葛根(gen)，是豆(dou)科葛屬植(zhi)物野葛的干燥根(gen)，可作(zuo)為中(zhong)藥材入藥使用(yong)(yong)，也是中(zhong)國南(nan)方(fang)一些省區的常食蔬菜，可以煲湯食用(yong)(yong)，味道甘涼可口。

性(xing)味：味甘、辛，性(xing)涼。

歸(gui)經：歸(gui)肺(fei)、胃經。

1、產地不同

葛(ge)(ge)根為(wei)豆科(ke)植物野(ye)葛(ge)(ge)的干(gan)燥根，除新(xin)疆(jiang)西(xi)藏(zang)外，全國各地(di)都(dou)有生(sheng)產(chan)，野(ye)生(sheng)資(zi)源較(jiao)多，以河南、陜西(xi)、安徽、浙江較(jiao)多；粉(fen)葛(ge)(ge)是豆科(ke)植物甘葛(ge)(ge)藤(teng)的干(gan)燥根，多為(wei)栽培，主產(chan)于廣東、廣西(xi)。

2、形狀不同

葛根是完整的，多呈(cheng)(cheng)圓柱(zhu)形，商品為(wei)斜切、縱切的切片，外(wai)皮淡(dan)棕色(se)，纖維(wei)性強；粉葛呈(cheng)(cheng)圓柱(zhu)形、類紡錘形或半(ban)圓柱(zhu)形，商品常為(wei)不規則的厚片或立方塊狀，表(biao)面黃白(bai)色(se)或淡(dan)棕色(se)，體重、質硬，富粉性。

3、用途不同

葛根多(duo)作為中藥(yao)(yao)材入藥(yao)(yao)使(shi)用(yong)，而粉(fen)葛多(duo)作為食材烹飪使(shi)用(yong)。

適(shi)量食(shi)用(yong)葛(ge)根(gen)可以起到益智(zhi)、保(bao)護肝臟(zang)和豐胸等作用(yong)，此外，葛(ge)根(gen)還能(neng)促進(jin)人體血液循(xun)環(huan)、降低血糖(tang)含量，從而能(neng)有效(xiao)預(yu)防高血壓、高血糖(tang)、動(dong)脈粥樣硬化等病癥。

在正常劑量內(nei)食(shi)用葛(ge)根(gen)一般不(bu)會造成人體明顯不(bu)適，但是(shi)(shi)(shi)如(ru)果過量服用或是(shi)(shi)(shi)服用不(bu)當，是(shi)(shi)(shi)有可能(neng)導致(zhi)健康受損的(de)。因(yin)為葛(ge)根(gen)是(shi)(shi)(shi)一味涼性藥(yao)材，所(suo)以過量食(shi)用有可能(neng)導致(zhi)腸胃受涼，引起腹(fu)瀉、腹(fu)脹等不(bu)適。

首(shou)先，體(ti)寒(han)濕重患(huan)者不能服用葛根。因為葛根屬于一(yi)種涼性藥材，所(suo)以體(ti)寒(han)患(huan)者在服用后會(hui)加重身體(ti)的寒(han)氣，

此外(wai)，低(di)血(xue)壓(ya)(ya)患(huan)者也(ye)不(bu)可以大量服(fu)用葛(ge)根(gen)，因為葛(ge)根(gen)中含有(you)較多的葛(ge)根(gen)素成分，這(zhe)種成分在進(jin)入人體后會(hui)疏(shu)通血(xue)液，從而降(jiang)低(di)血(xue)壓(ya)(ya)，所(suo)以maigoo健康小編(bian)提醒大家(jia)低(di)血(xue)壓(ya)(ya)患(huan)者，服(fu)用葛(ge)根(gen)時要適量。

1、看外觀

葛根的選(xuan)擇(ze)以肥大、色(se)白、質堅實、粉性(xing)足(zu)的為佳(jia)。在(zai)選(xuan)擇(ze)時(shi)，最(zui)好在(zai)正規商(shang)家購(gou)買，質量更有保(bao)障(zhang)。

