一、商用和面機什么材質好

商用和面機常用(yong)的(de)材質(zhi)有不銹鋼、鋁合金(jin)、鑄鐵(tie)等(deng)。

1、不銹鋼

不銹鋼是商用和面(mian)(mian)機中最常(chang)使用的(de)材(cai)質之(zhi)一，具有良好的(de)耐腐(fu)蝕性(xing)(xing)和抗(kang)氧化性(xing)(xing)能。而且不銹鋼制品(pin)表(biao)面(mian)(mian)光滑、易于清潔，非常(chang)適(shi)合(he)食品(pin)加(jia)工的(de)要求。但(dan)是，不銹鋼制品(pin)比其(qi)他材(cai)質的(de)制品(pin)要昂貴一些。

2、鋁合金

鋁合金制(zhi)品(pin)輕便且價(jia)格較為實惠(hui)，非常適合餐廳、面點房等商用場合。并且，鋁合金導熱(re)性(xing)能良好(hao)，用于制(zhi)作加(jia)熱(re)設備時表現較好(hao)。但是，鋁合金的硬度和(he)耐久性(xing)要低于不銹鋼和(he)鑄鐵。

3、鑄鐵

鑄鐵(tie)(tie)是(shi)商用和(he)面(mian)(mian)機的老牌材質，可以(yi)保證(zheng)和(he)面(mian)(mian)機的堅固和(he)穩(wen)定性(xing)。鑄鐵(tie)(tie)性(xing)能穩(wen)定，加工性(xing)好(hao)，不易變形。缺(que)點是(shi)鑄鐵(tie)(tie)表面(mian)(mian)比較粗糙(cao)，不夠光(guang)滑，不易清洗。

4、各種材質的應用場合

在(zai)家庭(ting)使用(yong)的(de)和(he)面(mian)機中，鋁合(he)金(jin)材質比較常見，價格適中，輕巧(qiao)易攜帶。而在(zai)商(shang)(shang)用(yong)場合(he)中，不銹鋼制品則是首選(xuan)。相(xiang)較于(yu)其他材質，雖(sui)然(ran)價格昂(ang)貴，但(dan)更加耐(nai)用(yong)，且具有食品級別的(de)安全保(bao)障。鑄鐵材質常用(yong)于(yu)面(mian)點房(fang)和(he)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)的(de)大型和(he)面(mian)機中，因為其堅固穩定而且耐(nai)用(yong)。

二、商用和面機圓刀好還是扁刀好用

1、圓刀和扁刀的區別

在選購商用和面(mian)機時，通常可以看到兩(liang)(liang)種(zhong)形狀(zhuang)的刀(dao)(dao)具，一種(zhong)是圓刀(dao)(dao)，一種(zhong)是扁(bian)(bian)刀(dao)(dao)。它們的區(qu)別主(zhu)要在于刀(dao)(dao)具形狀(zhuang)。圓刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)口呈弧形，而扁(bian)(bian)刀(dao)(dao)則是扁(bian)(bian)平的長條形。這(zhe)兩(liang)(liang)種(zhong)刀(dao)(dao)具都是專(zhuan)門用于和面(mian)機的，但具體適用場景略有(you)不同(tong)。

2、圓刀的優缺點

圓刀(dao)(dao)的(de)(de)優(you)點是可以快速(su)并且(qie)充(chong)分地將(jiang)(jiang)面(mian)粉和水(shui)混合均勻，特別適用于制作比(bi)較蓬松的(de)(de)面(mian)包或面(mian)點。圓刀(dao)(dao)還(huan)有一個不錯(cuo)的(de)(de)優(you)點，就(jiu)是在使用時十分穩定，不會輕易(yi)滑動或者掉下來。但是，相比(bi)扁刀(dao)(dao)，圓刀(dao)(dao)太過于犀利(li)，不利(li)于調整和面(mian)機的(de)(de)壓力和速(su)度(du)，容(rong)易(yi)將(jiang)(jiang)面(mian)團(tuan)搓得過度(du)而影響(xiang)成(cheng)品口感。

3、扁刀的優缺點

扁(bian)刀(dao)最大的優點就(jiu)是比較適(shi)合(he)新手使(shi)用(yong)。使(shi)用(yong)扁(bian)刀(dao)時(shi)不(bu)需要調整和面(mian)(mian)機的乘數或者調節(jie)和面(mian)(mian)壓力，特別適(shi)合(he)初(chu)學者熟悉和面(mian)(mian)機的操作。另外，由(you)于扁(bian)刀(dao)是扁(bian)平(ping)的長條形(xing)，相比圓刀(dao)更適(shi)合(he)面(mian)(mian)團(tuan)從上到下(xia)進行(xing)混合(he)。但相對應(ying)的，扁(bian)刀(dao)的缺點就(jiu)是不(bu)能很(hen)好地(di)將(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)和水混合(he)均勻(yun)，會有一定程度的面(mian)(mian)塊。

4、如何選擇

圓刀(dao)(dao)和(he)扁刀(dao)(dao)各(ge)有優(you)缺點，選擇(ze)(ze)(ze)刀(dao)(dao)具應根(gen)據自己的(de)需求。對于想要做出蓬松面點的(de)廚師(shi)(shi)來(lai)說(shuo)，圓刀(dao)(dao)是(shi)更好的(de)選擇(ze)(ze)(ze)。但(dan)是(shi)如(ru)果是(shi)新手(shou)或者是(shi)想要制作面條等非蓬松食物(wu)的(de)廚師(shi)(shi)，扁刀(dao)(dao)則是(shi)更加合(he)適的(de)選擇(ze)(ze)(ze)。

總而言之，商用和面機圓刀和扁刀各有優劣，具體應根據需要選擇適合的刀具。無論選擇哪種刀具，在使用前都應仔(zi)細閱讀使用說明(ming)書(shu)，熟悉商用和面機(ji)的操作指(zhi)南，以免出現不必要的問題。