香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年份(fen)干香檳

無年(nian)(nian)份(fen)(fen)干香(xiang)(xiang)檳通(tong)常用產(chan)自(zi)不(bu)(bu)同年(nian)(nian)份(fen)(fen)，不(bu)(bu)同地區的酒調配釀制而成(cheng)。這一(yi)般是香(xiang)(xiang)檳生產(chan)商最(zui)重要(yao)的商業(ye)酒，每一(yi)個生產(chan)商都有一(yi)種他們遵循和保持的獨(du)特風(feng)格。不(bu)(bu)同酒莊的香(xiang)(xiang)檳風(feng)味及風(feng)格各不(bu)(bu)相同。根據法(fa)律(lv)規定，無年(nian)(nian)份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)檳需要(yao)進(jin)行至(zhi)少(shao)15個月的熟化，其中(zhong)包過至(zhi)少(shao)12個月與(yu)酒泥接觸。裝瓶以后，無年(nian)(nian)份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)檳一(yi)般不(bu)(bu)會通(tong)過瓶中(zhong)陳釀得到進(jin)一(yi)步發展，不(bu)(bu)過也有一(yi)些例外。

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2、年份香檳

年份(fen)香檳(bin)(bin)用(yong)產自(zi)同(tong)一(yi)(yi)年的(de)(de)(de)葡(pu)萄釀制(zhi)而(er)成，是具有豐(feng)富個性的(de)(de)(de)香檳(bin)(bin)，一(yi)(yi)般只(zhi)會(hui)在最好的(de)(de)(de)年份(fen)才會(hui)釀制(zhi)，而(er)且只(zhi)能用(yong)標明(ming)的(de)(de)(de)年份(fen)的(de)(de)(de)葡(pu)萄來(lai)釀造。然而(er)，生產商(shang)只(zhi)能用(yong)他們采收的(de)(de)(de)80%以下的(de)(de)(de)葡(pu)萄來(lai)釀造年份(fen)香檳(bin)(bin)，這是為了使生產商(shang)能夠保持足夠的(de)(de)(de)儲備酒。

年(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)是(shi)用當年(nian)(nian)的最好地塊(kuai)的葡萄釀造出(chu)(chu)來的酒混釀而成，可(ke)以展現(xian)出(chu)(chu)各(ge)個(ge)酒莊的不同風格(ge)，同時也會顯示(shi)出(chu)(chu)年(nian)(nian)份(fen)特(te)點。年(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)最少需(xu)要與酒泥接觸3年(nian)(nian)的時間，大多數年(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)還能(neng)在瓶中陳年(nian)(nian)，繼而發(fa)展出(chu)(chu)年(nian)(nian)份(fen)香(xiang)檳(bin)的標志性風味特(te)征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃(tao)紅香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)是歐盟唯一允許的(de)可(ke)以(yi)用紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)混(hun)合生產(chan)桃(tao)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)一種方(fang)式。這(zhe)個過程可(ke)以(yi)在添(tian)加liqueur detirage之(zhi)前(qian)的(de)任何一個時間進行(xing)。一些(xie)(xie)生產(chan)者還(huan)會(hui)生產(chan)桃(tao)紅香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)的(de)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。最好的(de)桃(tao)紅香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)會(hui)有細膩的(de)紅色水(shui)果(guo)(guo)特征，這(zhe)些(xie)(xie)水(shui)果(guo)(guo)風味會(hui)隨著時間的(de)延長(chang)而變淡，所以(yi)桃(tao)紅香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)一般都不能從過長(chang)的(de)陳年(nian)中獲得(de)發展。桃(tao)紅香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)可(ke)以(yi)分為年(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)無年(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。此(ci)外(wai)，桃(tao)紅香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)的(de)銷售(shou)量有總體上升的(de)趨勢。

