葛根，是(shi)豆科(ke)葛屬(shu)植(zhi)物野葛的(de)干燥根，可(ke)作為中藥(yao)材入藥(yao)使用，也是(shi)中國南(nan)方一些省區的(de)常食蔬(shu)菜，可(ke)以煲(bao)湯(tang)食用，味道(dao)甘涼可(ke)口。

性味(wei)：味(wei)甘、辛，性涼。

歸經：歸肺、胃經。

1、產地不同

葛(ge)根為豆科植物野(ye)葛(ge)的干(gan)燥根，除(chu)新疆(jiang)西藏外，全(quan)國各地都有生產，野(ye)生資(zi)源較多，以河南、陜西、安(an)徽(hui)、浙(zhe)江較多；粉葛(ge)是豆科植物甘葛(ge)藤的干(gan)燥根，多為栽培，主(zhu)產于廣(guang)東、廣(guang)西。

2、形狀不同

葛(ge)根是完整的，多呈圓柱形(xing)，商(shang)品為斜切、縱切的切片，外(wai)皮淡(dan)棕色，纖維性強(qiang)；粉葛(ge)呈圓柱形(xing)、類紡(fang)錘形(xing)或(huo)半圓柱形(xing)，商(shang)品常(chang)為不(bu)規則的厚片或(huo)立方(fang)塊狀(zhuang)，表面(mian)黃白色或(huo)淡(dan)棕色，體重(zhong)、質硬(ying)，富粉性。

3、用途不同

葛根多作(zuo)為(wei)中藥材入藥使(shi)用，而粉(fen)葛多作(zuo)為(wei)食材烹飪使(shi)用。

適(shi)量食(shi)用(yong)葛(ge)根可以起到益智(zhi)、保(bao)護(hu)肝臟和豐胸等作用(yong)，此外，葛(ge)根還能促(cu)進(jin)人體血(xue)液循環、降低血(xue)糖含量，從而能有效預防高血(xue)壓、高血(xue)糖、動脈粥樣硬化等病癥。

在(zai)正常劑量(liang)內(nei)食用(yong)葛根(gen)一(yi)(yi)般不(bu)(bu)會造成人體明顯不(bu)(bu)適，但是(shi)如(ru)果過量(liang)服(fu)用(yong)或是(shi)服(fu)用(yong)不(bu)(bu)當(dang)，是(shi)有可能導致(zhi)(zhi)健康受損的(de)。因為葛根(gen)是(shi)一(yi)(yi)味(wei)涼性藥材，所以過量(liang)食用(yong)有可能導致(zhi)(zhi)腸胃受涼，引起腹(fu)瀉、腹(fu)脹等不(bu)(bu)適。

首先，體寒(han)(han)(han)濕重(zhong)患(huan)者不能(neng)服用(yong)葛(ge)根(gen)。因為葛(ge)根(gen)屬于一種涼性藥材，所以體寒(han)(han)(han)患(huan)者在服用(yong)后(hou)會加重(zhong)身(shen)體的寒(han)(han)(han)氣，

此(ci)外，低(di)血(xue)壓患者也(ye)不可以(yi)大量服(fu)用葛(ge)根(gen)，因為葛(ge)根(gen)中含有較多的葛(ge)根(gen)素(su)成分，這種成分在進入人體后(hou)會疏(shu)通血(xue)液，從(cong)而降低(di)血(xue)壓，所以(yi)maigoo健康小編提醒大家低(di)血(xue)壓患者，服(fu)用葛(ge)根(gen)時(shi)要適量。

1、看外觀

葛(ge)根的(de)選擇以肥大、色白、質(zhi)堅實(shi)、粉性足的(de)為佳。在(zai)選擇時，最好在(zai)正(zheng)規商(shang)家購(gou)買，質(zhi)量更(geng)有保障。

