廟會特色美食小吃有哪些

廟(miao)會是北(bei)京過年的主要習俗，廟(miao)會上(shang)的小吃(chi)其實多半是北(bei)京日常(chang)街頭(tou)巷尾(wei)叫(jiao)賣的吃(chi)食，具有北(bei)京地(di)方特色，適合北(bei)京人的口味。

1、豆汁

賣豆汁(zhi)的照(zhao)例是從(cong)粉房將生豆汁(zhi)挑到(dao)廟上，就地熬(ao)熟，具有色(se)澤(ze)灰綠，豆汁(zhi)濃醇，味酸且(qie)微甜的特色(se)。

2、扒糕

扒糕是用蕎麥面和榆(yu)皮面做成的小圓(yuan)坨，如燒(shao)餅(bing)大，蒸熟后，夏天放(fang)在冰上鎮著；冬(dong)天則放(fang)在爐(lu)鐺(dang)上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。

3、灌腸

灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)本(ben)應是用(yong)豬大腸(chang)(chang)(chang)灌(guan)上(shang)碎肉和淀(dian)粉，蒸熟后削(xue)片在鐺上(shang)用(yong)大油(you)煎烙(luo)，但廟會上(shang)所賣的(de)灌(guan)腸(chang)(chang)(chang)卻(que)只用(yong)淀(dian)粉點上(shang)紅，作(zuo)成腸(chang)(chang)(chang)形(xing)削(xue)成小塊在鐺上(shang)用(yong)極次的(de)湯油(you)半煎半烙(luo)，使其(qi)外(wai)焦里嫩，然后澆上(shang)蒜汁鹽(yan)水，用(yong)竹簽扎著吃(chi)。

4、羊霜腸

羊腸子(zi)灌上血，腸子(zi)上的油白似秋霜，故(gu)名霜腸，講究的里邊還灌了羊腦(nao)兒、脊髓(sui)，小(xiao)販進行(xing)加(jia)工，燉熟后(hou)，狀如小(xiao)小(xiao)的紅(hong)啞鈴，煞是好看(kan)，吃時，加(jia)上芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)、醬(jiang)油、醋、香菜。

5、茶湯油茶

茶(cha)湯是(shi)炒熟的(de)(de)糜子(zi)(zi)面(mian)，放上(shang)紅糖，用(yong)滾開(kai)(kai)的(de)(de)水一(yi)沖即成。油茶(cha)是(shi)用(yong)牛油或(huo)素油將面(mian)粉炒熟，放上(shang)糖，用(yong)滾開(kai)(kai)的(de)(de)水一(yi)沖，再(zai)加上(shang)山楂(zha)條、青紅絲、葡萄干、核(he)桃瓤、瓜子(zi)(zi)仁等一(yi)些(xie)果料，使之香甜可口，別有風味(wei)。

6、驢打滾

做法是將黃粘(zhan)米面蒸熟后，攤(tan)開展平，撒上熟豆面和紅糖，然后卷起來一切，狀如螺絲轉兒。還有的用豆沙或紅糖包成像雞蛋大小的團子，滾上炒豆面，放在小碟里，有的還澆上“糖稀”。

7、炒肝

名為炒肝，實際(ji)上(shang)是燴肥腸加(jia)上(shang)一(yi)點點肝，用(yong)白湯或口蘑湯勾上(shang)芡，略放蒜(suan)泥(ni)少許。講究的還要澆上(shang)炸花椒油，這樣，喝起來可以爽口。

8、炸丸子

這(zhe)是以豆面加上(shang)碎粉條(tiao)炸(zha)出的(de)丸(wan)子，其吃法(fa)有兩種，一(yi)種是清湯五香白煮的(de)，吃的(de)時候放些醋(cu)、香菜末和(he)辣椒油；另一(yi)種是用(yong)煮肉的(de)湯勾上(shang)芡，成為鹵煮丸(wan)子，吃的(de)時候放些蒜泥(ni)。

9、老豆腐

通(tong)常是把磨好的豆漿放(fang)(fang)在鍋里，點上適量(liang)的石膏(gao)，便成了很嫩的老豆腐(fu)，然后放(fang)(fang)上芝麻醬(jiang)、韭菜花、鹵蝦(xia)醬(jiang)、辣椒油等(deng)調料(liao)。

10、艾窩窩

艾窩(wo)窩(wo)外皮(pi)用的糯米是已經蒸熟的，餡(xian)也用桃(tao)仁(ren)、瓜仁(ren)、芝麻仁(ren)和白(bai)糖(tang)事先炒好，所以做得之(zhi)后就能(neng)食用。

廟會上最受歡迎的美食

1、羊肉串

廟會小吃的主角羊肉串，是(shi)以新疆烤(kao)羊肉串為代表(biao)的普及性(xing)燒(shao)烤(kao)，基(ji)本是(shi)屬于(yu)大眾食品，有街頭夜市的燒(shao)烤(kao)攤和(he)燒(shao)烤(kao)和(he)自助(zhu)野(ye)炊種三種方式。

2、糖人

傳統民間手工藝品之一，以(yi)麥芽糖為(wei)原料，將糖加熱，使其變軟，調入(ru)紅(hong)、藍、黑(hei)等(deng)(deng)(deng)色素(su)，根據(ju)需(xu)要(yao)可以(yi)調出數(shu)十種不同的顏色，然后借助(zhu)剪(jian)刀(dao)(dao)、小梳(shu)、小篾刀(dao)(dao)等(deng)(deng)(deng)工具及(ji)竹片、彈簧、石膏(gao)粉等(deng)(deng)(deng)輔助(zhu)材(cai)料，經由藝人吹(chui)、拉、搓(cuo)、扯、捏、壓、剪(jian)等(deng)(deng)(deng)技(ji)藝塑制(zhi)成形。

3、臭豆腐

湖(hu)南有名的(de)特(te)色傳統小(xiao)吃油炸臭(chou)豆(dou)腐，為湖(hu)南有名的(de)特(te)色傳統小(xiao)吃，具有遠(yuan)處聞起來(lai)臭(chou)，吃起來(lai)香的(de)特(te)點，是廟(miao)會中(zhong)經常出現(xian)的(de)小(xiao)吃。

4、糖葫蘆

冰糖葫蘆是(shi)(shi)中國傳(chuan)統小(xiao)吃，它是(shi)(shi)將野果用竹簽串(chuan)成串(chuan)后(hou)蘸上麥芽(ya)糖(tang)稀，糖(tang)稀遇風(feng)迅速(su)變硬(ying)。北方冬天常見的(de)小(xiao)吃，一般用山楂串(chuan)成，糖(tang)稀凍硬(ying)，吃起來(lai)又酸又甜，還很冰。

5、棉花糖

一種(zhong)特色(se)甜(tian)食，將白糖(tang)倒入(ru)棉花糖(tang)機(ji)中制出(chu)糖(tang)絲(si)，再用棒子將糖(tang)絲(si)纏繞起(qi)來而成，入(ru)口即溶，因糖(tang)絲(si)跟棉花絮十分相似，故得其名。