一、中筋面粉可以做面包嗎

高筋面粉具有比較多的蛋白質，所以筋度、吸水量都比較高，和水混合之后，也會比較有彈性，因此一般會用高筋面粉來做面包。有的朋友家里只有中筋面粉，沒有高筋(jin)(jin)面(mian)粉，那么中筋(jin)(jin)面(mian)粉能做面(mian)包嗎？

一般來(lai)說，做(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)最好還是用(yong)高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，如果實(shi)在沒有的(de)(de)話(hua)，中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)也(ye)是可(ke)以湊合用(yong)的(de)(de)，只是效果不(bu)如高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)做(zuo)出來(lai)的(de)(de)好，而且中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)做(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)話(hua)，為了讓中(zhong)(zhong)筋(jin)普通面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)也(ye)可(ke)以發(fa)酵(jiao)得跟(gen)高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)一樣(yang)，需要的(de)(de)時(shi)間更長，要先用(yong)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)機(ji)的(de)(de)和面(mian)(mian)(mian)(mian)功(gong)能(neng)和面(mian)(mian)(mian)(mian)30分鐘，然后(hou)在37℃左右(you)保溫3個(ge)多小(xiao)時(shi)，這(zhe)樣(yang)比高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)發(fa)酵(jiao)得還大，就(jiu)可(ke)以用(yong)來(lai)做(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)了。

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二、中筋面粉適合做什么食物

筋度不同(tong)(tong)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)，適合制作(zuo)的(de)食物(wu)也有所不同(tong)(tong)，中(zhong)筋面(mian)(mian)粉(fen)是(shi)普通面(mian)(mian)粉(fen)，大部分面(mian)(mian)食都可以用中(zhong)筋面(mian)(mian)粉(fen)來做，那么什么食物(wu)用中(zhong)筋面(mian)(mian)粉(fen)做更(geng)合適呢？

1、饅頭

做饅頭(tou)的時(shi)候是需要(yao)用(yong)到中筋(jin)(jin)(jin)面粉的，因為高筋(jin)(jin)(jin)面粉的話蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量太高，做出來的面團(tuan)都會比較硬，而(er)低筋(jin)(jin)(jin)面粉的蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量太少，做出來的面團(tuan)是沒有任何筋(jin)(jin)(jin)道的。中筋(jin)(jin)(jin)面粉做饅頭(tou)發的好口(kou)感也松軟。

2、油條

油條(tiao)是南方人(ren)非(fei)常喜歡吃的一(yi)種面(mian)食，用中筋(jin)面(mian)粉(fen)和成面(mian)團，反復搓(cuo)揉(rou)拉伸，可以讓油條(tiao)變得非(fei)常松(song)軟又能成型。

3、面條

面(mian)(mian)條也是用(yong)中(zhong)筋面(mian)(mian)粉制作而成(cheng)的，不管是寬面(mian)(mian)、細面(mian)(mian)、手搟面(mian)(mian)還是拉面(mian)(mian)，基本上都是用(yong)的中(zhong)筋面(mian)(mian)粉。

4、面餅

一般家(jia)庭(ting)制作面(mian)(mian)餅里(li)面(mian)(mian)的用(yong)的也是中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉，因為低筋(jin)面(mian)(mian)粉做(zuo)(zuo)面(mian)(mian)餅無法(fa)成型，高筋(jin)面(mian)(mian)粉做(zuo)(zuo)出來之后面(mian)(mian)粉會特(te)別(bie)的硬，不容易咀嚼，口感(gan)會不好，因此主要用(yong)中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉。

5、炸物

做炸雞翅、炸牛奶、炸香蕉等炸物時都會用到面粉，這里用的就是中筋面粉，中筋面粉(fen)口感好，也容易掛(gua)在食物上，炸起來香脆好吃。

總的來說，中筋面粉(fen)的使(shi)用還是比較廣的，尤其是一些中式面食(shi)點心，基(ji)本上都會用中筋面粉(fen)來做。