葛根，是(shi)豆科(ke)葛屬植物野葛的干燥根，可作為中藥材入藥使用，也是(shi)中國南方一些(xie)省區的常食(shi)蔬菜(cai)，可以煲湯食(shi)用，味(wei)道甘涼(liang)可口。

性味(wei)：味(wei)甘、辛，性涼。

歸經：歸肺、胃經。

1、產地不同

葛(ge)根為豆(dou)科植物野(ye)葛(ge)的干燥(zao)根，除新疆西(xi)藏外，全國各地都(dou)有生產，野(ye)生資源較多(duo)，以(yi)河南(nan)、陜西(xi)、安徽、浙江較多(duo)；粉葛(ge)是豆(dou)科植物甘葛(ge)藤的干燥(zao)根，多(duo)為栽培，主產于廣東(dong)、廣西(xi)。

2、形狀不同

葛根是完整的，多呈圓(yuan)(yuan)柱(zhu)(zhu)形(xing)，商品為(wei)斜切(qie)、縱切(qie)的切(qie)片，外皮淡(dan)棕(zong)色(se)，纖維性(xing)強；粉(fen)葛呈圓(yuan)(yuan)柱(zhu)(zhu)形(xing)、類(lei)紡錘形(xing)或(huo)半圓(yuan)(yuan)柱(zhu)(zhu)形(xing)，商品常為(wei)不規則的厚片或(huo)立(li)方(fang)塊狀(zhuang)，表面(mian)黃(huang)白色(se)或(huo)淡(dan)棕(zong)色(se)，體重、質硬，富(fu)粉(fen)性(xing)。

3、用途不同

葛根多(duo)作為中(zhong)藥(yao)材入藥(yao)使(shi)用(yong)，而粉葛多(duo)作為食材烹飪(ren)使(shi)用(yong)。

適量食用(yong)(yong)葛根(gen)可以(yi)起到益智、保護肝臟(zang)和豐胸等(deng)作用(yong)(yong)，此(ci)外，葛根(gen)還能促進人體血(xue)(xue)液循環、降低血(xue)(xue)糖含量，從而能有效(xiao)預防高血(xue)(xue)壓(ya)、高血(xue)(xue)糖、動脈粥樣硬化等(deng)病(bing)癥。

在正常劑量(liang)內食(shi)用(yong)(yong)葛(ge)根(gen)一(yi)般不(bu)(bu)會造成人體明顯不(bu)(bu)適，但是(shi)(shi)如果過(guo)量(liang)服(fu)用(yong)(yong)或是(shi)(shi)服(fu)用(yong)(yong)不(bu)(bu)當，是(shi)(shi)有可(ke)能(neng)導(dao)致健康受(shou)損的。因為葛(ge)根(gen)是(shi)(shi)一(yi)味涼性藥材，所以過(guo)量(liang)食(shi)用(yong)(yong)有可(ke)能(neng)導(dao)致腸(chang)胃(wei)受(shou)涼，引起腹瀉、腹脹等不(bu)(bu)適。

首先，體寒(han)濕重患者不(bu)能服用葛根(gen)。因為(wei)葛根(gen)屬于一種涼性(xing)藥材，所以(yi)體寒(han)患者在服用后會加重身(shen)體的(de)寒(han)氣，

此外，低(di)血(xue)壓(ya)患(huan)者也不可以大量(liang)服用葛(ge)(ge)根，因(yin)為葛(ge)(ge)根中含有(you)較(jiao)多的葛(ge)(ge)根素成分，這種成分在進入人體(ti)后會疏通血(xue)液，從而降低(di)血(xue)壓(ya)，所以maigoo健(jian)康小(xiao)編提(ti)醒大家低(di)血(xue)壓(ya)患(huan)者，服用葛(ge)(ge)根時要適(shi)量(liang)。

1、看外觀

葛(ge)根的選擇(ze)(ze)以肥大(da)、色白、質(zhi)堅實、粉性足的為(wei)佳(jia)。在(zai)選擇(ze)(ze)時，最好在(zai)正(zheng)規(gui)商(shang)家購買，質(zhi)量更有保障(zhang)。

