紫砂壺的保養 跟知名畫家鹿守臣學紫砂壺養壺法

鹿(lu)守臣年逾花甲，是(shi)徐州知名書畫家(jia)，從年輕時(shi)起書畫創作(zuo)與(yu)(yu)砂壺(hu)(hu)(hu)收藏并舉，四十(shi)余年來積累了豐富(fu)的(de)(de)(de)選壺(hu)(hu)(hu)、養(yang)壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)經驗(yan)，且有許多獨(du)到(dao)的(de)(de)(de)見解(jie)。他養(yang)得壺(hu)(hu)(hu)油潤鮮亮(liang)，神(shen)采飛揚，撫摸(mo)壺(hu)(hu)(hu)面猶如“孩(hai)兒面”柔嫩細(xi)滑，使(shi)砂壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)天(tian)然肌理得以(yi)充分展示，更顯(xian)紫(zi)砂壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)靈光寶相和(he)迷人的(de)(de)(de)藝術魅力。鹿(lu)守臣先生愿(yuan)意(yi)把他四十(shi)余年摸(mo)索(suo)出的(de)(de)(de)一整套養(yang)壺(hu)(hu)(hu)經，奉(feng)獻給年輕的(de)(de)(de)朋友，以(yi)此也作(zuo)為與(yu)(yu)諸位方家(jia)的(de)(de)(de)交(jiao)流(liu)。

吃透“第一道”茶

新紫砂壺的“開壺”很重要，猶如蓋房子打地基。用“冷水”浸泡12小時，以除“土”氣、去“燥”氣；接著用水煮。他的特別之處是強調二點，一是，茶葉放到壺內，形成“壺外水、壺內茶”的狀態，這是“內養壺法”的起點。二是，水開后以文火煮40分鐘(zhong)左右再停火。停火后，不要(yao)把壺(hu)(hu)從水中取出，讓(rang)壺(hu)(hu)在(zai)熱(re)水中慢慢冷涼、醒(xing)透(tou)，讓(rang)壺(hu)(hu)吃透(tou)這“第一道”茶。用(yong)好茶、壺(hu)(hu)吃透(tou)是開壺(hu)(hu)的要(yao)點。

“涼毛巾”常擦身

品茗之中養壺是“日課”。這堂日課可謂豐富多彩，眾說紛紜，難能大同，只可各抒己見，和而不同。他不淋茶湯、不用茶刷，只是平心靜氣的品茗，在溆水、倒茶，或換茶葉等品茶的種種準備之際，用冷水浸過的茶巾，在有意無意之間擦拭壺體。他說這是“內養外護”的結合。新壺用粗點的茶巾，老點的壺用柔軟的毛巾。鹿守臣的認為玉有“盤玉”，紫砂壺亦有“盤壺”。砂壺的“盤壺”宜在濕壺時盤，熱壺、濕壺都宜盤壺，擦拭即是盤壺。用冷茶巾擦拭壺體一是有利于壺體的按摩，一是有利于壺內的茶汁增強穿透力，增加茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的速度、頻率。砂壺“內養”的核心就在于茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的頻率與速度。這是守臣先生的獨到見解。

天天要“凈身”

對(dui)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)與壺(hu)(hu)(hu)(hu)配合(he)的(de)(de)(de)處理，鹿守臣是“理想主義”，又是“實際主義”者(zhe)。說理想、完美，一(yi)壺(hu)(hu)(hu)(hu)一(yi)茶(cha)(cha)(cha)，追(zhui)求茶(cha)(cha)(cha)品獨(du)到的(de)(de)(de)神韻，這很好。但他更(geng)傾(qing)向于(yu)“壺(hu)(hu)(hu)(hu)泡(pao)什(shen)么(me)茶(cha)(cha)(cha)都(dou)是一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)，今天泡(pao)鐵觀音，明天品普洱茶(cha)(cha)(cha)”，也不(bu)會(hui)(hui)傷壺(hu)(hu)(hu)(hu)，也不(bu)會(hui)(hui)有(you)損茶(cha)(cha)(cha)質、茶(cha)(cha)(cha)韻。至(zhi)于(yu)說段泥壺(hu)(hu)(hu)(hu)只適于(yu)泡(pao)綠茶(cha)(cha)(cha)，他以為泡(pao)綠茶(cha)(cha)(cha)最好不(bu)用(yong)紫(zi)砂壺(hu)(hu)(hu)(hu)，尤其不(bu)能用(yong)新的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)、口小的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)、壺(hu)(hu)(hu)(hu)深的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)。如果一(yi)定要(yao)(yao)(yao)用(yong)，那要(yao)(yao)(yao)用(yong)用(yong)出來的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)、口大身(shen)扁的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)。他有(you)好多把段泥壺(hu)(hu)(hu)(hu)，都(dou)同其它泥的(de)(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)一(yi)樣(yang)用(yong)，什(shen)么(me)茶(cha)(cha)(cha)都(dou)泡(pao)，沒(mei)有(you)一(yi)把泛(fan)花、出色點，把把壺(hu)(hu)(hu)(hu)都(dou)養得很精彩。重要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)是不(bu)要(yao)(yao)(yao)“懶(lan)”、要(yao)(yao)(yao)“勤(qin)”，每天用(yong)完，一(yi)定要(yao)(yao)(yao)用(yong)清(qing)水(shui)把壺(hu)(hu)(hu)(hu)內充凈(jing)、壺(hu)(hu)(hu)(hu)外用(yong)干(gan)凈(jing)的(de)(de)(de)濕茶(cha)(cha)(cha)巾(jin)擦干(gan)水(shui)跡，擦凈(jing)茶(cha)(cha)(cha)痕(hen)。“天天凈(jing)身(shen)”，保持干(gan)凈(jing)是養壺(hu)(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)關鍵(jian)。

