土(tu)(tu)豆(dou)粉(fen)(fen)最早起源于(yu)明(ming)朝(chao)宮廷,明(ming)亡后(hou)傳(chuan)入民間。因口味獨(du)特贏得世人稱贊,流傳(chuan)至今,成(cheng)為中(zhong)華一代名(ming)吃。相(xiang)傳(chuan)明(ming)朝(chao)御(yu)廚(chu)將土(tu)(tu)豆(dou)選(xuan)料(liao)提粉(fen)(fen)、配料(liao)打芡、育(yu)香和(he)面、沸水(shui)(shui)漏(lou)條、冷浴晾制,以(yi)(yi)此制成(cheng)。土(tu)(tu)豆(dou)粉(fen)(fen)所用的(de)高湯采集骨湯精華,配以(yi)(yi)近幾(ji)十種(zhong)獨(du)門中(zhong)藥和(he)天然香料(liao),運(yun)用了秘制工藝。吃土(tu)(tu)豆(dou)粉(fen)(fen)的(de)方法有兩種(zhong),一是用開水(shui)(shui)調和(he),配以(yi)(yi)白糖(tang)、食鹽、蜂(feng)蜜;二(er)是用鍋煎成(cheng)薄餅、切片,可(ke)(ke)以(yi)(yi)下火鍋與(yu)雞(ji)或(huo)豬(zhu)蹄燉食,還可(ke)(ke)與(yu)回(hui)鍋肉混炒。