一、涼拌蕨根粉的做法大全

涼拌(ban)(ban)蕨根粉(fen)(fen)是(shi)一道家(jia)(jia)常涼菜，主要制(zhi)作原料為蕨根粉(fen)(fen)、醬油、醋，制(zhi)作方(fang)法(fa)很(hen)簡單，還可以(yi)根據自己的(de)口味喜好加入其他食材，下面(mian)為大家(jia)(jia)介紹(shao)幾(ji)種(zhong)涼拌(ban)(ban)蕨根粉(fen)(fen)的(de)家(jia)(jia)常做法(fa)：

做法一

原料：

蕨根粉、香醋、醬油(you)、香油(you)、糖(tang)、鹽(yan)、香菜、辣椒、姜汁。

做法：

蕨根粉用(yong)溫水(shui)(shui)泡發，上鍋煮(zhu)5-8分鐘，用(yong)冷開水(shui)(shui)冷卻后漏水(shui)(shui)裝入(ru)盤中，調(diao)(diao)入(ru)上述調(diao)(diao)料即(ji)可。

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做法二

原料：

蕨根粉、金針菇、紅(hong)蘿卜、香菜、大(da)蒜、鹽、香油、生抽、味精(jing)、糖、食用油、陳醋。

做法：

1、蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，煮至無硬心，撈出(chu)過涼水待用(yong)。

2、金(jin)針菇焯水、紅(hong)蘿卜切絲、香菜(cai)(cai)切小段、大蒜(suan)搗碎(sui)后與(yu)蕨根(gen)粉混合(he)，加鹽、香油(you)(you)、生抽、味(wei)精、糖(tang)，食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)燒熱后澆至菜(cai)(cai)中(zhong)，迅速將(jiang)陳醋倒入菜(cai)(cai)中(zhong)，拌(ban)勻后即可食(shi)(shi)用(yong)。

做法三

原料：

蕨根(gen)粉條、食用(yong)油(you)、花(hua)椒(jiao)、紅油(you)豆瓣、鹽(yan)、白糖、醬油(you)、醋(cu)、雞精、蒜末。

做法：

1、將蕨(jue)根粉放到開(kai)水鍋里(li)煮一下(xia)，關(guan)火、稍(shao)微的再(zai)泡(pao)一下(xia)撈(lao)出，過涼(liang)開(kai)水撈(lao)出，裝到一個(ge)大一點的容器里(li)。

2、炒(chao)鍋中(zhong)放入食用油，然(ran)后放花椒，花椒變色(se)時關(guan)火，然(ran)后將花椒撈出(chu)(chu)，花椒油盛出(chu)(chu)備用。

3、準備一個小碗，將醬油(you)、醋、紅(hong)油(you)豆瓣、鹽、白糖(tang)、雞精(jing)、蒜末放入(ru)，拌勻倒入(ru)裝(zhuang)蕨根粉的容器里，再將花椒油(you)倒入(ru)，拌勻即可。

做法四

原料：

蕨根粉、黃瓜、鹽、生抽(chou)、醋、蒜泥、辣(la)椒油、芝麻。

做法：

1、蕨(jue)根粉過熱水(shui)焯5-8分鐘至沒有硬芯(xin)，撈出過涼水(shui)。

2、黃瓜(gua)切絲(si)，蒜泥加(jia)鹽、生抽、醋、辣椒油、芝(zhi)麻拌(ban)勻。

3、將(jiang)拌好的調料澆在(zai)蕨根粉和黃(huang)瓜上(shang)，拌勻即可。

二、蕨根粉怎么涼拌好吃

涼拌蕨根粉(fen)看起來很簡單，要想(xiang)做好吃的話，還(huan)要注意(yi)一些竅門，包括：

1、蕨根粉涼拌之前要先浸(jin)泡，而且它在浸(jin)泡時(shi)有一(yi)定的(de)方法和技巧，如(ru)果(guo)直(zhi)接把它放在冷(leng)水(shui)中浸(jin)泡，需要較(jiao)長時(shi)間才能(neng)泡好，一(yi)般建議將蕨根粉先放在冷(leng)水(shui)中浸(jin)泡一(yi)段時(shi)間，然后放入鍋中加清水(shui)煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)到它完全變(bian)軟以后取出(chu)，繼續放在冷(leng)水(shui)中浸(jin)泡，這樣泡過的(de)蕨根粉涼拌起來(lai)口感更好。

2、涼拌蕨根粉還(huan)有一(yi)個(ge)關鍵就是涼拌料汁的調(diao)配，一(yi)般主要(yao)用的是香(xiang)醋(cu)、醬油和香(xiang)油，三(san)者按3：2：1的比例(li)調(diao)好為(wei)佳，再按照個(ge)人(ren)的口味添加少(shao)許白砂糖和食鹽，或(huo)者放些姜汁就好了(le)。

3、拌(ban)蕨根粉的時(shi)候，要用干凈筷(kuai)子拌(ban)勻，拌(ban)不好(hao)的話也(ye)是會影響口感的。