紫砂壺的保養 跟知名畫家鹿守臣學紫砂壺養壺法

鹿(lu)守臣年(nian)逾花甲，是徐州知名書(shu)畫家(jia)，從(cong)年(nian)輕(qing)時起書(shu)畫創作與砂(sha)(sha)壺收(shou)藏并舉，四(si)十余(yu)年(nian)來積累了豐富(fu)的選壺、養(yang)(yang)壺的經(jing)驗，且有許多獨到(dao)的見(jian)解。他(ta)養(yang)(yang)得壺油(you)潤(run)鮮亮，神采飛揚，撫摸壺面猶如“孩兒面”柔嫩細滑，使砂(sha)(sha)壺的天然肌理得以充分展示，更顯(xian)紫砂(sha)(sha)壺的靈光寶相和迷人的藝術魅力。鹿(lu)守臣先生愿意把他(ta)四(si)十余(yu)年(nian)摸索出的一整(zheng)套養(yang)(yang)壺經(jing)，奉獻給(gei)年(nian)輕(qing)的朋友(you)，以此也(ye)作為與諸位方家(jia)的交流。

吃透“第一道”茶

新紫砂壺的“開壺”很重要，猶如蓋房子打地基。用“冷水”浸泡12小時，以除“土”氣、去“燥”氣；接著用水煮。他的特別之處是強調二點，一是，茶葉放到壺內，形成“壺外水、壺內茶”的狀態，這是“內養壺法”的起點。二是，水開后以文火煮40分鐘(zhong)左右再(zai)停(ting)火。停(ting)火后(hou)，不要把壺(hu)從水中(zhong)取出，讓壺(hu)在熱水中(zhong)慢慢冷涼、醒(xing)透(tou)，讓壺(hu)吃透(tou)這(zhe)“第一道”茶。用好茶、壺(hu)吃透(tou)是開壺(hu)的要點。

“涼毛巾”常擦身

品茗之中養壺是“日課”。這堂日課可謂豐富多彩，眾說紛紜，難能大同，只可各抒己見，和而不同。他不淋茶湯、不用茶刷，只是平心靜氣的品茗，在溆水、倒茶，或換茶葉等品茶的種種準備之際，用冷水浸過的茶巾，在有意無意之間擦拭壺體。他說這是“內養外護”的結合。新壺用粗點的茶巾，老點的壺用柔軟的毛巾。鹿守臣的認為玉有“盤玉”，紫砂壺亦有“盤壺”。砂壺的“盤壺”宜在濕壺時盤，熱壺、濕壺都宜盤壺，擦拭即是盤壺。用冷茶巾擦拭壺體一是有利于壺體的按摩，一是有利于壺內的茶汁增強穿透力，增加茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的速度、頻率。砂壺“內養”的核心就在于茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的頻率與速度。這是守臣先生的獨到見解。

天天要“凈身”

對于茶(cha)(cha)(cha)與壺(hu)(hu)配(pei)合的處理(li)，鹿守臣是“理(li)想主(zhu)義”，又(you)是“實際主(zhu)義”者。說理(li)想、完美，一壺(hu)(hu)一茶(cha)(cha)(cha)，追求茶(cha)(cha)(cha)品獨(du)到的神韻，這很好(hao)。但他(ta)(ta)(ta)更傾向于“壺(hu)(hu)泡什(shen)么茶(cha)(cha)(cha)都(dou)是一樣的，今(jin)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)泡鐵觀音，明(ming)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)品普洱茶(cha)(cha)(cha)”，也不(bu)(bu)會傷壺(hu)(hu)，也不(bu)(bu)會有(you)(you)損茶(cha)(cha)(cha)質、茶(cha)(cha)(cha)韻。至于說段(duan)泥(ni)壺(hu)(hu)只適于泡綠茶(cha)(cha)(cha)，他(ta)(ta)(ta)以為泡綠茶(cha)(cha)(cha)最(zui)好(hao)不(bu)(bu)用紫砂壺(hu)(hu)，尤其不(bu)(bu)能用新(xin)的壺(hu)(hu)、口(kou)小(xiao)的壺(hu)(hu)、壺(hu)(hu)深的壺(hu)(hu)。如(ru)果一定(ding)要(yao)(yao)(yao)用，那要(yao)(yao)(yao)用用出(chu)來的壺(hu)(hu)、口(kou)大身扁的壺(hu)(hu)。他(ta)(ta)(ta)有(you)(you)好(hao)多把段(duan)泥(ni)壺(hu)(hu)，都(dou)同其它泥(ni)的壺(hu)(hu)一樣用，什(shen)么茶(cha)(cha)(cha)都(dou)泡，沒有(you)(you)一把泛(fan)花、出(chu)色(se)點(dian)，把把壺(hu)(hu)都(dou)養得很精(jing)彩。重要(yao)(yao)(yao)的是不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)“懶(lan)”、要(yao)(yao)(yao)“勤”，每天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)用完，一定(ding)要(yao)(yao)(yao)用清水把壺(hu)(hu)內充凈(jing)、壺(hu)(hu)外用干(gan)(gan)凈(jing)的濕茶(cha)(cha)(cha)巾擦干(gan)(gan)水跡，擦凈(jing)茶(cha)(cha)(cha)痕。“天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)凈(jing)身”，保持干(gan)(gan)凈(jing)是養壺(hu)(hu)的關鍵。