2、看質地

真葛根(gen)(gen)質(zhi)硬(ying)而重(zhong)，切面粗糙，富(fu)含粉性，并含大量纖(xian)維，橫斷(duan)面可見由纖(xian)維所形成的同心環層，縱切片有(you)縱紋(wen)。假葛根(gen)(gen)的橫切面沒有(you)紋(wen)路，且粉質(zhi)含量不多。

3、嘗口感

真葛根聞(wen)起來(lai)(lai)沒有味道，但嘗(chang)起來(lai)(lai)口感略(lve)帶甜味，且帶有一絲清(qing)涼(liang)；而假葛根嘗(chang)起來(lai)(lai)則(ze)略(lve)帶苦味、或帶有其它(ta)異味，所以Maigoo小編建議(yi)最好不要購買這種(zhong)假葛根。

葛(ge)根可以分為苦葛(ge)、柴葛(ge)和粉葛(ge)三(san)種，一般認為柴葛(ge)的藥用價值要更高一點，而粉葛(ge)則(ze)更適(shi)合作為日常食物使用，苦葛(ge)市場上較為少(shao)見。

葛根(gen)(gen)價格不貴(gui)，大概在十幾塊錢一斤左右。不過一般要到應(ying)季的時候(hou)才有葛根(gen)(gen)購買，如果是非(fei)應(ying)季的時候(hou)，我們可以買葛根(gen)(gen)粉來食用。

將葛根洗凈切片(pian)后，可(ke)以將其與(yu)排骨、雞鴨等(deng)各種滋補的食材燉(dun)湯，按照(zhao)正(zheng)常的方法熬燉(dun)即可(ke)，吃的時候(hou)多喝湯。

將葛(ge)根洗(xi)干凈(jing)然后切(qie)成(cheng)薄片，每次用30克加(jia)水煮沸后就可以(yi)當作茶來(lai)飲用了，一次添(tian)加(jia)的葛(ge)根片可以(yi)沖泡2～3次，一天用一次。

將(jiang)(jiang)葛(ge)根磨成粉末，先(xian)用(yong)開(kai)水將(jiang)(jiang)涼粟(su)米飯給淋濕，然后(hou)再加入(ru)葛(ge)根粉攪拌均勻(yun)，最(zui)后(hou)再根據自己的口味加入(ru)一(yi)些調料，將(jiang)(jiang)米飯煮熟之(zhi)后(hou)就可以食用(yong)了(le)。

將葛(ge)根磨成(cheng)粉末，然后用涼開水適量調(diao)適葛(ge)粉，之(zhi)后再用沸水進行沖泡(pao)，使得葛(ge)粉成(cheng)為晶瑩(ying)透明的狀態。之(zhi)后再加入自己喜歡的調(diao)料，就(jiu)可以食用了。【葛根粉的正確吃法】

組成：葛根四兩，麻(ma)黃、生姜各三兩，桂枝、炙甘草(cao)、芍藥各二兩，大棗十(shi)二枚(mei)。

功效：發散風寒，舒筋止痙(jing)。

方劑出處：《傷寒論》

組成：浮萍3錢(qian)(qian)，葛根(gen)3錢(qian)(qian)，石膏2錢(qian)(qian)，元參1錢(qian)(qian)，甘草1錢(qian)(qian)，生姜2錢(qian)(qian)，芍藥(yao)1錢(qian)(qian)。

功效：緩解皮膚瘙癢腫(zhong)痛。

方劑出處：《四圣懸樞》

買購中藥(yao)(yao)(yao)小編提醒各位注意：中藥(yao)(yao)(yao)的配伍講究對癥用藥(yao)(yao)(yao)，所以在配藥(yao)(yao)(yao)的時(shi)候最好找專業的中醫進行調配，不要輕信網上的用藥(yao)(yao)(yao)建(jian)議，以免導致(zhi)健康受損。

