一、琴酒是什么酒?
琴酒(jiu)(jiu)(jiu)又名金酒(jiu)(jiu)(jiu),又名叫杜(du)松子酒(jiu)(jiu)(jiu),最(zui)先由荷(he)蘭生(sheng)產,在英國大(da)量生(sheng)產后聞名于世,是世界第(di)一大(da)類(lei)的烈酒(jiu)(jiu)(jiu)。金酒(jiu)(jiu)(jiu)按口味風格又可(ke)分(fen)為(wei)辣味金酒(jiu)(jiu)(jiu)、荷(he)蘭金酒(jiu)(jiu)(jiu)、老湯姆金酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)果味金酒(jiu)(jiu)(jiu)。
二、金酒的味道
1、辣(la)味金酒(jiu)(jiu)質地較淡、清涼爽口(kou),略帶辣(la)味,酒(jiu)(jiu)度約在80-94 proof之(zhi)間。
2、老湯姆金(jin)酒(jiu)是在辣味金(jin)酒(jiu)中(zhong)加(jia)入2%的糖份,使其帶有怡人的甜(tian)辣味。
3、荷蘭(lan)金酒除(chu)了具有濃(nong)烈的杜(du)松(song)子(zi)氣(qi)味外,還(huan)具有麥芽(ya)的芬芳,酒度通常在100-110 proof之間(jian)。
4、果味金(jin)(jin)酒(jiu)是在干(gan)金(jin)(jin)酒(jiu)中加(jia)入了成熟的水果和(he)香料,如柑桔金(jin)(jin)酒(jiu),檸(ning)檬金(jin)(jin)酒(jiu)、姜汁(zhi)金(jin)(jin)酒(jiu)等。
三、金酒怎么喝
1、加冰塊。現(xian)在(zai)酒杯中加入(ru)冰塊,再在(zai)杯子(zi)里(li)加入(ru)三(san)分之一的金(jin)酒,一口下去,會有一股杜(du)松子(zi)的味道,清香爽口。
2、加湯力水、冰塊和檸檬。冰塊打底(di),再以1:3加(jia)金酒和(he)湯力(li)水勾兌,最后加(jia)入(ru)檸(ning)檬(meng)片(pian)。這(zhe)樣口(kou)感會很舒適,帶著淡(dan)淡(dan)的(de)杜松子(zi)香和(he)檸(ning)檬(meng)香,清澈甘洌(lie)。這(zhe)款(kuan)酒很適合女孩子(zi)慢慢飲(yin)用(yong)品味,但(dan)是不要因為口(kou)味好而多喝,因為它的(de)后勁很大。
3、作為雞尾酒的基酒。例如:Singapore Sling 新加(jia)坡(po)司令。材料:20ml檸檬汁、10ml櫻(ying)桃白蘭(lan)地酒、30ml金(jin)酒(jiu)、60ml冰(bing)鎮蘇(su)打水。調(diao)法:將(jiang)除蘇(su)打水之(zhi)外的其他材(cai)料用(yong)搖酒器搖妥,濾入加滿(man)冰(bing)塊的平(ping)底高杯中(zhong),加入冰(bing)鎮蘇(su)打水并攪(jiao)合。杯口裝飾1片檸檬(meng)片和1粒紅(hong)櫻桃。
四、幾款經典金酒雞尾酒制作方法(雞尾酒配方大全>>)
金(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)因(yin)為(wei)帶有草(cao)藥的苦澀味道(dao),所以(yi)(yi)(yi)不是十分(fen)討人喜歡(huan),通常很(hen)少人將金(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)拿來(lai)純飲(yin),但是金(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)卻(que)被(bei)稱為(wei)“雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)的核心(xin)”,被(bei)認為(wei)是最好(hao)發揮(hui)的基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu),不僅許(xu)多經(jing)典調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)都以(yi)(yi)(yi)金(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu),調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)書(shu)中以(yi)(yi)(yi)金(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)基(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)款(kuan)也是最多的呢!
