液態奶(nai)中的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)主要是酪蛋(dan)白(bai)(bai)、白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)、球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)、乳(ru)(ru)蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)，所含的20多種氨(an)基酸中有人體必須的8種氨(an)基酸，奶(nai)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)是全(quan)價的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，它的消化率高達98%。乳(ru)(ru)脂(zhi)肪是高質(zhi)量的脂(zhi)肪，品質(zhi)最好(hao)，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂(zhi)溶性維生素(su)。奶(nai)中的乳(ru)(ru)糖(tang)是半乳(ru)(ru)糖(tang)和乳(ru)(ru)糖(tang)、礦物(wu)質(zhi)和微(wei)量元素(su)、鈣、磷都很(hen)容易(yi)消化吸收。

每100克(ke)牛(niu)奶含(han)水分87克(ke)，蛋(dan)白(bai)質3.3克(ke)，脂肪4克(ke)，碳水化(hua)合物5克(ke)，鈣120毫(hao)(hao)克(ke)，磷93毫(hao)(hao)克(ke),鐵0.2毫(hao)(hao)克(ke),維(wei)生(sheng)素A140國際單(dan)位,維(wei)生(sheng)素B10.04毫(hao)(hao)克(ke)，維(wei)生(sheng)素B20.13毫(hao)(hao)克(ke)，尼克(ke)酸0.2毫(hao)(hao)克(ke)，維(wei)生(sheng)素C1毫(hao)(hao)克(ke)。可供(gong)熱量(liang)69千(qian)卡。容易消化(hua)吸收、物美價廉(lian)、食用(yong)方(fang)便(bian)，是(shi)最(zui)“接(jie)近完美的食品”，人稱“白(bai)色(se)血液”，是(shi)最(zui)理想的天然食品。

1、Sn-2棕櫚酸(suan)：母乳中大量(liang)存在(zai)的(de)(de)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)的(de)(de)其中一種，約占總脂肪(fang)含量(liang)的(de)(de)25%，為嬰兒提供(gong)約10%的(de)(de)能(neng)量(liang)供(gong)應。解(jie)決了(le)(le)嬰兒配(pei)方奶粉所特有(you)的(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)和鈣低吸(xi)收率(lv)問題(ti)，并提高了(le)(le)能(neng)量(liang)的(de)(de)吸(xi)收與利用，更改(gai)善(shan)了(le)(le)糞便的(de)(de)稠度和骨骼的(de)(de)生長及發育。

2、蛋白(bai)質：供(gong)給(gei)機(ji)體營養。

3、脂肪(fang)：供給機體(ti)營養及能量，提供牛奶濃(nong)香(xiang)。

4、糖類(lei)：牛奶中含有乳(ru)糖，乳(ru) 糖對(dui)于(yu)幼兒發育非常重要，它(ta)能(neng)促進人體腸道(dao)內有益菌的(de)成長，抑制(zhi)腸內異(yi)常發酵，有利腸道(dao)健(jian)康。

5、礦物(wu)(wu)質(zhi)：二(er)價(jia)礦物(wu)(wu)質(zhi)是(shi)(shi)人體不可缺(que)少的(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)，二(er)價(jia)礦物(wu)(wu)質(zhi)當中(zhong)(zhong)鈣(gai)、鋅等(deng)微量元素，是(shi)(shi)嬰幼(you)兒成(cheng)長中(zhong)(zhong)較(jiao)為關鍵的(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)。科學表明，酪蛋白酸(suan)肽(CPP)能夠(gou)有效促(cu)進二(er)價(jia)礦物(wu)(wu)質(zhi)中(zhong)(zhong)鈣(gai)鐵(tie)鋅的(de)(de)吸收。2012年紐貝(bei)滋全新升級配方當中(zhong)(zhong)，首次創新添加了(le)這種物(wu)(wu)質(zhi)，為嬰幼(you)兒營(ying)養(yang)均衡吸收做出(chu)突出(chu)貢獻。

