液(ye)態奶中(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)酪蛋(dan)(dan)白(bai)、白(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)、球蛋(dan)(dan)白(bai)、乳蛋(dan)(dan)白(bai)等，所含(han)的(de)20多種氨基(ji)酸(suan)中(zhong)有(you)人體必須的(de)8種氨基(ji)酸(suan)，奶蛋(dan)(dan)白(bai)質是(shi)(shi)全價的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質，它(ta)(ta)的(de)消(xiao)化(hua)率高達98%。乳脂肪是(shi)(shi)高質量的(de)脂肪，品質最好(hao)，它(ta)(ta)的(de)消(xiao)化(hua)率在(zai)95%以上，而且含(han)有(you)大量的(de)脂溶性維生素。奶中(zhong)的(de)乳糖(tang)是(shi)(shi)半乳糖(tang)和乳糖(tang)、礦物質和微量元素、鈣(gai)、磷都很容易消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)。

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)牛(niu)奶(nai)含水分87克(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質(zhi)3.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪4克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化(hua)合物5克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣120毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷93毫克(ke)(ke)(ke)(ke),鐵0.2毫克(ke)(ke)(ke)(ke),維生素A140國(guo)際單位,維生素B10.04毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生素B20.13毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan)0.2毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生素C1毫克(ke)(ke)(ke)(ke)。可(ke)供熱量69千(qian)卡。容(rong)易消化(hua)吸收(shou)、物美價廉、食用方便，是(shi)(shi)最“接近完美的(de)食品(pin)”，人稱“白色(se)血液”，是(shi)(shi)最理想的(de)天然食品(pin)。

1、Sn-2棕(zong)櫚酸(suan)：母乳中大量(liang)(liang)存在的(de)(de)飽和脂肪酸(suan)的(de)(de)其中一種，約占總脂肪含量(liang)(liang)的(de)(de)25%，為嬰(ying)兒(er)提供約10%的(de)(de)能量(liang)(liang)供應。解決了嬰(ying)兒(er)配方奶(nai)粉所(suo)特有(you)的(de)(de)脂肪酸(suan)和鈣(gai)低吸(xi)收(shou)率問題，并提高了能量(liang)(liang)的(de)(de)吸(xi)收(shou)與利用，更改善(shan)了糞(fen)便的(de)(de)稠(chou)度和骨(gu)骼(ge)的(de)(de)生長及發(fa)育。

2、蛋白質(zhi)：供給(gei)機體(ti)營養。

3、脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

4、糖(tang)類：牛(niu)奶中含(han)有乳糖(tang)，乳 糖(tang)對(dui)于幼兒(er)發育非常重(zhong)要，它能(neng)促進人(ren)體腸道內有益(yi)菌(jun)的成長，抑制(zhi)腸內異常發酵，有利腸道健康。

5、礦物(wu)(wu)(wu)質：二(er)價礦物(wu)(wu)(wu)質是人體不可(ke)缺少的(de)營(ying)養物(wu)(wu)(wu)質，二(er)價礦物(wu)(wu)(wu)質當中(zhong)鈣、鋅等(deng)微量元素，是嬰(ying)幼兒成長中(zhong)較為關(guan)鍵的(de)營(ying)養物(wu)(wu)(wu)質。科學表明(ming)，酪(lao)蛋白酸(suan)肽(CPP)能夠有效促進(jin)二(er)價礦物(wu)(wu)(wu)質中(zhong)鈣鐵鋅的(de)吸收。2012年紐貝滋全(quan)新(xin)升(sheng)級配方當中(zhong)，首次創新(xin)添加了(le)這種物(wu)(wu)(wu)質，為嬰(ying)幼兒營(ying)養均衡吸收做出突出貢獻。

