蒸(zheng)(zheng)鍋是(shi)廚房中常見(jian)的一種(zhong)用具(ju)，蒸(zheng)(zheng)鍋也(ye)叫蒸(zheng)(zheng)籠，是(shi)使(shi)用蒸(zheng)(zheng)汽原(yuan)理使(shi)食物成熟或進行(xing)加熱(re)，烹(peng)飪過(guo)程(cheng)中不使(shi)用油，原(yuan)汁原(yuan)味，能有(you)效保存食物中的營養成分(fen)，而不給食物增(zeng)加額外的熱(re)量。目前材質(zhi)主要是(shi)不銹鋼、鋁，傳(chuan)統(tong)蒸(zheng)(zheng)籠還(huan)包(bao)括木蒸(zheng)(zheng)籠、鋁蒸(zheng)(zheng)籠、竹蒸(zheng)(zheng)籠等。蒸(zheng)(zheng)鍋根據造(zao)型結(jie)構特(te)點的不同，主要分(fen)為中式、西(xi)式，中式蒸(zheng)(zheng)鍋鍋身(shen)(shen)略帶弧度，橡(xiang)膠(jiao)或電木手(shou)(shou)柄(bing)，鍋蓋凸起明顯。西(xi)式蒸(zheng)(zheng)鍋鍋身(shen)(shen)直壁，金屬手(shou)(shou)柄(bing)，鍋蓋較平。

蒸(zheng)鍋(guo)(guo)尺寸(cun)常(chang)見的(de)(de)有(you)(you)不帶(dai)屜的(de)(de)26cm以(yi)(yi)下尺寸(cun)基本都是(shi)單(dan)篦，28cm以(yi)(yi)上多為雙篦。二層是(shi)一篦一屜。三(san)層有(you)(you)一篦一屜高蓋和一篦兩(liang)屜兩(liang)種。那么家用(yong)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)一般(ban)買多大(da)的(de)(de)合適？

飯量小的(de)2口人且家中無客人選(xuan)26cm單篦，28cm雙篦。

飯量小的2口人且家中(zhong)有客(ke)人選26cm三層(ceng)，28cm三層(ceng)。

飯量(liang)中或大的2-5口人且家中無客人選30-36cm雙(shuang)篦。

飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層。詳細>>

蒸鍋主要用(yong)于(yu)家庭、飲食(shi)店、食(shi)堂、餐館、飯(fan)(fan)店等場所清蒸或(huo)清燉魚蝦類、禽蛋(dan)類、肉類、面(mian)食(shi)類等食(shi)物(wu)(wu)，也(ye)可以用(yong)來快速加熱飯(fan)(fan)菜和(he)各種(zhong)其它食(shi)物(wu)(wu)。蒸鍋的用(yong)途廣泛，可以蒸很(hen)多好吃的，如：

1、面食：包子、饅頭、花卷、米糕、蒸蛋糕等(deng)。

2、葷菜：粉蒸(zheng)(zheng)肉、梅菜(cai)扣肉、東坡肘(zhou)子(zi)、珍珠丸子(zi)、清蒸(zheng)(zheng)魚、清蒸(zheng)(zheng)雞、蒸(zheng)(zheng)蛋羹等。

3、素菜：素蒸南(nan)瓜(gua)、絲(si)瓜(gua)、土豆、茄子(zi)、紅薯、玉米、芋(yu)兒等。

4、海鮮：蒸扇貝、海虹、琵琶蝦、梭子蟹、大蝦、生蠔、鮑魚等等。詳細>>

怎么用蒸鍋蒸米飯>>

竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)是(shi)用(yong)竹(zhu)子(zi)組(zu)成(cheng)的(de)(de)(de)，竹(zhu)子(zi)本身可(ke)以吸收水(shui)分，在蒸(zheng)(zheng)(zheng)制過程(cheng)中(zhong)鍋里(li)產(chan)生的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽可(ke)以被竹(zhu)子(zi)吸收，蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽形不成(cheng)倒流，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟的(de)(de)(de)饅頭(tou)表(biao)面(mian)沒有濕氣，相(xiang)對來說蒸(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)(de)(de)饅頭(tou)表(biao)面(mian)更光滑，而且竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)蒸(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物有竹(zhu)子(zi)的(de)(de)(de)清(qing)香味(wei)，還(huan)可(ke)以保(bao)持食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)原汁原味(wei)，因此(ci)外面(mian)的(de)(de)(de)酒樓(lou)都是(shi)用(yong)竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)來蒸(zheng)(zheng)(zheng)煮(zhu)食(shi)(shi)物。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體少害，但也有缺點，缺點是時間長其本身容易發生變化，例如變黑、發霉、變形等等，另外竹制蒸籠一些縫合部位是鐵質的釘子或者鐵絲，本身沒有經過防銹處理，接觸水的話，久而久之還是會生銹，對人體還是有一些影響的。詳細>>

