一、糯米粽子怎么做

做法一：

主料：糯米1000g。

輔料：蜜棗、葡萄干、粽葉適量(liang)。

步驟：

1、糯米洗(xi)凈泡2小(xiao)時，葡(pu)萄(tao)干(gan)洗(xi)凈備用。

2、粽葉、馬蓮草加水煮開后即可關火，水中浸泡。（沒有(you)馬蓮草(cao)的可用(yong)繩子）

3、桌子上撣些水，將煮(zhu)好的粽葉取4——5片在桌子上鋪平，要是粽葉較小、較細，可(ke)以將粽葉顛倒放(fang)置(zhi)，讓(rang)葉片光滑的一面朝上。

4、折成圓錐(zhui)形，先放2顆(ke)葡(pu)萄干(gan)（可以防止漏(lou)米(mi)(mi)），加糯米(mi)(mi)和(he)蜜棗，再放糯米(mi)(mi)和(he)葡(pu)萄干(gan)。

5、折起封口。

6、用馬蓮草或繩子捆結實。

7、將粽子(zi)沿著(zhu)鍋壁碼好，加(jia)水(shui)開煮，煮約(yue)2個多(duo)小時即可。

做法二：

食材：糯(nuo)米2斤(jin)，粽子(zi)(zi)葉40——50片，捆粽子(zi)(zi)的線50根(gen)左右（每根(gen)60厘米左右），馬蓮草也可以。

步驟：

1、先把(ba)糯米(mi)(mi)淘洗干凈(jing)，用清(qing)水泡24小時，泡一個小時看看，米(mi)(mi)把(ba)水吃沒，再加(jia)水，水沒過米(mi)(mi)。米(mi)(mi)不(bu)能(neng)露出水面，不(bu)然米(mi)(mi)就粉了。

2、泡粽(zong)子葉時(shi)，還(huan)是先把(ba)粽(zong)子葉洗凈，再(zai)把(ba)粽(zong)葉平鋪(pu)在水池里，放水沒(mei)過粽(zong)葉，用重(zhong)物(wu)把(ba)粽(zong)葉壓(ya)住(zhu)，以免浮上(shang)來(lai)，泡透（用手折不斷）。

3、把(ba)粽葉兩(liang)片(pian)(pian)拿出，一(yi)片(pian)(pian)壓著(zhu)另一(yi)片(pian)(pian)的六分之(zhi)一(yi)左右，把(ba)兩(liang)片(pian)(pian)拿起再對折，折成漏斗。

4、喜歡吃(chi)棗(zao)(zao)或者(zhe)葡(pu)萄(tao)干的(de)(de)，先(xian)放一個(ge)棗(zao)(zao)，或一把(ba)葡(pu)萄(tao)干，再把(ba)米放進折好的(de)(de)漏斗里，把(ba)上(shang)面的(de)(de)多余的(de)(de)葉(xie)子折回來封口。

5、用繩(sheng)子(zi)在粽(zong)子(zi)的封口(kou)處(chu)來回纏幾圈，粽(zong)子(zi)就包成了。

6、把包好(hao)的粽子放(fang)到鍋里煮半個小時，美味，可口，甜(tian)糯的粽子就(jiu)熟(shu)了。

注意事項：包粽子時折邊要注意不漏米，封口時也一(yi)樣。

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二、桂花紅棗糯米粽的做法

食材：糯米，紅棗，血(xue)糯米，紅豆，干棕葉，糖(tang)桂花。

步驟：

1、糯米(mi)(mi)、紅(hong)(hong)棗、血糯米(mi)(mi)、紅(hong)(hong)豆提前(qian)一晚用清水浸泡。

2、干棕葉放入開水(shui)中(zhong)燙軟，撈出洗凈(jing)。

3、將糯米、血糯米、紅豆放入盆中混合(he)均勻。

4、取兩片棕葉，彎曲成(cheng)漏斗狀，底部不可以有空隙，放(fang)入(ru)一(yi)調羹(geng)混(hun)合(he)好的(de)米，放(fang)入(ru)幾(ji)(ji)顆紅棗，再放(fang)入(ru)一(yi)調羹(geng)混(hun)合(he)好的(de)米和幾(ji)(ji)顆紅棗，最后在表面再覆蓋一(yi)層米。

5、用(yong)手(shou)將上(shang)面兩(liang)側的(de)棕(zong)(zong)葉向中間捏(nie)一下，再將多余的(de)棕(zong)(zong)葉覆蓋在頂部(bu)包嚴，用(yong)線捆扎結實即可。

6、全部包(bao)好后(hou)，碼入(ru)(ru)鍋(guo)中擠(ji)緊，加(jia)入(ru)(ru)足(zu)量的水。

7、為了防止在煮粽子的過程中粽子翻滾而造成漏米(mi)，所以上面(mian)要(yao)壓(ya)一個重物，我(wo)用了(le)箅子和一大(da)(da)碗(wan)清水。開大(da)(da)火煮開，轉(zhuan)小火煮2-3個小時即可。如果用高壓(ya)鍋可以節(jie)省很多(duo)時間，煮1個小時就夠了(le)。

8、吃的時候，將(jiang)粽(zong)子剝開，淋入糖桂(gui)花即(ji)可。

三、花生糯米粽子的做法

食材：花(hua)生米(mi)，糯米(mi)，干粽(zong)葉。

步驟：

1、糯(nuo)米洗凈(jing)(jing)，用(yong)清水浸泡3小時以上(shang)撈出控凈(jing)(jing)水分，干粽葉用(yong)開水燙(tang)軟撈出，并用(yong)刷子在流(liu)動水下沖刷干凈(jing)(jing)。

2、花生米洗凈泡發。

3、取一張粽(zong)葉折成漏斗(dou)型(xing)，先放入一調羹糯米，再(zai)放入幾顆(ke)花生米，最后再(zai)放一層糯米填(tian)滿，包好(hao)并(bing)用(yong)線捆(kun)扎結實(shi)即可。

4、將包好的粽子(zi)(zi)(zi)(zi)碼(ma)入(ru)鍋(guo)內，加清水(shui)沒過(guo)粽子(zi)(zi)(zi)(zi)，再(zai)用(yong)箅(bi)子(zi)(zi)(zi)(zi)押緊，箅(bi)子(zi)(zi)(zi)(zi)上再(zai)放(fang)置(zhi)一(yi)個加滿清水(shui)的盤(pan)子(zi)(zi)(zi)(zi)，加蓋大(da)火煮(zhu)開，小火煮(zhu)2小時再(zai)燜制1小時即可。

四、綠豆糯米粽子的做法

食材：糯米(mi)1000克，無皮(pi)綠(lv)豆(dou)400克，粽葉、馬連草(cao)適量。

步驟：

1、把糯米和無皮(pi)綠豆(dou)分別(bie)放到盆里，用涼水浸泡，大約(yue)6個小時即可。

2、粽葉和(he)馬連草也放到水里泡(pao)軟。

3、把2-3片粽葉(xie)底部(bu)窩出(chu)一(yi)個角，然(ran)后放(fang)糯米，再放(fang)綠豆(dou)，再放(fang)一(yi)層糯米最后把粽葉(xie)最上部(bu)橫著對過(guo)來，包住。

4、用馬連草把粽子(zi)捆扎。

5、用(yong)電壓(ya)力煲放水，沒(mei)過粽子，煮1個小(xiao)時。

6、吃的時候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。