一、如何經營好度假酒店

度假酒(jiu)店(dian)講(jiang)究人與自(zi)然(ran)的(de)(de)充分融(rong)合(he)與和諧發展。由于位(wei)置的(de)(de)特殊性以及季節的(de)(de)差異性等重要因(yin)素的(de)(de)影響，度假酒(jiu)店(dian)在經(jing)營(ying)方(fang)面不同于其他酒(jiu)店(dian)，度假酒(jiu)店(dian)的(de)(de)經(jing)營(ying)要注意(yi)：

1、從市場中來，進行合理的市場基礎定位

度假酒店可以(yi)分兩大類(lei)，一是旅游(you)度假型，一是休閑度假型。前者圍繞歷史、人(ren)文或自然景(jing)點，以(yi)觀光、游(you)覽為主線，呈(cheng)現出明確(que)的(de)(de)“視覺流動”特(te)性；后者以(yi)房、床、椅子（草(cao)地）、水(shui)浴等物(wu)為寄居所，展現出明顯的(de)(de)“觸覺逗留”特(te)性。

在深入了解本身產品和分析客源市場的基礎上，酒店要正確明晰定位，積極發揮本身的(de)(de)優勢資(zi)源，充分體(ti)現(xian)出(chu)度假酒店(dian)的(de)(de)休閑元素，注重花式(shi)設計、質量品質與氛圍營造，甚至需(xu)要(yao)增添一些時尚的(de)(de)內容。

2、到市場中去，順應目標市場的發展趨勢

旅(lv)游者的(de)需求在(zai)(zai)不斷(duan)發展與變化(hua)。為(wei)此，度假型酒(jiu)店(dian)在(zai)(zai)保持酒(jiu)店(dian)自身定(ding)位不變的(de)情況下(xia)，對餐飲產(chan)品的(de)設(she)計(ji)也應密切關注市場的(de)需求變化(hua)。

在這方面，當前需要重視的是家(jia)庭旅(lv)游、自(zi)(zi)駕車旅(lv)游的流行與“銀色”旅(lv)游市場不(bu)斷擴(kuo)大。針(zhen)對以上(shang)群體，度假(jia)型(xing)酒(jiu)店可以開(kai)發(fa)類似“踏青家(jia)庭套(tao)餐”、“自(zi)(zi)駕車自(zi)(zi)助酒(jiu)會”、“燒烤(kao)篝(gou)火晚會”、“老(lao)年人健(jian)康(kang)營養(yang)餐”等餐飲產(chan)品。

3、利用酒店優勢資源凸顯個性與特色

良(liang)(liang)好的(de)資(zi)(zi)源是度(du)假(jia)型(xing)酒店(dian)成功營(ying)運的(de)資(zi)(zi)本。現實中，基本所有度(du)假(jia)型(xing)酒店(dian)都有自(zi)(zi)身的(de)優勢，有的(de)擁有得天(tian)獨厚的(de)自(zi)(zi)然生態景觀(guan)，有的(de)具有優越的(de)人文歷(li)史背景，有的(de)配備了主題優良(liang)(liang)的(de)現代娛樂設施(shi)等，這些資(zi)(zi)源利用好是經營(ying)度(du)假(jia)酒店(dian)的(de)基礎。

4、把握地理資源在度假型餐飲產品開發中的運用

值得重視的(de)(de)(de)是，酒店在對地理(li)資源優勢的(de)(de)(de)開(kai)發(fa)與挖掘(jue)中，必然要找到(dao)內部產品(pin)與地理(li)優勢的(de)(de)(de)結(jie)合點(dian)，進行充(chong)分的(de)(de)(de)融會貫通，才能夠(gou)開(kai)發(fa)出特點(dian)鮮明的(de)(de)(de)餐飲產品(pin)，以達到(dao)對優勢地理(li)資源的(de)(de)(de)充(chong)分利用。

