粉葛是什么

粉葛屬于豆類植物(wu)，不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)作為(wei)食材吃，而且也是一味中藥。廣州人就很喜歡用粉葛來煲湯(tang)喝(he)，粉葛對我們的身體(ti)有很多的益處，不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)通(tong)經活絡(luo)，而且還能(neng)夠緩解發熱頭痛，可(ke)以(yi)說是一種營養價值(zhi)和(he)藥用價值(zhi)都非常(chang)豐富的一種植物(wu)。

粉葛與葛根的區別

一、來源不同

葛根是一(yi)味歷史悠久的經典藥物(wu)，首載(zai)于《神農本草經》，列為中品，來源于豆(dou)科(ke)植物(wu)野(ye)葛或甘(gan)葛藤(teng)的干(gan)燥根，在(zai)口語上(shang)二者(zhe)是同一(yi)種(zhong)植物(wu)，但在(zai)中藥材上(shang)為了用(yong)藥的準確性，將粉(fen)葛單列出來。

二、產地不同

葛根(gen)為(wei)豆科(ke)植物(wu)野(ye)(ye)葛的(de)干燥根(gen)，除(chu)新疆西藏外，全國各地都有(you)生產(chan)，野(ye)(ye)生資源較多，以河南、陜西、安徽、浙(zhe)江較多；粉葛是(shi)豆科(ke)植物(wu)甘(gan)葛藤的(de)干燥根(gen)，多為(wei)栽培，主產(chan)于廣東、廣西。

三、形狀不同

葛(ge)根是完整(zheng)的(de)(de)(de)，多呈(cheng)圓柱(zhu)形(xing)，商品(pin)為斜切、縱切的(de)(de)(de)切片，外皮淡(dan)棕色(se)，纖維性強；粉葛(ge)呈(cheng)圓柱(zhu)形(xing)、類紡(fang)錘形(xing)或半圓柱(zhu)形(xing)，商品(pin)常為不規則的(de)(de)(de)厚片或立方塊狀，表面黃白(bai)色(se)或淡(dan)棕色(se)，體重(zhong)、質(zhi)硬，富粉性。

粉葛的功效與作用

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一、提高心臟功能

心(xin)(xin)臟是人(ren)體內最(zui)重要的器官，它功能(neng)(neng)(neng)減(jian)退以后人(ren)體就會出(chu)現多種(zhong)不(bu)適，而粉(fen)葛這種(zhong)食材(cai)對人(ren)類的心(xin)(xin)臟就有十分積極的作用，它不(bu)單能(neng)(neng)(neng)營養(yang)心(xin)(xin)肌還能(neng)(neng)(neng)增強(qiang)心(xin)(xin)肌收縮(suo)功能(neng)(neng)(neng)，也(ye)能(neng)(neng)(neng)擴張血(xue)管，促進(jin)人(ren)體的微循環，能(neng)(neng)(neng)減(jian)輕心(xin)(xin)臟壓力，提高心(xin)(xin)臟功能(neng)(neng)(neng)，平時人(ren)們多吃粉(fen)葛能(neng)(neng)(neng)預防心(xin)(xin)律失常和心(xin)(xin)梗，也(ye)能(neng)(neng)(neng)防止高血(xue)壓與動(dong)脈硬(ying)化(hua)發生。

二、促進鈣吸收

粉葛中含(han)(han)有(you)多種對(dui)(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)(ti)有(you)益的(de)(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)，特別是黃酮類化合物和一些(xie)苷類成(cheng)分(fen)的(de)(de)含(han)(han)量比較高，另外它還含(han)(han)有(you)一些(xie)葛根素(su)(su)和天然活性成(cheng)分(fen)，這些(xie)物質可以促進人(ren)(ren)體(ti)(ti)對(dui)(dui)(dui)微量元(yuan)素(su)(su)鈣(gai)的(de)(de)吸收，而(er)且能(neng)防止骨(gu)骼(ge)(ge)組織發生氧化，人(ren)(ren)們經常(chang)吃(chi)粉葛能(neng)防止鈣(gai)流失，提高人(ren)(ren)體(ti)(ti)對(dui)(dui)(dui)鈣(gai)的(de)(de)吸收率，對(dui)(dui)(dui)維持人(ren)(ren)類骨(gu)骼(ge)(ge)健康(kang)有(you)很大的(de)(de)好(hao)處(chu)。

