一、糯米粽子怎么做

做法一：

主料：糯(nuo)米1000g。

輔料：蜜棗、葡(pu)萄干、粽葉適量。

步驟：

1、糯米洗凈(jing)泡2小時，葡萄(tao)干洗凈(jing)備(bei)用。

2、粽葉、馬蓮草加水煮開后即可關火，水中浸泡。（沒有馬(ma)蓮草(cao)的可用繩(sheng)子）

3、桌子上撣些(xie)水，將(jiang)煮好的(de)粽葉取4——5片在桌子上鋪(pu)平，要是(shi)粽葉較小(xiao)、較細，可以將(jiang)粽葉顛倒放置，讓葉片光滑的(de)一面朝上。

4、折成(cheng)圓錐形(xing)，先(xian)放(fang)2顆(ke)葡(pu)萄(tao)干(gan)（可以防止漏(lou)米(mi)），加糯(nuo)米(mi)和蜜棗，再放(fang)糯(nuo)米(mi)和葡(pu)萄(tao)干(gan)。

5、折起封口。

6、用馬蓮草或繩子(zi)捆結實。

7、將(jiang)粽子沿著鍋壁(bi)碼好，加水開煮(zhu)，煮(zhu)約2個多小時(shi)即(ji)可。

做法二：

食(shi)材：糯米2斤，粽(zong)子(zi)葉40——50片，捆粽(zong)子(zi)的線(xian)50根左右（每根60厘米左右），馬蓮草也可以。

步驟：

1、先把(ba)糯米(mi)(mi)淘洗干凈，用清水(shui)泡24小時(shi)(shi)，泡一(yi)個(ge)小時(shi)(shi)看(kan)看(kan)，米(mi)(mi)把(ba)水(shui)吃沒，再加水(shui)，水(shui)沒過(guo)米(mi)(mi)。米(mi)(mi)不能露出水(shui)面，不然米(mi)(mi)就粉了(le)。

2、泡粽子葉(xie)(xie)時，還(huan)是先(xian)把(ba)粽子葉(xie)(xie)洗凈(jing)，再把(ba)粽葉(xie)(xie)平(ping)鋪在水池里(li)，放水沒過粽葉(xie)(xie)，用(yong)(yong)重物(wu)把(ba)粽葉(xie)(xie)壓(ya)住，以(yi)免浮上來，泡透(tou)（用(yong)(yong)手折不斷）。

3、把粽葉兩片拿出，一片壓著另一片的六(liu)分(fen)之一左(zuo)右，把兩片拿起再(zai)對(dui)折，折成(cheng)漏斗。

4、喜歡吃棗(zao)或者葡萄(tao)干的，先放一(yi)個(ge)棗(zao)，或一(yi)把(ba)(ba)(ba)葡萄(tao)干，再把(ba)(ba)(ba)米放進折好的漏斗里，把(ba)(ba)(ba)上面的多余的葉子(zi)折回(hui)來封(feng)口。

5、用繩子在粽(zong)子的封口處來回纏幾圈，粽(zong)子就包成了。

6、把(ba)包好的粽子放(fang)到鍋(guo)里煮半個小時，美(mei)味(wei)，可(ke)口，甜(tian)糯的粽子就熟了。

注意事項：包粽子時折邊要注意不(bu)漏米，封口時也(ye)一樣。

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二、桂花紅棗糯米粽的做法

食材：糯米，紅棗，血糯米，紅豆，干棕(zong)葉(xie)，糖桂花。

步驟：

1、糯米、紅(hong)棗、血糯米、紅(hong)豆(dou)提(ti)前一晚(wan)用清水浸泡。

2、干棕(zong)葉(xie)放入(ru)開(kai)水中燙軟，撈出洗凈(jing)。

3、將糯(nuo)(nuo)米、血糯(nuo)(nuo)米、紅豆放入盆中混合均勻。

4、取兩片棕葉，彎曲(qu)成(cheng)漏斗狀，底部不可以(yi)有空隙，放入(ru)一調(diao)羹(geng)混(hun)(hun)合(he)(he)好的米(mi)，放入(ru)幾顆(ke)紅棗(zao)，再放入(ru)一調(diao)羹(geng)混(hun)(hun)合(he)(he)好的米(mi)和幾顆(ke)紅棗(zao)，最后在表面(mian)再覆蓋一層米(mi)。

5、用(yong)手將上面兩側(ce)的(de)(de)棕葉向中間捏一下，再(zai)將多余的(de)(de)棕葉覆(fu)蓋在頂部包嚴，用(yong)線(xian)捆扎(zha)結(jie)實即可(ke)。

6、全(quan)部包好(hao)后(hou)，碼入鍋中擠緊，加入足量(liang)的水。

7、為了防止在煮粽子的過程中粽子(zi)翻滾而造(zao)成漏米，所以上面要壓一(yi)個(ge)(ge)重物，我用(yong)了箅子(zi)和(he)一(yi)大(da)碗清水。開大(da)火煮開，轉小(xiao)(xiao)火煮2-3個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)時即可。如果用(yong)高壓鍋可以節省很多時間，煮1個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)時就夠了。

8、吃的(de)時候，將(jiang)粽子剝開，淋入糖桂花即可。

三、花生糯米粽子的做法

食材：花生(sheng)米，糯(nuo)米，干粽(zong)葉(xie)。

步驟：

1、糯米洗凈，用清(qing)水(shui)浸泡3小時以上撈(lao)出控凈水(shui)分，干粽葉用開(kai)水(shui)燙軟撈(lao)出，并(bing)用刷子在流動(dong)水(shui)下沖刷干凈。

2、花(hua)生米洗(xi)凈泡發(fa)。

3、取一張粽葉折成(cheng)漏斗型(xing)，先放入一調羹(geng)糯米，再放入幾顆花生米，最(zui)后再放一層糯米填滿，包好并用線捆扎結實即可。

4、將(jiang)包好的(de)粽子(zi)碼(ma)入鍋內，加(jia)(jia)(jia)清(qing)水(shui)沒過粽子(zi)，再(zai)用箅子(zi)押(ya)緊，箅子(zi)上再(zai)放置(zhi)一個加(jia)(jia)(jia)滿清(qing)水(shui)的(de)盤子(zi)，加(jia)(jia)(jia)蓋(gai)大火煮(zhu)開，小火煮(zhu)2小時再(zai)燜制(zhi)1小時即(ji)可。

四、綠豆糯米粽子的做法

食材：糯米1000克(ke)，無皮綠豆400克(ke)，粽葉、馬連草適量(liang)。

步驟：

1、把糯(nuo)米和無皮綠(lv)豆分別放到盆里，用涼水浸泡，大約6個(ge)小時即可。

2、粽葉和馬(ma)連草也放到水里(li)泡軟。

3、把2-3片粽葉底部窩出一個角，然后放(fang)(fang)糯(nuo)米(mi)，再放(fang)(fang)綠豆(dou)，再放(fang)(fang)一層(ceng)糯(nuo)米(mi)最后把粽葉最上部橫著(zhu)對(dui)過來，包住(zhu)。

4、用馬連草(cao)把粽(zong)子捆扎。

5、用電(dian)壓力煲放水，沒過粽(zong)子(zi)，煮1個小時。

6、吃的時候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。