一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎(zha)啤(pi)機在(zai)酒吧、餐廳(ting)等場所比較常見，用于(yu)對啤(pi)酒進行制(zhi)冷(leng)，使得啤(pi)酒口感更好，它的(de)原理就(jiu)是(shi)用二氧化(hua)碳氣瓶里的(de)高(gao)壓二氧化(hua)碳氣體把(ba)扎(zha)啤(pi)桶里的(de)啤(pi)酒壓出(chu)，使啤(pi)酒進入制(zhi)冷(leng)機，然后從出(chu)酒嘴流出(chu)，這就(jiu)是(shi)二氧化(hua)碳的(de)主(zhu)要作(zuo)用，除此之外(wai)，二氧化(hua)碳氣體還有兩個(ge)作(zuo)用：

1、增加啤酒泡沫和口感

二(er)氧化碳(tan)氣體與水中的(de)水分(fen)子反應，生成碳(tan)酸，除了將啤(pi)酒從扎(zha)啤(pi)機中排(pai)出外，還可以起到形成泡沫，并為(wei)啤(pi)酒賦予(yu)綿密、軟滑的(de)質感，類似于碳(tan)酸飲料的(de)原理。

2、延長啤酒風味保質期

二(er)氧化碳氣體有(you)一(yi)定的殺菌作(zuo)用，能夠(gou)在(zai)一(yi)定程度上延長啤酒風(feng)味的保(bao)質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤機二氧化(hua)碳的(de)使用對啤酒(jiu)質(zhi)量有著重要的(de)影響。

二氧化(hua)碳能夠幫助啤(pi)酒(jiu)保持持久的泡沫，使得啤(pi)酒(jiu)看起來更加(jia)美觀。同(tong)時，二氧化(hua)碳還(huan)能夠調整啤(pi)酒(jiu)的口感(gan)和香氣，使得啤(pi)酒(jiu)更加(jia)可口。

不過需要注意的是，二氧化碳的壓(ya)力不能太高(gao)也(ye)不能太低，二氧化碳壓(ya)力太低的話(hua)，會讓(rang)啤酒(jiu)的口感變得更加酸澀；太高(gao)的話(hua)又會容易(yi)過度發泡。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使用的(de)二(er)氧(yang)(yang)化碳氣體是(shi)食品級二(er)氧(yang)(yang)化碳，二(er)氧(yang)(yang)化碳在食品生產中(zhong)應(ying)用是(shi)很廣泛的(de)，平時(shi)喝的(de)氣泡(pao)水等就有用到它，是(shi)沒有什么危(wei)險的(de)。

不過需要(yao)注意(yi)的是，可能存在一些不法分子用(yong)工業(ye)級(ji)二氧化(hua)碳代(dai)替食(shi)品級(ji)二氧化(hua)碳，工業(ye)二氧化(hua)碳價格(ge)更便宜，但(dan)有害(hai)物質(zhi)超(chao)標(biao)，據了解，工業(ye)二氧化(hua)碳中苯、二氧化(hua)硫、一氧化(hua)碳的含(han)量都超(chao)過食(shi)品應用(yong)的標(biao)準，扎(zha)啤機用(yong)工業(ye)級(ji)二氧化(hua)碳的話(hua)，會對人體造成危害(hai)。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎啤機(ji)的(de)二氧(yang)化(hua)碳一(yi)(yi)般放在專(zhuan)門的(de)二氧(yang)化(hua)碳氣(qi)瓶中，具體能用多久，要看(kan)氣(qi)瓶的(de)大小(xiao)規格和扎啤機(ji)的(de)使用頻(pin)率，一(yi)(yi)般來說，一(yi)(yi)個裝有8升食品級二氧(yang)化(hua)碳的(de)氣(qi)罐，可以配(pei)置出360升扎啤。