一、涼拌蕨根粉的做法大全

涼(liang)拌蕨(jue)根(gen)粉(fen)是一(yi)道家(jia)常涼(liang)菜，主要制作(zuo)原(yuan)料為蕨(jue)根(gen)粉(fen)、醬油(you)、醋，制作(zuo)方法(fa)很簡單，還(huan)可以(yi)根(gen)據自(zi)己的口味(wei)喜好加入其(qi)他食材，下面(mian)為大家(jia)介(jie)紹幾(ji)種涼(liang)拌蕨(jue)根(gen)粉(fen)的家(jia)常做法(fa)：

做法一

原料：

蕨根粉(fen)、香(xiang)(xiang)醋、醬油、香(xiang)(xiang)油、糖、鹽、香(xiang)(xiang)菜、辣椒、姜汁。

做法：

蕨根粉用(yong)溫(wen)水泡發，上鍋煮5-8分鐘，用(yong)冷開水冷卻后漏水裝入(ru)盤中，調(diao)入(ru)上述調(diao)料(liao)即可。

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做法二

原料：

蕨根粉、金(jin)針菇、紅蘿卜、香菜、大蒜、鹽、香油、生抽、味精(jing)、糖、食用油、陳醋。

做法：

1、蕨根粉沸(fei)水(shui)中煮5-6分鐘(zhong)，煮至無硬(ying)心，撈出過涼水(shui)待(dai)用。

2、金(jin)針菇焯水(shui)、紅蘿卜切(qie)(qie)絲、香(xiang)菜(cai)(cai)切(qie)(qie)小段、大蒜搗碎后(hou)與蕨根(gen)粉(fen)混合，加鹽、香(xiang)油、生(sheng)抽、味(wei)精、糖，食(shi)用油燒(shao)熱后(hou)澆至菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)，迅速將陳醋倒(dao)入菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)，拌(ban)勻(yun)后(hou)即可食(shi)用。

做法三

原料：

蕨(jue)根粉條(tiao)、食用油(you)、花椒、紅(hong)油(you)豆瓣、鹽、白糖、醬油(you)、醋、雞精(jing)、蒜末。

做法：

1、將蕨根粉(fen)放到開水鍋(guo)里煮一(yi)(yi)(yi)下，關火(huo)、稍微的再(zai)泡一(yi)(yi)(yi)下撈出，過(guo)涼開水撈出，裝到一(yi)(yi)(yi)個(ge)大(da)一(yi)(yi)(yi)點(dian)的容器(qi)里。

2、炒鍋中(zhong)放入食用油，然后放花椒，花椒變色時關火，然后將花椒撈出，花椒油盛出備用。

3、準備一個小碗(wan)，將(jiang)醬油、醋、紅油豆(dou)瓣、鹽(yan)、白糖、雞精(jing)、蒜末放(fang)入，拌(ban)勻(yun)倒入裝蕨根粉的容(rong)器里，再將(jiang)花(hua)椒油倒入，拌(ban)勻(yun)即可(ke)。

做法四

原料：

蕨根粉(fen)、黃瓜、鹽、生抽(chou)、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻(ma)。

做法：

1、蕨根粉(fen)過(guo)(guo)熱水(shui)焯5-8分鐘至沒有硬(ying)芯，撈出過(guo)(guo)涼水(shui)。

2、黃瓜切絲，蒜泥加鹽、生抽、醋、辣椒(jiao)油、芝麻拌勻。

3、將拌好的調料澆在蕨(jue)根(gen)粉和黃瓜上，拌勻(yun)即可。

二、蕨根粉怎么涼拌好吃

涼拌(ban)蕨根粉看起(qi)來很簡單，要(yao)想做好吃的話(hua)，還要(yao)注意一(yi)些竅門，包括：

1、蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)粉(fen)涼拌(ban)之前要先浸(jin)泡(pao)(pao)，而(er)且它在(zai)(zai)浸(jin)泡(pao)(pao)時(shi)有(you)一定(ding)的方法和技巧，如(ru)果(guo)直(zhi)接把它放在(zai)(zai)冷(leng)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)(pao)，需要較長時(shi)間才能泡(pao)(pao)好，一般建(jian)議(yi)將蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)粉(fen)先放在(zai)(zai)冷(leng)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)(pao)一段(duan)時(shi)間，然后放入(ru)鍋中(zhong)加清水(shui)煮，煮到它完全變軟以后取出，繼續放在(zai)(zai)冷(leng)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)(pao)，這樣泡(pao)(pao)過的蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)粉(fen)涼拌(ban)起(qi)來口感(gan)更(geng)好。

2、涼拌蕨根粉還有一個(ge)關鍵就(jiu)是涼拌料汁(zhi)的調配(pei)，一般主要用的是香(xiang)醋(cu)、醬油和香(xiang)油，三者(zhe)按3：2：1的比(bi)例(li)調好為佳，再(zai)按照個(ge)人的口(kou)味添(tian)加少許(xu)白(bai)砂糖和食鹽，或者(zhe)放些姜汁(zhi)就(jiu)好了(le)。

3、拌蕨根粉的時候，要用干(gan)凈筷子拌勻(yun)，拌不好的話(hua)也(ye)是會影響(xiang)口感的。