上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中(zhong)國(guo)菜”在河南省正式(shi)發布。34個地(di)域菜系、340道地(di)域經典名菜、273席(xi)主題(ti)(ti)名宴(yan)新鮮“出爐”，“蟹宴(yan)“被評為“中(zhong)國菜(cai)”之上海主題(ti)(ti)名宴(yan)。

上海蟹(xie)(xie)宴，從(cong)蟹(xie)(xie)黃到蟹(xie)(xie)膏，從(cong)蟹(xie)(xie)鉗到蟹(xie)(xie)柳……可以說是將大閘蟹(xie)的(de)每個部位(wei)都利用得淋漓盡致，真正做到(dao)了所謂的(de)"蟹(xie)始蟹(xie)終"，而上(shang)海也(ye)有(you)不少專門做蟹的餐廳酒店，最(zui)有(you)名的就(jiu)是王寶(bao)(bao)和(he)酒家，王寶(bao)(bao)和(he)蟹宴烹飪(ren)技藝(yi)，2013年9月被認定為第四批黃浦區市級非(fei)物質文化遺產項目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最能(neng)彰顯蟹的(de)(de)(de)色、香(xiang)(xiang)、味的(de)(de)(de)做法，恰到好處(chu)的(de)(de)(de)火(huo)候，沒(mei)有太多調料(liao)，能(neng)夠最大限度地保持螃蟹原始的(de)(de)(de)鮮(xian)甜，蘸上一點去腥的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)醋和(he)姜(jiang)絲(si)，一口咬下去，是揮之不去的(de)(de)(de)鮮(xian)香(xiang)(xiang)、滾動在舌尖上的(de)(de)(de)快(kuai)意。

2、煮大閘蟹

論及大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)的烹飪之(zhi)法，清蒸是(shi)最長安的，但是(shi)也有部分分人喜歡(huan)吃煮的大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)。而事實(shi)也證明，只要掌握了正確的方法，煮大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)是(shi)可以保留更(geng)多的蛋白質，讓蟹(xie)(xie)味更(geng)鮮(xian)美的。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)身用秘制(zhi)的(de)甜醬(jiang)燜過，滲著甜意，然后(hou)將(jiang)切片的(de)年(nian)糕(gao)和(he)毛豆(dou)一起炒，毛豆(dou)清(qing)鮮(xian)、爽甜，香濃的(de)醬(jiang)汁(zhi)，提升(sheng)出蟹(xie)的(de)鮮(xian)美，而吸足味(wei)(wei)道的(de)年(nian)糕(gao)，才是這道菜的(de)重點，柔柔韌韌的(de)年(nian)糕(gao)糕(gao)片充分汲取了蟹(xie)的(de)鮮(xian)香，裹著濃郁鮮(xian)甜的(de)醬(jiang)汁(zhi)，絲(si)毫不比(bi)蟹(xie)的(de)味(wei)(wei)道遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿，大(da)大(da)地滿足感(gan)油然而生，搭配蘆(lu)筍的爽滑，鮮美(mei)至(zhi)極。

5、清炒蟹粉

用(yong)濃(nong)濃(nong)的蟹(xie)黃包裹著蟹(xie)肉，全無蟹(xie)殼，用(yong)勺子(zi)來(lai)上一大口，鮮(xian)美無比滿口留香。

6、蟹膏燒銀皮

這(zhe)道菜(cai)是把N只(zhi)雄蟹的(de)蟹膏完美(mei)集合在(zai)了一起，熱氣(qi)上(shang)(shang)盤，簡單粗暴，蟹膏非常大塊，一丁點沒腥(xing)味(wei)，配(pei)上(shang)(shang)蟹醋特別美(mei)味(wei)，黏嘴(zui)入(ru)口豐腴綿密的(de)幸福感。