蒸(zheng)鍋(guo)(guo)是(shi)廚房中(zhong)(zhong)(zhong)常見的(de)(de)一(yi)種(zhong)用具，蒸(zheng)鍋(guo)(guo)也叫蒸(zheng)籠(long)(long)(long)，是(shi)使用蒸(zheng)汽原(yuan)理使食物成(cheng)熟或進行加(jia)熱(re)，烹飪(ren)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)不使用油，原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，能有效保存食物中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)營(ying)養成(cheng)分，而不給食物增加(jia)額外的(de)(de)熱(re)量。目前材質(zhi)主(zhu)要(yao)是(shi)不銹鋼、鋁(lv)，傳(chuan)統蒸(zheng)籠(long)(long)(long)還(huan)包括木蒸(zheng)籠(long)(long)(long)、鋁(lv)蒸(zheng)籠(long)(long)(long)、竹蒸(zheng)籠(long)(long)(long)等。蒸(zheng)鍋(guo)(guo)根據造型(xing)結(jie)構特點的(de)(de)不同，主(zhu)要(yao)分為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)(shi)、西式(shi)(shi)，中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)(shi)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)身略帶(dai)弧度，橡膠或電木手柄，鍋(guo)(guo)蓋凸起明顯。西式(shi)(shi)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)身直(zhi)壁，金屬手柄，鍋(guo)(guo)蓋較平(ping)。

蒸鍋尺(chi)寸(cun)(cun)常見(jian)的(de)有不帶屜(ti)的(de)26cm以下尺(chi)寸(cun)(cun)基本都是單篦(bi)(bi)，28cm以上多(duo)為雙(shuang)篦(bi)(bi)。二層是一篦(bi)(bi)一屜(ti)。三(san)層有一篦(bi)(bi)一屜(ti)高(gao)蓋和一篦(bi)(bi)兩屜(ti)兩種。那(nei)么家用蒸鍋一般買多(duo)大的(de)合適？

飯量(liang)小的(de)2口人且家中(zhong)無客人選26cm單篦，28cm雙篦。

飯量小(xiao)的2口人且家中有客(ke)人選26cm三層，28cm三層。

飯量中(zhong)或大的(de)2-5口人(ren)且家中(zhong)無客人(ren)選30-36cm雙篦。

飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層。詳細>>

蒸鍋主要用(yong)于家庭、飲(yin)食店、食堂、餐館(guan)、飯(fan)店等(deng)場所清蒸或清燉魚蝦類、禽蛋類、肉類、面食類等(deng)食物(wu)，也可以用(yong)來快速加熱飯(fan)菜和(he)各種其(qi)它(ta)食物(wu)。蒸鍋的(de)用(yong)途廣(guang)泛(fan)，可以蒸很(hen)多(duo)好吃的(de)，如：