粉葛的做法

粉葛搭配什么食材煲湯

1、粉葛豬骨湯

食材調料：豬骨、粉葛、紅棗、陳皮、赤小(xiao)豆、食鹽。

做法步驟：

第一步：粉葛去皮洗(xi)凈(jing)，切段；紅(hong)棗（去核）洗(xi)凈(jing)；陳(chen)皮浸軟、去白(bai)；赤小豆浸軟。

第二(er)步：豬骨(gu)洗凈(jing)、斬塊，與(yu)粉葛(ge)、紅棗(zao)、陳皮一齊放入鍋內，加清(qing)水適量。

第(di)三步：武火煮沸后，文(wen)火煲(bao)2-3小時。

第四步：最后加(jia)入適量食用(yong)鹽調味，赤小豆粉葛(ge)豬骨湯就做好了(le)。

2、粉葛鯪魚湯

食材調料(liao)：鮮(xian)粉葛、鯪魚、瘦豬肉(rou)、赤小豆、扁(bian)豆、蜜(mi)棗、陳皮(pi)、姜、鹽(yan)。

做法步驟：

第一(yi)步：粉(fen)葛切成滾刀塊(kuai)；蜜棗去核，陳皮泡(pao)軟；赤豆(dou)、扁豆(dou)用(yong)清水浸泡(pao)一(yi)夜；瘦肉洗凈(jing)切塊(kuai)，鯪魚洗凈(jing)拭干(gan)水。

第二(er)步：燒熱2湯匙油，爆(bao)香姜片，放入(ru)鯪魚煎至(zhi)雙(shuang)面呈(cheng)金(jin)黃色，盛入(ru)瓦(wa)煲(bao)內待用。

第三步：瓦煲注入適量清水，放入陳皮(pi)、蜜棗、赤小豆和扁豆大火煮沸(fei)，小火煲1小時。

第四步：放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。詳細>>

3、粉葛生魚湯

食材(cai)調料(liao)：粉葛、生魚、姜(jiang)絲、油、鹽。

做法步驟：

第一步：粉葛洗凈切成小塊，生魚洗凈后去(qu)腮(sai)及(ji)內臟。

第二步：加水(shui)適量(liang)共煲，魚熟后放(fang)入姜(jiang)絲、油鹽調味(wei)，食魚飲湯。

粉葛蒸肉

食材調料：粉葛、豬(zhu)肉(rou)、浙醋、南(nan)乳、老(lao)抽、蜜糖、蒜茸、鹽(yan)、玫瑰露(lu)酒、砂糖、花椒、八角、蒜片、干辣椒。

做法步驟：

第一步：用2茶匙凍開水(shui)將南乳調勻。

第二步：將(jiang)煮腩肉料放在一(yi)起，煎30分鐘。

第三步：將五花腩的肉皮刮(gua)洗(xi)干凈，整塊(kuai)放入煮(zhu)(zhu)腩肉料(liao)(liao)中，用(yong)中火煮(zhu)(zhu)20分(fen)鐘。確保湯料(liao)(liao)能夠淹過肉面。煮(zhu)(zhu)好之后取出，并抹(mo)干水分(fen)。

第四步：將浙醋盛放(fang)在碟(die)子(zi)中，使五花腩肉皮向下，浸沒20分(fen)鐘(zhong)。之后(hou)涂(tu)上老抽(chou)、蜜糖，放(fang)入滾油中炸至豬皮呈金黃色。待冷(leng)卻后(hou)，切成長(chang)方片。

第五步：鍋熱后倒(dao)油，之后放入蒜(suan)茸和南乳(ru)爆香，然(ran)后倒(dao)入肉片炒(chao)勻。

第六步(bu)：將粉(fen)葛去皮、洗凈(jing)，切成與腩(nan)肉(rou)大小(xiao)相同片(pian)片(pian)，之后放入(ru)油鍋中稍事(shi)浸泡，撈出瀝干油分。粉(fen)葛與腩(nan)肉(rou)相隔(ge)依次排(pai)放入(ru)碟內（使豬皮向下(xia)），剩余湯汁倒進碟內，隔(ge)水(shui)旺(wang)火蒸約一個半小(xiao)時。

