“酸酸甜甜就是我”，“不是每一種牛奶都叫(jiao)特侖蘇”，這些廣告(gao)詞我們應該(gai)都可以(yi)脫口而出了。乳(ru)制品(pin)(pin)行業(ye)也早就形成了蒙(meng)牛、伊利和光明(ming)等巨頭橫(heng)占市場(chang)(chang)的格局。乳(ru)制品(pin)(pin)行業(ye)在三聚氰胺事件之后也是潮起潮落，而國產(chan)乳(ru)業(ye)巨頭卻(que)也在市場(chang)(chang)競爭中(zhong)不斷發展創新，伊利蒙(meng)牛帶你見證乳(ru)制品(pin)(pin)行業(ye)的演變。這些年你們喜歡的“奶”們還(huan)在否(fou)？
第一類(lei)是(shi)液體乳類(lei)。主(zhu)要包括殺菌奶、滅(mie)菌奶、酸(suan)奶等。
第二類是乳(ru)(ru)粉(fen)類。包(bao)括全脂乳(ru)(ru)粉(fen)、脫(tuo)脂乳(ru)(ru)粉(fen)、全脂加糖乳(ru)(ru)粉(fen)、調味乳(ru)(ru)粉(fen)、嬰幼兒(er)乳(ru)(ru)粉(fen)和其(qi)他配方乳(ru)(ru)粉(fen)。
第三類(lei)是煉乳(ru)類(lei)。煉乳(ru)的(de)顏色呈均(jun)勻一致的(de)乳(ru)白(bai)色或微(wei)黃色，有光澤，具有煉乳(ru)固有的(de)滋(zi)味和氣味。
第四類(lei)是乳脂肪(fang)類(lei)。包(bao)括打蛋糕用的(de)稀奶油(you)、常見(jian)的(de)配面包(bao)吃的(de)奶油(you)等。
第五類是(shi)干(gan)酪(lao)(lao)類。干(gan)酪(lao)(lao)一般指硬質(zhi)奶(nai)酪(lao)(lao)，它也是(shi)奶(nai)酪(lao)(lao),像Parmesan、Cheddar、Edam等都可以稱(cheng)為干(gan)酪(lao)(lao)。
第(di)六類(lei)(lei)是乳冰(bing)淇淋(lin)類(lei)(lei)。作為常見的冷飲類(lei)(lei)別，冰(bing)淇淋(lin)口感細(xi)膩，款(kuan)式也(ye)是多樣，很受市場歡迎。
第(di)七類(lei)(lei)是(shi)其(qi)他乳(ru)制(zhi)品類(lei)(lei)。主要包(bao)括(kuo)干酪(lao)素(su)、乳(ru)糖、奶片(pian)等。
乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)已(yi)經(jing)進(jin)入(ru)(ru)了(le)低速(su)(su)穩定在增(zeng)長階段，行業(ye)(ye)已(yi)逐(zhu)漸由規模增(zeng)長向品(pin)(pin)質(zhi)升級(ji)轉變。常(chang)(chang)溫算鳥、常(chang)(chang)溫乳(ru)(ru)酸(suan)菌飲料，底(di)紋酸(suan)奶等(deng)產(chan)(chan)品(pin)(pin)符合(he)消(xiao)費升級(ji)方向，同比增(zeng)長0.93%，遠遠高于也(ye)太累乳(ru)(ru)品(pin)(pin)市(shi)場(chang)2.7%的增(zeng)速(su)(su)，成(cheng)為也(ye)太乳(ru)(ru)品(pin)(pin)市(shi)場(chang)增(zeng)長的主動力。我國(guo)乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)(pin)產(chan)(chan)量(liang)(liang)2015年為0.27億噸，同比增(zeng)速(su)(su)4.6%，截止(zhi)2016年1-5月，產(chan)(chan)量(liang)(liang)為0.11億噸，同比增(zeng)速(su)(su)6%；根據中(zhong)國(guo)奶業(ye)(ye)統計資(zi)料數據，我國(guo)乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)2015年實(shi)現(xian)收入(ru)(ru)3329億元，同比增(zeng)增(zeng)長0.93%，實(shi)現(xian)利潤總額242億元，同比增(zeng)長7.25%。
近年(nian)來(lai)，我國液態奶的消(xiao)費量呈(cheng)現持續增長的態勢，2013年，我國液態奶的消費量為3568萬噸。盡管(guan)國家力挺國產乳制品，但消費者信心尚未恢復，我(wo)國液態(tai)奶(nai)進口(kou)量也持續增加。2014年(nian)我國液態奶消費量(liang)約為3782萬噸(dun)，較上(shang)年(nian)同比增長6%。
