雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)種量(liang)少(shao)而冰鎮(zhen)的酒(jiu)(jiu)。它(ta)是(shi)以朗姆(mu)酒(jiu)(jiu)（RUM），金(jin)酒(jiu)(jiu)（GIN）、龍舌蘭（Tequila）伏特加(jia)（VODKA）威士忌(ji)（Whisky）等烈酒或是葡萄(tao)酒作(zuo)為基(ji)酒，再(zai)配以(yi)果汁(zhi)、蛋清(qing)、苦(ku)精(jing)（Bitters）、牛奶，咖(ka)啡(fei)，可可，糖等其他輔助(zhu)材料(liao)，加(jia)以(yi)攪拌或搖晃(huang)而成的(de)一種(zhong)飲料(liao)，最后還可用檸(ning)檬片，水果或薄荷葉(xie)作(zuo)為裝飾(shi)物。

雞(ji)尾酒(jiu)的特點

1、混合飲(yin)品

2、花(hua)樣繁多(duo)

3、調(diao)法各異

4、具(ju)有刺激性中味

5、能夠(gou)增進食欲

6、口味優于單體(ti)組(zu)分

雞尾酒的分類

按(an)基酒(jiu)分：金酒、伏(fu)特加、朗姆酒、威士忌、龍舌蘭、白蘭地、香檳其他、純(chun)果汁。

按顏色(se)分：白色(se)(se)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)、粉色(se)(se)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)、白色(se)(se)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)、綠色(se)(se)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)、藍色(se)(se)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)、紅色(se)(se)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)、咖啡色(se)(se)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)、彩色(se)(se)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)。

按飲用(yong)時(shi)間分(fen)：餐(can)前雞(ji)(ji)尾(wei)酒、餐(can)后雞(ji)(ji)尾(wei)酒、晚餐(can)雞(ji)(ji)尾(wei)酒、派(pai)對雞(ji)(ji)尾(wei)酒、夏日雞(ji)(ji)尾(wei)酒。【詳細>>】

雞尾酒(jiu)的命名(ming)五(wu)花(hua)八門、千(qian)奇百怪。有植物名(ming)、動物名(ming)、人名(ming)，從形容(rong)詞到動詞，從視(shi)覺(jue)到味(wei)覺(jue)等等。而且，同(tong)(tong)一種(zhong)雞尾酒(jiu)叫法可能不同(tong)(tong)；反之(zhi)，名(ming)稱相(xiang)同(tong)(tong)，配方也(ye)可能不同(tong)(tong)。不管怎樣，它的基本劃分(fen)可分(fen)以下(xia)幾(ji)類，注意(yi)上述四類兼而有之(zhi)的也(ye)不乏其(qi)例。

1、以酒內容

通常是(shi)由一兩種(zhong)材(cai)料調配而成，制作(zuo)比較簡單，多(duo)數(shu)屬于長飲類(lei)飲料，為(wei)數(shu)不是(shi)很(hen)多(duo)，但(dan)卻有不少(shao)是(shi)流行品牌，如羅姆可樂(le)、金可樂(le)、威士忌可樂(le)、伏特加(jia)可樂(le)等(deng)。

2、以時(shi)間命(ming)名

有些表(biao)示酒的(de)飲用時機(ji)，更(geng)多是在某個特定的(de)時間里，創作者(zhe)因情(qing)緒、事件或其他(ta)因素而創作出一款雞尾酒，并(bing)以這一時間來(lai)命名(ming)，如憂慮的(de)星(xing)期一、六(liu)月(yue)新娘等。

3、以自然景觀

指借助于自然景觀(guan)抒發(fa)創作者的(de)情思(si)，品種較多，且(qie)酒品的(de)色(se)彩(cai)、口味甚至裝飾等都具有(you)明顯的(de)地方色(se)彩(cai)，如雪鄉、鄉村俱樂部、邁(mai)阿(a)密(mi)海灘、夏(xia)威(wei)夷(yi)、藍(lan)色(se)的(de)月(yue)亮(liang)等。

4、以顏(yan)色

占雞尾酒的(de)大部分，基本上(shang)以伏特(te)加、金酒、羅姆酒等(deng)無色(se)(se)烈性酒為酒基，加上(shang)各種顏色(se)(se)的(de)利(li)口(kou)酒調制成形形色(se)(se)色(se)(se)、色(se)(se)彩斑斕的(de)雞尾酒品。【詳細>>】

基酒：又名酒基/底料/主料，酒種(zhong)(zhong)為蒸餾酒、釀造(zao)酒、混(hun)成一種(zhong)(zhong)或(huo)幾種(zhong)(zhong)，一般采用前兩(liang)種(zhong)(zhong)。【】

