香港有什么傳統宴席

1、圍村盆菜宴

在廣東沿海地區、香港新界乃至東南亞，都有吃盆菜的習俗，而將盆菜發展成傳統宴席，還是要數香港，據說盆菜是又客家人帶去香港的，盆菜吃法也符合中國人的傳統的宗親法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意團圓，一派祥瑞氣象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然會呈現出情趣盎然的情景，而且越是在盆深處的菜，味道越鮮美。

2、屏山九大簋

九大簋是(shi)香港的(de)(de)非物(wu)質文(wen)化遺產，也(ye)是(shi)屏山獨有的(de)(de)傳統(tong)菜。早(zao)年間，屏山村中(zhong)(zhong)較富有的(de)(de)鄧氏家族，將盆(pen)菜中(zhong)(zhong)的(de)(de)雞、鴨、豬等珍(zhen)貴食材從盆(pen)菜中(zhong)(zhong)分開來(lai)，單獨烹飪創作，八道菜中(zhong)(zhong)間放一(yi)道盆(pen)菜，就(jiu)成為了象(xiang)征長壽、富足的(de)(de)“九大簋”。這(zhe)桌最高級的(de)盆(pen)菜，雖(sui)然(ran)菜品搭配(pei)依各地習俗而有所不(bu)同(tong)，但雞鴨魚(yu)肉大(da)抵(di)都會齊聚一堂，還有湯汁(zhi)潤胃、水果解膩，眾人相(xiang)聚分食，這(zhe)份熱鬧的(de)舌尖(jian)美味(wei)，值得(de)共(gong)享。

3、射雕英雄宴

射雕英雄宴最早在上世紀(ji)70年代(dai)由鏞記(ji)酒家和(he)美食家蔡瀾先生共同研(yan)發菜(cai)單，為了能(neng)夠更(geng)加(jia)精(jing)準(zhun)還原(yuan)出(chu)地道的(de)(de)(de)宋代(dai)美食，有關(guan)宋朝飲食的(de)(de)(de)書籍，了解他(ta)們(men)當時流行哪些(xie)菜(cai)肴，然(ran)后研(yan)究其中的(de)(de)(de)烹(peng)調(diao)方法，或是(shi)精(jing)準(zhun)還原(yuan)，或是(shi)稍加(jia)改良。除了菜(cai)式(shi)本身，宴席(xi)的(de)(de)(de)菜(cai)譜、擺位設計(ji)也引(yin)入了小說特色，菜(cai)譜設計(ji)成藍(lan)色的(de)(de)(de)類似武林(lin)秘(mi)籍的(de)(de)(de)小冊子。

4、生猛海鮮宴

香港四面環海，海產資源豐富，各色海鮮在這里都能夠品嘗到，而以海鮮為材料的生猛海鮮宴，就是香港的特色宴席，朝氣蓬勃、新鮮美味的海鮮盛宴是香港美食文化的重要部分。生猛海鮮宴中可以品嘗到新鮮的龍蝦、螃蟹、大閘蟹、生蠔、扇貝等，用清蒸、煮、烤或炒的烹飪方式，讓認盡享海鮮的鮮美。

5、蛇宴

蛇(she)宴在(zai)香港非常受歡迎，這(zhe)款宴席源(yuan)自(zi)廣州，一條蛇(she)幾(ji)乎無處不可吃，蛇(she)皮、蛇(she)肉、蛇(she)膽、蛇(she)血、蛇(she)骨，以至(zhi)于蛇(she)腩(nan)、小小的(de)蛇(she)肝、蛇(she)鞭(bian)都可入饌，蛇(she)宴分(fen)為“蛇窩(wo)”和“蛇(she)羹”兩類，香港的蛇宴屬于后者，蛇采(cai)用榕蛇、水蛇和草花蛇等(deng)。

香港有哪些好吃的宴席菜

1、圍村盆菜宴

傳(chuan)統(tong)(tong)圍村盆菜(cai)宴，主要是由白切雞、燜(men)(men)豬(zhu)(zhu)肉(rou)、燜(men)(men)蘿卜等傳(chuan)統(tong)(tong)菜(cai)肴組成。看(kan)似粗粗的(de)盆菜(cai)實質烹飪(ren)方法十(shi)分考究(jiu)，分別(bie)(bie)要經過煎、炸、燒、煮(zhu)、燜(men)(men)、鹵后，再(zai)層(ceng)層(ceng)裝盆而成。盆菜(cai)的(de)用(yong)料并沒有特別(bie)(bie)規定，但一般都會包(bao)括蘿卜、枝竹、魷(you)魚、豬(zhu)(zhu)皮、冬菇(gu)、雞、鯪魚球和(he)燜(men)(men)豬(zhu)(zhu)肉(rou)。

2、屏山九大簋

屏(ping)山九大(da)簋菜品主(zhu)要包(bao)括乳(ru)豬拼盤、發菜扒鴨、豉汁蟠(pan)龍鱔(shan)、蒜子燜大(da)鱔(shan)、白(bai)灼大(da)蝦、清蒸生蠔(hao)、香芋扣肉(rou)、果(guo)仁(ren)雞丁、清蒸海鮮魚、時菜炒雜、瑤柱粟米羹等。

3、射雕英雄宴

射雕英(ying)(ying)雄宴菜品主要(yao)包括(kuo)北丐降龍十八(ba)掌、荷(he)香飄(piao)逸叫花雞(ji)、獨步天下蛤蟆功、駝山(shan)西(xi)毒五蛇羹、二十四橋(qiao)明(ming)月夜(ye)、英(ying)(ying)雄豪(hao)杰聚一堂、桃(tao)花島上百花開等。

4、生猛海鮮宴

生(sheng)猛海鮮宴菜(cai)品主要包括白灼(zhuo)(zhuo)梭子(zi)蟹、白灼(zhuo)(zhuo)明(ming)蝦、白灼(zhuo)(zhuo)香(xiang)螺、清蒸石斑魚(yu)、清蒸沙蟲、爆炒花(hua)蟹、碳烤鮑魚(yu)、蒜香(xiang)大龍(long)蝦、椒鹽皮皮蝦等。

5、蛇宴

蛇宴菜品主(zhu)要包括主(zhu)要龍(long)鳳湯，龍(long)虎斗、炒龍(long)排、炒龍(long)蛋(dan)、黃龍(long)珠、蛟龍(long)戲水等名目繁多(duo)的、膾(kuai)炙人口的著名蛇菜，加(jia)上(shang)用蛇醬作佐料，配上(shang)蛇酒，就成為一(yi)席(xi)美(mei)味的蛇宴。還(huan)有以蛇、貓、雞為主(zhu)要原料，膾(kuai)制面“龍(long)虎鳳大會斗”的(de)名菜；以(yi)蛇肉絲(si)、雞肉絲(si)和(he)冬菇，鮮筍(sun)絲(si)等烹制成的(de)“蛇羹”，香(xiang)味四溢。