人有(you)(you)星期禮拜，壺(hu)也要休(xiu)息。壺(hu)越用(yong)越好，但(dan)用(yong)了(le)十(shi)天(tian)半月之后，若(ruo)“洗凈、晾干”休(xiu)息幾天(tian)再(zai)用(yong)、再(zai)養，更(geng)(geng)有(you)(you)利(li)于壺(hu)的休(xiu)養生息，更(geng)(geng)有(you)(you)利(li)于壺(hu)肌理(li)的再(zai)現。

不用“汗手”玩壺

品茶講(jiang)究“靜”，養壺(hu)也(ye)要講(jiang)究“凈”，這(zhe)凈是干(gan)凈的(de)(de)凈。常言說(shuo)人是“泥(ni)人”，天(tian)(tian)(tian)天(tian)(tian)(tian)洗澡(zao)也(ye)有灰。那灰、那臟，就是汗(han)的(de)(de)固化(hua)。夏天(tian)(tian)(tian)，人不(bu)(bu)洗澡(zao)渾身不(bu)(bu)舒(shu)服，洗了澡(zao)就很爽、很酷。道理一樣(yang)，人汗(han)凝固在(zai)壺(hu)上(shang)就是灰的(de)(de)臟的(de)(de)東西的(de)(de)積累(lei)，等于天(tian)(tian)(tian)天(tian)(tian)(tian)不(bu)(bu)洗臉(lian)(lian)，還往(wang)臉(lian)(lian)上(shang)摸黑。用(yong)“汗(han)手”養的(de)(de)壺(hu)，用(yong)手摸粘(zhan)手，有種油(you)膩膩的(de)(de)感(gan)覺；壺(hu)看上(shang)去(qu)，有油(you)感(gan)而無“潤”味，黯乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的(de)(de)無神。鹿守臣(chen)養的(de)(de)壺(hu)，包漿如(ru)玉，肌(ji)理清潤，一塵(chen)不(bu)(bu)染(ran)，寶光竟輝，摸上(shang)去(qu)很爽，好(hao)像撫摸小孩子胖乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的(de)(de)臉(lian)(lian)。這(zhe)是養得好(hao)的(de)(de)壺(hu)特有的(de)(de)“孩兒面”的(de)(de)感(gan)覺。

干壺干拭 濕壺濕擦

砂壺不用(yong)(yong)時也要養護，他的(de)(de)訣竅(qiao)是“干壺用(yong)(yong)干茶巾擦(ca)拭，決不能用(yong)(yong)濕毛巾；反過來，品(pin)茗時的(de)(de)濕壺，也不能用(yong)(yong)干茶巾盤(pan)壺”。這是他從(cong)許(xu)(xu)許(xu)(xu)多(duo)多(duo)的(de)(de)“這是怎么啦”的(de)(de)“疑問”中找來的(de)(de)。不信，你(ni)用(yong)(yong)濕茶巾去擦(ca)擦(ca)干燥的(de)(de)壺試一試，那你(ni)的(de)(de)壺，就會留(liu)下再(zai)也難以(yi)修(xiu)復的(de)(de)“片片牛毛紋，暗淡失寶光”的(de)(de)慘(can)狀。

老壺“氣孔”要打通

老壺、長時間不用的壺如若啟用，一定要把壺體的“空隙”，也就是“氣孔”打通。壺在用時壺體的空隙是動態的，長期不用壺體的空隙和茶汁便凝固了。重新啟用，要重新把氣孔打通，激活壺體，既有利于發茶，又有利于壺潤的生發。方法是把壺放在“籠”里，如蒸饅頭一樣，蒸40分鐘左(zuo)右，讓壺在蒸(zheng)汽中(zhong)自然冷(leng)涼。

記錄者的“諫言”

壺的生命在紫砂藝人的手里時間有限，紫砂網微信賬號：zisha360dotcom在(zai)我們(men)手里的時間(jian)卻很長，甚至說是綿延(yan)無期。紫(zi)砂(sha)藝(yi)人要(yao)(yao)(yao)講究(jiu)(jiu)制(zhi)壺(hu)藝(yi)，愛壺(hu)人要(yao)(yao)(yao)研(yan)究(jiu)(jiu)養(yang)(yang)(yang)壺(hu)經。在(zai)同鹿(lu)守(shou)臣交(jiao)往的過程中，我感到(dao)品茗(ming)養(yang)(yang)(yang)壺(hu)的“心(xin)態(tai)(tai)自然”最重要(yao)(yao)(yao)，不要(yao)(yao)(yao)刻意(yi)追求，要(yao)(yao)(yao)坦然處之。品茗(ming)養(yang)(yang)(yang)壺(hu)皆為樂(le)，任其自然莫刻意(yi)。當(dang)然，樂(le)，是要(yao)(yao)(yao)尋(xun)的，尋(xun)樂(le)亦(yi)要(yao)(yao)(yao)有方法，好方法成(cheng)習慣(guan)，即為自由、自然。有了好的心(xin)態(tai)(tai)，再(zai)研(yan)究(jiu)(jiu)點方法，泡茶(cha)能(neng)泡得好茶(cha)，養(yang)(yang)(yang)壺(hu)亦(yi)能(neng)養(yang)(yang)(yang)出紫(zi)砂(sha)的天(tian)然神韻。如何鑒別紫砂壺的真偽>>