液態奶中的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)主(zhu)要是(shi)酪蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)、白(bai)(bai)(bai)(bai)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)、球蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)、乳(ru)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)等(deng)，所含的(de)(de)20多種氨基酸中有人體(ti)必(bi)須(xu)的(de)(de)8種氨基酸，奶蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)是(shi)全價的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)，它(ta)的(de)(de)消(xiao)化(hua)率(lv)高達(da)98%。乳(ru)脂(zhi)(zhi)肪是(shi)高質(zhi)量的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪，品(pin)質(zhi)最好，它(ta)的(de)(de)消(xiao)化(hua)率(lv)在95%以上，而且(qie)含有大量的(de)(de)脂(zhi)(zhi)溶性維(wei)生素。奶中的(de)(de)乳(ru)糖是(shi)半乳(ru)糖和(he)乳(ru)糖、礦物質(zhi)和(he)微量元(yuan)素、鈣、磷都很容(rong)易消(xiao)化(hua)吸收。

每100克(ke)(ke)牛奶含水分87克(ke)(ke)，蛋(dan)白質3.3克(ke)(ke)，脂肪4克(ke)(ke)，碳水化合(he)物5克(ke)(ke)，鈣120毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷93毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke),鐵0.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke),維生(sheng)素(su)A140國(guo)際單位,維生(sheng)素(su)B10.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)B20.13毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)酸(suan)0.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)C1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)。可供熱(re)量69千(qian)卡。容易(yi)消(xiao)化吸收(shou)、物美價(jia)廉、食(shi)用(yong)方便，是最“接(jie)近完(wan)美的食(shi)品”，人稱“白色(se)血液”，是最理(li)想的天然食(shi)品。

1、Sn-2棕櫚酸：母(mu)乳中(zhong)(zhong)大量(liang)(liang)存在的(de)(de)飽和脂(zhi)肪(fang)酸的(de)(de)其中(zhong)(zhong)一種，約占總(zong)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)的(de)(de)25%，為(wei)嬰(ying)兒(er)提(ti)供約10%的(de)(de)能量(liang)(liang)供應。解決(jue)了(le)嬰(ying)兒(er)配方奶粉所特(te)有的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸和鈣低吸(xi)收(shou)率問(wen)題，并提(ti)高了(le)能量(liang)(liang)的(de)(de)吸(xi)收(shou)與(yu)利用，更改善了(le)糞便的(de)(de)稠度(du)和骨骼的(de)(de)生長及發育。

2、蛋白(bai)質(zhi)：供給機體營養。

3、脂肪：供(gong)給機(ji)體營養及能量，提(ti)供(gong)牛奶濃(nong)香(xiang)。

4、糖類：牛奶中含有(you)乳糖，乳 糖對(dui)于幼兒(er)發育非常重要，它能促(cu)進人體(ti)腸(chang)道內有(you)益菌的成長(chang)，抑制腸(chang)內異常發酵，有(you)利腸(chang)道健康。

5、礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)：二(er)(er)價礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)是人體不可(ke)缺(que)少的(de)(de)營養(yang)(yang)物(wu)(wu)質(zhi)，二(er)(er)價礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)當(dang)中(zhong)(zhong)鈣、鋅等微量元素，是嬰幼(you)兒成長中(zhong)(zhong)較為關(guan)鍵(jian)的(de)(de)營養(yang)(yang)物(wu)(wu)質(zhi)。科學表(biao)明，酪蛋白酸肽(tai)(CPP)能(neng)夠(gou)有效(xiao)促進二(er)(er)價礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)中(zhong)(zhong)鈣鐵(tie)鋅的(de)(de)吸收(shou)。2012年紐貝滋(zi)全新升(sheng)級配方(fang)當(dang)中(zhong)(zhong)，首次(ci)創新添(tian)加了這種(zhong)物(wu)(wu)質(zhi)，為嬰幼(you)兒營養(yang)(yang)均衡吸收(shou)做出突出貢(gong)獻(xian)。

