【茶飲料選購】如何選購茶飲料 鑒(jian)別茶飲料品質的方法

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鑒別(bie)茶飲料品質的方法(fa)：

1、當氣溫(wen)低于16攝(she)氏度(du)時，茶湯已出(chu)現“冷后渾(hun)”現象。為此，在低溫(wen)時應將茶罐蓋拉(la)開，把罐置于熱(re)水中加溫(wen)，使茶湯溫(wen)度(du)上升至25—30攝(she)氏度(du)時，比較茶湯和滋味較準確。

2、不(bu)可現裝現評，否則反映不(bu)出產品真實的(de)品質(zhi)情況，一般(ban)從生產日(ri)期至審評日(ri)期的(de)間隔時(shi)間約30—40天左(zuo)右較妥。

液體茶飲料始自日本(ben)，八十年代開發成功并進行銷(xiao)售(shou)，目前日本(ben)年產(chan)量(liang)已(yi)超過30億罐(guan)，成為該(gai)國的(de)主(zhu)要(yao)液(ye)體茶(cha)(cha)飲(yin)料(liao)。近(jin)年來，我國也(ye)開始生產(chan)了液(ye)體茶(cha)(cha)，具規模的(de)生產(chan)廠已(yi)有10多家。茶(cha)(cha)葉制品做成液(ye)體茶(cha)(cha)飲(yin)料(liao)，既消夏暑，又(you)能解渴(ke)，受(shou)到廣大消費者的(de)歡迎。現已(yi)上(shang)市的(de)品種主(zhu)要(yao)有烏龍茶(cha)(cha)、綠(lv)茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)、花茶(cha)(cha)和帶(dai)甜味液(ye)體茶(cha)(cha)等。

液體茶的包裝：

主(zhu)要有二(er)片罐(guan)(guan)、三片罐(guan)(guan)及(ji)紙(zhi)盒(he)等幾種包(bao)裝形式。二(er)片罐(guan)(guan)，即易拉罐(guan)(guan)，具有包(bao)裝精美，罐(guan)(guan)內(nei)既(ji)能充(chong)氮又可抽氧，對(dui)液體茶(cha)(cha)有良好的防腐保鮮作(zuo)用(yong)。三片罐(guan)(guan)，由內(nei)壁涂(tu)塑(su)(su)的兩片鐵片和(he)一片鋁質(zhi)蓋壓制(zhi)而成(cheng)(cheng)。這種罐(guan)(guan)由于制(zhi)造過程接(jie)口處容易受機械損傷(shang)，涂(tu)塑(su)(su)層(ceng)被破(po)壞(huai)，鐵片露出部位與(yu)茶(cha)(cha)接(jie)觸(chu)，發生化學作(zuo)用(yong)，使(shi)茶(cha)(cha)湯變(bian)黑，造成(cheng)(cheng)“黑湯”。如內(nei)部涂(tu)塑(su)(su)層(ceng)完好，其保質(zhi)性能也很佳。紙(zhi)盒(he)包(bao)裝，又稱“利(li)樂包(bao)”，由噴塑(su)(su)紙(zhi)板、鋁鉑層(ceng)、聚乙(yi)稀膜層(ceng)復(fu)合(he)而成(cheng)(cheng)。這種罐(guan)(guan)不(bu)含鐵離子，與(yu)茶(cha)(cha)汁不(bu)會起化學作(zuo)用(yong)，但不(bu)能充(chong)氮氣，保質(zhi)期短。適合(he)于甜味(wei)液體茶(cha)(cha)包(bao)裝。

液體茶品質鑒別：

主要評(ping)比(bi)包裝(zhuang)外觀、湯色、香氣(qi)和(he)滋味四項。

包裝主要(yao)(yao)評(ping)比包裝方(fang)式、包裝用(yong)材、圖案設計及防腐性能等內容。湯色：正(zheng)常(chang)液體(ti)茶(cha)(cha)(cha)的(de)湯色，如紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)尚紅(hong)亮、烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)尚橙黃、綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)尚黃亮，且都不(bu)應(ying)有(you)(you)沉(chen)淀(dian)物，甜(tian)味茶(cha)(cha)(cha)湯質要(yao)(yao)求(qiu)均勻適(shi)(shi)中，不(bu)結塊，不(bu)分層，無(wu)鐵質發黑的(de)異常(chang)現象(xiang)。香氣(qi)要(yao)(yao)求(qiu)在25—30攝氏度的(de)條件下審評(ping)，烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)水帶有(you)(you)足火香味，紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)帶甜(tian)香，綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)呈火功香，甜(tian)味茶(cha)(cha)(cha)應(ying)帶有(you)(you)花果香或果味香。如液體(ti)茶(cha)(cha)(cha)香氣(qi)帶有(you)(you)較(jiao)重的(de)不(bu)愉快的(de)異什(shen)氣(qi)味均屬(shu)低次產品。滋(zi)味要(yao)(yao)求(qiu)有(you)(you)原茶(cha)(cha)(cha)味，醇正(zheng)適(shi)(shi)口，甜(tian)味液體(ti)茶(cha)(cha)(cha)，滋(zi)味甜(tian)醇適(shi)(shi)度，口感(gan)良好(hao)，無(wu)雜異氣(qi)味。

