好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月10日(ri)，備受關注(zhu)的“中(zhong)國(guo)菜(cai)”在河南(nan)省正式發布(bu)，34個地(di)域菜系、340道地域經典名菜、273席主題(ti)名(ming)宴新鮮“出(chu)爐”，公布了(le)“臺灣(wan)十(shi)大主(zhu)題名宴”，分別是千歲(sui)宴(yan)、臺灣風情宴(yan)、龍王(wang)酒(jiu)家宴(yan)、懷舊(jiu)臺菜(cai)宴(yan)、易牙(ya)宴(yan)、經(jing)典傳家宴(yan)、洄瀾(lan)山海宴(yan)、廟口小吃宴(yan)、藍陽古早(zao)宴(yan)、埔里紹(shao)興宴(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是(shi)“辦一桌(zhuo)菜(cai)宴客”的(de)意思，是古(gu)代(dai)田席之遺風，為臺灣(wan)(wan)民間十分流行的(de)宴席方式(shi)，臺灣(wan)(wan)人認為，辦桌宴吃的(de)是時間的(de)味道，體(ti)現的(de)是臺灣(wan)(wan)飲食(shi)文化(hua)發展，融(rong)合了傳統(tong)習俗(su)、禮(li)儀，是一(yi)桌臺灣(wan)(wan)的(de)人情大菜(cai)。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩余(yu)的(de)(de)菜肴），讓沒(mei)有(you)到場的(de)(de)人分享余(yu)肴。臺菜宴(yan)席注重(zhong)表示(shi)主人的(de)(de)誠意，如果吃飯菜都(dou)吃完了，沒(mei)有(you)可(ke)以打包(bao)的(de)(de)菜，那(nei)說明主人請(qing)客(ke)(ke)的(de)(de)誠意不(bu)足，只有(you)客(ke)(ke)人吃不(bu)完，打包(bao)的(de)(de)食物越(yue)多，請(qing)客(ke)(ke)的(de)(de)主人臉(lian)上越(yue)有(you)面子。

臺灣的辦桌(zhuo)(zhuo)菜(cai)不(bu)是簡單地把(ba)美味佳肴搬上桌(zhuo)(zhuo)就算了，里面有(you)大學問，不(bu)同的主題(ti)有(you)不(bu)同的菜(cai)式(shi)、禮(li)儀(yi)，包括(kuo)碗(wan)筷、桌(zhuo)(zhuo)椅的陳設都(dou)有(you)一(yi)定規矩。由于辦桌(zhuo)(zhuo)宴(yan)席的就餐人數不(bu)少，漸漸形成了一(yi)些儀(yi)式(shi)，譬如給不(bu)同的桌(zhuo)(zhuo)子命(ming)名，以便加強對(dui)就餐者(zhe)的管理，而且很多名字文化味十足，如“邀月(yue)”、“覽勝”等。