1、營(ying)養(yang)價值

果(guo)(guo)仁營(ying)養(yang)豐(feng)富，多(duo)用(yong)于(yu)制腰(yao)果(guo)(guo)巧克力、點心和(he)油(you)(you)(you)(you)炸鹽漬食(shi)品。此外(wai)腰(yao)果(guo)(guo)仁可(ke)榨油(you)(you)(you)(you)，腰(yao)果(guo)(guo)仁油(you)(you)(you)(you)為上等食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)(you)餅是(shi)優良飼料。副(fu)產品有果(guo)(guo)殼液(ye)、果(guo)(guo)梨等。果(guo)(guo)殼液(ye)是(shi)一種干性油(you)(you)(you)(you)，可(ke)制高級油(you)(you)(you)(you)漆、彩色(se)膠卷有色(se)劑(ji)、合成橡(xiang)膠等。果(guo)(guo)梨柔(rou)軟(ruan)多(duo)汁(zhi)，可(ke)作水果(guo)(guo)食(shi)用(yong)，也可(ke)釀酒，制果(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)醬、蜜餞、泡菜(cai)等。

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%25，含油率達40%25，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”（核桃、扁桃和榛子(zi)）之一。腰(yao)(yao)(yao)果(guo)殼(ke)含(han)油(you)(you)率(lv)達11%25，腰(yao)(yao)(yao)果(guo)油(you)(you)可通過聚合方(fang)法生產合成橡膠。用腰(yao)(yao)(yao)果(guo)油(you)(you)油(you)(you)漆(qi)家具(ju)可以耐高溫，據報道，美國(guo)的航天飛機(ji)，就是用經過科學(xue)處理的腰(yao)(yao)(yao)果(guo)油(you)(you)作為機(ji)身保護(hu)層涂(tu)料的。

腰果(guo)含有較(jiao)高(gao)的熱量，其(qi)(qi)熱量來源主要(yao)是脂肪(fang)(fang)(fang)，其(qi)(qi)次是碳(tan)水化合(he)物和蛋白質。腰果(guo)的脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)主要(yao)是不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，其(qi)(qi)中(zhong)油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)占(zhan)不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的90%25，亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)僅占(zhan)10%25，因此，腰果(guo)與其(qi)(qi)他(ta)富含亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的堅果(guo)相(xiang)比，酸(suan)(suan)(suan)(suan)敗的可能性較(jiao)小(xiao)。腰果(guo)所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan)的種類與谷物中(zhong)氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan)的種類互(hu)補。

2、食療功效

（1）腰果是(shi)由(you)花托形(xing)成的肉質果，有陀螺形(xing)、扁菱形(xing)和(he)(he)卵圓形(xing)，有鮮(xian)紅色、橙色和(he)(he)黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，味道甜酸適口，是(shi)很理想的鮮(xian)果。除(chu)生食之外(wai)，亦可(ke)用來釀(niang)酒等，并有利水、除(chu)濕、消腫之功，可(ke)防(fang)治腸胃病、慢(man)性痢(li)疾等。

（2）食(shi)(shi)用部分(fen)(fen)是著生在假(jia)果(guo)頂端的(de)腎形(xing)部分(fen)(fen)，長約25毫米(mi)，由(you)青(qing)灰(hui)色至黃褐(he)色(如果(guo)挑選時發現顏(yan)色白皙(xi)者，可能為漂(piao)白，切勿選購)，果(guo)殼堅硬(ying)，里面(mian)包著種仁，這才是我們(men)常說(shuo)的(de)「腰(yao)果(guo)」。它的(de)營(ying)養十分(fen)(fen)豐富，具有抗(kang)氧化、防衰老、抗(kang)腫(zhong)瘤(liu)和抗(kang)心血(xue)(xue)管病的(de)作用。而所含之脂(zhi)(zhi)肪多(duo)為不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸，是高血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)、冠心病患者的(de)食(shi)(shi)療佳果(guo)。無論是油炸(zha)、鹽漬、糖餞(jian)，皆香美(mei)可口，風(feng)味(wei)獨特。

（3）中醫學認為，腰果味甘，性(xing)平，無毒。可治(zhi)咳(ke)逆(ni)、心(xin)(xin)煩、口渴(ke)。《本草拾(shi)遺》云∶腰果仁「主渴(ke)、潤肺(fei)、去(qu)煩、除痰。」《海藥本草》亦云∶「主煩躁(zao)、心(xin)(xin)悶(men)、痰鬲(li)、傷寒(han)清涕(ti)、咳(ke)逆(ni)上氣。」