雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)代表著休閑(xian)、創意和喜慶(qing)，其(qi)種類(lei)繁多，配(pei)方各異，不同的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)和飲品(pin)搭配(pei)出美妙絕倫(lun)的(de)(de)顏色，滿足(zu)視覺享受的(de)(de)同時震撼我們的(de)(de)味覺。不論是聚會(hui)，還是旅游，雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)獨(du)特的(de)(de)魅(mei)力(li)都讓人折服。那么，喜歡喝(he)(he)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)朋友們，你知道雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)調制方法是什(shen)么嗎(ma)？喝(he)(he)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)用什(shen)么酒(jiu)(jiu)(jiu)杯好？雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)命(ming)名規則(ze)是什(shen)么？
雞(ji)尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以朗姆酒（RUM），金酒（GIN）、龍舌(she)蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈(lie)酒(jiu)或(huo)(huo)是葡萄酒(jiu)作為基(ji)酒(jiu)，再配以(yi)果汁、蛋(dan)清、苦精(jing)（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材(cai)料，加以(yi)攪拌或(huo)(huo)搖(yao)晃而成的(de)一(yi)種飲料，最后還(huan)可用檸檬片，水果或(huo)(huo)薄荷葉作為裝飾物。
雞尾(wei)酒的特點
1、混合飲(yin)品
2、花樣繁多
3、調(diao)法(fa)各(ge)異
4、具有刺激(ji)性(xing)中(zhong)味(wei)
5、能夠增進(jin)食欲
6、口味優于單體(ti)組分
雞尾酒的分類
按基酒分：金酒、伏特加、朗姆酒、威士(shi)忌、龍舌蘭(lan)、白蘭(lan)地、香(xiang)檳其他、純(chun)果汁。
按(an)顏色分(fen)：白色雞尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、粉色雞尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、白色雞尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、綠色雞尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、藍色雞尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、紅色雞尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、咖啡色雞尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)、彩色雞尾(wei)(wei)(wei)酒(jiu)。
按飲用時間分(fen)：餐前(qian)雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒、餐后雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒、晚餐雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒、派對雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒、夏(xia)日(ri)雞(ji)(ji)尾(wei)(wei)(wei)酒。【詳細>>】
雞尾酒的命名五花八(ba)門(men)、千奇百怪。有(you)植(zhi)物名、動物名、人名，從(cong)形容(rong)詞到(dao)動詞，從(cong)視(shi)覺到(dao)味覺等等。而且，同(tong)一種雞尾酒叫法可能(neng)不(bu)同(tong)；反(fan)之，名稱(cheng)相同(tong)，配(pei)方也(ye)可能(neng)不(bu)同(tong)。不(bu)管怎樣，它的基本(ben)劃分(fen)(fen)可分(fen)(fen)以(yi)下(xia)幾類，注(zhu)意上述四類兼而有(you)之的也(ye)不(bu)乏(fa)其例(li)。
1、以酒內容
通常是(shi)由一兩(liang)種材(cai)料調(diao)配而(er)成，制作(zuo)比較簡單，多數屬于(yu)長(chang)飲(yin)類飲(yin)料，為數不是(shi)很多，但卻有(you)不少是(shi)流(liu)行品牌，如羅(luo)姆可(ke)樂、金可(ke)樂、威(wei)士忌可(ke)樂、伏特加(jia)可(ke)樂等。
