上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中國菜(cai)”在河南省正式發布。34個(ge)地域菜系、340道(dao)地域(yu)經(jing)典名(ming)菜、273席主題名(ming)宴新鮮“出爐”，“蟹宴“被評為“中國菜”之上海主題名(ming)宴。

上海蟹(xie)(xie)宴(yan)，從蟹(xie)(xie)黃到(dao)(dao)蟹(xie)(xie)膏，從蟹(xie)(xie)鉗到(dao)(dao)蟹(xie)(xie)柳……可以說(shuo)是將大(da)閘蟹的(de)每(mei)個部位都利用得淋漓盡致(zhi)，真(zhen)正做到了(le)所謂(wei)的(de)"蟹始蟹終"，而上海也有(you)(you)不少專門做蟹(xie)的餐(can)廳酒店，最有(you)(you)名的就(jiu)是王寶和(he)酒家(jia)，王寶和(he)蟹(xie)宴烹飪技藝(yi)，2013年9月被認定為(wei)第(di)四批黃浦區市級(ji)非(fei)物質文化(hua)遺產項目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最能彰顯蟹的(de)(de)(de)(de)色、香(xiang)、味的(de)(de)(de)(de)做法，恰到好(hao)處的(de)(de)(de)(de)火候，沒(mei)有太多調料，能夠最大(da)限度地(di)保持螃蟹原始的(de)(de)(de)(de)鮮甜(tian)，蘸(zhan)上一(yi)點去腥的(de)(de)(de)(de)香(xiang)醋和姜絲，一(yi)口咬下去，是揮之不去的(de)(de)(de)(de)鮮香(xiang)、滾動(dong)在舌(she)尖上的(de)(de)(de)(de)快意。

2、煮大閘蟹

論及大閘蟹的烹(peng)飪之法(fa)，清蒸是(shi)最長安(an)的，但是(shi)也有部分分人(ren)喜歡吃(chi)煮(zhu)的大閘蟹。而(er)事實也證明，只(zhi)要掌握了正確的方法(fa)，煮(zhu)大閘蟹是(shi)可以保(bao)留更(geng)多的蛋(dan)白質(zhi)，讓蟹味更(geng)鮮美的。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)身用(yong)秘制的甜醬(jiang)燜過，滲著(zhu)甜意，然后將切片的年(nian)糕(gao)和毛豆一起炒(chao)，毛豆清鮮、爽甜，香濃的醬(jiang)汁，提(ti)升出蟹(xie)的鮮美(mei)，而(er)吸足味道的年(nian)糕(gao)，才是這(zhe)道菜的重點，柔(rou)柔(rou)韌韌的年(nian)糕(gao)糕(gao)片充(chong)分(fen)汲取了(le)蟹(xie)的鮮香，裹著(zhu)濃郁(yu)鮮甜的醬(jiang)汁，絲毫不比蟹(xie)的味道遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿(tui)，大大地滿(man)足感(gan)油然而生，搭(da)配蘆筍(sun)的(de)爽滑(hua)，鮮美至極。

5、清炒蟹粉

用(yong)(yong)濃濃的蟹(xie)(xie)黃(huang)包裹著(zhu)蟹(xie)(xie)肉，全無(wu)蟹(xie)(xie)殼，用(yong)(yong)勺子來(lai)上一大(da)口(kou)，鮮美無(wu)比滿(man)口(kou)留香。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是把N只雄蟹的蟹膏完美(mei)集合在了一(yi)起(qi)，熱氣上(shang)盤，簡(jian)單粗(cu)暴，蟹膏非常大塊，一(yi)丁點沒腥味，配上(shang)蟹醋特別美(mei)味，黏嘴入口豐腴綿密的幸福感。