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商用和面機怎么用 商用和面機和面技巧

本文章由注冊用戶 知識雜談 上傳提供 2024-12-19 評論 0
摘要:和面是制作面食的重要步驟之一,相比手工和面,使用商用和面機能夠大大縮短和面時間,提高制作效率,因此商用和面機在面食飯店或者是企事業單位以及食品的加工廠被廣泛使用,那么商用和面機怎么用?商用和面機和面技巧有哪些?下面來了解下。

一、商用和面機怎么用

1、準備工作

在開始使用商用和面機之(zhi)前,我們(men)(men)需要(yao)準(zhun)備(bei)(bei)好一(yi)些食材(cai)和工(gong)具。首先(xian),我們(men)(men)需要(yao)準(zhun)備(bei)(bei)面(mian)粉(fen)、水和鹽等(deng)制作(zuo)面(mian)食的常用食材(cai)。其次,我們(men)(men)還(huan)需要(yao)準(zhun)備(bei)(bei)一(yi)個干凈的操作(zuo)臺或(huo)碗(wan)以(yi)及適用于和面(mian)機的刀具。

2、操作步驟

(1)首先,我們(men)需(xu)要將面粉、水和(he)鹽(yan)放(fang)入和(he)面機的(de)容器中。在放(fang)入這些食材之前(qian),我們(men)可(ke)以根據自己的(de)口味和(he)需(xu)求調整它們(men)的(de)比例。一般(ban)來說,面粉和(he)水的(de)比例約(yue)為1:0.6,鹽(yan)的(de)用(yong)量可(ke)以根據口味來決(jue)定(ding)。

(2)接下(xia)來(lai),我們(men)需(xu)要將容器(qi)插入和面(mian)機,并(bing)將機器(qi)的(de)(de)面(mian)食按鈕設置(zhi)為所需(xu)的(de)(de)和面(mian)模(mo)式。一般(ban)來(lai)說,和面(mian)機會提供(gong)多種(zhong)和面(mian)模(mo)式供(gong)我們(men)選擇,如揉面(mian)、發酵等。根據自己的(de)(de)需(xu)求,選擇適合的(de)(de)模(mo)式。

(3)點擊(ji)開(kai)始按鈕,和面(mian)(mian)機(ji)將(jiang)開(kai)始工作。它會自動將(jiang)面(mian)(mian)粉、水和鹽混合在(zai)一起,并開(kai)始揉(rou)面(mian)(mian)。在(zai)這個過(guo)程中,我們不需要(yao)手動攪拌或揉(rou)面(mian)(mian),只(zhi)需要(yao)等待(dai)機(ji)器(qi)完成工作即可。

(4)當商用(yong)和(he)面機完成揉面工(gong)作后,我們可以將(jiang)(jiang)面團取(qu)出(chu)并繼(ji)續使用(yong)。在取(qu)出(chu)面團之(zhi)前,我們可以根據需要將(jiang)(jiang)其分割成所需的大小或形狀,并將(jiang)(jiang)其保存(cun)或使用(yong)。

3、清潔和維護

(1)當使用(yong)完商用(yong)和面(mian)(mian)機(ji)(ji)后,我(wo)(wo)們(men)應該(gai)將其(qi)徹底清潔干凈。首先(xian),我(wo)(wo)們(men)需(xu)要拆(chai)下和面(mian)(mian)機(ji)(ji)的容器,并將其(qi)內部(bu)和外部(bu)進行清洗。同時,我(wo)(wo)們(men)還需(xu)要注意(yi)避(bi)免水進入(ru)機(ji)(ji)器的內部(bu)或電氣部(bu)件中。

(2)在(zai)清(qing)(qing)潔(jie)和(he)(he)面機時(shi),我們可以(yi)使用(yong)(yong)清(qing)(qing)潔(jie)劑(ji)或肥皂水來清(qing)(qing)洗(xi)容器和(he)(he)其他配件。同時(shi),我們還可以(yi)使用(yong)(yong)刷子或軟布擦(ca)拭機器的(de)表面,確保它干凈(jing)整(zheng)潔(jie)。

