上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中國菜”在(zai)河南省正式發(fa)布。34個地域菜系、340道地(di)域經典名菜、273席(xi)主(zhu)題名(ming)宴(yan)(yan)新鮮“出爐”，“蟹宴(yan)(yan)“被評為“中國菜”之上海(hai)主(zhu)題名(ming)宴(yan)(yan)。

上海蟹(xie)(xie)(xie)宴，從蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)到(dao)蟹(xie)(xie)(xie)膏(gao)，從蟹(xie)(xie)(xie)鉗到(dao)蟹(xie)(xie)(xie)柳……可以(yi)說是將(jiang)大閘蟹(xie)的每個部位都利用得(de)淋漓盡致，真正做到了所謂的"蟹始蟹終"，而上海(hai)也有(you)(you)不少(shao)專門(men)做蟹(xie)的餐(can)廳酒店，最有(you)(you)名(ming)的就是王寶和(he)酒家，王寶和(he)蟹(xie)宴烹飪(ren)技藝，2013年9月(yue)被認定為第四批黃浦區市級(ji)非物質文化遺產項目(mu)。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最(zui)能(neng)彰(zhang)顯蟹(xie)的(de)(de)色、香(xiang)、味的(de)(de)做法，恰到好處的(de)(de)火候，沒有太多調料，能(neng)夠最(zui)大限度(du)地保持螃蟹(xie)原始的(de)(de)鮮甜，蘸上(shang)一(yi)點去(qu)腥的(de)(de)香(xiang)醋和姜(jiang)絲(si)，一(yi)口咬下去(qu)，是揮之不去(qu)的(de)(de)鮮香(xiang)、滾(gun)動(dong)在舌尖上(shang)的(de)(de)快意(yi)。

2、煮大閘蟹

論及大(da)閘(zha)蟹(xie)的(de)(de)(de)烹飪之法，清(qing)蒸是(shi)最(zui)長安(an)的(de)(de)(de)，但(dan)是(shi)也有部分(fen)分(fen)人喜歡吃煮(zhu)的(de)(de)(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)。而事實也證明，只要掌(zhang)握(wo)了正確(que)的(de)(de)(de)方法，煮(zhu)大(da)閘(zha)蟹(xie)是(shi)可以保(bao)留更(geng)多的(de)(de)(de)蛋白質，讓(rang)蟹(xie)味更(geng)鮮(xian)美的(de)(de)(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)身(shen)用秘制的(de)(de)(de)(de)(de)甜醬(jiang)燜過，滲著(zhu)甜意，然后將(jiang)切(qie)片的(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)糕和毛豆一起炒，毛豆清鮮(xian)(xian)、爽甜，香濃(nong)(nong)的(de)(de)(de)(de)(de)醬(jiang)汁，提升出蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)美，而吸足味道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)糕，才(cai)是這道(dao)菜的(de)(de)(de)(de)(de)重點，柔柔韌韌的(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)糕糕片充分汲取了(le)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)香，裹著(zhu)濃(nong)(nong)郁鮮(xian)(xian)甜的(de)(de)(de)(de)(de)醬(jiang)汁，絲毫不比蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)遜(xun)色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿，大(da)大(da)地滿足感油(you)然而生(sheng)，搭配(pei)蘆(lu)筍的爽滑，鮮美至極。

5、清炒蟹粉

用濃(nong)濃(nong)的蟹黃包裹著蟹肉，全無(wu)蟹殼，用勺子來上一大口(kou)，鮮美無(wu)比滿口(kou)留香。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜(cai)是把N只雄(xiong)蟹(xie)的(de)蟹(xie)膏完美集(ji)合在了一(yi)起，熱氣(qi)上盤(pan)，簡(jian)單粗暴，蟹(xie)膏非常大塊，一(yi)丁點(dian)沒腥味(wei)，配上蟹(xie)醋(cu)特(te)別美味(wei)，黏(nian)嘴(zui)入口豐腴綿密的(de)幸福感。