一、糯米粽子怎么做

做法一：

主料：糯米1000g。

輔料：蜜棗、葡萄(tao)干、粽葉適量。

步驟：

1、糯米洗凈泡2小時，葡(pu)萄干洗凈備用。

2、粽葉、馬蓮草加水煮開后即可關火，水中浸泡。（沒有馬蓮草的可(ke)用繩子）

3、桌子上(shang)撣些水，將(jiang)煮好的(de)粽(zong)葉取4——5片(pian)在桌子上(shang)鋪平(ping)，要是粽(zong)葉較小、較細，可(ke)以將(jiang)粽(zong)葉顛倒放置，讓(rang)葉片(pian)光(guang)滑(hua)的(de)一面朝上(shang)。

4、折成圓錐(zhui)形，先放(fang)2顆葡萄干（可以(yi)防止漏米(mi)），加糯(nuo)(nuo)米(mi)和(he)蜜(mi)棗，再放(fang)糯(nuo)(nuo)米(mi)和(he)葡萄干。

5、折起封口。

6、用馬蓮草(cao)或(huo)繩子(zi)捆結實。

7、將(jiang)粽子(zi)沿著鍋壁碼好(hao)，加水(shui)開煮，煮約2個多小時即(ji)可。

做法二：

食材：糯米(mi)2斤，粽子(zi)葉40——50片，捆粽子(zi)的線50根左右（每根60厘米(mi)左右），馬(ma)蓮草也可以。

步驟：

1、先把糯米(mi)(mi)(mi)淘洗干凈，用清水(shui)泡24小(xiao)時，泡一個小(xiao)時看看，米(mi)(mi)(mi)把水(shui)吃沒(mei)，再加水(shui)，水(shui)沒(mei)過米(mi)(mi)(mi)。米(mi)(mi)(mi)不(bu)(bu)能露出水(shui)面，不(bu)(bu)然米(mi)(mi)(mi)就粉(fen)了。

2、泡粽(zong)(zong)子葉(xie)(xie)(xie)時，還是先把(ba)粽(zong)(zong)子葉(xie)(xie)(xie)洗凈，再把(ba)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)(xie)平鋪在水(shui)池里，放水(shui)沒(mei)過粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)(xie)，用(yong)重物把(ba)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)(xie)壓住(zhu)，以(yi)免浮上來，泡透（用(yong)手折(zhe)不斷）。

3、把粽葉兩(liang)片拿出，一(yi)片壓著另(ling)一(yi)片的六分之一(yi)左(zuo)右，把兩(liang)片拿起再對折，折成漏斗。

4、喜(xi)歡吃棗(zao)或(huo)者(zhe)葡(pu)萄干(gan)的(de)，先放一個(ge)棗(zao)，或(huo)一把(ba)葡(pu)萄干(gan)，再把(ba)米放進折好的(de)漏斗里(li)，把(ba)上面(mian)的(de)多余的(de)葉子折回(hui)來封口(kou)。

5、用(yong)繩(sheng)子(zi)(zi)在粽子(zi)(zi)的封口處來回纏幾圈，粽子(zi)(zi)就包成了。

6、把包(bao)好的粽子放到鍋里煮半(ban)個小時，美味，可口，甜糯的粽子就(jiu)熟了。

注意事項：包(bao)粽(zong)子時折邊要注意不漏米，封口時也一樣。

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二、桂花紅棗糯米粽的做法

食材：糯米，紅棗，血糯米，紅豆，干棕葉，糖桂花。

步驟：

1、糯米、紅(hong)棗、血糯米、紅(hong)豆提前(qian)一晚用清水浸(jin)泡。

2、干棕葉(xie)放入開水(shui)中燙軟，撈(lao)出洗凈。

3、將(jiang)糯米(mi)、血糯米(mi)、紅豆放(fang)入盆中(zhong)混合均(jun)勻(yun)。

4、取兩(liang)片棕葉，彎曲成漏(lou)斗狀，底部不可(ke)以(yi)有空隙，放入(ru)一調羹(geng)混合好的米，放入(ru)幾(ji)(ji)顆紅棗(zao)，再放入(ru)一調羹(geng)混合好的米和幾(ji)(ji)顆紅棗(zao)，最后在表面再覆(fu)蓋一層(ceng)米。

5、用手將上(shang)面兩(liang)側的棕(zong)葉向中間捏一(yi)下(xia)，再將多余的棕(zong)葉覆(fu)蓋在(zai)頂部包嚴，用線捆扎結(jie)實即可。

6、全(quan)部包好(hao)后，碼入鍋中擠(ji)緊，加入足量的水。

7、為了防止在煮粽子的過程中粽子翻滾而造成漏米，所以上面要壓一(yi)個(ge)重物，我(wo)用了箅子和一(yi)大碗清水。開大火(huo)煮開，轉小火(huo)煮2-3個(ge)小時(shi)即(ji)可。如果用高壓鍋可以節省很多時(shi)間(jian)，煮1個(ge)小時(shi)就夠了。

8、吃的(de)時候，將粽子(zi)剝開(kai)，淋入糖桂花(hua)即可。

三、花生糯米粽子的做法

食材：花生米(mi)，糯米(mi)，干(gan)粽葉(xie)。

步驟：

1、糯(nuo)米(mi)洗(xi)凈，用清水(shui)浸泡3小(xiao)時以上撈出控凈水(shui)分，干粽葉用開水(shui)燙軟撈出，并用刷(shua)子在流動水(shui)下沖(chong)刷(shua)干凈。

2、花生(sheng)米洗凈(jing)泡發。

3、取一(yi)張粽葉折成(cheng)漏斗型，先放(fang)入一(yi)調羹糯米(mi)，再(zai)放(fang)入幾顆花(hua)生米(mi)，最后再(zai)放(fang)一(yi)層糯米(mi)填(tian)滿(man)，包好并用線捆(kun)扎結(jie)實即(ji)可(ke)。

4、將包好的粽子(zi)碼入鍋內，加清水沒過粽子(zi)，再用箅子(zi)押(ya)緊(jin)，箅子(zi)上再放置一個加滿清水的盤子(zi)，加蓋大火煮(zhu)(zhu)開(kai)，小火煮(zhu)(zhu)2小時再燜制1小時即可。

四、綠豆糯米粽子的做法

食材：糯米1000克，無皮綠豆400克，粽(zong)葉、馬連草適量。

步驟：

1、把糯米(mi)和(he)無皮綠豆(dou)分別放到盆里(li)，用(yong)涼水浸泡(pao)，大約6個小(xiao)時即(ji)可。

2、粽葉和馬連草(cao)也放(fang)到水(shui)里泡軟。

3、把(ba)2-3片(pian)粽(zong)葉(xie)底部窩出(chu)一(yi)個角(jiao)，然(ran)后(hou)放糯米，再(zai)放綠豆，再(zai)放一(yi)層(ceng)糯米最后(hou)把(ba)粽(zong)葉(xie)最上部橫著對過來，包住。

4、用馬連草把粽子捆扎。

5、用電壓(ya)力煲放水(shui)，沒過(guo)粽子，煮1個小(xiao)時。

6、吃的時候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。