一、云霧茶的功效與作用

云霧茶中含有多種(zhong)營養(yang)成分，如茶單寧、茶素、芳(fang)香油(you)、蛋白質(zhi)、維生(sheng)素、色(se)素、果膠、酶(mei)和(he)礦物質(zhi)等(deng)，并對(dui)人們產(chan)生(sheng)興(xing)奮(fen)、益智、消(xiao)食、解膩、止渴(ke)、利尿、消(xiao)除(chu)疲(pi)勞、降(jiang)血脂、降(jiang)血壓、降(jiang)膽固醇、減肥、增(zeng)加抗輻射(she)、抗癌、抗衰(shuai)老(lao)等(deng)功(gong)效(xiao)，是公(gong)認的健(jian)康食品之一。

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二、云霧茶怎么泡

1、茶具

通常用(yong)透(tou)明度好的(de)玻璃杯(bei)，瓷(ci)杯(bei)或茶碗沖泡。杯(bei)碗類瓷(ci)質潔(jie)白，便(bian)于存托碧綠(lv)的(de)茶葉和茶湯(tang)。

2、水質

通常選用(yong)(yong)潔凈的優(you)質(zhi)礦泉(quan)水(shui)，也可以用(yong)(yong)經過(guo)凈化處理的自(zi)來水(shui)。水(shui)的酸堿度為中性或微酸性，切勿用(yong)(yong)堿性水(shui)，以免茶(cha)湯深暗。

3、水溫

煮水初(chu)沸即(ji)可，這樣泡(pao)出(chu)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)水鮮爽(shuang)度較好。沏茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)水溫(wen)85度左右(you)最(zui)為適宜(yi)。因為優質(zhi)云霧茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)葉綠素(su)在過(guo)高的(de)溫(wen)度下(xia)易被破(po)壞變黃，同時茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉中的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚類物(wu)質(zhi)也會(hui)在高溫(wen)下(xia)氧化也會(hui)使茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯變黃，很多(duo)芳香(xiang)(xiang)物(wu)質(zhi)在高溫(wen)下(xia)也很快揮發散失，使茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯失去香(xiang)(xiang)味。

4、茶與水的比例

通常茶與水(shui)比為1:50至1:60（即一克茶葉(xie)用水(shui)50ml至60ml）為宜，這樣沖泡(pao)的茶湯濃淡(dan)適(shi)中，口感(gan)鮮醇。

5、沖泡

要求手持水(shui)壺往茶杯中注水(shui)，采用鳳凰三點頭的手勢(shi)，使注于(yu)的熱水(shui)沖(chong)動(dong)茶葉(xie)，上下(xia)浮(fu)動(dong)，茶汁(zhi)也易(yi)泡出。另外在沖(chong)泡時常先注于(yu)少(shao)量熱水(shui)，使茶葉(xie)浸潤一下(xia)，稍后再注水(shui)至(zhi)杯沿1cm至(zhi)2cm即可。

云霧茶中的(de)(de)多數有效(xiao)成分在(zai)第一(yi)(yi)次(ci)沖(chong)(chong)泡后(hou)浸出量最(zui)大，經三次(ci)沖(chong)(chong)泡后(hou)基本達到全量浸出。因此云霧茶(cha)一(yi)(yi)般以沖(chong)(chong)泡三次(ci)為度。非(fei)常細嫩的(de)(de)高級茶(cha)一(yi)(yi)般沖(chong)(chong)泡兩次(ci)即可。