液態奶是(shi)由健康奶牛所產的鮮乳(ru)汁，經有效(xiao)的加熱殺(sha)(sha)菌方處理(li)后，分裝出售的飲(yin)用(yong)牛乳(ru)。根據國(guo)際乳(ru)業聯合會（IDF）的定義(yi)，液體奶（液態奶）是(shi)巴氏殺(sha)(sha)菌乳(ru)、滅菌乳(ru)和酸乳(ru)三類乳(ru)制品的總稱。
液態奶中的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)主要是酪蛋(dan)白(bai)、白(bai)蛋(dan)白(bai)、球蛋(dan)白(bai)、乳(ru)(ru)蛋(dan)白(bai)等，所(suo)含的(de)20多種氨基酸(suan)中有(you)(you)人體(ti)必須的(de)8種氨基酸(suan)，奶蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)是全價的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，它的(de)消(xiao)化率高達98%。乳(ru)(ru)脂(zhi)肪是高質(zhi)(zhi)量(liang)的(de)脂(zhi)肪，品質(zhi)(zhi)最好(hao)，它的(de)消(xiao)化率在95%以上(shang)，而且含有(you)(you)大量(liang)的(de)脂(zhi)溶性維生(sheng)素。奶中的(de)乳(ru)(ru)糖是半(ban)乳(ru)(ru)糖和乳(ru)(ru)糖、礦物質(zhi)(zhi)和微(wei)量(liang)元(yuan)素、鈣(gai)、磷都很容易消(xiao)化吸收(shou)。
每100克(ke)牛奶含水分87克(ke)，蛋白(bai)質3.3克(ke)，脂肪4克(ke)，碳水化(hua)合物5克(ke)，鈣120毫(hao)克(ke)，磷93毫(hao)克(ke),鐵0.2毫(hao)克(ke),維生(sheng)(sheng)素(su)A140國際單位,維生(sheng)(sheng)素(su)B10.04毫(hao)克(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)B20.13毫(hao)克(ke)，尼(ni)克(ke)酸(suan)0.2毫(hao)克(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)C1毫(hao)克(ke)。可供(gong)熱量69千卡。容易(yi)消化(hua)吸收、物美(mei)價廉、食用方(fang)便，是最(zui)“接近完美(mei)的食品”，人稱“白(bai)色血液”，是最(zui)理(li)想的天(tian)然食品。
| 抑制(zhi)腫瘤 牛(niu)(niu)奶(nai)和(he)奶(nai)制品(pin)干酪(lao)中含(han)(han)有一(yi)種(zhong)CLA的(de)物(wu)質(zhi)，能有效破(po)壞人體內有致癌(ai)危險的(de)自由基，并能迅速(su)和(he)細胞膜結合，使(shi)細胞處于防(fang)(fang)(fang)御制癌(ai)物(wu)質(zhi)侵(qin)入的(de)狀態，從而起到防(fang)(fang)(fang)癌(ai)作(zuo)(zuo)用。且(qie)(qie)牛(niu)(niu)奶(nai)中所(suo)含(han)(han)的(de)而鈣能在人體腸(chang)道內有效破(po)壞致癌(ai)物(wu)質(zhi)，使(shi)其分解(jie)改變成非致癌(ai)物(wu)質(zhi)，并排(pai)出體外。牛(niu)(niu)奶(nai)中所(suo)含(han)(han)的(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)D等(deng)對胃癌(ai)和(he)結腸(chang)癌(ai)都有一(yi)定的(de)預(yu)防(fang)(fang)(fang)作(zuo)(zuo)用。而且(qie)(qie)牛(niu)(niu)奶(nai)中還含(han)(han)有多種(zhong)能增強人體抗(kang)病能力(li)的(de)免疫球蛋白抗(kang)體，也有防(fang)(fang)(fang)癌(ai)作(zuo)(zuo)用。另外酸牛(niu)(niu)奶(nai)中含(han)(han)有一(yi)種(zhong)酶，能有效防(fang)(fang)(fang)止癌(ai)癥患者因化學(xue)療(liao)法(fa)和(he)放射(she)療(liao)法(fa)所(suo)引(yin)起的(de)副(fu)作(zuo)(zuo)用。 |
| 鎮靜安神 意(yi)大利科研(yan)(yan)人員研(yan)(yan)究發現，牛(niu)奶(nai)(nai)之所以具有鎮靜安神(shen)作(zuo)用(yong)是因為含有一種可抑制(zhi)神(shen)經興奮的成分。意(yi)大利熱那(nei)亞市女研(yan)(yan)究員羅塞拉·阿瓦洛內曾撰寫(xie)的一份(fen)研(yan)(yan)究報告說，人們日常食用(yong)的牛(niu)奶(nai)(nai)等一些食物(wu)，其中含有一定數量的起鎮靜安神(shen)作(zuo)用(yong)的物(wu)質，如苯甲二(er)氮萆。阿瓦洛內認為，除牛(niu)奶(nai)(nai)外(wai)，大豆、谷(gu)類(lei)等食物(wu)也具有顯著的安神(shen)功效。阿瓦洛內建議，當你心煩意(yi)亂(luan)的時(shi)候，不(bu)妨去喝一大杯(bei)牛(niu)奶(nai)(nai)安安神(shen)。 睡前喝一杯(bei)牛(niu)奶(nai)(nai)可促進睡眠。 |
