一、涼拌蕨根粉的做法大全

涼拌(ban)蕨(jue)根粉是一道家(jia)常(chang)(chang)涼菜，主要制作原料為蕨(jue)根粉、醬(jiang)油(you)、醋，制作方(fang)法(fa)很(hen)簡(jian)單，還可以(yi)根據自己的(de)口味喜好加入其他食材，下面為大(da)家(jia)介紹(shao)幾(ji)種涼拌(ban)蕨(jue)根粉的(de)家(jia)常(chang)(chang)做法(fa)：

做法一

原料：

蕨根粉、香醋、醬(jiang)油(you)、香油(you)、糖、鹽、香菜、辣(la)椒、姜汁。

做法：

蕨(jue)根粉(fen)用(yong)溫水泡(pao)發，上(shang)鍋煮5-8分(fen)鐘，用(yong)冷開水冷卻后(hou)漏水裝(zhuang)入盤(pan)中，調入上(shang)述調料即可(ke)。

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做法二

原料：

蕨根粉(fen)、金針(zhen)菇(gu)、紅蘿卜、香菜、大(da)蒜、鹽、香油(you)、生抽、味精、糖、食(shi)用油(you)、陳醋。

做法：

1、蕨根(gen)粉沸(fei)水(shui)中煮5-6分鐘，煮至無(wu)硬(ying)心，撈出過涼水(shui)待用。

2、金針菇焯(zhuo)水、紅(hong)蘿(luo)卜切絲、香菜(cai)切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉(fen)混合，加鹽、香油、生抽(chou)、味精、糖(tang)，食用油燒熱(re)后澆至菜(cai)中，迅速將陳醋(cu)倒入菜(cai)中，拌勻后即(ji)可食用。

做法三

原料：

蕨(jue)根粉條、食用油、花椒、紅(hong)油豆瓣、鹽、白(bai)糖(tang)、醬油、醋、雞精、蒜(suan)末。

做法：

1、將蕨根粉放到開水鍋里煮一(yi)下，關(guan)火(huo)、稍微的再泡一(yi)下撈出，過涼開水撈出，裝(zhuang)到一(yi)個大一(yi)點的容器里。

2、炒鍋中放(fang)入(ru)食(shi)用油，然后放(fang)花椒(jiao)，花椒(jiao)變色(se)時關火，然后將花椒(jiao)撈(lao)出，花椒(jiao)油盛(sheng)出備用。

3、準(zhun)備一個小碗，將(jiang)醬油(you)、醋、紅油(you)豆瓣、鹽、白糖、雞精(jing)、蒜(suan)末(mo)放入(ru)，拌(ban)勻倒(dao)入(ru)裝蕨根粉(fen)的容器(qi)里，再將(jiang)花椒油(you)倒(dao)入(ru)，拌(ban)勻即可。

做法四

原料：

蕨根粉、黃(huang)瓜(gua)、鹽、生抽、醋、蒜泥、辣(la)椒油、芝麻。

做法：

1、蕨根粉過(guo)(guo)熱(re)水(shui)焯5-8分(fen)鐘至沒有(you)硬(ying)芯，撈出過(guo)(guo)涼(liang)水(shui)。

2、黃瓜(gua)切絲，蒜泥加鹽、生(sheng)抽、醋、辣椒油、芝麻拌勻(yun)。

3、將拌好的調料澆(jiao)在(zai)蕨根粉(fen)和黃瓜上，拌勻即可(ke)。

二、蕨根粉怎么涼拌好吃

涼(liang)拌蕨根粉看起(qi)來很簡單，要想做好吃(chi)的話，還要注(zhu)意(yi)一些(xie)竅門，包括：

1、蕨(jue)根(gen)(gen)粉涼(liang)拌之前要(yao)先浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)，而且(qie)它在浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)時(shi)有一(yi)定(ding)的方(fang)法和技巧(qiao)，如果直(zhi)接(jie)把(ba)它放在冷(leng)水中(zhong)(zhong)浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)，需(xu)要(yao)較長(chang)時(shi)間才能泡(pao)(pao)(pao)好，一(yi)般建議將蕨(jue)根(gen)(gen)粉先放在冷(leng)水中(zhong)(zhong)浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)一(yi)段時(shi)間，然后放入鍋中(zhong)(zhong)加(jia)清(qing)水煮(zhu)，煮(zhu)到它完全變軟以后取(qu)出，繼續放在冷(leng)水中(zhong)(zhong)浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)，這樣(yang)泡(pao)(pao)(pao)過的蕨(jue)根(gen)(gen)粉涼(liang)拌起(qi)來(lai)口(kou)感更好。

2、涼拌蕨根粉還有一個(ge)關鍵(jian)就(jiu)(jiu)是涼拌料汁的調配，一般(ban)主要(yao)用(yong)的是香(xiang)醋、醬油(you)(you)和(he)香(xiang)油(you)(you)，三者按3：2：1的比例調好為佳(jia)，再按照個(ge)人的口味添加少(shao)許(xu)白砂糖和(he)食(shi)鹽(yan)，或者放些姜(jiang)汁就(jiu)(jiu)好了。

3、拌(ban)(ban)蕨根(gen)粉的(de)時候(hou)，要用干凈筷子(zi)拌(ban)(ban)勻(yun)，拌(ban)(ban)不好的(de)話也是(shi)會(hui)影(ying)響口感的(de)。