一、蕨根粉是用什么材料做的
蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物,即可入藥又可食用,富含多種營養成分,很多人都愛吃,不過對于蕨根粉的(de)制(zhi)作原料,很多朋友可能(neng)不(bu)是(shi)很了解(jie),那么蕨根(gen)粉是(shi)什(shen)么材(cai)料做的(de)呢?
蕨(jue)根(gen)粉(fen),顧名思義就是(shi)(shi)用蕨(jue)根(gen)制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)粉(fen),蕨(jue)根(gen)就是(shi)(shi)野生(sheng)蕨(jue)菜的(de)根(gen)狀莖(jing),一般是(shi)(shi)直接取(qu)野生(sheng)蕨(jue)菜的(de)根(gen)部(bu),通過洗滌、搗(dao)碎、過濾、曬干等程序制(zhi)作(zuo)(zuo)而成(cheng)的(de)。蕨(jue)根(gen)粉(fen)之(zhi)所以是(shi)(shi)黑色(se)的(de),就是(shi)(shi)因為(wei)蕨(jue)菜根(gen)的(de)顏色(se)。
二、蕨根粉的制作方法流程
1、采挖
蕨(jue)(jue)根(gen)粉使用的原料是蕨(jue)(jue)菜的根(gen),采挖(wa)蕨(jue)(jue)根(gen)一般在春分前進行(xing),此(ci)時蕨(jue)(jue)根(gen)的淀粉含量最高,采挖(wa)的蕨(jue)(jue)根(gen)要盡快加工(gong)處理。
2、洗滌
用(yong)清(qing)水(shui)(shui)將(jiang)蕨根上的(de)泥沙雜(za)質沖洗干凈,刮除表皮,將(jiang)蕨根切成(cheng)7-10cm長的(de)小段,然(ran)后用(yong)水(shui)(shui)浸泡(pao)48小時左右,在這個過程中,換水(shui)(shui)4次左右。
3、粉碎
將(jiang)清洗浸泡好的蕨根(gen)放入(ru)碎(sui)漿機中,邊(bian)粉碎(sui)邊(bian)加水,然(ran)后(hou)將(jiang)其攪拌均勻;沒有碎(sui)漿機的話(hua)可以人工搗碎(sui)。
4、過濾
使用80目和100目的網過濾(lv)兩次蕨(jue)根的漿,也可以將(jiang)粉(fen)碎的蕨(jue)根用布袋裝好,放在裝有水的水缸中揉搓,過濾(lv)殘渣(zha)。
5、沉淀
將過濾(lv)后的粉(fen)漿(jiang)放入水缸中或者是沉淀(dian)池內,加(jia)入微量的明(ming)礬溶液(ye)攪拌均勻,等到沉淀(dian)好后,排去(qu)清水,得(de)到濕(shi)蕨根淀(dian)粉(fen)。
6、晾曬
將池中(zhong)的濕淀粉取出曬成粉狀,即得蕨(jue)根淀粉,或者是把淀粉放到烤火爐上慢慢烘(hong)干。
7、制粉
將蕨根淀粉和30℃左右的溫水混合,然后放入米粉機中即可制作出蕨根粉。