葛根，是豆(dou)科葛屬植物野葛的干(gan)燥根，可(ke)(ke)作為中(zhong)藥(yao)材(cai)入藥(yao)使用，也是中(zhong)國南方一些省區的常食(shi)蔬菜(cai)，可(ke)(ke)以(yi)煲湯食(shi)用，味道甘涼可(ke)(ke)口。

性(xing)味：味甘、辛(xin)，性(xing)涼。

歸經：歸肺、胃(wei)經。

1、產地不同

葛根為豆科(ke)植(zhi)物野(ye)葛的(de)(de)干(gan)燥(zao)根，除(chu)新疆西藏外，全國各地都有生(sheng)產，野(ye)生(sheng)資源較(jiao)多(duo)，以河南(nan)、陜西、安徽、浙江較(jiao)多(duo)；粉葛是(shi)豆科(ke)植(zhi)物甘(gan)葛藤的(de)(de)干(gan)燥(zao)根，多(duo)為栽培(pei)，主產于廣東、廣西。

2、形狀不同

葛(ge)根是(shi)完(wan)整的(de)，多呈圓柱形(xing)，商品為(wei)(wei)斜切、縱切的(de)切片，外(wai)皮淡棕色(se)，纖維性強；粉葛(ge)呈圓柱形(xing)、類紡錘(chui)形(xing)或(huo)(huo)半圓柱形(xing)，商品常(chang)為(wei)(wei)不規則的(de)厚片或(huo)(huo)立方塊狀，表(biao)面(mian)黃(huang)白色(se)或(huo)(huo)淡棕色(se)，體重、質硬，富粉性。

3、用途不同

葛根多(duo)作(zuo)為中藥材(cai)入藥使用，而(er)粉葛多(duo)作(zuo)為食材(cai)烹飪使用。

適量食(shi)用葛(ge)(ge)根可(ke)以起到益智(zhi)、保護肝(gan)臟和豐胸(xiong)等(deng)作用，此外，葛(ge)(ge)根還能促進人體血(xue)液循環(huan)、降低血(xue)糖(tang)含(han)量，從(cong)而能有(you)效(xiao)預防高血(xue)壓、高血(xue)糖(tang)、動脈粥樣硬(ying)化等(deng)病癥(zheng)。

在正常劑量內食用葛根(gen)一(yi)般不(bu)(bu)(bu)會造成人體明顯不(bu)(bu)(bu)適，但是如(ru)果(guo)過(guo)量服用或是服用不(bu)(bu)(bu)當(dang)，是有(you)(you)可能導致健康受(shou)損的(de)。因為葛根(gen)是一(yi)味涼性藥材，所以過(guo)量食用有(you)(you)可能導致腸胃受(shou)涼，引起(qi)腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)脹等不(bu)(bu)(bu)適。

首先，體寒濕重患者(zhe)不(bu)能服用葛根。因為葛根屬于一種涼性(xing)藥(yao)材，所以體寒患者(zhe)在服用后會加重身體的(de)寒氣，

此外(wai)，低(di)血(xue)壓患者也(ye)不(bu)可以(yi)大(da)量服(fu)用葛根(gen)，因(yin)為葛根(gen)中含有較多的葛根(gen)素成(cheng)分，這(zhe)種成(cheng)分在進入人體后會疏通血(xue)液(ye)，從而降(jiang)低(di)血(xue)壓，所以(yi)maigoo健康小編(bian)提醒大(da)家低(di)血(xue)壓患者，服(fu)用葛根(gen)時要(yao)適量。

1、看外觀

葛根的選(xuan)(xuan)擇以肥大、色(se)白、質(zhi)堅實(shi)、粉性(xing)足的為佳(jia)。在選(xuan)(xuan)擇時(shi)，最好在正規商家購買，質(zhi)量更有(you)保(bao)障。

2、看質地

真葛根質硬(ying)而(er)重，切面(mian)粗糙，富含粉(fen)性，并含大量(liang)纖(xian)維，橫(heng)斷面(mian)可見由纖(xian)維所形(xing)成(cheng)的同心環層，縱切片(pian)有縱紋。假葛根的橫(heng)切面(mian)沒有紋路(lu)，且粉(fen)質含量(liang)不多。

