葛根，是豆科(ke)葛屬植物野葛的干燥根，可(ke)作(zuo)為(wei)中藥材入藥使用，也是中國(guo)南方一些(xie)省區的常食蔬菜，可(ke)以煲湯食用，味道甘涼可(ke)口。

性味：味甘、辛，性涼。

歸經(jing)：歸肺、胃經(jing)。

1、產地不同

葛(ge)根(gen)為豆(dou)科植物野葛(ge)的干燥(zao)根(gen)，除新(xin)疆西(xi)藏外，全國各地(di)都(dou)有生產，野生資源較多，以河南、陜(shan)西(xi)、安(an)徽、浙江較多；粉葛(ge)是豆(dou)科植物甘葛(ge)藤的干燥(zao)根(gen)，多為栽培，主(zhu)產于廣東、廣西(xi)。

2、形狀不同

葛(ge)根是完整的(de)，多呈圓柱(zhu)形(xing)，商品(pin)為(wei)斜切(qie)、縱切(qie)的(de)切(qie)片(pian)，外(wai)皮淡(dan)棕色(se)，纖維性強(qiang)；粉葛(ge)呈圓柱(zhu)形(xing)、類(lei)紡(fang)錘形(xing)或(huo)(huo)半圓柱(zhu)形(xing)，商品(pin)常(chang)為(wei)不規則的(de)厚片(pian)或(huo)(huo)立(li)方塊狀，表(biao)面黃白色(se)或(huo)(huo)淡(dan)棕色(se)，體重、質硬(ying)，富粉性。

3、用途不同

葛(ge)(ge)根(gen)多作(zuo)為中藥材入(ru)藥使用(yong)，而粉葛(ge)(ge)多作(zuo)為食材烹飪使用(yong)。

適量食用葛根(gen)可以起(qi)到益(yi)智、保護肝(gan)臟和豐胸等(deng)作用，此(ci)外，葛根(gen)還能(neng)促進(jin)人(ren)體血液循環、降低(di)血糖含量，從而能(neng)有效預(yu)防高血壓(ya)、高血糖、動脈粥(zhou)樣硬化等(deng)病癥。

在正常(chang)劑量內食用(yong)葛根一般(ban)不會造成人體(ti)明顯不適，但是(shi)如果過量服用(yong)或是(shi)服用(yong)不當，是(shi)有可能導(dao)致(zhi)(zhi)健(jian)康受損的。因(yin)為葛根是(shi)一味涼性藥材，所(suo)以(yi)過量食用(yong)有可能導(dao)致(zhi)(zhi)腸胃受涼，引起腹(fu)瀉、腹(fu)脹等不適。

首先(xian)，體寒(han)濕(shi)重患者不(bu)能服(fu)用葛(ge)根。因為葛(ge)根屬于(yu)一(yi)種(zhong)涼性藥材，所以體寒(han)患者在服(fu)用后會加重身體的寒(han)氣(qi)，

此(ci)外，低血壓(ya)患者也不可(ke)以(yi)大量服用(yong)(yong)葛(ge)根，因為(wei)葛(ge)根中含有較多(duo)的葛(ge)根素成(cheng)分，這種成(cheng)分在進入人(ren)體(ti)后會(hui)疏通(tong)血液，從而降低血壓(ya)，所(suo)以(yi)maigoo健康小編提(ti)醒(xing)大家低血壓(ya)患者，服用(yong)(yong)葛(ge)根時要適量。

1、看外觀

葛(ge)根的選擇(ze)以肥大、色(se)白、質(zhi)堅實、粉性(xing)足的為佳(jia)。在(zai)選擇(ze)時，最好在(zai)正規(gui)商家購買，質(zhi)量更(geng)有保障。

2、看質地

真葛根質硬而重，切面(mian)(mian)粗糙，富含粉(fen)性，并含大(da)量纖維，橫斷面(mian)(mian)可見由纖維所形成的同心環層，縱切片有(you)縱紋。假(jia)葛根的橫切面(mian)(mian)沒有(you)紋路(lu)，且粉(fen)質含量不多。