(3)除了日常(chang)(chang)清潔之外,我們還應(ying)該定期對和(he)面機(ji)進行維護和(he)保養(yang)。這包括檢(jian)查(cha)和(he)面機(ji)的電氣部(bu)件是否正常(chang)(chang),如電源線、插(cha)頭(tou)等。如果發現任何損壞或(huo)(huo)異常(chang)(chang)情況,應(ying)及時聯(lian)系專業(ye)的維修人員(yuan)進行檢(jian)修或(huo)(huo)更換。

二、商用和面機和面技巧

1、調整水量

不同的面粉吸水量不一樣,而且水量的多少也會影響到最終面團的質量。所以在使用商用和(he)面(mian)機的(de)時(shi)候,我們需要時(shi)刻(ke)關注面(mian)團(tuan)的(de)狀態(tai),適時(shi)調整(zheng)水量的(de)多少。如(ru)(ru)果面(mian)團(tuan)太(tai)硬,可以(yi)再(zai)添(tian)加一(yi)些水來(lai)使其(qi)變(bian)得(de)柔軟(ruan);如(ru)(ru)果面(mian)團(tuan)太(tai)濕,我們可以(yi)再(zai)加一(yi)些面(mian)粉來(lai)吸收多余的(de)水分。

2、分批次加水

將所(suo)有的(de)水(shui)一(yi)次性加入(ru)和(he)面(mian)機中(zhong)容(rong)易導致水(shui)量不(bu)均(jun)勻,面(mian)團(tuan)狀(zhuang)態也不(bu)可控。所(suo)以(yi)我們可以(yi)將水(shui)分(fen)分(fen)批次加入(ru)和(he)面(mian)機,每次加入(ru)一(yi)部分(fen),并觀察面(mian)團(tuan)狀(zhuang)態。這樣能夠更好地控制水(shui)量,達到理(li)想的(de)面(mian)團(tuan)狀(zhuang)態。

3、提前準備

在開(kai)始使用和面機之前,我(wo)們需(xu)要將(jiang)材料(liao)準備好,包(bao)括面粉、水、鹽等(deng)等(deng)。這(zhe)樣可以(yi)避免在制(zhi)作(zuo)面食的過程(cheng)中頻繁去取材料(liao),提高制(zhi)作(zuo)效率(lv)。

4、注意時間

和面(mian)的(de)時(shi)間(jian)(jian)也(ye)很重要,時(shi)間(jian)(jian)過長或者過短都會影(ying)響(xiang)到最終面(mian)團的(de)質量(liang)。一般(ban)情況下,和面(mian)時(shi)要按照面(mian)粉包(bao)裝上的(de)說明來(lai)進行時(shi)間(jian)(jian)控制。同時(shi)也(ye)需要根據面(mian)團的(de)狀(zhuang)態來(lai)調整時(shi)間(jian)(jian),如果面(mian)團狀(zhuang)態已經達到了要求,就(jiu)可以(yi)停止和面(mian)了。

5、控制面團溫度

溫度對面團的影響也很大,如果面團溫度過高,不僅會影響面食的口感和質量,還會影(ying)響到成型的工(gong)藝。所(suo)以在(zai)使(shi)用商用和面機之前(qian),我們需要先(xian)將(jiang)材(cai)料冷卻(que)一會(hui)兒再(zai)開始制作(zuo)。另外,在(zai)和面過程中(zhong)(zhong)(zhong)也需要(yao)注意面團(tuan)的(de)溫度,可以將面團(tuan)放入(ru)(ru)容(rong)器(qi)中(zhong)(zhong)(zhong),再放入(ru)(ru)冰箱(xiang)中(zhong)(zhong)(zhong)進行(xing)冷卻,直到面團(tuan)達到適合成型的溫度。

6、維護和面機

商用和面機的維護對于日常使用來說十分重要,保持和面機的清潔度和衛生可以延長其使用壽(shou)命。在使用和清潔后,及時將商(shang)用和面機擦(ca)干(gan),防止生銹和損壞。

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