6、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)：牛奶(nai)中含有(you)已(yi)知(zhi)的所有(you)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)，其作用(yong)：維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A促進正常生(sheng)(sheng)(sheng)長與繁殖維(wei)持(chi)上皮組織與視力;維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B參(can)與體內糖及能量代謝(xie);維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C抗(kang)壞血(xue)病;維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D能調節各代謝(xie)骨(gu)骼組織中的造骨(gu)細胞(bao)的鈣化能力;維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E抗(kang)氧(yang)化衰老。

沖泡飲用 食(shi)品(pin)加工 罐裝飲料：咖啡(fei)牛奶(nai)、調味(wei)乳、奶(nai)茶……面包(bao)、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、餅干、車輪餅、冰激凌(ling)、煉乳、牛奶(nai)糖(tang)、玉米(mi)濃湯、麥片(pian)……制(zhi)藥(yao)(鈣片(pian))、飼料有機肥料。

正常來說，奶粉要比液態奶的營養價值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點，營養相對均衡，滿足寶寶成長所(suo)需；而液態奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補充日常營養所需。

每(mei)100克牛(niu)奶(nai)所(suo)含(han)營養素如下：

熱(re)量(54.00千卡)、蛋白質(3.00克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、脂肪(3.20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、碳水(shui)化(hua)合物(3.40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素A(24.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、硫胺素(0.03毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、核黃素(0.14毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(0.10毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素C(1.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素E(0.21毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鈣(gai)(104.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、磷(73.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鈉(na)(37.20毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鎂(mei)(11.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鐵(0.30毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鋅(xin)(0.42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、硒(1.94微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、銅(0.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、錳(0.03毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鉀(109.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、膽固醇(15.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))。

牛(niu)奶(nai)的(de)營養價值很高(gao)，牛(niu)奶(nai)中的(de)礦物質(zhi)種(zhong)類也非常豐(feng)富，除了我們(men)所熟知的(de)鈣(gai)以外，磷(lin)、鐵、鋅、銅、錳、鉬的(de)含量都很多。最難得的(de)是，牛(niu)奶(nai)是人體(ti)鈣(gai)的(de)最佳來源，而且鈣(gai)磷(lin)比例非常適當(dang)，利于鈣(gai)的(de)吸收。種(zhong)類復(fu)雜，至少有100多種(zhong)，主要(yao)成份有水、脂肪、磷(lin)脂、蛋白質(zhi)、乳糖、無(wu)機鹽等。

當乳母乳汁(zhi)不足或無乳汁(zhi)時(shi)，可(ke)(ke)加用(yong)母乳代用(yong)品(pin)，如(ru)果(guo)有(you)鮮(xian)(xian)牛奶(nai)(nai)，應(ying)(ying)盡量用(yong)鮮(xian)(xian)牛奶(nai)(nai)喂養，因為鮮(xian)(xian)牛奶(nai)(nai)的營養成分比較接近人母乳。如(ru)沒(mei)有(you)鮮(xian)(xian)牛奶(nai)(nai)，亦可(ke)(ke)用(yong)牛奶(nai)(nai)粉(fen)或其他母乳代用(yong)品(pin)喂養。有(you)些(xie)小(xiao)兒對鮮(xian)(xian)牛奶(nai)(nai)較適(shi)應(ying)(ying)，有(you)些(xie)小(xiao)兒則對牛奶(nai)(nai)粉(fen)較適(shi)應(ying)(ying)，故可(ke)(ke)根據每個(ge)小(xiao)兒的實際(ji)情況(kuang)而定(ding)。

牛(niu)奶好還是奶粉(fen)(fen)好網上流傳著(zhu)很多羊(yang)奶比牛(niu)奶營養高(gao)很多的(de)(de)(de)言論，但(dan)羊(yang)奶真的(de)(de)(de)有那(nei)么多神奇(qi)的(de)(de)(de)功效。臨(lin)床醫生表示，從營養角度講，羊(yang)奶粉(fen)(fen)和(he)牛(niu)奶粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)營養價值大致相同，但(dan)牛(niu)奶的(de)(de)(de)蛋白質和(he)鈣含量比羊(yang)奶高(gao)一些(xie)。

