好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月10日(ri)，備受關注的“中(zhong)國菜”在(zai)河南省(sheng)正式發布(bu)，34個地(di)域(yu)菜系、340道地(di)域經典(dian)名(ming)菜、273席主題名宴新鮮(xian)“出爐”，公布了“臺灣十(shi)大主(zhu)題(ti)名宴(yan)”，分別是千(qian)歲宴(yan)(yan)、臺灣風情宴(yan)(yan)、龍王酒家宴(yan)(yan)、懷舊(jiu)臺菜(cai)宴(yan)(yan)、易牙宴(yan)(yan)、經典傳家宴(yan)(yan)、洄瀾山海宴(yan)(yan)、廟(miao)口小(xiao)吃宴(yan)(yan)、藍陽古早(zao)宴(yan)(yan)、埔里(li)紹興宴(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是(shi)“辦一桌菜宴客”的(de)(de)意(yi)思，是(shi)古(gu)代(dai)田席之遺風(feng)，為臺灣(wan)民間十分流行的(de)(de)宴席方式，臺灣(wan)人認為，辦(ban)桌宴吃的(de)(de)是(shi)時間的(de)(de)味(wei)道，體現的(de)(de)是(shi)臺灣(wan)飲食文化發(fa)展，融(rong)合了傳統習俗、禮(li)儀(yi)，是(shi)一(yi)桌臺灣(wan)的(de)(de)人情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩余的(de)菜(cai)(cai)肴），讓沒有(you)到場的(de)人(ren)(ren)分享余肴。臺菜(cai)(cai)宴(yan)席注重表示主人(ren)(ren)的(de)誠意，如(ru)果吃飯菜(cai)(cai)都吃完(wan)了(le)，沒有(you)可以(yi)打包的(de)菜(cai)(cai)，那說(shuo)明主人(ren)(ren)請(qing)客的(de)誠意不足，只有(you)客人(ren)(ren)吃不完(wan)，打包的(de)食物越(yue)多，請(qing)客的(de)主人(ren)(ren)臉上越(yue)有(you)面子。

臺灣的(de)辦桌菜(cai)不(bu)是簡單地(di)把美味(wei)佳肴搬(ban)上桌就算了，里面有(you)大學問，不(bu)同(tong)的(de)主題有(you)不(bu)同(tong)的(de)菜(cai)式、禮儀，包括碗筷、桌椅的(de)陳設都(dou)有(you)一定(ding)規矩。由(you)于辦桌宴席的(de)就餐人數不(bu)少，漸漸形成了一些儀式，譬(pi)如給不(bu)同(tong)的(de)桌子(zi)命名，以(yi)便(bian)加強對就餐者的(de)管理(li)，而(er)且很多名字文化味(wei)十足，如“邀月”、“覽勝”等。