| 美容養顏(yan) 牛(niu)奶營養豐富，含(han)有高級的脂肪(fang)、各種蛋白質、維生(sheng)素(su)、礦物質，特別是含(han)有較(jiao)多(duo)維生(sheng)素(su)B族，它(ta)們能滋潤肌膚(fu)，保護表皮、防裂(lie)、防皺(zhou)使皮膚(fu)光滑(hua)柔軟白嫩，使頭發烏黑減少脫(tuo)落，從而起到護膚(fu)美容作用。 |
奶(nai)(nai)粉是將牛奶(nai)(nai)除去水分后制成的(de)(de)粉末，它適(shi)宜保存。中國是發明奶(nai)(nai)粉最早的(de)(de)國家，這(zhe)也是目(mu)前(qian)世界上公認的(de)(de)人(ren)類最早使用奶(nai)(nai)粉的(de)(de)文字記(ji)錄。
1、Sn-2棕櫚酸(suan)(suan)：母乳中大(da)量(liang)(liang)存在的(de)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)的(de)其中一種(zhong)，約(yue)占(zhan)總脂肪含量(liang)(liang)的(de)25%，為嬰兒提供約(yue)10%的(de)能量(liang)(liang)供應。解決(jue)了嬰兒配方奶粉所特有的(de)脂肪酸(suan)(suan)和(he)鈣低吸收率問題(ti)，并提高(gao)了能量(liang)(liang)的(de)吸收與(yu)利用，更改善了糞(fen)便的(de)稠度和(he)骨(gu)骼的(de)生(sheng)長(chang)及(ji)發(fa)育。
2、蛋白質：供給機體營養。
3、脂肪：供給機體營養(yang)及能量，提供牛(niu)奶濃香(xiang)。
4、糖類：牛奶中含有(you)乳糖，乳 糖對(dui)于幼兒發(fa)育非常重(zhong)要(yao)，它能促進人體腸(chang)道內有(you)益菌的(de)成(cheng)長，抑制腸(chang)內異常發(fa)酵(jiao)，有(you)利腸(chang)道健康。
5、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)：二(er)價礦(kuang)物質(zhi)(zhi)是人(ren)體(ti)不(bu)可缺少的(de)(de)營養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)，二(er)價礦(kuang)物質(zhi)(zhi)當中(zhong)鈣(gai)、鋅等微量元素，是嬰(ying)幼兒成(cheng)長中(zhong)較為關鍵的(de)(de)營養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)。科學表(biao)明，酪蛋白酸肽(CPP)能夠(gou)有效促進二(er)價礦(kuang)物質(zhi)(zhi)中(zhong)鈣(gai)鐵鋅的(de)(de)吸收(shou)。2012年紐(niu)貝滋全新升級配方當中(zhong)，首次創新添加了這種物質(zhi)(zhi)，為嬰(ying)幼兒營養(yang)(yang)均衡吸收(shou)做出突出貢獻。
6、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素：牛奶中(zhong)含有(you)已知的(de)所有(you)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素，其作用：維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A促(cu)進正常生(sheng)(sheng)長與(yu)繁殖維(wei)(wei)持(chi)上皮組(zu)織與(yu)視力(li);維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B參與(yu)體內糖及能量代(dai)謝;維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C抗壞血病;維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D能調節各代(dai)謝骨(gu)骼組(zu)織中(zhong)的(de)造骨(gu)細胞(bao)的(de)鈣化能力(li);維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E抗氧化衰老。
沖泡飲用 食(shi)品加(jia)工 罐裝飲料：咖(ka)啡(fei)牛奶(nai)、調味乳、奶(nai)茶……面包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、餅(bing)干、車輪餅(bing)、冰(bing)激凌、煉乳、牛奶(nai)糖、玉米濃湯、麥片(pian)……制藥(鈣片(pian))、飼料有機(ji)肥料。
