香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年(nian)份干香檳

無(wu)年份(fen)干香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)通常用(yong)產(chan)自不(bu)同年份(fen)，不(bu)同地區(qu)的酒(jiu)(jiu)調(diao)配釀制而成。這一(yi)般是香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)生(sheng)產(chan)商(shang)最(zui)重要(yao)的商(shang)業酒(jiu)(jiu)，每(mei)一(yi)個(ge)生(sheng)產(chan)商(shang)都(dou)有一(yi)種他(ta)們遵(zun)循和保持的獨特風格(ge)。不(bu)同酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)的香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)風味及風格(ge)各不(bu)相同。根(gen)據法律規定，無(wu)年份(fen)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)需要(yao)進(jin)行至少15個(ge)月的熟化，其中包過至少12個(ge)月與酒(jiu)(jiu)泥接觸(chu)。裝瓶(ping)以(yi)后，無(wu)年份(fen)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)(bin)一(yi)般不(bu)會通過瓶(ping)中陳釀得(de)到進(jin)一(yi)步發展，不(bu)過也有一(yi)些例外。

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2、年份香檳

年份香(xiang)檳(bin)用(yong)產自(zi)同一年的(de)(de)(de)葡萄(tao)釀制(zhi)而成，是具(ju)有豐富個性的(de)(de)(de)香(xiang)檳(bin)，一般只(zhi)(zhi)會在最好的(de)(de)(de)年份才(cai)會釀制(zhi)，而且只(zhi)(zhi)能用(yong)標明的(de)(de)(de)年份的(de)(de)(de)葡萄(tao)來釀造。然而，生(sheng)產商只(zhi)(zhi)能用(yong)他們采收(shou)的(de)(de)(de)80%以(yi)下的(de)(de)(de)葡萄(tao)來釀造年份香(xiang)檳(bin)，這是為了使生(sheng)產商能夠保持足夠的(de)(de)(de)儲備酒。

年(nian)份(fen)(fen)(fen)香檳(bin)(bin)是用當年(nian)的(de)最好地塊的(de)葡萄釀(niang)造出(chu)來的(de)酒(jiu)混釀(niang)而成，可以展現出(chu)各(ge)個酒(jiu)莊的(de)不同風(feng)(feng)格，同時也會顯示(shi)出(chu)年(nian)份(fen)(fen)(fen)特點。年(nian)份(fen)(fen)(fen)香檳(bin)(bin)最少需(xu)要與酒(jiu)泥接觸3年(nian)的(de)時間(jian)，大多數年(nian)份(fen)(fen)(fen)香檳(bin)(bin)還能在瓶(ping)中陳年(nian)，繼而發展出(chu)年(nian)份(fen)(fen)(fen)香檳(bin)(bin)的(de)標志性風(feng)(feng)味特征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)是歐盟唯一允許的(de)可以(yi)用(yong)紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)與白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)混(hun)合生(sheng)(sheng)產桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)酒(jiu)的(de)一種(zhong)方式。這個過程可以(yi)在(zai)添加liqueur detirage之前(qian)的(de)任何一個時間(jian)進(jin)行。一些生(sheng)(sheng)產者還會生(sheng)(sheng)產桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)的(de)基酒(jiu)。最好(hao)的(de)桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)會有細膩的(de)紅(hong)(hong)色水果特征，這些水果風(feng)味會隨(sui)著時間(jian)的(de)延(yan)長而變(bian)淡，所以(yi)桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)一般都不能從過長的(de)陳年中獲得發展(zhan)。桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)可以(yi)分為年份(fen)酒(jiu)和無(wu)年份(fen)酒(jiu)。此外，桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)的(de)銷售量有總體(ti)上(shang)升的(de)趨勢。

