蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是廚房中(zhong)(zhong)常見的(de)(de)一種用(yong)(yong)具，蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)也叫蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠，是使用(yong)(yong)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽原理使食物成熟或(huo)進行加熱(re)，烹飪(ren)過程(cheng)中(zhong)(zhong)不(bu)(bu)使用(yong)(yong)油，原汁原味，能有效保存(cun)食物中(zhong)(zhong)的(de)(de)營養(yang)成分，而不(bu)(bu)給食物增加額外的(de)(de)熱(re)量。目前材(cai)質主要(yao)是不(bu)(bu)銹鋼、鋁，傳(chuan)統蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠還包括(kuo)木(mu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠、鋁蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠、竹蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠等。蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)根據造型結構特(te)點的(de)(de)不(bu)(bu)同，主要(yao)分為中(zhong)(zhong)式(shi)、西式(shi)，中(zhong)(zhong)式(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身略帶(dai)弧度，橡膠或(huo)電木(mu)手柄，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋凸(tu)起明顯(xian)。西式(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身直壁，金屬(shu)手柄，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋較平。

蒸鍋(guo)尺寸常見的有不(bu)帶屜的26cm以(yi)下尺寸基本(ben)都是單篦(bi)，28cm以(yi)上多為雙(shuang)篦(bi)。二(er)層(ceng)是一(yi)(yi)篦(bi)一(yi)(yi)屜。三層(ceng)有一(yi)(yi)篦(bi)一(yi)(yi)屜高蓋和一(yi)(yi)篦(bi)兩屜兩種(zhong)。那么(me)家(jia)用(yong)蒸鍋(guo)一(yi)(yi)般買多大的合適(shi)？

飯量小的2口人(ren)且家中(zhong)無客人(ren)選26cm單篦(bi)，28cm雙(shuang)篦(bi)。

飯量小的2口人(ren)且(qie)家中有(you)客人(ren)選26cm三層，28cm三層。

飯(fan)量中或大的2-5口人(ren)(ren)且家中無客人(ren)(ren)選(xuan)30-36cm雙篦。

飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層。詳細>>

蒸鍋主要(yao)用于家庭、飲食(shi)店(dian)、食(shi)堂、餐館、飯店(dian)等場所(suo)清(qing)蒸或(huo)清(qing)燉魚蝦類、禽蛋(dan)類、肉類、面食(shi)類等食(shi)物(wu)，也可以用來(lai)快速加熱飯菜和各種其它食(shi)物(wu)。蒸鍋的用途(tu)廣泛，可以蒸很多(duo)好吃的，如：

1、面食：包子、饅頭、花卷(juan)、米(mi)糕、蒸蛋(dan)糕等。

2、葷菜：粉蒸(zheng)肉(rou)、梅菜扣肉(rou)、東(dong)坡肘子(zi)、珍珠丸子(zi)、清(qing)蒸(zheng)魚、清(qing)蒸(zheng)雞、蒸(zheng)蛋羹等。

3、素菜：素蒸南(nan)瓜(gua)、絲瓜(gua)、土豆、茄子、紅(hong)薯、玉(yu)米、芋兒等。

4、海鮮：蒸扇貝、海虹、琵琶蝦、梭子蟹、大蝦、生蠔、鮑魚等等。詳細>>

怎么用蒸鍋蒸米飯>>

竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠是用竹(zhu)子(zi)組成(cheng)的(de)，竹(zhu)子(zi)本(ben)身可(ke)以吸收水分(fen)，在蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)過程中鍋里(li)產生的(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽可(ke)以被竹(zhu)子(zi)吸收，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽形不成(cheng)倒流，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)的(de)饅頭(tou)(tou)表(biao)面(mian)(mian)沒有(you)濕(shi)氣，相對來說蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)饅頭(tou)(tou)表(biao)面(mian)(mian)更光滑(hua)，而(er)且竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)食物有(you)竹(zhu)子(zi)的(de)清香(xiang)味，還可(ke)以保持食物的(de)原(yuan)汁原(yuan)味，因此(ci)外面(mian)(mian)的(de)酒(jiu)樓都是用竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠來蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)煮食物。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體少害，但也有缺點，缺點是時間長其本身容易發生變化，例如變黑、發霉、變形等等，另外竹制蒸籠一些縫合部位是鐵質的釘子或者鐵絲，本身沒有經過防銹處理，接觸水的話，久而久之還是會生銹，對人體還是有一些影響的。詳細>>

