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土豆(dou)粉(fen)(fen)最(zui)早起源于明(ming)(ming)朝(chao)(chao)宮廷(ting)，明(ming)(ming)亡后傳入(ru)民間。因口(kou)味獨特(te)贏得世人稱贊，流傳至今，成(cheng)(cheng)為中(zhong)華一(yi)代名吃。相傳明(ming)(ming)朝(chao)(chao)御(yu)廚將土豆(dou)選料提粉(fen)(fen)、配(pei)料打芡、育香和面、沸(fei)水漏條、冷浴晾制(zhi)，以(yi)此制(zhi)成(cheng)(cheng)。土豆(dou)粉(fen)(fen)所(suo)用的高湯(tang)采集骨(gu)湯(tang)精華，配(pei)以(yi)近幾(ji)十種獨門中(zhong)藥和天然香料，運用了秘制(zhi)工藝。吃土豆(dou)粉(fen)(fen)的方法有兩種，一(yi)是用開水調(diao)和，配(pei)以(yi)白糖、食鹽、蜂蜜；二是用鍋(guo)煎成(cheng)(cheng)薄(bo)餅(bing)、切片，可以(yi)下火鍋(guo)與雞或豬蹄燉食，還可與回(hui)鍋(guo)肉混炒。