2、白中白香檳

白中白香(xiang)檳幾(ji)(ji)乎都是(shi)用100%的(de)霞多(duo)麗葡(pu)萄(tao)釀(niang)(niang)制的(de)，不過還是(shi)有(you)一(yi)些(xie)例外，人們會(hui)用另外一(yi)些(xie)在香(xiang)檳區幾(ji)(ji)乎要完全消失(shi)的(de)白葡(pu)萄(tao)品種(zhong)來釀(niang)(niang)制。在年輕的(de)時候，酒體比(bi)較輕盈，酸(suan)度很高，有(you)一(yi)種(zhong)內斂的(de)柑橘(ju)、青蘋果類的(de)水果風味(wei)。然而經過一(yi)段時間(jian)的(de)瓶(ping)中陳(chen)年，它們會(hui)發展(zhan)出(chu)非常濃郁(yu)的(de)黃油味(wei)。白中白香(xiang)檳也分為無(wu)年份和年份香(xiang)檳。

3、黑中白香檳

黑(hei)中(zhong)白香檳是用(yong)黑(hei)皮(pi)(pi)諾和莫尼(ni)耶皮(pi)(pi)諾來釀造的(de)，它們的(de)骨架結(jie)構非常(chang)強勁，也有(you)更為張揚的(de)紅色水果的(de)特點。黑(hei)中(zhong)白香檳也可以分為無(wu)年份和年份香檳。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干(gan)香(xiang)檳酒殘糖量(liang)少于(yu)3克每升(sheng)。

2、超干

并不(bu)(bu)常見的(de)香(xiang)檳，它的(de)口味(wei)非常干，殘糖在(zai)0～6克每公升之間，釀(niang)造(zao)這種香(xiang)檳的(de)廠(chang)家不(bu)(bu)多。

3、半干或半甜

半干(gan)或半甜的香(xiang)檳酒殘糖量為(wei)12--20克每升(sheng)。

4、甜

這(zhe)種風格的香(xiang)檳也不多(duo)見，釀造時補充(chong)了1%～3%的甜酒，殘(can)糖為17～35克(ke)每升(sheng)。

5、特甜

這種風(feng)格的香(xiang)檳是(shi)肥(fei)鵝肝的好伴侶。由于添加的甜(tian)酒量達到3%~5%，殘(can)糖有35～50克(ke)每升，具有比較明顯的甜(tian)味，但是(shi)正好和香(xiang)檳的酸味搭配出酸甜(tian)的口(kou)感。

6、絕甜

此風格香(xiang)檳(bin)非(fei)常(chang)甜(tian)(tian)，也非(fei)常(chang)少，添(tian)加了(le)8%~15%的甜(tian)(tian)酒，殘糖(tang)在(zai)50克(ke)以上。早(zao)期的香(xiang)檳(bin)酒還經常(chang)保留有這個風格，沙皇時(shi)期的俄國(guo)曾經是(shi)香(xiang)檳(bin)最大(da)的出(chu)口市(shi)場，出(chu)口到(dao)俄國(guo)的香(xiang)檳(bin)主要是(shi)這種類(lei)型的。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感(gan)官刺(ci)激(ji)性強，濃郁味烈(lie)，具有灌(guan)木香(xiang)、調料香(xiang)和紅色果實香(xiang)。適于配合肥(fei)鵝肝(gan)、帕爾莫火(huo)腿(tui)、罐(guan)燜牛肉、脊骨小牛腿(tui)肉或配合家禽(qin)肉使用。

2、靈秀香檳酒

活潑、清(qing)淡、細膩，散發出(chu)植物(wu)清(qing)香和柑橘香。極適合作為開胃酒飲(yin)用(yong)，自(zi)然與魚、蝦(xia)和蟹配(pei)合飲(yin)用(yong)。另(ling)外也很適合與果(guo)味(wei)冰糕或冰凍甜點配(pei)合飲(yin)用(yong)。

3、豐醇香檳酒

慷慨(kai)、熱情、朦朧(long)，有圓奶油(you)蛋(dan)糕的(de)香味、桂皮香或蜂蜜香，往(wang)(wang)往(wang)(wang)是(shi)玫瑰紅酒（其新穎之處在于顏色及其醇(chun)厚的(de)特性(xing)，用(yong)(yong)浸泡(pao)的(de)紅葡萄或加進無泡(pao)紅香檳酒等方法(fa)釀出的(de)香檳酒）或半干(gan)酒（其特點比干(gan)性(xing)香檳酒略甜(tian)）。適(shi)合(he)與小羊肉、甜(tian)-咸菜肴、帶面包屑或干(gan)酪(lao)絲的(de)烘烤菜肴、溫熱的(de)奶油(you)水果(guo)餡(xian)餅、紅色水果(guo)配(pei)合(he)飲用(yong)(yong)，甚至可以在用(yong)(yong)茶時(shi)飲用(yong)(yong)。

