一、中筋面粉可以做面包嗎

高筋面粉具有比較多的蛋白質，所以筋度、吸水量都比較高，和水混合之后，也會比較有彈性，因此一般會用高筋面粉來做面包。有的朋友家里只有中筋面粉，沒有高筋面(mian)粉，那么中筋面(mian)粉能做面(mian)包嗎(ma)？

一般(ban)來(lai)說，做(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)最(zui)好(hao)還(huan)是用(yong)高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉，如果實(shi)在(zai)沒有(you)的(de)話(hua)，中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉也(ye)是可(ke)以湊合用(yong)的(de)，只是效果不如高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉做(zuo)出來(lai)的(de)好(hao)，而(er)且(qie)中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉做(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)話(hua)，為了讓中筋(jin)(jin)普通面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉也(ye)可(ke)以發酵得(de)跟高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉一樣(yang)(yang)，需要(yao)的(de)時間更長(chang)，要(yao)先用(yong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)機的(de)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)功(gong)能和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)30分鐘，然后在(zai)37℃左右保溫3個(ge)多(duo)小時，這樣(yang)(yang)比(bi)高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉發酵得(de)還(huan)大，就可(ke)以用(yong)來(lai)做(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)了。

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二、中筋面粉適合做什么食物

筋度不(bu)同的(de)面(mian)粉(fen)(fen)，適合(he)制作(zuo)的(de)食物也有(you)所(suo)不(bu)同，中(zhong)筋面(mian)粉(fen)(fen)是普通(tong)面(mian)粉(fen)(fen)，大部分面(mian)食都(dou)可以用(yong)中(zhong)筋面(mian)粉(fen)(fen)來做，那么(me)什么(me)食物用(yong)中(zhong)筋面(mian)粉(fen)(fen)做更(geng)合(he)適呢(ni)？

1、饅頭

做(zuo)饅(man)(man)頭的(de)(de)時候是(shi)需要用到(dao)中(zhong)筋面(mian)粉的(de)(de)，因為高(gao)筋面(mian)粉的(de)(de)話蛋白質(zhi)含量太(tai)高(gao)，做(zuo)出來(lai)(lai)的(de)(de)面(mian)團都(dou)會比較硬，而低筋面(mian)粉的(de)(de)蛋白質(zhi)含量太(tai)少，做(zuo)出來(lai)(lai)的(de)(de)面(mian)團是(shi)沒有(you)任何筋道的(de)(de)。中(zhong)筋面(mian)粉做(zuo)饅(man)(man)頭發的(de)(de)好口感也(ye)松軟。

2、油條

油(you)條(tiao)是(shi)南方人非(fei)常喜歡吃的一種面(mian)食(shi)，用中筋面(mian)粉和成面(mian)團，反復搓揉拉伸，可以(yi)讓(rang)油(you)條(tiao)變(bian)得非(fei)常松(song)軟又能成型。

3、面條

面(mian)(mian)條也是(shi)用(yong)中筋面(mian)(mian)粉制作(zuo)而成的，不管是(shi)寬面(mian)(mian)、細面(mian)(mian)、手搟(xian)面(mian)(mian)還是(shi)拉(la)面(mian)(mian)，基本上都是(shi)用(yong)的中筋面(mian)(mian)粉。

4、面餅

一般(ban)家庭制作面餅(bing)里面的用的也(ye)是(shi)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)，因為(wei)低(di)筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)做面餅(bing)無法成型，高筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)做出來之后面粉(fen)(fen)會(hui)特別的硬，不(bu)容易咀(ju)嚼，口(kou)感會(hui)不(bu)好，因此主要用中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)。

5、炸物

做炸雞翅、炸牛奶、炸香蕉等炸物時都會用到面粉，這里用的就是中筋面粉，中筋面粉口感好(hao)，也(ye)容易掛在食物(wu)上，炸起來香脆好(hao)吃。

總的(de)來說，中(zhong)筋面粉(fen)的(de)使用(yong)還(huan)是比(bi)較廣的(de)，尤其是一些中(zhong)式面食點心，基本上都會用(yong)中(zhong)筋面粉(fen)來做。