一、商用和面機和面怎么加水

商用和面機和面時不(bu)能一次將水加(jia)足。

1、先將面粉(fen)倒(dao)入和面機(ji)中，開(kai)動機(ji)器，逐漸加水。在干面粉(fen)剩余三(san)分之一的時候停止加水。

2、繼續攪動直至和(he)好(hao)面(mian)為止。面(mian)條、餛飩(tun)用可(ke)以和(he)得硬一(yi)些，餃子軟一(yi)些比(bi)較好(hao)。

3、在和面時加水的水溫根據氣溫來定，水溫最高不能超(chao)過40度(du)，以35度(du)左右為宜(yi)。

4、加(jia)水時切忌(ji)一股腦的都(dou)加(jia)上，宜少不宜多(duo)，分次加(jia)。

二、商用和面機蒸饅頭怎么和面

1、準備好面粉(fen)(fen)和水(shui)。面粉(fen)(fen)和水(shui)的比(bi)例一般為2:1，即2份(fen)面粉(fen)(fen)和1份(fen)水(shui)。可以根據(ju)需要適量調整(zheng)。

2、把面粉(fen)和(he)水倒入和(he)面機的(de)容器中。按照說(shuo)明書的(de)要求，插好電(dian)源(yuan)，打開電(dian)源(yuan)開關。

3、開始(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)。按照說明書(shu)的(de)要(yao)(yao)求，選擇面(mian)(mian)(mian)團和(he)面(mian)(mian)(mian)時間(jian)，開始(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)。和(he)面(mian)(mian)(mian)時間(jian)長短要(yao)(yao)根據和(he)面(mian)(mian)(mian)機的(de)型號(hao)和(he)面(mian)(mian)(mian)粉的(de)質量來(lai)決(jue)定。

4、觀察面團(tuan)的狀態(tai)。和面的過程中，觀察面團(tuan)的狀態(tai)。如(ru)果面團(tuan)太(tai)濕或太(tai)干，可以(yi)適當(dang)調整加(jia)水或加(jia)面粉的比例。

5、完成和面(mian)。當面(mian)團光滑柔軟，不粘手，且表(biao)面(mian)有一些小氣(qi)泡(pao)時，就可(ke)以(yi)停止和面(mian)了。

6、把(ba)面(mian)團取(qu)出(chu)來(lai)。把(ba)和好的面(mian)團取(qu)出(chu)來(lai)，放(fang)在案(an)板上，揉成一個球。

7、發(fa)面(mian)。把揉(rou)好的面(mian)團放(fang)在盆子里，蓋上濕毛巾(jin)等，放(fang)在溫暖的地方發(fa)酵。發(fa)酵時(shi)(shi)間為1~2小時(shi)(shi)，發(fa)酵完成后(hou)就可(ke)以蒸饅頭了。

注意事項：

1、商用和面機的選(xuan)擇要根(gen)據自己的需要來決(jue)定(ding)。

2、和面(mian)(mian)的(de)時(shi)間和比(bi)例要根據(ju)面(mian)(mian)粉的(de)質(zhi)量和和面(mian)(mian)機的(de)型號(hao)來決定(ding)。

3、和面(mian)(mian)過程中要注意觀察面(mian)(mian)團的狀態，適當調整加(jia)(jia)水或加(jia)(jia)面(mian)(mian)粉的比例。

4、發酵(jiao)是制作(zuo)饅(man)頭的重要一步(bu)，要保持溫度適中，發酵(jiao)時間要適當。