香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年份干香檳

無年份(fen)干香(xiang)檳(bin)(bin)通常用產(chan)自不(bu)同(tong)年份(fen)，不(bu)同(tong)地區的(de)酒調配釀制而成。這一(yi)般是(shi)香(xiang)檳(bin)(bin)生(sheng)產(chan)商最重要(yao)的(de)商業酒，每一(yi)個(ge)生(sheng)產(chan)商都有(you)一(yi)種他們遵(zun)循和保持(chi)的(de)獨特(te)風(feng)格(ge)。不(bu)同(tong)酒莊(zhuang)的(de)香(xiang)檳(bin)(bin)風(feng)味及風(feng)格(ge)各不(bu)相同(tong)。根據(ju)法律規(gui)定，無年份(fen)香(xiang)檳(bin)(bin)需要(yao)進行(xing)至(zhi)少(shao)15個(ge)月(yue)的(de)熟(shu)化，其中(zhong)包過(guo)(guo)至(zhi)少(shao)12個(ge)月(yue)與酒泥接觸。裝瓶以后，無年份(fen)香(xiang)檳(bin)(bin)一(yi)般不(bu)會通過(guo)(guo)瓶中(zhong)陳釀得(de)到進一(yi)步發展，不(bu)過(guo)(guo)也有(you)一(yi)些例(li)外(wai)。

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2、年份香檳

年(nian)份香檳(bin)用產(chan)(chan)自(zi)同一(yi)年(nian)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)釀(niang)制而成，是(shi)具(ju)有豐富個性的(de)(de)(de)(de)香檳(bin)，一(yi)般(ban)只(zhi)會(hui)在最好的(de)(de)(de)(de)年(nian)份才會(hui)釀(niang)制，而且只(zhi)能用標明的(de)(de)(de)(de)年(nian)份的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)來釀(niang)造。然而，生產(chan)(chan)商(shang)只(zhi)能用他們采收的(de)(de)(de)(de)80%以下(xia)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)來釀(niang)造年(nian)份香檳(bin)，這是(shi)為了使生產(chan)(chan)商(shang)能夠保持足夠的(de)(de)(de)(de)儲備酒。

年份香檳(bin)(bin)(bin)是用(yong)當(dang)年的(de)(de)(de)(de)最好地塊的(de)(de)(de)(de)葡萄釀造出(chu)來的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)混釀而成，可以展(zhan)現出(chu)各個酒(jiu)(jiu)莊的(de)(de)(de)(de)不同(tong)風(feng)格，同(tong)時也會(hui)顯示出(chu)年份特點。年份香檳(bin)(bin)(bin)最少需要與酒(jiu)(jiu)泥接觸3年的(de)(de)(de)(de)時間，大多數年份香檳(bin)(bin)(bin)還能在瓶(ping)中(zhong)陳年，繼(ji)而發展(zhan)出(chu)年份香檳(bin)(bin)(bin)的(de)(de)(de)(de)標志性風(feng)味(wei)特征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳是歐盟(meng)唯一允許的(de)(de)可(ke)(ke)以(yi)用紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)與白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)混合生產(chan)桃(tao)紅(hong)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)一種方式。這(zhe)個過程可(ke)(ke)以(yi)在添加liqueur detirage之(zhi)前的(de)(de)任何一個時(shi)(shi)間(jian)進行。一些(xie)生產(chan)者還(huan)會(hui)生產(chan)桃(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳的(de)(de)基酒(jiu)(jiu)。最好的(de)(de)桃(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳會(hui)有(you)細膩的(de)(de)紅(hong)色水果特征，這(zhe)些(xie)水果風味會(hui)隨著時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)延長而(er)變淡(dan)，所以(yi)桃(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳一般都不能從(cong)過長的(de)(de)陳年(nian)中獲得(de)發展。桃(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳可(ke)(ke)以(yi)分為年(nian)份酒(jiu)(jiu)和無年(nian)份酒(jiu)(jiu)。此外，桃(tao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳的(de)(de)銷售(shou)量有(you)總(zong)體上升(sheng)的(de)(de)趨勢。

