一、稍麥的由來是怎樣的

稍麥(mai)又稱(cheng)燒麥(mai)，是(shi)內(nei)蒙(meng)古地區對燒麥(mai)的(de)(de)(de)別稱(cheng)，相傳(chuan)燒麥(mai)本身也(ye)是(shi)起(qi)源于內(nei)蒙(meng)古地區的(de)(de)(de)，那么燒麥(mai)的(de)(de)(de)由來是(shi)怎樣的(de)(de)(de)呢？

稍麥的具體源起(qi)很難(nan)考證，一般認為大致在(zai)(zai)中(zhong)北(bei)(bei)亞遼闊的草(cao)原，流行于(yu)中(zhong)北(bei)(bei)亞的阿(a)爾泰(tai)語(yu)(yu)(yu)系(xi)中(zhong)，“燒(shao)(shao)麥”依然(ran)是(shi)常見的發音：突厥語(yu)(yu)(yu)族里的“shirme”意為皮(pi)囊、口袋；蒙古語(yu)(yu)(yu)族里的“suumai”則是(shi)指沒有冷卻的點心。前者概括了(le)燒(shao)(shao)麥的形狀樣貌，而后者則表達了(le)在(zai)(zai)北(bei)(bei)亞地區高寒、貧瘠(ji)、缺乏燃料的自然(ran)環境里，燒(shao)(shao)麥作(zuo)為熱食點心的稀缺珍(zhen)貴(gui)。

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二、燒麥是什么時候出現的

稍麥(mai)起源于內蒙(meng)古地區，它是元代隨著蒙(meng)古人入(ru)主中(zhong)原而傳入(ru)漢文化(hua)的，這一時期(qi)蒙(meng)古文化(hua)與(yu)漢文化(hua)開始密切交(jiao)融(rong)，很多蒙(meng)語的飲食名詞開始出現，燒(shao)麥(mai)就(jiu)是其中(zhong)一種。

歷史上最早關于(yu)燒麥的(de)(de)(de)記載，是十三世紀高麗國(guo)出版(ban)的(de)(de)(de)漢(han)語教科書《樸事通》。作為(wei)元帝國(guo)忠(zhong)誠的(de)(de)(de)藩(fan)屬國(guo)，當時的(de)(de)(de)朝鮮(xian)半島非常重視(shi)漢(han)語教學，且生動描述(shu)了(le)(le)元大(da)都(dou)的(de)(de)(de)民(min)俗風情(qing)，為(wei)中上階層出使中國(guo)、學習深造打(da)好(hao)基礎。在《樸事通》里，詳(xiang)細記載了(le)(le)元大(da)都(dou)街(jie)頭一種名叫“稍麥”的(de)(de)(de)食(shi)物，做(zuo)法(fa)復雜，“以麥面做(zuo)成薄片，以肉(rou)為(wei)餡，蒸(zheng)熟(shu)，與湯(tang)食(shi)之(zhi)”。

三、燒賣是怎么傳播到全國各地的

燒賣在元代時期由蒙古人帶入(ru)中(zhong)原，起初(chu)主(zhu)要(yao)是在元大都，即今天的北(bei)京(jing)地(di)區流(liu)行，后來才逐(zhu)漸(jian)發(fa)展到全國各地(di)，那么(me)燒賣是怎(zen)么(me)傳播(bo)的呢？

元(yuan)(yuan)代覆滅后，明成祖朱棣定都北京(jing)，從(cong)法理(li)上繼(ji)承了(le)元(yuan)(yuan)帝(di)國(guo)的(de)大(da)(da)部分領土和(he)權益，也沿襲了(le)元(yuan)(yuan)代的(de)大(da)(da)量(liang)典(dian)章制度(du)和(he)民風民情，流傳(chuan)于(yu)元(yuan)(yuan)大(da)(da)都的(de)“稍麥(mai)”，由(you)此向明帝(di)國(guo)的(de)腹地開始傳(chuan)播，逐漸(jian)成為市(shi)井小(xiao)吃，在一些明代的(de)小(xiao)說里也有記載，比(bi)如成書于(yu)明中葉(xie)的(de)《金瓶梅詞話》就(jiu)記載了(le)一種(zhong)名為“挑花(hua)燒麥(mai)”的(de)市(shi)井小(xiao)吃。

到了清朝時期，富庶的江南日益成為承擔國家稅負、創造社會財富的重要區域，各種精致的食物在江南士大夫的餐桌上層出不窮，明代時期作為市井飲食的燒麥，也逐(zhu)步走入上層階級的食譜(pu)。

總的來(lai)說，燒(shao)麥的傳播(bo)是自(zi)(zi)北而南、自(zi)(zi)西而東的傳播(bo)路徑(jing)，在傳播(bo)過程(cheng)中，也有著越來(lai)越精細化(hua)的趨(qu)勢。