蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)廚房中(zhong)常(chang)見的(de)一種用具，蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)也(ye)叫蒸(zheng)籠(long)，是(shi)使用蒸(zheng)汽原理(li)使食物(wu)成熟或(huo)進行加熱，烹飪過(guo)程中(zhong)不(bu)(bu)使用油(you)，原汁原味，能有(you)效保(bao)存食物(wu)中(zhong)的(de)營養成分，而(er)不(bu)(bu)給食物(wu)增(zeng)加額(e)外的(de)熱量。目(mu)前材質主要(yao)是(shi)不(bu)(bu)銹鋼、鋁，傳統蒸(zheng)籠(long)還包括木(mu)蒸(zheng)籠(long)、鋁蒸(zheng)籠(long)、竹(zhu)蒸(zheng)籠(long)等(deng)。蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)根(gen)據造型結構特(te)點的(de)不(bu)(bu)同(tong)，主要(yao)分為中(zhong)式(shi)、西式(shi)，中(zhong)式(shi)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身略(lve)帶(dai)弧度，橡(xiang)膠或(huo)電木(mu)手柄，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋凸起(qi)明(ming)顯。西式(shi)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身直壁，金屬手柄，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)蓋較平(ping)。

蒸鍋(guo)(guo)尺寸(cun)常見的有不帶屜的26cm以(yi)下尺寸(cun)基本都是單(dan)篦(bi)(bi)(bi)，28cm以(yi)上多(duo)為雙篦(bi)(bi)(bi)。二層是一(yi)(yi)篦(bi)(bi)(bi)一(yi)(yi)屜。三層有一(yi)(yi)篦(bi)(bi)(bi)一(yi)(yi)屜高蓋和一(yi)(yi)篦(bi)(bi)(bi)兩屜兩種。那么(me)家用(yong)蒸鍋(guo)(guo)一(yi)(yi)般買多(duo)大的合適？

飯量小的(de)2口(kou)人且家中無(wu)客(ke)人選26cm單篦，28cm雙篦。

飯量小的2口人(ren)且家中有客人(ren)選26cm三(san)層，28cm三(san)層。

飯量中(zhong)或(huo)大的2-5口人且家中(zhong)無客人選30-36cm雙篦。

飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層。詳細>>

蒸鍋主要(yao)用于家庭、飲食(shi)店(dian)(dian)、食(shi)堂、餐館、飯(fan)(fan)店(dian)(dian)等場所(suo)清蒸或清燉魚蝦類、禽蛋(dan)類、肉類、面(mian)食(shi)類等食(shi)物，也可(ke)以用來(lai)快速加熱飯(fan)(fan)菜和各(ge)種其它(ta)食(shi)物。蒸鍋的用途廣(guang)泛，可(ke)以蒸很多好吃的，如(ru)：

1、面食：包子(zi)、饅頭、花卷、米糕、蒸(zheng)蛋糕等。

2、葷菜：粉(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉(rou)、梅菜扣肉(rou)、東(dong)坡(po)肘子(zi)、珍珠丸子(zi)、清蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚、清蒸(zheng)(zheng)(zheng)雞、蒸(zheng)(zheng)(zheng)蛋羹等。

3、素菜：素(su)蒸南瓜、絲瓜、土豆、茄子(zi)、紅薯、玉米、芋兒等。

4、海鮮：蒸扇貝、海虹、琵琶蝦、梭子蟹、大蝦、生蠔、鮑魚等等。詳細>>

怎么用蒸鍋蒸米飯>>

竹(zhu)(zhu)蒸(zheng)(zheng)籠是(shi)用竹(zhu)(zhu)子組成的(de)，竹(zhu)(zhu)子本身可以(yi)吸收(shou)水分，在(zai)蒸(zheng)(zheng)制過程中鍋里(li)產生的(de)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)可以(yi)被竹(zhu)(zhu)子吸收(shou)，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)形不(bu)成倒(dao)流，蒸(zheng)(zheng)熟的(de)饅頭表(biao)面沒有濕氣，相對來(lai)說蒸(zheng)(zheng)好的(de)饅頭表(biao)面更光滑，而且竹(zhu)(zhu)蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)好的(de)食(shi)物(wu)(wu)有竹(zhu)(zhu)子的(de)清香(xiang)味，還可以(yi)保持食(shi)物(wu)(wu)的(de)原汁原味，因此外面的(de)酒樓都(dou)是(shi)用竹(zhu)(zhu)蒸(zheng)(zheng)籠來(lai)蒸(zheng)(zheng)煮食(shi)物(wu)(wu)。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體少害，但也有缺點，缺點是時間長其本身容易發生變化，例如變黑、發霉、變形等等，另外竹制蒸籠一些縫合部位是鐵質的釘子或者鐵絲，本身沒有經過防銹處理，接觸水的話，久而久之還是會生銹，對人體還是有一些影響的。詳細>>

