一、糯米燒麥用什么糯米好

南方的(de)(de)燒麥(mai)很多都是糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)餡的(de)(de)，將糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)煮成(cheng)飯，然(ran)后(hou)與(yu)洋蔥(cong)、香菇(gu)、火腿腸等食物一起做成(cheng)燒麥(mai)餡，包入燒麥(mai)皮即可。用(yong)來做燒麥(mai)的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)主要有(you)長糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)和圓糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)兩種(zhong)，那么糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)燒麥(mai)用(yong)哪種(zhong)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)比較好呢？

制(zhi)作(zuo)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)燒麥的(de)話，用(yong)長(chang)(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)或(huo)是圓糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)都是可(ke)以(yi)的(de)，長(chang)(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)和圓糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)兩者本身并(bing)沒有什么營養區別，主(zhu)要(yao)是粘性不(bu)一樣，長(chang)(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)顏色呈粉白、不(bu)透(tou)(tou)明狀，黏(nian)性強，而(er)圓糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)是白色不(bu)透(tou)(tou)明，口感(gan)甜膩，黏(nian)度稍遜于長(chang)(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)，所以(yi)可(ke)以(yi)根據自己的(de)喜好來決定。

一(yi)般來說，喜歡口感比(bi)較軟糯(nuo)(nuo)一(yi)些的燒(shao)麥，那么就可以選(xuan)擇長糯(nuo)(nuo)米；若是喜歡口感偏硬一(yi)點(dian)的，則可以選(xuan)擇圓(yuan)糯(nuo)(nuo)米。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒麥要求內餡鮮香，口感軟(ruan)糯(nuo)，一般正(zheng)宗(zong)的(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)燒麥用的(de)(de)(de)米(mi)是(shi)糯(nuo)米(mi)，如(ru)果家里(li)沒有(you)糯(nuo)米(mi)的(de)(de)(de)話，用平時吃(chi)的(de)(de)(de)大(da)米(mi)也是(shi)可以的(de)(de)(de)，只是(shi)口感不(bu)同，因(yin)為大(da)米(mi)黏性不(bu)如(ru)糯(nuo)米(mi)好(hao)，做出來的(de)(de)(de)口感會偏硬一些，可能沒那么好(hao)吃(chi)。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米200g、餃子(zi)皮200g、香菇5朵(duo)、胡蘿卜一根、玉米半根。

制作方法：

1、大米(mi)浸泡10小時(shi)，然后放入模具（也可以(yi)用其他容(rong)器）蒸30分鐘，蒸的(de)時(shi)候米(mi)里也可以(yi)放一點水。

2、將胡(hu)蘿(luo)卜和香菇(gu)都切成小(xiao)丁，玉(yu)米粒剝下來。

3、鍋(guo)里放(fang)油，先把(ba)蔬菜丁炒一下，然后把(ba)米飯倒進去一起炒。放(fang)自己喜好的酌料調味(wei)。

4、把餃子皮搟薄一點，再(zai)把做好(hao)的米餡包進去，不要封(feng)口。

5、上鍋(guo)蒸10分鐘即可吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不夠軟黏，可適(shi)當在拌料的時(shi)候放一些淀粉或面(mian)粉，能增加粘(zhan)稠度。