一、糯米燒麥用什么糯米好

南方的燒(shao)(shao)麥(mai)很多都(dou)是糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)餡(xian)(xian)的，將糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)煮成飯，然(ran)后(hou)與洋蔥、香菇、火腿腸等食(shi)物一起做(zuo)成燒(shao)(shao)麥(mai)餡(xian)(xian)，包入燒(shao)(shao)麥(mai)皮即可。用(yong)來做(zuo)燒(shao)(shao)麥(mai)的糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)主(zhu)要有(you)長糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)和圓糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)兩種，那么糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)燒(shao)(shao)麥(mai)用(yong)哪種糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)比(bi)較好(hao)呢？

制(zhi)作糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)燒麥的話，用(yong)長(chang)(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)或是圓(yuan)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)都是可以的，長(chang)(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)和圓(yuan)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)兩者(zhe)本身(shen)并沒有什么營養區(qu)別(bie)，主要是粘(zhan)性(xing)(xing)不(bu)一(yi)樣，長(chang)(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)顏色呈粉白、不(bu)透(tou)明(ming)狀，黏性(xing)(xing)強，而圓(yuan)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)是白色不(bu)透(tou)明(ming)，口感甜膩，黏度稍遜于長(chang)(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)，所以可以根據自己的喜好來(lai)決定。

一(yi)(yi)般來說(shuo)，喜(xi)歡口感比較(jiao)軟(ruan)糯一(yi)(yi)些的(de)燒麥，那么(me)就可以選(xuan)擇長(chang)糯米；若是(shi)喜(xi)歡口感偏硬一(yi)(yi)點的(de)，則(ze)可以選(xuan)擇圓(yuan)糯米。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒麥要求內餡鮮(xian)香(xiang)，口感(gan)(gan)軟糯，一(yi)(yi)般(ban)正宗的(de)(de)糯米(mi)(mi)(mi)燒麥用的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)是糯米(mi)(mi)(mi)，如(ru)果(guo)家里沒有(you)糯米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)話(hua)，用平時(shi)吃的(de)(de)大米(mi)(mi)(mi)也是可以(yi)的(de)(de)，只是口感(gan)(gan)不同，因為大米(mi)(mi)(mi)黏(nian)性不如(ru)糯米(mi)(mi)(mi)好，做出來的(de)(de)口感(gan)(gan)會偏硬(ying)一(yi)(yi)些，可能沒那(nei)么(me)好吃。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米200g、餃子皮200g、香菇(gu)5朵、胡(hu)蘿卜一根、玉(yu)米半根。

制作方法：

1、大米浸泡10小時(shi)(shi)，然后放入模具(ju)（也可以(yi)用其他容器）蒸30分鐘，蒸的時(shi)(shi)候米里也可以(yi)放一點水。

2、將胡蘿卜和香菇都切成小丁，玉米粒(li)剝下來。

3、鍋(guo)里放油，先把(ba)蔬菜丁(ding)炒一下，然后把(ba)米飯倒(dao)進(jin)去一起炒。放自己喜好的(de)酌(zhuo)料調味。

4、把餃子皮搟薄一(yi)點，再把做好的米(mi)餡包(bao)進(jin)去(qu)，不要封(feng)口(kou)。

5、上鍋蒸10分(fen)鐘即可(ke)吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不夠軟黏，可適當在拌料的時候(hou)放一些(xie)淀粉(fen)或面粉(fen)，能(neng)增加(jia)粘稠度。