正常來說，奶粉要比液態奶的營養價值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點，營養相對均衡，滿足寶寶成長所需；而液態奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補充日常營養所需。
牛奶，最古老的天然飲料之一，顧名思義是(shi)從雌性奶牛身上所擠出來的。 主要化學成(cheng)分(fen)含量：水分(fen)：87.5%；脂肪(fang)：3.5--4.2%；蛋白質(zhi)：2.8--3.4%；乳(ru)糖：4.6-4.8%；無機(ji)鹽：0.7%左右。
每100克牛奶(nai)所含營養(yang)素如下：
熱量(54.00千卡)、蛋(dan)白質(3.00克(ke)(ke))、脂肪(3.20克(ke)(ke))、碳水化合(he)物(3.40克(ke)(ke))、維生(sheng)素A(24.00微(wei)克(ke)(ke))、硫胺素(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、核黃素(0.14毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、尼克(ke)(ke)酸(0.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、維生(sheng)素C(1.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、維生(sheng)素E(0.21毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、鈣(104.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、磷(lin)(73.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、鈉(37.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、鎂(11.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、鐵(0.30毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、鋅(0.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、硒(xi)(1.94微(wei)克(ke)(ke))、銅(0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、錳(meng)(0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、鉀(109.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))、膽固醇(15.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke))。
牛(niu)奶的(de)(de)營養價值(zhi)很(hen)高，牛(niu)奶中的(de)(de)礦物質種類也非常豐富，除(chu)了我們所熟知的(de)(de)鈣(gai)以(yi)外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的(de)(de)含(han)量都很(hen)多。最難得的(de)(de)是，牛(niu)奶是人體鈣(gai)的(de)(de)最佳來源，而(er)且鈣(gai)磷比(bi)例(li)非常適當，利于鈣(gai)的(de)(de)吸收。種類復雜，至少有(you)(you)100多種，主要成份有(you)(you)水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
| 提供(gong)人體必需的全蛋白 組成人(ren)體蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)氨(an)基酸有20種(zhong)，其中有8種(zhong)是(shi)人(ren)體本身不能合成的(de)(de)(de)(嬰兒(er)為9種(zhong)，比(bi)成人(ren)多的(de)(de)(de)是(shi)組氨(an)酸)，這些(xie)氨(an)基酸稱為必(bi)需氨(an)基酸。我(wo)們進食的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)中如(ru)果包(bao)含了所有的(de)(de)(de)必(bi)需氨(an)基酸，這種(zhong)蛋白質(zhi)便叫作全(quan)(quan)蛋白。牛奶中的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)便是(shi)全(quan)(quan)蛋白。 |