3、嘗口感

真葛(ge)(ge)根聞起來沒(mei)有(you)味(wei)(wei)道，但嘗起來口感略帶(dai)甜味(wei)(wei)，且(qie)帶(dai)有(you)一絲清涼；而假葛(ge)(ge)根嘗起來則略帶(dai)苦味(wei)(wei)、或帶(dai)有(you)其它異(yi)味(wei)(wei)，所以Maigoo小編建議最好不(bu)要(yao)購(gou)買(mai)這(zhe)種假葛(ge)(ge)根。

葛根可以分為(wei)苦(ku)葛、柴葛和粉(fen)葛三種(zhong)，一般認為(wei)柴葛的藥(yao)用(yong)價值要(yao)更(geng)高一點(dian)，而粉(fen)葛則更(geng)適合作(zuo)為(wei)日常食物使(shi)用(yong)，苦(ku)葛市場上較為(wei)少見。

葛根價(jia)格不貴，大概在(zai)十(shi)幾塊錢(qian)一(yi)斤左(zuo)右。不過一(yi)般要到應季的(de)時候才(cai)有葛根購(gou)買(mai)，如(ru)果是非應季的(de)時候，我(wo)們(men)可以買(mai)葛根粉來(lai)食用(yong)。

將葛根洗凈(jing)切片后，可以將其與排骨、雞鴨(ya)等各(ge)種滋補的(de)食(shi)材燉(dun)湯(tang)，按照(zhao)正常的(de)方法熬燉(dun)即可，吃的(de)時候(hou)多喝(he)湯(tang)。

將葛根洗干(gan)凈然后切成薄片(pian)，每次(ci)用(yong)30克(ke)加水煮沸(fei)后就(jiu)可以當(dang)作茶來飲用(yong)了，一次(ci)添(tian)加的葛根片(pian)可以沖泡2～3次(ci)，一天(tian)用(yong)一次(ci)。

將(jiang)葛根磨成粉末，先(xian)用開水將(jiang)涼粟(su)米(mi)飯給淋濕，然后再加入(ru)葛根粉攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，最后再根據自己的口味加入(ru)一些調料，將(jiang)米(mi)飯煮熟(shu)之后就可(ke)以食用了。

將(jiang)葛(ge)根磨成(cheng)(cheng)粉(fen)末，然后用涼開(kai)水(shui)適量調適葛(ge)粉(fen)，之(zhi)后再(zai)用沸水(shui)進(jin)行沖泡，使(shi)得葛(ge)粉(fen)成(cheng)(cheng)為晶瑩透明的狀態。之(zhi)后再(zai)加入自(zi)己喜歡的調料，就可(ke)以(yi)食用了(le)。【葛根粉的正確吃法】

組成：葛根四兩，麻黃、生姜各(ge)三兩，桂(gui)枝(zhi)、炙甘草、芍藥各(ge)二兩，大棗十二枚。

功效：發(fa)散風(feng)寒，舒筋止痙。

方劑出處：《傷寒論》

組成：浮(fu)萍(ping)3錢(qian)(qian)，葛根3錢(qian)(qian)，石膏2錢(qian)(qian)，元(yuan)參1錢(qian)(qian)，甘(gan)草1錢(qian)(qian)，生(sheng)姜2錢(qian)(qian)，芍藥(yao)1錢(qian)(qian)。

功效：緩解(jie)皮膚瘙癢腫痛(tong)。

方劑出處：《四圣懸樞》

買購中藥(yao)(yao)(yao)小(xiao)編提醒各位注意：中藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)配伍講究對癥(zheng)用藥(yao)(yao)(yao)，所(suo)以(yi)在配藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)時候最好找專業(ye)的(de)(de)中醫進(jin)行(xing)調(diao)配，不要輕信網上的(de)(de)用藥(yao)(yao)(yao)建(jian)議，以(yi)免導致健康受損。

