一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎啤(pi)機在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧、餐廳等場所比較常見，用(yong)于對(dui)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)進(jin)行(xing)制(zhi)(zhi)冷，使得啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)口感(gan)更好，它(ta)的原理就(jiu)是用(yong)二(er)氧(yang)(yang)化碳氣瓶里的高壓二(er)氧(yang)(yang)化碳氣體(ti)把扎啤(pi)桶里的啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)壓出，使啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)進(jin)入(ru)制(zhi)(zhi)冷機，然后從出酒(jiu)(jiu)(jiu)嘴流出，這(zhe)就(jiu)是二(er)氧(yang)(yang)化碳的主(zhu)要作用(yong)，除(chu)此之外，二(er)氧(yang)(yang)化碳氣體(ti)還有兩個作用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧(yang)化碳氣體與水中(zhong)的水分子反(fan)應，生(sheng)成碳酸(suan)，除(chu)了將啤酒從扎啤機中(zhong)排出(chu)外，還可以起(qi)到形成泡沫，并為(wei)啤酒賦予綿密、軟滑的質感，類(lei)似于碳酸(suan)飲(yin)料的原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化碳氣體有一定的殺菌作用，能(neng)夠在一定程度上延長(chang)啤(pi)酒風味的保質期(qi)。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤機二氧化碳的使用對(dui)啤酒質量有著重(zhong)要的影響。

二(er)氧化碳能(neng)夠(gou)幫助啤酒(jiu)(jiu)(jiu)保持(chi)持(chi)久的泡沫(mo)，使(shi)得(de)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)看起來(lai)更加(jia)美觀(guan)。同時，二(er)氧化碳還能(neng)夠(gou)調整啤酒(jiu)(jiu)(jiu)的口(kou)感和香氣，使(shi)得(de)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)更加(jia)可口(kou)。

不(bu)過需要注意的(de)是，二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)的(de)壓力不(bu)能太高(gao)也不(bu)能太低，二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)壓力太低的(de)話，會(hui)讓啤酒的(de)口(kou)感變(bian)得更加酸(suan)澀(se)；太高(gao)的(de)話又會(hui)容易(yi)過度發(fa)泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤(pi)機使用(yong)的二(er)氧(yang)化(hua)碳氣(qi)體是(shi)(shi)食品級二(er)氧(yang)化(hua)碳，二(er)氧(yang)化(hua)碳在食品生產中(zhong)應用(yong)是(shi)(shi)很廣泛的，平時(shi)喝的氣(qi)泡水等就有(you)用(yong)到它，是(shi)(shi)沒有(you)什么危險的。

不過需(xu)要注(zhu)意的(de)(de)(de)是，可(ke)能存(cun)在一(yi)些不法分子用工(gong)業(ye)級二(er)(er)氧化(hua)(hua)(hua)碳(tan)代替(ti)食品(pin)級二(er)(er)氧化(hua)(hua)(hua)碳(tan)，工(gong)業(ye)二(er)(er)氧化(hua)(hua)(hua)碳(tan)價格(ge)更便宜，但(dan)有害(hai)物(wu)質超標，據了解，工(gong)業(ye)二(er)(er)氧化(hua)(hua)(hua)碳(tan)中苯(ben)、二(er)(er)氧化(hua)(hua)(hua)硫、一(yi)氧化(hua)(hua)(hua)碳(tan)的(de)(de)(de)含量都超過食品(pin)應用的(de)(de)(de)標準，扎啤機(ji)用工(gong)業(ye)級二(er)(er)氧化(hua)(hua)(hua)碳(tan)的(de)(de)(de)話，會對人體造成危害(hai)。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎啤機的(de)二氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)一(yi)般(ban)放(fang)在專門的(de)二氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)氣瓶中，具體能(neng)用多久(jiu)，要(yao)看氣瓶的(de)大小(xiao)規格和(he)扎啤機的(de)使用頻率，一(yi)般(ban)來說，一(yi)個裝(zhuang)有8升食品級二氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)的(de)氣罐，可以配置出(chu)360升扎啤。