好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月(yue)10日，備受關注的“中國菜”在河(he)南省正(zheng)式發布，34個地域(yu)菜系(xi)、340道地域經典名菜、273席(xi)主題(ti)名宴新鮮“出(chu)爐(lu)”，公(gong)布(bu)了“臺灣十大(da)主題名宴”，分別是千(qian)歲宴(yan)(yan)(yan)、臺灣(wan)風情宴(yan)(yan)(yan)、龍王酒家宴(yan)(yan)(yan)、懷(huai)舊臺菜宴(yan)(yan)(yan)、易牙宴(yan)(yan)(yan)、經典傳家宴(yan)(yan)(yan)、洄瀾山海宴(yan)(yan)(yan)、廟(miao)口小(xiao)吃宴(yan)(yan)(yan)、藍陽(yang)古早宴(yan)(yan)(yan)、埔(pu)里紹興宴(yan)(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌(zhuo)是(shi)“辦(ban)一桌(zhuo)菜宴客”的意(yi)思，是古代田(tian)席之(zhi)遺風，為(wei)臺(tai)灣(wan)民間十(shi)分流行(xing)的宴(yan)席方式，臺(tai)灣(wan)人認為(wei)，辦(ban)桌宴(yan)吃的是時間的味(wei)道，體現的是臺(tai)灣(wan)飲食文化(hua)發(fa)展，融合了傳統習俗、禮儀，是一(yi)桌臺(tai)灣(wan)的人情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩余(yu)的(de)(de)菜(cai)肴），讓沒有(you)到場(chang)的(de)(de)人(ren)分享余(yu)肴。臺菜(cai)宴席注重表(biao)示主(zhu)(zhu)人(ren)的(de)(de)誠(cheng)意(yi)，如(ru)果吃飯(fan)菜(cai)都(dou)吃完了，沒有(you)可以(yi)打包的(de)(de)菜(cai)，那說(shuo)明主(zhu)(zhu)人(ren)請(qing)客的(de)(de)誠(cheng)意(yi)不足，只有(you)客人(ren)吃不完，打包的(de)(de)食物越(yue)多，請(qing)客的(de)(de)主(zhu)(zhu)人(ren)臉上越(yue)有(you)面子。

臺灣的(de)辦桌(zhuo)菜不是(shi)簡單地把美味佳(jia)肴搬上(shang)桌(zhuo)就(jiu)算了，里面有(you)(you)(you)大學問，不同(tong)的(de)主題有(you)(you)(you)不同(tong)的(de)菜式(shi)、禮儀，包括碗筷、桌(zhuo)椅的(de)陳設都(dou)有(you)(you)(you)一定規(gui)矩(ju)。由于(yu)辦桌(zhuo)宴席的(de)就(jiu)餐(can)人數不少，漸漸形成了一些儀式(shi)，譬(pi)如(ru)給不同(tong)的(de)桌(zhuo)子命名，以(yi)便加強對(dui)就(jiu)餐(can)者的(de)管理，而且很多名字文化味十足(zu)，如(ru)“邀月(yue)”、“覽勝”等。