4、神奇香檳酒

成(cheng)熟、醇美，帶(dai)有(you)高級調料香。其(qi)中包括特(te)種香檳酒和(he)稀有(you)的(de)標年(nian)酒（是(shi)由(you)同一年(nian)份(fen)的(de)酒調制而成(cheng)。單只是(shi)在收摘(zhai)的(de)葡(pu)萄(tao)品(pin)質極好的(de)情況下，才隊釀造出的(de)酒采取(qu)標年(nian)份(fen)的(de)做法。凡標上年(nian)份(fen)的(de)酒均為特(te)種優質酒）的(de)香氣。適合(he)單獨飲用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香檳酒只(zhi)能由三種葡(pu)萄(tao)釀(niang)造，即白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)霞(xia)多麗(li)，紅(hong)葡(pu)萄(tao)黑(hei)皮諾和莫尼(ni)耶品樂。通常一款香檳酒是(shi)用(yong)(yong)這(zhe)三種葡(pu)萄(tao)勾(gou)兌釀(niang)制的(de)(de)，但也(ye)有純用(yong)(yong)霞(xia)多麗(li)釀(niang)制的(de)(de)白(bai)(bai)中(zhong)白(bai)(bai)，或純用(yong)(yong)紅(hong)葡(pu)萄(tao)釀(niang)制的(de)(de)黑(hei)中(zhong)白(bai)(bai)。

2、看顏色

香(xiang)檳(bin)酒(jiu)的(de)顏色(se)變化多端，從淡(dan)金色(se)、稻(dao)黃(huang)色(se)，到琥(hu)珀色(se)，當然還有(you)非常特(te)別(bie)的(de)粉紅香(xiang)檳(bin)。她是通過勾(gou)兌入(ru)紅葡萄酒(jiu)或(huo)者通過浸(jin)皮的(de)方式得到的(de)顏色(se)。

3、看甜度

香檳酒(jiu)按照甜度不同分為干(gan)型(xing)、半干(gan)型(xing)、甜型(xing)等等，消費者可以(yi)根據自己的口味或者配餐的需(xu)要進行(xing)選擇。

4、看年份

大多數香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)都是非(fei)年(nian)份(fen)(fen)的(de)，它代(dai)表著各個酒(jiu)莊的(de)基本風格。年(nian)份(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)(bin)在2004、2002、2000、1999、1996等年(nian)份(fen)(fen)是被公認的(de)極佳年(nian)份(fen)(fen)，很多酒(jiu)行會釀制體現該年(nian)份(fen)(fen)特點的(de)年(nian)份(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)(bin)，但是它們釀制數量相對少。消費者可根(gen)據自(zi)己對葡(pu)萄酒(jiu)的(de)了(le)解程度，選擇自(zi)己喜歡的(de)年(nian)份(fen)(fen)，充分(fen)體會該年(nian)香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)的(de)特點。

5、看場所

一(yi)般在(zai)大(da)型(xing)購(gou)物中心都(dou)會(hui)有酒(jiu)(jiu)的(de)專賣(mai)柜臺，通常都(dou)會(hui)有香檳(bin)酒(jiu)(jiu)。此(ci)外在(zai)一(yi)些針(zhen)對外國人的(de)小型(xing)超市中，香檳(bin)酒(jiu)(jiu)的(de)品種也很多(duo)樣。在(zai)酒(jiu)(jiu)商(shang)開的(de)酒(jiu)(jiu)屋里，消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)選購(gou)的(de)同時還可得到更多(duo)關于(yu)香檳(bin)酒(jiu)(jiu)的(de)知識。

6、看品牌

大(da)品牌的(de)香(xiang)檳(bin)酒，味(wei)道比較純正，部分香(xiang)檳(bin)酒行還會釀制體(ti)現自(zi)(zi)己品質風格，消費者可根據自(zi)(zi)己需求，選擇(ze)知名品牌選購。