6、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)：牛奶中含有已(yi)知的所有維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，其作用(yong)：維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A促進(jin)正常生(sheng)長與(yu)繁(fan)殖維(wei)(wei)持上(shang)皮組(zu)織(zhi)與(yu)視力;維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B參(can)與(yu)體內(nei)糖(tang)及能量代謝(xie);維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C抗壞(huai)血病(bing);維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D能調節各代謝(xie)骨(gu)骼組(zu)織(zhi)中的造骨(gu)細(xi)胞的鈣化能力;維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E抗氧化衰(shuai)老。

沖泡飲(yin)用 食品加工 罐裝飲(yin)料(liao)：咖啡(fei)牛(niu)奶、調味乳(ru)、奶茶(cha)……面包、吐司、蛋(dan)糕、布丁、巧克力、餅干、車輪餅、冰激凌、煉乳(ru)、牛(niu)奶糖(tang)、玉米(mi)濃(nong)湯、麥片……制藥(鈣(gai)片)、飼料(liao)有機肥料(liao)。

正常來說，奶粉要比液態奶的營養價值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點，營養相對均衡(heng)，滿(man)足寶(bao)寶(bao)成長(chang)所需；而液態奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補充日常營養所需。

每(mei)100克牛奶所含營(ying)養(yang)素如下：

熱量(liang)(54.00千卡)、蛋白質(zhi)(3.00克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、脂肪(3.20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、碳水化合物(3.40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)A(24.00微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、硫胺(an)素(su)(su)(su)(su)(0.03毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、核黃素(su)(su)(su)(su)(0.14毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(0.10毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C(1.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)E(0.21毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鈣(104.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、磷(73.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鈉(37.20毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鎂(11.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鐵(0.30毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鋅(0.42毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、硒(1.94微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、銅(0.02毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、錳(meng)(0.03毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、鉀(109.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、膽固醇(15.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))。

牛奶的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)很高，牛奶中的(de)(de)礦物質(zhi)種(zhong)類也(ye)非(fei)常(chang)豐(feng)富，除了我們所熟知的(de)(de)鈣以(yi)外，磷(lin)、鐵、鋅(xin)、銅、錳、鉬的(de)(de)含量都很多(duo)。最難得的(de)(de)是，牛奶是人(ren)體鈣的(de)(de)最佳來源，而且鈣磷(lin)比例非(fei)常(chang)適(shi)當，利于鈣的(de)(de)吸收。種(zhong)類復雜，至少有100多(duo)種(zhong)，主要成份有水、脂(zhi)肪、磷(lin)脂(zhi)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、乳糖(tang)、無機鹽等(deng)。

當乳(ru)(ru)母(mu)乳(ru)(ru)汁(zhi)(zhi)不足或(huo)(huo)無乳(ru)(ru)汁(zhi)(zhi)時，可(ke)加用母(mu)乳(ru)(ru)代用品，如果有鮮牛奶(nai)，應(ying)盡(jin)量用鮮牛奶(nai)喂(wei)養，因為(wei)鮮牛奶(nai)的(de)營養成(cheng)分比(bi)較(jiao)接近人母(mu)乳(ru)(ru)。如沒有鮮牛奶(nai)，亦可(ke)用牛奶(nai)粉或(huo)(huo)其他母(mu)乳(ru)(ru)代用品喂(wei)養。有些小(xiao)兒(er)對(dui)鮮牛奶(nai)較(jiao)適應(ying)，有些小(xiao)兒(er)則(ze)對(dui)牛奶(nai)粉較(jiao)適應(ying)，故可(ke)根(gen)據每個小(xiao)兒(er)的(de)實際情況而定(ding)。

牛(niu)奶(nai)(nai)好還是奶(nai)(nai)粉(fen)好網上(shang)流傳著很多羊(yang)奶(nai)(nai)比(bi)牛(niu)奶(nai)(nai)營(ying)(ying)養高很多的言論，但羊(yang)奶(nai)(nai)真的有那么多神奇的功效。臨床醫生(sheng)表(biao)示，從營(ying)(ying)養角度(du)講，羊(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)和(he)牛(niu)奶(nai)(nai)粉(fen)的營(ying)(ying)養價(jia)值大致(zhi)相(xiang)同，但牛(niu)奶(nai)(nai)的蛋(dan)白質和(he)鈣含(han)量(liang)比(bi)羊(yang)奶(nai)(nai)高一些。