如何選購茶飲料

1、看標簽——茶飲料標志是否規范。

茶飲(yin)料標志不規(gui)(gui)范，是(shi)目前茶飲(yin)料市場存在(zai)的(de)一個(ge)主要問題。表(biao)現之一產(chan)品(pin)名稱不規(gui)(gui)范，有的(de)名稱沒有反映產(chan)品(pin)性能，如只(zhi)標奶茶而不加上“飲料(liao)”兩字；有(you)的(de)不(bu)標(biao)明產(chan)品的(de)真正屬性，如只(zhi)標(biao)“檸檬(meng)茶(cha)”、“杏(xing)茶(cha)”，而不(bu)明確標(biao)明是(shi)果味(wei)茶(cha)。表(biao)現之二是(shi)配料(liao)表(biao)標(biao)注(zhu)不(bu)規(gui)范，有(you)的(de)加(jia)了(le)添加(jia)劑(ji)卻不(bu)標(biao)出，有(you)的(de)添加(jia)水果香精卻標(biao)添加(jia)果汁，有(you)的(de)只(zhi)標(biao)添了(le)甜味(wei)劑(ji)、防腐劑(ji)而不(bu)標(biao)明具體(ti)名稱。這些問題使消費者在(zai)選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)茶(cha)飲料(liao)時(shi)產(chan)生困惑甚至(zhi)被(bei)誤導(dao)。所以，我們選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)茶(cha)飲料(liao)時(shi)，若發現規(gui)定茶(cha)飲料(liao)產(chan)品標(biao)簽上(shang)應(ying)注(zhu)明的(de)內容沒(mei)標(biao)全，那就(jiu)是(shi)不(bu)合格產(chan)品。

2、看保質期——已超出標明保質期，則質量無保證，不宜購買。

從外觀(guan)上(shang)判斷——茶(cha)(cha)湯飲(yin)料應(ying)具有(you)(you)(you)茶(cha)(cha)類應(ying)有(you)(you)(you)的色澤(ze)，透(tou)明，允許(xu)(xu)稍(shao)微有(you)(you)(you)沉(chen)淀；果(guo)味(wei)及(ji)果(guo)汁茶(cha)(cha)飲(yin)料呈茶(cha)(cha)湯和類似某種果(guo)汁應(ying)有(you)(you)(you)的混(hun)合色澤(ze)， 果(guo)味(wei)茶(cha)(cha)飲(yin)料應(ying)清澈透(tou)明，允許(xu)(xu)稍(shao)有(you)(you)(you)渾(hun)濁和沉(chen)淀。果(guo)汁茶(cha)(cha)飲(yin)料應(ying)透(tou)明或(huo)略帶渾(hun)濁，允許(xu)(xu)稍(shao)有(you)(you)(you)沉(chen)淀；碳酸茶(cha)(cha)飲(yin)料具有(you)(you)(you)原茶(cha)(cha)類應(ying)有(you)(you)(you)的色澤(ze)，透(tou)明，允許(xu)(xu)稍(shao)有(you)(you)(you)渾(hun)濁和沉(chen)淀；奶味(wei)茶(cha)(cha)飲(yin)料淺黃(huang)色或(huo)淺棕(zong)色的乳(ru)液，允許(xu)(xu)有(you)(you)(you)少量沉(chen)淀，振搖(yao)后仍呈均勻狀乳(ru)濁液；其(qi)他茶(cha)(cha)飲(yin)料應(ying)具有(you)(you)(you)品種特征性應(ying)有(you)(you)(you)的色澤(ze)，透(tou)明或(huo)略帶渾(hun)濁，允許(xu)(xu)稍(shao)有(you)(you)(you)沉(chen)淀。另，所有(you)(you)(you)飲(yin)料均無肉眼可見的外(wai)來雜質。三片罐裝(zhuang)飲(yin)料如發現(xian)凸起，說明其(qi)質量有(you)(you)(you)問題；各種瓶裝(zhuang)茶(cha)(cha)飲(yin)料倒置時(shi)，均不應(ying)有(you)(you)(you)滲漏現(xian)象；如飲(yin)料顏色太粘(zhan)稠、太鮮紅(hong)或(huo)顏色異常(chang)，則質量不佳。

3、從氣味和味道上判斷——各種茶飲料都有其相應的氣味。

茶湯飲料具有原茶類應有的香氣和滋味；果味茶飲料、果汁茶(cha)飲(yin)料(liao)具(ju)(ju)有(you)(you)(you)類(lei)似(si)某種(zhong)果汁和(he)(he)茶(cha)湯的混(hun)合香(xiang)(xiang)氣(qi)和(he)(he)滋味，香(xiang)(xiang)氣(qi)柔和(he)(he)，甜(tian)酸(suan)適(shi)口(kou)；碳酸(suan)茶(cha)飲(yin)料(liao)具(ju)(ju)有(you)(you)(you)品種(zhong)特征性應(ying)有(you)(you)(you)的香(xiang)(xiang)氣(qi)和(he)(he)滋味，香(xiang)(xiang)氣(qi)柔和(he)(he)，甜(tian)酸(suan)適(shi)口(kou)，有(you)(you)(you)清涼剎口(kou)感(gan)；奶(nai)味茶(cha)飲(yin)料(liao)具(ju)(ju)有(you)(you)(you)茶(cha)和(he)(he)奶(nai)混(hun)合的香(xiang)(xiang)氣(qi)和(he)(he)滋味；其他茶(cha)飲(yin)料(liao)具(ju)(ju)有(you)(you)(you)品種(zhong)特征應(ying)有(you)(you)(you)的香(xiang)(xiang)氣(qi)和(he)(he)滋味，無(wu)異(yi)味，味感(gan)純(chun)正。