一、涼拌蕨根粉的做法大全

涼拌(ban)蕨(jue)根粉是一道(dao)家(jia)常(chang)涼菜，主(zhu)要制作原料為蕨(jue)根粉、醬油、醋，制作方法很簡單，還可以根據(ju)自己的口味(wei)喜好加入其他食(shi)材，下面為大家(jia)介紹幾種(zhong)涼拌(ban)蕨(jue)根粉的家(jia)常(chang)做法：

做法一

原料：

蕨根粉、香醋、醬(jiang)油、香油、糖、鹽、香菜、辣(la)椒、姜(jiang)汁。

做法：

蕨(jue)根粉用溫水泡發，上(shang)鍋煮5-8分(fen)鐘，用冷開水冷卻后漏水裝入(ru)盤中，調(diao)入(ru)上(shang)述(shu)調(diao)料即可。

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做法二

原料：

蕨根粉、金針(zhen)菇、紅蘿(luo)卜、香菜(cai)、大蒜、鹽、香油(you)、生(sheng)抽、味精、糖、食用(yong)油(you)、陳(chen)醋。

做法：

1、蕨根粉沸(fei)水中煮(zhu)5-6分鐘(zhong)，煮(zhu)至無硬心，撈出過涼水待用。

2、金針菇(gu)焯(zhuo)水、紅蘿(luo)卜(bu)切(qie)絲、香菜切(qie)小(xiao)段、大蒜搗(dao)碎后與蕨根粉混(hun)合，加鹽、香油(you)、生抽、味精、糖，食用(yong)油(you)燒(shao)熱后澆至菜中，迅(xun)速將陳醋倒入菜中，拌勻(yun)后即可食用(yong)。

做法三

原料：

蕨根粉條、食用(yong)油、花椒、紅油豆瓣、鹽、白糖、醬油、醋、雞精(jing)、蒜末。

做法：

1、將蕨根粉(fen)放到(dao)開水(shui)鍋(guo)里煮一(yi)下(xia)，關火、稍微的(de)再泡一(yi)下(xia)撈(lao)出(chu)，過(guo)涼開水(shui)撈(lao)出(chu)，裝到(dao)一(yi)個(ge)大一(yi)點(dian)的(de)容器里。

2、炒鍋(guo)中放(fang)入食用(yong)(yong)油，然后放(fang)花椒(jiao)(jiao)，花椒(jiao)(jiao)變(bian)色(se)時關(guan)火，然后將(jiang)花椒(jiao)(jiao)撈出，花椒(jiao)(jiao)油盛出備用(yong)(yong)。

3、準(zhun)備一個小碗(wan)，將醬油(you)(you)、醋(cu)、紅油(you)(you)豆瓣(ban)、鹽、白糖、雞(ji)精、蒜(suan)末放(fang)入，拌勻(yun)倒(dao)入裝蕨根粉(fen)的(de)容器(qi)里，再將花椒油(you)(you)倒(dao)入，拌勻(yun)即可。

做法四

原料：

蕨根粉、黃瓜、鹽、生(sheng)抽、醋、蒜(suan)泥、辣椒油、芝麻。

做法：

1、蕨根粉(fen)過熱水焯(zhuo)5-8分鐘至沒有硬(ying)芯，撈出過涼(liang)水。

2、黃瓜切(qie)絲，蒜泥(ni)加鹽、生抽、醋、辣椒油、芝(zhi)麻(ma)拌勻(yun)。

3、將拌(ban)好的調料澆在蕨根粉和黃瓜上，拌(ban)勻即可。

二、蕨根粉怎么涼拌好吃

涼拌蕨根(gen)粉看起來很簡單，要(yao)想做好吃的話，還要(yao)注意一些竅門，包括：

1、蕨(jue)根粉(fen)(fen)涼拌(ban)之前要先(xian)浸泡(pao)(pao)，而且它在浸泡(pao)(pao)時(shi)有一(yi)定的方法和技巧，如(ru)果直接把它放(fang)(fang)(fang)在冷(leng)水(shui)中(zhong)浸泡(pao)(pao)，需要較長時(shi)間(jian)才能(neng)泡(pao)(pao)好，一(yi)般建(jian)議將蕨(jue)根粉(fen)(fen)先(xian)放(fang)(fang)(fang)在冷(leng)水(shui)中(zhong)浸泡(pao)(pao)一(yi)段時(shi)間(jian)，然后(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)加清水(shui)煮，煮到它完全變軟以后(hou)(hou)取出(chu)，繼續放(fang)(fang)(fang)在冷(leng)水(shui)中(zhong)浸泡(pao)(pao)，這樣泡(pao)(pao)過(guo)的蕨(jue)根粉(fen)(fen)涼拌(ban)起來(lai)口感更好。

2、涼拌蕨根粉還有(you)一(yi)個(ge)(ge)關鍵就(jiu)(jiu)是涼(liang)拌(ban)料汁(zhi)的(de)(de)調(diao)配，一(yi)般(ban)主(zhu)要用(yong)的(de)(de)是香(xiang)醋、醬油和(he)香(xiang)油，三(san)者按3：2：1的(de)(de)比(bi)例(li)調(diao)好(hao)為佳，再按照個(ge)(ge)人的(de)(de)口味添加少許(xu)白砂糖和(he)食(shi)鹽，或(huo)者放(fang)些姜汁(zhi)就(jiu)(jiu)好(hao)了。

3、拌蕨根粉(fen)的(de)時候(hou)，要(yao)用干凈筷子拌勻，拌不好的(de)話也是會(hui)影(ying)響口感(gan)的(de)。