好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月(yue)10日，備受關注的(de)“中國菜”在河南(nan)省正(zheng)式發布，34個地(di)域菜系(xi)、340道(dao)地(di)域經典名菜、273席主題名宴(yan)新鮮“出(chu)爐”，公布(bu)了“臺灣(wan)十大主題名宴”，分(fen)別是千歲宴、臺灣風情(qing)宴、龍王酒家宴、懷舊臺菜宴、易牙宴、經(jing)典傳(chuan)家宴、洄瀾山海宴、廟口(kou)小吃宴、藍陽古早宴、埔里紹興宴。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是“辦一(yi)桌菜宴客”的意思(si)，是(shi)古代(dai)田席之(zhi)遺風，為臺灣民間十分流(liu)行的宴席方式，臺灣人(ren)認為，辦桌宴吃的是(shi)時間的味道，體(ti)現的是(shi)臺灣飲食文化發(fa)展(zhan)，融合(he)了傳統習俗、禮(li)儀，是(shi)一桌臺灣的人(ren)情大(da)菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩余的菜(cai)肴），讓沒有到場的人分享余肴。臺(tai)菜(cai)宴(yan)席注重表(biao)示主(zhu)人的誠(cheng)意，如(ru)果吃飯菜(cai)都吃完(wan)了，沒有可以打(da)(da)包的菜(cai)，那說明主(zhu)人請(qing)客的誠(cheng)意不(bu)足(zu)，只有客人吃不(bu)完(wan)，打(da)(da)包的食(shi)物越多，請(qing)客的主(zhu)人臉上(shang)越有面子。

臺灣的(de)辦桌(zhuo)菜不是簡(jian)單地把美(mei)味佳肴搬上桌(zhuo)就算了，里面有(you)大(da)學問，不同(tong)的(de)主題有(you)不同(tong)的(de)菜式、禮儀，包(bao)括碗筷、桌(zhuo)椅的(de)陳設都有(you)一(yi)定規(gui)矩(ju)。由于辦桌(zhuo)宴(yan)席(xi)的(de)就餐人數不少，漸漸形成了一(yi)些儀式，譬如(ru)給不同(tong)的(de)桌(zhuo)子命名，以便加(jia)強對就餐者(zhe)的(de)管理，而(er)且很多名字文化味十足，如(ru)“邀(yao)月”、“覽勝(sheng)”等(deng)。