不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)蒸鍋常分為(wei)帶(dai)磁(ci)(ci)(ci)和無(wu)(wu)磁(ci)(ci)(ci)。無(wu)(wu)磁(ci)(ci)(ci)的(de)(de)主要(yao)有(you)201和304材(cai)質，帶(dai)磁(ci)(ci)(ci)的(de)(de)主要(yao)有(you)430和YH21CT，430帶(dai)磁(ci)(ci)(ci)比無(wu)(wu)磁(ci)(ci)(ci)的(de)(de)201不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)防銹(xiu)(xiu)稍強，其次是YH21CT，304不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)為(wei)采用美國標準的(de)(de)一種無(wu)(wu)磁(ci)(ci)(ci)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)，為(wei)奧氏體型，中高檔蒸鍋所(suo)用。

現在大多數商家都會(hui)選用不銹鋼(gang)來做蒸鍋(guo)主要材質，不銹鋼(gang)蒸鍋(guo)性(xing)價比(bi)高(gao)，堅固耐用，使用壽(shou)命長(chang)(chang)，容(rong)易(yi)清洗，節能省電，但缺點是長(chang)(chang)久使用因為金屬(shu)的磨(mo)損(sun)還是會(hui)有(you)部分(fen)有(you)銹跡，影響美觀，另外不銹鋼(gang)的價格也較貴。

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是鋁制的，原因是鋁鍋導熱率高，省燃氣費用。鋁蒸鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹等優點，但鋁鍋的主要問題是強度低，高溫易變形，以及可能有鋁溶解到湯汁內對人體造成損害。但是作為蒸鍋，只要不要把水燒干，這些問題都不存在。相對來說，鋁蒸鍋沒有不銹鋼蒸鍋使用壽命長。詳細>>

電蒸鍋的優點在于操作簡單沒有明火；均勻加熱能夠保證鍋內的溫度保持一致；電蒸鍋有疊層食物蒸架；節能安全不干燒；相對于傳統的蒸鍋電蒸鍋還有食物快速解凍、高溫殺毒的作用。但普通的蒸鍋容量大，操作方法及清潔都很簡單，且更符合老一輩人的使用習慣，傳統蒸鍋基本上可以適合各種熱源，如天然氣、電磁爐等。到底電蒸鍋和燃氣蒸鍋哪個好，Maigoo網編認為還是得看個人的使用習慣。詳細>>

電蒸鍋知識百科>>

1、看材質

在(zai)選購時，要(yao)了(le)解它是由哪(na)種材(cai)質制成的(de)(de)。它的(de)(de)材(cai)質直接影響到它的(de)(de)耐用性、以及(ji)食品安全，在(zai)各類材(cai)質中，選用不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋的(de)(de)人較(jiao)多，這(zhe)種蒸(zheng)鍋的(de)(de)價(jia)格(ge)較(jiao)為實惠、方便清洗，沒有(you)異味，也經久耐用。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋304和(he)430哪(na)個好？不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼304和(he)430各有(you)其(qi)優點，但(dan)通常情況下(xia)食品級不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼304要(yao)稍(shao)微好一些。

2、看容量

家(jia)用蒸鍋一般買多大的合適(shi)？在(zai)選(xuan)購(gou)時，需參考家(jia)庭(ting)人數(shu)，來選(xuan)擇(ze)合適(shi)的容量。買購(gou)網編輯(ji)建議，若是家(jia)庭(ting)人數(shu)較多，可(ke)適(shi)當選(xuan)擇(ze)容量大一些的，若是家(jia)庭(ting)人數(shu)較少，可(ke)選(xuan)擇(ze)容量小一些的，這樣實用性更強(qiang)。

