廟會特色美食小吃有哪些

廟(miao)會是北(bei)京(jing)過年的(de)主要習俗，廟(miao)會上的(de)小吃其實多半是北(bei)京(jing)日常街頭巷(xiang)尾叫賣的(de)吃食，具(ju)有北(bei)京(jing)地方特色(se)，適(shi)合北(bei)京(jing)人(ren)的(de)口味。

1、豆汁

賣豆汁(zhi)的照例是(shi)從粉房將生豆汁(zhi)挑(tiao)到廟上，就地熬熟，具有(you)色澤灰綠，豆汁(zhi)濃(nong)醇，味酸且微甜的特色。

2、扒糕

扒糕(gao)是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，如燒(shao)餅大，蒸熟后，夏天放(fang)在(zai)冰上鎮著；冬(dong)天則(ze)放(fang)在(zai)爐鐺上，加油炒熱(re)，謂之熱(re)炒扒糕(gao)。

3、灌腸

灌腸(chang)本應是用豬大腸(chang)灌上碎肉和淀(dian)粉，蒸熟后削片(pian)在鐺(dang)(dang)上用大油煎烙，但廟會(hui)上所(suo)賣的(de)灌腸(chang)卻只用淀(dian)粉點上紅，作成腸(chang)形削成小塊在鐺(dang)(dang)上用極次(ci)的(de)湯(tang)油半(ban)煎半(ban)烙，使其外(wai)焦里嫩，然后澆上蒜汁鹽水，用竹簽扎(zha)著吃。

4、羊霜腸

羊腸(chang)子灌上(shang)(shang)血(xue)，腸(chang)子上(shang)(shang)的油白似秋霜，故名霜腸(chang)，講究的里邊還灌了羊腦兒、脊髓，小販(fan)進行加工，燉熟后，狀如(ru)小小的紅啞鈴，煞(sha)是好看(kan)，吃時，加上(shang)(shang)芝麻醬、醬油、醋、香菜。

5、茶湯油茶

茶(cha)湯是炒熟的糜(mi)子面，放上(shang)紅糖，用(yong)滾開的水一沖即(ji)成。油(you)茶(cha)是用(yong)牛油(you)或素油(you)將面粉炒熟，放上(shang)糖，用(yong)滾開的水一沖，再加上(shang)山楂條、青紅絲、葡萄(tao)干、核桃瓤、瓜子仁等(deng)一些(xie)果(guo)料，使之香甜可口，別有(you)風(feng)味。

6、驢打滾

做法是將黃粘米面蒸熟后，攤開展平，撒上熟豆面和紅糖，然后卷起來一切，狀如螺絲轉兒。還有的用豆沙或紅糖包成像雞蛋大小的團子，滾上炒豆面，放在小碟里，有的還澆上“糖稀”。

7、炒肝

名為炒肝，實(shi)際上(shang)是燴肥腸加上(shang)一點(dian)點(dian)肝，用白湯或口蘑(mo)湯勾上(shang)芡，略放蒜泥(ni)少許。講究的還要澆上(shang)炸花椒(jiao)油，這樣，喝起來可以爽(shuang)口。

8、炸丸子

這是以豆(dou)面(mian)加(jia)上碎粉(fen)條炸出的(de)(de)丸(wan)(wan)子(zi)，其(qi)吃法有兩種，一(yi)種是清湯五香白(bai)煮的(de)(de)，吃的(de)(de)時候(hou)放些醋、香菜(cai)末和辣椒油；另一(yi)種是用(yong)煮肉(rou)的(de)(de)湯勾上芡，成為鹵煮丸(wan)(wan)子(zi)，吃的(de)(de)時候(hou)放些蒜泥。

9、老豆腐

通常是把磨好的豆漿(jiang)放(fang)在鍋里，點上(shang)適量的石膏(gao)，便(bian)成了(le)很嫩的老豆腐，然后放(fang)上(shang)芝麻醬、韭菜花、鹵(lu)蝦醬、辣椒(jiao)油等調(diao)料。

10、艾窩窩

艾窩(wo)窩(wo)外皮用的糯米是已經蒸(zheng)熟的，餡(xian)也(ye)用桃仁(ren)、瓜仁(ren)、芝(zhi)麻仁(ren)和(he)白糖(tang)事先炒好(hao)，所以做得之后就能食用。

廟會上最受歡迎的美食

1、羊肉串

廟會(hui)小吃的(de)主角羊肉串(chuan)，是以新疆(jiang)烤(kao)羊肉串(chuan)為代表(biao)的(de)普及性(xing)燒(shao)烤(kao)，基本是屬于大眾食品，有街頭(tou)夜(ye)市的(de)燒(shao)烤(kao)攤(tan)和燒(shao)烤(kao)和自助野炊種三種方式(shi)。

2、糖人

傳(chuan)統民(min)間手工藝(yi)品之一，以麥(mai)芽糖為原料(liao)，將糖加熱，使其變軟，調入紅、藍(lan)、黑(hei)等色素，根據需(xu)要(yao)可(ke)以調出(chu)數(shu)十種(zhong)不同(tong)的顏色，然后(hou)借助(zhu)剪刀(dao)、小梳、小篾刀(dao)等工具及竹片(pian)、彈簧、石(shi)膏粉等輔(fu)助(zhu)材料(liao)，經由藝(yi)人(ren)吹(chui)、拉(la)、搓、扯、捏、壓、剪等技藝(yi)塑制成形。

3、臭豆腐

湖南(nan)有(you)名的(de)特色傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)(chi)油炸臭(chou)豆腐，為湖南(nan)有(you)名的(de)特色傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)(chi)，具有(you)遠處聞起來臭(chou)，吃(chi)(chi)起來香的(de)特點，是廟會(hui)中經常出現的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)。

4、糖葫蘆

冰糖葫蘆是中(zhong)國(guo)傳統小(xiao)吃(chi)，它是將野果用竹簽串成(cheng)串后(hou)蘸(zhan)上麥芽(ya)糖(tang)稀，糖(tang)稀遇風迅速變(bian)硬(ying)(ying)。北方冬天常見的小(xiao)吃(chi)，一般用山楂串成(cheng)，糖(tang)稀凍硬(ying)(ying)，吃(chi)起來又(you)酸(suan)又(you)甜(tian)，還很冰。

5、棉花糖

一種特色甜食，將白糖(tang)倒(dao)入(ru)棉花糖(tang)機中制出(chu)糖(tang)絲，再(zai)用棒子將糖(tang)絲纏繞起來而成，入(ru)口即溶，因(yin)糖(tang)絲跟棉花絮十分(fen)相似(si)，故得其名。