一、云霧茶的功效與作用

云霧茶中含有多(duo)種營養成分，如茶單寧、茶素(su)、芳香(xiang)油、蛋白質(zhi)、維生(sheng)素(su)、色素(su)、果膠、酶(mei)和礦物質(zhi)等(deng)，并對人們產生(sheng)興奮、益智、消食、解(jie)膩、止渴、利尿、消除疲勞、降血脂、降血壓(ya)、降膽(dan)固醇、減肥、增加抗輻射(she)、抗癌、抗衰老等(deng)功效(xiao)，是公認的健康食品之(zhi)一。

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二、云霧茶怎么泡

1、茶具

通常用(yong)透明(ming)度(du)好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhi)潔白，便于(yu)存托(tuo)碧綠的茶葉和茶湯(tang)。

2、水質

通常(chang)選用(yong)潔凈的(de)優質礦泉水(shui)，也可以用(yong)經(jing)過凈化處理的(de)自來水(shui)。水(shui)的(de)酸堿度為中(zhong)性或(huo)微酸性，切勿用(yong)堿性水(shui)，以免茶湯深暗。

3、水溫

煮水(shui)初沸即可，這樣泡出的茶(cha)(cha)水(shui)鮮爽度(du)較好。沏茶(cha)(cha)的水(shui)溫85度(du)左右(you)最為適宜。因(yin)為優質(zhi)云霧茶(cha)(cha)的葉綠素在(zai)過高的溫度(du)下(xia)易被破(po)壞變(bian)黃(huang)，同時茶(cha)(cha)葉中(zhong)的茶(cha)(cha)多酚類物質(zhi)也(ye)會在(zai)高溫下(xia)氧(yang)化也(ye)會使(shi)茶(cha)(cha)湯(tang)變(bian)黃(huang)，很多芳香物質(zhi)在(zai)高溫下(xia)也(ye)很快揮發(fa)散失，使(shi)茶(cha)(cha)湯(tang)失去香味。

4、茶與水的比例

通常茶與水比為1:50至(zhi)1:60（即(ji)一克茶葉用水50ml至(zhi)60ml）為宜(yi)，這樣沖泡的茶湯濃淡適中，口感鮮醇(chun)。

5、沖泡

要求手持水(shui)壺往茶(cha)(cha)杯中注水(shui)，采用鳳凰(huang)三(san)點頭的手勢，使(shi)注于(yu)的熱(re)水(shui)沖(chong)動茶(cha)(cha)葉(xie)，上下浮動，茶(cha)(cha)汁也易泡(pao)(pao)出。另(ling)外在(zai)沖(chong)泡(pao)(pao)時常先注于(yu)少量熱(re)水(shui)，使(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)浸潤一下，稍(shao)后再注水(shui)至(zhi)杯沿1cm至(zhi)2cm即可。

云霧茶中的(de)多數有效(xiao)成分在第一次沖泡后(hou)浸出量(liang)最(zui)大，經三(san)次沖泡后(hou)基本達(da)到全量(liang)浸出。因此云霧茶一般以沖泡三(san)次為(wei)度。非常細嫩的(de)高(gao)級茶一般沖泡兩(liang)次即可。