一、稍麥的由來是怎樣的

稍麥(mai)又稱燒(shao)麥(mai)，是(shi)內蒙古地(di)區對燒(shao)麥(mai)的(de)別稱，相傳燒(shao)麥(mai)本身也(ye)是(shi)起源(yuan)于內蒙古地(di)區的(de)，那么燒(shao)麥(mai)的(de)由來是(shi)怎樣的(de)呢？

稍麥(mai)的(de)具體源(yuan)起很難(nan)考證，一般認為大致在(zai)中北亞(ya)遼闊的(de)草原，流(liu)行于(yu)中北亞(ya)的(de)阿爾泰語系中，“燒(shao)麥(mai)”依(yi)然是(shi)常見的(de)發音：突厥(jue)語族(zu)里的(de)“shirme”意為皮(pi)囊、口袋(dai)；蒙古語族(zu)里的(de)“suumai”則是(shi)指沒有(you)冷(leng)卻的(de)點心(xin)(xin)。前者概括(kuo)了燒(shao)麥(mai)的(de)形狀樣貌，而后者則表(biao)達了在(zai)北亞(ya)地(di)區高寒、貧(pin)瘠、缺乏燃料(liao)的(de)自然環境里，燒(shao)麥(mai)作為熱(re)食(shi)點心(xin)(xin)的(de)稀缺珍貴(gui)。

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二、燒麥是什么時候出現的

稍(shao)麥(mai)起(qi)源于內蒙(meng)古(gu)地區，它是(shi)元代(dai)隨著蒙(meng)古(gu)人入主中(zhong)原而(er)傳入漢(han)文化(hua)的(de)(de)，這一(yi)時期蒙(meng)古(gu)文化(hua)與漢(han)文化(hua)開始密切交融(rong)，很多蒙(meng)語的(de)(de)飲食名(ming)詞(ci)開始出現，燒麥(mai)就是(shi)其中(zhong)一(yi)種。

歷史上(shang)最早關于燒(shao)麥的(de)記載，是十三世(shi)紀(ji)高麗國(guo)出版的(de)漢語(yu)教科書(shu)《樸(pu)事通(tong)》。作為(wei)(wei)元(yuan)帝國(guo)忠(zhong)誠(cheng)的(de)藩屬(shu)國(guo)，當時的(de)朝鮮半(ban)島(dao)非常重視漢語(yu)教學(xue)(xue)，且生動描(miao)述了元(yuan)大都的(de)民俗風情(qing)，為(wei)(wei)中上(shang)階層出使(shi)中國(guo)、學(xue)(xue)習深造打好基礎(chu)。在《樸(pu)事通(tong)》里，詳細記載了元(yuan)大都街頭一種名叫“稍麥”的(de)食物，做法復雜(za)，“以麥面(mian)做成(cheng)薄(bo)片，以肉為(wei)(wei)餡，蒸熟，與湯食之(zhi)”。

三、燒賣是怎么傳播到全國各地的

燒賣(mai)在(zai)元代時(shi)期由蒙古(gu)人(ren)帶(dai)入(ru)中原，起初主(zhu)要(yao)是在(zai)元大都，即今天的北(bei)京地(di)區流行，后來才逐漸(jian)發(fa)展到(dao)全國各地(di)，那么燒賣(mai)是怎么傳播(bo)的呢？

元(yuan)(yuan)代(dai)覆滅后，明成(cheng)祖(zu)朱棣定都北京(jing)，從法(fa)理上(shang)繼承了(le)元(yuan)(yuan)帝國的(de)(de)大(da)(da)部(bu)分領土(tu)和(he)權益，也沿襲(xi)了(le)元(yuan)(yuan)代(dai)的(de)(de)大(da)(da)量典章(zhang)制度和(he)民風民情，流(liu)傳(chuan)于元(yuan)(yuan)大(da)(da)都的(de)(de)“稍麥”，由此向明帝國的(de)(de)腹地開始傳(chuan)播，逐漸(jian)成(cheng)為(wei)市井小(xiao)吃(chi)，在一些明代(dai)的(de)(de)小(xiao)說(shuo)里也有(you)記(ji)載，比如成(cheng)書于明中葉的(de)(de)《金瓶梅詞話》就記(ji)載了(le)一種(zhong)名為(wei)“挑花(hua)燒(shao)麥”的(de)(de)市井小(xiao)吃(chi)。

到了清朝時期，富庶的江南日益成為承擔國家稅負、創造社會財富的重要區域，各種精致的食物在江南士大夫的餐桌上層出不窮，明代時期作為市井飲食的燒麥，也逐步走入上(shang)層階級的食譜。

總的(de)來(lai)說(shuo)，燒(shao)麥(mai)的(de)傳(chuan)播是自(zi)(zi)北(bei)而南、自(zi)(zi)西而東的(de)傳(chuan)播路徑，在(zai)傳(chuan)播過程(cheng)中，也有著越來(lai)越精細(xi)化的(de)趨(qu)勢。