2、以時(shi)間命名(ming)
有(you)些表(biao)示(shi)酒的飲用時機，更多(duo)是在某個(ge)特定(ding)的時間里(li)，創(chuang)作(zuo)者因情緒、事件或其他因素而(er)創(chuang)作(zuo)出(chu)一(yi)款雞尾酒，并(bing)以這一(yi)時間來命名，如憂慮的星期一(yi)、六月新娘等。
3、以(yi)自然景觀(guan)
指借(jie)助于自然景觀抒(shu)發(fa)創作者(zhe)的情(qing)思，品種較多，且酒品的色彩(cai)、口(kou)味甚至(zhi)裝飾等都具有(you)明顯的地方色彩(cai)，如雪鄉、鄉村俱樂(le)部(bu)、邁阿密海灘、夏威(wei)夷、藍色的月亮(liang)等。
4、以顏色
占雞(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)的(de)大部(bu)分，基本(ben)上以(yi)伏特(te)加、金酒(jiu)(jiu)、羅姆酒(jiu)(jiu)等無(wu)色烈性酒(jiu)(jiu)為(wei)酒(jiu)(jiu)基，加上各種顏色的(de)利口酒(jiu)(jiu)調制成形(xing)形(xing)色色、色彩斑斕(lan)的(de)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)品。【詳細>>】
基酒：又名酒基/底料/主料，酒種(zhong)為(wei)蒸餾(liu)酒、釀造酒、混成(cheng)一(yi)種(zhong)或幾種(zhong)，一(yi)般采用前(qian)兩(liang)種(zhong)。【】
硬飲：指啤酒(jiu)、葡萄酒(jiu)以及高酒(jiu)精度的飲料。
軟飲：不含酒精或者含量不到(dao)1%如碳酸飲料(liao)、果汁、咖啡、紅茶(cha)等(deng)飲料(liao)。
短飲：通(tong)常是指酒精含量(liang)高(gao)，分(fen)量(liang)較(jiao)少(shao)的雞尾酒，通(tong)常一(yi)口(kou)飲盡，時(shi)間長風味減(jian)弱。
長飲：一般是用(yong)烈酒(jiu)、果汁、汽(qi)水等混合調制，酒(jiu)精含量較低的飲料，可長時間飲用(yong)。
雪花邊：指(zhi)先用青檬片將杯口(kou)沾濕，然后再將杯口(kou)倒置在放有鹽糖(tang)等的(de)小碟上轉一(yi)圈沾邊(bian)產生(sheng)雪花(hua)邊(bian)般的(de)裝飾(shi)效果(guo)。
珊瑚風格：指將酒杯（一般為香(xiang)檳杯）外圍(wei)制作成一個圓柱型的糖邊(bian)或鹽邊(bian)。
酒(jiu)后水：一是喝過較(jiao)烈的酒之(zhi)后(hou)，在杯中加入冰水品飲(yin)；二是指飲(yin)料(liao)中加入某些材料(liao)使其浮于酒中(zhong)。
紅粉佳人(ren)：金酒1盎司、檸(ning)檬汁0.3盎司、紅石榴汁0.5盎司、蛋(dan)清1個(ge)、冰3塊搖勻后到入杯中、飾紅櫻桃1個(ge)即可
瑪(ma)格麗特(te)：檸檬汁(zhi)沾(zhan)濕杯口，杯口輕沾(zhan)一圈鹽、1/4盎司龍舌蘭酒(jiu)、3/4盎司柑橘酒(jiu)、3/4盎司檸檬汁、按順序(xu)搖勻后倒入抹了鹽的雞(ji)尾酒(jiu)杯中
深(shen)水(shui)炸彈：先在啤(pi)酒(jiu)杯(bei)倒入(ru)啤(pi)酒(jiu)至(zhi)八分滿(man)、在倒入(ru)一份伏特加至(zhi)烈(lie)酒(jiu)杯(bei)中、然后把(ba)裝滿(man)伏特加的烈(lie)酒(jiu)杯(bei)丟入(ru)啤(pi)酒(jiu)杯(bei)中。
青草蜢(meng)：1盎(ang)司綠薄(bo)荷酒(jiu)、1盎(ang)司白可可酒(jiu)、1盎(ang)司鮮(xian)奶(nai)油、搖勻后倒(dao)入高腳杯(bei)中、飾綠櫻(ying)桃(tao)1個即可。
B-52轟炸機：1盎司咖啡酒、0.5盎司奶(nai)酒、0.5盎司伏特加、按順序分為(wei)三層、完(wan)成(cheng)后點上一(yi)朵火苗即成(cheng)
金菲士：金(jin)酒2盎(ang)司檸檬汁0.5盎(ang)司、檸檬片(pian)1片(pian)、細糖1勺(shao)、載(zai)杯(bei)：14盎(ang)司大杯(bei)、調(diao)法：蘇打水外、將其(qi)余(yu)酒料用碎(sui)冰搖(yao)好、濾入加有冰塊的載(zai)杯(bei)裝滿(man)蘇打水、攪拌(ban)投入檸檬片(pian)。
金(jin)湯力：酸橙汁1/2個金酒0.5盎司、湯力水（奎(kui)寧水）按(an)順序倒(dao)入直杯中。
黃金(jin)凱迪拉克：3/4盎司(si)加利安諾香(xiang)甜酒0.5盎司(si)白可(ke)可(ke)酒、0.5盎司(si)鮮奶油、將所(suo)有材料放入雪克壺中(zhong)搖勻后倒入高(gao)腳雞(ji)尾酒杯或香(xiang)檳杯中(zhong)飾綠櫻(ying)桃。【更多>>】
量杯(bei)：盛量(liang)(liang)不同容量(liang)(liang)的液(ye)體，常見的規格有1/2oz – 1oz,1oz – 2oz等。