根據中國奶業協會的數據顯示，2012年，我國(guo)奶粉產量為136.50萬噸，近(jin)年來，我(wo)國(guo)奶粉的產(chan)量整(zheng)體變動幅度不大。根據市場上公開可獲(huo)得的信(xin)息，2013年我(wo)國奶粉(fen)產量約為142.32萬噸，2014年乳粉產(chan)量約(yue)150萬噸(dun)。
作(zuo)為冷飲產(chan)品的重(zhong)要組成部分，目前市(shi)(shi)場中并未有針對(dui)冰淇淋行業專門的數(shu)據統(tong)計，我們在此主要分析國產(chan)冰淇淋市(shi)(shi)場占有率較高的伊利股份冷飲產(chan)品的銷(xiao)售情況。
2014年(nian)是乳(ru)(ru)業充滿變數的(de)一年(nian)。乳(ru)(ru)業新政、兼并重組(zu)、奶(nai)源建設、促銷降(jiang)價等輪番(fan)上陣(zhen)。就在 2014年(nian)5月，被稱為“史(shi)上最嚴審查(cha)”的(de)乳(ru)(ru)業新許可證(zheng)審核終于塵埃落(luo)定。 通(tong)過(guo)審核的(de)嬰幼兒配(pei)方奶(nai)粉乳(ru)(ru)企(qi)共有82家(jia)(jia)，其中貝(bei)因美旗下4家(jia)(jia)，飛(fei)鶴(he)3家(jia)(jia)，伊利3家(jia)(jia)，輝山(shan)2家(jia)(jia)，搖籃2家(jia)(jia)，燎原2家(jia)(jia)，關山(shan)2家(jia)(jia)，其他通(tong)過(guo)審核的(de)乳(ru)(ru)企(qi)品牌(pai)各有1家(jia)(jia)。
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注* 數據來源于
伊利(li)是中(zhong)國唯一同時服(fu)務于奧運會(hui)和世博會(hui)的(de)企業。以(yi)極(ji)其(qi)穩健的(de)增長態勢(shi)成為持續發展的(de)乳(ru)品(pin)行業代表，是目前(qian)唯一進入全球10強的(de)亞(ya)洲乳(ru)品(pin)企業。
液態(tai)奶(nai)是中國(guo)乳(ru)品(pin)(pin)業(ye)(ye)最(zui)(zui)重要、最(zui)(zui)核心的(de)部分，占據中國(guo)乳(ru)品(pin)(pin)業(ye)(ye)的(de)60%市(shi)場，液態(tai)奶(nai)的(de)市(shi)場份額將很大程度上決定企(qi)業(ye)(ye)的(de)排名(ming)，這是蒙牛和伊利爭奪的(de)主戰場，他們在液態(tai)奶(nai)產品(pin)(pin)的(de)UHT奶(nai)、乳(ru)飲料、酸奶(nai)等三個主陣地展開猛烈(lie)的(de)爭奪。
蒙牛 歐世蒙牛&雅士利 VS 伊(yi)利嬰幼兒配方奶粉(fen)&金領冠(guan)
學(xue)生(sheng)奶粉(fen) 蒙牛多(duo)維高鈣高鋅奶粉(fen) 伊(yi)利 學(xue)生(sheng)高鋅高鈣奶粉(fen)
蒙牛(niu)綠色心情 VS 伊利(li)巧樂茲
蒙牛(niu)冰(bing)+ VS 伊利冰(bing)工(gong)廠
中老(lao)年市場(chang) 蒙牛高鈣(gai)低脂(zhi)牛奶 VS 伊利營(ying)養舒化奶
兒(er)童市場 蒙(meng)牛未來星VS 伊利(li)QQ星
花色奶 蒙牛(niu)奶特 VS 伊利味可滋
早餐奶 蒙牛早餐谷粒 VS 伊(yi)利谷粒多
食品(pin)安(an)全問題一直都受(shou)人(ren)們(men)的(de)(de)關(guan)注，而乳(ru)制品(pin)行(xing)業曾經也(ye)(ye)因三(san)聚氰胺事件人(ren)攪得人(ren)心惶惶。國產乳(ru)制品(pin)品(pin)牌(pai)，一路跌跌撞撞，以伊(yi)利蒙牛等為(wei)代(dai)表的(de)(de)乳(ru)企(qi)也(ye)(ye)在不斷(duan)地(di)發展創新，成為(wei)家喻(yu)戶(hu)曉的(de)(de)乳(ru)制品(pin)品(pin)牌(pai)。未來乳(ru)制品(pin)行(xing)業又會如(ru)何發展？競(jing)爭格局又該如(ru)何呈現(xian)？讓我們(men)拭目以待！
金典
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