【茶(cha)飲料(liao)選購(gou)】如何選購(gou)茶(cha)飲料(liao) 鑒別茶(cha)飲料(liao)品(pin)質的方法

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鑒別茶(cha)飲料品(pin)質的方法：

1、當氣溫低于(yu)16攝氏度時(shi)，茶(cha)湯已出現(xian)“冷后(hou)渾(hun)”現(xian)象。為此，在低溫時(shi)應將茶(cha)罐(guan)蓋(gai)拉開(kai)，把罐(guan)置(zhi)于(yu)熱水(shui)中(zhong)加溫，使茶(cha)湯溫度上升至25—30攝氏度時(shi)，比較茶(cha)湯和(he)滋(zi)味較準(zhun)確(que)。

2、不可現裝現評(ping)，否則反映不出產(chan)品(pin)真實的品(pin)質情(qing)況，一般(ban)從(cong)生產(chan)日期至(zhi)審評(ping)日期的間隔時間約30—40天左右較妥。

液體茶飲料始自日(ri)(ri)本，八十年(nian)代開(kai)發成功并進行銷售，目前日(ri)(ri)本年(nian)產(chan)量已(yi)超過(guo)30億罐，成為該國(guo)的(de)主要(yao)(yao)液(ye)(ye)(ye)體(ti)茶(cha)飲料。近年(nian)來，我(wo)國(guo)也開(kai)始生產(chan)了液(ye)(ye)(ye)體(ti)茶(cha)，具(ju)規模(mo)的(de)生產(chan)廠已(yi)有10多家。茶(cha)葉制品做成液(ye)(ye)(ye)體(ti)茶(cha)飲料，既消夏(xia)暑，又能解(jie)渴，受到廣大消費者的(de)歡迎。現已(yi)上(shang)市的(de)品種主要(yao)(yao)有烏龍茶(cha)、綠茶(cha)、紅茶(cha)、花茶(cha)和帶甜味液(ye)(ye)(ye)體(ti)茶(cha)等。

液體茶的包裝：

主(zhu)要有(you)二片(pian)罐(guan)、三片(pian)罐(guan)及紙(zhi)(zhi)盒等幾種(zhong)包(bao)(bao)裝(zhuang)形式。二片(pian)罐(guan)，即易拉罐(guan)，具有(you)包(bao)(bao)裝(zhuang)精美，罐(guan)內既能充氮(dan)又(you)可抽氧，對液(ye)體(ti)茶(cha)有(you)良好的防(fang)腐保鮮作用。三片(pian)罐(guan)，由內壁涂塑(su)的兩片(pian)鐵片(pian)和一片(pian)鋁(lv)質蓋壓制(zhi)而成。這種(zhong)罐(guan)由于制(zhi)造(zao)過程接口處容(rong)易受(shou)機械損(sun)傷，涂塑(su)層被破(po)壞，鐵片(pian)露出(chu)部(bu)位與茶(cha)接觸，發生(sheng)化學(xue)作用，使茶(cha)湯(tang)變(bian)黑(hei)，造(zao)成“黑(hei)湯(tang)”。如內部(bu)涂塑(su)層完好，其保質性能也很佳。紙(zhi)(zhi)盒包(bao)(bao)裝(zhuang)，又(you)稱“利樂包(bao)(bao)”，由噴塑(su)紙(zhi)(zhi)板、鋁(lv)鉑層、聚乙(yi)稀膜層復合(he)而成。這種(zhong)罐(guan)不(bu)含鐵離子，與茶(cha)汁不(bu)會起化學(xue)作用，但(dan)不(bu)能充氮(dan)氣，保質期短。適合(he)于甜味液(ye)體(ti)茶(cha)包(bao)(bao)裝(zhuang)。

