紫砂壺的保養 跟知名畫家鹿守臣學紫砂壺養壺法

鹿守臣年逾花甲，是徐州知(zhi)名(ming)書(shu)畫(hua)家，從年輕(qing)時起書(shu)畫(hua)創作與砂(sha)壺收藏并舉，四十余年來積(ji)累了豐(feng)富的(de)(de)選壺、養(yang)壺的(de)(de)經(jing)(jing)驗，且有(you)許多獨到的(de)(de)見解。他養(yang)得壺油潤(run)鮮亮，神采飛揚，撫摸(mo)壺面(mian)猶如“孩兒面(mian)”柔嫩細滑(hua)，使砂(sha)壺的(de)(de)天然肌理得以充分展示，更顯(xian)紫砂(sha)壺的(de)(de)靈(ling)光(guang)寶(bao)相(xiang)和迷人的(de)(de)藝術魅力。鹿守臣先生愿意(yi)把他四十余年摸(mo)索(suo)出的(de)(de)一整套(tao)養(yang)壺經(jing)(jing)，奉獻(xian)給年輕(qing)的(de)(de)朋友(you)，以此也作為與諸位方(fang)家的(de)(de)交流。

吃透“第一道”茶

新紫砂壺的“開壺”很重要，猶如蓋房子打地基。用“冷水”浸泡12小時，以除“土”氣、去“燥”氣；接著用水煮。他的特別之處是強調二點，一是，茶葉放到壺內，形成“壺外水、壺內茶”的狀態，這是“內養壺法”的起點。二是，水開后以文火煮40分鐘(zhong)左(zuo)右再停火(huo)(huo)。停火(huo)(huo)后(hou)，不(bu)要把壺(hu)從水(shui)中取出，讓壺(hu)在熱水(shui)中慢慢冷涼、醒透，讓壺(hu)吃透這“第一道”茶(cha)。用好(hao)茶(cha)、壺(hu)吃透是開壺(hu)的要點。

“涼毛巾”常擦身

品茗之中養壺是“日課”。這堂日課可謂豐富多彩，眾說紛紜，難能大同，只可各抒己見，和而不同。他不淋茶湯、不用茶刷，只是平心靜氣的品茗，在溆水、倒茶，或換茶葉等品茶的種種準備之際，用冷水浸過的茶巾，在有意無意之間擦拭壺體。他說這是“內養外護”的結合。新壺用粗點的茶巾，老點的壺用柔軟的毛巾。鹿守臣的認為玉有“盤玉”，紫砂壺亦有“盤壺”。砂壺的“盤壺”宜在濕壺時盤，熱壺、濕壺都宜盤壺，擦拭即是盤壺。用冷茶巾擦拭壺體一是有利于壺體的按摩，一是有利于壺內的茶汁增強穿透力，增加茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的速度、頻率。砂壺“內養”的核心就在于茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的頻率與速度。這是守臣先生的獨到見解。

天天要“凈身”

對于茶與壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)配合的(de)(de)(de)處理，鹿守臣是(shi)“理想主義”，又是(shi)“實際主義”者。說理想、完(wan)美(mei)，一(yi)(yi)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)一(yi)(yi)茶，追求茶品(pin)(pin)獨到的(de)(de)(de)神韻(yun)，這很好。但他(ta)更傾(qing)向于“壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)泡(pao)什(shen)么茶都是(shi)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)，今天(tian)泡(pao)鐵(tie)觀(guan)音，明天(tian)品(pin)(pin)普洱茶”，也(ye)不(bu)會(hui)傷壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)，也(ye)不(bu)會(hui)有損茶質、茶韻(yun)。至于說段泥(ni)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)只適于泡(pao)綠(lv)茶，他(ta)以(yi)為泡(pao)綠(lv)茶最好不(bu)用(yong)(yong)紫砂(sha)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)，尤其(qi)不(bu)能用(yong)(yong)新的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、口(kou)(kou)小(xiao)的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)深(shen)的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)。如果(guo)一(yi)(yi)定(ding)要(yao)用(yong)(yong)，那要(yao)用(yong)(yong)用(yong)(yong)出來的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)、口(kou)(kou)大身扁(bian)的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)。他(ta)有好多把段泥(ni)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)，都同(tong)其(qi)它(ta)泥(ni)的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)一(yi)(yi)樣用(yong)(yong)，什(shen)么茶都泡(pao)，沒(mei)有一(yi)(yi)把泛(fan)花(hua)、出色點，把把壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)都養(yang)得很精彩。重要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)不(bu)要(yao)“懶”、要(yao)“勤”，每天(tian)用(yong)(yong)完(wan)，一(yi)(yi)定(ding)要(yao)用(yong)(yong)清水把壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)內(nei)充凈(jing)、壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)外用(yong)(yong)干(gan)凈(jing)的(de)(de)(de)濕(shi)茶巾擦(ca)干(gan)水跡，擦(ca)凈(jing)茶痕。“天(tian)天(tian)凈(jing)身”，保(bao)持干(gan)凈(jing)是(shi)養(yang)壺(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)關鍵。

