一、糯米燒麥用什么糯米好

南方的(de)燒(shao)麥很多都是(shi)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)餡(xian)的(de)，將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)煮成(cheng)飯，然后與洋蔥、香菇、火腿(tui)腸等食物(wu)一起做(zuo)成(cheng)燒(shao)麥餡(xian)，包入(ru)燒(shao)麥皮(pi)即可。用來做(zuo)燒(shao)麥的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)主要有長糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)和圓糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)兩種，那么糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)燒(shao)麥用哪種糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)比較(jiao)好呢(ni)？

制(zhi)作(zuo)糯(nuo)(nuo)(nuo)米燒麥的(de)話，用(yong)長糯(nuo)(nuo)(nuo)米或是圓糯(nuo)(nuo)(nuo)米都是可以(yi)的(de)，長糯(nuo)(nuo)(nuo)米和(he)圓糯(nuo)(nuo)(nuo)米兩者(zhe)本(ben)身并沒有(you)什么營(ying)養(yang)區別，主要是粘(zhan)性不一樣(yang)，長糯(nuo)(nuo)(nuo)米顏色呈粉(fen)白、不透(tou)明狀，黏性強，而(er)圓糯(nuo)(nuo)(nuo)米是白色不透(tou)明，口感甜膩，黏度稍遜于(yu)長糯(nuo)(nuo)(nuo)米，所以(yi)可以(yi)根據自(zi)己的(de)喜好來(lai)決定。

一(yi)般來說，喜歡口(kou)(kou)感比較軟糯(nuo)一(yi)些的燒麥，那么就可以選擇長糯(nuo)米；若(ruo)是喜歡口(kou)(kou)感偏硬一(yi)點(dian)的，則可以選擇圓糯(nuo)米。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒麥(mai)要求內餡鮮香(xiang)，口感軟糯，一般(ban)正宗(zong)的(de)糯米(mi)燒麥(mai)用(yong)的(de)米(mi)是糯米(mi)，如(ru)果(guo)家里沒(mei)有糯米(mi)的(de)話(hua)，用(yong)平時吃的(de)大(da)米(mi)也是可以的(de)，只是口感不同(tong)，因為大(da)米(mi)黏性不如(ru)糯米(mi)好，做出來的(de)口感會偏硬(ying)一些，可能沒(mei)那么好吃。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米200g、餃子皮200g、香(xiang)菇5朵、胡蘿(luo)卜一(yi)根(gen)、玉米半根(gen)。

制作方法：

1、大(da)米浸泡10小時(shi)，然后放(fang)(fang)入(ru)模具（也可(ke)以用(yong)其他(ta)容(rong)器）蒸30分鐘，蒸的時(shi)候米里(li)也可(ke)以放(fang)(fang)一點水。

2、將胡(hu)蘿卜和香(xiang)菇都(dou)切成小丁(ding)，玉米(mi)粒剝下來。

3、鍋里放油，先把蔬菜丁炒一下，然后把米飯(fan)倒進去(qu)一起炒。放自己喜好的酌(zhuo)料調味(wei)。

4、把餃子(zi)皮(pi)搟薄一點，再(zai)把做好的米餡包進(jin)去，不要(yao)封口。

5、上鍋蒸(zheng)10分鐘即可吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不夠(gou)軟黏，可適當在拌料(liao)的(de)時候放一(yi)些淀粉或面粉，能(neng)增加粘稠度。