一、中筋面粉可以做面包嗎

高筋面粉具有比較多的蛋白質，所以筋度、吸水量都比較高，和水混合之后，也會比較有彈性，因此一般會用高筋面粉來做面包。有的朋友家里只有中筋面粉，沒有高筋面粉，那么中(zhong)筋面粉能做(zuo)面包嗎？

一般來說，做面包(bao)(bao)最好還是用(yong)(yong)(yong)高筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)，如果實在沒有(you)的(de)話，中筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)也(ye)是可(ke)以(yi)湊合用(yong)(yong)(yong)的(de)，只是效果不(bu)如高筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)做出來的(de)好，而且(qie)中筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)做面包(bao)(bao)的(de)話，為了(le)讓中筋(jin)(jin)(jin)普通面粉(fen)(fen)也(ye)可(ke)以(yi)發酵得(de)跟高筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)一樣，需(xu)要(yao)的(de)時間更長，要(yao)先用(yong)(yong)(yong)面包(bao)(bao)機的(de)和面功能和面30分鐘(zhong)，然后(hou)在37℃左右(you)保溫3個(ge)多小時，這(zhe)樣比高筋(jin)(jin)(jin)面粉(fen)(fen)發酵得(de)還大(da)，就可(ke)以(yi)用(yong)(yong)(yong)來做面包(bao)(bao)了(le)。

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二、中筋面粉適合做什么食物

筋(jin)度(du)不(bu)同(tong)(tong)的面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，適(shi)合(he)制作的食物也有(you)所(suo)不(bu)同(tong)(tong)，中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)是普通(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，大部分(fen)面(mian)(mian)(mian)(mian)食都可以用中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)來做，那么(me)什么(me)食物用中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)做更合(he)適(shi)呢？

1、饅頭

做(zuo)饅(man)頭(tou)的時候是(shi)需要用到(dao)中筋(jin)面(mian)粉(fen)的，因為高筋(jin)面(mian)粉(fen)的話蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)太(tai)高，做(zuo)出(chu)來的面(mian)團都會比(bi)較(jiao)硬，而低筋(jin)面(mian)粉(fen)的蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)太(tai)少，做(zuo)出(chu)來的面(mian)團是(shi)沒(mei)有任何筋(jin)道(dao)的。中筋(jin)面(mian)粉(fen)做(zuo)饅(man)頭(tou)發的好口感也松軟。

2、油條

油條是南方人非常(chang)(chang)喜(xi)歡吃的一(yi)種(zhong)面食，用中(zhong)筋面粉和成面團(tuan)，反復(fu)搓揉(rou)拉伸，可以讓油條變得非常(chang)(chang)松軟(ruan)又能成型。

3、面條

面(mian)(mian)條也是(shi)用中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉制作而(er)成的(de)，不管是(shi)寬(kuan)面(mian)(mian)、細(xi)面(mian)(mian)、手搟面(mian)(mian)還(huan)是(shi)拉面(mian)(mian)，基本上(shang)都是(shi)用的(de)中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉。

4、面餅

一般家(jia)庭制作(zuo)面(mian)餅(bing)里面(mian)的用(yong)的也是中筋面(mian)粉，因(yin)為低筋面(mian)粉做(zuo)面(mian)餅(bing)無(wu)法成型，高筋面(mian)粉做(zuo)出來之后面(mian)粉會特別的硬，不(bu)容易咀嚼(jiao)，口(kou)感會不(bu)好，因(yin)此主(zhu)要用(yong)中筋面(mian)粉。

5、炸物

做炸雞翅、炸牛奶、炸香蕉等炸物時都會用到面粉，這里用的就是中筋面粉，中筋面粉口感好(hao)，也(ye)容易掛在食物上，炸(zha)起來香脆好(hao)吃(chi)。

總的來(lai)說，中(zhong)筋(jin)面粉(fen)的使用還是(shi)(shi)比較廣(guang)的，尤其是(shi)(shi)一些中(zhong)式面食點心，基(ji)本上都會用中(zhong)筋(jin)面粉(fen)來(lai)做。