香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年(nian)份干(gan)香檳

無年(nian)份(fen)干香(xiang)檳(bin)(bin)通常用(yong)產(chan)自不(bu)(bu)同(tong)年(nian)份(fen)，不(bu)(bu)同(tong)地區的(de)酒調配釀制而(er)成。這一(yi)般是香(xiang)檳(bin)(bin)生產(chan)商(shang)最重(zhong)要(yao)的(de)商(shang)業酒，每(mei)一(yi)個生產(chan)商(shang)都有一(yi)種他們遵(zun)循和(he)保持的(de)獨特風(feng)格。不(bu)(bu)同(tong)酒莊的(de)香(xiang)檳(bin)(bin)風(feng)味及風(feng)格各不(bu)(bu)相同(tong)。根據法律規定，無年(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)(bin)需要(yao)進(jin)行(xing)至(zhi)少(shao)15個月的(de)熟化，其中包過至(zhi)少(shao)12個月與酒泥接(jie)觸。裝瓶以后，無年(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)(bin)一(yi)般不(bu)(bu)會通過瓶中陳釀得到進(jin)一(yi)步發展，不(bu)(bu)過也有一(yi)些例外。

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2、年份香檳

年份(fen)(fen)(fen)香檳(bin)用產(chan)自同一年的(de)(de)葡萄釀制(zhi)而成，是(shi)具(ju)有豐富個(ge)性的(de)(de)香檳(bin)，一般(ban)只(zhi)會(hui)在最好(hao)的(de)(de)年份(fen)(fen)(fen)才會(hui)釀制(zhi)，而且(qie)只(zhi)能用標明(ming)的(de)(de)年份(fen)(fen)(fen)的(de)(de)葡萄來(lai)釀造。然而，生產(chan)商只(zhi)能用他們(men)采收的(de)(de)80%以下的(de)(de)葡萄來(lai)釀造年份(fen)(fen)(fen)香檳(bin)，這是(shi)為(wei)了使(shi)生產(chan)商能夠(gou)保持足(zu)夠(gou)的(de)(de)儲備酒。

年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)(xiang)檳是(shi)用當年(nian)(nian)(nian)(nian)的最好地塊的葡萄釀造(zao)出來的酒混釀而成，可以展現出各個酒莊的不同風(feng)格，同時也會(hui)顯示出年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)特點。年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)(xiang)檳最少(shao)需要與酒泥接觸3年(nian)(nian)(nian)(nian)的時間，大多數年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)(xiang)檳還能在瓶(ping)中陳年(nian)(nian)(nian)(nian)，繼而發展出年(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)(xiang)檳的標志性風(feng)味特征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃(tao)紅(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)是歐(ou)盟(meng)唯(wei)一(yi)允許的(de)(de)可(ke)以用(yong)紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)與(yu)白葡(pu)萄酒(jiu)混合生產桃(tao)紅(hong)(hong)酒(jiu)的(de)(de)一(yi)種方式。這個(ge)過程可(ke)以在添(tian)加liqueur detirage之(zhi)前的(de)(de)任何(he)一(yi)個(ge)時(shi)間進行。一(yi)些生產者還會(hui)生產桃(tao)紅(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)的(de)(de)基酒(jiu)。最(zui)好的(de)(de)桃(tao)紅(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)會(hui)有細膩的(de)(de)紅(hong)(hong)色水(shui)果(guo)特征，這些水(shui)果(guo)風味(wei)會(hui)隨(sui)著時(shi)間的(de)(de)延(yan)長而變淡，所以桃(tao)紅(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)一(yi)般都不能(neng)從(cong)過長的(de)(de)陳年(nian)中獲得(de)發(fa)展(zhan)。桃(tao)紅(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)可(ke)以分(fen)為(wei)年(nian)份(fen)酒(jiu)和(he)無年(nian)份(fen)酒(jiu)。此(ci)外，桃(tao)紅(hong)(hong)香檳(bin)(bin)(bin)的(de)(de)銷(xiao)售量有總體上(shang)升的(de)(de)趨勢。