5、融入休閑理念引導產品創新

從旅(lv)游(you)(you)度假型(xing)酒店的本身定(ding)位來說，度假旅(lv)游(you)(you)是旅(lv)游(you)(you)業發(fa)展(zhan)的一種高級形式和(he)創(chuang)新發(fa)展(zhan)結果(guo)，所以度假旅(lv)游(you)(you)酒店的產(chan)品必須要不斷(duan)(duan)持(chi)續創(chuang)新以適應(ying)不斷(duan)(duan)變化的、多樣化的旅(lv)游(you)(you)市場需求。

從客(ke)源(yuan)(yuan)結構來說，度(du)假(jia)型酒(jiu)店的(de)(de)客(ke)源(yuan)(yuan)相對消費觀(guan)念成熟，消費主見性強(qiang)，在酒(jiu)店著重尋求輕松、舒適的(de)(de)感(gan)覺，所以在消費時對度(du)假(jia)旅游產品類型的(de)(de)多樣化也提出了越來越高的(de)(de)要求。

6、抓住度假休閑的核心內容

作為度假(jia)型酒(jiu)(jiu)店，最重(zhong)要的(de)是(shi)能夠有(you)效利用先天(tian)優(you)勢(shi)，充(chong)分(fen)發揮自身特點，開發各(ge)種各(ge)樣的(de)休閑(xian)產品(pin)(pin)，如類(lei)似草坪酒(jiu)(jiu)會、熱氣球婚宴、夏日的(de)風(feng)情酒(jiu)(jiu)吧等產品(pin)(pin)，都有(you)效的(de)組合了(le)一些時尚元素(su)，利用自身的(de)環境資(zi)源(yuan)，將休閑(xian)的(de)元素(su)表達的(de)淋漓盡致，成為了(le)受人歡(huan)迎的(de)產品(pin)(pin)。

二、度假酒店的十條經營原則

1、要處于優雅的自然環境之中

處于喧囂的鬧市中心的酒(jiu)店(dian)是無法吸引度(du)假(jia)客人(ren)的。度(du)假(jia)酒(jiu)店(dian)最理想的位置應當在(zai)氣候穩定(ding)的旅(lv)游勝地，或(huo)大城(cheng)市風光(guang)秀麗的郊區。這樣才能擁有穩定(ding)的客源(yuan)。

2、齊全而不斷推陳出新的娛樂和美食項目

度假是(shi)一(yi)種經歷，客人希(xi)望體驗(yan)和嘗試到新的東西(xi)，尤其是(shi)娛樂與美食。再(zai)好的東西(xi)，如果長期一(yi)成(cheng)不變，也會讓人乏味的。度假酒店需要讓客人經常(chang)有“驚(jing)艷”的感覺。

3、輕松而有文化品味的酒店氛圍

度(du)假(jia)酒店不(bu)追(zhui)求(qiu)豪華，而是追(zhui)求(qiu)輕松、精(jing)致和文化品味。最能體現(xian)這些的(de)是酒店的(de)員工服裝(zhuang)、酒店的(de)裝(zhuang)修(xiu)風(feng)格、酒店的(de)藝(yi)術(shu)小品、酒店的(de)廣(guang)告(gao)與(yu)文案，酒店的(de)自(zi)然環(huan)境，與(yu)酒店的(de)特(te)色產品。

4、富有度假特色、能給人留下深刻印象的服務

現(xian)在(zai)有些酒店在(zai)推出了“坐式(shi)登(deng)記”服(fu)務，我覺得(de)就非常適(shi)合(he)度假酒店，甚至可以(yi)在(zai)進(jin)一(yi)(yi)步，考慮“咖啡(fei)加登(deng)記”。客人(ren)要一(yi)(yi)間客房，就像要一(yi)(yi)杯咖啡(fei)，要房價表就像要酒水單。