1、乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)(bai)和酪蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)比(bi)例。成(cheng)熟母乳(ru)中兩者比(bi)例通常在60：40左右，而羊(yang)奶(nai)(nai)和牛(niu)奶(nai)(nai)分別(bie)在22：78和18：82左右，與(yu)母乳(ru)相去(qu)甚遠。生產(chan)嬰(ying)兒配方奶(nai)(nai)粉時是通過添加乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)(bai)來調整(zheng)，以接(jie)近母乳(ru)中乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)(bai)/酪蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)比(bi)例。因此，合格的(de)(de)嬰(ying)兒配方奶(nai)(nai)粉，無論是羊(yang)奶(nai)(nai)粉還(huan)是牛(niu)奶(nai)(nai)粉都不(bu)會有太大區別(bie)。

2.蛋(dan)白(bai)(bai)質結(jie)構。配方奶粉(fen)(fen)必須含有與(yu)母乳類似的(de)(de)必需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)以及(ji)半必需(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)組成，才能滿(man)足嬰(ying)兒生(sheng)長(chang)發(fa)育對氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)的(de)(de)需(xu)求。羊(yang)奶蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)模式(shi)與(yu)牛奶的(de)(de)很(hen)(hen)接(jie)近，卻與(yu)母乳的(de)(de)有很(hen)(hen)大(da)不同。比如(ru)相(xiang)對于(yu)母乳，二者的(de)(de)甘氨(an)(an)酸(suan)、色氨(an)(an)酸(suan)和半胱氨(an)(an)酸(suan)的(de)(de)所占比例(li)很(hen)(hen)低(di)，而蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)的(de)(de)比例(li)卻很(hen)(hen)高，因而都(dou)需(xu)要調(diao)整乳清蛋(dan)白(bai)(bai)/酪蛋(dan)白(bai)(bai)比例(li)，或(huo)者額(e)外添加氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)來使之接(jie)近母乳的(de)(de)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)模式(shi)。在這一(yi)點上，羊(yang)奶粉(fen)(fen)并不優(you)于(yu)牛奶粉(fen)(fen)。

不管羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)還是牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，在(zai)制成嬰兒奶(nai)(nai)(nai)粉的(de)過程中(zhong)，都是盡力去模仿母(mu)乳的(de)成分(fen)的(de)。即使部(bu)分(fen)營養成分(fen)在(zai)羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)的(de)含量(liang)比牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)的(de)高，也已經在(zai)母(mu)乳化的(de)過程中(zhong)給(gei)統(tong)一了。因(yin)而，羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)粉和牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)粉的(de)最大區別，其實只是其中(zhong)的(de)蛋白質來源不同(tong)。

羊(yang)奶粉(fen)也有可(ke)能(neng)引起過敏。羊(yang)奶粉(fen)和牛奶粉(fen)中(zhong)(zhong)都(dou)含有一種(zhong)異性蛋(dan)(dan)白質(zhi)如αs1-酪(lao)蛋(dan)(dan)白、β-乳球蛋(dan)(dan)白，這兩種(zhong)蛋(dan)(dan)白就(jiu)是過敏源。只(zhi)是這兩種(zhong)蛋(dan)(dan)白質(zhi)在牛奶和羊(yang)奶中(zhong)(zhong)含量差異很大：牛奶中(zhong)(zhong)的含40-50%，而羊(yang)奶中(zhong)(zhong)含1-3%。無論是配(pei)方羊(yang)奶粉(fen)還是配(pei)方牛奶粉(fen)都(dou)可(ke)能(neng)導致寶(bao)寶(bao)過敏，但是羊(yang)奶粉(fen)的機(ji)率要低得(de)多。