一、涼拌蕨根粉的做法大全

涼拌蕨(jue)根(gen)(gen)粉是一道家(jia)常(chang)涼菜，主(zhu)要(yao)制(zhi)(zhi)作原料為(wei)蕨(jue)根(gen)(gen)粉、醬油(you)、醋，制(zhi)(zhi)作方法(fa)很簡單(dan)，還可以根(gen)(gen)據自(zi)己的口味喜(xi)好加入其他食材，下(xia)面(mian)為(wei)大(da)家(jia)介紹幾種涼拌蕨(jue)根(gen)(gen)粉的家(jia)常(chang)做法(fa)：

做法一

原料：

蕨(jue)根粉、香醋、醬油(you)、香油(you)、糖、鹽(yan)、香菜、辣椒、姜汁。

做法：

蕨(jue)根粉用(yong)溫水泡發，上(shang)鍋煮5-8分鐘(zhong)，用(yong)冷開(kai)水冷卻后漏(lou)水裝入盤中，調入上(shang)述調料即可。

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做法二

原料：

蕨根(gen)粉、金針菇、紅(hong)蘿卜、香菜、大蒜、鹽、香油、生抽(chou)、味精、糖(tang)、食用油、陳醋。

做法：

1、蕨(jue)根粉沸水中煮5-6分鐘，煮至無硬心，撈出過涼水待用(yong)。

2、金針(zhen)菇焯水、紅蘿(luo)卜切(qie)絲、香(xiang)菜切(qie)小(xiao)段、大蒜搗(dao)碎后(hou)與蕨根粉混(hun)合，加鹽、香(xiang)油、生抽(chou)、味精、糖，食(shi)用油燒熱后(hou)澆(jiao)至菜中，迅速將陳(chen)醋(cu)倒(dao)入菜中，拌勻后(hou)即可食(shi)用。

做法三

原料：

蕨根(gen)粉條(tiao)、食用油、花椒、紅油豆(dou)瓣(ban)、鹽(yan)、白(bai)糖(tang)、醬油、醋、雞(ji)精、蒜末(mo)。

做法：

1、將蕨根粉(fen)放到開水鍋(guo)里(li)煮一(yi)下(xia)，關火、稍微的再(zai)泡一(yi)下(xia)撈出，過涼開水撈出，裝(zhuang)到一(yi)個大一(yi)點(dian)的容(rong)器(qi)里(li)。

2、炒鍋(guo)中放(fang)入食用(yong)油，然(ran)后放(fang)花椒(jiao)，花椒(jiao)變色時關火，然(ran)后將花椒(jiao)撈出，花椒(jiao)油盛出備(bei)用(yong)。

3、準備一(yi)個小碗，將(jiang)醬油、醋、紅油豆瓣(ban)、鹽、白糖、雞精(jing)、蒜末放入，拌勻(yun)倒入裝(zhuang)蕨(jue)根粉的容器里，再將(jiang)花(hua)椒油倒入，拌勻(yun)即可。

做法四

原料：

蕨根(gen)粉、黃瓜、鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻(ma)。

做法：

1、蕨根粉過(guo)熱水(shui)焯5-8分鐘至沒有硬芯，撈出過(guo)涼水(shui)。

2、黃瓜(gua)切絲(si)，蒜泥加鹽(yan)、生抽、醋、辣椒油、芝麻(ma)拌勻。

3、將拌好的調料澆在蕨根粉和(he)黃(huang)瓜上(shang)，拌勻即可(ke)。

二、蕨根粉怎么涼拌好吃

涼(liang)拌蕨(jue)根粉看起來很簡單，要想做好吃(chi)的話，還(huan)要注(zhu)意(yi)一(yi)些竅門，包括：

1、蕨根粉(fen)涼拌之(zhi)前要(yao)先浸泡，而(er)且它在(zai)浸泡時有(you)一定的(de)方(fang)法和(he)技(ji)巧(qiao)，如(ru)果直接把(ba)它放(fang)在(zai)冷(leng)水(shui)(shui)中浸泡，需要(yao)較長(chang)時間才能泡好(hao)，一般建議將(jiang)蕨根粉(fen)先放(fang)在(zai)冷(leng)水(shui)(shui)中浸泡一段時間，然后(hou)放(fang)入鍋中加清水(shui)(shui)煮(zhu)，煮(zhu)到它完(wan)全變軟以后(hou)取出，繼(ji)續放(fang)在(zai)冷(leng)水(shui)(shui)中浸泡，這樣(yang)泡過的(de)蕨根粉(fen)涼拌起來口感更好(hao)。

2、涼拌蕨根粉還有一個關鍵就是涼(liang)拌料汁(zhi)的調配，一般主要用(yong)的是香醋、醬油和(he)香油，三者(zhe)按3：2：1的比例調好為佳，再按照個人的口味添加少許白砂(sha)糖和(he)食鹽，或者(zhe)放些姜汁(zhi)就好了。

3、拌(ban)蕨根粉(fen)的時候，要用干凈筷子拌(ban)勻，拌(ban)不好的話(hua)也是會影(ying)響口(kou)感的。