粉葛是什么

粉(fen)葛屬于豆類植物，不僅可(ke)以(yi)(yi)作(zuo)為食材吃，而(er)(er)且也是一(yi)(yi)味(wei)中藥(yao)。廣(guang)州人(ren)就很喜歡用(yong)(yong)粉(fen)葛來煲湯喝，粉(fen)葛對我(wo)們的(de)(de)身體有很多的(de)(de)益處，不僅可(ke)以(yi)(yi)通經(jing)活絡，而(er)(er)且還能夠緩解發熱頭痛，可(ke)以(yi)(yi)說是一(yi)(yi)種(zhong)營養價值和藥(yao)用(yong)(yong)價值都非常(chang)豐富的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)植物。

粉葛與葛根的區別

一、來源不同

葛根是一味歷史(shi)悠久的(de)經典藥(yao)(yao)物(wu)，首(shou)載于《神農本草經》，列為中品，來源于豆(dou)科(ke)植物(wu)野葛或(huo)甘葛藤的(de)干燥根，在(zai)口語上二者是同一種植物(wu)，但在(zai)中藥(yao)(yao)材上為了用藥(yao)(yao)的(de)準確性，將(jiang)粉葛單列出(chu)來。

二、產地不同

葛(ge)根(gen)為豆科(ke)植(zhi)物(wu)野(ye)葛(ge)的(de)干燥(zao)根(gen)，除新疆西藏外，全(quan)國各地都有生(sheng)產，野(ye)生(sheng)資源(yuan)較多，以河南(nan)、陜西、安徽(hui)、浙江較多；粉葛(ge)是豆科(ke)植(zhi)物(wu)甘葛(ge)藤的(de)干燥(zao)根(gen)，多為栽培，主產于廣東、廣西。

三、形狀不同

葛(ge)根是(shi)完整的，多呈(cheng)圓(yuan)柱(zhu)形(xing)(xing)，商(shang)品為斜切(qie)、縱切(qie)的切(qie)片，外(wai)皮淡棕(zong)色(se)，纖維性強；粉葛(ge)呈(cheng)圓(yuan)柱(zhu)形(xing)(xing)、類紡錘形(xing)(xing)或(huo)半圓(yuan)柱(zhu)形(xing)(xing)，商(shang)品常為不規則(ze)的厚片或(huo)立(li)方塊狀，表面黃白色(se)或(huo)淡棕(zong)色(se)，體重、質硬，富粉性。

粉葛的功效與作用

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一、提高心臟功能

心(xin)(xin)(xin)(xin)臟(zang)(zang)是人(ren)體內(nei)最重要的器官，它功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)減(jian)退以(yi)后人(ren)體就會出現多種不適，而粉葛這種食材對人(ren)類的心(xin)(xin)(xin)(xin)臟(zang)(zang)就有十分(fen)積極的作用，它不單能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)營養心(xin)(xin)(xin)(xin)肌還能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)增強心(xin)(xin)(xin)(xin)肌收(shou)縮功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)，也能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)擴張血管，促進人(ren)體的微循環，能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)減(jian)輕心(xin)(xin)(xin)(xin)臟(zang)(zang)壓(ya)力，提高心(xin)(xin)(xin)(xin)臟(zang)(zang)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)，平(ping)時人(ren)們(men)多吃粉葛能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)預防心(xin)(xin)(xin)(xin)律失常和(he)心(xin)(xin)(xin)(xin)梗(geng)，也能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)防止(zhi)高血壓(ya)與(yu)動脈硬(ying)化(hua)發生。

二、促進鈣吸收

粉葛(ge)中含有(you)(you)多種對(dui)(dui)人體(ti)有(you)(you)益的(de)營(ying)養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，特別是黃酮類(lei)化(hua)合物(wu)和(he)一(yi)(yi)些(xie)苷類(lei)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)的(de)含量比較(jiao)高(gao)，另外它還含有(you)(you)一(yi)(yi)些(xie)葛(ge)根(gen)素和(he)天然活性(xing)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，這些(xie)物(wu)質可以(yi)促進人體(ti)對(dui)(dui)微量元素鈣(gai)的(de)吸收，而(er)且能防止骨(gu)(gu)骼(ge)組(zu)織發生(sheng)氧化(hua)，人們經常吃粉葛(ge)能防止鈣(gai)流失(shi)，提高(gao)人體(ti)對(dui)(dui)鈣(gai)的(de)吸收率，對(dui)(dui)維持(chi)人類(lei)骨(gu)(gu)骼(ge)健康有(you)(you)很大的(de)好處。

