一、云霧茶的功效與作用

云霧茶中含(han)有多(duo)種(zhong)營養成(cheng)分，如茶單寧、茶素(su)(su)、芳香油、蛋白質(zhi)、維生(sheng)素(su)(su)、色素(su)(su)、果膠(jiao)、酶和礦物質(zhi)等(deng)，并對人們產(chan)生(sheng)興奮、益智、消(xiao)食、解膩、止渴、利尿、消(xiao)除(chu)疲勞、降血脂、降血壓、降膽固醇、減肥、增加抗輻(fu)射、抗癌(ai)、抗衰老等(deng)功(gong)效，是公認的(de)健康食品之一。

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二、云霧茶怎么泡

1、茶具

通常用(yong)透明(ming)度好(hao)的玻璃杯(bei)(bei)，瓷杯(bei)(bei)或茶碗(wan)沖泡(pao)。杯(bei)(bei)碗(wan)類瓷質(zhi)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。

2、水質

通常選用(yong)潔(jie)凈的優質礦泉(quan)水(shui)，也可以用(yong)經過(guo)凈化處理(li)的自來水(shui)。水(shui)的酸堿度為中性(xing)或微(wei)酸性(xing)，切勿用(yong)堿性(xing)水(shui)，以免茶湯深暗。

3、水溫

煮(zhu)水初沸(fei)即可，這(zhe)樣(yang)泡(pao)出的茶(cha)水鮮(xian)爽(shuang)度(du)較好。沏茶(cha)的水溫(wen)(wen)85度(du)左右最為適宜。因為優質(zhi)(zhi)云霧茶(cha)的葉綠素在過高的溫(wen)(wen)度(du)下(xia)易被破壞(huai)變黃，同時茶(cha)葉中的茶(cha)多酚類物質(zhi)(zhi)也會在高溫(wen)(wen)下(xia)氧化(hua)也會使茶(cha)湯變黃，很(hen)多芳香(xiang)(xiang)物質(zhi)(zhi)在高溫(wen)(wen)下(xia)也很(hen)快揮發(fa)散失(shi)，使茶(cha)湯失(shi)去(qu)香(xiang)(xiang)味。

4、茶與水的比例

通常茶與水比為(wei)1:50至(zhi)(zhi)1:60（即一克茶葉用(yong)水50ml至(zhi)(zhi)60ml）為(wei)宜(yi)，這樣沖泡(pao)的茶湯濃(nong)淡適中，口感(gan)鮮醇。

5、沖泡

要求手(shou)持水(shui)壺往茶杯中注水(shui)，采(cai)用鳳凰三點頭的(de)手(shou)勢，使(shi)注于(yu)的(de)熱水(shui)沖動茶葉，上下(xia)浮動，茶汁也易泡(pao)出。另外在沖泡(pao)時常先注于(yu)少量熱水(shui)，使(shi)茶葉浸潤一下(xia)，稍后再(zai)注水(shui)至杯沿1cm至2cm即可。

云霧茶中(zhong)的多數(shu)有效成分(fen)在第一(yi)次(ci)沖(chong)泡后浸出(chu)量最(zui)大，經(jing)三次(ci)沖(chong)泡后基本達到全量浸出(chu)。因此云霧茶一(yi)般以沖(chong)泡三次(ci)為度。非常細嫩的高級茶一(yi)般沖(chong)泡兩次(ci)即(ji)可。