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什么樣的蒸鍋最實用 蒸鍋如何選購及使用

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美食
蒸鍋是用來蒸制食物的一種鍋具,蒸鍋包括傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠等,也有電蒸鍋。目前家用傳統蒸鍋一般是不銹鋼材質的,在選購蒸鍋時,除了要了解蒸鍋材質,還要選擇合適的尺寸,并結合家庭灶具進行選擇。那么蒸鍋和電蒸鍋買哪種好呢?什么樣的蒸鍋最實用?蒸鍋怎么蒸東西?下面是maigoo網蒸鍋知識百科 ,一起來了解一下更多關于蒸鍋的內容吧。
什么是蒸鍋

蒸(zheng)鍋(guo)(guo)是(shi)廚房中常見(jian)的一種用具,蒸(zheng)鍋(guo)(guo)也叫蒸(zheng)籠(long)(long),是(shi)使用蒸(zheng)汽原(yuan)理使食物(wu)(wu)成熟或(huo)進行加(jia)熱(re),烹飪過程中不(bu)使用油,原(yuan)汁原(yuan)味,能(neng)有效(xiao)保存食物(wu)(wu)中的營養成分,而不(bu)給食物(wu)(wu)增(zeng)加(jia)額外的熱(re)量。目前材質主要是(shi)不(bu)銹鋼、鋁,傳統蒸(zheng)籠(long)(long)還包括木蒸(zheng)籠(long)(long)、鋁蒸(zheng)籠(long)(long)、竹蒸(zheng)籠(long)(long)等。蒸(zheng)鍋(guo)(guo)根(gen)據造型結構特點(dian)的不(bu)同,主要分為中式(shi)(shi)(shi)、西式(shi)(shi)(shi),中式(shi)(shi)(shi)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)身略帶弧度,橡膠或(huo)電木手(shou)柄,鍋(guo)(guo)蓋凸起明顯。西式(shi)(shi)(shi)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)身直壁(bi),金(jin)屬手(shou)柄,鍋(guo)(guo)蓋較(jiao)平。

蒸鍋尺寸有幾種

蒸鍋(guo)尺寸常見的(de)有不(bu)帶屜(ti)的(de)26cm以下尺寸基本都是(shi)單篦,28cm以上多(duo)為雙篦。二(er)層(ceng)是(shi)一篦一屜(ti)。三(san)層(ceng)有一篦一屜(ti)高(gao)蓋和一篦兩屜(ti)兩種(zhong)。那么家用蒸鍋(guo)一般買多(duo)大的(de)合(he)適(shi)?

飯量小的2口(kou)人且家中無客人選26cm單篦,28cm雙篦。

飯(fan)量小(xiao)的2口人且家(jia)中有客人選26cm三(san)層(ceng),28cm三(san)層(ceng)。

飯量中或大的(de)2-5口人且(qie)家中無(wu)客人選30-36cm雙篦。

飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層。詳細>>

蒸鍋的用途有哪些

蒸(zheng)鍋主(zhu)要用于(yu)家庭、飲食(shi)店、食(shi)堂、餐館、飯(fan)店等(deng)(deng)場所(suo)清蒸(zheng)或清燉魚蝦類、禽(qin)蛋類、肉(rou)類、面食(shi)類等(deng)(deng)食(shi)物,也可以(yi)用來(lai)快速(su)加熱飯(fan)菜和(he)各種其(qi)它(ta)食(shi)物。蒸(zheng)鍋的用途廣泛,可以(yi)蒸(zheng)很(hen)多(duo)好吃(chi)的,如(ru):

