一、商用和面機和面怎么加水

商用和面機和面時(shi)不能(neng)一次將(jiang)水加(jia)足。

1、先(xian)將面粉(fen)倒入和面機(ji)(ji)中，開動(dong)機(ji)(ji)器，逐漸加(jia)水。在干(gan)面粉(fen)剩余三(san)分之一的時候停止加(jia)水。

2、繼續攪動直至和(he)好(hao)面(mian)為止。面(mian)條、餛(hun)飩用可以(yi)和(he)得硬(ying)一(yi)些，餃(jiao)子軟一(yi)些比較好(hao)。

3、在和面(mian)時加水(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)根據氣溫(wen)(wen)來定，水(shui)(shui)溫(wen)(wen)最高不(bu)能超過40度，以35度左右為宜。

4、加(jia)水時(shi)切忌一股腦的都加(jia)上(shang)，宜(yi)少(shao)不宜(yi)多，分次加(jia)。

二、商用和面機蒸饅頭怎么和面

1、準備好面粉和(he)水(shui)。面粉和(he)水(shui)的比例一般為2:1，即2份(fen)面粉和(he)1份(fen)水(shui)。可以根據(ju)需要適量調整。

2、把面粉(fen)和(he)水倒(dao)入和(he)面機的容器中。按照(zhao)說明(ming)書的要求，插好電源，打開電源開關(guan)。

3、開始和面。按照說(shuo)明書的(de)要求(qiu)，選擇(ze)面團和面時間，開始和面。和面時間長短要根據和面機的(de)型(xing)號和面粉的(de)質量(liang)來決定。

4、觀察(cha)面(mian)(mian)團的狀態(tai)(tai)。和面(mian)(mian)的過程中，觀察(cha)面(mian)(mian)團的狀態(tai)(tai)。如果面(mian)(mian)團太濕或太干，可以適(shi)當(dang)調整加水或加面(mian)(mian)粉的比例。

5、完成(cheng)和面(mian)(mian)。當面(mian)(mian)團光滑柔軟(ruan)，不(bu)粘手，且表面(mian)(mian)有一些小(xiao)氣泡時，就可以(yi)停止和面(mian)(mian)了(le)。

6、把(ba)面團取(qu)出來(lai)。把(ba)和好(hao)的面團取(qu)出來(lai)，放在案板(ban)上，揉成(cheng)一個球。

7、發(fa)面。把揉(rou)好(hao)的面團(tuan)放(fang)在(zai)盆子里，蓋上(shang)濕(shi)毛巾等(deng)，放(fang)在(zai)溫暖(nuan)的地方發(fa)酵。發(fa)酵時間為1~2小(xiao)時，發(fa)酵完(wan)成后(hou)就(jiu)可以(yi)蒸饅頭了。

注意事項：

1、商用和面機的選(xuan)擇要根據(ju)自己的需要來決定。

2、和(he)面的時間和(he)比例要(yao)根(gen)據面粉的質量和(he)和(he)面機的型號來決定。

3、和面過(guo)程中要注(zhu)意觀(guan)察面團(tuan)的(de)狀(zhuang)態(tai)，適當(dang)調整加(jia)水(shui)或(huo)加(jia)面粉的(de)比(bi)例。

4、發(fa)酵是制作饅(man)頭的重要一步(bu)，要保持溫度適中，發(fa)酵時間要適當。