| 補(bu)鈣 牛奶中含有豐富的(de)(de)活性鈣(gai)(gai)，是人類最(zui)好的(de)(de)鈣(gai)(gai)源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣(gai)(gai)約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的(de)(de)101倍、瘦(shou)牛肉(rou)的(de)(de)75倍、瘦(shou)豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)110倍，它不但含量(liang)高，而(er)且[2]中的(de)(de)乳糖(tang)能促(cu)進人體腸壁對鈣(gai)(gai)的(de)(de)吸收，吸收率高達98%，從而(er)調節體內(nei)鈣(gai)(gai)的(de)(de)代謝，維(wei)持血清鈣(gai)(gai)濃度，增進骨骼的(de)(de)鈣(gai)(gai)化。 |
| 降低(di)膽固醇 對于中老年人來說，牛奶(nai)(nai)還(huan)(huan)(huan)有一(yi)大(da)好處，就是，與許(xu)多(duo)動(dong)物(wu)性蛋白(bai)膽(dan)固(gu)醇(chun)較高相比(bi)，牛奶(nai)(nai)中膽(dan)固(gu)醇(chun)的含量較低，(牛奶(nai)(nai)：13毫克(ke)(ke)/100克(ke)(ke);瘦肉：77毫克(ke)(ke)/100克(ke)(ke))。值得一(yi)提(ti)的是，牛奶(nai)(nai)中某些(xie)成份還(huan)(huan)(huan)能抑(yi)制肝臟制造膽(dan)固(gu)醇(chun)的數(shu)量，使(shi)得牛奶(nai)(nai)還(huan)(huan)(huan)有降低膽(dan)固(gu)醇(chun)的作(zuo)用。 |
當乳(ru)母乳(ru)汁不足或無乳(ru)汁時(shi)，可加用(yong)(yong)母乳(ru)代用(yong)(yong)品，如果有(you)鮮(xian)牛奶，應(ying)盡量(liang)用(yong)(yong)鮮(xian)牛奶喂(wei)養(yang)，因為鮮(xian)牛奶的營養(yang)成(cheng)分比較接近人母乳(ru)。如沒有(you)鮮(xian)牛奶，亦可用(yong)(yong)牛奶粉或其他母乳(ru)代用(yong)(yong)品喂(wei)養(yang)。有(you)些小(xiao)兒(er)對鮮(xian)牛奶較適(shi)應(ying)，有(you)些小(xiao)兒(er)則對牛奶粉較適(shi)應(ying)，故(gu)可根(gen)據每(mei)個小(xiao)兒(er)的實際(ji)情況(kuang)而(er)定。
市(shi)面上(shang)的(de)(de)羊(yang)奶(nai)粉，是用山羊(yang)奶(nai)加(jia)工制成的(de)(de)配方奶(nai)粉。同新(xin)(xin)鮮牛(niu)奶(nai)一樣，新(xin)(xin)鮮羊(yang)奶(nai)也不(bu)能直接(jie)喂(wei)養嬰幼兒，因為它們的(de)(de)蛋(dan)白含量大約是母乳的(de)(de)2倍，嬰兒的(de)(de)腎臟(zang)發育(yu)不(bu)成熟，容易加(jia)重嬰兒腎臟(zang)負擔；酪蛋(dan)白和乳清蛋(dan)白的(de)(de)比例(li)也不(bu)合適。
牛(niu)奶(nai)(nai)好還是奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)好網上流(liu)傳著很多(duo)羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)比(bi)牛(niu)奶(nai)(nai)營(ying)養高很多(duo)的言論，但羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)真的有那么(me)多(duo)神奇的功效。臨床醫生表示(shi)，從營(ying)養角度講，羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)和牛(niu)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)的營(ying)養價值大(da)致相同，但牛(niu)奶(nai)(nai)的蛋白質和鈣含量比(bi)羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)高一(yi)些(xie)。
1、乳(ru)(ru)清(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)和(he)酪蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的比例。成熟母乳(ru)(ru)中(zhong)兩者(zhe)比例通常在60：40左右，而羊奶(nai)(nai)和(he)牛(niu)奶(nai)(nai)分別在22：78和(he)18：82左右，與母乳(ru)(ru)相去甚遠。生產嬰(ying)兒配(pei)方奶(nai)(nai)粉(fen)時是(shi)(shi)通過添加乳(ru)(ru)清(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)來調整，以接近母乳(ru)(ru)中(zhong)乳(ru)(ru)清(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)/酪蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的比例。因此(ci)，合格的嬰(ying)兒配(pei)方奶(nai)(nai)粉(fen)，無論是(shi)(shi)羊奶(nai)(nai)粉(fen)還(huan)是(shi)(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)粉(fen)都(dou)不會有太大區別。
