一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎(zha)啤(pi)(pi)機在酒(jiu)(jiu)吧、餐廳(ting)等場所比較(jiao)常見，用于對啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)進行制冷，使(shi)得(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)口感(gan)更好，它(ta)的原理就(jiu)是用二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣(qi)瓶里的高壓二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣(qi)體把扎(zha)啤(pi)(pi)桶里的啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)壓出，使(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)進入(ru)制冷機，然后從出酒(jiu)(jiu)嘴(zui)流出，這就(jiu)是二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的主(zhu)要作(zuo)用，除(chu)此(ci)之外，二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣(qi)體還有兩(liang)個作(zuo)用：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化(hua)碳(tan)氣(qi)體與(yu)水(shui)中的水(shui)分子反應，生成碳(tan)酸，除了(le)將啤酒從扎啤機中排出外，還(huan)可以起到形成泡(pao)沫，并為(wei)啤酒賦(fu)予綿密(mi)、軟(ruan)滑(hua)的質感(gan)，類似于碳(tan)酸飲料(liao)的原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳氣體有一(yi)(yi)定的(de)殺菌作用，能夠在一(yi)(yi)定程度上(shang)延長(chang)啤酒風味(wei)的(de)保質(zhi)期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤(pi)機二氧化碳的(de)使用(yong)對(dui)啤(pi)酒質量有著重要的(de)影響。

二氧(yang)化碳能夠(gou)(gou)幫助(zhu)啤(pi)酒(jiu)保(bao)持持久的泡沫，使得(de)(de)啤(pi)酒(jiu)看起(qi)來更(geng)加美觀。同時，二氧(yang)化碳還能夠(gou)(gou)調整啤(pi)酒(jiu)的口感和(he)香氣，使得(de)(de)啤(pi)酒(jiu)更(geng)加可(ke)口。

不過(guo)需要注(zhu)意的(de)是，二氧化碳(tan)的(de)壓力(li)不能(neng)太高(gao)也不能(neng)太低(di)(di)，二氧化碳(tan)壓力(li)太低(di)(di)的(de)話(hua)，會(hui)讓(rang)啤酒的(de)口(kou)感變得更加酸(suan)澀(se)；太高(gao)的(de)話(hua)又會(hui)容易過(guo)度發泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使用的(de)(de)二氧(yang)化(hua)碳氣(qi)體是食品(pin)級二氧(yang)化(hua)碳，二氧(yang)化(hua)碳在食品(pin)生產中應(ying)用是很(hen)廣泛的(de)(de)，平時喝(he)的(de)(de)氣(qi)泡水(shui)等(deng)就有用到它，是沒有什么危險的(de)(de)。

不過需要注(zhu)意(yi)的(de)(de)是(shi)，可能(neng)存在一(yi)些不法(fa)分子用工業級二(er)(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳代替食(shi)品(pin)級二(er)(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳，工業二(er)(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳價(jia)格(ge)更便宜，但有(you)害物(wu)質(zhi)超標，據了解(jie)，工業二(er)(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳中苯、二(er)(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫、一(yi)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳的(de)(de)含量都超過食(shi)品(pin)應用的(de)(de)標準(zhun)，扎啤機用工業級二(er)(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳的(de)(de)話，會對人(ren)體(ti)造成危害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)(zha)啤(pi)(pi)機的(de)二氧化(hua)碳一(yi)般放在專門的(de)二氧化(hua)碳氣(qi)瓶中，具體(ti)能用多久，要看氣(qi)瓶的(de)大小規格和扎(zha)(zha)啤(pi)(pi)機的(de)使用頻率(lv)，一(yi)般來說(shuo)，一(yi)個裝有(you)8升食品級二氧化(hua)碳的(de)氣(qi)罐，可以配置(zhi)出360升扎(zha)(zha)啤(pi)(pi)。