一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤(pi)機在酒吧、餐廳等場所(suo)比(bi)較常(chang)見，用(yong)于(yu)對啤(pi)酒進行制(zhi)冷(leng)，使(shi)得啤(pi)酒口(kou)感(gan)更好，它的(de)(de)原理(li)就(jiu)是用(yong)二氧(yang)(yang)化碳(tan)氣(qi)瓶里的(de)(de)高壓二氧(yang)(yang)化碳(tan)氣(qi)體(ti)把(ba)扎啤(pi)桶里的(de)(de)啤(pi)酒壓出，使(shi)啤(pi)酒進入制(zhi)冷(leng)機，然(ran)后從出酒嘴流出，這就(jiu)是二氧(yang)(yang)化碳(tan)的(de)(de)主要作用(yong)，除此之外(wai)，二氧(yang)(yang)化碳(tan)氣(qi)體(ti)還有兩個作用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳(tan)氣體與水中的水分子反應，生成碳(tan)酸，除了(le)將啤(pi)酒從(cong)扎啤(pi)機(ji)中排出外，還可以起(qi)到形成泡沫，并(bing)為啤(pi)酒賦予綿密、軟滑(hua)的質感，類(lei)似于(yu)碳(tan)酸飲料的原(yuan)理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳(tan)氣體有一定的(de)殺(sha)菌作用，能夠在一定程(cheng)度上延(yan)長啤(pi)酒風味(wei)的(de)保質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎(zha)啤(pi)機二(er)氧化碳的(de)使用對(dui)啤(pi)酒質量有著重要(yao)的(de)影響。

二氧化碳(tan)能夠幫助啤(pi)(pi)酒保持(chi)持(chi)久(jiu)的泡沫，使(shi)得啤(pi)(pi)酒看(kan)起來更(geng)加美觀(guan)。同時，二氧化碳(tan)還能夠調(diao)整啤(pi)(pi)酒的口感和香氣，使(shi)得啤(pi)(pi)酒更(geng)加可口。

不(bu)過(guo)需要(yao)注意的(de)(de)是，二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)的(de)(de)壓力(li)不(bu)能太高也(ye)不(bu)能太低(di)，二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)壓力(li)太低(di)的(de)(de)話，會讓啤酒(jiu)的(de)(de)口(kou)感變得(de)更加酸澀(se)；太高的(de)(de)話又會容易過(guo)度發泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎(zha)啤機(ji)使用(yong)(yong)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)氣體是食(shi)品級二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)，二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)在食(shi)品生(sheng)產中應用(yong)(yong)是很廣泛的(de)，平時喝的(de)氣泡水等(deng)就(jiu)有用(yong)(yong)到它，是沒有什么危險(xian)的(de)。

不過需要注意(yi)的(de)是，可(ke)能(neng)存在一些不法(fa)分子用工業(ye)級(ji)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳代(dai)替食品級(ji)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳，工業(ye)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳價格更便(bian)宜，但有害(hai)物(wu)質超標，據了解，工業(ye)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳中苯、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫、一氧(yang)(yang)化(hua)碳的(de)含量都(dou)超過食品應(ying)用的(de)標準，扎啤(pi)機用工業(ye)級(ji)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳的(de)話，會對人體造成(cheng)危害(hai)。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)啤機的(de)二氧(yang)化碳(tan)一(yi)般放在專(zhuan)門的(de)二氧(yang)化碳(tan)氣(qi)瓶中，具體能用(yong)多久，要看氣(qi)瓶的(de)大小規格和扎(zha)啤機的(de)使用(yong)頻率，一(yi)般來說，一(yi)個裝有8升(sheng)食品級二氧(yang)化碳(tan)的(de)氣(qi)罐，可(ke)以配置出360升(sheng)扎(zha)啤。