1、面食:包子、饅頭、花卷、米糕(gao)、蒸蛋糕(gao)等。

2、葷菜:粉蒸(zheng)肉、梅菜扣肉、東坡肘子、珍珠丸子、清蒸(zheng)魚、清蒸(zheng)雞、蒸(zheng)蛋羹等。

3、素菜:素蒸(zheng)南瓜、絲瓜、土豆、茄(qie)子、紅薯、玉米、芋兒等。

4、海鮮:蒸扇貝、海虹、琵琶蝦、梭子蟹、大蝦、生蠔、鮑魚等等。詳細>>

怎么用蒸鍋蒸米飯>>

蒸鍋一般是什么材質
竹蒸籠

竹(zhu)(zhu)蒸(zheng)籠(long)是(shi)用(yong)竹(zhu)(zhu)子組成的,竹(zhu)(zhu)子本身可(ke)(ke)以吸(xi)收(shou)水分,在(zai)蒸(zheng)制過程中鍋里(li)產(chan)生的蒸(zheng)汽可(ke)(ke)以被竹(zhu)(zhu)子吸(xi)收(shou),蒸(zheng)汽形不成倒流,蒸(zheng)熟的饅頭表(biao)面(mian)沒有(you)濕氣,相對來說蒸(zheng)好(hao)的饅頭表(biao)面(mian)更光滑,而(er)且(qie)竹(zhu)(zhu)蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)好(hao)的食(shi)(shi)物有(you)竹(zhu)(zhu)子的清香味,還可(ke)(ke)以保(bao)持食(shi)(shi)物的原(yuan)汁原(yuan)味,因此外面(mian)的酒樓都(dou)是(shi)用(yong)竹(zhu)(zhu)蒸(zheng)籠(long)來蒸(zheng)煮食(shi)(shi)物。

竹蒸籠安全、環保、天然,對人體少害,但也有缺點,缺點是時間長其本身容易發生變化,例如變黑、發霉、變形等等,另外竹制蒸籠一些縫合部位是鐵質的釘子或者鐵絲,本身沒有經過防銹處理,接觸水的話,久而久之還是會生銹,對人體還是有一些影響的。詳細>>

不銹鋼蒸鍋

不(bu)銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋(guo)常分為帶磁(ci)(ci)(ci)和無(wu)磁(ci)(ci)(ci)。無(wu)磁(ci)(ci)(ci)的主要(yao)有(you)201和304材質,帶磁(ci)(ci)(ci)的主要(yao)有(you)430和YH21CT,430帶磁(ci)(ci)(ci)比無(wu)磁(ci)(ci)(ci)的201不(bu)銹(xiu)鋼防銹(xiu)稍強,其次是YH21CT,304不(bu)銹(xiu)鋼為采用(yong)美國(guo)標準(zhun)的一種(zhong)無(wu)磁(ci)(ci)(ci)不(bu)銹(xiu)鋼,為奧(ao)氏體型,中高檔(dang)蒸(zheng)鍋(guo)所(suo)用(yong)。

現在大多數商家都會選用(yong)(yong)不銹鋼(gang)來做蒸(zheng)鍋(guo)主要(yao)材質,不銹鋼(gang)蒸(zheng)鍋(guo)性價(jia)比高,堅固(gu)耐用(yong)(yong),使(shi)用(yong)(yong)壽命長(chang),容(rong)易清洗(xi),節(jie)能(neng)省(sheng)電,但缺點是長(chang)久(jiu)使(shi)用(yong)(yong)因(yin)為金(jin)屬的(de)(de)磨損還(huan)是會有部分有銹跡,影響美觀,另外不銹鋼(gang)的(de)(de)價(jia)格也較貴。

鋁蒸鍋

除非是在電磁爐上加熱,否則蒸鍋最好是鋁制的,原因是鋁鍋導熱率高,省燃氣費用。鋁蒸鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹等優點,但鋁鍋的主要問題是強度低,高溫易變形,以及可能有鋁溶解到湯汁內對人體造成損害。但是作為蒸鍋,只要不要把水燒干,這些問題都不存在。相對來說,鋁蒸鍋沒有不銹鋼蒸鍋使用壽命長。詳細>>

蒸鍋和電蒸鍋買哪種好

電蒸鍋的優點在于操作簡單沒有明火;均勻加熱能夠保證鍋內的溫度保持一致;電蒸鍋有疊層食物蒸架;節能安全不干燒;相對于傳統的蒸鍋電蒸鍋還有食物快速解凍、高溫殺毒的作用。但普通的蒸鍋容量大,操作方法及清潔都很簡單,且更符合老一輩人的使用習慣,傳統蒸鍋基本上可以適合各種熱源,如天然氣、電磁爐等。到底電蒸鍋和燃氣蒸鍋哪個好,Maigoo網編認為還是得看個人的使用習慣。詳細>>

電蒸鍋知識百科>>

家用蒸鍋怎么選擇

1、看材質

在(zai)(zai)選購(gou)時,要了解(jie)它是(shi)由哪(na)種材質制成的(de)。它的(de)材質直(zhi)接(jie)影(ying)響到它的(de)耐(nai)用性、以及食(shi)品安全,在(zai)(zai)各類(lei)材質中,選用不銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋的(de)人較多,這種蒸(zheng)鍋的(de)價格較為實惠(hui)、方便清洗,沒有異味,也經(jing)久(jiu)耐(nai)用。不銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋304和430哪(na)個好?不銹(xiu)鋼304和430各有其優點,但通常情況下食(shi)品級不銹(xiu)鋼304要稍(shao)微好一(yi)些(xie)。