不銹鋼蒸(zheng)鍋(guo)常(chang)分為(wei)帶磁(ci)和(he)無磁(ci)。無磁(ci)的(de)主(zhu)要(yao)有(you)201和(he)304材質，帶磁(ci)的(de)主(zhu)要(yao)有(you)430和(he)YH21CT，430帶磁(ci)比無磁(ci)的(de)201不銹鋼防銹稍強，其(qi)次是(shi)YH21CT，304不銹鋼為(wei)采用(yong)美國標準(zhun)的(de)一種無磁(ci)不銹鋼，為(wei)奧氏體型，中高(gao)檔蒸(zheng)鍋(guo)所用(yong)。

現(xian)在大多數(shu)商家(jia)都會選用(yong)不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼來做蒸鍋主(zhu)要材質，不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼蒸鍋性(xing)價比高，堅(jian)固(gu)耐用(yong)，使(shi)(shi)用(yong)壽命長，容易清洗，節能省電(dian)，但缺點是長久使(shi)(shi)用(yong)因為金屬的(de)磨(mo)損還(huan)是會有(you)部分有(you)銹(xiu)(xiu)(xiu)跡，影響美觀，另外不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼的(de)價格(ge)也較(jiao)貴。

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是鋁制的，原因是鋁鍋導熱率高，省燃氣費用。鋁蒸鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹等優點，但鋁鍋的主要問題是強度低，高溫易變形，以及可能有鋁溶解到湯汁內對人體造成損害。但是作為蒸鍋，只要不要把水燒干，這些問題都不存在。相對來說，鋁蒸鍋沒有不銹鋼蒸鍋使用壽命長。詳細>>

電蒸鍋的優點在于操作簡單沒有明火；均勻加熱能夠保證鍋內的溫度保持一致；電蒸鍋有疊層食物蒸架；節能安全不干燒；相對于傳統的蒸鍋電蒸鍋還有食物快速解凍、高溫殺毒的作用。但普通的蒸鍋容量大，操作方法及清潔都很簡單，且更符合老一輩人的使用習慣，傳統蒸鍋基本上可以適合各種熱源，如天然氣、電磁爐等。到底電蒸鍋和燃氣蒸鍋哪個好，Maigoo網編認為還是得看個人的使用習慣。詳細>>

電蒸鍋知識百科>>

1、看材質

在選購時，要了解(jie)它(ta)(ta)是由(you)哪種材質(zhi)制成的(de)。它(ta)(ta)的(de)材質(zhi)直接影響到(dao)它(ta)(ta)的(de)耐用性、以及食(shi)品安全，在各(ge)類材質(zhi)中，選用不(bu)銹(xiu)鋼蒸鍋的(de)人(ren)較(jiao)多(duo)，這種蒸鍋的(de)價格較(jiao)為(wei)實惠、方(fang)便清洗，沒有異味，也經久耐用。不(bu)銹(xiu)鋼蒸鍋304和(he)430哪個好？不(bu)銹(xiu)鋼304和(he)430各(ge)有其優(you)點，但(dan)通常情(qing)況下食(shi)品級不(bu)銹(xiu)鋼304要稍微好一些(xie)。

2、看容量

家(jia)用蒸鍋(guo)一般買多大的合(he)適？在選購時，需參(can)考家(jia)庭(ting)人(ren)(ren)數，來選擇合(he)適的容量(liang)。買購網編輯(ji)建議(yi)，若是家(jia)庭(ting)人(ren)(ren)數較多，可(ke)適當選擇容量(liang)大一些的，若是家(jia)庭(ting)人(ren)(ren)數較少(shao)，可(ke)選擇容量(liang)小一些的，這樣實用性(xing)更強。

