香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年(nian)份干香檳

無(wu)年(nian)份(fen)(fen)干香(xiang)檳通(tong)常用產(chan)自(zi)不(bu)(bu)(bu)同年(nian)份(fen)(fen)，不(bu)(bu)(bu)同地區的(de)(de)酒調(diao)配釀(niang)制而成。這一般(ban)是香(xiang)檳生產(chan)商(shang)最重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)商(shang)業酒，每一個(ge)生產(chan)商(shang)都有一種他們遵循和(he)保(bao)持(chi)的(de)(de)獨(du)特風格(ge)。不(bu)(bu)(bu)同酒莊(zhuang)的(de)(de)香(xiang)檳風味及風格(ge)各不(bu)(bu)(bu)相同。根據(ju)法律規定(ding)，無(wu)年(nian)份(fen)(fen)香(xiang)檳需(xu)要(yao)(yao)進行至(zhi)(zhi)少15個(ge)月的(de)(de)熟化，其中包過(guo)至(zhi)(zhi)少12個(ge)月與酒泥接觸。裝瓶以后(hou)，無(wu)年(nian)份(fen)(fen)香(xiang)檳一般(ban)不(bu)(bu)(bu)會(hui)通(tong)過(guo)瓶中陳釀(niang)得(de)到進一步發展，不(bu)(bu)(bu)過(guo)也有一些例外(wai)。

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2、年份香檳

年份(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)用(yong)產自同一(yi)(yi)年的(de)(de)葡(pu)萄(tao)釀制而(er)成，是(shi)(shi)具有豐富個性(xing)的(de)(de)香(xiang)檳(bin)，一(yi)(yi)般只(zhi)會(hui)在最好的(de)(de)年份(fen)(fen)才(cai)會(hui)釀制，而(er)且只(zhi)能(neng)(neng)(neng)用(yong)標明的(de)(de)年份(fen)(fen)的(de)(de)葡(pu)萄(tao)來(lai)釀造。然而(er)，生(sheng)產商只(zhi)能(neng)(neng)(neng)用(yong)他們(men)采(cai)收的(de)(de)80%以下的(de)(de)葡(pu)萄(tao)來(lai)釀造年份(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)，這是(shi)(shi)為了使生(sheng)產商能(neng)(neng)(neng)夠保持足夠的(de)(de)儲備(bei)酒。

年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)香檳是用(yong)當年(nian)(nian)(nian)的最好地塊的葡萄釀(niang)造出(chu)來的酒混釀(niang)而成，可以(yi)展現(xian)出(chu)各個酒莊的不同(tong)風格，同(tong)時(shi)也會顯示出(chu)年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)特點。年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)香檳最少需要與酒泥接觸3年(nian)(nian)(nian)的時(shi)間，大多(duo)數年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)香檳還能在瓶中陳年(nian)(nian)(nian)，繼而發展出(chu)年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)香檳的標志(zhi)性風味特征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃(tao)紅(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)是(shi)歐盟(meng)唯一(yi)(yi)允許的(de)(de)可以(yi)用(yong)紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)與白葡萄酒(jiu)混合生(sheng)產桃(tao)紅(hong)(hong)酒(jiu)的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)方(fang)式(shi)。這(zhe)個過程可以(yi)在添(tian)加liqueur detirage之前的(de)(de)任何(he)一(yi)(yi)個時(shi)間進行(xing)。一(yi)(yi)些生(sheng)產者還會生(sheng)產桃(tao)紅(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)的(de)(de)基(ji)酒(jiu)。最好的(de)(de)桃(tao)紅(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)會有細膩的(de)(de)紅(hong)(hong)色水果特(te)征(zheng)，這(zhe)些水果風味會隨著時(shi)間的(de)(de)延長(chang)而(er)變(bian)淡，所以(yi)桃(tao)紅(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)一(yi)(yi)般都(dou)不能(neng)從過長(chang)的(de)(de)陳年(nian)中獲得發(fa)展。桃(tao)紅(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)可以(yi)分為年(nian)份(fen)酒(jiu)和無年(nian)份(fen)酒(jiu)。此外，桃(tao)紅(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)的(de)(de)銷售量有總體上(shang)升的(de)(de)趨勢。