是真的。

葛(ge)根(gen)可以(yi)用(yong)來解酒(jiu)，因為葛(ge)根(gen)可以(yi)促進膽汁的分泌(mi)，促進新陳代謝，所以(yi)如果醉酒(jiu)了，可以(yi)適量服用(yong)葛(ge)根(gen)水來解酒(jiu)。

可以。

葛根中含(han)有較多的(de)葛根素(su)成(cheng)分(fen)，這種成(cheng)分(fen)在進(jin)入人體后可以促進(jin)血(xue)(xue)液流通(tong)，起到降血(xue)(xue)壓(ya)的(de)作(zuo)用。

因人而異。

葛根粉中(zhong)含有的(de)異黃酮類化合物分子結構和(he)人(ren)(ren)體中(zhong)的(de)分泌的(de)雌激素雌二醇比較類似，所以有的(de)人(ren)(ren)在服用后是(shi)能起到豐胸的(de)作(zuo)用，但(dan)是(shi)效(xiao)果還是(shi)因人(ren)(ren)而異的(de)。

分情況。

葛根桂枝湯(tang)是(shi)一味中(zhong)藥方(fang)劑，它(ta)(ta)的(de)作用(yong)是(shi)緩解因受風和受涼所(suo)(suo)導致(zhi)(zhi)的(de)肩(jian)(jian)頸(jing)僵硬疼痛(tong)，但是(shi)如果是(shi)其他問題所(suo)(suo)導致(zhi)(zhi)的(de)肩(jian)(jian)頸(jing)不適，可(ke)能服用(yong)它(ta)(ta)沒有什么作用(yong)。

不可以。

雖(sui)然葛(ge)根具有(you)疏散風(feng)熱、清熱解毒的(de)作用，但(dan)是它(ta)的(de)雌激素含(han)量比較高，所(suo)以如(ru)果貿(mao)然食用葛(ge)根，是有(you)可能導致體內雌性(xing)激素增加(jia)(jia)，反而會加(jia)(jia)重病情(qing)，所(suo)以最好在醫生的(de)指(zhi)導下配(pei)合治療。

將葛根置(zhi)于通風干(gan)燥處(chu)進行(xing)保(bao)存即(ji)可，注意(yi)防(fang)霉、防(fang)蟲蛀。Maigoo網(wang)編提醒大(da)家注意(yi)：新鮮葛根買回家后(hou)請盡快食用，因(yin)為存放時(shi)間(jian)過久，會導致葛根內的(de)水分喪失，從(cong)而影響口(kou)感。

一、選取優良品種

選取莖蔓飽滿且沒(mei)有病(bing)灶的(de)葛根(gen)切為(wei)兩節(jie)，插入較為(wei)肥沃的(de)土壤(rang)。雨水之后，葛根(gen)會長出芽(ya)苗(miao)，這(zhe)時可以進行下一(yi)步種植工(gong)作。

二、選地定植

葛根具有較(jiao)為發達的根系，對土壤環境(jing)方面的要(yao)(yao)求不(bu)是很高(gao)，所以只(zhi)要(yao)(yao)保(bao)證營養物質達到有關需要(yao)(yao)、土層厚(hou)度符合(he)要(yao)(yao)求即(ji)可。

定(ding)植移(yi)栽葛根植株(zhu)過程(cheng)中，可以(yi)采用(yong)分株(zhu)或是壓藤的形式。

三、肥水管理

葛根根系具有較強的(de)固氮功能，一般不(bu)必(bi)施加氮肥(fei)，主施復合肥(fei)即(ji)可。不(bu)過如果生(sheng)長(chang)情況較差，還(huan)是可以適量施入氮肥(fei)來促進(jin)其生(sheng)長(chang)。

第一步：清洗塊根

挑選表面(mian)光滑、無(wu)腐(fu)爛(lan)的葛(ge)根用水洗去泥沙等雜質（無(wu)需(xu)去除表皮(pi)）。

第二步：粉碎磨漿

將洗凈(jing)的葛根塊送入碎(sui)解機中粉碎(sui)，必須加水，葛根與水的比例為1：3。

第三步：過濾晾曬

將磨成水(shui)粉后的(de)葛根粉用濾網過濾，去掉水(shui)，最后放在太(tai)陽下曬干即可。