一、驢打滾的家常做法是什么
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，如果自己不在北京又想吃怎么辦？可以自己在家嘗試做，接下來將簡單介紹驢打滾的家常做法：
1、把(ba)糯米粉放入盆中(zhong)，慢慢倒入清(qing)水，邊加(jia)邊用(yong)筷子攪拌。
2、待其(qi)均勻吸收水分后用手慢慢揉成面團。
3、容(rong)器(qi)中(zhong)刷(shua)一層(ceng)油，將面團放到容(rong)器(qi)中(zhong)，輕輕壓平，用(yong)大火蒸(zheng)20分鐘(zhong)左右(you)。蒸(zheng)好的(de)糯米面用(yong)保(bao)鮮膜包住防止表面變干，晾至溫熱(re)。
4、將黃豆(dou)面放入(ru)無(wu)油(you)無(wu)水(shui)的鍋(guo)中，小火不停翻炒至顏色(se)變深，并能聞到(dao)明顯的豆(dou)香味即可，約5分(fen)鐘，炒好(hao)的黃豆(dou)面晾涼過篩備用。
5、案板(ban)上撒一層炒熟的(de)黃豆(dou)面(mian)(mian)，放上糯(nuo)米面(mian)(mian)團，再撒一層黃豆(dou)面(mian)(mian)，將面(mian)(mian)團搟成約3厘米厚的(de)長(chang)方形(xing)片(pian)。
6、均勻涂抹上紅豆沙。
7、從寬的一(yi)(yi)端卷起，卷得一(yi)(yi)定要緊密，別留(liu)縫隙(xi)，以免(mian)松散。
8、用快刀將豆(dou)面卷切成(cheng)均等(deng)的小段，表面再撒些(xie)黃(huang)豆(dou)面就好了。
二、驢打滾配方有哪些
驢打滾是北京的特色小(xiao)吃，軟糯(nuo)香甜，是老人和小(xiao)朋友的最愛。配方呢，首先我們需要準備食材，糯(nuo)米粉(fen)，水，食用(yong)油(you)，豆(dou)沙餡，還有(you)熟黃豆(dou)面。
所以想吃驢打滾，大家可以(yi)(yi)學(xue)習以(yi)(yi)上(shang)的(de)配比和制(zhi)作方法來制(zhi)作，制(zhi)作出來的(de)驢打(da)滾軟糯香甜，就算是(shi)放涼(liang)也不(bu)會變硬，這(zhe)其(qi)中的(de)關鍵就是(shi)食(shi)用油(you)，在(zai)(zai)調制(zhi)糯米(mi)面糊(hu)的(de)時候，加入適量(liang)的(de)食(shi)用油(you)可以(yi)(yi)增加口感，不(bu)過要注(zhu)意用量(liang)，食(shi)用油(you)的(de)量(liang)是(shi)淀粉用量(liang)的(de)一半。大家不(bu)妨在(zai)(zai)家試試哦(e)！
