一、糯米粽子怎么做

做法一：

主料：糯米(mi)1000g。

輔料(liao)：蜜棗、葡萄干、粽葉適量。

步驟：

1、糯米洗凈泡(pao)2小(xiao)時，葡萄(tao)干洗凈備用。

2、粽葉、馬蓮草加水煮開后即可關火，水中浸泡。（沒(mei)有馬蓮草的可(ke)用繩子）

3、桌子上(shang)(shang)撣些水，將煮好的(de)粽葉(xie)取(qu)4——5片在桌子上(shang)(shang)鋪平，要是粽葉(xie)較(jiao)小、較(jiao)細，可以將粽葉(xie)顛倒放(fang)置，讓葉(xie)片光滑的(de)一(yi)面(mian)朝(chao)上(shang)(shang)。

4、折成(cheng)圓(yuan)錐形，先放2顆葡萄干（可以防止漏米），加(jia)糯米和(he)蜜棗，再放糯米和(he)葡萄干。

5、折起封口。

6、用馬(ma)蓮(lian)草(cao)或繩子捆結實。

7、將粽子沿著(zhu)鍋壁(bi)碼好，加水開煮(zhu)，煮(zhu)約(yue)2個多小(xiao)時(shi)即可(ke)。

做法二：

食材(cai)：糯(nuo)米2斤，粽子葉40——50片，捆粽子的線50根左右(you)（每根60厘米左右(you)），馬蓮草(cao)也可以。

步驟：

1、先把(ba)糯米(mi)淘洗干凈，用清水(shui)泡24小時，泡一個小時看(kan)看(kan)，米(mi)把(ba)水(shui)吃(chi)沒(mei)，再(zai)加水(shui)，水(shui)沒(mei)過米(mi)。米(mi)不(bu)能露(lu)出(chu)水(shui)面，不(bu)然米(mi)就(jiu)粉了。

2、泡(pao)粽子葉(xie)時，還是先把粽子葉(xie)洗凈(jing)，再把粽葉(xie)平鋪在(zai)水池(chi)里，放水沒過粽葉(xie)，用(yong)重物把粽葉(xie)壓(ya)住，以免浮(fu)上(shang)來，泡(pao)透(tou)（用(yong)手折不斷(duan)）。

3、把粽(zong)葉兩(liang)片(pian)拿(na)出(chu)，一片(pian)壓(ya)著(zhu)另一片(pian)的(de)六分之一左右，把兩(liang)片(pian)拿(na)起(qi)再對(dui)折，折成(cheng)漏斗。

4、喜歡(huan)吃棗(zao)或(huo)者葡萄(tao)干的(de)，先放(fang)(fang)一個(ge)棗(zao)，或(huo)一把(ba)葡萄(tao)干，再把(ba)米放(fang)(fang)進折(zhe)好的(de)漏斗里(li)，把(ba)上面的(de)多(duo)余的(de)葉(xie)子折(zhe)回來封口。

5、用繩(sheng)子在(zai)粽子的封口處來(lai)回纏(chan)幾圈，粽子就包(bao)成了。

6、把包好的粽子放到鍋里(li)煮半個小時，美味，可口，甜糯的粽子就(jiu)熟了。

注意事項：包粽子時(shi)折邊要注(zhu)意不(bu)漏米，封(feng)口時(shi)也一樣(yang)。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

二、桂花紅棗糯米粽的做法

食材：糯(nuo)米，紅棗，血(xue)糯(nuo)米，紅豆，干棕(zong)葉(xie)，糖(tang)桂花。

步驟：

1、糯米、紅(hong)棗(zao)、血糯米、紅(hong)豆提前(qian)一晚(wan)用清水浸泡。

2、干棕葉放入開水(shui)中燙軟(ruan)，撈出洗凈。

3、將糯(nuo)(nuo)米(mi)、血糯(nuo)(nuo)米(mi)、紅豆放入盆中混合均勻(yun)。

4、取兩片棕(zong)葉，彎(wan)曲成漏斗狀(zhuang)，底(di)部不可(ke)以有空隙，放(fang)入(ru)一(yi)調羹(geng)混合好(hao)的(de)米，放(fang)入(ru)幾顆(ke)紅棗，再放(fang)入(ru)一(yi)調羹(geng)混合好(hao)的(de)米和(he)幾顆(ke)紅棗，最后在表面再覆蓋一(yi)層(ceng)米。

5、用手將(jiang)上面兩側的棕葉(xie)向中間捏一下，再將(jiang)多余的棕葉(xie)覆蓋在頂部包嚴，用線捆(kun)扎結實即可。

6、全部包(bao)好后(hou)，碼入(ru)鍋中擠(ji)緊(jin)，加入(ru)足(zu)量的水。

7、為了防止在煮粽子的過(guo)程中粽(zong)子(zi)翻滾而造成漏(lou)米(mi)，所以上(shang)面要(yao)壓一(yi)個重物，我用(yong)了(le)箅子(zi)和一(yi)大碗清水。開大火煮開，轉小(xiao)(xiao)火煮2-3個小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)即可。如果用(yong)高(gao)壓鍋可以節省很多時(shi)(shi)間，煮1個小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)就夠了(le)。

8、吃的時候，將粽子剝(bo)開，淋(lin)入糖桂花即可。

三、花生糯米粽子的做法

食材：花生米，糯米，干粽葉。

步驟：

1、糯米洗凈(jing)，用清水浸泡3小時以上撈出(chu)(chu)控凈(jing)水分(fen)，干粽(zong)葉用開水燙軟撈出(chu)(chu)，并(bing)用刷子在流動水下沖刷干凈(jing)。

2、花生(sheng)米洗凈(jing)泡發(fa)。

3、取(qu)一(yi)張粽葉(xie)折成漏(lou)斗(dou)型，先放(fang)入一(yi)調羹糯(nuo)米，再放(fang)入幾顆花生米，最后再放(fang)一(yi)層糯(nuo)米填滿，包好并用線捆扎(zha)結實即可(ke)。

4、將包好的粽子(zi)碼入鍋內，加清水沒過粽子(zi)，再用箅子(zi)押緊(jin)，箅子(zi)上再放置一個加滿(man)清水的盤子(zi)，加蓋大火煮(zhu)開，小火煮(zhu)2小時再燜制1小時即可。

四、綠豆糯米粽子的做法

食材：糯米1000克，無皮綠豆400克，粽葉、馬連草適量。

步驟：

1、把糯米(mi)和無皮綠豆分(fen)別放到盆里，用(yong)涼水浸泡，大約6個小時即可。

2、粽葉和馬(ma)連草也放到水里(li)泡(pao)軟。

3、把2-3片粽葉底部(bu)(bu)窩出(chu)一(yi)個角(jiao)，然(ran)后放(fang)糯米(mi)，再(zai)放(fang)綠豆，再(zai)放(fang)一(yi)層糯米(mi)最后把粽葉最上部(bu)(bu)橫著對(dui)過來(lai)，包住。

4、用馬連(lian)草把(ba)粽子捆扎。

5、用(yong)電壓力煲放水，沒過粽子(zi)，煮1個(ge)小時。

6、吃的時候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。