2、白中白香檳

白(bai)(bai)(bai)中(zhong)白(bai)(bai)(bai)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)幾乎(hu)都是(shi)用100%的(de)霞多麗葡萄釀(niang)制的(de)，不過還是(shi)有一些(xie)例(li)外(wai)，人們會用另外(wai)一些(xie)在香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)區幾乎(hu)要完(wan)全消失的(de)白(bai)(bai)(bai)葡萄品種來(lai)釀(niang)制。在年(nian)(nian)輕的(de)時(shi)候，酒體比較輕盈，酸度很高，有一種內斂的(de)柑橘、青蘋果類(lei)的(de)水果風味(wei)。然(ran)而(er)經過一段時(shi)間的(de)瓶中(zhong)陳年(nian)(nian)，它(ta)們會發(fa)展出(chu)非(fei)常濃郁的(de)黃(huang)油味(wei)。白(bai)(bai)(bai)中(zhong)白(bai)(bai)(bai)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)也(ye)分為無年(nian)(nian)份和年(nian)(nian)份香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)。

3、黑中白香檳

黑中(zhong)白香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)是用黑皮(pi)(pi)諾和莫尼(ni)耶皮(pi)(pi)諾來釀造的(de)，它(ta)們(men)的(de)骨架結構非常強(qiang)勁(jing)，也有(you)更(geng)為張(zhang)揚的(de)紅色水(shui)果的(de)特點。黑中(zhong)白香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)也可(ke)以分為無年(nian)份和年(nian)份香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕(jue)干香檳酒(jiu)殘糖量(liang)少于3克每升。

2、超干

并不常見的香(xiang)檳，它的口味非常干(gan)，殘(can)糖(tang)在0～6克每公升之間，釀(niang)造這種(zhong)香(xiang)檳的廠家(jia)不多。

3、半干或半甜

半干或半甜的香(xiang)檳酒殘糖量為12--20克(ke)每升(sheng)。

4、甜

這種風格(ge)的香(xiang)檳也不(bu)多見，釀造時(shi)補(bu)充了1%～3%的甜酒，殘糖為17～35克每升。

5、特甜

這(zhe)種風格的(de)香檳是肥鵝(e)肝的(de)好伴侶。由于添加的(de)甜酒量達到3%~5%，殘糖有35～50克每升，具有比較明顯的(de)甜味，但(dan)是正(zheng)好和香檳的(de)酸味搭配出酸甜的(de)口感。

6、絕甜

此(ci)風(feng)格(ge)香(xiang)檳(bin)(bin)非(fei)常甜，也非(fei)常少，添加了(le)8%~15%的甜酒(jiu)，殘糖在50克以上。早期的香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)還經常保留有這個(ge)風(feng)格(ge)，沙皇時期的俄(e)國曾經是香(xiang)檳(bin)(bin)最大的出口市場，出口到俄(e)國的香(xiang)檳(bin)(bin)主要是這種類型的。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感(gan)官(guan)刺激性強(qiang)，濃郁(yu)味(wei)烈，具有灌(guan)木香(xiang)、調料香(xiang)和紅色果實香(xiang)。適(shi)于(yu)配(pei)合(he)肥(fei)鵝(e)肝、帕爾(er)莫(mo)火腿、罐燜(men)牛肉、脊骨(gu)小牛腿肉或配(pei)合(he)家禽肉使用。

2、靈秀香檳酒

活潑(po)、清淡、細(xi)膩，散發出植(zhi)物(wu)清香和柑橘香。極適(shi)合作為開胃酒飲用(yong)，自然與(yu)魚(yu)、蝦(xia)和蟹配合飲用(yong)。另(ling)外也很適(shi)合與(yu)果味(wei)冰糕或冰凍甜(tian)點配合飲用(yong)。

3、豐醇香檳酒

慷(kang)慨、熱情(qing)、朦朧，有圓(yuan)奶(nai)油蛋糕(gao)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味、桂(gui)皮(pi)香(xiang)(xiang)或(huo)蜂蜜香(xiang)(xiang)，往(wang)往(wang)是玫瑰(gui)紅(hong)酒(jiu)（其(qi)新(xin)穎之處在于顏色及(ji)其(qi)醇厚(hou)的(de)(de)特(te)性(xing)，用(yong)浸泡(pao)的(de)(de)紅(hong)葡萄或(huo)加(jia)進無泡(pao)紅(hong)香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)等方(fang)法釀出的(de)(de)香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)）或(huo)半干(gan)(gan)酒(jiu)（其(qi)特(te)點比干(gan)(gan)性(xing)香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)略甜(tian)）。適合與小(xiao)羊肉、甜(tian)-咸菜肴(yao)、帶面包(bao)屑或(huo)干(gan)(gan)酪(lao)絲的(de)(de)烘烤菜肴(yao)、溫熱的(de)(de)奶(nai)油水(shui)果餡餅、紅(hong)色水(shui)果配(pei)合飲用(yong)，甚(shen)至(zhi)可以在用(yong)茶時飲用(yong)。