3、看表面

在選購時，可看(kan)看(kan)它的表面質量。通(tong)常來(lai)說，優質不銹鋼蒸鍋(guo)的表層(ceng)光(guang)澤感(gan)強，大多呈亮銀色(se)；而質量較差的蒸鍋(guo)表層(ceng)光(guang)澤感(gan)較差，顏色(se)有些偏灰(hui)白(bai)色(se)。另外還要看(kan)看(kan)它的表層(ceng)是否有明(ming)顯(xian)裂縫(feng)、有無漏洞(dong)、修補等痕跡(ji)，若(ruo)是有以上問題，則不建議購買。

4、看適配爐灶

家庭常見的灶具有電磁爐(lu)(lu)、燃(ran)氣灶、電陶爐(lu)(lu)以及其(qi)他種(zhong)類(lei)，選(xuan)購蒸鍋(guo)時應(ying)先看蒸鍋(guo)的適配(pei)爐(lu)(lu)灶是(shi)否適合自家使(shi)用(yong)。不銹鋼蒸鍋(guo)可以放在電磁爐(lu)(lu)上(shang)(shang)面(mian)嗎？含(han)有磁性的不銹鋼材質蒸鍋(guo)可以在電磁爐(lu)(lu)上(shang)(shang)使(shi)用(yong)。

5、看鍋底

多數無磁(ci)(ci)(ci)(ci)蒸鍋(guo)都有附加的底(di)(di)，稱為復(fu)底(di)(di)，復(fu)底(di)(di)里有導磁(ci)(ci)(ci)(ci)片，本身無磁(ci)(ci)(ci)(ci)鍋(guo)不能(neng)直接放(fang)在(zai)電磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)上(shang)(shang)使用，加上(shang)(shang)復(fu)底(di)(di)就可以使用了，而(er)且復(fu)底(di)(di)有防止鍋(guo)身變形(xing)的作用。好的鍋(guo)是三(san)層復(fu)合(he)底(di)(di)，夾倆層導磁(ci)(ci)(ci)(ci)片，而(er)有的鍋(guo)卻只有一(yi)層簡單的有磁(ci)(ci)(ci)(ci)鋼，看上(shang)(shang)去(qu)包的挺大，導磁(ci)(ci)(ci)(ci)效果去(qu)不好，并(bing)且影響電磁(ci)(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)的壽命(ming)。

6、看鍋蓋

鍋(guo)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)有鋼蓋(gai)(gai)(gai)(gai)，玻璃(li)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)，組(zu)合蓋(gai)(gai)(gai)(gai)三種。一般(ban)低檔帶(dai)磁蒸鍋(guo)為玻璃(li)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)，玻璃(li)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)的(de)好處是能隨時觀察食(shi)物狀(zhuang)態；中高檔蒸鍋(guo)多(duo)為組(zu)合蓋(gai)(gai)(gai)(gai)，組(zu)合蓋(gai)(gai)(gai)(gai)成本也相對高些。

7、看手柄

手柄有全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。材質有電木材質、再生塑材質、塑膠材質、全鋼，大多數蒸鍋采用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。詳細>>

準備工具：蒸鍋、洗潔精、溫(wen)水、抹(mo)布、白醋。

具體做法：

1、清洗新鍋：用(yong)熱水和(he)洗潔精把鍋里擦(ca)洗干凈(jing)(jing)，蒸屜(ti)和(he)鍋蓋的上下兩面也擦(ca)洗干凈(jing)(jing)，最后再(zai)用(yong)熱水把鍋、蒸屜(ti)和(he)鍋蓋再(zai)次沖洗。

2、擦干(gan)水分(fen)：用干(gan)的抹布將(jiang)鍋(guo)(guo)底和鍋(guo)(guo)身(shen)的水分(fen)擦干(gan)，在(zai)使用鍋(guo)(guo)的時候，要(yao)保(bao)持鍋(guo)(guo)身(shen)和鍋(guo)(guo)底干(gan)凈，沒有水分(fen)。