搗棒：用(yong)于搗爛(lan)水果或其他(ta)任何(he)需要弄碎的(de)配料，也(ye)可用(yong)做碎大冰塊。
過濾器：用(yong)來(lai)濾出搖酒(jiu)壺(hu)中的酒(jiu)液，常見規(gui)格有(you)2頭(tou)4頭(tou)。
冰夾：用于夾取(qu)冰(bing)塊。
調(diao)酒壺：用于需要(yao)搖和的雞尾(wei)酒(jiu)通常(chang)是包(bao)括雞蛋(dan)、奶油(you)、利(li)口酒(jiu)、甜果汁(zhi)等。
吧勺：用于攪拌和引流，有時也可以(yi)用來插(cha)取櫻桃和橄欖(lan)。
酒嘴：將(jiang)酒(jiu)嘴(zui)插(cha)在酒(jiu)瓶口(kou)，可(ke)以很(hen)好的控制(zhi)酒(jiu)量。
榨汁器：用于(yu)將(jiang)新鮮的(de)橙、檸(ning)檬和青(qing)檸(ning)檬榨成汁。【詳細>>】
輔助方法
擰(ning)絞：1cm×5cm檸檬皮擰絞，飾(shi)與酒中。
檸(ning)檬(meng)油調香(xiang)：將檸(ning)檬(meng)皮中的香(xiang)味油擠入雞尾酒。
螺旋狀果皮：將削成螺旋狀的果皮垂于杯中。
杯口(kou)加霜：用檸(ning)檬片把玻璃杯口(kou)沾(zhan)濕，將杯口(kou)輕輕浸入(ru)精白(bai)糖或細鹽中(zhong)。
制作糖(tang)漿：糖(tang)粉：100℃開水(shui)=3：1 形(xing)成(cheng)透明無(wu)色(se)糖漿(jiang)。
雞尾酒的品酒學(xue)問不大(da)，只要不去影響杯(bei)溫(wen)，有腳杯(bei)的握(wo)杯(bei)緣或杯(bei)底都可以。比較(jiao)優雅的方式是，以拇指(zhi)和食(shi)指(zhi)托住杯(bei)腳下(xia)方、其他手(shou)指(zhi)自然托住；無(wu)腳杯(bei)果(guo)汁杯(bei)則握(wo)住下(xia)方1/3的(de)部分即可，接著(zhu)就(jiu)可以慢慢欣賞酒師(shi)所(suo)要表現的(de)精神，包(bao)括(kuo)杯飾(shi)、調酒的(de)顏色、整體創意、接著(zhu)再聞香及啜(chuo)飲(yin)，屬(shu)于比較輕松的(de)方式。
預調雞尾酒怎么喝
首(shou)先，你應該先找一(yi)個(ge)大一(yi)點的調酒杯；
然后，將冰塊(kuai)放(fang)入杯中，倒(dao)入預調(diao)雞尾(wei)酒，并輕(qing)輕(qing)晃動調(diao)酒杯。
最后，將調(diao)酒(jiu)(jiu)杯內的(de)(de)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)倒入漂亮的(de)(de)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)杯中，并在(zai)杯沿查上一朵小花或(huo)者小傘，一杯雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)就誕(dan)生了。【詳細(xi)>>】
預調(diao)酒是(shi)以(yi)發酵(jiao)酒、蒸餾酒或食(shi)用(yong)酒精為酒基，加(jia)(jia)入(ru)可(ke)食(shi)用(yong)或藥食(shi)兩用(yong)的輔(fu)料或食(shi)品添加(jia)(jia)劑，進行調(diao)配、混合或再加(jia)(jia)工制成的、已改變了(le)其原(yuan)酒基風格的飲料酒。”預調酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)含量通常(chang)為為3%-7%左右。
預調酒(jiu)(jiu)屬于(yu)配制酒(jiu)(jiu)的(de)一種，屬于(yu)相對新興的(de)品(pin)類，迄今為止預調酒(jiu)(jiu)在中國(guo)并沒有專門(men)的(de)國(guo)家標準或行業標準。此外(wai)，預調酒(jiu)(jiu)又叫“另(ling)類酒(jiu)”，它和雞尾酒(jiu)、蘇打酒(jiu)可以(yi)歸為一類酒(jiu)，屬于引領時尚、潮流(liu)的另(ling)類酒(jiu)。意味著它與傳統和因循(xun)是絕(jue)不同流(liu)的。有個性有追求的人，會在預調酒(jiu)中找到與眾(zhong)不同、卓爾不凡(fan)的感覺。
雞尾酒(jiu)一直有個獨特的(de)稱呼“正經人在不(bu)正經場合(he)指定用酒(jiu)”，其色(se)、香、味(wei)兼職備，盛載考(kao)究，裝(zhuang)飾華(hua)麗、圓潤、協調的(de)(de)味(wei)覺外(wai)，觀(guan)色(se)、嗅香，更有(you)享受、快慰(wei)之感(gan)。不(bu)論是聚會，還是旅(lv)游，雞尾酒(jiu)獨特(te)的(de)(de)魅力都讓人折(zhe)服。來一杯色(se)彩絢麗又清涼無比的(de)(de)雞尾酒(jiu)，品味(wei)滋味(wei)豐富(fu)的(de)(de)人生。
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