一、糯米粽子怎么做

做法一：

主料：糯米1000g。

輔(fu)料：蜜棗、葡萄干、粽(zong)葉適量。

步驟：

1、糯米洗凈泡2小時，葡萄干(gan)洗凈備用。

2、粽葉、馬蓮草加水煮開后即可關火，水中浸泡。（沒有(you)馬(ma)蓮草的可用繩子）

3、桌子上撣些水，將煮(zhu)好的粽葉取4——5片在桌子上鋪平，要是粽葉較小、較細(xi)，可以將粽葉顛倒放置，讓葉片光滑的一面朝(chao)上。

4、折(zhe)成圓錐形(xing)，先放2顆葡萄干(gan)（可以防止漏米(mi)），加糯(nuo)米(mi)和蜜棗，再放糯(nuo)米(mi)和葡萄干(gan)。

5、折起封口。

6、用馬蓮草(cao)或繩子捆結實。

7、將粽(zong)子(zi)沿著鍋壁碼好(hao)，加水開煮(zhu)，煮(zhu)約2個多(duo)小時即可(ke)。

做法二：

食(shi)材：糯米2斤，粽子葉40——50片(pian)，捆(kun)粽子的線50根左右(you)（每(mei)根60厘米左右(you)），馬蓮(lian)草也可以。

步驟：

1、先(xian)把糯米(mi)(mi)淘洗干凈，用(yong)清水(shui)泡24小時，泡一(yi)個(ge)小時看(kan)看(kan)，米(mi)(mi)把水(shui)吃沒，再加(jia)水(shui)，水(shui)沒過米(mi)(mi)。米(mi)(mi)不(bu)能露出(chu)水(shui)面(mian)，不(bu)然(ran)米(mi)(mi)就粉了。

2、泡(pao)(pao)粽子葉(xie)時，還是先把粽子葉(xie)洗凈，再把粽葉(xie)平鋪在水(shui)池里，放(fang)水(shui)沒過粽葉(xie)，用(yong)重物把粽葉(xie)壓住，以免浮上來，泡(pao)(pao)透（用(yong)手折不(bu)斷）。

3、把粽(zong)葉(xie)兩片拿(na)出，一(yi)片壓著另一(yi)片的六分之一(yi)左右，把兩片拿(na)起(qi)再對折(zhe)，折(zhe)成漏斗。

4、喜(xi)歡吃(chi)棗(zao)或者葡萄(tao)干(gan)的(de)，先放一個棗(zao)，或一把(ba)葡萄(tao)干(gan)，再把(ba)米放進折好的(de)漏斗里，把(ba)上面的(de)多余的(de)葉子折回來(lai)封口。

5、用(yong)繩子在粽(zong)子的封(feng)口處來回纏幾圈(quan)，粽(zong)子就包(bao)成(cheng)了。

6、把包好的粽子(zi)放到鍋里煮半個小時，美味(wei)，可口，甜糯(nuo)的粽子(zi)就熟了。

注意事項：包粽(zong)子時折(zhe)邊要注意不漏米，封口時也(ye)一樣。

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二、桂花紅棗糯米粽的做法

食材：糯米(mi)，紅(hong)棗，血(xue)糯米(mi)，紅(hong)豆(dou)，干棕葉(xie)，糖桂(gui)花(hua)。

步驟：

1、糯(nuo)米、紅(hong)棗(zao)、血(xue)糯(nuo)米、紅(hong)豆(dou)提前一晚用清水浸泡。

2、干棕葉放入開水中燙軟，撈(lao)出洗凈(jing)。

3、將(jiang)糯米、血糯米、紅豆放(fang)入盆中混合均勻。

4、取兩片棕葉，彎曲成漏(lou)斗狀，底部不可以有空隙(xi)，放入(ru)一(yi)調羹(geng)混合好的米(mi)，放入(ru)幾顆紅棗(zao)，再(zai)放入(ru)一(yi)調羹(geng)混合好的米(mi)和(he)幾顆紅棗(zao)，最后在表面再(zai)覆蓋一(yi)層米(mi)。

5、用手將上(shang)面兩(liang)側的棕葉向中間捏一下(xia)，再將多余的棕葉覆蓋(gai)在頂(ding)部包嚴，用線(xian)捆扎結實即可。

6、全部(bu)包好后，碼入(ru)鍋中擠緊，加(jia)入(ru)足量的(de)水。

7、為了防止在煮粽子的過程中(zhong)粽子翻滾而造(zao)成漏米(mi)，所以上面(mian)要壓(ya)一(yi)個重(zhong)物，我用了箅子和一(yi)大碗清水。開大火煮(zhu)開，轉(zhuan)小火煮(zhu)2-3個小時即可。如果用高壓(ya)鍋可以節省很多時間(jian)，煮(zhu)1個小時就夠了。

8、吃的時候，將粽(zong)子剝開(kai)，淋入(ru)糖桂花即可。

三、花生糯米粽子的做法

食材：花生(sheng)米，糯米，干粽葉。

步驟：

1、糯(nuo)米洗凈，用清水(shui)(shui)浸泡(pao)3小時以上撈(lao)(lao)出(chu)控凈水(shui)(shui)分，干粽葉用開水(shui)(shui)燙軟(ruan)撈(lao)(lao)出(chu)，并用刷(shua)子在流動(dong)水(shui)(shui)下沖刷(shua)干凈。

2、花生米洗凈泡(pao)發。

3、取一(yi)張粽(zong)葉(xie)折(zhe)成漏(lou)斗(dou)型，先放(fang)入一(yi)調(diao)羹糯(nuo)米，再(zai)放(fang)入幾顆花生(sheng)米，最后再(zai)放(fang)一(yi)層(ceng)糯(nuo)米填滿，包好(hao)并(bing)用線(xian)捆扎結實即可。

4、將(jiang)包好的粽(zong)子(zi)(zi)碼入(ru)鍋內，加(jia)(jia)清(qing)水沒過粽(zong)子(zi)(zi)，再用箅(bi)子(zi)(zi)押緊，箅(bi)子(zi)(zi)上再放置一(yi)個加(jia)(jia)滿清(qing)水的盤子(zi)(zi)，加(jia)(jia)蓋大火(huo)煮(zhu)開(kai)，小火(huo)煮(zhu)2小時再燜制1小時即(ji)可。

四、綠豆糯米粽子的做法

食材：糯(nuo)米1000克(ke)，無皮綠豆400克(ke)，粽(zong)葉、馬連(lian)草適(shi)量。

步驟：

1、把糯(nuo)米(mi)和無(wu)皮(pi)綠豆分(fen)別(bie)放到盆里，用涼(liang)水浸泡，大約6個小時(shi)即可(ke)。

2、粽葉和(he)馬連草也放到水里(li)泡軟。

3、把2-3片粽葉底部(bu)窩出一個(ge)角，然后放糯米，再(zai)(zai)放綠豆(dou)，再(zai)(zai)放一層糯米最(zui)后把粽葉最(zui)上部(bu)橫著對過來，包住。

4、用馬連草把粽子捆扎。

5、用電壓(ya)力煲放(fang)水，沒過粽子，煮1個小時。

6、吃的時候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。