2、白中白香檳

白(bai)中白(bai)香(xiang)檳(bin)幾乎都是(shi)用(yong)100%的(de)霞多麗(li)葡(pu)(pu)萄釀制的(de)，不過(guo)還是(shi)有一(yi)些(xie)例外，人們會(hui)用(yong)另外一(yi)些(xie)在(zai)香(xiang)檳(bin)區(qu)幾乎要完全消失的(de)白(bai)葡(pu)(pu)萄品(pin)種來釀制。在(zai)年(nian)輕的(de)時候(hou)，酒(jiu)體比較輕盈，酸度很(hen)高，有一(yi)種內斂的(de)柑橘、青蘋果(guo)類的(de)水果(guo)風味。然(ran)而經(jing)過(guo)一(yi)段時間的(de)瓶中陳年(nian)，它們會(hui)發(fa)展出(chu)非常濃(nong)郁的(de)黃油味。白(bai)中白(bai)香(xiang)檳(bin)也分(fen)為無年(nian)份(fen)和年(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)。

3、黑中白香檳

黑(hei)中(zhong)(zhong)白(bai)香(xiang)檳(bin)(bin)是用黑(hei)皮(pi)諾(nuo)和(he)莫(mo)尼(ni)耶皮(pi)諾(nuo)來釀(niang)造的(de)(de)，它們的(de)(de)骨(gu)架結(jie)構非(fei)常強(qiang)勁，也(ye)有更為(wei)張(zhang)揚的(de)(de)紅(hong)色水果的(de)(de)特點。黑(hei)中(zhong)(zhong)白(bai)香(xiang)檳(bin)(bin)也(ye)可以分(fen)為(wei)無年(nian)份(fen)(fen)和(he)年(nian)份(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)(bin)。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干香檳酒(jiu)殘糖(tang)量少于3克(ke)每(mei)升。

2、超干

并不常(chang)見的香(xiang)檳(bin)，它(ta)的口味非常(chang)干，殘糖在0～6克(ke)每公升(sheng)之間，釀造這(zhe)種香(xiang)檳(bin)的廠家不多。

3、半干或半甜

半干或半甜的(de)香檳(bin)酒殘(can)糖量為12--20克每升。

4、甜

這種風格的(de)香(xiang)檳(bin)也(ye)不多見，釀造時補(bu)充了1%～3%的(de)甜酒，殘(can)糖為17～35克每升(sheng)。

5、特甜

這種風格的(de)(de)(de)香(xiang)檳是肥鵝肝的(de)(de)(de)好伴侶(lv)。由于添加的(de)(de)(de)甜(tian)酒(jiu)量(liang)達(da)到(dao)3%~5%，殘糖有35～50克每升，具有比(bi)較明顯的(de)(de)(de)甜(tian)味，但是正好和香(xiang)檳的(de)(de)(de)酸味搭配出酸甜(tian)的(de)(de)(de)口感。

6、絕甜

此風(feng)格香檳(bin)(bin)非常甜(tian)，也非常少，添加(jia)了8%~15%的(de)(de)甜(tian)酒(jiu)，殘糖在50克(ke)以上。早期(qi)的(de)(de)香檳(bin)(bin)酒(jiu)還(huan)經常保留有(you)這(zhe)個(ge)風(feng)格，沙皇時(shi)期(qi)的(de)(de)俄國曾經是(shi)香檳(bin)(bin)最大(da)的(de)(de)出(chu)口市場，出(chu)口到俄國的(de)(de)香檳(bin)(bin)主要(yao)是(shi)這(zhe)種(zhong)類型的(de)(de)。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感官刺(ci)激性(xing)強(qiang)，濃郁味烈(lie)，具有灌木香、調料香和紅(hong)色果實香。適(shi)于配合(he)肥鵝肝、帕(pa)爾(er)莫火腿(tui)、罐燜牛(niu)肉、脊骨小牛(niu)腿(tui)肉或配合(he)家禽肉使用。

2、靈秀香檳酒

活潑、清淡、細膩，散發出植物清香和柑橘(ju)香。極適合作為開胃酒飲(yin)(yin)用(yong)，自然與魚、蝦和蟹(xie)配(pei)(pei)合飲(yin)(yin)用(yong)。另(ling)外也很(hen)適合與果味冰糕或冰凍甜(tian)點配(pei)(pei)合飲(yin)(yin)用(yong)。

