液態奶(nai)是(shi)由健康(kang)奶(nai)牛所(suo)產的鮮乳(ru)(ru)汁，經有效(xiao)的加熱殺菌方處理后，分裝出(chu)售的飲(yin)用牛乳(ru)(ru)。根據(ju)國際乳(ru)(ru)業聯合會（IDF）的定(ding)義，液體奶(nai)（液態奶(nai)）是(shi)巴(ba)氏殺菌乳(ru)(ru)、滅菌乳(ru)(ru)和酸乳(ru)(ru)三類乳(ru)(ru)制品(pin)的總稱。
液態(tai)奶中的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)主要(yao)是酪蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)、白(bai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)、球蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)、乳(ru)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)等(deng)，所(suo)含的(de)(de)(de)20多種氨基(ji)酸中有人體必須的(de)(de)(de)8種氨基(ji)酸，奶蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)是全價的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，它的(de)(de)(de)消(xiao)化率高達98%。乳(ru)脂肪是高質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)脂肪，品質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)最(zui)好(hao)，它的(de)(de)(de)消(xiao)化率在95%以上，而且含有大量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)脂溶性維(wei)生素。奶中的(de)(de)(de)乳(ru)糖(tang)是半乳(ru)糖(tang)和(he)乳(ru)糖(tang)、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)微量(liang)(liang)(liang)元素、鈣、磷都很容易消(xiao)化吸收。
每100克(ke)(ke)牛(niu)奶含水(shui)(shui)分87克(ke)(ke)，蛋白(bai)質3.3克(ke)(ke)，脂肪4克(ke)(ke)，碳水(shui)(shui)化合(he)物(wu)(wu)5克(ke)(ke)，鈣120毫克(ke)(ke)，磷93毫克(ke)(ke),鐵0.2毫克(ke)(ke),維生素A140國(guo)際單位,維生素B10.04毫克(ke)(ke)，維生素B20.13毫克(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)酸0.2毫克(ke)(ke)，維生素C1毫克(ke)(ke)。可供(gong)熱量69千(qian)卡。容易消化吸(xi)收、物(wu)(wu)美價廉、食(shi)用方便(bian)，是最“接近完美的食(shi)品(pin)”，人(ren)稱“白(bai)色血(xue)液(ye)”，是最理想的天然食(shi)品(pin)。
| 抑制腫瘤 牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)和(he)奶(nai)(nai)(nai)制(zhi)品干酪中(zhong)含(han)有(you)一種CLA的(de)物質(zhi)(zhi)(zhi)，能有(you)效(xiao)破(po)壞人體(ti)(ti)內(nei)有(you)致癌(ai)(ai)危險的(de)自由(you)基(ji)，并能迅速(su)和(he)細(xi)(xi)胞膜結(jie)合(he)，使細(xi)(xi)胞處于防(fang)御制(zhi)癌(ai)(ai)物質(zhi)(zhi)(zhi)侵(qin)入的(de)狀態，從而(er)起到防(fang)癌(ai)(ai)作用。且牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)所(suo)(suo)含(han)的(de)而(er)鈣(gai)能在人體(ti)(ti)腸道內(nei)有(you)效(xiao)破(po)壞致癌(ai)(ai)物質(zhi)(zhi)(zhi)，使其(qi)分解改變成非致癌(ai)(ai)物質(zhi)(zhi)(zhi)，并排(pai)出體(ti)(ti)外。牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)所(suo)(suo)含(han)的(de)維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌(ai)(ai)和(he)結(jie)腸癌(ai)(ai)都有(you)一定的(de)預(yu)防(fang)作用。而(er)且牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)還含(han)有(you)多(duo)種能增強人體(ti)(ti)抗(kang)(kang)病能力的(de)免疫球蛋白抗(kang)(kang)體(ti)(ti)，也有(you)防(fang)癌(ai)(ai)作用。另外酸牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)含(han)有(you)一種酶，能有(you)效(xiao)防(fang)止癌(ai)(ai)癥(zheng)患者因化學(xue)療法(fa)和(he)放(fang)射(she)療法(fa)所(suo)(suo)引起的(de)副作用。 |