2、看質地

真葛(ge)根(gen)質硬而重，切(qie)面粗糙，富含(han)粉性，并含(han)大量纖維，橫斷面可(ke)見由纖維所形(xing)成的(de)同心環層(ceng)，縱切(qie)片有縱紋(wen)。假葛(ge)根(gen)的(de)橫切(qie)面沒有紋(wen)路，且粉質含(han)量不多。

3、嘗口感

真(zhen)葛(ge)根聞起(qi)來(lai)沒有(you)味道，但(dan)嘗(chang)起(qi)來(lai)口(kou)感(gan)略帶甜味，且帶有(you)一絲清涼；而假(jia)葛(ge)根嘗(chang)起(qi)來(lai)則略帶苦味、或(huo)帶有(you)其它異味，所以Maigoo小編建議最好(hao)不要購買這(zhe)種假(jia)葛(ge)根。

葛根可(ke)以分為苦葛、柴葛和粉(fen)葛三種，一(yi)般(ban)認為柴葛的藥用(yong)價值要(yao)更(geng)高一(yi)點(dian)，而粉(fen)葛則更(geng)適合作為日(ri)常食物使用(yong)，苦葛市場上(shang)較為少(shao)見。

葛(ge)根(gen)(gen)價格不貴，大概在十幾塊錢一斤左右。不過一般要(yao)到應季的時候才(cai)有葛(ge)根(gen)(gen)購買，如果是非應季的時候，我們可以買葛(ge)根(gen)(gen)粉來食用。

將(jiang)葛(ge)根洗凈切片后，可以將(jiang)其與排骨、雞鴨等各種滋(zi)補的(de)食材燉湯，按照正常的(de)方法熬燉即可，吃的(de)時候多喝湯。

將葛根洗(xi)干凈然后切成薄片，每次(ci)用(yong)30克(ke)加(jia)水(shui)煮(zhu)沸(fei)后就可以當作茶來飲用(yong)了(le)，一(yi)次(ci)添(tian)加(jia)的葛根片可以沖泡(pao)2～3次(ci)，一(yi)天用(yong)一(yi)次(ci)。

將葛根(gen)磨成粉末(mo)，先(xian)用(yong)開(kai)水將涼粟米飯給淋濕，然(ran)后(hou)再(zai)加(jia)入葛根(gen)粉攪拌均勻，最后(hou)再(zai)根(gen)據(ju)自己(ji)的口味(wei)加(jia)入一(yi)些調(diao)料，將米飯煮熟之(zhi)后(hou)就可以食用(yong)了。

將葛根磨成粉(fen)末，然后用涼開水(shui)適量調(diao)適葛粉(fen)，之(zhi)后再用沸水(shui)進行(xing)沖泡，使得葛粉(fen)成為晶瑩透(tou)明(ming)的(de)狀態。之(zhi)后再加(jia)入自己喜歡(huan)的(de)調(diao)料(liao)，就可以食(shi)用了。【葛根粉的正確吃法】

組成：葛根四兩，麻黃(huang)、生姜(jiang)各三兩，桂枝(zhi)、炙甘(gan)草、芍藥各二(er)兩，大棗十二(er)枚。

功效：發散風(feng)寒(han)，舒筋止痙。

方劑出處：《傷寒論》

組成：浮萍3錢，葛根3錢，石膏2錢，元參(can)1錢，甘草1錢，生姜(jiang)2錢，芍藥1錢。

功效：緩解皮膚瘙癢腫(zhong)痛。

方劑出處：《四圣懸樞》

買購中藥小編提醒各位(wei)注意(yi)：中藥的配伍(wu)講究對癥用藥，所(suo)以在配藥的時候(hou)最(zui)好(hao)找(zhao)專(zhuan)業的中醫進(jin)行調配，不要輕信(xin)網上的用藥建議，以免導致健康(kang)受損。

