一、蕨根粉是用什么材料做的

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含多種營養成分，很多人都愛吃，不過對于蕨根粉的(de)制(zhi)作原料，很多朋友(you)可能不是很了解，那(nei)么蕨根粉是什么材(cai)料做(zuo)的(de)呢？

蕨根(gen)(gen)(gen)粉，顧名思義就是(shi)(shi)用蕨根(gen)(gen)(gen)制(zhi)作的(de)粉，蕨根(gen)(gen)(gen)就是(shi)(shi)野(ye)生蕨菜(cai)的(de)根(gen)(gen)(gen)狀(zhuang)莖，一般是(shi)(shi)直接(jie)取野(ye)生蕨菜(cai)的(de)根(gen)(gen)(gen)部，通(tong)過洗滌、搗碎、過濾、曬干等程序制(zhi)作而成的(de)。蕨根(gen)(gen)(gen)粉之所以是(shi)(shi)黑色(se)的(de)，就是(shi)(shi)因(yin)為蕨菜(cai)根(gen)(gen)(gen)的(de)顏色(se)。

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二、蕨根粉的制作方法流程

1、采挖

蕨(jue)根(gen)(gen)粉使用的(de)(de)原料是蕨(jue)菜的(de)(de)根(gen)(gen)，采(cai)挖(wa)蕨(jue)根(gen)(gen)一般(ban)在(zai)春分(fen)前進行(xing)，此時蕨(jue)根(gen)(gen)的(de)(de)淀粉含(han)量最高，采(cai)挖(wa)的(de)(de)蕨(jue)根(gen)(gen)要(yao)盡快加(jia)工處理(li)。

2、洗滌

用(yong)清水將蕨(jue)根上的泥沙雜質沖(chong)洗干凈，刮除表(biao)皮，將蕨(jue)根切成7-10cm長的小段，然后用(yong)水浸泡48小時左右，在這(zhe)個過(guo)程(cheng)中，換水4次左右。

3、粉碎

將清洗浸(jin)泡好(hao)的(de)蕨(jue)根放入(ru)碎(sui)漿(jiang)機中，邊粉碎(sui)邊加水，然后(hou)將其攪拌(ban)均勻(yun)；沒有碎(sui)漿(jiang)機的(de)話可以人工搗碎(sui)。

4、過濾

使用(yong)80目和(he)100目的(de)(de)網過(guo)濾兩次蕨根的(de)(de)漿，也可以(yi)將粉(fen)碎的(de)(de)蕨根用(yong)布袋裝(zhuang)好，放在裝(zhuang)有水的(de)(de)水缸中揉搓，過(guo)濾殘(can)渣(zha)。

5、沉淀

將過濾(lv)后的(de)粉漿放入水缸中或者(zhe)是沉淀(dian)池內，加入微量的(de)明礬(fan)溶液(ye)攪拌(ban)均勻，等到(dao)沉淀(dian)好后，排去清水，得到(dao)濕蕨根淀(dian)粉。

6、晾曬

將池中的(de)濕淀粉(fen)(fen)取(qu)出曬成(cheng)粉(fen)(fen)狀，即得蕨根淀粉(fen)(fen)，或者是(shi)把淀粉(fen)(fen)放到(dao)烤(kao)火(huo)爐上慢(man)(man)慢(man)(man)烘干。

7、制粉

將蕨根淀粉和30℃左右的溫水混合，然后放入米粉機中即可制作出蕨根粉。