上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日(ri)，“中國菜”在河(he)南省正式(shi)發布。34個地域菜系、340道(dao)地域經典名菜、273席主題(ti)名宴新鮮“出爐”，“蟹宴“被評為“中(zhong)國(guo)菜(cai)”之(zhi)上海主題(ti)名宴。

上海蟹宴(yan)，從蟹黃到(dao)蟹膏，從蟹鉗(qian)到(dao)蟹柳……可以說是將大閘蟹的(de)每個部位(wei)都利用(yong)得淋漓盡致，真正做到了所謂(wei)的(de)"蟹(xie)始蟹(xie)終"，而上海(hai)也有不少(shao)專(zhuan)門做(zuo)蟹的餐廳(ting)酒店，最有名的就是(shi)王寶和酒家(jia)，王寶和蟹宴烹飪(ren)技藝(yi)，2013年9月被認定(ding)為第四(si)批黃浦(pu)區市級(ji)非物質文(wen)化遺產項目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最(zui)能彰顯蟹的(de)(de)色、香、味的(de)(de)做法，恰到好處的(de)(de)火候，沒(mei)有太多調料(liao)，能夠最(zui)大(da)限(xian)度地(di)保持螃蟹原始的(de)(de)鮮甜(tian)，蘸上(shang)一(yi)點去(qu)腥的(de)(de)香醋(cu)和姜(jiang)絲(si)，一(yi)口咬下去(qu)，是揮之不去(qu)的(de)(de)鮮香、滾動在舌尖上(shang)的(de)(de)快意。

2、煮大閘蟹

論及大閘蟹的(de)烹飪(ren)之(zhi)法，清蒸(zheng)是最長安的(de)，但(dan)是也(ye)有部(bu)分(fen)分(fen)人喜歡吃煮的(de)大閘蟹。而事實(shi)也(ye)證明，只要掌握(wo)了(le)正確的(de)方(fang)法，煮大閘蟹是可以保留(liu)更多的(de)蛋白質，讓蟹味更鮮美的(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)(xie)身用秘制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)甜醬燜過，滲(shen)著甜意，然(ran)后將切片的(de)(de)(de)(de)(de)年糕和毛豆一起炒，毛豆清(qing)鮮、爽甜，香濃的(de)(de)(de)(de)(de)醬汁，提升出蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮美(mei)，而(er)吸足味道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)年糕，才是這道(dao)菜的(de)(de)(de)(de)(de)重點(dian)，柔(rou)柔(rou)韌韌的(de)(de)(de)(de)(de)年糕糕片充分(fen)汲取了蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮香，裹著濃郁鮮甜的(de)(de)(de)(de)(de)醬汁，絲毫不比(bi)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)遜(xun)色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個(ge)腿，大(da)大(da)地(di)滿(man)足感油然而生，搭配(pei)蘆(lu)筍的(de)爽(shuang)滑，鮮(xian)美(mei)至極。

5、清炒蟹粉

用(yong)濃濃的蟹(xie)黃包裹著蟹(xie)肉，全無蟹(xie)殼(ke)，用(yong)勺子來上(shang)一大口，鮮美無比(bi)滿口留香。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是(shi)把N只雄蟹(xie)(xie)的蟹(xie)(xie)膏(gao)完美集合在了(le)一(yi)(yi)起，熱氣上盤，簡單粗暴，蟹(xie)(xie)膏(gao)非常大塊，一(yi)(yi)丁點沒腥味，配上蟹(xie)(xie)醋特別(bie)美味，黏嘴入口豐腴(yu)綿(mian)密的幸福感。