3、看表面

在選購時，可看(kan)(kan)看(kan)(kan)它的(de)表面質量。通常來(lai)說，優質不(bu)銹鋼蒸(zheng)鍋的(de)表層(ceng)光(guang)澤(ze)感強，大多(duo)呈亮(liang)銀色；而質量較(jiao)差(cha)的(de)蒸(zheng)鍋表層(ceng)光(guang)澤(ze)感較(jiao)差(cha)，顏色有(you)些偏(pian)灰白色。另外還要(yao)看(kan)(kan)看(kan)(kan)它的(de)表層(ceng)是否有(you)明顯裂縫、有(you)無漏洞(dong)、修補等痕跡，若是有(you)以上問(wen)題(ti)，則(ze)不(bu)建議購買。

4、看適配爐灶

家庭常見的灶(zao)具有(you)(you)電(dian)磁(ci)爐、燃氣灶(zao)、電(dian)陶爐以(yi)及其他種類，選(xuan)購(gou)蒸(zheng)鍋(guo)時應先看(kan)蒸(zheng)鍋(guo)的適配爐灶(zao)是否(fou)適合自(zi)家使(shi)用。不銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋(guo)可以(yi)放(fang)在電(dian)磁(ci)爐上面嗎？含有(you)(you)磁(ci)性的不銹(xiu)鋼材質蒸(zheng)鍋(guo)可以(yi)在電(dian)磁(ci)爐上使(shi)用。

5、看鍋底

多數無磁(ci)蒸(zheng)鍋都有附加(jia)的底，稱為(wei)復(fu)底，復(fu)底里有導磁(ci)片，本身(shen)無磁(ci)鍋不能直(zhi)接(jie)放在電磁(ci)爐(lu)上(shang)使用，加(jia)上(shang)復(fu)底就可以使用了，而且復(fu)底有防(fang)止鍋身(shen)變形的作用。好(hao)的鍋是(shi)三層(ceng)復(fu)合底，夾倆層(ceng)導磁(ci)片，而有的鍋卻只有一層(ceng)簡單的有磁(ci)鋼，看(kan)上(shang)去(qu)包(bao)的挺大，導磁(ci)效(xiao)果(guo)去(qu)不好(hao)，并且影響電磁(ci)爐(lu)的壽命。

6、看鍋蓋

鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)(gai)有(you)鋼蓋(gai)(gai)(gai)，玻璃(li)(li)(li)蓋(gai)(gai)(gai)，組(zu)合(he)蓋(gai)(gai)(gai)三種。一(yi)般低檔帶磁蒸鍋(guo)(guo)為玻璃(li)(li)(li)蓋(gai)(gai)(gai)，玻璃(li)(li)(li)蓋(gai)(gai)(gai)的(de)好(hao)處是(shi)能隨時(shi)觀察食物狀態；中高檔蒸鍋(guo)(guo)多為組(zu)合(he)蓋(gai)(gai)(gai)，組(zu)合(he)蓋(gai)(gai)(gai)成本也相對高些。

7、看手柄

手柄有全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。材質有電木材質、再生塑材質、塑膠材質、全鋼，大多數蒸鍋采用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。詳細>>

準備工具：蒸(zheng)鍋、洗潔(jie)精、溫水、抹布、白醋。

具體做法：

1、清(qing)洗新鍋：用(yong)熱(re)水和(he)(he)洗潔精(jing)把(ba)鍋里擦洗干凈，蒸(zheng)屜和(he)(he)鍋蓋的上下兩面也(ye)擦洗干凈，最(zui)后再用(yong)熱(re)水把(ba)鍋、蒸(zheng)屜和(he)(he)鍋蓋再次(ci)沖洗。

2、擦(ca)干(gan)(gan)水(shui)分(fen)(fen)：用(yong)干(gan)(gan)的(de)抹布將鍋(guo)(guo)底(di)和鍋(guo)(guo)身(shen)(shen)的(de)水(shui)分(fen)(fen)擦(ca)干(gan)(gan)，在使用(yong)鍋(guo)(guo)的(de)時候，要保持鍋(guo)(guo)身(shen)(shen)和鍋(guo)(guo)底(di)干(gan)(gan)凈，沒有水(shui)分(fen)(fen)。

