優點

1、操作(zuo)簡單，不占(zhan)用明火灶眼(yan)；

2、保留食(shi)材(cai)的原汁原味(wei)、不(bu)產生油煙(yan)；

3、維(wei)生素破(po)壞(huai)較少(shao)、不破(po)壞(huai)食材(cai)本(ben)身的營養成分；

4、工作時(shi)不(bu)產生微波輻射(she)，對老人、兒童無(wu)傷害；

5、可以一次性加熱多種食(shi)物；

6、時間設置后(hou)不需(xu)要專人看管；

7、清潔方法簡單、適合家庭使(shi)用。

缺點

1、加熱相對(dui)較慢、大塊食(shi)物尤其如此；

2、不能滿(man)足喜愛(ai)煎(jian)炸(zha)食品人(ren)群的口味要求；

3、不(bu)能烹調不(bu)適合蒸的食物；

4、蒸制食材必須新鮮、否則無法保(bao)證口味；

5、相比(bi)于傳統鍋具價(jia)格較高(gao)；

6、必(bi)須提供獨立電源為(wei)電蒸鍋供電；

7、高溫(wen)蒸汽(qi)對兒童具有一定的威(wei)脅(xie)。