er)(er)另一(yi)個(ge)是隔水加熱(re)(re)法。煲湯(tang)(tang)是原材料和水一(yi)起直接(jie)用(yong)火加熱(re)(re)煮出來的。而(er)(er)燉湯(tang)(tang)指的是原材料和水通過隔水加熱(re)(re)蒸出來的。

燉(dun)湯(tang)(tang)能保住原(yuan)料的(de)原(yuan)汁不被流(liu)失(shi)，是以(yi)菜為主(zhu)，以(yi)湯(tang)(tang)為輔，吃菜喝湯(tang)(tang)兼顧。而煲(bao)湯(tang)(tang)則(ze)是以(yi)喝湯(tang)(tang)為主(zhu)要目的(de)，其(qi)中的(de)食材口感稍微差(cha)些(xie)。

從營養價值上來說，燉(dun)(dun)湯(tang)的(de)營養價值的(de)確更(geng)高(gao)，也更(geng)健(jian)康。“隔水”的(de)燉(dun)(dun)湯(tang)品質最高(gao)。通過燉(dun)(dun)盅(zhong)外的(de)水的(de)高(gao)溫和(he)蒸氣，間接使(shi)燉(dun)(dun)盅(zhong)內的(de)溫度升至沸點，原料的(de)精(jing)華全(quan)部(bu)逼入湯(tang)中(zhong)。燉(dun)(dun)湯(tang)湯(tang)色清(qing)澈(che)，更(geng)為原汁原味。