粉葛的做法

粉葛搭配什么食材煲湯

1、粉葛豬骨湯

食材調料：豬骨、粉葛、紅棗、陳皮(pi)、赤(chi)小豆、食(shi)鹽。

做法步驟：

第一步：粉(fen)葛去(qu)皮洗(xi)(xi)凈，切段(duan)；紅棗（去(qu)核）洗(xi)(xi)凈；陳皮浸(jin)軟(ruan)、去(qu)白；赤小豆浸(jin)軟(ruan)。

第(di)二(er)步(bu)：豬骨洗(xi)凈、斬塊，與粉葛、紅棗、陳皮一齊放(fang)入鍋內，加清水適量。

第三步(bu)：武火煮沸后(hou)，文火煲2-3小(xiao)時。

第(di)四步：最(zui)后加(jia)入適量食用鹽調味(wei)，赤小豆粉葛豬骨湯就做好了(le)。

2、粉葛鯪魚湯

食材調料：鮮粉(fen)葛、鯪魚、瘦豬肉、赤小豆、扁豆、蜜棗(zao)、陳皮、姜、鹽。

做法步驟：

第一步：粉葛切(qie)成滾刀塊(kuai)；蜜棗去核，陳皮泡軟；赤(chi)豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗凈切(qie)塊(kuai)，鯪魚洗凈拭干水。

第二步：燒(shao)熱2湯匙油(you)，爆香姜片，放入(ru)鯪(ling)魚煎至(zhi)雙面(mian)呈金黃色，盛(sheng)入(ru)瓦煲(bao)內待(dai)用(yong)。

第三步：瓦(wa)煲注入適量清(qing)水，放入陳皮(pi)、蜜(mi)棗、赤(chi)小(xiao)豆(dou)和扁豆(dou)大火煮(zhu)沸，小(xiao)火煲1小(xiao)時。

第四步：放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。詳細>>

3、粉葛生魚湯

食(shi)材調料：粉(fen)葛、生魚、姜絲、油、鹽(yan)。

做法步驟：

第(di)一(yi)步(bu)：粉葛洗(xi)凈切成小(xiao)塊，生魚洗(xi)凈后去腮及內臟。

第二(er)步：加水適(shi)量共煲(bao)，魚熟(shu)后放入姜絲、油(you)鹽(yan)調(diao)味(wei)，食魚飲湯(tang)。

粉葛蒸肉

食材(cai)調料(liao)：粉葛、豬肉、浙醋、南乳、老抽、蜜糖、蒜茸、鹽、玫瑰(gui)露酒、砂糖、花椒、八角、蒜片、干辣(la)椒。

做法步驟：

第一步(bu)：用2茶(cha)匙凍開水(shui)將(jiang)南乳調勻。

第二步(bu)：將(jiang)煮腩肉料放在(zai)一起，煎30分鐘。

第三步(bu)：將五花腩的肉皮刮(gua)洗干(gan)凈，整塊放(fang)入煮(zhu)腩肉料(liao)中，用(yong)中火(huo)煮(zhu)20分鐘。確保(bao)湯(tang)料(liao)能(neng)夠淹過肉面。煮(zhu)好之后取出，并抹干(gan)水分。

第四(si)步：將浙醋(cu)盛放(fang)在碟子(zi)中(zhong)，使五花腩(nan)肉皮向下，浸(jin)沒20分鐘。之后涂上老抽、蜜糖，放(fang)入(ru)滾油中(zhong)炸至豬皮呈金(jin)黃(huang)色(se)。待冷(leng)卻后，切成(cheng)長(chang)方片。

