好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月10日，備受關注的“中(zhong)國(guo)菜”在河南省正式(shi)發布，34個地域菜系、340道地域經典(dian)名菜(cai)、273席主題名宴新(xin)鮮“出爐(lu)”，公布了“臺灣十大(da)主題名宴”，分(fen)別是(shi)千歲宴、臺灣風情(qing)宴、龍王酒(jiu)家宴、懷(huai)舊臺菜(cai)宴、易牙(ya)宴、經典(dian)傳家宴、洄瀾山海宴、廟口(kou)小吃宴、藍(lan)陽古(gu)早宴、埔里紹興宴。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦(ban)桌是(shi)“辦一桌菜(cai)宴客”的(de)(de)(de)意思(si)，是(shi)古(gu)代田席(xi)之(zhi)遺(yi)風(feng)，為臺(tai)灣民間(jian)十分(fen)流行(xing)的(de)(de)(de)宴席(xi)方式(shi)，臺(tai)灣人(ren)認為，辦桌宴吃的(de)(de)(de)是(shi)時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)味(wei)道，體(ti)現的(de)(de)(de)是(shi)臺(tai)灣飲食文化發(fa)展，融合了傳(chuan)統(tong)習(xi)俗、禮儀，是(shi)一桌臺(tai)灣的(de)(de)(de)人(ren)情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜(cai)尾(wei)”（剩余(yu)的(de)(de)菜肴），讓沒(mei)有(you)到場的(de)(de)人分(fen)享余(yu)肴。臺菜宴席注重表示主(zhu)人的(de)(de)誠(cheng)意(yi)，如(ru)果吃飯菜都(dou)吃完了，沒(mei)有(you)可以打(da)包(bao)(bao)的(de)(de)菜，那(nei)說明主(zhu)人請客的(de)(de)誠(cheng)意(yi)不足，只有(you)客人吃不完，打(da)包(bao)(bao)的(de)(de)食物越(yue)多，請客的(de)(de)主(zhu)人臉上越(yue)有(you)面子。

臺灣的(de)(de)(de)(de)(de)辦桌(zhuo)(zhuo)菜(cai)不是(shi)簡單地把美味(wei)佳肴(yao)搬(ban)上桌(zhuo)(zhuo)就(jiu)算了(le)，里面有大學問(wen)，不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)主題有不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)式(shi)、禮儀，包括碗筷(kuai)、桌(zhuo)(zhuo)椅的(de)(de)(de)(de)(de)陳(chen)設都(dou)有一定規矩。由于辦桌(zhuo)(zhuo)宴席(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐人數不少，漸漸形(xing)成了(le)一些儀式(shi)，譬如給不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)桌(zhuo)(zhuo)子命名，以便加強對就(jiu)餐者的(de)(de)(de)(de)(de)管理(li)，而(er)且(qie)很(hen)多名字(zi)文(wen)化(hua)味(wei)十足，如“邀月”、“覽勝(sheng)”等(deng)。