一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤(pi)(pi)(pi)機在酒吧(ba)、餐廳(ting)等場所比較常見，用(yong)于對啤(pi)(pi)(pi)酒進行(xing)制(zhi)冷(leng)，使得啤(pi)(pi)(pi)酒口感更好，它的(de)(de)原理(li)就是用(yong)二氧化碳(tan)氣(qi)瓶里的(de)(de)高壓二氧化碳(tan)氣(qi)體把扎啤(pi)(pi)(pi)桶里的(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)酒壓出，使啤(pi)(pi)(pi)酒進入制(zhi)冷(leng)機，然(ran)后從出酒嘴流出，這(zhe)就是二氧化碳(tan)的(de)(de)主要作(zuo)用(yong)，除此之外，二氧化碳(tan)氣(qi)體還有兩個作(zuo)用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳(tan)氣(qi)體與水(shui)(shui)中的水(shui)(shui)分子反應，生(sheng)成(cheng)(cheng)碳(tan)酸，除了將啤酒從扎啤機(ji)中排(pai)出(chu)外，還可(ke)以起到(dao)形(xing)成(cheng)(cheng)泡沫，并(bing)為啤酒賦予綿密、軟滑的質感，類似于碳(tan)酸飲料的原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧(yang)化碳(tan)氣體有一(yi)定的殺菌作用(yong)，能夠在一(yi)定程度上延長啤酒風味的保質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤(pi)(pi)機(ji)二氧化碳的使用對啤(pi)(pi)酒質量有著(zhu)重要的影響。

二氧(yang)化碳能夠幫助啤(pi)(pi)酒(jiu)保持(chi)持(chi)久的(de)(de)泡沫，使得啤(pi)(pi)酒(jiu)看起(qi)來更(geng)加美觀。同時，二氧(yang)化碳還能夠調(diao)整啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)口感和香氣，使得啤(pi)(pi)酒(jiu)更(geng)加可口。

不(bu)過(guo)需(xu)要注意(yi)的(de)(de)(de)是，二氧(yang)化碳(tan)的(de)(de)(de)壓力不(bu)能(neng)太(tai)(tai)(tai)高也(ye)不(bu)能(neng)太(tai)(tai)(tai)低，二氧(yang)化碳(tan)壓力太(tai)(tai)(tai)低的(de)(de)(de)話，會讓啤酒的(de)(de)(de)口(kou)感變得更加酸澀；太(tai)(tai)(tai)高的(de)(de)(de)話又會容易過(guo)度(du)發泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤(pi)機使用的(de)二(er)(er)氧化碳(tan)氣體是食(shi)品級二(er)(er)氧化碳(tan)，二(er)(er)氧化碳(tan)在(zai)食(shi)品生產中(zhong)應用是很廣泛(fan)的(de)，平時喝的(de)氣泡(pao)水等就有用到(dao)它(ta)，是沒有什么危險的(de)。

不過(guo)需(xu)要注意的是，可能(neng)存(cun)在一些不法(fa)分(fen)子用工(gong)業級二(er)氧化(hua)(hua)碳(tan)代(dai)替食品級二(er)氧化(hua)(hua)碳(tan)，工(gong)業二(er)氧化(hua)(hua)碳(tan)價格更便宜，但有害物質超標(biao)，據了解，工(gong)業二(er)氧化(hua)(hua)碳(tan)中苯(ben)、二(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)、一氧化(hua)(hua)碳(tan)的含量都超過(guo)食品應(ying)用的標(biao)準，扎啤機(ji)用工(gong)業級二(er)氧化(hua)(hua)碳(tan)的話，會對人體造成(cheng)危害。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)(zha)啤機的(de)(de)二氧(yang)化碳一(yi)般(ban)(ban)放在專門的(de)(de)二氧(yang)化碳氣(qi)瓶(ping)中(zhong)，具體能用多久(jiu)，要看氣(qi)瓶(ping)的(de)(de)大(da)小規格和(he)扎(zha)(zha)啤機的(de)(de)使(shi)用頻率，一(yi)般(ban)(ban)來說(shuo)，一(yi)個裝(zhuang)有(you)8升食(shi)品級二氧(yang)化碳的(de)(de)氣(qi)罐，可(ke)以配置出360升扎(zha)(zha)啤。