1、用眼(yan)看：純正(zheng)的葛根(gen)(gen)粉外(wai)觀色澤上并(bing)非潔(jie)白無(wu)瑕，而是略帶少許(xu)褐色，帶有結晶的光(guang)澤，呈(cheng)淡黃(huang)色的葛根(gen)(gen)粉則品(pin)質(zhi)次之，如果呈(cheng)灰白色則是在生產(chan)工(gong)藝(yi)和衛生狀況不過關的產(chan)品(pin)。

2、用口嘗：取少量葛根粉放(fang)入(ru)口中，純(chun)正的葛根粉入(ru)口即化，由于葛根粉性涼，入(ru)口后會有一(yi)點清涼的感(gan)覺，并(bing)且(qie)會有一(yi)些(xie)人參(can)味(wei)(wei)(wei)，但無其他異(yi)味(wei)(wei)(wei)，如果口感(gan)偏酸且(qie)帶腥臭味(wei)(wei)(wei)的話則(ze)不適合購買。

3、用(yong)水沖(chong)：純正的葛根粉在(zai)碗中用(yong)沸水進行沖(chong)調，如果水溫不夠的話(hua)會呈乳白色糊狀(zhuang)，水溫達到90度(du)(du)以上才能顯現出透(tou)明膠體狀(zhuang)，粘連度(du)(du)很高，呈微(wei)微(wei)的淺黃色，無異味，若沖(chong)調后成色太白的話(hua)則有可能是添加了(le)其他淀粉或滑(hua)石粉改變了(le)成色。

4、用(yong)(yong)勺挑(tiao)：把用(yong)(yong)沸水(shui)沖(chong)調好葛(ge)根粉(fen)用(yong)(yong)勺子挑(tiao)起(qi)后(hou)自然流下會呈線狀，就像面條一樣，這是區別葛(ge)根粉(fen)和藕粉(fen)、馬鈴薯粉(fen)等其他淀粉(fen)的重(zhong)要特征，非純正葛(ge)根粉(fen)用(yong)(yong)勺子挑(tiao)起(qi)流下后(hou)很難成線。