| 鎮靜安神(shen) 意大利(li)科研人員研究發現，牛(niu)奶之所以具(ju)有鎮(zhen)靜(jing)安(an)神作用是因為含有一(yi)種可抑(yi)制神經興奮的(de)成分。意大利(li)熱(re)那(nei)亞市女研究員羅塞拉·阿瓦(wa)洛內(nei)曾撰(zhuan)寫(xie)的(de)一(yi)份研究報告說，人們日(ri)常食用的(de)牛(niu)奶等一(yi)些食物，其中含有一(yi)定數量(liang)的(de)起鎮(zhen)靜(jing)安(an)神作用的(de)物質，如苯(ben)甲二氮(dan)萆。阿瓦(wa)洛內(nei)認(ren)為，除牛(niu)奶外(wai)，大豆、谷類(lei)等食物也具(ju)有顯著的(de)安(an)神功效。阿瓦(wa)洛內(nei)建議，當你心(xin)煩意亂的(de)時候，不妨去喝一(yi)大杯牛(niu)奶安(an)安(an)神。 睡(shui)(shui)前喝一(yi)杯牛(niu)奶可促進睡(shui)(shui)眠。 |
| 美容養顏 牛(niu)奶(nai)營養豐(feng)富，含有高級的脂肪(fang)、各(ge)種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌(ji)膚，保護表皮、防(fang)裂(lie)、防(fang)皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發烏黑(hei)減少脫(tuo)落，從而起到護膚美容作用。 |
奶(nai)粉(fen)(fen)是(shi)將牛奶(nai)除(chu)去(qu)水分(fen)后制成(cheng)的粉(fen)(fen)末，它適(shi)宜保存。中國是(shi)發明奶(nai)粉(fen)(fen)最早(zao)的國家，這(zhe)也是(shi)目前世界上公認的人類(lei)最早(zao)使用(yong)奶(nai)粉(fen)(fen)的文字記錄。
1、Sn-2棕櫚酸：母乳中大量(liang)存在(zai)的(de)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸的(de)其(qi)中一種，約占總(zong)脂(zhi)(zhi)肪含量(liang)的(de)25%，為(wei)嬰(ying)兒提(ti)供約10%的(de)能量(liang)供應。解決了嬰(ying)兒配方奶(nai)粉所特有的(de)脂(zhi)(zhi)肪酸和鈣低吸收率問題，并提(ti)高了能量(liang)的(de)吸收與利用，更改善了糞便的(de)稠(chou)度和骨骼的(de)生(sheng)長及(ji)發育。
2、蛋(dan)白質：供給機體營養。
3、脂肪：供(gong)給機(ji)體(ti)營養(yang)及能量，提供(gong)牛奶濃香。
4、糖(tang)類：牛奶中(zhong)含(han)有(you)(you)乳(ru)糖(tang)，乳(ru) 糖(tang)對于幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內(nei)有(you)(you)益(yi)菌的(de)成長，抑制(zhi)腸內(nei)異常發酵(jiao)，有(you)(you)利腸道健康(kang)。
5、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)：二價(jia)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)是人體不可缺(que)少(shao)的營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)，二價(jia)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)當(dang)(dang)中(zhong)(zhong)鈣、鋅等微量元素，是嬰幼兒成(cheng)長(chang)中(zhong)(zhong)較(jiao)為關鍵的營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)。科(ke)學表明，酪蛋白酸肽(CPP)能夠有效促進(jin)二價(jia)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)鈣鐵鋅的吸收。2012年紐貝滋全新升級配方當(dang)(dang)中(zhong)(zhong)，首次創新添加了這種物質(zhi)(zhi)，為嬰幼兒營(ying)養(yang)均衡吸收做出(chu)突出(chu)貢獻。
6、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)：牛(niu)奶中含有(you)已知的(de)所有(you)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，其作用：維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A促進正常生(sheng)長(chang)與(yu)繁殖維(wei)(wei)持上(shang)皮組織(zhi)與(yu)視力(li);維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B參與(yu)體(ti)內糖及能(neng)量代謝;維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C抗(kang)壞血病;維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D能(neng)調節(jie)各代謝骨骼組織(zhi)中的(de)造(zao)骨細(xi)胞的(de)鈣化能(neng)力(li);維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E抗(kang)氧化衰老。
