一、中筋面粉可以做面包嗎

高筋面粉具有比較多的蛋白質，所以筋度、吸水量都比較高，和水混合之后，也會比較有彈性，因此一般會用高筋面粉來做面包。有的朋友家里只有中筋面粉，沒(mei)有高筋面粉，那(nei)么中筋面粉能做面包嗎？

一般來(lai)說，做(zuo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)最好還(huan)(huan)是(shi)用(yong)高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，如果實在沒(mei)有(you)的話(hua)，中筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)也(ye)是(shi)可(ke)以(yi)湊合用(yong)的，只是(shi)效果不如高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)做(zuo)出來(lai)的好，而且中筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)做(zuo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)的話(hua)，為了讓中筋(jin)(jin)(jin)普通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)也(ye)可(ke)以(yi)發(fa)酵得跟高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)一樣(yang)(yang)，需要的時間更長，要先用(yong)面(mian)(mian)包(bao)(bao)機的和面(mian)(mian)功能(neng)和面(mian)(mian)30分鐘，然后(hou)在37℃左右(you)保(bao)溫3個多小時，這(zhe)樣(yang)(yang)比高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)發(fa)酵得還(huan)(huan)大，就可(ke)以(yi)用(yong)來(lai)做(zuo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)了。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、中筋面粉適合做什么食物

筋度不(bu)同的面(mian)粉(fen)，適合制(zhi)作(zuo)的食物也有所不(bu)同，中(zhong)筋面(mian)粉(fen)是普通(tong)面(mian)粉(fen)，大(da)部分(fen)面(mian)食都可以用(yong)中(zhong)筋面(mian)粉(fen)來做，那么什么食物用(yong)中(zhong)筋面(mian)粉(fen)做更合適呢？

1、饅頭

做饅(man)頭的(de)時(shi)候(hou)是需要用到中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉的(de)，因為高筋(jin)面(mian)(mian)粉的(de)話蛋白質含(han)量太高，做出(chu)來的(de)面(mian)(mian)團(tuan)都會比較硬，而低筋(jin)面(mian)(mian)粉的(de)蛋白質含(han)量太少，做出(chu)來的(de)面(mian)(mian)團(tuan)是沒有(you)任何筋(jin)道的(de)。中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉做饅(man)頭發的(de)好口感也松軟(ruan)。

2、油條

油(you)(you)條是南方人非常喜歡吃的一種面食(shi)，用中筋(jin)面粉(fen)和成面團，反復(fu)搓揉拉伸，可以讓油(you)(you)條變得非常松(song)軟又能成型。

3、面條

面條也是用(yong)中筋(jin)面粉(fen)制(zhi)作而成的(de)，不管是寬面、細面、手搟面還是拉面，基本上都是用(yong)的(de)中筋(jin)面粉(fen)。

4、面餅

一般家庭制作面(mian)餅里面(mian)的用的也是(shi)中筋(jin)面(mian)粉，因為低筋(jin)面(mian)粉做面(mian)餅無(wu)法成型，高筋(jin)面(mian)粉做出來之(zhi)后面(mian)粉會特別的硬，不容易咀嚼，口感(gan)會不好，因此主要用中筋(jin)面(mian)粉。

5、炸物

做炸雞翅、炸牛奶、炸香蕉等炸物時都會用到面粉，這里用的就是中筋面粉，中(zhong)筋面粉(fen)口感(gan)好，也容易掛在食物上，炸起來香脆(cui)好吃。

總(zong)的(de)來說，中筋面粉的(de)使用還是(shi)比較(jiao)廣的(de)，尤其是(shi)一些中式面食點心，基本上(shang)都(dou)會用中筋面粉來做。