人有(you)星期禮(li)拜，壺(hu)(hu)也要休息。壺(hu)(hu)越用(yong)(yong)越好，但用(yong)(yong)了(le)十天半(ban)月之后(hou)，若“洗凈(jing)、晾干(gan)”休息幾天再用(yong)(yong)、再養(yang)，更(geng)有(you)利于(yu)壺(hu)(hu)的休養(yang)生息，更(geng)有(you)利于(yu)壺(hu)(hu)肌理(li)的再現(xian)。

不用“汗手”玩壺

品(pin)茶講(jiang)究(jiu)“靜(jing)”，養(yang)壺(hu)(hu)也要講(jiang)究(jiu)“凈(jing)(jing)”，這(zhe)凈(jing)(jing)是(shi)干凈(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)凈(jing)(jing)。常言(yan)說人是(shi)“泥(ni)人”，天(tian)(tian)天(tian)(tian)洗(xi)澡(zao)(zao)也有(you)灰(hui)(hui)。那灰(hui)(hui)、那臟，就(jiu)是(shi)汗的(de)(de)(de)(de)(de)固(gu)化。夏天(tian)(tian)，人不(bu)洗(xi)澡(zao)(zao)渾身不(bu)舒服，洗(xi)了澡(zao)(zao)就(jiu)很爽、很酷。道理(li)一樣，人汗凝固(gu)在(zai)壺(hu)(hu)上就(jiu)是(shi)灰(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)臟的(de)(de)(de)(de)(de)東西的(de)(de)(de)(de)(de)積累(lei)，等于天(tian)(tian)天(tian)(tian)不(bu)洗(xi)臉(lian)，還往臉(lian)上摸(mo)(mo)黑(hei)。用“汗手”養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)，用手摸(mo)(mo)粘手，有(you)種油膩(ni)膩(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)感覺；壺(hu)(hu)看上去，有(you)油感而(er)無(wu)“潤”味，黯(an)乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)神。鹿守臣(chen)養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)，包漿如(ru)玉，肌(ji)理(li)清潤，一塵不(bu)染，寶(bao)光(guang)竟(jing)輝，摸(mo)(mo)上去很爽，好(hao)像撫摸(mo)(mo)小孩子胖乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)臉(lian)。這(zhe)是(shi)養(yang)得好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)特有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)“孩兒(er)面”的(de)(de)(de)(de)(de)感覺。

干壺干拭 濕壺濕擦

砂壺不(bu)(bu)用(yong)(yong)時也(ye)(ye)要(yao)養護，他(ta)的(de)(de)(de)(de)訣(jue)竅是(shi)“干(gan)(gan)壺用(yong)(yong)干(gan)(gan)茶(cha)巾擦(ca)拭，決(jue)不(bu)(bu)能用(yong)(yong)濕毛巾；反過來，品茗時的(de)(de)(de)(de)濕壺，也(ye)(ye)不(bu)(bu)能用(yong)(yong)干(gan)(gan)茶(cha)巾盤(pan)壺”。這(zhe)是(shi)他(ta)從(cong)許許多多的(de)(de)(de)(de)“這(zhe)是(shi)怎(zen)么(me)啦”的(de)(de)(de)(de)“疑問”中找來的(de)(de)(de)(de)。不(bu)(bu)信(xin)，你用(yong)(yong)濕茶(cha)巾去擦(ca)擦(ca)干(gan)(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)(de)壺試一試，那你的(de)(de)(de)(de)壺，就會留(liu)下再(zai)也(ye)(ye)難(nan)以(yi)修復的(de)(de)(de)(de)“片(pian)片(pian)牛毛紋，暗淡(dan)失寶光”的(de)(de)(de)(de)慘(can)狀。

老壺“氣孔”要打通

老壺、長時間不用的壺如若啟用，一定要把壺體的“空隙”，也就是“氣孔”打通。壺在用時壺體的空隙是動態的，長期不用壺體的空隙和茶汁便凝固了。重新啟用，要重新把氣孔打通，激活壺體，既有利于發茶，又有利于壺潤的生發。方法是把壺放在“籠”里，如蒸饅頭一樣，蒸40分鐘(zhong)左右，讓(rang)壺(hu)在蒸汽中自然冷涼。

記錄者的“諫言”

壺的生命在紫砂藝人的手里時間有限，紫砂網微信賬號：zisha360dotcom在我們手(shou)里的(de)(de)時(shi)間(jian)卻很長，甚至說是綿延無期(qi)。紫砂(sha)藝人(ren)要講究制(zhi)壺(hu)藝，愛壺(hu)人(ren)要研(yan)究養壺(hu)經。在同(tong)鹿守臣交往的(de)(de)過(guo)程(cheng)中，我感到品茗養壺(hu)的(de)(de)“心(xin)態(tai)自(zi)(zi)然”最(zui)重要，不要刻(ke)意(yi)追求，要坦然處之。品茗養壺(hu)皆為樂(le)(le)，任其自(zi)(zi)然莫刻(ke)意(yi)。當(dang)然，樂(le)(le)，是要尋的(de)(de)，尋樂(le)(le)亦要有方(fang)法，好(hao)方(fang)法成(cheng)習慣，即為自(zi)(zi)由、自(zi)(zi)然。有了好(hao)的(de)(de)心(xin)態(tai)，再研(yan)究點方(fang)法，泡茶能泡得好(hao)茶，養壺(hu)亦能養出紫砂(sha)的(de)(de)天然神韻。如何鑒別紫砂壺的真偽>>