廟會特色美食小吃有哪些

廟(miao)會(hui)是北京(jing)過年的主要(yao)習俗，廟(miao)會(hui)上的小吃其實多半(ban)是北京(jing)日常街(jie)頭巷尾叫賣的吃食，具(ju)有北京(jing)地方特色(se)，適(shi)合北京(jing)人的口味。

1、豆汁

賣豆(dou)汁的照例是從粉房將生(sheng)豆(dou)汁挑到廟(miao)上，就地(di)熬熟，具(ju)有色澤灰(hui)綠，豆(dou)汁濃醇，味酸且微甜的特(te)色。

2、扒糕

扒糕是用蕎(qiao)麥(mai)面和榆皮(pi)面做(zuo)成(cheng)的小圓坨，如燒餅大，蒸(zheng)熟后，夏天放在(zai)冰(bing)上鎮(zhen)著；冬(dong)天則放在(zai)爐鐺上，加油炒熱，謂(wei)之熱炒扒糕。

3、灌腸

灌腸(chang)本應是(shi)用豬大(da)腸(chang)灌上(shang)碎肉和淀粉(fen)(fen)，蒸(zheng)熟(shu)后(hou)削片在(zai)鐺上(shang)用大(da)油煎烙，但廟(miao)會上(shang)所賣(mai)的灌腸(chang)卻只用淀粉(fen)(fen)點上(shang)紅，作成(cheng)(cheng)腸(chang)形削成(cheng)(cheng)小塊(kuai)在(zai)鐺上(shang)用極次的湯油半(ban)(ban)煎半(ban)(ban)烙，使其(qi)外(wai)焦里嫩，然(ran)后(hou)澆(jiao)上(shang)蒜汁鹽水，用竹(zhu)簽扎(zha)著吃。

4、羊霜腸

羊腸(chang)子(zi)灌(guan)上(shang)血，腸(chang)子(zi)上(shang)的油白似秋霜，故名霜腸(chang)，講究的里邊還灌(guan)了(le)羊腦兒、脊(ji)髓，小販進行(xing)加工，燉熟后，狀如(ru)小小的紅啞鈴，煞是(shi)好看(kan)，吃時，加上(shang)芝麻醬、醬油、醋、香菜。

5、茶湯油茶

茶湯是炒(chao)熟的糜子面，放上紅糖，用滾開的水一(yi)沖即成。油(you)茶是用牛油(you)或素油(you)將面粉炒(chao)熟，放上糖，用滾開的水一(yi)沖，再加上山楂條、青紅絲、葡(pu)萄干、核桃瓤、瓜子仁等一(yi)些(xie)果料，使之(zhi)香甜可口，別有風味。

6、驢打滾

做法(fa)是(shi)將(jiang)黃粘米面蒸熟后，攤(tan)開展平，撒上熟豆面和紅糖，然后卷起來一切，狀如螺絲轉兒。還有的用豆沙或紅糖包成像雞蛋大小的團子，滾上炒豆面，放在小碟里，有的還澆上“糖稀”。

7、炒肝

名為炒肝，實(shi)際上(shang)是燴肥腸加(jia)上(shang)一點(dian)點(dian)肝，用(yong)白湯(tang)或口(kou)蘑湯(tang)勾上(shang)芡，略放蒜泥(ni)少許。講(jiang)究的還(huan)要澆上(shang)炸(zha)花椒油，這樣，喝起(qi)來可以爽口(kou)。

8、炸丸子

這是(shi)以豆面加(jia)上(shang)碎粉條(tiao)炸出的丸子，其吃(chi)(chi)法有兩種，一(yi)種是(shi)清湯(tang)五香白煮(zhu)的，吃(chi)(chi)的時候放(fang)些(xie)醋、香菜末和辣(la)椒油；另一(yi)種是(shi)用煮(zhu)肉(rou)的湯(tang)勾上(shang)芡，成為鹵煮(zhu)丸子，吃(chi)(chi)的時候放(fang)些(xie)蒜泥。

9、老豆腐

通(tong)常是把磨(mo)好的豆漿放(fang)在鍋里，點上適量的石膏，便成了很嫩的老(lao)豆腐，然(ran)后放(fang)上芝麻醬、韭菜花、鹵蝦(xia)醬、辣椒油等調料。

10、艾窩窩

艾(ai)窩(wo)窩(wo)外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡(xian)也用桃仁、瓜仁、芝(zhi)麻仁和白糖事先炒好(hao)，所以做得之(zhi)后就能食用。

廟會上最受歡迎的美食

1、羊肉串

廟會小吃的(de)主角羊(yang)肉(rou)串(chuan)，是以新疆烤(kao)羊(yang)肉(rou)串(chuan)為代表的(de)普(pu)及性燒烤(kao)，基(ji)本(ben)是屬于大眾食品，有街頭夜(ye)市的(de)燒烤(kao)攤和(he)燒烤(kao)和(he)自(zi)助野炊種三種方式。

2、糖人

傳統民間手(shou)工(gong)藝品(pin)之一，以麥芽(ya)糖為原料，將(jiang)糖加熱，使其變軟(ruan)，調入紅(hong)、藍、黑等(deng)(deng)色(se)素(su)，根據(ju)需(xu)要可(ke)以調出數十種不同的(de)顏色(se)，然后借助剪刀(dao)、小梳、小篾刀(dao)等(deng)(deng)工(gong)具及竹片、彈簧、石膏粉等(deng)(deng)輔(fu)助材(cai)料，經(jing)由(you)藝人吹、拉、搓、扯、捏、壓、剪等(deng)(deng)技藝塑制成形。

3、臭豆腐

湖南(nan)有(you)名的特(te)色(se)(se)傳(chuan)統小(xiao)吃油炸(zha)臭豆腐，為湖南(nan)有(you)名的特(te)色(se)(se)傳(chuan)統小(xiao)吃，具有(you)遠處聞起(qi)來臭，吃起(qi)來香的特(te)點，是(shi)廟會中經常出現的小(xiao)吃。

4、糖葫蘆

冰糖葫蘆是中國傳(chuan)統小(xiao)吃，它是將(jiang)野果(guo)用(yong)竹簽串(chuan)成串(chuan)后蘸上麥芽糖稀(xi)，糖稀(xi)遇風(feng)迅(xun)速(su)變硬(ying)。北方(fang)冬天常見(jian)的小(xiao)吃，一般用(yong)山楂串(chuan)成，糖稀(xi)凍(dong)硬(ying)，吃起來(lai)又酸(suan)又甜，還很冰。

5、棉花糖

一(yi)種(zhong)特色甜食，將(jiang)白糖(tang)倒(dao)入(ru)棉花糖(tang)機(ji)中制出糖(tang)絲(si)(si)(si)，再用棒子將(jiang)糖(tang)絲(si)(si)(si)纏(chan)繞(rao)起來而成(cheng)，入(ru)口即(ji)溶，因糖(tang)絲(si)(si)(si)跟棉花絮(xu)十分相似，故得其名(ming)。