一、云霧茶的功效與作用
云霧茶中(zhong)含有多種營養成分,如(ru)茶(cha)單(dan)寧、茶(cha)素(su)、芳(fang)香(xiang)油(you)、蛋白質、維生素(su)、色素(su)、果膠、酶(mei)和(he)礦(kuang)物質等(deng),并對(dui)人們產(chan)生興奮(fen)、益智、消(xiao)食(shi)、解膩、止渴(ke)、利尿(niao)、消(xiao)除疲勞、降(jiang)血脂、降(jiang)血壓、降(jiang)膽固醇、減(jian)肥、增(zeng)加抗(kang)輻射(she)、抗(kang)癌、抗(kang)衰老等(deng)功效,是公(gong)認的健康食(shi)品之一。
二、云霧茶怎么泡
1、茶具
通常(chang)用透明度好的玻璃杯(bei),瓷杯(bei)或茶(cha)碗(wan)(wan)沖泡。杯(bei)碗(wan)(wan)類瓷質潔白,便于存托碧綠的茶(cha)葉和茶(cha)湯。
2、水質
通常選用(yong)潔(jie)凈的優質礦(kuang)泉(quan)水,也可以(yi)用(yong)經過凈化(hua)處理的自來(lai)水。水的酸堿度(du)為(wei)中性或微酸性,切(qie)勿用(yong)堿性水,以(yi)免茶湯深暗。
3、水溫
煮水(shui)初沸即可,這樣泡出(chu)的(de)茶(cha)(cha)水(shui)鮮爽(shuang)度較好。沏茶(cha)(cha)的(de)水(shui)溫85度左右最(zui)為適宜。因為優質(zhi)云霧茶(cha)(cha)的(de)葉綠素在過高(gao)(gao)的(de)溫度下易被破壞(huai)變黃(huang),同時(shi)茶(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)茶(cha)(cha)多酚類(lei)物質(zhi)也會(hui)在高(gao)(gao)溫下氧化(hua)也會(hui)使(shi)茶(cha)(cha)湯變黃(huang),很多芳香(xiang)(xiang)物質(zhi)在高(gao)(gao)溫下也很快(kuai)揮發(fa)散失,使(shi)茶(cha)(cha)湯失去香(xiang)(xiang)味。
4、茶與水的比例
通(tong)常茶與水比(bi)為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖(chong)泡的茶湯濃淡適(shi)中(zhong),口感鮮醇。
5、沖泡
要求手(shou)持水壺往茶(cha)杯(bei)中(zhong)注(zhu)水,采(cai)用(yong)鳳凰三點頭的(de)手(shou)勢,使注(zhu)于(yu)的(de)熱(re)水沖(chong)動(dong)茶(cha)葉(xie),上下浮(fu)動(dong),茶(cha)汁(zhi)也易泡出。另外在沖(chong)泡時常先注(zhu)于(yu)少量(liang)熱(re)水,使茶(cha)葉(xie)浸潤一下,稍后再注(zhu)水至杯(bei)沿1cm至2cm即可(ke)。
云霧茶中的多(duo)數有效成分在第一次(ci)沖泡后(hou)浸出量最大,經三(san)次(ci)沖泡后(hou)基本達到全(quan)量浸出。因此云霧(wu)茶一般(ban)以(yi)沖泡三(san)次(ci)為(wei)度。非常細嫩的高級(ji)茶一般(ban)沖泡兩次(ci)即可。