1、用(yong)眼看(kan)：純正的葛根(gen)粉外(wai)觀(guan)色澤上(shang)并非潔白無瑕，而(er)是(shi)(shi)略帶少許褐色，帶有結晶的光澤，呈淡黃色的葛根(gen)粉則(ze)品質次之，如果(guo)呈灰(hui)白色則(ze)是(shi)(shi)在生(sheng)產(chan)工藝(yi)和(he)衛生(sheng)狀況不過關的產(chan)品。

2、用口(kou)(kou)嘗：取(qu)少量(liang)葛根(gen)粉放入(ru)口(kou)(kou)中，純正(zheng)的葛根(gen)粉入(ru)口(kou)(kou)即化，由于(yu)葛根(gen)粉性涼，入(ru)口(kou)(kou)后會有一點(dian)清涼的感(gan)覺，并且會有一些人(ren)參(can)味，但無(wu)其他異味，如果口(kou)(kou)感(gan)偏酸且帶(dai)腥臭味的話則不適合購買。

3、用(yong)水沖(chong)：純正的(de)葛根粉(fen)在(zai)碗(wan)中(zhong)用(yong)沸水進行沖(chong)調，如果水溫(wen)不夠的(de)話會呈(cheng)乳白色(se)糊(hu)狀(zhuang)，水溫(wen)達到90度(du)以上(shang)才能(neng)顯(xian)現出透明(ming)膠體(ti)狀(zhuang)，粘連度(du)很(hen)高(gao)，呈(cheng)微微的(de)淺黃色(se)，無異味，若(ruo)沖(chong)調后成色(se)太白的(de)話則(ze)有可能(neng)是(shi)添加了其他淀(dian)粉(fen)或滑(hua)石粉(fen)改變了成色(se)。

4、用(yong)勺挑：把用(yong)沸水(shui)沖調(diao)好葛根(gen)粉(fen)(fen)用(yong)勺子挑起(qi)后(hou)自然(ran)流下會呈(cheng)線狀，就像面條一樣，這是區別葛根(gen)粉(fen)(fen)和藕粉(fen)(fen)、馬鈴薯粉(fen)(fen)等其(qi)他淀粉(fen)(fen)的重(zhong)要特征，非純正葛根(gen)粉(fen)(fen)用(yong)勺子挑起(qi)流下后(hou)很(hen)難成線。