2、白中白香檳

白(bai)中白(bai)香(xiang)檳(bin)(bin)幾乎都是用100%的(de)霞多麗葡萄(tao)釀(niang)制的(de)，不過還是有一(yi)些例(li)外(wai)，人(ren)們會(hui)用另外(wai)一(yi)些在香(xiang)檳(bin)(bin)區幾乎要完全消(xiao)失的(de)白(bai)葡萄(tao)品種(zhong)來(lai)釀(niang)制。在年(nian)(nian)輕(qing)的(de)時候，酒體(ti)比較輕(qing)盈，酸(suan)度(du)很高(gao)，有一(yi)種(zhong)內(nei)斂的(de)柑橘、青蘋果類的(de)水果風味。然而經過一(yi)段時間的(de)瓶中陳年(nian)(nian)，它(ta)們會(hui)發展(zhan)出非常濃郁的(de)黃(huang)油味。白(bai)中白(bai)香(xiang)檳(bin)(bin)也分(fen)為無年(nian)(nian)份和年(nian)(nian)份香(xiang)檳(bin)(bin)。

3、黑中白香檳

黑(hei)中白香檳(bin)是用黑(hei)皮諾和莫尼耶皮諾來釀(niang)造(zao)的(de)，它(ta)們的(de)骨架(jia)結構非常強勁，也有更為張揚的(de)紅(hong)色(se)水果的(de)特點。黑(hei)中白香檳(bin)也可(ke)以分為無年(nian)份(fen)和年(nian)份(fen)香檳(bin)。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕(jue)干香檳(bin)酒殘糖量(liang)少于3克每升。

2、超干

并不(bu)常(chang)見的(de)香(xiang)檳(bin)，它的(de)口味非常(chang)干，殘糖(tang)在0～6克每(mei)公(gong)升之間，釀造(zao)這種香(xiang)檳(bin)的(de)廠(chang)家不(bu)多(duo)。

3、半干或半甜

半干或半甜的香檳(bin)酒(jiu)殘(can)糖量為12--20克每升。

4、甜

這(zhe)種風格的(de)香(xiang)檳也不多見，釀造(zao)時補充了1%～3%的(de)甜酒，殘糖為17～35克每升(sheng)。

5、特甜

這種風(feng)格的(de)(de)香檳是肥鵝肝的(de)(de)好(hao)伴侶。由于添加的(de)(de)甜(tian)酒量達(da)到(dao)3%~5%，殘糖有35～50克每升，具有比(bi)較明顯的(de)(de)甜(tian)味，但是正(zheng)好(hao)和香檳的(de)(de)酸(suan)味搭配出酸(suan)甜(tian)的(de)(de)口感。

6、絕甜

此(ci)風格(ge)香(xiang)(xiang)檳非常(chang)甜，也非常(chang)少，添加了8%~15%的甜酒，殘糖在(zai)50克以上。早(zao)期(qi)(qi)的香(xiang)(xiang)檳酒還(huan)經常(chang)保留有這個風格(ge)，沙(sha)皇時(shi)期(qi)(qi)的俄國曾經是香(xiang)(xiang)檳最大的出口(kou)市場，出口(kou)到俄國的香(xiang)(xiang)檳主要是這種類(lei)型(xing)的。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感(gan)官刺激性強，濃郁味烈，具有灌(guan)木香、調(diao)料(liao)香和(he)紅色果實香。適于配(pei)合(he)肥鵝(e)肝、帕爾莫火腿、罐燜牛肉(rou)、脊骨(gu)小牛腿肉(rou)或配(pei)合(he)家禽(qin)肉(rou)使(shi)用。

2、靈秀香檳酒

活(huo)潑、清淡(dan)、細膩(ni)，散發出植物清香(xiang)和柑橘香(xiang)。極適合作為開胃酒飲(yin)用，自(zi)然與魚、蝦和蟹配(pei)合飲(yin)用。另外也很適合與果味冰糕或(huo)冰凍甜點配(pei)合飲(yin)用。

3、豐醇香檳酒

慷(kang)慨、熱情、朦朧，有(you)圓奶(nai)油(you)蛋糕的(de)香(xiang)(xiang)味、桂皮香(xiang)(xiang)或蜂(feng)蜜香(xiang)(xiang)，往往是玫瑰(gui)紅(hong)酒（其(qi)新(xin)穎(ying)之處(chu)在于顏(yan)色(se)及(ji)其(qi)醇厚的(de)特(te)性(xing)，用浸泡的(de)紅(hong)葡萄或加進(jin)無泡紅(hong)香(xiang)(xiang)檳酒等方法釀(niang)出的(de)香(xiang)(xiang)檳酒）或半干(gan)酒（其(qi)特(te)點比干(gan)性(xing)香(xiang)(xiang)檳酒略甜(tian)）。適合與(yu)小(xiao)羊肉、甜(tian)-咸菜肴(yao)、帶面包屑或干(gan)酪絲(si)的(de)烘烤菜肴(yao)、溫熱的(de)奶(nai)油(you)水果餡餅、紅(hong)色(se)水果配(pei)合飲用，甚至可以在用茶時飲用。