2、看質地

真葛(ge)根(gen)質(zhi)硬而重，切(qie)(qie)面(mian)(mian)粗糙，富含粉性，并含大(da)量纖維(wei)，橫(heng)斷面(mian)(mian)可(ke)見由(you)纖維(wei)所(suo)形成(cheng)的同心環層，縱切(qie)(qie)片(pian)有縱紋。假葛(ge)根(gen)的橫(heng)切(qie)(qie)面(mian)(mian)沒有紋路(lu)，且粉質(zhi)含量不(bu)多。

3、嘗口感

真葛(ge)根(gen)聞(wen)起(qi)來(lai)沒有(you)味道，但(dan)嘗(chang)起(qi)來(lai)口感略(lve)帶(dai)甜味，且帶(dai)有(you)一絲清涼；而假葛(ge)根(gen)嘗(chang)起(qi)來(lai)則(ze)略(lve)帶(dai)苦味、或(huo)帶(dai)有(you)其它(ta)異味，所(suo)以Maigoo小編建(jian)議最好(hao)不要(yao)購買這種(zhong)假葛(ge)根(gen)。

葛(ge)根(gen)可以(yi)分為(wei)苦葛(ge)、柴葛(ge)和粉(fen)葛(ge)三種(zhong)，一(yi)般認為(wei)柴葛(ge)的(de)藥(yao)用價值要(yao)更(geng)高一(yi)點(dian)，而粉(fen)葛(ge)則更(geng)適(shi)合作為(wei)日常食(shi)物使用，苦葛(ge)市場上較為(wei)少見(jian)。

葛根(gen)價格(ge)不貴，大概在十幾塊(kuai)錢一斤左右。不過一般要到應(ying)季的(de)時候(hou)才有葛根(gen)購買(mai)，如果是(shi)非應(ying)季的(de)時候(hou)，我(wo)們可以買(mai)葛根(gen)粉來食(shi)用。

將(jiang)葛(ge)根洗凈切片后，可(ke)以將(jiang)其與排骨、雞鴨等各種滋補的食材(cai)燉(dun)湯，按照正常的方法熬(ao)燉(dun)即可(ke)，吃(chi)的時候多喝湯。

將葛根洗干凈(jing)然后切成薄(bo)片(pian)，每次(ci)(ci)用(yong)30克加(jia)水(shui)煮沸后就可以當作茶來飲用(yong)了，一(yi)次(ci)(ci)添加(jia)的(de)葛根片(pian)可以沖泡2～3次(ci)(ci)，一(yi)天用(yong)一(yi)次(ci)(ci)。

將葛根磨(mo)成粉(fen)末，先用(yong)開水(shui)將涼粟米(mi)飯給淋濕(shi)，然(ran)后再加入(ru)葛根粉(fen)攪拌均(jun)勻，最后再根據自己的口味加入(ru)一些調料，將米(mi)飯煮熟之后就(jiu)可以食用(yong)了。

將葛根磨成(cheng)粉末(mo)，然(ran)后用(yong)(yong)涼開(kai)水(shui)適量(liang)調適葛粉，之后再用(yong)(yong)沸水(shui)進行沖泡，使得葛粉成(cheng)為晶瑩透明的(de)狀態(tai)。之后再加入自己(ji)喜歡的(de)調料，就可以食用(yong)(yong)了。【葛根粉的正確吃法】

組成：葛根四兩(liang)，麻黃(huang)、生姜各(ge)三兩(liang)，桂枝、炙甘草、芍(shao)藥(yao)各(ge)二(er)兩(liang)，大棗(zao)十二(er)枚。

功效：發散(san)風寒，舒筋(jin)止痙。

方劑出處：《傷寒論》

組成：浮(fu)萍3錢(qian)，葛根(gen)3錢(qian)，石膏2錢(qian)，元參(can)1錢(qian)，甘草(cao)1錢(qian)，生姜2錢(qian)，芍藥1錢(qian)。

功效：緩解皮膚瘙癢腫痛。

方劑出處：《四圣懸樞》

買購中(zhong)藥(yao)小(xiao)編提醒(xing)各位注意：中(zhong)藥(yao)的配(pei)(pei)伍講究對(dui)癥用藥(yao)，所以(yi)在配(pei)(pei)藥(yao)的時候最(zui)好找專業的中(zhong)醫進行調(diao)配(pei)(pei)，不(bu)要輕信(xin)網(wang)上(shang)的用藥(yao)建議，以(yi)免(mian)導致健康受(shou)損。