2、看容量

家(jia)用蒸鍋一(yi)般買(mai)多大(da)的(de)(de)(de)合(he)(he)適(shi)(shi)?在選購(gou)時,需參(can)考家(jia)庭人數,來(lai)選擇合(he)(he)適(shi)(shi)的(de)(de)(de)容量(liang)。買(mai)購(gou)網編輯建議,若(ruo)是家(jia)庭人數較多,可適(shi)(shi)當選擇容量(liang)大(da)一(yi)些的(de)(de)(de),若(ruo)是家(jia)庭人數較少(shao),可選擇容量(liang)小一(yi)些的(de)(de)(de),這樣實(shi)用性更強(qiang)。

3、看表面

在選(xuan)購時(shi),可看看它(ta)(ta)的表面質量。通常來說,優質不銹鋼蒸鍋的表層光(guang)澤感強(qiang),大多呈亮銀(yin)色(se);而(er)質量較差(cha)的蒸鍋表層光(guang)澤感較差(cha),顏色(se)有些偏灰白色(se)。另外還(huan)要看看它(ta)(ta)的表層是否(fou)有明顯裂縫、有無漏洞、修(xiu)補等(deng)痕跡(ji),若是有以上問題,則不建議購買(mai)。

4、看適配爐灶

家庭常(chang)見的(de)灶具有電(dian)磁爐(lu)(lu)、燃(ran)氣(qi)灶、電(dian)陶(tao)爐(lu)(lu)以及(ji)其他(ta)種類,選購(gou)蒸鍋(guo)時應先看(kan)蒸鍋(guo)的(de)適(shi)配(pei)爐(lu)(lu)灶是否適(shi)合自家使(shi)用。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)蒸鍋(guo)可以放(fang)在電(dian)磁爐(lu)(lu)上(shang)面嗎?含有磁性的(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材質蒸鍋(guo)可以在電(dian)磁爐(lu)(lu)上(shang)使(shi)用。

5、看鍋底

多數無磁(ci)蒸鍋(guo)(guo)都有(you)(you)附加的底(di),稱為復(fu)底(di),復(fu)底(di)里有(you)(you)導磁(ci)片,本身無磁(ci)鍋(guo)(guo)不(bu)能直接放在電磁(ci)爐上使用,加上復(fu)底(di)就可以使用了,而且復(fu)底(di)有(you)(you)防止鍋(guo)(guo)身變形的作用。好的鍋(guo)(guo)是三層(ceng)復(fu)合底(di),夾倆層(ceng)導磁(ci)片,而有(you)(you)的鍋(guo)(guo)卻只有(you)(you)一層(ceng)簡單的有(you)(you)磁(ci)鋼,看上去(qu)包的挺大,導磁(ci)效(xiao)果去(qu)不(bu)好,并且影響電磁(ci)爐的壽命。

6、看鍋蓋

鍋蓋有鋼蓋,玻璃蓋,組(zu)合(he)蓋三種。一般低檔(dang)帶磁(ci)蒸鍋為(wei)玻璃蓋,玻璃蓋的好處是能隨時(shi)觀察食物狀(zhuang)態(tai);中高(gao)檔(dang)蒸鍋多為(wei)組(zu)合(he)蓋,組(zu)合(he)蓋成本也(ye)相(xiang)對(dui)高(gao)些。

7、看手柄

手柄有全包型和插入型,全包不會脫落所造成危險。材質有電木材質、再生塑材質、塑膠材質、全鋼,大多數蒸鍋采用電木,它具有較高的機械強度、良好的絕緣性,耐熱、耐腐蝕性。詳細>>

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不銹鋼蒸鍋怎么開鍋

準備工具:蒸鍋、洗(xi)潔精、溫水、抹布(bu)、白醋。

具體做法:

1、清洗(xi)(xi)新(xin)鍋(guo)(guo)(guo):用熱水(shui)和洗(xi)(xi)潔精把鍋(guo)(guo)(guo)里擦洗(xi)(xi)干(gan)凈,蒸(zheng)屜和鍋(guo)(guo)(guo)蓋的上下兩面也擦洗(xi)(xi)干(gan)凈,最后(hou)再用熱水(shui)把鍋(guo)(guo)(guo)、蒸(zheng)屜和鍋(guo)(guo)(guo)蓋再次沖(chong)洗(xi)(xi)。