第五步：鍋熱(re)后(hou)(hou)倒油，之后(hou)(hou)放入蒜茸和南乳爆香(xiang)，然后(hou)(hou)倒入肉片炒(chao)勻。

第六(liu)步：將粉葛(ge)去(qu)皮(pi)、洗凈(jing)，切成與(yu)(yu)腩肉(rou)大小相同片片，之后放入(ru)油(you)鍋中稍(shao)事浸泡，撈(lao)出瀝干油(you)分。粉葛(ge)與(yu)(yu)腩肉(rou)相隔依(yi)次排放入(ru)碟(die)(die)內（使(shi)豬皮(pi)向下），剩余湯汁倒進(jin)碟(die)(die)內，隔水旺火蒸(zheng)約一個半小時。

第(di)七步：最(zui)后(hou)將(jiang)蒸(zheng)汁(zhi)(zhi)倒(dao)出，蒸(zheng)肉反扣碟(die)上，原汁(zhi)(zhi)加少許生(sheng)粉埋芡。

粉葛的禁忌

粉葛有毒嗎

適(shi)量服用粉葛沒有明顯毒副作用。

粉葛(ge)味(wei)甘，辛(xin)，性涼(liang)，有解肌(ji)退熱，透疹(zhen)生津(jin)等(deng)功效，本身是沒(mei)有明顯的(de)毒副作用(yong)的(de)，但是對(dui)于藥(yao)材(cai)來說，沒(mei)有絕對(dui)的(de)說法，如果用(yong)藥(yao)及(ji)服藥(yao)人群不當，即(ji)使沒(mei)有毒副作用(yong)的(de)藥(yao)也會變得有毒。

粉葛孕婦可以吃嗎

可以，但是需要注意。

孕(yun)(yun)婦可以(yi)喝粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)湯，粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)湯具有降血壓的作(zuo)用，可以(yi)預防妊娠高血壓，還有清熱解毒、止瀉(xie)的療效。但要注(zhu)意，粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)為寒性藥材，切(qie)記不要在(zai)懷孕(yun)(yun)早期(qi)飲(yin)用，很容易導(dao)致流產。孕(yun)(yun)后期(qi)服(fu)用粉(fen)(fen)(fen)葛(ge)也需要嚴格控制用量(liang)。

粉葛不能和什么一起吃

粉葛(ge)不能和杏(xing)仁(ren)、南杏(xing)仁(ren)、羊(yang)肉等食(shi)(shi)材同食(shi)(shi)，否則(ze)容易導致(zhi)健康受損(sun)。

粉葛種植技術

一、選取優良品種

粉(fen)葛種(zhong)植前的1個月，需(xu)要(yao)選取(qu)莖蔓飽(bao)滿且沒有病灶(zao)的粉(fen)葛，將藤蔓切為兩節，插入較為肥沃(wo)的土(tu)壤。雨水之后，粉(fen)葛會長(chang)出芽(ya)苗(miao)，這時可(ke)以進行下一步種(zhong)植工作(zuo)。

二、選地定植

粉(fen)葛(ge)具有較為發達(da)的根(gen)系，在土(tu)壤環境方面(mian)的要求不是很(hen)高，所以(yi)在粉(fen)葛(ge)種植(zhi)過程中，只要保證營養物(wu)質(zhi)達(da)到有關(guan)需(xu)要、土(tu)層厚度符(fu)合要求即可。定(ding)植(zhi)移(yi)栽粉(fen)葛(ge)植(zhi)株過程中，可以(yi)采用分株或是壓藤的形式(shi)對(dui)粉(fen)葛(ge)幼苗進行培養。

三、肥水管理

粉葛根(gen)系(xi)具有較強的固氮(dan)功(gong)能，一(yi)般不必施加氮(dan)肥，主(zhu)施復(fu)合(he)肥即可。不過如果(guo)生長情況較差，還是可以適(shi)量(liang)施入氮(dan)肥來促進其生長。

四、病蟲害防治

通常情(qing)況(kuang)下(xia)，粉(fen)葛(ge)在2—3月(yue)種植，這(zhe)個時節病蟲害(hai)狀況(kuang)處(chu)于能(neng)夠控制(zhi)的(de)范圍。但(dan)是春季(ji)，粉(fen)葛(ge)根系含有(you)很多淀(dian)粉(fen)，甜(tian)味較重，易招(zhao)來老鼠，產(chan)(chan)生鼠害(hai)。所以要在春季(ji)做好老鼠預防工(gong)作(zuo)，選取相應(ying)的(de)生物辦法，降低鼠害(hai)的(de)產(chan)(chan)生概率。