1、營養(yang)價值

果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁營養豐富，多(duo)用(yong)于制腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)巧克力、點心和油(you)炸鹽(yan)漬(zi)食品。此外腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁可(ke)榨(zha)油(you)，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁油(you)為上等(deng)食用(yong)油(you)，油(you)餅是優(you)良(liang)飼料。副產(chan)品有果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)殼液、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨等(deng)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)殼液是一種干性油(you)，可(ke)制高(gao)級油(you)漆、彩色膠卷(juan)有色劑、合成橡膠等(deng)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨柔軟多(duo)汁，可(ke)作水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)食用(yong)，也可(ke)釀酒，制果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醬、蜜(mi)餞、泡(pao)菜等(deng)。

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%25，含油率達40%25，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”（核桃、扁(bian)桃和榛子(zi)）之一。腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)殼含油率達11%25，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)油可通(tong)過聚(ju)合(he)方(fang)法生產合(he)成橡膠。用腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)油油漆家具可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科(ke)學(xue)處理的腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)油作為(wei)機身保護層(ceng)涂料的。

腰果(guo)含(han)有較高的(de)(de)(de)熱(re)量，其熱(re)量來源主要(yao)(yao)是脂肪(fang)，其次是碳水化合物(wu)和蛋(dan)白(bai)質。腰果(guo)的(de)(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)(suan)中(zhong)主要(yao)(yao)是不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)，其中(zhong)油酸(suan)(suan)占不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)90%25，亞(ya)油酸(suan)(suan)僅占10%25，因此，腰果(guo)與其他富含(han)亞(ya)油酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)堅果(guo)相比，酸(suan)(suan)敗的(de)(de)(de)可能性(xing)較小。腰果(guo)所含(han)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質是一般谷類(lei)作物(wu)的(de)(de)(de)2倍(bei)之多，并(bing)且(qie)所含(han)氨基酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)與谷物(wu)中(zhong)氨基酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)互補(bu)。

2、食療功效

（1）腰果是由花托形成的肉(rou)質果，有(you)陀螺形、扁菱形和卵(luan)圓形，有(you)鮮紅色(se)、橙色(se)和黃綠雜色(se)。果肉(rou)脆嫩(nen)多汁，味道甜酸適口，是很理想的鮮果。除(chu)生(sheng)食(shi)之外(wai)，亦可用(yong)來釀(niang)酒等(deng)，并有(you)利水(shui)、除(chu)濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢(li)疾等(deng)。

（2）食用(yong)部(bu)分是著生在假果(guo)(guo)(guo)頂端(duan)的(de)(de)腎形部(bu)分，長約25毫米，由青(qing)灰色至(zhi)黃褐色(如果(guo)(guo)(guo)挑選(xuan)時發(fa)現顏色白(bai)皙者(zhe)，可能為漂(piao)白(bai)，切勿選(xuan)購)，果(guo)(guo)(guo)殼堅硬(ying)，里面包著種仁，這才是我們常說(shuo)的(de)(de)「腰果(guo)(guo)(guo)」。它的(de)(de)營養十(shi)分豐富，具有抗(kang)氧化、防(fang)衰(shuai)老(lao)、抗(kang)腫瘤(liu)和(he)抗(kang)心(xin)血(xue)管病(bing)的(de)(de)作用(yong)。而所含之(zhi)脂(zhi)肪(fang)多為不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，是高血(xue)脂(zhi)、冠心(xin)病(bing)患者(zhe)的(de)(de)食療佳果(guo)(guo)(guo)。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆(jie)香(xiang)美可口，風味獨特(te)。

（3）中醫(yi)學認為，腰(yao)(yao)果味甘，性平，無毒。可(ke)治(zhi)咳(ke)逆(ni)、心煩、口渴(ke)。《本草(cao)拾遺》云(yun)∶腰(yao)(yao)果仁「主渴(ke)、潤肺、去煩、除(chu)痰。」《海藥本草(cao)》亦云(yun)∶「主煩躁、心悶、痰鬲、傷(shang)寒(han)清(qing)涕、咳(ke)逆(ni)上氣。」