1、面食：包子、饅頭、花卷、米糕(gao)、蒸蛋糕(gao)等。

2、葷菜：粉蒸肉、梅(mei)菜(cai)扣肉、東坡肘子、珍珠丸子、清蒸魚、清蒸雞、蒸蛋(dan)羹(geng)等。

3、素菜：素蒸(zheng)南(nan)瓜、絲(si)瓜、土豆(dou)、茄子、紅薯、玉(yu)米(mi)、芋兒等。

4、海鮮：蒸扇貝、海虹、琵琶蝦、梭子蟹、大蝦、生蠔、鮑魚等等。詳細>>

怎么用蒸鍋蒸米飯>>

竹(zhu)(zhu)(zhu)蒸(zheng)(zheng)籠是用(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)子(zi)組成(cheng)的(de)(de)，竹(zhu)(zhu)(zhu)子(zi)本身可以(yi)吸收(shou)水分，在蒸(zheng)(zheng)制過程中鍋里(li)產(chan)生的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)汽可以(yi)被(bei)竹(zhu)(zhu)(zhu)子(zi)吸收(shou)，蒸(zheng)(zheng)汽形不(bu)成(cheng)倒流，蒸(zheng)(zheng)熟的(de)(de)饅頭表面(mian)(mian)沒(mei)有濕氣，相對來(lai)(lai)說蒸(zheng)(zheng)好的(de)(de)饅頭表面(mian)(mian)更光滑，而且竹(zhu)(zhu)(zhu)蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)好的(de)(de)食(shi)物有竹(zhu)(zhu)(zhu)子(zi)的(de)(de)清香味(wei)，還可以(yi)保(bao)持食(shi)物的(de)(de)原汁(zhi)原味(wei)，因此外(wai)面(mian)(mian)的(de)(de)酒(jiu)樓都是用(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)蒸(zheng)(zheng)籠來(lai)(lai)蒸(zheng)(zheng)煮食(shi)物。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體少害，但也有缺點，缺點是時間長其本身容易發生變化，例如變黑、發霉、變形等等，另外竹制蒸籠一些縫合部位是鐵質的釘子或者鐵絲，本身沒有經過防銹處理，接觸水的話，久而久之還是會生銹，對人體還是有一些影響的。詳細>>

不銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)蒸(zheng)鍋常分為帶(dai)(dai)磁和(he)無磁。無磁的主(zhu)要(yao)有201和(he)304材(cai)質，帶(dai)(dai)磁的主(zhu)要(yao)有430和(he)YH21CT，430帶(dai)(dai)磁比無磁的201不銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)防銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)稍強(qiang)，其(qi)次是(shi)YH21CT，304不銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)為采用(yong)(yong)美國(guo)標準的一(yi)種無磁不銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)，為奧(ao)氏體(ti)型(xing)，中高(gao)檔蒸(zheng)鍋所用(yong)(yong)。

現在大多數商家都會選(xuan)用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼來做蒸鍋主要材質，不(bu)銹(xiu)鋼蒸鍋性價(jia)比高，堅固耐(nai)用(yong)，使用(yong)壽命長，容易(yi)清洗，節(jie)能(neng)省電(dian)，但缺點是(shi)長久使用(yong)因為金(jin)屬的磨損還(huan)是(shi)會有部(bu)分(fen)有銹(xiu)跡，影響美觀，另外不(bu)銹(xiu)鋼的價(jia)格也(ye)較(jiao)貴。

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是鋁制的，原因是鋁鍋導熱率高，省燃氣費用。鋁蒸鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹等優點，但鋁鍋的主要問題是強度低，高溫易變形，以及可能有鋁溶解到湯汁內對人體造成損害。但是作為蒸鍋，只要不要把水燒干，這些問題都不存在。相對來說，鋁蒸鍋沒有不銹鋼蒸鍋使用壽命長。詳細>>

電蒸鍋的優點在于操作簡單沒有明火；均勻加熱能夠保證鍋內的溫度保持一致；電蒸鍋有疊層食物蒸架；節能安全不干燒；相對于傳統的蒸鍋電蒸鍋還有食物快速解凍、高溫殺毒的作用。但普通的蒸鍋容量大，操作方法及清潔都很簡單，且更符合老一輩人的使用習慣，傳統蒸鍋基本上可以適合各種熱源，如天然氣、電磁爐等。到底電蒸鍋和燃氣蒸鍋哪個好，Maigoo網編認為還是得看個人的使用習慣。詳細>>

電蒸鍋知識百科>>

1、看材質

在(zai)選購時，要(yao)了解它(ta)是由哪(na)種材質(zhi)(zhi)制成(cheng)的(de)(de)。它(ta)的(de)(de)材質(zhi)(zhi)直接影響到它(ta)的(de)(de)耐用性、以(yi)及食(shi)品安全，在(zai)各(ge)類材質(zhi)(zhi)中，選用不(bu)(bu)銹鋼(gang)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)人較(jiao)多，這(zhe)種蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)價格較(jiao)為(wei)實惠、方便清洗，沒有異味，也(ye)經久耐用。不(bu)(bu)銹鋼(gang)蒸(zheng)鍋(guo)304和430哪(na)個好(hao)？不(bu)(bu)銹鋼(gang)304和430各(ge)有其優點，但通常情況下食(shi)品級不(bu)(bu)銹鋼(gang)304要(yao)稍微好(hao)一些。