6、維(wei)(wei)生(sheng)素：牛奶中含有已知的(de)所(suo)有維(wei)(wei)生(sheng)素，其(qi)作用：維(wei)(wei)生(sheng)素A促進正(zheng)常生(sheng)長與(yu)(yu)繁殖維(wei)(wei)持上皮組織(zhi)與(yu)(yu)視力(li);維(wei)(wei)生(sheng)素B參與(yu)(yu)體內糖及能(neng)(neng)量代謝;維(wei)(wei)生(sheng)素C抗(kang)(kang)壞血病;維(wei)(wei)生(sheng)素D能(neng)(neng)調(diao)節各(ge)代謝骨骼組織(zhi)中的(de)造骨細(xi)胞的(de)鈣(gai)化(hua)能(neng)(neng)力(li);維(wei)(wei)生(sheng)素E抗(kang)(kang)氧化(hua)衰老。

沖泡飲(yin)(yin)用 食(shi)品加工(gong) 罐(guan)裝(zhuang)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)：咖啡牛奶(nai)、調味乳(ru)、奶(nai)茶……面包、吐司、蛋糕、布丁、巧(qiao)克力、餅(bing)干、車輪餅(bing)、冰激凌(ling)、煉乳(ru)、牛奶(nai)糖(tang)、玉米濃湯、麥片……制藥(yao)(鈣片)、飼料(liao)(liao)有機肥料(liao)(liao)。

正常來說，奶粉要比液態奶的營養價值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點，營養(yang)相對均衡(heng)，滿足寶寶成(cheng)長所需(xu)；而液態奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補充日常營養所需。

每100克牛奶(nai)所含營養素如下(xia)：

熱(re)量(54.00千卡)、蛋白(bai)質(zhi)(3.00克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、脂肪(3.20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、碳(tan)水化合物(3.40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維(wei)生素(su)A(24.00微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、硫胺(an)素(su)(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、核黃(huang)素(su)(0.14毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(0.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維(wei)生素(su)C(1.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維(wei)生素(su)E(0.21毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鈣(104.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、磷(73.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鈉(37.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鎂(mei)(11.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鐵(tie)(0.30毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鋅(0.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、硒(1.94微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、銅(0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、錳(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鉀(jia)(109.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、膽(dan)固醇(15.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))。

牛(niu)奶(nai)的(de)營養價值很高，牛(niu)奶(nai)中(zhong)的(de)礦物質種類也非常(chang)(chang)豐富，除了我們所熟知(zhi)的(de)鈣以外，磷、鐵(tie)、鋅、銅、錳、鉬的(de)含量都很多。最難(nan)得(de)的(de)是(shi)(shi)，牛(niu)奶(nai)是(shi)(shi)人體鈣的(de)最佳來源，而且鈣磷比例(li)非常(chang)(chang)適當，利于鈣的(de)吸收(shou)。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機(ji)鹽等。

當乳(ru)母乳(ru)汁不足或無乳(ru)汁時，可加用(yong)(yong)(yong)(yong)母乳(ru)代(dai)用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)，如果有(you)(you)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶，應(ying)盡量(liang)用(yong)(yong)(yong)(yong)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶喂(wei)養，因(yin)為鮮(xian)牛(niu)(niu)奶的營養成分比較(jiao)接近人母乳(ru)。如沒有(you)(you)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶，亦(yi)可用(yong)(yong)(yong)(yong)牛(niu)(niu)奶粉或其他(ta)母乳(ru)代(dai)用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)喂(wei)養。有(you)(you)些小兒對鮮(xian)牛(niu)(niu)奶較(jiao)適應(ying)，有(you)(you)些小兒則(ze)對牛(niu)(niu)奶粉較(jiao)適應(ying)，故可根據每個小兒的實際(ji)情況(kuang)而(er)定(ding)。

牛奶(nai)(nai)好還是奶(nai)(nai)粉(fen)好網上(shang)流傳著(zhu)很(hen)(hen)多羊奶(nai)(nai)比牛奶(nai)(nai)營(ying)養高很(hen)(hen)多的言(yan)論，但(dan)羊奶(nai)(nai)真的有(you)那么多神奇的功效。臨(lin)床(chuang)醫生表示，從營(ying)養角(jiao)度講，羊奶(nai)(nai)粉(fen)和牛奶(nai)(nai)粉(fen)的營(ying)養價值大致(zhi)相同，但(dan)牛奶(nai)(nai)的蛋白質和鈣含量(liang)比羊奶(nai)(nai)高一(yi)些(xie)。