飛行Aviation
材料:Beefeater 24金酒45ml、Maraschino黑櫻桃酒10ml、紫羅蘭(lan)香甜酒5ml、檸檬汁20ml、糖(tang)水(shui)5ml。
作法:將材料(liao)全部放入(ru)雪(xue)克杯中,加入(ru)冰(bing)(bing)塊,搖(yao)蕩均(jun)勻后,濾掉(diao)冰(bing)(bing)塊,倒入(ru)冰(bing)(bing)鎮過的馬丁(ding)尼杯中,噴附(fu)檸檬皮(pi)油完成。
這是一杯歷史悠久的調酒(jiu),在(zai)一百多年前就有了,西洋(yang)人很(hen)喜歡點“飛(fei)行”來看調酒(jiu)師的水(shui)準(zhun),如同很(hen)多人都會點馬丁尼來測試(shi)調酒(jiu)師功力一樣。
這杯“飛(fei)行”要(yao)調得好喝并不容易,最難的(de)就是維持各(ge)種材料之間(jian)的(de)平(ping)衡。如(ru)藍天一(yi)(yi)般的(de)美麗色澤(ze),使人(ren)聯想到無垠的(de)天空,是一(yi)(yi)杯可以(yi)讓人(ren)心情輕松(song)愉悅的(de)調酒。
馬丁尼茲Martinez
材料:Tanqueray金(jin)酒45ml、Stock甜苦(ku)艾酒(jiu)10ml、Maraschino黑櫻桃酒5ml、膠糖漿1滴、Booker's苦精1滴。
作法:將全部材料放入(ru)調(diao)酒杯(bei)中,加入(ru)冰(bing)(bing)塊(kuai),攪拌均(jun)勻(yun)后,濾掉冰(bing)(bing)塊(kuai),倒入(ru)冰(bing)(bing)鎮過的(de)馬丁尼杯(bei)中。
馬丁尼茲是馬丁尼的前身,相較于現代口感辛辣的馬丁尼,馬丁尼茲的口感卻相當地甜。相傳為19世紀美國雞尾酒之父Jerry Thomas所發明,1887年首次出現(xian)在他的著作(zuo)中。
如果喝不習(xi)慣口(kou)感辛辣(la)的馬丁(ding)尼,不妨點一杯(bei)馬丁(ding)尼茲來試(shi)試(shi)看(kan),體(ti)驗(yan)一下復古(gu)的懷舊(jiu)風情。
橙花Orange Blossom
材料:金酒45ml、檸(ning)檬(meng)角一個、柳橙汁。
作(zuo)法:將冰塊、金酒放(fang)入杯中,擠入檸檬(meng)角的(de)汁液,注(zhu)入柳橙(cheng)汁至八分滿,稍加攪拌后完(wan)成。
“橙花”的由來據說是1920年代美國禁(jin)酒(jiu)(jiu)令時(shi)期,由(you)于當時(shi)的私釀金酒(jiu)(jiu)和其他的劣質(zhi)酒(jiu)(jiu),因為難以下咽,所(suo)以便在酒(jiu)(jiu)中加入(ru)柳(liu)橙汁一起飲用。是一款口(kou)味清(qing)爽、調制(zhi)方式簡單(dan),自己在家也可以動手DIY的調酒。
琴費士Gin Fizz
材料:金酒45ml、檸檬汁30ml、糖水15ml、蘇(su)打水(shui)。
作法:在雪克杯(bei)中(zhong)(zhong)放入(ru)冰塊、金酒、檸檬汁、糖水(shui),搖蕩均勻后,濾掉冰塊,倒入(ru)裝滿冰塊的(de)玻璃杯(bei)中(zhong)(zhong),注入(ru)蘇(su)打水(shui)至八分滿,稍微(wei)輕輕攪(jiao)拌完成。
琴費士是一款深受歡迎的人氣調酒,清涼爽口的滋味很適合在夏季飲用。據說最早的作(zuo)法是在檸檬汽水中加入金酒(jiu)調制而成。
琴費士雖然看(kan)似簡單,但因(yin)為(wei)會(hui)使用到搖蕩法和(he)攪拌法調(diao)(diao)制,且須(xu)掌握(wo)檸檬(meng)汁(zhi)和(he)糖水的比例,因(yin)此也(ye)有人將琴費士當作考驗調(diao)(diao)酒(jiu)師技術(shu)的調(diao)(diao)酒(jiu)。
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