1、乳(ru)清蛋白(bai)(bai)和酪蛋白(bai)(bai)的比例(li)。成熟母(mu)乳(ru)中兩(liang)者比例(li)通常在60：40左右(you)，而(er)羊奶(nai)和牛奶(nai)分別在22：78和18：82左右(you)，與母(mu)乳(ru)相去甚遠。生產嬰兒配方奶(nai)粉時是通過添(tian)加乳(ru)清蛋白(bai)(bai)來調(diao)整，以接近母(mu)乳(ru)中乳(ru)清蛋白(bai)(bai)/酪蛋白(bai)(bai)的比例(li)。因此，合格的嬰兒配方奶(nai)粉，無論是羊奶(nai)粉還是牛奶(nai)粉都不會有太大(da)區別。

2.蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)結構。配方(fang)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)必(bi)須(xu)含(han)有與母乳(ru)類似的(de)必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)以及半必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)組(zu)成，才能滿足嬰兒(er)生長發育對氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)需(xu)求。羊奶(nai)(nai)(nai)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)模(mo)式與牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)很(hen)接近，卻與母乳(ru)的(de)有很(hen)大(da)不(bu)同(tong)。比(bi)如相對于(yu)母乳(ru)，二者的(de)甘(gan)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、色氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和半胱氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)所占比(bi)例(li)很(hen)低，而(er)(er)蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)比(bi)例(li)卻很(hen)高，因而(er)(er)都需(xu)要調(diao)整乳(ru)清蛋(dan)白(bai)(bai)/酪蛋(dan)白(bai)(bai)比(bi)例(li)，或者額外添加氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)來使(shi)之(zhi)接近母乳(ru)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)模(mo)式。在這(zhe)一點上，羊奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)并(bing)不(bu)優(you)于(yu)牛奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)。

不管(guan)羊奶(nai)(nai)還(huan)是(shi)(shi)牛奶(nai)(nai)，在制成嬰兒奶(nai)(nai)粉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，都(dou)是(shi)(shi)盡力去模仿(fang)母(mu)乳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。即使(shi)部分(fen)營養成分(fen)在羊奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含量比牛奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高，也已經在母(mu)乳化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)給統一(yi)了。因而，羊奶(nai)(nai)粉和(he)牛奶(nai)(nai)粉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最大區別，其實只是(shi)(shi)其中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)來(lai)源不同(tong)。

羊(yang)(yang)(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)也有可(ke)能引(yin)起過敏。羊(yang)(yang)(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)和牛(niu)(niu)奶(nai)粉(fen)中都含(han)有一(yi)種(zhong)異(yi)性蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)如αs1-酪蛋(dan)(dan)白、β-乳(ru)球(qiu)蛋(dan)(dan)白，這(zhe)兩(liang)種(zhong)蛋(dan)(dan)白就是(shi)過敏源。只是(shi)這(zhe)兩(liang)種(zhong)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)在牛(niu)(niu)奶(nai)和羊(yang)(yang)(yang)(yang)奶(nai)中含(han)量差異(yi)很大：牛(niu)(niu)奶(nai)中的含(han)40-50%，而羊(yang)(yang)(yang)(yang)奶(nai)中含(han)1-3%。無(wu)論(lun)是(shi)配(pei)(pei)方羊(yang)(yang)(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)還是(shi)配(pei)(pei)方牛(niu)(niu)奶(nai)粉(fen)都可(ke)能導致寶(bao)寶(bao)過敏，但是(shi)羊(yang)(yang)(yang)(yang)奶(nai)粉(fen)的機率要低得多。