不(bu)銹鋼蒸鍋常分(fen)為帶磁(ci)(ci)和(he)(he)無(wu)(wu)磁(ci)(ci)。無(wu)(wu)磁(ci)(ci)的主要有201和(he)(he)304材質，帶磁(ci)(ci)的主要有430和(he)(he)YH21CT，430帶磁(ci)(ci)比無(wu)(wu)磁(ci)(ci)的201不(bu)銹鋼防銹稍強，其(qi)次(ci)是YH21CT，304不(bu)銹鋼為采用美國(guo)標準的一種無(wu)(wu)磁(ci)(ci)不(bu)銹鋼，為奧(ao)氏體型(xing)，中高檔蒸鍋所用。

現(xian)在大多(duo)數商家都(dou)會選用(yong)(yong)(yong)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)來做(zuo)蒸鍋主(zhu)要(yao)材質(zhi)，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)蒸鍋性價比(bi)高，堅固耐用(yong)(yong)(yong)，使用(yong)(yong)(yong)壽命(ming)長(chang)，容易(yi)清洗(xi)，節(jie)能省電，但缺點是長(chang)久使用(yong)(yong)(yong)因為金屬(shu)的磨損還是會有部分(fen)有銹(xiu)跡，影響美觀(guan)，另(ling)外不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的價格也較(jiao)貴。

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是鋁制的，原因是鋁鍋導熱率高，省燃氣費用。鋁蒸鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹等優點，但鋁鍋的主要問題是強度低，高溫易變形，以及可能有鋁溶解到湯汁內對人體造成損害。但是作為蒸鍋，只要不要把水燒干，這些問題都不存在。相對來說，鋁蒸鍋沒有不銹鋼蒸鍋使用壽命長。詳細>>

電蒸鍋的優點在于操作簡單沒有明火；均勻加熱能夠保證鍋內的溫度保持一致；電蒸鍋有疊層食物蒸架；節能安全不干燒；相對于傳統的蒸鍋電蒸鍋還有食物快速解凍、高溫殺毒的作用。但普通的蒸鍋容量大，操作方法及清潔都很簡單，且更符合老一輩人的使用習慣，傳統蒸鍋基本上可以適合各種熱源，如天然氣、電磁爐等。到底電蒸鍋和燃氣蒸鍋哪個好，Maigoo網編認為還是得看個人的使用習慣。詳細>>

電蒸鍋知識百科>>

1、看材質

在選購時(shi)，要(yao)了解(jie)它(ta)(ta)是由哪種(zhong)材質制成的(de)(de)(de)(de)。它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)材質直接(jie)影響到它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)耐用性、以及食品安全(quan)，在各(ge)類材質中(zhong)，選用不(bu)(bu)銹鋼(gang)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)人較(jiao)多，這種(zhong)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)價格較(jiao)為實惠、方(fang)便清洗，沒有(you)異味(wei)，也經久耐用。不(bu)(bu)銹鋼(gang)蒸(zheng)鍋(guo)304和430哪個好(hao)？不(bu)(bu)銹鋼(gang)304和430各(ge)有(you)其優點，但通常情況(kuang)下食品級不(bu)(bu)銹鋼(gang)304要(yao)稍微(wei)好(hao)一(yi)些。

2、看容量

家(jia)用(yong)蒸(zheng)鍋一般買(mai)多大的合(he)適？在選(xuan)購時，需參考(kao)家(jia)庭人(ren)數，來選(xuan)擇(ze)合(he)適的容量。買(mai)購網編輯建議，若是家(jia)庭人(ren)數較多，可適當選(xuan)擇(ze)容量大一些的，若是家(jia)庭人(ren)數較少，可選(xuan)擇(ze)容量小(xiao)一些的，這樣實用(yong)性更強。

