一、利口酒和基酒的區別
利口酒和(he)基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)的區別是分(fen)類不同,基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)是雞尾酒(jiu)(jiu)的底料,而(er)利口酒(jiu)(jiu)是基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)的一種。利口酒(jiu)(jiu)是指用(yong)蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)和(he)香(xiang)料等多種配料調配的酒(jiu)(jiu)精(jing)飲(yin)料,也可以用(yong)做調配雞尾酒(jiu)(jiu)的基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)。
1、基酒
基(ji)(ji)酒(jiu)就是雞尾(wei)酒(jiu)的(de)底料(liao),一(yi)杯好的(de)雞尾(wei)酒(jiu),基(ji)(ji)酒(jiu)起到了很重要的(de)作用,基(ji)(ji)酒(jiu)除(chu)了本身(shen)品質要優秀外,還要能容納各種雞尾(wei)酒(jiu)中各種調配香味(wei)、顏色的(de)配料(liao),并且(qie)與這些成分充(chong)分融合在(zai)一(yi)起,達到雞尾(wei)酒(jiu)色香味(wei)俱全的(de)效果。
選擇基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)的重要(yao)標準是酒(jiu)(jiu)(jiu)的品質(zhi)、特(te)點、風格(ge)和價(jia)錢,因為基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)在雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)消(xiao)耗很大,為了保證利潤,價(jia)格(ge)太高的基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)本也會隨(sui)之增加。而(er)基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)決定著雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)的品質(zhi),所以(yi)基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)本身的質(zhi)量(liang)自然也不能差,不同風格(ge)的基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu),調配出來的雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)風格(ge)也會不同。
2、利口酒
利(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(LIQUEUR)可以(yi)(yi)稱為餐(can)后甜(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),是(shi)(shi)由法文Liqueur音(yin)譯而來(lai)的(de)(de)。利(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)以(yi)(yi)蒸(zheng)餾性烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(白蘭地、威士(shi)忌、朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等)為基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),配制(zhi)(zhi)(zhi)水果(guo)、食物、香料、甜(tian)(tian)(tian)味劑(ji)等各(ge)種呈(cheng)香、呈(cheng)色、呈(cheng)味物質制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)香甜(tian)(tian)(tian)烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。不同(tong)的(de)(de)利(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度并不相同(tong),一般在15-30%之間(jian)。利(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中至(zhi)少(shao)含(han)有(you)2.5%的(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)漿,這個甜(tian)(tian)(tian)漿可以(yi)(yi)是(shi)(shi)糖,也可以(yi)(yi)是(shi)(shi)蜂蜜(mi)。利(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)顏色嬌美(mei),氣味芬芳獨特,口(kou)感甘美(mei),更難得的(de)(de)是(shi)(shi)有(you)舒筋(jin)活血(xue)、助消化的(de)(de)作(zuo)用,一般作(zuo)為餐(can)后酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)用來(lai)調制(zhi)(zhi)(zhi)雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。
二、利口酒和白酒有什么區別
白酒,也被稱為烈酒,是由植物或谷物制成的酒精飲料,并調制成強效飲料。簡而言之,杜松子酒,伏特加酒,朗姆酒和龍舌蘭酒都是各種形式的酒。白酒也是蒸餾的,酒精含量至少為20%,但更常見的是40%。白酒(jiu)的另一個明顯特征(zheng)是它(ta)不甜(tian),雖然糖通常用于發酵液(ye),但即(ji)使在調(diao)味(wei)時它(ta)也不具有甜(tian)味(wei)。
利口(kou)(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)雖然具有(you)強烈的酒(jiu)(jiu)味(wei)道,但(dan)利口(kou)(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)本質上是(shi)甜的。事實上,利口(kou)(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)用于描述那(nei)些用不同口(kou)(kou)(kou)(kou)味(wei)和提(ti)取物(wu)制(zhi)成的甜味(wei)烈酒(jiu)(jiu)。如朗(lang)姆(mu)酒(jiu)(jiu),白(bai)蘭(lan)地和威士忌都可以作(zuo)為利口(kou)(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)的基酒(jiu)(jiu)。利口(kou)(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)基本上是(shi)甜的和稀釋形式的白(bai)酒(jiu)(jiu)。通常情況下(xia),利口(kou)(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精(jing)含(han)量約為15%(而白(bai)酒(jiu)(jiu)的含(han)量為40%),有(you)些可高達(da)90%。
有許多不同口味的利口酒,從甜(tian)味和奶油味到(dao)柑橘味,以及(ji)介于(yu)兩者之(zhi)間的(de)一(yi)切。最受歡迎的(de)利口酒(jiu)之(zhi)一(yi)是Grand Marnier,這是一(yi)種橙味的(de)利口酒(jiu),用于(yu)龍舌蘭(lan)日出等雞(ji)尾(wei)酒(jiu)。許多利口酒(jiu)通(tong)常可以自(zi)己食用而不需要攪拌機(ji)或(huo)復雜(za)的(de)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)配方,因為它(ta)們非常甜(tian)美和光滑。