液體茶品質鑒別：

主要評(ping)比包裝外觀(guan)、湯色、香氣和滋(zi)味四(si)項(xiang)。

包(bao)(bao)裝主(zhu)要(yao)評比(bi)包(bao)(bao)裝方式、包(bao)(bao)裝用材、圖案設(she)計(ji)及防腐(fu)性能等內容(rong)。湯色：正常液體茶(cha)的(de)湯色，如紅茶(cha)尚(shang)紅亮(liang)、烏龍茶(cha)尚(shang)橙黃、綠茶(cha)尚(shang)黃亮(liang)，且都不應(ying)有(you)沉淀(dian)物，甜味(wei)(wei)(wei)茶(cha)湯質(zhi)要(yao)求(qiu)均勻(yun)適中(zhong)，不結塊，不分(fen)層，無(wu)(wu)鐵質(zhi)發黑的(de)異(yi)常現象。香(xiang)氣(qi)(qi)要(yao)求(qiu)在25—30攝(she)氏度(du)(du)的(de)條件下審(shen)評，烏龍茶(cha)水(shui)帶(dai)(dai)(dai)有(you)足火香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，紅茶(cha)帶(dai)(dai)(dai)甜香(xiang)，綠茶(cha)呈火功(gong)香(xiang)，甜味(wei)(wei)(wei)茶(cha)應(ying)帶(dai)(dai)(dai)有(you)花(hua)果香(xiang)或果味(wei)(wei)(wei)香(xiang)。如液體茶(cha)香(xiang)氣(qi)(qi)帶(dai)(dai)(dai)有(you)較重的(de)不愉快的(de)異(yi)什氣(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)均屬(shu)低次產品。滋味(wei)(wei)(wei)要(yao)求(qiu)有(you)原茶(cha)味(wei)(wei)(wei)，醇正適口，甜味(wei)(wei)(wei)液體茶(cha)，滋味(wei)(wei)(wei)甜醇適度(du)(du)，口感良好，無(wu)(wu)雜(za)異(yi)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)。

如何選購茶飲料

1、看標簽——茶飲料標志是否規范。

茶(cha)(cha)飲料標志不(bu)規范，是目(mu)前茶(cha)(cha)飲料市(shi)場存在(zai)的一(yi)個主要(yao)問題。表現之一(yi)產品(pin)名(ming)稱不(bu)規范，有的名(ming)稱沒有反(fan)映產品(pin)性能，如只標奶茶(cha)(cha)而不(bu)加上“飲(yin)料(liao)”兩字；有(you)的不(bu)標(biao)(biao)(biao)明產(chan)品的真(zhen)正屬性，如只標(biao)(biao)(biao)“檸檬(meng)茶(cha)(cha)”、“杏茶(cha)(cha)”，而不(bu)明確標(biao)(biao)(biao)明是(shi)(shi)果味(wei)茶(cha)(cha)。表現之二是(shi)(shi)配料(liao)表標(biao)(biao)(biao)注不(bu)規范，有(you)的加(jia)了添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)卻(que)不(bu)標(biao)(biao)(biao)出，有(you)的添(tian)(tian)(tian)加(jia)水果香精卻(que)標(biao)(biao)(biao)添(tian)(tian)(tian)加(jia)果汁(zhi)，有(you)的只標(biao)(biao)(biao)添(tian)(tian)(tian)了甜(tian)味(wei)劑(ji)、防(fang)腐(fu)劑(ji)而不(bu)標(biao)(biao)(biao)明具體名稱。這些問題(ti)使消(xiao)費者在(zai)選購(gou)茶(cha)(cha)飲(yin)料(liao)時產(chan)生困惑甚至被誤導。所以，我們選購(gou)茶(cha)(cha)飲(yin)料(liao)時，若發(fa)現規定茶(cha)(cha)飲(yin)料(liao)產(chan)品標(biao)(biao)(biao)簽上應注明的內容沒標(biao)(biao)(biao)全，那就(jiu)是(shi)(shi)不(bu)合格產(chan)品。