3、豐醇香檳酒

慷慨、熱(re)情、朦朧，有圓奶油蛋糕(gao)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味、桂皮香(xiang)(xiang)(xiang)或(huo)蜂(feng)蜜(mi)香(xiang)(xiang)(xiang)，往往是玫瑰(gui)紅(hong)酒(jiu)（其新(xin)穎之處在于顏色及其醇厚的(de)(de)特(te)性(xing)(xing)，用浸泡的(de)(de)紅(hong)葡萄或(huo)加進(jin)無泡紅(hong)香(xiang)(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)等(deng)方法釀出(chu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)）或(huo)半干酒(jiu)（其特(te)點比干性(xing)(xing)香(xiang)(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)略甜）。適合(he)與小羊肉、甜-咸菜肴(yao)、帶面包屑或(huo)干酪絲(si)的(de)(de)烘烤菜肴(yao)、溫熱(re)的(de)(de)奶油水果餡餅、紅(hong)色水果配合(he)飲(yin)用，甚至可以在用茶(cha)時飲(yin)用。

4、神奇香檳酒

成熟(shu)、醇美，帶(dai)有高(gao)級調料香。其中包括特(te)種(zhong)香檳酒(jiu)和稀有的(de)標(biao)年(nian)(nian)酒(jiu)（是由同一(yi)年(nian)(nian)份(fen)的(de)酒(jiu)調制(zhi)而成。單只是在收摘的(de)葡萄品(pin)質極好的(de)情況(kuang)下，才隊釀造出(chu)的(de)酒(jiu)采(cai)取(qu)標(biao)年(nian)(nian)份(fen)的(de)做法。凡標(biao)上年(nian)(nian)份(fen)的(de)酒(jiu)均為特(te)種(zhong)優(you)質酒(jiu)）的(de)香氣。適合單獨飲用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香檳酒只(zhi)能(neng)由三種葡(pu)萄釀(niang)(niang)造(zao)，即白葡(pu)萄霞多(duo)(duo)麗(li)，紅(hong)葡(pu)萄黑皮諾和莫尼耶品樂。通常一(yi)款香檳酒是用(yong)(yong)這三種葡(pu)萄勾(gou)兌釀(niang)(niang)制的(de)，但也有純用(yong)(yong)霞多(duo)(duo)麗(li)釀(niang)(niang)制的(de)白中白，或純用(yong)(yong)紅(hong)葡(pu)萄釀(niang)(niang)制的(de)黑中白。

2、看顏色

香檳酒的顏色變化(hua)多端，從淡金色、稻黃色，到琥(hu)珀色，當然還有(you)非(fei)常(chang)特別的粉紅香檳。她是通過(guo)勾兌(dui)入紅葡(pu)萄酒或者通過(guo)浸(jin)皮的方式得到的顏色。

3、看甜度

香檳酒按照甜度不(bu)同分為干(gan)型、半干(gan)型、甜型等等，消費者可以根據(ju)自己的(de)口味或者配餐的(de)需(xu)要進(jin)行選擇。

4、看年份

大多(duo)數香(xiang)檳酒都是非年(nian)份(fen)的(de)，它代表著各個酒莊的(de)基(ji)本風格。年(nian)份(fen)香(xiang)檳在2004、2002、2000、1999、1996等年(nian)份(fen)是被(bei)公認的(de)極佳(jia)年(nian)份(fen)，很多(duo)酒行會(hui)釀制(zhi)體現該(gai)年(nian)份(fen)特點的(de)年(nian)份(fen)香(xiang)檳，但是它們釀制(zhi)數量相(xiang)對少。消費者(zhe)可(ke)根據自己(ji)對葡萄(tao)酒的(de)了(le)解程度，選擇自己(ji)喜歡(huan)的(de)年(nian)份(fen)，充分體會(hui)該(gai)年(nian)香(xiang)檳酒的(de)特點。

5、看場所

一(yi)般在(zai)(zai)大型(xing)購物中(zhong)(zhong)心都會有酒(jiu)的(de)(de)專賣柜臺(tai)，通常都會有香檳酒(jiu)。此外在(zai)(zai)一(yi)些針對外國人的(de)(de)小型(xing)超市中(zhong)(zhong)，香檳酒(jiu)的(de)(de)品(pin)種也很(hen)多樣。在(zai)(zai)酒(jiu)商開的(de)(de)酒(jiu)屋(wu)里，消費者在(zai)(zai)選購的(de)(de)同時還可得到(dao)更(geng)多關于(yu)香檳酒(jiu)的(de)(de)知識。

6、看品牌

大(da)品(pin)牌(pai)的香檳(bin)酒，味(wei)道比較純正，部分(fen)香檳(bin)酒行還會釀制體現自(zi)己品(pin)質風格，消費者可根據自(zi)己需求，選擇知名品(pin)牌(pai)選購(gou)。