一、糯米燒麥用什么糯米好

南方的燒麥很多都是(shi)糯(nuo)米(mi)(mi)餡(xian)的，將糯(nuo)米(mi)(mi)煮成(cheng)(cheng)飯(fan)，然后與(yu)洋蔥(cong)、香菇、火腿腸等(deng)食物一起做成(cheng)(cheng)燒麥餡(xian)，包入燒麥皮即(ji)可。用(yong)來(lai)做燒麥的糯(nuo)米(mi)(mi)主要(yao)有長糯(nuo)米(mi)(mi)和(he)圓糯(nuo)米(mi)(mi)兩種(zhong)，那么糯(nuo)米(mi)(mi)燒麥用(yong)哪種(zhong)糯(nuo)米(mi)(mi)比(bi)較(jiao)好呢(ni)？

制(zhi)作糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)燒麥的(de)(de)話，用長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)或(huo)是(shi)圓糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)都是(shi)可(ke)以的(de)(de)，長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)和圓糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)兩者本身(shen)并(bing)沒(mei)有什么營(ying)養區(qu)別，主要是(shi)粘(zhan)性不(bu)一樣(yang)，長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)顏色(se)呈粉白、不(bu)透(tou)(tou)明狀，黏性強，而圓糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)是(shi)白色(se)不(bu)透(tou)(tou)明，口感甜膩，黏度稍遜于長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)，所以可(ke)以根據自(zi)己的(de)(de)喜好來決定。

一(yi)般來說，喜(xi)歡口感比較軟(ruan)糯一(yi)些(xie)的燒麥，那(nei)么就可(ke)以(yi)選擇長糯米；若是喜(xi)歡口感偏(pian)硬一(yi)點(dian)的，則可(ke)以(yi)選擇圓糯米。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒(shao)麥要求內(nei)餡鮮(xian)香(xiang)，口感軟(ruan)糯，一般(ban)正宗(zong)的糯米(mi)(mi)燒(shao)麥用(yong)的米(mi)(mi)是糯米(mi)(mi)，如果(guo)家里沒(mei)有糯米(mi)(mi)的話，用(yong)平時吃的大米(mi)(mi)也是可(ke)以的，只是口感不同，因為大米(mi)(mi)黏性(xing)不如糯米(mi)(mi)好，做出來的口感會偏硬一些，可(ke)能沒(mei)那么好吃。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米(mi)(mi)200g、餃子皮(pi)200g、香(xiang)菇5朵(duo)、胡蘿卜一根、玉(yu)米(mi)(mi)半根。

制作方法：

1、大米浸泡(pao)10小時，然后放入模具（也(ye)可(ke)以(yi)用其他容器）蒸30分鐘，蒸的時候米里也(ye)可(ke)以(yi)放一點水。

2、將胡蘿卜和香菇都切成小丁(ding)，玉米粒(li)剝下(xia)來(lai)。

3、鍋(guo)里放(fang)油，先把蔬(shu)菜(cai)丁炒(chao)一(yi)下，然后把米飯倒進去一(yi)起炒(chao)。放(fang)自己(ji)喜好的酌料調(diao)味。

4、把(ba)餃子皮搟(xian)薄一(yi)點，再把(ba)做好(hao)的(de)米餡包進去，不要封口。

5、上鍋蒸10分鐘即可吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不夠軟(ruan)黏，可適當在拌料的時候放一些淀粉或面粉，能增加粘稠度。