是真的。

葛(ge)根(gen)可(ke)以用(yong)來解(jie)酒，因(yin)為葛(ge)根(gen)可(ke)以促進膽(dan)汁的分泌，促進新陳代謝，所以如果醉酒了(le)，可(ke)以適量(liang)服用(yong)葛(ge)根(gen)水來解(jie)酒。

可以。

葛(ge)根中含有較多的(de)葛(ge)根素(su)成分，這種成分在進(jin)入人體后(hou)可以促進(jin)血液流通，起到降血壓的(de)作用。

因人而異。

葛根粉中(zhong)含有(you)的(de)異(yi)黃酮類化合(he)物分子結構和人體中(zhong)的(de)分泌的(de)雌激素雌二醇比較類似，所以(yi)有(you)的(de)人在服用后(hou)是(shi)能起到豐胸的(de)作(zuo)用，但是(shi)效果還是(shi)因人而異(yi)的(de)。

分情況。

葛(ge)根桂枝湯(tang)是一味中藥方劑，它的(de)作(zuo)用(yong)是緩解因(yin)受風和受涼所(suo)導致的(de)肩(jian)頸僵(jiang)硬疼(teng)痛，但(dan)是如果是其他問題所(suo)導致的(de)肩(jian)頸不(bu)適，可(ke)能(neng)服用(yong)它沒有什么作(zuo)用(yong)。

不可以。

雖然(ran)葛根具有疏散風熱、清(qing)熱解毒(du)的作用，但(dan)是它(ta)的雌激素含量(liang)比較高，所以如果貿然(ran)食用葛根，是有可能導致(zhi)體內(nei)雌性激素增加(jia)，反而會加(jia)重病情，所以最好在(zai)醫生的指導下配合治療。

將葛(ge)根(gen)(gen)置于通風干燥處進行保存(cun)即(ji)可，注意(yi)防霉、防蟲蛀。Maigoo網編提醒大家注意(yi)：新鮮葛(ge)根(gen)(gen)買回(hui)家后請盡(jin)快食用，因為存(cun)放時間過久，會導致葛(ge)根(gen)(gen)內的(de)水分(fen)喪失，從而影響口感。

一、選取優良品種

選取莖蔓飽滿且(qie)沒有病灶(zao)的葛根切為兩(liang)節(jie)，插入較為肥沃的土壤。雨水之后，葛根會長出(chu)芽苗(miao)，這時(shi)可以進行(xing)下(xia)一步種植工(gong)作。

二、選地定植

葛根(gen)具有較為發達(da)的(de)根(gen)系，對土壤環(huan)境方面的(de)要(yao)求(qiu)不是很高，所以只要(yao)保(bao)證營養物質達(da)到有關需要(yao)、土層厚度符合要(yao)求(qiu)即可。

定植(zhi)移栽葛(ge)根(gen)植(zhi)株(zhu)(zhu)過(guo)程中，可以(yi)采用分株(zhu)(zhu)或是壓藤(teng)的形式。

三、肥水管理

葛根根系具有較強的固氮功能，一般(ban)不必施加氮肥(fei)，主(zhu)施復合肥(fei)即可。不過如果生(sheng)長(chang)情(qing)況較差，還(huan)是可以適量施入氮肥(fei)來促進其生(sheng)長(chang)。

第一步：清洗塊根

挑選(xuan)表面光滑、無(wu)腐(fu)爛的(de)葛根用水洗去泥(ni)沙等雜質(zhi)（無(wu)需去除表皮）。

第二步：粉碎磨漿

將(jiang)洗(xi)凈(jing)的葛根(gen)塊(kuai)送入(ru)碎(sui)解機中粉碎(sui)，必須加(jia)水，葛根(gen)與水的比例(li)為(wei)1：3。

第三步：過濾晾曬

將磨成水粉后的葛(ge)根(gen)粉用濾網過濾，去掉水，最后放在太陽下曬干即可。