一、稍麥的由來是怎樣的

稍麥(mai)(mai)又稱燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)，是內(nei)蒙古(gu)(gu)地區對燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)的別稱，相傳燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)本身也是起源(yuan)于(yu)內(nei)蒙古(gu)(gu)地區的，那么燒(shao)(shao)麥(mai)(mai)的由(you)來是怎樣的呢(ni)？

稍麥的(de)(de)(de)具體源起(qi)很難考證，一(yi)般認為(wei)大(da)致在中北亞(ya)(ya)遼(liao)闊(kuo)的(de)(de)(de)草原，流行于中北亞(ya)(ya)的(de)(de)(de)阿爾泰語系中，“燒麥”依然是常見的(de)(de)(de)發音：突厥語族里的(de)(de)(de)“shirme”意為(wei)皮囊、口袋；蒙古語族里的(de)(de)(de)“suumai”則是指沒(mei)有冷卻的(de)(de)(de)點(dian)心(xin)。前者(zhe)概括了(le)(le)燒麥的(de)(de)(de)形狀(zhuang)樣(yang)貌，而(er)后者(zhe)則表達了(le)(le)在北亞(ya)(ya)地區高(gao)寒、貧瘠、缺(que)乏燃料的(de)(de)(de)自然環境里，燒麥作為(wei)熱(re)食(shi)點(dian)心(xin)的(de)(de)(de)稀缺(que)珍貴。

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二、燒麥是什么時候出現的

稍麥起源于內蒙古(gu)地(di)區(qu)，它(ta)是元代隨著蒙古(gu)人入(ru)主(zhu)中(zhong)原而(er)傳入(ru)漢(han)(han)文化的，這(zhe)一時期(qi)蒙古(gu)文化與漢(han)(han)文化開(kai)始密(mi)切交(jiao)融，很多蒙語的飲食名詞開(kai)始出(chu)現，燒麥就是其中(zhong)一種(zhong)。

歷(li)史上(shang)最早(zao)關于燒麥(mai)(mai)的(de)(de)記載，是十三世紀高麗國(guo)(guo)出版的(de)(de)漢語教科(ke)書《樸(pu)(pu)事通》。作為(wei)元帝國(guo)(guo)忠誠(cheng)的(de)(de)藩屬國(guo)(guo)，當時(shi)的(de)(de)朝(chao)鮮(xian)半島(dao)非常重視漢語教學，且生動描述了(le)(le)元大(da)都的(de)(de)民俗風情，為(wei)中(zhong)上(shang)階(jie)層出使中(zhong)國(guo)(guo)、學習深造打好基礎(chu)。在(zai)《樸(pu)(pu)事通》里，詳細記載了(le)(le)元大(da)都街頭(tou)一種名叫“稍麥(mai)(mai)”的(de)(de)食物(wu)，做法(fa)復雜，“以麥(mai)(mai)面做成薄片(pian)，以肉(rou)為(wei)餡(xian)，蒸熟，與湯食之”。

三、燒賣是怎么傳播到全國各地的

燒賣在(zai)元代時(shi)期(qi)由蒙古人(ren)帶入(ru)中原，起初主要是在(zai)元大都，即今天的北京地區流行，后(hou)來才逐漸發展到全國各(ge)地，那么(me)燒賣是怎么(me)傳播的呢？

元代(dai)覆滅(mie)后，明成(cheng)(cheng)祖朱棣定都北(bei)京，從(cong)法理(li)上繼承了(le)(le)元帝(di)國(guo)的(de)大(da)部分(fen)領土(tu)和權益，也沿襲(xi)了(le)(le)元代(dai)的(de)大(da)量典(dian)章制(zhi)度(du)和民風民情，流傳于元大(da)都的(de)“稍麥”，由此(ci)向(xiang)明帝(di)國(guo)的(de)腹地開始傳播，逐漸成(cheng)(cheng)為市井小(xiao)(xiao)吃，在(zai)一些明代(dai)的(de)小(xiao)(xiao)說里也有記載，比如成(cheng)(cheng)書于明中葉的(de)《金瓶梅(mei)詞(ci)話(hua)》就記載了(le)(le)一種名(ming)為“挑花燒麥”的(de)市井小(xiao)(xiao)吃。

到了清朝時期，富庶的江南日益成為承擔國家稅負、創造社會財富的重要區域，各種精致的食物在江南士大夫的餐桌上層出不窮，明代時期作為市井飲食的燒麥，也(ye)逐(zhu)步走入上層階級的食譜(pu)。

總的(de)來(lai)說，燒麥的(de)傳(chuan)播(bo)是(shi)自北而(er)南、自西而(er)東(dong)的(de)傳(chuan)播(bo)路徑，在(zai)傳(chuan)播(bo)過(guo)程中，也有著越來(lai)越精細(xi)化(hua)的(de)趨勢。