硬(ying)飲：指啤酒(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)以及(ji)高酒(jiu)精度(du)的(de)飲料。

軟飲：不含(han)酒精或者含(han)量不到1%如(ru)碳酸飲(yin)料(liao)、果汁、咖啡(fei)、紅(hong)茶等飲(yin)料(liao)。

短飲：通(tong)(tong)常(chang)是指酒精(jing)含(han)量(liang)(liang)高(gao)，分量(liang)(liang)較少的雞尾酒，通(tong)(tong)常(chang)一口飲盡，時間(jian)長風味減弱。

長飲：一般是用烈(lie)酒、果汁(zhi)、汽水等(deng)混合調(diao)制，酒精(jing)含量較低的飲(yin)料，可長時間(jian)飲(yin)用。

雪花邊：指先用青(qing)檬片將杯口沾濕，然后再將杯口倒置在放有(you)鹽糖等(deng)的(de)小碟上(shang)轉一圈沾邊產生雪花邊般的(de)裝飾效(xiao)果。

珊瑚(hu)風格：指將(jiang)酒杯（一般為香檳杯）外圍制作成一個圓柱型的(de)糖(tang)邊或鹽邊。

酒后水：一是喝過(guo)較烈的酒之后，在杯中(zhong)(zhong)加入(ru)冰水(shui)品(pin)飲(yin)；二是指飲(yin)料中(zhong)(zhong)加入(ru)某(mou)些材料使其浮(fu)于酒中(zhong)。

紅粉佳人：金酒1盎(ang)司(si)、檸檬汁0.3盎(ang)司(si)、紅(hong)石榴汁0.5盎(ang)司(si)、蛋清1個、冰(bing)3塊搖勻后到入杯(bei)中(zhong)、飾紅(hong)櫻桃1個即(ji)可

瑪格(ge)麗特：檸檬汁沾(zhan)濕杯口(kou)(kou)，杯口(kou)(kou)輕沾(zhan)一(yi)圈鹽、1/4盎(ang)(ang)司(si)龍(long)舌蘭酒、3/4盎(ang)(ang)司(si)柑橘酒、3/4盎(ang)(ang)司(si)檸檬(meng)汁、按順序搖勻后倒(dao)入(ru)抹了鹽的(de)雞(ji)尾酒杯中

深水炸彈：先在啤(pi)酒杯(bei)(bei)倒入(ru)(ru)啤(pi)酒至八(ba)分滿、在倒入(ru)(ru)一份伏特(te)加至烈(lie)(lie)酒杯(bei)(bei)中、然后把裝滿伏特(te)加的烈(lie)(lie)酒杯(bei)(bei)丟入(ru)(ru)啤(pi)酒杯(bei)(bei)中。

青草蜢(meng)：1盎司(si)綠薄荷(he)酒(jiu)、1盎司(si)白(bai)可可酒(jiu)、1盎司(si)鮮(xian)奶油、搖勻后(hou)倒(dao)入高腳杯中、飾綠櫻(ying)桃1個即(ji)可。

B-52轟炸(zha)機(ji)：1盎(ang)司(si)(si)咖啡(fei)酒、0.5盎(ang)司(si)(si)奶酒、0.5盎(ang)司(si)(si)伏特加、按順(shun)序分為(wei)三層、完成(cheng)后點上一朵火苗(miao)即成(cheng)

金(jin)菲(fei)士：金酒2盎(ang)司檸檬汁0.5盎(ang)司、檸檬片(pian)(pian)1片(pian)(pian)、細糖1勺、載杯：14盎(ang)司大杯、調(diao)法：蘇打水外(wai)、將其余酒料用碎(sui)冰(bing)搖(yao)好、濾(lv)入加有冰(bing)塊(kuai)的(de)載杯裝滿蘇打水、攪(jiao)拌投入檸檬片(pian)(pian)。

金湯力：酸橙(cheng)汁(zhi)1/2個金酒0.5盎司(si)、湯力(li)水(shui)(shui)（奎寧水(shui)(shui)）按順(shun)序倒入(ru)直杯(bei)中。

黃金凱迪拉克：3/4盎司加利安(an)諾香(xiang)(xiang)甜(tian)酒(jiu)(jiu)0.5盎司白可可酒(jiu)(jiu)、0.5盎司鮮奶油、將所有材料放入雪克(ke)壺(hu)中搖(yao)勻(yun)后倒入高腳雞尾酒(jiu)(jiu)杯或香(xiang)(xiang)檳杯中飾綠櫻(ying)桃。【更(geng)多>>】