一、糯米燒麥用什么糯米好

南方的(de)燒麥(mai)很多(duo)都是糯(nuo)米(mi)(mi)餡的(de)，將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)煮成飯，然后與洋蔥、香(xiang)菇、火(huo)腿(tui)腸(chang)等(deng)食物一起做成燒麥(mai)餡，包入燒麥(mai)皮即可(ke)。用(yong)(yong)來做燒麥(mai)的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)主要有長糯(nuo)米(mi)(mi)和圓(yuan)糯(nuo)米(mi)(mi)兩種，那么糯(nuo)米(mi)(mi)燒麥(mai)用(yong)(yong)哪種糯(nuo)米(mi)(mi)比較好呢？

制作糯(nuo)(nuo)米(mi)燒麥的話，用長糯(nuo)(nuo)米(mi)或(huo)是圓(yuan)糯(nuo)(nuo)米(mi)都是可以的，長糯(nuo)(nuo)米(mi)和圓(yuan)糯(nuo)(nuo)米(mi)兩者本身并沒有什么營養區別，主要(yao)是粘(zhan)性不(bu)一(yi)樣，長糯(nuo)(nuo)米(mi)顏色呈粉白、不(bu)透(tou)明(ming)(ming)狀(zhuang)，黏性強，而圓(yuan)糯(nuo)(nuo)米(mi)是白色不(bu)透(tou)明(ming)(ming)，口感甜膩，黏度稍(shao)遜于長糯(nuo)(nuo)米(mi)，所(suo)以可以根據自己的喜好來決(jue)定(ding)。

一(yi)般來說(shuo)，喜歡口感比較(jiao)軟糯一(yi)些(xie)的燒麥，那么就可以(yi)(yi)選(xuan)擇長糯米；若是喜歡口感偏硬一(yi)點的，則可以(yi)(yi)選(xuan)擇圓(yuan)糯米。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒麥(mai)要求內餡(xian)鮮香，口(kou)感(gan)軟糯(nuo)，一(yi)般正宗的糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)燒麥(mai)用(yong)的米(mi)(mi)(mi)是糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)，如(ru)果家里沒(mei)有糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)的話，用(yong)平時吃的大米(mi)(mi)(mi)也是可以(yi)的，只是口(kou)感(gan)不同，因(yin)為大米(mi)(mi)(mi)黏性不如(ru)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)好，做出來的口(kou)感(gan)會偏硬一(yi)些，可能沒(mei)那么(me)好吃。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米(mi)(mi)200g、餃(jiao)子(zi)皮200g、香(xiang)菇5朵、胡(hu)蘿卜一(yi)根、玉(yu)米(mi)(mi)半根。

制作方法：

1、大米浸泡10小時，然(ran)后放入模具（也可以用其他容器）蒸30分(fen)鐘，蒸的時候米里也可以放一點(dian)水。

2、將胡(hu)蘿卜和(he)香菇(gu)都切成小丁，玉米粒剝下來。

3、鍋里放油，先(xian)把蔬(shu)菜(cai)丁(ding)炒一下，然后把米飯倒進去一起炒。放自己喜好(hao)的(de)酌(zhuo)料調(diao)味(wei)。

4、把餃子皮(pi)搟(xian)薄一點，再(zai)把做好(hao)的米餡包進去，不要封(feng)口。

5、上(shang)鍋蒸10分鐘即(ji)可吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不(bu)夠軟黏，可適(shi)當在拌料(liao)的時(shi)候放(fang)一些淀粉或面粉，能(neng)增加粘(zhan)稠度。