2、看容量

家用(yong)蒸鍋一般買多大的合(he)適？在選購時(shi)，需(xu)參考家庭(ting)人(ren)數，來選擇合(he)適的容(rong)量。買購網編輯建議，若是(shi)家庭(ting)人(ren)數較(jiao)多，可(ke)適當選擇容(rong)量大一些(xie)的，若是(shi)家庭(ting)人(ren)數較(jiao)少，可(ke)選擇容(rong)量小一些(xie)的，這樣實用(yong)性更強。

3、看表面

在選購時，可看看它(ta)的表面質量(liang)。通常來說(shuo)，優質不(bu)銹鋼蒸(zheng)鍋(guo)的表層光澤(ze)感強，大多呈亮(liang)銀色(se)；而質量(liang)較差的蒸(zheng)鍋(guo)表層光澤(ze)感較差，顏色(se)有(you)些(xie)偏灰白(bai)色(se)。另外還要看看它(ta)的表層是(shi)否有(you)明顯裂縫(feng)、有(you)無漏洞、修補等痕跡(ji)，若是(shi)有(you)以上問題，則(ze)不(bu)建議(yi)購買。

4、看適配爐灶

家庭常見(jian)的灶具有(you)電(dian)磁爐(lu)、燃氣灶、電(dian)陶爐(lu)以及其他(ta)種類(lei)，選購蒸鍋時應先看(kan)蒸鍋的適配爐(lu)灶是否適合(he)自家使(shi)用(yong)。不銹鋼蒸鍋可以放在電(dian)磁爐(lu)上面嗎？含有(you)磁性的不銹鋼材質蒸鍋可以在電(dian)磁爐(lu)上使(shi)用(yong)。

5、看鍋底

多數無磁(ci)(ci)(ci)蒸鍋(guo)(guo)都有(you)(you)附加的(de)(de)底，稱為復(fu)(fu)底，復(fu)(fu)底里有(you)(you)導磁(ci)(ci)(ci)片，本身無磁(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)不能直接放在電磁(ci)(ci)(ci)爐上(shang)使用(yong)，加上(shang)復(fu)(fu)底就可以使用(yong)了(le)，而且(qie)復(fu)(fu)底有(you)(you)防止鍋(guo)(guo)身變形的(de)(de)作用(yong)。好的(de)(de)鍋(guo)(guo)是三層復(fu)(fu)合底，夾(jia)倆層導磁(ci)(ci)(ci)片，而有(you)(you)的(de)(de)鍋(guo)(guo)卻(que)只有(you)(you)一層簡單(dan)的(de)(de)有(you)(you)磁(ci)(ci)(ci)鋼，看(kan)上(shang)去(qu)包的(de)(de)挺大，導磁(ci)(ci)(ci)效(xiao)果去(qu)不好，并且(qie)影(ying)響電磁(ci)(ci)(ci)爐的(de)(de)壽命(ming)。

6、看鍋蓋

鍋蓋(gai)(gai)有鋼蓋(gai)(gai)，玻(bo)璃(li)蓋(gai)(gai)，組(zu)合(he)蓋(gai)(gai)三種。一(yi)般低檔帶磁蒸鍋為(wei)玻(bo)璃(li)蓋(gai)(gai)，玻(bo)璃(li)蓋(gai)(gai)的好處是能隨時觀(guan)察(cha)食物狀(zhuang)態；中高檔蒸鍋多(duo)為(wei)組(zu)合(he)蓋(gai)(gai)，組(zu)合(he)蓋(gai)(gai)成本也(ye)相對高些(xie)。

7、看手柄

手柄有全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。材質有電木材質、再生塑材質、塑膠材質、全鋼，大多數蒸鍋采用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。詳細>>

準備工具：蒸鍋、洗潔精、溫水、抹布、白醋。

具體做法：

1、清洗(xi)(xi)(xi)新鍋：用熱水和洗(xi)(xi)(xi)潔精把鍋里擦洗(xi)(xi)(xi)干(gan)凈(jing)，蒸屜(ti)和鍋蓋(gai)(gai)的上下兩面也擦洗(xi)(xi)(xi)干(gan)凈(jing)，最后(hou)再用熱水把鍋、蒸屜(ti)和鍋蓋(gai)(gai)再次沖洗(xi)(xi)(xi)。

2、擦干水分(fen)：用干的抹(mo)布(bu)將鍋(guo)底(di)(di)和鍋(guo)身的水分(fen)擦干，在使用鍋(guo)的時候，要保持鍋(guo)身和鍋(guo)底(di)(di)干凈，沒有水分(fen)。

