一、驢打滾的家常做法是什么
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，如果自己不在北京又想吃怎么辦？可以自己在家嘗試做，接下來將簡單介紹驢打滾的家常做法：
1、把糯米粉放入(ru)盆(pen)中(zhong)，慢慢倒入(ru)清(qing)水，邊加邊用筷子攪拌。
2、待其均(jun)勻吸收水分后用手(shou)慢(man)慢(man)揉成面團。
3、容(rong)器中刷(shua)一層油，將面團放(fang)到容(rong)器中，輕(qing)輕(qing)壓(ya)平，用大火蒸(zheng)20分鐘左(zuo)右(you)。蒸(zheng)好(hao)的糯米面用保(bao)鮮膜包(bao)住防(fang)止(zhi)表面變(bian)干，晾至溫熱。
4、將(jiang)黃(huang)(huang)豆面放入(ru)無油無水的(de)(de)鍋中，小火不停翻炒至顏色變(bian)深，并能聞(wen)到明顯的(de)(de)豆香(xiang)味即(ji)可，約5分鐘(zhong)，炒好的(de)(de)黃(huang)(huang)豆面晾涼過篩(shai)備(bei)用。
5、案板上撒(sa)一(yi)層炒熟的黃(huang)豆(dou)面(mian)(mian)，放上糯米(mi)面(mian)(mian)團(tuan)，再撒(sa)一(yi)層黃(huang)豆(dou)面(mian)(mian)，將面(mian)(mian)團(tuan)搟成約3厘米(mi)厚的長方形片。
6、均勻涂抹上紅豆沙。
7、從寬的一端卷起，卷得一定要(yao)緊密，別(bie)留縫隙，以免(mian)松(song)散。
8、用快(kuai)刀將豆面(mian)卷切(qie)成均等的小段，表面(mian)再撒些黃豆面(mian)就好了(le)。
二、驢打滾配方有哪些
驢打滾(gun)是(shi)北(bei)京的特色小吃，軟糯香甜，是(shi)老(lao)人和小朋友的最愛。配方(fang)呢，首先我們需要準備食材(cai)，糯米(mi)粉(fen)，水，食用油，豆(dou)沙餡(xian)，還有熟(shu)黃豆(dou)面(mian)。
所以想吃驢打滾，大家(jia)(jia)(jia)可(ke)以(yi)學習以(yi)上(shang)的(de)(de)配比和制(zhi)作方法來制(zhi)作，制(zhi)作出(chu)來的(de)(de)驢(lv)打滾(gun)軟(ruan)糯香甜，就(jiu)算(suan)是(shi)(shi)放涼也不會變硬，這(zhe)其中(zhong)的(de)(de)關鍵(jian)就(jiu)是(shi)(shi)食(shi)用(yong)油(you)，在(zai)調制(zhi)糯米面糊的(de)(de)時候(hou)，加入適量(liang)的(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)可(ke)以(yi)增加口感，不過要注意用(yong)量(liang)，食(shi)用(yong)油(you)的(de)(de)量(liang)是(shi)(shi)淀粉用(yong)量(liang)的(de)(de)一半。大家(jia)(jia)(jia)不妨在(zai)家(jia)(jia)(jia)試試哦(e)！