3、嘗口感

真葛根(gen)聞起來(lai)沒(mei)有味(wei)(wei)道，但嘗起來(lai)口感(gan)略帶甜味(wei)(wei)，且(qie)帶有一絲清涼；而假葛根(gen)嘗起來(lai)則略帶苦味(wei)(wei)、或帶有其它異味(wei)(wei)，所(suo)以(yi)Maigoo小編建議(yi)最好不要購買(mai)這種假葛根(gen)。

葛根可以分為(wei)苦葛、柴葛和(he)粉(fen)葛三種，一般認為(wei)柴葛的藥用價(jia)值要更高一點，而粉(fen)葛則更適合作為(wei)日常食(shi)物使用，苦葛市場上較為(wei)少見。

葛根(gen)價格不貴，大(da)概在十(shi)幾塊錢(qian)一斤(jin)左右。不過一般要到應(ying)季的時候才有葛根(gen)購買(mai)，如果是非應(ying)季的時候，我們(men)可(ke)以買(mai)葛根(gen)粉來食用。

將葛根洗凈(jing)切片后，可以將其與(yu)排骨、雞鴨等各種滋(zi)補的食材燉(dun)湯，按(an)照正常(chang)的方法熬燉(dun)即可，吃的時(shi)候多喝湯。

將葛(ge)根(gen)洗干凈(jing)然(ran)后(hou)切成薄片，每次(ci)用30克加水(shui)煮沸后(hou)就可(ke)以當(dang)作茶來飲用了，一(yi)次(ci)添加的葛(ge)根(gen)片可(ke)以沖泡(pao)2～3次(ci)，一(yi)天用一(yi)次(ci)。

將(jiang)(jiang)葛(ge)根(gen)磨成粉(fen)末(mo)，先用開水將(jiang)(jiang)涼粟米飯給淋(lin)濕，然后(hou)再(zai)加(jia)入葛(ge)根(gen)粉(fen)攪拌均勻，最后(hou)再(zai)根(gen)據(ju)自(zi)己的口味加(jia)入一些調料，將(jiang)(jiang)米飯煮熟之后(hou)就(jiu)可以(yi)食用了(le)。

將葛根磨成粉末，然后(hou)用涼開水適量調(diao)適葛粉，之后(hou)再(zai)用沸水進行沖(chong)泡，使(shi)得葛粉成為晶瑩透明(ming)的(de)狀態(tai)。之后(hou)再(zai)加入自己(ji)喜歡的(de)調(diao)料，就可(ke)以食用了(le)。【葛根粉的正確吃法】

組成：葛根四兩，麻黃、生(sheng)姜各三兩，桂枝、炙甘草、芍藥各二(er)兩，大(da)棗十二(er)枚。

功效：發散(san)風(feng)寒(han)，舒(shu)筋止痙(jing)。

方劑出處：《傷寒論》

組成：浮萍3錢(qian)(qian)，葛根(gen)3錢(qian)(qian)，石膏2錢(qian)(qian)，元參(can)1錢(qian)(qian)，甘草(cao)1錢(qian)(qian)，生姜2錢(qian)(qian)，芍藥1錢(qian)(qian)。

功效：緩解皮膚瘙癢腫(zhong)痛。

方劑出處：《四圣懸樞》

買購中(zhong)藥(yao)小編提醒(xing)各位注意：中(zhong)藥(yao)的(de)配(pei)(pei)伍講究(jiu)對癥用藥(yao)，所以(yi)在配(pei)(pei)藥(yao)的(de)時候最(zui)好找專業的(de)中(zhong)醫進(jin)行(xing)調配(pei)(pei)，不要(yao)輕信網上的(de)用藥(yao)建議，以(yi)免導致健康受(shou)損。

