一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎(zha)啤(pi)機(ji)(ji)在酒吧、餐(can)廳等場所比較常見，用(yong)于對啤(pi)酒進(jin)行制冷(leng)，使得啤(pi)酒口感更好，它(ta)的原理就是用(yong)二氧(yang)化(hua)(hua)碳氣瓶里(li)的高壓二氧(yang)化(hua)(hua)碳氣體把扎(zha)啤(pi)桶里(li)的啤(pi)酒壓出，使啤(pi)酒進(jin)入制冷(leng)機(ji)(ji)，然(ran)后從出酒嘴流出，這就是二氧(yang)化(hua)(hua)碳的主要作用(yong)，除此之外，二氧(yang)化(hua)(hua)碳氣體還有(you)兩個作用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)氣體(ti)與水中的(de)水分子(zi)反(fan)應，生成(cheng)碳(tan)(tan)酸(suan)，除了(le)將啤(pi)酒(jiu)從(cong)扎(zha)啤(pi)機中排(pai)出外，還可以(yi)起(qi)到形成(cheng)泡沫，并為(wei)啤(pi)酒(jiu)賦(fu)予綿密、軟滑的(de)質感(gan)，類似于碳(tan)(tan)酸(suan)飲料的(de)原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧(yang)化(hua)碳(tan)氣體有一定的殺菌(jun)作用，能夠在一定程度上(shang)延長啤酒風味的保質期(qi)。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤機二氧(yang)化碳的(de)(de)使用對啤酒質量有著重(zhong)要(yao)的(de)(de)影響。

二氧(yang)化碳能夠(gou)幫(bang)助啤(pi)(pi)酒(jiu)保持持久的(de)泡沫，使(shi)得(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)看起來更(geng)加(jia)(jia)美觀。同時，二氧(yang)化碳還能夠(gou)調整啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)口感和香氣，使(shi)得(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)更(geng)加(jia)(jia)可口。

不過需(xu)要注(zhu)意的(de)是(shi)，二氧化碳的(de)壓力不能太(tai)(tai)(tai)(tai)高(gao)也不能太(tai)(tai)(tai)(tai)低(di)，二氧化碳壓力太(tai)(tai)(tai)(tai)低(di)的(de)話，會(hui)讓啤(pi)酒的(de)口感變得更加酸澀(se)；太(tai)(tai)(tai)(tai)高(gao)的(de)話又會(hui)容(rong)易(yi)過度發泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使(shi)用的(de)(de)二氧(yang)化碳氣體是(shi)食品級二氧(yang)化碳，二氧(yang)化碳在食品生產中(zhong)應(ying)用是(shi)很廣泛(fan)的(de)(de)，平時喝的(de)(de)氣泡水等(deng)就有(you)用到它，是(shi)沒有(you)什么危險的(de)(de)。

不(bu)(bu)過(guo)需要注意的(de)(de)是，可能存(cun)在一些不(bu)(bu)法分子(zi)用工業級(ji)(ji)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)代替食品級(ji)(ji)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)，工業二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)價格更便宜，但(dan)有害(hai)(hai)物質超標(biao)，據了(le)解(jie)，工業二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)中(zhong)苯、二(er)氧(yang)化(hua)(hua)硫(liu)、一氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)的(de)(de)含量都超過(guo)食品應(ying)用的(de)(de)標(biao)準(zhun)，扎啤機用工業級(ji)(ji)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)的(de)(de)話(hua)，會(hui)對人(ren)體(ti)造成危(wei)害(hai)(hai)。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)啤機的(de)(de)二(er)氧化(hua)碳一(yi)般放在(zai)專門的(de)(de)二(er)氧化(hua)碳氣瓶(ping)中，具體能用多久，要看(kan)氣瓶(ping)的(de)(de)大小規格和扎(zha)啤機的(de)(de)使(shi)用頻率(lv)，一(yi)般來說，一(yi)個裝有8升(sheng)食品級二(er)氧化(hua)碳的(de)(de)氣罐，可以(yi)配置出360升(sheng)扎(zha)啤。