5、不斷舉辦度假主題活動

商務酒(jiu)(jiu)店是必需(xu)品，而度假酒(jiu)(jiu)店是奢侈(chi)品。如(ru)果沒有好得亮點，要把(ba)奢侈(chi)品賣出去(qu)并且使(shi)它長(chang)盛不衰并不容易，所以我們必須經常為客人(ren)制(zhi)造(zao)新(xin)奇和快樂的最(zui)佳方(fang)法，如(ru)化妝舞會、釣魚(yu)比賽(sai)等。

6、與酒店定位一致，風格獨特的廣告宣傳

度(du)假(jia)酒店(dian)知(zhi)名度(du)的大(da)小與(yu)(yu)酒店(dian)的生(sheng)意好(hao)壞成正比。市中心的酒店(dian)本(ben)身就是一(yi)座非常好(hao)的廣告(gao)，而度(du)假(jia)酒店(dian)則往往需(xu)要吸引客人經過很長一(yi)段路才(cai)能(neng)抵達，因(yin)此它要比一(yi)般酒店(dian)花(hua)更大(da)的精(jing)力與(yu)(yu)金錢在廣告(gao)上面(mian)。

7、良好的媒體關系

很(hen)多新(xin)(xin)的(de)的(de)產品、活動和觀(guan)念都是依靠新(xin)(xin)聞媒(mei)體的(de)傳播才漸漸流行起來的(de)。度假酒店必須學會與媒(mei)體建立(li)良好的(de)關系，才能(neng)把新(xin)(xin)的(de)產品與服務(wu)項(xiang)目(mu)更有效(xiao)、也更省錢地推銷(xiao)出去。

8、對公共策劃地巧妙運用

度假酒店比商務酒(jiu)店(dian)更(geng)(geng)需要注(zhu)重“概(gai)念”地包裝，品牌的(de)(de)塑造和形象(xiang)的(de)(de)宣傳。好的(de)(de)公關(guan)策劃比純粹的(de)(de)廣告更(geng)(geng)有效。我一直想，如果在旅游(you)勝地建立一家(jia)“愛情酒(jiu)店(dian)”，不知道生(sheng)意會怎(zen)么樣。但我覺得(de)它肯定(ding)會比其它酒(jiu)店(dian)更(geng)(geng)容易讓(rang)人記住并留下(xia)深(shen)刻(ke)的(de)(de)印象(xiang)。

9、不妨多請名人免費下榻

用幾間(jian)豪華(hua)套房，幾頓美食(shi)，換來新聞媒體、娛(yu)樂雜志(zhi)對名(ming)人在(zai)(zai)(zai)酒(jiu)店(dian)趣聞的(de)報道，是非常劃算的(de)。何況名(ming)人還會留下(xia)一些(xie)東(dong)西(xi)，如簽(qian)名(ming)、在(zai)(zai)(zai)酒(jiu)店(dian)的(de)相片、故事等。這樣(yang)的(de)好事不妨多做幾次。我(wo)經常聽人說：“我(wo)們就住在(zai)(zai)(zai)某某大酒(jiu)店(dian)，某某某到這里的(de)時(shi)候就住在(zai)(zai)(zai)這家酒(jiu)店(dian)。”

10、靈活地運用價格杠桿進行促銷平衡淡旺季

度假(jia)酒(jiu)店最難經營的一點，就(jiu)是季(ji)節性非常(chang)強。旺季(ji)時人滿(man)為患，淡(dan)(dan)季(ji)時門可(ke)羅雀(que)。所以靈(ling)活(huo)地(di)運(yun)用價(jia)格(ge)杠桿進行促銷就(jiu)非常(chang)重要(yao)，價(jia)格(ge)差距(ju)不妨拉(la)大一點。此外，在淡(dan)(dan)旺季(ji)時都要(yao)注(zhu)重會議(yi)團(tuan)隊地(di)促銷—度假(jia)酒(jiu)店最好(hao)有齊全地(di)會議(yi)設(she)施，這(zhe)樣它(ta)可(ke)以同時是會議(yi)酒(jiu)店。最理想的狀態是：旺季(ji)做(zuo)度假(jia)，淡(dan)(dan)季(ji)做(zuo)會議(yi)。