是真的。

葛根(gen)可以用(yong)來(lai)解(jie)酒，因(yin)為(wei)葛根(gen)可以促(cu)進膽汁的分泌，促(cu)進新陳代謝，所以如果(guo)醉酒了，可以適量服用(yong)葛根(gen)水來(lai)解(jie)酒。

可以。

葛根中含有較多的(de)(de)葛根素成分(fen)，這種成分(fen)在進(jin)入人(ren)體(ti)后可以(yi)促(cu)進(jin)血液流通，起到降(jiang)血壓(ya)的(de)(de)作用。

因人而異。

葛(ge)根粉中含有(you)的(de)(de)異黃酮類化合物(wu)分子結構和人體中的(de)(de)分泌的(de)(de)雌(ci)激素雌(ci)二醇比較(jiao)類似(si)，所以有(you)的(de)(de)人在服用(yong)后是能(neng)起到豐胸(xiong)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，但是效果還是因人而(er)異的(de)(de)。

分情況。

葛(ge)根桂枝湯(tang)是一味中藥方(fang)劑，它(ta)的(de)作用是緩(huan)解因受(shou)(shou)風和(he)受(shou)(shou)涼所導(dao)致的(de)肩頸(jing)僵硬疼痛(tong)，但(dan)是如(ru)果是其他問題所導(dao)致的(de)肩頸(jing)不適，可(ke)能服用它(ta)沒(mei)有(you)什么作用。

不可以。

雖然葛根具有疏散風熱、清熱解毒的(de)作用(yong)，但(dan)是它的(de)雌激素(su)含量(liang)比較高，所(suo)以如果(guo)貿(mao)然食用(yong)葛根，是有可能導(dao)致(zhi)體(ti)內雌性激素(su)增加(jia)，反而會加(jia)重病情，所(suo)以最(zui)好在(zai)醫生的(de)指導(dao)下配合治(zhi)療。

將葛根(gen)置于通(tong)風干燥(zao)處(chu)進(jin)行保存(cun)即可，注(zhu)意防(fang)霉、防(fang)蟲蛀(zhu)。Maigoo網(wang)編提(ti)醒大(da)家注(zhu)意：新鮮葛根(gen)買回家后請盡快食(shi)用，因為存(cun)放(fang)時間(jian)過久，會導致葛根(gen)內的(de)水(shui)分喪失，從而(er)影響(xiang)口感。

一、選取優良品種

選取莖(jing)蔓(man)飽滿(man)且沒有病(bing)灶的葛(ge)根切為(wei)兩節，插(cha)入較為(wei)肥沃的土(tu)壤。雨水之后，葛(ge)根會長出(chu)芽苗，這時可以進行下一步種植工作。

二、選地定植

葛根(gen)(gen)具有(you)較(jiao)為發達(da)的根(gen)(gen)系，對(dui)土(tu)壤環境方面的要(yao)求(qiu)不(bu)是很高(gao)，所以只要(yao)保證營(ying)養物質達(da)到有(you)關需要(yao)、土(tu)層厚度(du)符合要(yao)求(qiu)即可(ke)。

定植移栽葛根植株(zhu)過程中，可以采用分株(zhu)或是壓藤的形式。

三、肥水管理

葛根(gen)根(gen)系具有較強的固氮功能，一般不必施(shi)加氮肥(fei)(fei)，主施(shi)復(fu)合肥(fei)(fei)即可(ke)。不過如果生長情況較差，還(huan)是(shi)可(ke)以適(shi)量施(shi)入氮肥(fei)(fei)來促進(jin)其(qi)生長。

第一步：清洗塊根

挑選表面光(guang)滑、無腐爛的葛根用(yong)水(shui)洗去泥沙等(deng)雜質（無需去除(chu)表皮）。

第二步：粉碎磨漿

將(jiang)洗凈的葛根塊送入碎解機中粉碎，必須加水，葛根與(yu)水的比例為1：3。

第三步：過濾晾曬

將磨(mo)成水(shui)粉后的葛根(gen)粉用(yong)濾網過濾，去掉水(shui)，最后放在太陽下曬干即可(ke)。