是真的。

葛根可(ke)以用來(lai)(lai)解(jie)酒(jiu)(jiu)，因為葛根可(ke)以促(cu)進膽汁的分泌(mi)，促(cu)進新陳代謝，所以如(ru)果(guo)醉酒(jiu)(jiu)了，可(ke)以適量(liang)服用葛根水來(lai)(lai)解(jie)酒(jiu)(jiu)。

可以。

葛根中含有(you)較多的葛根素成(cheng)分，這種成(cheng)分在(zai)進入人體后可(ke)以促(cu)進血液流(liu)通，起到降血壓的作用。

因人而異。

葛根粉(fen)中含有(you)的(de)異黃酮類化(hua)合物分子結構和人體中的(de)分泌的(de)雌激(ji)素(su)雌二醇比(bi)較類似，所以有(you)的(de)人在服用后是(shi)能起到豐(feng)胸的(de)作用，但(dan)是(shi)效果還是(shi)因人而異的(de)。

分情況。

葛根桂枝(zhi)湯(tang)是(shi)一(yi)味中藥方劑，它的(de)作用(yong)是(shi)緩解因(yin)受風和受涼所導致的(de)肩頸(jing)(jing)僵硬(ying)疼(teng)痛，但是(shi)如果是(shi)其他問題所導致的(de)肩頸(jing)(jing)不適，可能服用(yong)它沒有什么作用(yong)。

不可以。

雖然葛根(gen)具有疏(shu)散(san)風熱、清熱解毒的作用(yong)(yong)，但是它(ta)的雌(ci)激(ji)素含量比較(jiao)高，所以(yi)如果貿然食用(yong)(yong)葛根(gen)，是有可能導致(zhi)體(ti)內雌(ci)性激(ji)素增(zeng)加，反而會加重(zhong)病(bing)情，所以(yi)最(zui)好(hao)在醫(yi)生的指導下(xia)配合治療。

將葛根置(zhi)于通風干燥(zao)處進行保存即可，注意(yi)防霉、防蟲(chong)蛀。Maigoo網編提醒大家注意(yi)：新鮮葛根買回家后請盡快食用(yong)，因(yin)為(wei)存放時間過久，會(hui)導致葛根內的水(shui)分(fen)喪失，從而影響口感。

一、選取優良品種

選取莖蔓飽滿且沒有(you)病灶的(de)葛根切(qie)為兩節(jie)，插(cha)入較(jiao)為肥沃的(de)土壤。雨水之(zhi)后，葛根會長出芽(ya)苗，這時可以進(jin)行下一步種植工作。

二、選地定植

葛根具有(you)較為發(fa)達(da)的(de)根系(xi)，對土壤(rang)環境方面(mian)的(de)要求不是很高(gao)，所(suo)以(yi)只(zhi)要保證營養物質達(da)到(dao)有(you)關(guan)需要、土層(ceng)厚度符(fu)合要求即可(ke)。

定植(zhi)(zhi)移栽(zai)葛(ge)根(gen)植(zhi)(zhi)株過(guo)程中，可以采用分株或是壓藤的形(xing)式。

三、肥水管理

葛根根系具(ju)有(you)較強的固(gu)氮功(gong)能，一般不(bu)(bu)必施(shi)加氮肥，主施(shi)復合肥即可。不(bu)(bu)過如(ru)果生長(chang)情況(kuang)較差(cha)，還(huan)是可以適量施(shi)入氮肥來促進其生長(chang)。

第一步：清洗塊根

挑選表面光滑、無腐爛(lan)的(de)葛根用水洗去泥(ni)沙等雜質（無需去除表皮）。

第二步：粉碎磨漿

將洗凈(jing)的葛根(gen)塊送入(ru)碎(sui)解機中粉碎(sui)，必須加(jia)水，葛根(gen)與(yu)水的比例為(wei)1：3。

第三步：過濾晾曬

將磨成(cheng)水粉(fen)后的葛根粉(fen)用濾(lv)網過濾(lv)，去掉水，最后放在太陽下曬干即可。