2、看保質期——已超出標明保質期，則質量無保證，不宜購買。

從(cong)外觀上(shang)判斷——茶(cha)(cha)湯飲料(liao)(liao)應(ying)(ying)(ying)(ying)具有(you)(you)(you)茶(cha)(cha)類應(ying)(ying)(ying)(ying)有(you)(you)(you)的(de)色澤，透(tou)(tou)明，允(yun)(yun)許(xu)稍(shao)(shao)(shao)微有(you)(you)(you)沉(chen)(chen)(chen)淀(dian)(dian)；果(guo)味及果(guo)汁茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)呈(cheng)茶(cha)(cha)湯和類似某種(zhong)果(guo)汁應(ying)(ying)(ying)(ying)有(you)(you)(you)的(de)混合色澤， 果(guo)味茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)應(ying)(ying)(ying)(ying)清澈透(tou)(tou)明，允(yun)(yun)許(xu)稍(shao)(shao)(shao)有(you)(you)(you)渾(hun)濁(zhuo)和沉(chen)(chen)(chen)淀(dian)(dian)。果(guo)汁茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)應(ying)(ying)(ying)(ying)透(tou)(tou)明或略帶(dai)(dai)渾(hun)濁(zhuo)，允(yun)(yun)許(xu)稍(shao)(shao)(shao)有(you)(you)(you)沉(chen)(chen)(chen)淀(dian)(dian)；碳酸茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)具有(you)(you)(you)原茶(cha)(cha)類應(ying)(ying)(ying)(ying)有(you)(you)(you)的(de)色澤，透(tou)(tou)明，允(yun)(yun)許(xu)稍(shao)(shao)(shao)有(you)(you)(you)渾(hun)濁(zhuo)和沉(chen)(chen)(chen)淀(dian)(dian)；奶(nai)味茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)淺黃色或淺棕(zong)色的(de)乳液，允(yun)(yun)許(xu)有(you)(you)(you)少量沉(chen)(chen)(chen)淀(dian)(dian)，振(zhen)搖后(hou)仍呈(cheng)均(jun)勻狀乳濁(zhuo)液；其(qi)他茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)應(ying)(ying)(ying)(ying)具有(you)(you)(you)品種(zhong)特(te)征性(xing)應(ying)(ying)(ying)(ying)有(you)(you)(you)的(de)色澤，透(tou)(tou)明或略帶(dai)(dai)渾(hun)濁(zhuo)，允(yun)(yun)許(xu)稍(shao)(shao)(shao)有(you)(you)(you)沉(chen)(chen)(chen)淀(dian)(dian)。另，所有(you)(you)(you)飲料(liao)(liao)均(jun)無(wu)肉(rou)眼可見的(de)外(wai)來雜質(zhi)(zhi)(zhi)。三片罐裝飲料(liao)(liao)如(ru)(ru)發(fa)現凸起，說明其(qi)質(zhi)(zhi)(zhi)量有(you)(you)(you)問題；各(ge)種(zhong)瓶裝茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)倒(dao)置時，均(jun)不應(ying)(ying)(ying)(ying)有(you)(you)(you)滲(shen)漏現象；如(ru)(ru)飲料(liao)(liao)顏色太粘稠、太鮮紅或顏色異常，則質(zhi)(zhi)(zhi)量不佳。

3、從氣味和味道上判斷——各種茶飲料都有其相應的氣味。

茶湯飲料具有原茶類應有的香氣和滋味；果味茶飲料、果(guo)汁茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲料(liao)具(ju)有(you)類似(si)某種果(guo)汁和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)混(hun)(hun)合(he)香(xiang)氣(qi)(qi)和(he)滋(zi)味(wei)(wei)，香(xiang)氣(qi)(qi)柔和(he)，甜酸適(shi)口；碳酸茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲料(liao)具(ju)有(you)品(pin)種特征性(xing)應有(you)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)和(he)滋(zi)味(wei)(wei)，香(xiang)氣(qi)(qi)柔和(he)，甜酸適(shi)口，有(you)清涼剎口感；奶味(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲料(liao)具(ju)有(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)奶混(hun)(hun)合(he)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)和(he)滋(zi)味(wei)(wei)；其他(ta)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲料(liao)具(ju)有(you)品(pin)種特征應有(you)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)和(he)滋(zi)味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)，味(wei)(wei)感純(chun)正。