3、鍋(guo)具消毒：往(wang)鍋(guo)里倒入多(duo)一(yi)些水(shui)，再(zai)加(jia)白醋或(huo)者米醋，開大火(huo)煮開，水(shui)燒(shao)開后，把兩個蒸(zheng)屜(ti)放(fang)鍋(guo)上，再(zai)繼續(xu)燒(shao)五分鐘，這一(yi)步主要(yao)是給鍋(guo)具消毒。注意(yi)火(huo)焰一(yi)般不要(yao)超(chao)過(guo)鍋(guo)底(di)盤。

4、去重金屬：五分鐘后關火，先讓鍋里的水自然降溫，等水溫降低到不燙手的時候再用干凈的抹布擦洗干凈，然后用溫水沖洗，這一步主要是為了去除重金屬殘留物。至此不銹鋼蒸鍋開鍋就完成了。詳細>>

蒸鍋使用方法

1、將蒸(zheng)鍋最底(di)層的鍋里裝一部分水(shui)，放到火上，待(dai)水(shui)燒開。

2、再(zai)將食物放在蒸(zheng)格上(shang)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，等待(dai)蒸(zheng)熟就好(hao)了。使(shi)用時(shi)注意安全。

3、蒸食物時(shi)，根據食物大小(xiao)或多(duo)少的不同而選擇(ze)不同的火(huo)候(hou)大小(xiao)，如雞蛋應該(gai)用小(xiao)火(huo)，魚、肉應該(gai)用大一點的火(huo)。

4、長(chang)時間蒸(zheng)食物時，應該盡(jin)量(liang)避免中途打開蓋子(zi)，因為這樣會讓(rang)蒸(zheng)籠(long)內的(de)溫度下降。

用蒸籠蒸食物，最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水，水在加熱沸騰后，其產生的超過100度的水蒸汽會向上走，然后水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚，使最上層的氣壓升高，讓最上層的食物先熟。在使用蒸籠蒸制食物的過程中，也正是因為水蒸汽的能量比較高，它們一直都在急劇運動上升，停留在底部的時間比較短，所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難熟。詳細>>

首先及時用水浸泡，然后用刷子進行刷洗，如果燒黑的比較嚴重，需要借助鋼絲球加洗潔精。也可以使用啤酒+白酒+清水，往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘，再進行清洗。醋和小蘇打也是不錯的方法，開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水沖干凈。詳細>>

蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)時(shi)(shi)間(jian)、火侯(hou)依(yi)材料(liao)而異。大(da)部分的(de)材料(liao)多用大(da)火來蒸(zheng)(zheng)(zheng)，例如：肉(rou)或魚。但是若要蒸(zheng)(zheng)(zheng)蛋時(shi)(shi)，則最好用小火蒸(zheng)(zheng)(zheng)，其表(biao)面才(cai)不會(hui)有凹(ao)處(chu)。長時(shi)(shi)間(jian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)時(shi)(shi)，應該盡量避(bi)免中途(tu)打開蓋子，因為(wei)這樣會(hui)讓蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)內(nei)的(de)溫度下降。最后，請依(yi)照材料(liao)的(de)多少、大(da)小來蒸(zheng)(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)出來的(de)食物才(cai)好吃。

1、不銹鋼(gang)蒸鍋耐高溫、耐酸、耐堿，但建議(yi)不要(yao)長時間干(gan)燒(shao)，以免影響(xiang)鍋子(zi)的使用(yong)壽命。

2、經(jing)常(chang)清洗(xi)平時不(bu)接觸食物的(de)部分，如(ru)柄座(zuo)、鍋的(de)外(wai)表面(mian)等，以免產(chan)生污(wu)垢。

3、每次使用后清(qing)洗鍋(guo)具(ju)，洗凈(jing)后將(jiang)鍋(guo)具(ju)擦(ca)干(gan)，并保(bao)持鍋(guo)內干(gan)凈(jing)。

4、鍋具本身不會變黃或變黑，但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調味料，加熱可能會變黃、變黑，請及時使用清潔劑清洗即可。詳細>>

1、每(mei)逢節日活(huo)動，就到(dao)了網購達(da)人們大(da)展身手的時候(hou)了，然而(er)面對(dui)五花八門的商品、參差不(bu)(bu)齊的價格卻不(bu)(bu)知如何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人(ren)們大展身(shen)手的時候了，然(ran)而面對(dui)五(wu)花八門的商品、參差不齊的價格(ge)卻(que)不知(zhi)如何下手？