是真的。

葛(ge)根可(ke)(ke)以(yi)(yi)用來(lai)(lai)解(jie)酒，因為葛(ge)根可(ke)(ke)以(yi)(yi)促進膽汁的分泌，促進新陳代謝，所以(yi)(yi)如果醉酒了，可(ke)(ke)以(yi)(yi)適量服用葛(ge)根水來(lai)(lai)解(jie)酒。

可以。

葛(ge)根中(zhong)含(han)有較多的葛(ge)根素成分，這種成分在進入人體后可以(yi)促進血液流通，起(qi)到降(jiang)血壓的作(zuo)用。

因人而異。

葛(ge)根粉中(zhong)含有的異黃(huang)酮類化合物分子結構(gou)和人(ren)體(ti)中(zhong)的分泌(mi)的雌(ci)激素雌(ci)二(er)醇比較類似，所以有的人(ren)在服用后是(shi)能起到(dao)豐胸的作(zuo)用，但是(shi)效(xiao)果還是(shi)因人(ren)而異的。

分情況。

葛根桂枝湯是一味中藥方劑，它的作(zuo)用(yong)是緩解因(yin)受風和受涼所導(dao)致(zhi)的肩頸僵硬疼痛，但是如果是其他問題(ti)所導(dao)致(zhi)的肩頸不(bu)適(shi)，可能服用(yong)它沒(mei)有(you)什么(me)作(zuo)用(yong)。

不可以。

雖然(ran)葛根(gen)(gen)具(ju)有疏散風熱、清熱解毒的作用(yong)，但是(shi)它的雌(ci)激素(su)含量比較高，所以(yi)如果(guo)貿然(ran)食用(yong)葛根(gen)(gen)，是(shi)有可(ke)能導致(zhi)體內雌(ci)性激素(su)增加(jia)，反而(er)會加(jia)重病情，所以(yi)最好在醫生的指導下配合治(zhi)療。

將葛(ge)根置(zhi)于通(tong)風干(gan)燥處進行保存(cun)即可，注(zhu)意(yi)防(fang)霉、防(fang)蟲(chong)蛀(zhu)。Maigoo網編提醒大家注(zhu)意(yi)：新鮮葛(ge)根買回(hui)家后(hou)請盡快食用，因為(wei)存(cun)放時間過久，會導致葛(ge)根內的水分喪失，從(cong)而影響口感。

一、選取優良品種

選取莖蔓(man)飽滿且沒有病灶的葛(ge)根切為兩節，插入較為肥沃的土壤。雨水之后，葛(ge)根會(hui)長出芽苗，這時可以(yi)進行(xing)下一(yi)步(bu)種植工作(zuo)。

二、選地定植

葛根具(ju)有較為發達的根系(xi)，對(dui)土壤環(huan)境方面的要(yao)求不(bu)是很高，所以只要(yao)保證營(ying)養物質(zhi)達到有關需(xu)要(yao)、土層厚度符合(he)要(yao)求即可。

定植(zhi)移栽葛根(gen)植(zhi)株過程中，可以(yi)采(cai)用分株或是壓(ya)藤的形式。

三、肥水管理

葛(ge)根根系(xi)具有(you)較強的固氮(dan)功能(neng)，一(yi)般不(bu)必(bi)施加(jia)氮(dan)肥(fei)，主(zhu)施復(fu)合肥(fei)即可(ke)。不(bu)過如果生長情況較差，還是可(ke)以適量施入氮(dan)肥(fei)來促進(jin)其生長。

第一步：清洗塊根

挑選表(biao)面光滑、無(wu)腐爛的葛根用(yong)水洗去泥沙(sha)等(deng)雜質（無(wu)需去除表(biao)皮）。

第二步：粉碎磨漿

將(jiang)洗凈的(de)葛根塊送入碎解機中(zhong)粉碎，必須加(jia)水，葛根與水的(de)比例為1：3。

第三步：過濾晾曬

將磨成水(shui)粉后(hou)的葛根粉用(yong)濾(lv)網(wang)過濾(lv)，去掉(diao)水(shui)，最后(hou)放(fang)在太陽下曬干即可。