3、看表面

在選(xuan)購(gou)時，可看(kan)看(kan)它的(de)(de)表(biao)面質(zhi)量(liang)。通常來說，優(you)質(zhi)不銹鋼蒸鍋(guo)的(de)(de)表(biao)層光澤感(gan)強，大多呈亮銀(yin)色；而質(zhi)量(liang)較差(cha)的(de)(de)蒸鍋(guo)表(biao)層光澤感(gan)較差(cha)，顏色有些偏灰白(bai)色。另外還要看(kan)看(kan)它的(de)(de)表(biao)層是(shi)否有明(ming)顯裂縫、有無漏洞、修補等痕跡(ji)，若是(shi)有以上問題，則不建議(yi)購(gou)買。

4、看適配爐灶

家庭常見的(de)灶(zao)(zao)具有(you)(you)電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、燃氣灶(zao)(zao)、電陶(tao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)以(yi)及其(qi)他(ta)種類，選購蒸(zheng)鍋(guo)時(shi)應先看蒸(zheng)鍋(guo)的(de)適配爐(lu)(lu)(lu)(lu)灶(zao)(zao)是否適合(he)自家使用。不(bu)銹鋼蒸(zheng)鍋(guo)可(ke)以(yi)放在電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)上(shang)面嗎？含有(you)(you)磁(ci)(ci)性的(de)不(bu)銹鋼材(cai)質(zhi)蒸(zheng)鍋(guo)可(ke)以(yi)在電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)上(shang)使用。

5、看鍋底

多數無(wu)(wu)磁(ci)蒸(zheng)鍋都有附加(jia)的底(di)，稱為(wei)復(fu)(fu)底(di)，復(fu)(fu)底(di)里(li)有導磁(ci)片，本身無(wu)(wu)磁(ci)鍋不(bu)能(neng)直(zhi)接放在電(dian)磁(ci)爐(lu)上使用(yong)，加(jia)上復(fu)(fu)底(di)就可以(yi)使用(yong)了(le)，而且(qie)復(fu)(fu)底(di)有防(fang)止鍋身變形的作(zuo)用(yong)。好的鍋是三(san)層(ceng)復(fu)(fu)合底(di)，夾倆層(ceng)導磁(ci)片，而有的鍋卻只有一層(ceng)簡單的有磁(ci)鋼，看上去包(bao)的挺大，導磁(ci)效(xiao)果去不(bu)好，并且(qie)影(ying)響電(dian)磁(ci)爐(lu)的壽(shou)命。

6、看鍋蓋

鍋(guo)蓋(gai)(gai)有(you)鋼蓋(gai)(gai)，玻(bo)璃(li)蓋(gai)(gai)，組(zu)合蓋(gai)(gai)三種(zhong)。一般低(di)檔帶磁蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)為(wei)玻(bo)璃(li)蓋(gai)(gai)，玻(bo)璃(li)蓋(gai)(gai)的(de)好處是(shi)能隨(sui)時觀察食物狀態；中高(gao)檔蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)多為(wei)組(zu)合蓋(gai)(gai)，組(zu)合蓋(gai)(gai)成(cheng)本也(ye)相對高(gao)些(xie)。

7、看手柄

手柄有全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。材質有電木材質、再生塑材質、塑膠材質、全鋼，大多數蒸鍋采用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。詳細>>

準備工具：蒸鍋、洗潔精、溫水、抹布、白醋。

具體做法：

1、清洗(xi)(xi)新鍋(guo)(guo)：用(yong)熱(re)水和(he)洗(xi)(xi)潔精把鍋(guo)(guo)里(li)擦洗(xi)(xi)干(gan)凈，蒸(zheng)屜和(he)鍋(guo)(guo)蓋(gai)的(de)上下兩(liang)面也擦洗(xi)(xi)干(gan)凈，最后再(zai)用(yong)熱(re)水把鍋(guo)(guo)、蒸(zheng)屜和(he)鍋(guo)(guo)蓋(gai)再(zai)次沖洗(xi)(xi)。

2、擦干水分(fen)：用干的(de)抹布將鍋(guo)(guo)底(di)和鍋(guo)(guo)身的(de)水分(fen)擦干，在(zai)使用鍋(guo)(guo)的(de)時(shi)候，要保持鍋(guo)(guo)身和鍋(guo)(guo)底(di)干凈，沒有(you)水分(fen)。