4、神奇香檳酒

成(cheng)熟、醇美，帶有(you)高級調(diao)料香(xiang)。其(qi)中(zhong)包括特種(zhong)香(xiang)檳(bin)酒(jiu)(jiu)(jiu)和稀有(you)的(de)標(biao)(biao)年酒(jiu)(jiu)(jiu)（是由同一年份(fen)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)調(diao)制(zhi)而成(cheng)。單只是在收摘的(de)葡萄品質(zhi)極好的(de)情況下，才隊釀(niang)造出的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)采取標(biao)(biao)年份(fen)的(de)做法。凡標(biao)(biao)上年份(fen)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)均(jun)為特種(zhong)優(you)質(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)）的(de)香(xiang)氣。適合單獨飲用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香檳酒(jiu)(jiu)只能由三種葡(pu)萄釀造，即白(bai)葡(pu)萄霞(xia)多麗，紅葡(pu)萄黑皮諾和莫尼耶品樂(le)。通常一款(kuan)香檳酒(jiu)(jiu)是用(yong)(yong)這三種葡(pu)萄勾兌釀制(zhi)的(de)，但也(ye)有(you)純用(yong)(yong)霞(xia)多麗釀制(zhi)的(de)白(bai)中(zhong)白(bai)，或純用(yong)(yong)紅葡(pu)萄釀制(zhi)的(de)黑中(zhong)白(bai)。

2、看顏色

香(xiang)檳酒的(de)(de)顏色變化多端，從淡金(jin)色、稻黃色，到(dao)琥珀色，當(dang)然還(huan)有非常特別(bie)的(de)(de)粉紅香(xiang)檳。她是通過(guo)(guo)勾兌入(ru)紅葡(pu)萄酒或(huo)者(zhe)通過(guo)(guo)浸皮(pi)的(de)(de)方式得到(dao)的(de)(de)顏色。

3、看甜度

香檳酒按照(zhao)甜(tian)度(du)不同分為干型(xing)、半干型(xing)、甜(tian)型(xing)等等，消(xiao)費者可以根據自己的口味或者配餐的需(xu)要(yao)進行選擇。

4、看年份

大多數香(xiang)檳(bin)酒(jiu)都是(shi)非年(nian)(nian)份(fen)的(de)，它代表著(zhu)各個酒(jiu)莊(zhuang)的(de)基本風格。年(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)在2004、2002、2000、1999、1996等年(nian)(nian)份(fen)是(shi)被公認的(de)極(ji)佳年(nian)(nian)份(fen)，很多酒(jiu)行會釀制(zhi)體現該(gai)年(nian)(nian)份(fen)特(te)點的(de)年(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)，但是(shi)它們釀制(zhi)數量相對少。消(xiao)費者可根據自己對葡萄酒(jiu)的(de)了解(jie)程度，選擇(ze)自己喜歡的(de)年(nian)(nian)份(fen)，充分體會該(gai)年(nian)(nian)香(xiang)檳(bin)酒(jiu)的(de)特(te)點。

5、看場所

一(yi)般在(zai)大(da)型購(gou)(gou)物中心都(dou)會有(you)酒(jiu)的專賣柜臺，通常都(dou)會有(you)香(xiang)檳酒(jiu)。此外在(zai)一(yi)些針對外國人的小(xiao)型超(chao)市中，香(xiang)檳酒(jiu)的品(pin)種也很多(duo)(duo)樣(yang)。在(zai)酒(jiu)商開的酒(jiu)屋里(li)，消費者在(zai)選購(gou)(gou)的同時還可得到更多(duo)(duo)關(guan)于香(xiang)檳酒(jiu)的知識。

6、看品牌

大(da)品(pin)(pin)(pin)牌的香(xiang)(xiang)檳酒，味道比較純正，部(bu)分(fen)香(xiang)(xiang)檳酒行還會釀制體現自(zi)(zi)己(ji)品(pin)(pin)(pin)質風(feng)格，消費者可根據自(zi)(zi)己(ji)需求(qiu)，選(xuan)擇知名(ming)品(pin)(pin)(pin)牌選(xuan)購。