一、糯米燒麥用什么糯米好

南方(fang)的(de)燒麥(mai)很多都是糯(nuo)米(mi)(mi)餡的(de)，將糯(nuo)米(mi)(mi)煮成(cheng)飯，然(ran)后與洋蔥、香菇、火腿腸(chang)等食物(wu)一起做成(cheng)燒麥(mai)餡，包入(ru)燒麥(mai)皮即可(ke)。用來做燒麥(mai)的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)主(zhu)要有長糯(nuo)米(mi)(mi)和圓(yuan)糯(nuo)米(mi)(mi)兩(liang)種(zhong)，那么糯(nuo)米(mi)(mi)燒麥(mai)用哪種(zhong)糯(nuo)米(mi)(mi)比較好呢？

制作(zuo)糯(nuo)(nuo)(nuo)米燒麥的(de)話，用長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米或是(shi)(shi)圓(yuan)糯(nuo)(nuo)(nuo)米都是(shi)(shi)可以(yi)的(de)，長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米和圓(yuan)糯(nuo)(nuo)(nuo)米兩者(zhe)本(ben)身并沒有什么營養區(qu)別，主要是(shi)(shi)粘性(xing)不(bu)(bu)一樣(yang)，長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米顏色呈粉白(bai)、不(bu)(bu)透明(ming)狀，黏(nian)性(xing)強(qiang)，而圓(yuan)糯(nuo)(nuo)(nuo)米是(shi)(shi)白(bai)色不(bu)(bu)透明(ming)，口感甜膩，黏(nian)度稍遜于長(chang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米，所(suo)以(yi)可以(yi)根據自己的(de)喜好來(lai)決定。

一般來說，喜歡口感(gan)比較(jiao)軟糯(nuo)一些的(de)燒麥，那(nei)么就可以選擇長糯(nuo)米(mi)；若是喜歡口感(gan)偏硬一點(dian)的(de)，則可以選擇圓糯(nuo)米(mi)。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒(shao)麥(mai)要求內餡鮮香，口感軟糯，一(yi)般正宗的(de)(de)糯米(mi)燒(shao)麥(mai)用(yong)的(de)(de)米(mi)是糯米(mi)，如果家里沒(mei)有(you)糯米(mi)的(de)(de)話，用(yong)平(ping)時吃(chi)的(de)(de)大米(mi)也是可以(yi)的(de)(de)，只是口感不同，因為(wei)大米(mi)黏性(xing)不如糯米(mi)好(hao)，做出來的(de)(de)口感會偏(pian)硬(ying)一(yi)些，可能沒(mei)那么好(hao)吃(chi)。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米(mi)200g、餃(jiao)子皮200g、香(xiang)菇5朵、胡蘿卜一根(gen)、玉米(mi)半根(gen)。

制作方法：

1、大米浸泡(pao)10小時，然后放入模具(ju)（也(ye)可以用其(qi)他容器）蒸30分鐘(zhong)，蒸的時候米里也(ye)可以放一點水。

2、將(jiang)胡(hu)蘿卜和香菇都切(qie)成小丁(ding)，玉米粒剝下(xia)來。

3、鍋里放油，先把蔬菜丁炒(chao)一(yi)下，然后把米飯(fan)倒(dao)進去(qu)一(yi)起炒(chao)。放自己喜好的(de)酌料調味(wei)。

4、把餃子皮搟(xian)薄一點，再把做好的米餡(xian)包進(jin)去，不要封(feng)口。

5、上鍋(guo)蒸10分鐘(zhong)即可(ke)吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不(bu)夠軟黏，可(ke)適當(dang)在(zai)拌(ban)料的時候放一些淀粉或面(mian)粉，能增加粘(zhan)稠度。