第七步：最后將蒸汁(zhi)(zhi)倒出，蒸肉反扣碟上，原(yuan)汁(zhi)(zhi)加少(shao)許生粉(fen)埋芡。

粉葛的禁忌

粉葛有毒嗎

適量服(fu)用(yong)粉葛沒有明顯毒副作用(yong)。

粉葛(ge)味甘，辛(xin)，性(xing)涼，有(you)(you)解肌退熱，透疹生津(jin)等(deng)功效，本身是沒(mei)(mei)有(you)(you)明顯的(de)毒(du)副作用(yong)(yong)的(de)，但(dan)是對于藥(yao)(yao)材來說(shuo)，沒(mei)(mei)有(you)(you)絕對的(de)說(shuo)法(fa)，如果用(yong)(yong)藥(yao)(yao)及服藥(yao)(yao)人群不當，即使沒(mei)(mei)有(you)(you)毒(du)副作用(yong)(yong)的(de)藥(yao)(yao)也會變(bian)得有(you)(you)毒(du)。

粉葛孕婦可以吃嗎

可(ke)以，但是需要注意(yi)。

孕婦可(ke)以喝粉(fen)葛湯，粉(fen)葛湯具有降血(xue)壓的作用(yong)，可(ke)以預(yu)防妊(ren)娠高血(xue)壓，還有清熱(re)解(jie)毒(du)、止瀉的療效。但要(yao)注意，粉(fen)葛為寒性藥材，切記(ji)不(bu)要(yao)在懷孕早期飲用(yong)，很容易導致流產。孕后期服用(yong)粉(fen)葛也需要(yao)嚴格控制用(yong)量。

粉葛不能和什么一起吃

粉(fen)葛不(bu)能和杏仁、南(nan)杏仁、羊肉等(deng)食(shi)材同食(shi)，否(fou)則(ze)容易導致健康受損(sun)。

粉葛種植技術

一、選取優良品種

粉(fen)葛(ge)種植前的1個月，需要選取(qu)莖(jing)蔓飽滿且沒有病灶的粉(fen)葛(ge)，將藤蔓切為(wei)兩節，插入較為(wei)肥沃的土壤。雨水(shui)之(zhi)后，粉(fen)葛(ge)會長出芽苗，這時(shi)可以進(jin)行下一(yi)步種植工作。

二、選地定植

粉葛(ge)具有較為發(fa)達(da)的根系，在土壤環境方面的要求(qiu)(qiu)不(bu)是(shi)很(hen)高，所以(yi)在粉葛(ge)種植(zhi)過程中，只要保證營養物質(zhi)達(da)到(dao)有關需(xu)要、土層(ceng)厚度(du)符(fu)合要求(qiu)(qiu)即可(ke)(ke)。定植(zhi)移栽粉葛(ge)植(zhi)株(zhu)過程中，可(ke)(ke)以(yi)采(cai)用分株(zhu)或(huo)是(shi)壓藤的形式(shi)對粉葛(ge)幼苗進行培(pei)養。

三、肥水管理

粉(fen)葛根系具有較強的固氮(dan)功能(neng)，一(yi)般(ban)不必施(shi)加氮(dan)肥(fei)，主施(shi)復(fu)合(he)肥(fei)即可。不過如果生(sheng)(sheng)長(chang)情況較差，還(huan)是(shi)可以(yi)適量施(shi)入氮(dan)肥(fei)來促進其(qi)生(sheng)(sheng)長(chang)。

四、病蟲害防治

通常情況下(xia)，粉(fen)(fen)葛在2—3月種植，這(zhe)個時(shi)節(jie)病蟲害狀(zhuang)況處于能(neng)夠控制的范圍。但是春季(ji)(ji)，粉(fen)(fen)葛根(gen)系(xi)含(han)有很多淀粉(fen)(fen)，甜味較(jiao)重，易招來老(lao)鼠(shu)，產(chan)生鼠(shu)害。所以要在春季(ji)(ji)做好老(lao)鼠(shu)預防(fang)工作(zuo)，選(xuan)取相應(ying)的生物辦法，降低鼠(shu)害的產(chan)生概率。