好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月10日，備受關(guan)注的“中(zhong)國菜”在河南省正式發布，34個地域(yu)菜系、340道地域經典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”，公布了“臺灣(wan)十大主題名宴”，分別是(shi)千歲宴(yan)(yan)(yan)(yan)、臺灣(wan)風(feng)情宴(yan)(yan)(yan)(yan)、龍王酒家宴(yan)(yan)(yan)(yan)、懷舊(jiu)臺菜宴(yan)(yan)(yan)(yan)、易(yi)牙宴(yan)(yan)(yan)(yan)、經(jing)典傳(chuan)家宴(yan)(yan)(yan)(yan)、洄瀾山海(hai)宴(yan)(yan)(yan)(yan)、廟口小吃宴(yan)(yan)(yan)(yan)、藍陽古早宴(yan)(yan)(yan)(yan)、埔里紹興宴(yan)(yan)(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦(ban)桌是“辦一桌菜宴(yan)客”的意思，是(shi)(shi)(shi)古代田(tian)席(xi)之遺(yi)風，為臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)民(min)間十分流行(xing)的宴席(xi)方式，臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)人(ren)認為，辦桌(zhuo)宴吃的是(shi)(shi)(shi)時間的味道，體現(xian)的是(shi)(shi)(shi)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)飲食文化發展，融合(he)了(le)傳統習俗、禮(li)儀(yi)，是(shi)(shi)(shi)一桌(zhuo)臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)的人(ren)情大菜(cai)。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾(wei)”（剩(sheng)余的(de)菜肴），讓沒(mei)有(you)到場的(de)人分(fen)享余肴。臺菜宴(yan)席注重表示主(zhu)人的(de)誠意(yi)，如果吃飯菜都吃完(wan)了(le)，沒(mei)有(you)可以打包的(de)菜，那說明主(zhu)人請客(ke)的(de)誠意(yi)不足，只有(you)客(ke)人吃不完(wan)，打包的(de)食物越多，請客(ke)的(de)主(zhu)人臉上(shang)越有(you)面子(zi)。

臺灣的(de)(de)辦(ban)桌(zhuo)(zhuo)菜不(bu)是簡單地把美(mei)味佳肴搬(ban)上桌(zhuo)(zhuo)就(jiu)算了(le)，里面(mian)有大學問，不(bu)同的(de)(de)主題有不(bu)同的(de)(de)菜式、禮儀，包括碗筷、桌(zhuo)(zhuo)椅的(de)(de)陳設都(dou)有一定規矩。由于(yu)辦(ban)桌(zhuo)(zhuo)宴席(xi)的(de)(de)就(jiu)餐(can)人數(shu)不(bu)少，漸(jian)漸(jian)形成(cheng)了(le)一些儀式，譬(pi)如給不(bu)同的(de)(de)桌(zhuo)(zhuo)子命(ming)名(ming)，以便加強對就(jiu)餐(can)者的(de)(de)管理，而且很多名(ming)字文化味十(shi)足，如“邀月(yue)”、“覽勝”等。