一、蕨根粉是用什么材料做的

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含多種營養成分，很多人都愛吃，不過對于蕨根粉的制作原料(liao)(liao)，很(hen)多朋友可能不是很(hen)了(le)解，那么(me)(me)蕨根粉是什么(me)(me)材料(liao)(liao)做的呢？

蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)粉(fen)(fen)，顧名(ming)思義就是(shi)(shi)(shi)用蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)制(zhi)作的(de)粉(fen)(fen)，蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)就是(shi)(shi)(shi)野生(sheng)蕨(jue)(jue)菜(cai)的(de)根(gen)(gen)狀莖，一般是(shi)(shi)(shi)直接取野生(sheng)蕨(jue)(jue)菜(cai)的(de)根(gen)(gen)部，通過洗(xi)滌、搗碎、過濾、曬干等程序(xu)制(zhi)作而成的(de)。蕨(jue)(jue)根(gen)(gen)粉(fen)(fen)之(zhi)所以是(shi)(shi)(shi)黑色(se)的(de)，就是(shi)(shi)(shi)因為蕨(jue)(jue)菜(cai)根(gen)(gen)的(de)顏色(se)。

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二、蕨根粉的制作方法流程

1、采挖

蕨根(gen)粉使用的原料是蕨菜的根(gen)，采挖(wa)蕨根(gen)一般在春分前進行，此時蕨根(gen)的淀粉含(han)量(liang)最高，采挖(wa)的蕨根(gen)要盡(jin)快加工處理(li)。

2、洗滌

用清水(shui)將蕨(jue)根(gen)上的泥沙雜(za)質沖洗干凈，刮除表皮，將蕨(jue)根(gen)切成(cheng)7-10cm長的小(xiao)段(duan)，然(ran)后用水(shui)浸泡(pao)48小(xiao)時左右，在這個過程中，換(huan)水(shui)4次左右。

3、粉碎

將(jiang)清(qing)洗(xi)浸泡好的蕨(jue)根放入碎漿機中，邊粉(fen)碎邊加水，然后將(jiang)其攪拌均勻；沒有碎漿機的話可以人工搗碎。

4、過濾

使(shi)用80目(mu)和100目(mu)的(de)網過(guo)濾(lv)兩(liang)次蕨(jue)根(gen)的(de)漿(jiang)，也可以將(jiang)粉碎的(de)蕨(jue)根(gen)用布袋裝(zhuang)好，放在(zai)裝(zhuang)有水的(de)水缸中(zhong)揉搓(cuo)，過(guo)濾(lv)殘渣。

5、沉淀

將過(guo)濾后的粉(fen)漿放入(ru)水缸中或者是沉淀(dian)池內(nei)，加入(ru)微量的明礬溶液攪拌(ban)均(jun)勻，等到沉淀(dian)好后，排去清水，得到濕(shi)蕨根淀(dian)粉(fen)。

6、晾曬

將(jiang)池中的(de)濕淀(dian)粉取出曬成(cheng)粉狀(zhuang)，即得(de)蕨(jue)根(gen)淀(dian)粉，或者(zhe)是把淀(dian)粉放到烤(kao)火爐(lu)上慢慢烘(hong)干。

7、制粉

將蕨根淀粉和30℃左右的溫水混合，然后放入米粉機中即可制作出蕨根粉。