沖泡飲用 食品加工 罐裝飲料：咖啡(fei)牛奶(nai)、調味乳、奶(nai)茶……面(mian)包、吐司、蛋糕、布丁、巧(qiao)克力、餅干、車輪(lun)餅、冰激凌(ling)、煉乳、牛奶(nai)糖(tang)、玉米濃湯、麥片(pian)……制藥(鈣片(pian))、飼料有(you)機肥料。
正常來說，奶粉要比液態奶的營養價值要來的高，奶粉所含的維生素和微量元素都普遍要高于液態奶，因此一般嬰幼兒在缺少母乳的情況下，還是喝奶粉 好一點，營養相(xiang)對均衡，滿足(zu)寶寶成長所需；而液態奶比較方便飲用，能開袋立馬就喝，也含有較高的鈣和蛋白質，比較適合青少年兒童、成人日常飲用，補充日常營養所需。
牛奶(nai)，最古老的天然飲料(liao)之一(yi)，顧(gu)名思義是從雌性奶(nai)牛身上所擠出來的。 主要化學成分含量：水分：87.5%；脂肪：3.5--4.2%；蛋白(bai)質：2.8--3.4%；乳糖(tang)：4.6-4.8%；無(wu)機鹽：0.7%左右。
每100克(ke)牛奶所含營養(yang)素如下(xia)：
熱(re)量(54.00千卡)、蛋白質(3.00克(ke)(ke)(ke))、脂肪(fang)(3.20克(ke)(ke)(ke))、碳水化合物(3.40克(ke)(ke)(ke))、維(wei)(wei)生素A(24.00微克(ke)(ke)(ke))、硫(liu)胺(an)素(0.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、核黃素(0.14毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、尼克(ke)(ke)(ke)酸(0.10毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、維(wei)(wei)生素C(1.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、維(wei)(wei)生素E(0.21毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、鈣(104.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、磷(73.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、鈉(na)(37.20毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、鎂(11.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、鐵(0.30毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、鋅(0.42毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、硒(1.94微克(ke)(ke)(ke))、銅(0.02毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、錳(0.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、鉀(jia)(109.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))、膽固(gu)醇(15.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke))。
牛奶(nai)的(de)(de)營(ying)養價值很(hen)高，牛奶(nai)中的(de)(de)礦物(wu)質(zhi)種類也(ye)非常豐(feng)富，除了我們所(suo)熟知(zhi)的(de)(de)鈣以外，磷(lin)(lin)、鐵、鋅、銅、錳、鉬的(de)(de)含(han)量都很(hen)多(duo)(duo)。最難(nan)得(de)的(de)(de)是(shi)，牛奶(nai)是(shi)人體(ti)鈣的(de)(de)最佳來源，而且鈣磷(lin)(lin)比例非常適當，利于鈣的(de)(de)吸收。種類復雜，至少有100多(duo)(duo)種，主要成份有水、脂肪、磷(lin)(lin)脂、蛋白質(zhi)、乳(ru)糖、無(wu)機鹽等。
| 提供人體(ti)必需的全蛋白(bai) 組(zu)成(cheng)人體(ti)蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)氨基(ji)酸有20種，其中(zhong)(zhong)有8種是人體(ti)本身不(bu)能合成(cheng)的(de)(de)(嬰兒為9種，比成(cheng)人多的(de)(de)是組(zu)氨酸)，這些(xie)氨基(ji)酸稱為必需(xu)氨基(ji)酸。我(wo)們進食的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質中(zhong)(zhong)如果包含(han)了所有的(de)(de)必需(xu)氨基(ji)酸，這種蛋(dan)白(bai)質便(bian)叫作全蛋(dan)白(bai)。牛奶中(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質便(bian)是全蛋(dan)白(bai)。 |
