一、糯米燒麥用什么糯米好

南方的燒麥很多都(dou)是糯(nuo)米(mi)餡的，將糯(nuo)米(mi)煮(zhu)成(cheng)(cheng)飯(fan)，然后與洋蔥、香菇、火腿腸等(deng)食物(wu)一起做成(cheng)(cheng)燒麥餡，包入燒麥皮即可。用來做燒麥的糯(nuo)米(mi)主要有長糯(nuo)米(mi)和圓糯(nuo)米(mi)兩種，那么糯(nuo)米(mi)燒麥用哪種糯(nuo)米(mi)比較(jiao)好(hao)呢(ni)？

制作糯(nuo)米燒麥的話(hua)，用長(chang)糯(nuo)米或(huo)是圓(yuan)糯(nuo)米都是可(ke)以(yi)的，長(chang)糯(nuo)米和圓(yuan)糯(nuo)米兩(liang)者本身并(bing)沒有什么(me)營養區(qu)別，主要是粘(zhan)性(xing)不一樣，長(chang)糯(nuo)米顏色(se)呈(cheng)粉白(bai)(bai)、不透明狀，黏性(xing)強，而圓(yuan)糯(nuo)米是白(bai)(bai)色(se)不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(chang)糯(nuo)米，所以(yi)可(ke)以(yi)根據自己的喜(xi)好來決定。

一般(ban)來說，喜歡口感比較軟(ruan)糯一些的(de)燒麥，那么就可以(yi)選擇長糯米；若(ruo)是喜歡口感偏硬一點(dian)的(de)，則可以(yi)選擇圓(yuan)糯米。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒麥(mai)(mai)要求內餡鮮香，口感軟糯(nuo)，一(yi)般正宗的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)燒麥(mai)(mai)用的(de)米(mi)(mi)是糯(nuo)米(mi)(mi)，如(ru)果家里沒(mei)有糯(nuo)米(mi)(mi)的(de)話，用平(ping)時吃的(de)大(da)米(mi)(mi)也是可以的(de)，只是口感不同，因為大(da)米(mi)(mi)黏性不如(ru)糯(nuo)米(mi)(mi)好，做出來(lai)的(de)口感會偏(pian)硬一(yi)些，可能沒(mei)那么好吃。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米200g、餃子皮200g、香(xiang)菇5朵、胡蘿卜一根(gen)、玉米半根(gen)。

制作方法：

1、大米(mi)浸泡10小時(shi)(shi)，然后放入模具（也(ye)(ye)可(ke)以用其他容器(qi)）蒸30分鐘，蒸的(de)時(shi)(shi)候米(mi)里也(ye)(ye)可(ke)以放一(yi)點水。

2、將胡蘿卜和香菇都切(qie)成小丁，玉米(mi)粒剝下來。

3、鍋里放油，先把蔬(shu)菜丁炒(chao)一下，然后把米飯倒(dao)進去一起炒(chao)。放自己喜好的酌(zhuo)料調味(wei)。

4、把餃子皮搟薄(bo)一(yi)點，再把做好的米餡包進去(qu)，不要封口。

5、上鍋蒸10分鐘即可吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不夠軟黏，可適當在(zai)拌(ban)料的時候放一些淀粉(fen)或面粉(fen)，能增加粘稠度。