2、白中白香檳

白中白香檳(bin)幾(ji)乎都是用(yong)100%的(de)(de)霞多麗葡萄釀(niang)制的(de)(de)，不過(guo)(guo)還是有一些例(li)外(wai)，人們(men)(men)會用(yong)另(ling)外(wai)一些在香檳(bin)區幾(ji)乎要完全消失的(de)(de)白葡萄品種來釀(niang)制。在年(nian)(nian)輕(qing)的(de)(de)時候，酒體比較輕(qing)盈，酸度很高，有一種內斂(lian)的(de)(de)柑橘(ju)、青(qing)蘋果類的(de)(de)水果風味。然而(er)經過(guo)(guo)一段時間(jian)的(de)(de)瓶(ping)中陳年(nian)(nian)，它們(men)(men)會發展出非(fei)常濃郁的(de)(de)黃(huang)油味。白中白香檳(bin)也分為無年(nian)(nian)份和(he)年(nian)(nian)份香檳(bin)。

3、黑中白香檳

黑中白香(xiang)檳是用(yong)黑皮(pi)諾(nuo)和(he)莫尼(ni)耶皮(pi)諾(nuo)來釀造的，它(ta)們的骨(gu)架結構非常強勁，也有(you)更為(wei)張揚的紅色(se)水果的特點。黑中白香(xiang)檳也可以分為(wei)無(wu)年(nian)份和(he)年(nian)份香(xiang)檳。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕(jue)干香檳酒殘糖量少于3克每升。

2、超干

并不常見(jian)的香檳，它的口味非常干(gan)，殘(can)糖在0～6克每公(gong)升(sheng)之間，釀造這種香檳的廠(chang)家(jia)不多。

3、半干或半甜

半干或半甜的香檳酒殘(can)糖量(liang)為12--20克每升(sheng)。

4、甜

這種風格的(de)香檳也不多見，釀造時補充了(le)1%～3%的(de)甜酒，殘糖為17～35克(ke)每升(sheng)。

5、特甜

這種風格的(de)香(xiang)(xiang)檳是(shi)肥(fei)鵝肝的(de)好伴(ban)侶。由于添加的(de)甜酒量達到3%~5%，殘糖有(you)(you)35～50克每升(sheng)，具有(you)(you)比(bi)較明(ming)顯的(de)甜味，但是(shi)正好和香(xiang)(xiang)檳的(de)酸(suan)味搭配出酸(suan)甜的(de)口(kou)感。

6、絕甜

此風(feng)格香檳非(fei)常(chang)甜，也非(fei)常(chang)少，添加了8%~15%的甜酒，殘(can)糖在50克以上。早(zao)期的香檳酒還經(jing)常(chang)保留有這(zhe)個風(feng)格，沙皇時(shi)期的俄國曾經(jing)是(shi)香檳最(zui)大(da)的出(chu)口市場，出(chu)口到(dao)俄國的香檳主要是(shi)這(zhe)種(zhong)類型的。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感官(guan)刺激性(xing)強，濃郁味烈，具(ju)有(you)灌(guan)木香、調(diao)料(liao)香和(he)紅色果實香。適于配(pei)合肥鵝肝、帕爾莫火腿(tui)、罐燜牛肉(rou)、脊骨小牛腿(tui)肉(rou)或(huo)配(pei)合家禽(qin)肉(rou)使用(yong)。

2、靈秀香檳酒

活潑、清淡、細(xi)膩，散(san)發出植物清香和柑橘香。極適(shi)合(he)作為開(kai)胃酒飲用，自然與魚、蝦和蟹配合(he)飲用。另外也很適(shi)合(he)與果味冰糕或(huo)冰凍甜點配合(he)飲用。

3、豐醇香檳酒

慷慨、熱情、朦(meng)朧(long)，有圓奶油(you)蛋糕(gao)的(de)(de)(de)香(xiang)味、桂皮(pi)香(xiang)或(huo)蜂蜜香(xiang)，往往是玫瑰紅酒（其(qi)(qi)新穎(ying)之處(chu)在(zai)于顏(yan)色(se)及其(qi)(qi)醇厚的(de)(de)(de)特性，用(yong)浸泡的(de)(de)(de)紅葡萄或(huo)加進無(wu)泡紅香(xiang)檳酒等方(fang)法釀出(chu)的(de)(de)(de)香(xiang)檳酒）或(huo)半干酒（其(qi)(qi)特點比干性香(xiang)檳酒略甜(tian)）。適(shi)合與小(xiao)羊肉、甜(tian)-咸菜(cai)肴、帶面包屑或(huo)干酪絲(si)的(de)(de)(de)烘(hong)烤菜(cai)肴、溫熱的(de)(de)(de)奶油(you)水(shui)果餡餅、紅色(se)水(shui)果配合飲(yin)用(yong)，甚至(zhi)可(ke)以在(zai)用(yong)茶時飲(yin)用(yong)。