| 補(bu)鈣 牛奶(nai)中(zhong)含有豐(feng)富的(de)(de)活性(xing)鈣(gai)(gai)，是人(ren)類最好(hao)的(de)(de)鈣(gai)(gai)源之一，1升新鮮牛奶(nai)所含活性(xing)鈣(gai)(gai)約(yue)(yue)1250毫(hao)克，居眾多食物(wu)之首(shou)，約(yue)(yue)是大米的(de)(de)101倍(bei)、瘦(shou)牛肉(rou)的(de)(de)75倍(bei)、瘦(shou)豬肉(rou)的(de)(de)110倍(bei)，它不(bu)但含量高(gao)，而且[2]中(zhong)的(de)(de)乳糖能促(cu)進人(ren)體(ti)腸(chang)壁對(dui)鈣(gai)(gai)的(de)(de)吸(xi)收(shou)，吸(xi)收(shou)率高(gao)達98%，從(cong)而調節體(ti)內鈣(gai)(gai)的(de)(de)代謝，維(wei)持血清鈣(gai)(gai)濃度，增(zeng)進骨骼的(de)(de)鈣(gai)(gai)化。 |
| 降低(di)膽(dan)固醇 對于(yu)中老年人來說(shuo)，牛奶(nai)(nai)還(huan)(huan)有(you)一大好處，就是，與許多(duo)動(dong)物(wu)性蛋白(bai)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)較高(gao)相比(bi)，牛奶(nai)(nai)中膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)(de)含量(liang)較低，(牛奶(nai)(nai)：13毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/100克(ke)(ke);瘦肉：77毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/100克(ke)(ke))。值得一提的(de)(de)是，牛奶(nai)(nai)中某些(xie)成份還(huan)(huan)能(neng)抑制肝(gan)臟制造膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)(de)數量(liang)，使得牛奶(nai)(nai)還(huan)(huan)有(you)降(jiang)低膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。 |
當(dang)乳(ru)(ru)母乳(ru)(ru)汁不足或無乳(ru)(ru)汁時，可(ke)加用母乳(ru)(ru)代(dai)用品，如果(guo)有(you)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)，應盡量(liang)用鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)喂養(yang)，因為(wei)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)的營養(yang)成分比(bi)較(jiao)接(jie)近人母乳(ru)(ru)。如沒有(you)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)，亦可(ke)用牛(niu)(niu)奶(nai)粉或其他(ta)母乳(ru)(ru)代(dai)用品喂養(yang)。有(you)些(xie)小兒(er)對鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)較(jiao)適應，有(you)些(xie)小兒(er)則對牛(niu)(niu)奶(nai)粉較(jiao)適應，故可(ke)根據(ju)每個小兒(er)的實際情況而定。
市面上的羊奶(nai)(nai)粉，是用山羊奶(nai)(nai)加工(gong)制成的配(pei)方奶(nai)(nai)粉。同新鮮(xian)牛奶(nai)(nai)一樣，新鮮(xian)羊奶(nai)(nai)也不(bu)能(neng)直(zhi)接喂(wei)養嬰幼兒(er)，因(yin)為(wei)它們的蛋(dan)白含量大(da)約是母乳(ru)的2倍，嬰兒(er)的腎臟發育不(bu)成熟，容易加重嬰兒(er)腎臟負擔；酪(lao)蛋(dan)白和乳(ru)清(qing)蛋(dan)白的比例也不(bu)合適。
牛奶(nai)(nai)好還是奶(nai)(nai)粉好網(wang)上流(liu)傳著很多羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)比牛奶(nai)(nai)營養高很多的(de)言論(lun)，但(dan)羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)真的(de)有那么多神奇(qi)的(de)功效。臨床醫生表(biao)示，從營養角度講，羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)粉和(he)牛奶(nai)(nai)粉的(de)營養價值大致相同，但(dan)牛奶(nai)(nai)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)鈣含(han)量比羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)高一些。
