一、涼拌蕨根粉的做法大全

涼拌蕨根(gen)粉(fen)是(shi)一道家常涼菜，主(zhu)要制作(zuo)原料為蕨根(gen)粉(fen)、醬油(you)、醋，制作(zuo)方法很簡(jian)單，還可(ke)以根(gen)據自己的口味喜好(hao)加(jia)入(ru)其他(ta)食材，下面(mian)為大(da)家介(jie)紹幾(ji)種涼拌蕨根(gen)粉(fen)的家常做法：

做法一

原料：

蕨(jue)根粉、香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜(cai)、辣(la)椒、姜汁(zhi)。

做法：

蕨根粉用(yong)溫水泡(pao)發，上鍋(guo)煮5-8分鐘，用(yong)冷開水冷卻后漏水裝入(ru)盤中，調入(ru)上述調料(liao)即可。

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做法二

原料：

蕨根(gen)粉、金針菇、紅蘿卜、香(xiang)菜、大(da)蒜、鹽、香(xiang)油、生抽、味精(jing)、糖(tang)、食用油、陳醋。

做法：

1、蕨根粉(fen)沸水中煮(zhu)5-6分鐘，煮(zhu)至無(wu)硬心(xin)，撈出過(guo)涼水待用。

2、金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜(cai)(cai)切小段、大蒜搗碎后與蕨根(gen)粉混合(he)，加鹽、香油、生抽、味精(jing)、糖，食(shi)用油燒(shao)熱后澆(jiao)至菜(cai)(cai)中，迅(xun)速將陳醋(cu)倒(dao)入菜(cai)(cai)中，拌勻后即可(ke)食(shi)用。

做法三

原料：

蕨根粉(fen)條、食用油、花椒、紅油豆瓣、鹽、白糖、醬油、醋、雞精、蒜末。

做法：

1、將(jiang)蕨根(gen)粉放到開(kai)水鍋里(li)煮(zhu)一下，關火、稍微的(de)(de)再泡一下撈出，過(guo)涼(liang)開(kai)水撈出，裝到一個大一點的(de)(de)容(rong)器(qi)里(li)。

2、炒鍋中放入食(shi)用油，然(ran)后放花椒(jiao)(jiao)，花椒(jiao)(jiao)變色(se)時(shi)關火(huo)，然(ran)后將花椒(jiao)(jiao)撈出，花椒(jiao)(jiao)油盛出備用。

3、準備一個小碗(wan)，將醬油、醋、紅油豆瓣、鹽、白糖(tang)、雞精、蒜末放入，拌勻倒入裝(zhuang)蕨根(gen)粉的容器里，再將花椒油倒入，拌勻即可。

做法四

原料：

蕨(jue)根粉、黃瓜(gua)、鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻。

做法：

1、蕨(jue)根粉過(guo)熱水焯5-8分(fen)鐘至沒有硬芯，撈出過(guo)涼水。

2、黃瓜切(qie)絲，蒜泥加(jia)鹽(yan)、生(sheng)抽、醋、辣椒油、芝麻拌勻。

3、將拌(ban)好的調料澆在蕨根粉和黃瓜上，拌(ban)勻即(ji)可(ke)。

二、蕨根粉怎么涼拌好吃

涼拌蕨(jue)根(gen)粉看起來很簡單，要(yao)想(xiang)做(zuo)好吃的(de)話，還要(yao)注意一些竅門，包括：

1、蕨(jue)根粉(fen)涼拌之前要(yao)先(xian)浸泡，而且它(ta)在浸泡時有一(yi)(yi)定的(de)方法和(he)技(ji)巧(qiao)，如果(guo)直接把它(ta)放在冷(leng)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)浸泡，需要(yao)較長時間才(cai)能(neng)泡好(hao)，一(yi)(yi)般建議將蕨(jue)根粉(fen)先(xian)放在冷(leng)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)浸泡一(yi)(yi)段時間，然后放入鍋中(zhong)(zhong)加清水(shui)(shui)煮(zhu)，煮(zhu)到(dao)它(ta)完全變(bian)軟以(yi)后取出(chu)，繼續放在冷(leng)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)浸泡，這樣泡過的(de)蕨(jue)根粉(fen)涼拌起來口感更(geng)好(hao)。

2、涼拌蕨根粉還有一(yi)個(ge)關鍵就是涼拌料汁(zhi)的(de)調配，一(yi)般主要(yao)用的(de)是香(xiang)醋(cu)、醬油和香(xiang)油，三者(zhe)按(an)3：2：1的(de)比例調好為(wei)佳，再(zai)按(an)照個(ge)人的(de)口味添加(jia)少許白(bai)砂糖和食(shi)鹽，或者(zhe)放(fang)些(xie)姜(jiang)汁(zhi)就好了。

3、拌(ban)蕨根粉(fen)的時候，要用干凈筷子(zi)拌(ban)勻，拌(ban)不好的話也是(shi)會影響口(kou)感的。