2、擦干(gan)(gan)水分(fen):用(yong)干(gan)(gan)的抹布將鍋底(di)和鍋身的水分(fen)擦干(gan)(gan),在使用(yong)鍋的時候,要保持鍋身和鍋底(di)干(gan)(gan)凈(jing),沒有水分(fen)。

3、鍋具消毒:往(wang)鍋里倒入多一些水,再加白醋或者米醋,開(kai)(kai)大火煮開(kai)(kai),水燒開(kai)(kai)后,把兩個(ge)蒸屜放(fang)鍋上,再繼(ji)續(xu)燒五分鐘,這一步主要是給鍋具消毒。注意火焰一般(ban)不(bu)要超過鍋底(di)盤。

4、去重金屬:五分鐘后關火,先讓鍋里的水自然降溫,等水溫降低到不燙手的時候再用干凈的抹布擦洗干凈,然后用溫水沖洗,這一步主要是為了去除重金屬殘留物。至此不銹鋼蒸鍋開鍋就完成了。詳細>>

蒸鍋怎么用
蒸鍋怎么蒸東西

蒸鍋使用方法

1、將蒸鍋最底層的鍋里裝一部分(fen)水,放(fang)到火上,待水燒開。

2、再將食物放在蒸(zheng)格上,蓋上蓋子,等(deng)待蒸(zheng)熟就(jiu)好了。使用時注意安全(quan)。

3、蒸食(shi)物時,根據食(shi)物大小(xiao)(xiao)或多少的(de)不同而選擇不同的(de)火候大小(xiao)(xiao),如雞蛋(dan)應(ying)該用(yong)小(xiao)(xiao)火,魚、肉應(ying)該用(yong)大一點的(de)火。

4、長時間蒸食物時,應該盡量避免中(zhong)途打開蓋子,因為這樣會讓(rang)蒸籠內的溫度(du)下降。

蒸籠是上層先熟還是下層先熟

用蒸籠蒸食物,最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水,水在加熱沸騰后,其產生的超過100度的水蒸汽會向上走,然后水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚,使最上層的氣壓升高,讓最上層的食物先熟。在使用蒸籠蒸制食物的過程中,也正是因為水蒸汽的能量比較高,它們一直都在急劇運動上升,停留在底部的時間比較短,所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難熟。詳細>>

蒸鍋燒黑了怎么清洗

首先及時用水浸泡,然后用刷子進行刷洗,如果燒黑的比較嚴重,需要借助鋼絲球加洗潔精。也可以使用啤酒+白酒+清水,往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水,蓋上鍋蓋,浸泡5分鐘,再進行清洗。醋和小蘇打也是不錯的方法,開火加熱鍋,將白醋倒進鍋中,可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡,用刷子刷洗鍋面,再用水沖干凈。詳細>>

蒸鍋蒸食物多久能熟

蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間、火侯依(yi)材(cai)料而(er)異(yi)。大部分的(de)(de)(de)材(cai)料多(duo)用(yong)(yong)大火來蒸(zheng)(zheng),例如:肉(rou)或魚。但是若要蒸(zheng)(zheng)蛋(dan)時(shi)(shi),則(ze)最好用(yong)(yong)小火蒸(zheng)(zheng),其表面(mian)才不會(hui)有凹處(chu)。長時(shi)(shi)間蒸(zheng)(zheng)時(shi)(shi),應該盡(jin)量避免中(zhong)途打(da)開蓋子,因為(wei)這(zhe)樣會(hui)讓(rang)蒸(zheng)(zheng)籠(long)內(nei)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)下降。最后,請依(yi)照材(cai)料的(de)(de)(de)多(duo)少、大小來蒸(zheng)(zheng),蒸(zheng)(zheng)出(chu)來的(de)(de)(de)食物才好吃。

不銹鋼蒸鍋保養

1、不(bu)銹鋼(gang)蒸鍋耐(nai)高(gao)溫、耐(nai)酸、耐(nai)堿(jian),但建(jian)議不(bu)要長時間干燒,以免影響鍋子的(de)使用(yong)壽命。

2、經(jing)常清洗平時不接(jie)觸食物(wu)的部分,如(ru)柄座、鍋的外表面等,以免產生(sheng)污垢(gou)。

3、每次使用后(hou)清洗鍋具,洗凈后(hou)將鍋具擦干(gan),并保(bao)持鍋內干(gan)凈。

4、鍋具本身不會變黃或變黑,但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調味料,加熱可能會變黃、變黑,請及時使用清潔劑清洗即可。詳細>>

蒸鍋品牌排行榜

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