1、乳(ru)清(qing)蛋白(bai)和(he)酪(lao)蛋白(bai)的(de)比例。成熟母(mu)(mu)乳(ru)中(zhong)兩者(zhe)比例通常在(zai)60：40左右，而(er)羊奶(nai)和(he)牛(niu)奶(nai)分別(bie)在(zai)22：78和(he)18：82左右，與(yu)母(mu)(mu)乳(ru)相去(qu)甚遠。生產嬰兒配(pei)方(fang)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)時是(shi)通過添加乳(ru)清(qing)蛋白(bai)來(lai)調整，以接近母(mu)(mu)乳(ru)中(zhong)乳(ru)清(qing)蛋白(bai)/酪(lao)蛋白(bai)的(de)比例。因此，合(he)格的(de)嬰兒配(pei)方(fang)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，無論是(shi)羊奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)還是(shi)牛(niu)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)都(dou)不會有太大(da)區別(bie)。
2.蛋白質(zhi)結(jie)構。配方(fang)奶(nai)粉必(bi)須含有(you)與(yu)(yu)母(mu)乳類似(si)的必(bi)需(xu)氨(an)(an)基酸(suan)以及半(ban)必(bi)需(xu)氨(an)(an)基酸(suan)組成(cheng)，才能滿足嬰兒(er)生長發(fa)育對氨(an)(an)基酸(suan)的需(xu)求。羊(yang)(yang)奶(nai)蛋白質(zhi)的氨(an)(an)基酸(suan)模式與(yu)(yu)牛奶(nai)的很(hen)(hen)接(jie)近，卻與(yu)(yu)母(mu)乳的有(you)很(hen)(hen)大不(bu)同。比如相對于母(mu)乳，二者(zhe)(zhe)的甘氨(an)(an)酸(suan)、色氨(an)(an)酸(suan)和(he)半(ban)胱氨(an)(an)酸(suan)的所占比例(li)很(hen)(hen)低，而蛋氨(an)(an)酸(suan)的比例(li)卻很(hen)(hen)高，因而都需(xu)要調整乳清蛋白/酪蛋白比例(li)，或者(zhe)(zhe)額(e)外添加氨(an)(an)基酸(suan)來使之接(jie)近母(mu)乳的氨(an)(an)基酸(suan)模式。在這一點上，羊(yang)(yang)奶(nai)粉并不(bu)優于牛奶(nai)粉。
不(bu)管(guan)羊奶(nai)還是牛(niu)(niu)奶(nai)，在制成嬰兒奶(nai)粉(fen)的過程(cheng)中(zhong)，都是盡(jin)力去模仿母乳的成分(fen)的。即使部分(fen)營養(yang)成分(fen)在羊奶(nai)中(zhong)的含(han)量比牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)的高，也已經在母乳化的過程(cheng)中(zhong)給統一了。因而，羊奶(nai)粉(fen)和牛(niu)(niu)奶(nai)粉(fen)的最(zui)大區別，其實只是其中(zhong)的蛋白(bai)質來源不(bu)同。
羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉也有可能(neng)引起(qi)過(guo)敏。羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉和(he)(he)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)都(dou)含(han)有一種(zhong)異(yi)性蛋(dan)(dan)白(bai)質如αs1-酪(lao)蛋(dan)(dan)白(bai)、β-乳球蛋(dan)(dan)白(bai)，這兩種(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)就是過(guo)敏源。只(zhi)是這兩種(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)質在牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)和(he)(he)羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)量差(cha)異(yi)很大：牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的含(han)40-50%，而羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)1-3%。無(wu)論是配方(fang)(fang)羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉還是配方(fang)(fang)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉都(dou)可能(neng)導致寶寶過(guo)敏，但(dan)是羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉的機(ji)率要低(di)得多。
金典
特侖蘇
伊利
蒙牛
光明
三元食品
圣牧
安佳
德運
愛氏晨曦