3、鍋(guo)具消(xiao)毒：往鍋(guo)里倒入多一些水，再加白醋或者米(mi)醋，開(kai)大火(huo)煮開(kai)，水燒開(kai)后，把兩(liang)個蒸(zheng)屜放(fang)鍋(guo)上，再繼續燒五分鐘，這一步主(zhu)要(yao)(yao)是給鍋(guo)具消(xiao)毒。注意火(huo)焰(yan)一般(ban)不要(yao)(yao)超過鍋(guo)底盤(pan)。

4、去重金屬：五分鐘后關火，先讓鍋里的水自然降溫，等水溫降低到不燙手的時候再用干凈的抹布擦洗干凈，然后用溫水沖洗，這一步主要是為了去除重金屬殘留物。至此不銹鋼蒸鍋開鍋就完成了。詳細>>

蒸鍋使用方法

1、將蒸鍋最底(di)層的(de)鍋里裝(zhuang)一部分水，放到火上，待水燒開。

2、再將(jiang)食(shi)物放在蒸格上，蓋上蓋子，等(deng)待蒸熟就好了(le)。使(shi)用時注意安全。

3、蒸食(shi)物時，根據食(shi)物大(da)小(xiao)或多少(shao)的(de)不同而選(xuan)擇不同的(de)火(huo)候大(da)小(xiao)，如雞蛋應(ying)該用小(xiao)火(huo)，魚(yu)、肉(rou)應(ying)該用大(da)一(yi)點的(de)火(huo)。

4、長時間蒸(zheng)食物(wu)時，應(ying)該盡量避免中(zhong)途打開蓋子，因為這樣會(hui)讓蒸(zheng)籠內的溫度下降。

用蒸籠蒸食物，最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水，水在加熱沸騰后，其產生的超過100度的水蒸汽會向上走，然后水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚，使最上層的氣壓升高，讓最上層的食物先熟。在使用蒸籠蒸制食物的過程中，也正是因為水蒸汽的能量比較高，它們一直都在急劇運動上升，停留在底部的時間比較短，所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難熟。詳細>>

首先及時用水浸泡，然后用刷子進行刷洗，如果燒黑的比較嚴重，需要借助鋼絲球加洗潔精。也可以使用啤酒+白酒+清水，往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘，再進行清洗。醋和小蘇打也是不錯的方法，開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水沖干凈。詳細>>

蒸(zheng)的(de)時間、火(huo)侯(hou)依材(cai)料而異。大(da)部分的(de)材(cai)料多用大(da)火(huo)來(lai)蒸(zheng)，例如：肉(rou)或魚。但是若要蒸(zheng)蛋時，則最好用小(xiao)火(huo)蒸(zheng)，其(qi)表面才不會(hui)有凹處。長時間蒸(zheng)時，應該盡量避免(mian)中途打(da)開蓋子(zi)，因為這(zhe)樣會(hui)讓蒸(zheng)籠內(nei)的(de)溫度下降。最后，請依照(zhao)材(cai)料的(de)多少、大(da)小(xiao)來(lai)蒸(zheng)，蒸(zheng)出(chu)來(lai)的(de)食物(wu)才好吃。

1、不銹(xiu)鋼蒸鍋(guo)(guo)耐高溫(wen)、耐酸、耐堿，但(dan)建(jian)議不要長(chang)時(shi)間干燒，以免(mian)影響鍋(guo)(guo)子(zi)的使(shi)用壽命。

2、經常清洗平時不接(jie)觸食物的(de)部分，如柄(bing)座、鍋(guo)的(de)外(wai)表面等，以(yi)免產(chan)生污垢。

3、每次使用(yong)后清洗鍋(guo)具，洗凈后將鍋(guo)具擦干，并保持(chi)鍋(guo)內(nei)干凈。

4、鍋具本身不會變黃或變黑，但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調味料，加熱可能會變黃、變黑，請及時使用清潔劑清洗即可。詳細>>

1、每逢節(jie)日活動，就到(dao)了(le)網購達人們(men)大展身手(shou)的時候了(le)，然(ran)而面對五花八門的商品、參(can)差不齊的價格卻(que)不知如(ru)何下(xia)手(shou)？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大(da)展(zhan)身手的時(shi)候了，然而面對五花八(ba)門的商品、參差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知如何下手？