一、驢打滾的家常做法是什么
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，如果自己不在北京又想吃怎么辦？可以自己在家嘗試做，接下來將簡單介紹驢打滾的家常做法：
1、把糯米粉放入(ru)盆中，慢(man)慢(man)倒入(ru)清水，邊加邊用筷(kuai)子攪(jiao)拌(ban)。
2、待其(qi)均勻吸收水分后用手慢(man)慢(man)揉成(cheng)面團。
3、容(rong)器中刷一層油，將面團放到容(rong)器中，輕輕壓平，用(yong)大火蒸(zheng)20分鐘(zhong)左(zuo)右。蒸(zheng)好的糯米面用(yong)保鮮(xian)膜包住防止表面變(bian)干，晾至(zhi)溫熱。
4、將(jiang)黃豆面放入無(wu)油無(wu)水的鍋中，小(xiao)火(huo)不停翻(fan)炒至顏色變(bian)深(shen)，并(bing)能(neng)聞到明(ming)顯(xian)的豆香味即可(ke)，約5分鐘，炒好(hao)的黃豆面晾涼過篩備用。
5、案板上(shang)撒一層(ceng)炒熟的(de)黃豆面，放(fang)上(shang)糯米面團，再(zai)撒一層(ceng)黃豆面，將(jiang)面團搟成約3厘米厚的(de)長(chang)方形(xing)片。
6、均勻涂抹上紅豆沙。
7、從寬(kuan)的一端卷起(qi)，卷得(de)一定要緊(jin)密，別留(liu)縫隙，以免(mian)松散(san)。
8、用(yong)快刀(dao)將豆面卷切成均等(deng)的小段，表(biao)面再撒些黃豆面就好了。
二、驢打滾配方有哪些
驢打(da)滾(gun)是北京的(de)特色(se)小(xiao)吃，軟糯(nuo)香(xiang)甜，是老人和小(xiao)朋友的(de)最(zui)愛。配方呢，首先我們需要準備食材，糯(nuo)米粉(fen)，水(shui)，食用油，豆(dou)沙餡(xian)，還(huan)有(you)熟黃豆(dou)面。
所以想吃驢打滾，大(da)家(jia)可(ke)以(yi)(yi)(yi)學習以(yi)(yi)(yi)上的(de)配比和制(zhi)(zhi)作(zuo)方(fang)法來制(zhi)(zhi)作(zuo)，制(zhi)(zhi)作(zuo)出來的(de)驢打滾軟糯香甜(tian)，就(jiu)算是(shi)放涼也不(bu)(bu)會變硬，這其中的(de)關鍵就(jiu)是(shi)食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)，在調制(zhi)(zhi)糯米面糊的(de)時候，加入適量(liang)的(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)可(ke)以(yi)(yi)(yi)增加口(kou)感，不(bu)(bu)過要注意(yi)用(yong)(yong)量(liang)，食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)的(de)量(liang)是(shi)淀粉用(yong)(yong)量(liang)的(de)一(yi)半。大(da)家(jia)不(bu)(bu)妨在家(jia)試試哦！