1、乳(ru)清蛋白(bai)和酪蛋白(bai)的比(bi)例(li)。成(cheng)熟(shu)母乳(ru)中(zhong)兩者比(bi)例(li)通常(chang)在60：40左(zuo)右，而羊奶和牛奶分(fen)別在22：78和18：82左(zuo)右，與母乳(ru)相去甚遠。生(sheng)產(chan)嬰(ying)兒配(pei)方奶粉時是(shi)(shi)通過添加乳(ru)清蛋白(bai)來(lai)調整(zheng)，以接(jie)近母乳(ru)中(zhong)乳(ru)清蛋白(bai)/酪蛋白(bai)的比(bi)例(li)。因此(ci)，合格的嬰(ying)兒配(pei)方奶粉，無(wu)論是(shi)(shi)羊奶粉還是(shi)(shi)牛奶粉都不會有(you)太大區別。

2.蛋(dan)白(bai)質(zhi)結構。配方(fang)奶粉必(bi)須含有(you)與母乳(ru)類似的(de)(de)(de)(de)必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)以(yi)及(ji)半必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)組成，才能滿足(zu)嬰兒生(sheng)長發育對(dui)氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)需(xu)求。羊奶蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)氨(an)基(ji)酸(suan)模式(shi)與牛奶的(de)(de)(de)(de)很(hen)接近，卻(que)與母乳(ru)的(de)(de)(de)(de)有(you)很(hen)大不同(tong)。比(bi)(bi)(bi)如相對(dui)于母乳(ru)，二者(zhe)的(de)(de)(de)(de)甘氨(an)酸(suan)、色氨(an)酸(suan)和(he)半胱氨(an)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)所占比(bi)(bi)(bi)例很(hen)低(di)，而蛋(dan)氨(an)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例卻(que)很(hen)高(gao)，因而都需(xu)要調(diao)整乳(ru)清蛋(dan)白(bai)/酪蛋(dan)白(bai)比(bi)(bi)(bi)例，或者(zhe)額外添(tian)加(jia)氨(an)基(ji)酸(suan)來使之接近母乳(ru)的(de)(de)(de)(de)氨(an)基(ji)酸(suan)模式(shi)。在這一點上(shang)，羊奶粉并不優于牛奶粉。

不(bu)管(guan)羊奶還(huan)是牛(niu)奶，在制成嬰兒奶粉的(de)過程中(zhong)，都是盡力去(qu)模仿(fang)母乳(ru)的(de)成分(fen)的(de)。即(ji)使部分(fen)營(ying)養成分(fen)在羊奶中(zhong)的(de)含(han)量比(bi)牛(niu)奶中(zhong)的(de)高(gao)，也(ye)已經在母乳(ru)化(hua)的(de)過程中(zhong)給統一(yi)了。因而，羊奶粉和牛(niu)奶粉的(de)最大區(qu)別，其實只是其中(zhong)的(de)蛋白質來源不(bu)同。

羊奶粉(fen)也有可(ke)能引起(qi)過(guo)敏(min)。羊奶粉(fen)和牛奶粉(fen)中都(dou)含(han)(han)有一(yi)種異性蛋(dan)白(bai)質如αs1-酪蛋(dan)白(bai)、β-乳球(qiu)蛋(dan)白(bai)，這兩種蛋(dan)白(bai)就是(shi)過(guo)敏(min)源。只是(shi)這兩種蛋(dan)白(bai)質在牛奶和羊奶中含(han)(han)量(liang)差(cha)異很大：牛奶中的(de)含(han)(han)40-50%，而羊奶中含(han)(han)1-3%。無論是(shi)配方(fang)羊奶粉(fen)還是(shi)配方(fang)牛奶粉(fen)都(dou)可(ke)能導致寶寶過(guo)敏(min)，但是(shi)羊奶粉(fen)的(de)機(ji)率要低得(de)多。