3、鍋具消毒：往鍋里倒入多一(yi)些水，再(zai)加白醋(cu)或者(zhe)米醋(cu)，開大火煮開，水燒開后，把兩(liang)個蒸屜放鍋上，再(zai)繼續燒五分鐘，這一(yi)步主要(yao)是(shi)給鍋具消毒。注意(yi)火焰(yan)一(yi)般不要(yao)超(chao)過鍋底(di)盤。

4、去重金屬：五分鐘后關火，先讓鍋里的水自然降溫，等水溫降低到不燙手的時候再用干凈的抹布擦洗干凈，然后用溫水沖洗，這一步主要是為了去除重金屬殘留物。至此不銹鋼蒸鍋開鍋就完成了。詳細>>

蒸鍋使用方法

1、將蒸(zheng)鍋最(zui)底層的鍋里(li)裝一(yi)部分(fen)水，放到火上，待(dai)水燒開(kai)。

2、再(zai)將食物放在蒸格上，蓋上蓋子，等待蒸熟(shu)就(jiu)好了。使用時注意安全。

3、蒸食物(wu)(wu)時，根據食物(wu)(wu)大(da)小或(huo)多少的不同而選擇不同的火候大(da)小，如(ru)雞蛋(dan)應該(gai)用小火，魚(yu)、肉應該(gai)用大(da)一點的火。

4、長時(shi)間蒸食(shi)物時(shi)，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠(long)內的溫度(du)下(xia)降。

用蒸籠蒸食物，最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水，水在加熱沸騰后，其產生的超過100度的水蒸汽會向上走，然后水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚，使最上層的氣壓升高，讓最上層的食物先熟。在使用蒸籠蒸制食物的過程中，也正是因為水蒸汽的能量比較高，它們一直都在急劇運動上升，停留在底部的時間比較短，所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難熟。詳細>>

首先及時用水浸泡，然后用刷子進行刷洗，如果燒黑的比較嚴重，需要借助鋼絲球加洗潔精。也可以使用啤酒+白酒+清水，往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘，再進行清洗。醋和小蘇打也是不錯的方法，開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水沖干凈。詳細>>

蒸(zheng)的(de)時(shi)間、火(huo)(huo)侯依材(cai)(cai)料(liao)而異。大(da)部分的(de)材(cai)(cai)料(liao)多(duo)用大(da)火(huo)(huo)來蒸(zheng)，例如(ru)：肉或(huo)魚(yu)。但是若要蒸(zheng)蛋時(shi)，則最(zui)好用小火(huo)(huo)蒸(zheng)，其表面才(cai)不會有凹處。長時(shi)間蒸(zheng)時(shi)，應(ying)該盡量(liang)避免中途(tu)打(da)開蓋子，因為這樣會讓蒸(zheng)籠內的(de)溫度(du)下(xia)降。最(zui)后，請依照(zhao)材(cai)(cai)料(liao)的(de)多(duo)少、大(da)小來蒸(zheng)，蒸(zheng)出來的(de)食物(wu)才(cai)好吃。

1、不銹鋼蒸(zheng)鍋耐(nai)(nai)高溫、耐(nai)(nai)酸、耐(nai)(nai)堿，但建議(yi)不要長(chang)時間(jian)干(gan)燒，以免影響(xiang)鍋子的使用壽命。

2、經常清(qing)洗(xi)平時不接觸(chu)食物的部分(fen)，如(ru)柄座、鍋的外表面等，以免(mian)產生污垢。

3、每次使(shi)用后清洗(xi)鍋(guo)(guo)具，洗(xi)凈(jing)后將鍋(guo)(guo)具擦干，并保持鍋(guo)(guo)內(nei)干凈(jing)。

4、鍋具本身不會變黃或變黑，但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調味料，加熱可能會變黃、變黑，請及時使用清潔劑清洗即可。詳細>>

1、每(mei)逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展身(shen)手(shou)的時候(hou)了(le)，然而面(mian)對五(wu)花八門的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢(feng)節日(ri)活動，就到了網購達人們大(da)展身手的(de)時候了，然而面對五(wu)花八門的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手？