3、鍋(guo)具消毒：往鍋(guo)里倒入(ru)多一些水(shui)，再(zai)加白醋或者(zhe)米醋，開(kai)大(da)火煮開(kai)，水(shui)燒(shao)開(kai)后，把兩個蒸屜(ti)放鍋(guo)上，再(zai)繼續燒(shao)五分(fen)鐘，這一步主要是給鍋(guo)具消毒。注意火焰一般(ban)不要超(chao)過(guo)鍋(guo)底盤。

4、去重金屬：五分鐘后關火，先讓鍋里的水自然降溫，等水溫降低到不燙手的時候再用干凈的抹布擦洗干凈，然后用溫水沖洗，這一步主要是為了去除重金屬殘留物。至此不銹鋼蒸鍋開鍋就完成了。詳細>>

蒸鍋使用方法

1、將蒸鍋最底層(ceng)的鍋里(li)裝一部分水(shui)，放到火上，待水(shui)燒開。

2、再將食物放在蒸格上，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，等待(dai)蒸熟(shu)就好了。使用時(shi)注意安全。

3、蒸食物(wu)時，根據(ju)食物(wu)大小(xiao)(xiao)或多少(shao)的不(bu)同而(er)選(xuan)擇(ze)不(bu)同的火(huo)(huo)候大小(xiao)(xiao)，如雞蛋應該用小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)，魚、肉應該用大一點的火(huo)(huo)。

4、長時間蒸(zheng)食物時，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸(zheng)籠內的溫(wen)度下降。

用蒸籠蒸食物，最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水，水在加熱沸騰后，其產生的超過100度的水蒸汽會向上走，然后水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚，使最上層的氣壓升高，讓最上層的食物先熟。在使用蒸籠蒸制食物的過程中，也正是因為水蒸汽的能量比較高，它們一直都在急劇運動上升，停留在底部的時間比較短，所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難熟。詳細>>

首先及時用水浸泡，然后用刷子進行刷洗，如果燒黑的比較嚴重，需要借助鋼絲球加洗潔精。也可以使用啤酒+白酒+清水，往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘，再進行清洗。醋和小蘇打也是不錯的方法，開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水沖干凈。詳細>>

蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)時間、火(huo)(huo)侯依材料(liao)(liao)而異。大(da)部分的(de)材料(liao)(liao)多用大(da)火(huo)(huo)來(lai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，例如：肉或魚。但是(shi)若要(yao)蒸(zheng)(zheng)(zheng)蛋時，則最好用小火(huo)(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，其表面才不會有(you)凹(ao)處。長時間蒸(zheng)(zheng)(zheng)時，應該盡量避免中途打(da)開蓋子，因(yin)為這樣(yang)會讓(rang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)內(nei)的(de)溫度(du)下降(jiang)。最后，請依照(zhao)材料(liao)(liao)的(de)多少、大(da)小來(lai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)出來(lai)的(de)食物才好吃(chi)。

1、不銹鋼蒸鍋耐(nai)(nai)高溫、耐(nai)(nai)酸、耐(nai)(nai)堿(jian)，但建議不要長時間(jian)干(gan)燒，以(yi)免(mian)影響鍋子的使用壽命。

2、經常清洗平(ping)時不接(jie)觸食(shi)物的(de)部分，如柄(bing)座、鍋的(de)外(wai)表面等(deng)，以免產生污垢。

3、每次使用后清(qing)洗鍋具，洗凈后將鍋具擦干(gan)(gan)，并保(bao)持(chi)鍋內干(gan)(gan)凈。

4、鍋具本身不會變黃或變黑，但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調味料，加熱可能會變黃、變黑，請及時使用清潔劑清洗即可。詳細>>

1、每逢(feng)節日活動，就到了網購(gou)達人們(men)大展身手的(de)時候了，然而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購(gou)達人們大展身(shen)手的(de)時候了，然而面對五(wu)花八門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手？