4、神奇香檳酒

成熟、醇(chun)美，帶有高級調(diao)料香(xiang)。其中包(bao)括特種(zhong)(zhong)香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)和稀有的(de)標(biao)年(nian)酒(jiu)(jiu)（是(shi)由同一年(nian)份的(de)酒(jiu)(jiu)調(diao)制而成。單只是(shi)在收(shou)摘的(de)葡萄品質極好(hao)的(de)情況下，才隊釀造出的(de)酒(jiu)(jiu)采取標(biao)年(nian)份的(de)做法。凡標(biao)上年(nian)份的(de)酒(jiu)(jiu)均為特種(zhong)(zhong)優質酒(jiu)(jiu)）的(de)香(xiang)氣。適(shi)合單獨(du)飲用(yong)。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香檳酒(jiu)(jiu)只能(neng)由三種葡(pu)萄(tao)釀造，即白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)霞多(duo)(duo)麗(li)，紅(hong)葡(pu)萄(tao)黑(hei)皮諾(nuo)和莫尼耶品樂。通常一款香檳酒(jiu)(jiu)是用這三種葡(pu)萄(tao)勾(gou)兌釀制的，但也有(you)純用霞多(duo)(duo)麗(li)釀制的白(bai)(bai)中白(bai)(bai)，或純用紅(hong)葡(pu)萄(tao)釀制的黑(hei)中白(bai)(bai)。

2、看顏色

香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)的(de)顏色(se)(se)變(bian)化多端，從淡金色(se)(se)、稻黃色(se)(se)，到(dao)琥珀色(se)(se)，當然還有非常(chang)特別的(de)粉紅(hong)香(xiang)檳。她(ta)是通過勾兌入紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)或(huo)者通過浸(jin)皮的(de)方式得到(dao)的(de)顏色(se)(se)。

3、看甜度

香檳酒按(an)照甜度不同分為(wei)干(gan)(gan)型(xing)、半干(gan)(gan)型(xing)、甜型(xing)等等，消費者(zhe)可以根據自己的(de)口味(wei)或者(zhe)配餐(can)的(de)需要進行選擇。

4、看年份

大多數(shu)香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)(jiu)都是(shi)(shi)非年(nian)份(fen)的(de)，它(ta)代表著各個酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)基本(ben)風格。年(nian)份(fen)香(xiang)檳在2004、2002、2000、1999、1996等(deng)年(nian)份(fen)是(shi)(shi)被公(gong)認的(de)極佳年(nian)份(fen)，很多酒(jiu)(jiu)(jiu)行會釀(niang)制體現(xian)該(gai)年(nian)份(fen)特(te)點(dian)的(de)年(nian)份(fen)香(xiang)檳，但(dan)是(shi)(shi)它(ta)們釀(niang)制數(shu)量相對少。消(xiao)費者可(ke)根據自己(ji)對葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)了解(jie)程度(du)，選擇(ze)自己(ji)喜歡的(de)年(nian)份(fen)，充分體會該(gai)年(nian)香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)特(te)點(dian)。

5、看場所

一般在大型(xing)購物中心都會有酒(jiu)(jiu)的(de)(de)專賣柜臺，通常都會有香檳(bin)酒(jiu)(jiu)。此外(wai)在一些針對外(wai)國人的(de)(de)小型(xing)超市中，香檳(bin)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品種(zhong)也(ye)很(hen)多樣。在酒(jiu)(jiu)商開(kai)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)屋里，消費(fei)者在選購的(de)(de)同時(shi)還可(ke)得(de)到更(geng)多關于香檳(bin)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)知識。

6、看品牌

大品(pin)牌的香(xiang)檳(bin)酒，味道比較純正，部(bu)分香(xiang)檳(bin)酒行還(huan)會釀(niang)制體現自(zi)己品(pin)質風格，消費者可根據自(zi)己需求，選擇知名品(pin)牌選購。