2.蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)結構。配(pei)方奶(nai)粉必須(xu)含有(you)與(yu)母乳(ru)(ru)類(lei)似的必需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)以及半(ban)必需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)組成，才能滿足嬰兒生長發育對氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)的需(xu)(xu)求。羊奶(nai)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)模(mo)式(shi)與(yu)牛奶(nai)的很接近，卻(que)與(yu)母乳(ru)(ru)的有(you)很大不(bu)同。比(bi)如相對于母乳(ru)(ru)，二者(zhe)的甘氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、色(se)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和半(ban)胱(guang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)的所占比(bi)例(li)很低，而(er)蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)的比(bi)例(li)卻(que)很高，因(yin)而(er)都需(xu)(xu)要(yao)調整乳(ru)(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)(bai)/酪蛋(dan)白(bai)(bai)比(bi)例(li)，或者(zhe)額外添加氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)來(lai)使之(zhi)接近母乳(ru)(ru)的氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)模(mo)式(shi)。在(zai)這一點上，羊奶(nai)粉并不(bu)優于牛奶(nai)粉。
不管(guan)羊(yang)奶(nai)還是(shi)牛(niu)奶(nai)，在(zai)制成嬰兒奶(nai)粉的(de)過程中(zhong)(zhong)，都(dou)是(shi)盡力去模仿母(mu)乳的(de)成分(fen)的(de)。即使部分(fen)營(ying)養成分(fen)在(zai)羊(yang)奶(nai)中(zhong)(zhong)的(de)含量比(bi)牛(niu)奶(nai)中(zhong)(zhong)的(de)高，也已(yi)經在(zai)母(mu)乳化(hua)的(de)過程中(zhong)(zhong)給統一了。因而，羊(yang)奶(nai)粉和牛(niu)奶(nai)粉的(de)最大區(qu)別，其(qi)實(shi)只是(shi)其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)來(lai)源不同。
羊(yang)奶(nai)粉(fen)(fen)也有(you)可(ke)能引起過敏(min)。羊(yang)奶(nai)粉(fen)(fen)和牛(niu)(niu)奶(nai)粉(fen)(fen)中都含有(you)一種(zhong)異(yi)性(xing)蛋白(bai)(bai)質如αs1-酪蛋白(bai)(bai)、β-乳球蛋白(bai)(bai)，這兩種(zhong)蛋白(bai)(bai)就是(shi)過敏(min)源。只(zhi)是(shi)這兩種(zhong)蛋白(bai)(bai)質在牛(niu)(niu)奶(nai)和羊(yang)奶(nai)中含量差異(yi)很(hen)大(da)：牛(niu)(niu)奶(nai)中的含40-50%，而羊(yang)奶(nai)中含1-3%。無論是(shi)配(pei)方(fang)羊(yang)奶(nai)粉(fen)(fen)還(huan)是(shi)配(pei)方(fang)牛(niu)(niu)奶(nai)粉(fen)(fen)都可(ke)能導致寶(bao)寶(bao)過敏(min)，但(dan)是(shi)羊(yang)奶(nai)粉(fen)(fen)的機率要(yao)低(di)得(de)多。
金典
特侖蘇
伊利
蒙牛
光明
三元食品
圣牧
安佳
德運
愛氏晨曦
