一、商用和面機和面怎么加水

商用和面機和面(mian)時不能(neng)一次將(jiang)水加(jia)足(zu)。

1、先將面粉倒入和面機中，開(kai)動機器，逐漸加水。在(zai)干(gan)面粉剩余三(san)分之一的時候停止加水。

2、繼(ji)續(xu)攪動直至和好面為止。面條、餛飩(tun)用可以和得硬(ying)一些(xie)，餃子軟一些(xie)比較好。

3、在和(he)面時加水的水溫(wen)根據氣溫(wen)來定，水溫(wen)最高不能(neng)超過40度，以35度左(zuo)右為(wei)宜(yi)。

4、加水時(shi)切忌一股腦的都加上(shang)，宜(yi)少(shao)不宜(yi)多，分次(ci)加。

二、商用和面機蒸饅頭怎么和面

1、準備好(hao)面粉(fen)和水(shui)。面粉(fen)和水(shui)的比例一般為2:1，即2份面粉(fen)和1份水(shui)。可以(yi)根據需要適量調整(zheng)。

2、把(ba)面(mian)粉和水倒入和面(mian)機(ji)的(de)容器中。按照說明書的(de)要求，插(cha)好電源(yuan)(yuan)，打開(kai)電源(yuan)(yuan)開(kai)關。

3、開(kai)始和(he)面(mian)(mian)。按照(zhao)說明書的(de)要(yao)求，選擇面(mian)(mian)團(tuan)和(he)面(mian)(mian)時間，開(kai)始和(he)面(mian)(mian)。和(he)面(mian)(mian)時間長短要(yao)根據和(he)面(mian)(mian)機的(de)型號和(he)面(mian)(mian)粉(fen)的(de)質(zhi)量來決定。

4、觀察面(mian)團(tuan)的狀態。和面(mian)的過(guo)程中，觀察面(mian)團(tuan)的狀態。如果面(mian)團(tuan)太(tai)濕(shi)或太(tai)干，可以適當(dang)調整加水或加面(mian)粉的比例。

5、完成和面。當面團光滑柔(rou)軟，不粘手，且(qie)表面有一些小(xiao)氣泡時，就可以停止和面了。

6、把面團(tuan)取出來(lai)。把和(he)好的面團(tuan)取出來(lai)，放在案板上(shang)，揉成(cheng)一個球(qiu)。

7、發(fa)面。把(ba)揉(rou)好的面團放在盆子里，蓋上濕(shi)毛巾(jin)等，放在溫暖(nuan)的地方發(fa)酵(jiao)。發(fa)酵(jiao)時間為1~2小時，發(fa)酵(jiao)完(wan)成后就可以蒸饅頭了。

注意事項：

1、商用和面機的選擇(ze)要根據自己的需要來(lai)決(jue)定。

2、和面的時間和比例要(yao)根據面粉的質量和和面機(ji)的型號(hao)來決定(ding)。

3、和(he)面(mian)過程中要注意觀察面(mian)團的(de)狀態，適當調整加水或加面(mian)粉的(de)比例(li)。

4、發(fa)(fa)酵是制(zhi)作(zuo)饅(man)頭的重要一步，要保(bao)持溫度(du)適中(zhong)，發(fa)(fa)酵時間要適當。