1、營養價值

果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)營養豐富，多用于制(zhi)腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)巧克力(li)、點心(xin)和油(you)炸鹽(yan)漬食(shi)品。此(ci)外腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)可榨(zha)油(you)，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)油(you)為上等(deng)食(shi)用油(you)，油(you)餅是優良飼料。副產品有果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)殼(ke)液(ye)、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)等(deng)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)殼(ke)液(ye)是一(yi)種(zhong)干性(xing)油(you)，可制(zhi)高(gao)級油(you)漆、彩色膠(jiao)卷(juan)有色劑(ji)、合成橡膠(jiao)等(deng)。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)柔軟多汁，可作水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)食(shi)用，也可釀酒，制(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醬、蜜餞、泡(pao)菜等(deng)。

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%25，含油率達40%25，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”（核桃、扁桃和(he)榛子(zi)）之一。腰(yao)果(guo)(guo)殼(ke)含油率達(da)11%25，腰(yao)果(guo)(guo)油可通過聚合方(fang)法生產合成橡膠。用(yong)腰(yao)果(guo)(guo)油油漆(qi)家具可以(yi)耐高溫，據報道，美國的(de)航(hang)天(tian)飛機(ji)，就是(shi)用(yong)經過科學處理(li)的(de)腰(yao)果(guo)(guo)油作(zuo)為機(ji)身保護層(ceng)涂料的(de)。

腰(yao)(yao)果(guo)含(han)(han)有(you)較高的(de)熱量，其(qi)(qi)熱量來源主要是脂(zhi)肪(fang)，其(qi)(qi)次是碳(tan)水化合(he)物(wu)和蛋(dan)白質。腰(yao)(yao)果(guo)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)中(zhong)主要是不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，其(qi)(qi)中(zhong)油(you)酸(suan)占不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)90%25，亞油(you)酸(suan)僅占10%25，因此，腰(yao)(yao)果(guo)與其(qi)(qi)他富(fu)含(han)(han)亞油(you)酸(suan)的(de)堅果(guo)相比(bi)，酸(suan)敗的(de)可能性較小。腰(yao)(yao)果(guo)所含(han)(han)的(de)蛋(dan)白質是一般谷(gu)類(lei)作物(wu)的(de)2倍之(zhi)多，并且所含(han)(han)氨基酸(suan)的(de)種(zhong)類(lei)與谷(gu)物(wu)中(zhong)氨基酸(suan)的(de)種(zhong)類(lei)互補。

2、食療功效

（1）腰果是由花托形(xing)(xing)成的肉質果，有陀螺形(xing)(xing)、扁菱形(xing)(xing)和卵圓(yuan)形(xing)(xing)，有鮮紅色(se)(se)、橙色(se)(se)和黃綠(lv)雜色(se)(se)。果肉脆嫩多汁(zhi)，味道甜酸適口，是很理想(xiang)的鮮果。除生食(shi)之(zhi)外，亦可用來釀酒(jiu)等，并有利水、除濕、消(xiao)腫(zhong)之(zhi)功，可防治腸胃病(bing)、慢性(xing)痢(li)疾等。

（2）食(shi)(shi)用部分是著(zhu)生在假果(guo)頂端的(de)腎形部分，長(chang)約25毫米，由青灰(hui)色至黃褐色(如果(guo)挑選時(shi)發現(xian)顏色白皙(xi)者，可能為漂白，切勿選購)，果(guo)殼堅硬，里面包著(zhu)種仁，這才是我們(men)常(chang)說(shuo)的(de)「腰果(guo)」。它的(de)營養十(shi)分豐富，具有(you)抗氧化、防衰(shuai)老、抗腫(zhong)瘤和抗心血(xue)管病(bing)的(de)作用。而所(suo)含之脂(zhi)(zhi)肪多為不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，是高血(xue)脂(zhi)(zhi)、冠心病(bing)患者的(de)食(shi)(shi)療佳果(guo)。無(wu)論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(feng)味獨特(te)。

（3）中醫學認為，腰(yao)果味甘，性(xing)平，無毒。可治咳(ke)逆、心(xin)(xin)煩、口渴(ke)。《本(ben)(ben)草(cao)拾(shi)遺》云∶腰(yao)果仁「主渴(ke)、潤肺、去(qu)煩、除痰。」《海(hai)藥本(ben)(ben)草(cao)》亦云∶「主煩躁(zao)、心(xin)(xin)悶(men)、痰鬲、傷寒(han)清涕、咳(ke)逆上(shang)氣。」