人有星期(qi)禮拜，壺(hu)(hu)(hu)也(ye)要休(xiu)息(xi)(xi)。壺(hu)(hu)(hu)越用(yong)越好，但用(yong)了(le)十天(tian)半月之后，若“洗(xi)凈、晾干”休(xiu)息(xi)(xi)幾天(tian)再(zai)用(yong)、再(zai)養(yang)，更有利于壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)休(xiu)養(yang)生息(xi)(xi)，更有利于壺(hu)(hu)(hu)肌理的(de)(de)再(zai)現。

不用“汗手”玩壺

品(pin)茶講究“靜”，養壺(hu)也要講究“凈(jing)”，這凈(jing)是(shi)干凈(jing)的(de)(de)(de)凈(jing)。常言說人(ren)是(shi)“泥人(ren)”，天(tian)(tian)天(tian)(tian)洗澡也有(you)灰。那(nei)灰、那(nei)臟(zang)，就(jiu)是(shi)汗的(de)(de)(de)固(gu)化。夏天(tian)(tian)，人(ren)不洗澡渾身不舒服(fu)，洗了澡就(jiu)很爽(shuang)、很酷。道(dao)理一樣(yang)，人(ren)汗凝(ning)固(gu)在壺(hu)上(shang)就(jiu)是(shi)灰的(de)(de)(de)臟(zang)的(de)(de)(de)東西的(de)(de)(de)積累(lei)，等(deng)于天(tian)(tian)天(tian)(tian)不洗臉，還往臉上(shang)摸(mo)黑。用“汗手”養的(de)(de)(de)壺(hu)，用手摸(mo)粘手，有(you)種油(you)膩(ni)膩(ni)的(de)(de)(de)感(gan)(gan)覺；壺(hu)看(kan)上(shang)去(qu)，有(you)油(you)感(gan)(gan)而無“潤(run)”味(wei)，黯乎(hu)乎(hu)的(de)(de)(de)無神。鹿守臣養的(de)(de)(de)壺(hu)，包(bao)漿如玉，肌理清潤(run)，一塵不染，寶光竟輝，摸(mo)上(shang)去(qu)很爽(shuang)，好像撫摸(mo)小孩子(zi)胖乎(hu)乎(hu)的(de)(de)(de)臉。這是(shi)養得好的(de)(de)(de)壺(hu)特有(you)的(de)(de)(de)“孩兒面”的(de)(de)(de)感(gan)(gan)覺。

干壺干拭 濕壺濕擦

砂壺(hu)(hu)不用時也(ye)要(yao)養護，他的(de)訣(jue)竅是“干壺(hu)(hu)用干茶(cha)巾(jin)(jin)擦(ca)拭(shi)，決不能(neng)用濕(shi)毛巾(jin)(jin)；反過來(lai)，品茗時的(de)濕(shi)壺(hu)(hu)，也(ye)不能(neng)用干茶(cha)巾(jin)(jin)盤(pan)壺(hu)(hu)”。這是他從許(xu)許(xu)多(duo)多(duo)的(de)“這是怎么啦”的(de)“疑問”中找來(lai)的(de)。不信，你用濕(shi)茶(cha)巾(jin)(jin)去擦(ca)擦(ca)干燥的(de)壺(hu)(hu)試(shi)一試(shi)，那你的(de)壺(hu)(hu)，就會留下再也(ye)難以修復的(de)“片片牛毛紋，暗淡失寶光”的(de)慘狀。

老壺“氣孔”要打通

老壺、長時間不用的壺如若啟用，一定要把壺體的“空隙”，也就是“氣孔”打通。壺在用時壺體的空隙是動態的，長期不用壺體的空隙和茶汁便凝固了。重新啟用，要重新把氣孔打通，激活壺體，既有利于發茶，又有利于壺潤的生發。方法是把壺放在“籠”里，如蒸饅頭一樣，蒸40分鐘左(zuo)右，讓壺在(zai)蒸汽中自然冷涼。

記錄者的“諫言”

壺的生命在紫砂藝人的手里時間有限，紫砂網微信賬號：zisha360dotcom在我(wo)們手里的(de)(de)時間卻很長，甚至說是綿延無期。紫砂藝人要(yao)講究(jiu)制壺(hu)藝，愛壺(hu)人要(yao)研(yan)(yan)究(jiu)養壺(hu)經。在同鹿守臣(chen)交往的(de)(de)過程(cheng)中，我(wo)感到(dao)品茗(ming)養壺(hu)的(de)(de)“心(xin)態自(zi)(zi)然(ran)”最重要(yao)，不要(yao)刻(ke)意(yi)(yi)追求，要(yao)坦然(ran)處(chu)之。品茗(ming)養壺(hu)皆為樂(le)，任其(qi)自(zi)(zi)然(ran)莫刻(ke)意(yi)(yi)。當然(ran)，樂(le)，是要(yao)尋的(de)(de)，尋樂(le)亦(yi)要(yao)有(you)方法(fa)，好方法(fa)成習慣，即(ji)為自(zi)(zi)由、自(zi)(zi)然(ran)。有(you)了好的(de)(de)心(xin)態，再研(yan)(yan)究(jiu)點方法(fa)，泡茶能泡得好茶，養壺(hu)亦(yi)能養出(chu)紫砂的(de)(de)天然(ran)神韻。如何鑒別紫砂壺的真偽>>