廟會特色美食小吃有哪些

廟會是(shi)北(bei)京(jing)過年的(de)主要習俗，廟會上(shang)的(de)小吃(chi)其實多半(ban)是(shi)北(bei)京(jing)日常街頭(tou)巷(xiang)尾叫賣(mai)的(de)吃(chi)食，具(ju)有北(bei)京(jing)地方(fang)特色，適合北(bei)京(jing)人的(de)口味。

1、豆汁

賣豆(dou)(dou)汁的照例是從(cong)粉房(fang)將(jiang)生豆(dou)(dou)汁挑到廟上，就地熬熟(shu)，具有色澤灰綠，豆(dou)(dou)汁濃醇，味(wei)酸且微甜(tian)的特色。

2、扒糕

扒(ba)糕(gao)(gao)是用蕎(qiao)麥(mai)面和榆皮(pi)面做成的小圓(yuan)坨，如燒餅大，蒸熟后(hou)，夏天放在冰(bing)上鎮著；冬天則放在爐鐺上，加油(you)炒(chao)熱(re)，謂之(zhi)熱(re)炒(chao)扒(ba)糕(gao)(gao)。

3、灌腸

灌(guan)腸(chang)本應是用(yong)豬大腸(chang)灌(guan)上(shang)碎(sui)肉和(he)淀(dian)粉(fen)，蒸熟后削片在鐺(dang)上(shang)用(yong)大油煎烙(luo)，但(dan)廟(miao)會上(shang)所賣的(de)灌(guan)腸(chang)卻只(zhi)用(yong)淀(dian)粉(fen)點(dian)上(shang)紅，作成腸(chang)形削成小塊在鐺(dang)上(shang)用(yong)極次的(de)湯油半煎半烙(luo)，使其外焦里嫩，然后澆上(shang)蒜(suan)汁(zhi)鹽水，用(yong)竹簽扎著吃。

4、羊霜腸

羊(yang)腸(chang)子(zi)灌(guan)上血，腸(chang)子(zi)上的油白似(si)秋(qiu)霜，故名霜腸(chang)，講究的里邊還(huan)灌(guan)了羊(yang)腦(nao)兒、脊髓，小販進行加工(gong)，燉熟后，狀如小小的紅(hong)啞鈴，煞是(shi)好看(kan)，吃時，加上芝麻醬、醬油、醋、香(xiang)菜。

5、茶湯油茶

茶(cha)湯是炒熟的糜子面，放(fang)上紅糖(tang)，用(yong)滾開(kai)的水一沖即(ji)成(cheng)。油茶(cha)是用(yong)牛油或素油將面粉炒熟，放(fang)上糖(tang)，用(yong)滾開(kai)的水一沖，再加上山楂條(tiao)、青紅絲、葡萄干(gan)、核(he)桃瓤、瓜(gua)子仁(ren)等一些果(guo)料，使(shi)之(zhi)香甜可(ke)口(kou)，別(bie)有風味。

6、驢打滾

做法是(shi)將黃(huang)粘米面蒸熟(shu)后，攤(tan)開展平，撒上熟豆面和紅糖，然后卷起來一切，狀如螺絲轉兒。還有的用豆沙或紅糖包成像雞蛋大小的團子，滾上炒豆面，放在小碟里，有的還澆上“糖稀”。

7、炒肝

名(ming)為炒肝，實際上是燴肥腸加(jia)上一點點肝，用(yong)白(bai)湯或口蘑湯勾上芡，略放蒜(suan)泥少許(xu)。講究的還要澆上炸花椒(jiao)油，這(zhe)樣(yang)，喝起來可(ke)以爽口。

8、炸丸子

這(zhe)是(shi)以豆面(mian)加上碎(sui)粉(fen)條炸出(chu)的丸(wan)子(zi)，其吃(chi)法有(you)兩種，一(yi)種是(shi)清湯五香(xiang)(xiang)白(bai)煮(zhu)(zhu)的，吃(chi)的時(shi)候放些(xie)醋、香(xiang)(xiang)菜末(mo)和辣椒油；另(ling)一(yi)種是(shi)用煮(zhu)(zhu)肉的湯勾上芡，成為鹵煮(zhu)(zhu)丸(wan)子(zi)，吃(chi)的時(shi)候放些(xie)蒜泥。

9、老豆腐

通常是把磨好(hao)的豆(dou)(dou)漿放(fang)在鍋里，點上(shang)適量的石膏，便成了很(hen)嫩的老豆(dou)(dou)腐，然后放(fang)上(shang)芝麻醬、韭(jiu)菜(cai)花、鹵蝦醬、辣椒油等調料(liao)。

10、艾窩窩

艾窩窩外皮用(yong)的糯米是已經蒸熟(shu)的，餡也用(yong)桃(tao)仁(ren)(ren)、瓜仁(ren)(ren)、芝(zhi)麻仁(ren)(ren)和白糖(tang)事先炒(chao)好，所以做得之后就能食用(yong)。

廟會上最受歡迎的美食

1、羊肉串

廟會小吃的主角(jiao)羊(yang)肉串，是以新疆烤羊(yang)肉串為代表(biao)的普(pu)及性燒(shao)烤，基本是屬于大眾食品(pin)，有(you)街(jie)頭夜市的燒(shao)烤攤和(he)燒(shao)烤和(he)自助野(ye)炊種(zhong)三種(zhong)方式。

2、糖人

傳統民(min)間手(shou)工藝品之一(yi)，以(yi)麥芽糖為原料(liao)，將糖加熱，使其變軟，調入紅(hong)、藍、黑等(deng)色素，根據(ju)需要可以(yi)調出數十(shi)種不同的顏(yan)色，然(ran)后借助(zhu)(zhu)剪刀、小(xiao)梳、小(xiao)篾刀等(deng)工具及竹(zhu)片、彈簧、石膏粉等(deng)輔(fu)助(zhu)(zhu)材料(liao)，經由藝人吹、拉、搓、扯、捏(nie)、壓(ya)、剪等(deng)技(ji)藝塑制成形(xing)。

3、臭豆腐

湖(hu)南(nan)有名的(de)(de)特色(se)傳(chuan)統(tong)小吃油(you)炸臭(chou)豆腐，為湖(hu)南(nan)有名的(de)(de)特色(se)傳(chuan)統(tong)小吃，具有遠處(chu)聞起(qi)來(lai)臭(chou)，吃起(qi)來(lai)香的(de)(de)特點，是(shi)廟會中(zhong)經常出現的(de)(de)小吃。

4、糖葫蘆

冰糖葫蘆是中國傳統小(xiao)吃，它是將野果(guo)用竹簽串(chuan)成(cheng)串(chuan)后(hou)蘸(zhan)上(shang)麥芽糖稀，糖稀遇風迅(xun)速變(bian)硬。北方冬天常見的小(xiao)吃，一般用山楂(zha)串(chuan)成(cheng)，糖稀凍(dong)硬，吃起來又(you)酸(suan)又(you)甜，還很(hen)冰。

5、棉花糖

一(yi)種特(te)色甜(tian)食，將白(bai)糖(tang)(tang)倒入(ru)棉(mian)花糖(tang)(tang)機中制出糖(tang)(tang)絲，再用棒子將糖(tang)(tang)絲纏繞起來而成，入(ru)口即溶，因糖(tang)(tang)絲跟棉(mian)花絮十(shi)分相(xiang)似，故(gu)得其(qi)名(ming)。