4、神奇香檳酒

成(cheng)熟、醇美(mei)，帶有高級調料香。其中包括特(te)種香檳酒(jiu)(jiu)和稀有的(de)(de)(de)標年酒(jiu)(jiu)（是由(you)同一年份(fen)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)調制(zhi)而成(cheng)。單只是在收摘的(de)(de)(de)葡萄品質極好(hao)的(de)(de)(de)情況下，才(cai)隊釀造出的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)采取標年份(fen)的(de)(de)(de)做法。凡標上年份(fen)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)均為特(te)種優質酒(jiu)(jiu)）的(de)(de)(de)香氣。適(shi)合單獨飲用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香(xiang)檳酒只能由三種葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)釀(niang)造(zao)，即(ji)白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)霞(xia)多(duo)麗，紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)黑(hei)皮(pi)諾和(he)莫(mo)尼耶品樂。通(tong)常一款香(xiang)檳酒是用這三種葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)勾兌釀(niang)制的，但也(ye)有(you)純(chun)用霞(xia)多(duo)麗釀(niang)制的白(bai)中白(bai)，或純(chun)用紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)釀(niang)制的黑(hei)中白(bai)。

2、看顏色

香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)的(de)顏(yan)色變化多端，從(cong)淡金色、稻黃色，到琥(hu)珀色，當然還(huan)有非(fei)常特(te)別(bie)的(de)粉紅香(xiang)檳。她(ta)是通過勾兌(dui)入紅葡萄酒(jiu)(jiu)或者(zhe)通過浸皮(pi)的(de)方式得到的(de)顏(yan)色。

3、看甜度

香檳酒按照甜(tian)度不同(tong)分為干(gan)型(xing)、半干(gan)型(xing)、甜(tian)型(xing)等等，消費者可以根據自(zi)己的口味或者配(pei)餐的需(xu)要進行選擇(ze)。

4、看年份

大(da)多數(shu)香(xiang)檳(bin)酒都是(shi)非年(nian)份(fen)(fen)(fen)的(de)，它代表著各個酒莊的(de)基本風格(ge)。年(nian)份(fen)(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)在2004、2002、2000、1999、1996等年(nian)份(fen)(fen)(fen)是(shi)被公認的(de)極佳年(nian)份(fen)(fen)(fen)，很多酒行會釀制(zhi)體(ti)現該年(nian)份(fen)(fen)(fen)特點(dian)的(de)年(nian)份(fen)(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)，但是(shi)它們釀制(zhi)數(shu)量相對(dui)少。消費者可根據自己對(dui)葡萄酒的(de)了解程(cheng)度(du)，選擇自己喜歡的(de)年(nian)份(fen)(fen)(fen)，充分體(ti)會該年(nian)香(xiang)檳(bin)酒的(de)特點(dian)。

5、看場所

一般在(zai)大型購(gou)物中心都會有酒(jiu)的(de)(de)專賣柜(ju)臺，通常都會有香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)。此外(wai)在(zai)一些針(zhen)對外(wai)國人(ren)的(de)(de)小型超市(shi)中，香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)的(de)(de)品種(zhong)也很多(duo)樣(yang)。在(zai)酒(jiu)商開(kai)的(de)(de)酒(jiu)屋里，消費者(zhe)在(zai)選購(gou)的(de)(de)同(tong)時還可得到更多(duo)關于香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)的(de)(de)知識。

6、看品牌

大品(pin)牌的(de)香檳酒，味道比(bi)較純正，部分香檳酒行(xing)還(huan)會釀制體現自己(ji)品(pin)質風格，消費者可根據自己(ji)需求，選(xuan)(xuan)擇知名(ming)品(pin)牌選(xuan)(xuan)購。