粉葛是什么

粉葛屬于豆類植物(wu)，不(bu)僅可(ke)以(yi)作為(wei)食材吃，而且(qie)也是一(yi)味中(zhong)藥。廣(guang)州人就很(hen)喜歡用粉葛來(lai)煲湯喝，粉葛對(dui)我(wo)們的身體有很(hen)多(duo)的益處，不(bu)僅可(ke)以(yi)通(tong)經活絡，而且(qie)還能夠緩(huan)解發熱頭痛，可(ke)以(yi)說是一(yi)種營養價值(zhi)和(he)藥用價值(zhi)都(dou)非常(chang)豐富(fu)的一(yi)種植物(wu)。

粉葛與葛根的區別

一、來源不同

葛(ge)根(gen)(gen)是一味歷史悠久的(de)經典藥物，首載于(yu)《神農本草經》，列為中品，來源于(yu)豆科植物野葛(ge)或甘葛(ge)藤的(de)干燥根(gen)(gen)，在口語上二者是同一種植物，但(dan)在中藥材上為了用藥的(de)準確性，將粉葛(ge)單列出(chu)來。

二、產地不同

葛根為(wei)豆科植物野葛的干(gan)燥根，除新疆西(xi)藏外，全國各地都有(you)生(sheng)產(chan)，野生(sheng)資源較多(duo)，以河南、陜西(xi)、安徽、浙江較多(duo)；粉葛是豆科植物甘葛藤的干(gan)燥根，多(duo)為(wei)栽培，主產(chan)于廣(guang)東(dong)、廣(guang)西(xi)。

三、形狀不同

葛根(gen)是完整的(de)(de)(de)，多呈圓(yuan)柱(zhu)形，商品為(wei)斜切(qie)(qie)、縱切(qie)(qie)的(de)(de)(de)切(qie)(qie)片，外皮淡棕色(se)，纖維性強；粉葛呈圓(yuan)柱(zhu)形、類(lei)紡錘形或(huo)(huo)半圓(yuan)柱(zhu)形，商品常(chang)為(wei)不規(gui)則的(de)(de)(de)厚(hou)片或(huo)(huo)立方塊狀，表面黃白色(se)或(huo)(huo)淡棕色(se)，體重、質硬，富粉性。

粉葛的功效與作用

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一、提高心臟功能

心(xin)臟是人(ren)(ren)(ren)體內最重(zhong)要(yao)的器官，它功能減(jian)退以后人(ren)(ren)(ren)體就會出現多(duo)種(zhong)不適(shi)，而粉葛這(zhe)種(zhong)食材對人(ren)(ren)(ren)類(lei)的心(xin)臟就有十分(fen)積極(ji)的作用，它不單能營養心(xin)肌(ji)還能增強(qiang)心(xin)肌(ji)收縮(suo)功能，也能擴張血(xue)管(guan)，促進人(ren)(ren)(ren)體的微循環(huan)，能減(jian)輕心(xin)臟壓力，提高心(xin)臟功能，平時人(ren)(ren)(ren)們多(duo)吃(chi)粉葛能預防心(xin)律失常和(he)心(xin)梗，也能防止高血(xue)壓與動脈硬化發生(sheng)。

二、促進鈣吸收

粉葛(ge)中含(han)有多種對人(ren)(ren)(ren)體(ti)有益(yi)的營養成(cheng)分，特(te)別(bie)是黃酮類化(hua)合物(wu)和一(yi)些苷類成(cheng)分的含(han)量比(bi)較高，另外它還(huan)含(han)有一(yi)些葛(ge)根素和天(tian)然活(huo)性成(cheng)分，這些物(wu)質(zhi)可以(yi)促進人(ren)(ren)(ren)體(ti)對微(wei)量元(yuan)素鈣的吸收(shou)，而(er)且能(neng)防止(zhi)骨(gu)骼組織發生(sheng)氧化(hua)，人(ren)(ren)(ren)們經常吃粉葛(ge)能(neng)防止(zhi)鈣流失，提高人(ren)(ren)(ren)體(ti)對鈣的吸收(shou)率，對維持(chi)人(ren)(ren)(ren)類骨(gu)骼健康(kang)有很大的好處。

粉葛的做法

粉葛搭配什么食材煲湯

1、粉葛豬骨湯

食材調料：豬骨、粉葛、紅棗、陳皮、赤小豆、食鹽。

做法步驟：

第一步：粉(fen)葛去皮洗凈，切段(duan)；紅棗(zao)（去核）洗凈；陳皮浸(jin)軟、去白；赤小(xiao)豆(dou)浸(jin)軟。

第(di)二步：豬骨洗(xi)凈、斬塊(kuai)，與粉葛(ge)、紅棗、陳皮一齊放入鍋(guo)內(nei)，加清水(shui)適量。

第三步：武火煮(zhu)沸(fei)后，文火煲2-3小時。

第(di)四(si)步(bu)：最后(hou)加入適(shi)量食用鹽調味，赤小豆粉葛(ge)豬骨湯就做好了。

2、粉葛鯪魚湯

食材(cai)調料：鮮粉(fen)葛、鯪魚、瘦(shou)豬(zhu)肉、赤小豆、扁豆、蜜棗(zao)、陳皮、姜、鹽。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：粉葛切成滾刀塊；蜜棗去核，陳皮(pi)泡軟；赤豆、扁豆用清(qing)水浸泡一(yi)夜(ye)；瘦肉洗凈切塊，鯪魚洗凈拭(shi)干(gan)水。

第二步(bu)：燒熱2湯匙油，爆香姜片，放(fang)入(ru)鯪魚煎(jian)至雙(shuang)面呈金黃色(se)，盛(sheng)入(ru)瓦煲內待(dai)用(yong)。

第三步：瓦煲(bao)注(zhu)入適量清水，放(fang)入陳(chen)皮、蜜棗(zao)、赤(chi)小豆(dou)(dou)和扁豆(dou)(dou)大火煮沸，小火煲(bao)1小時。

第四步：放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。詳細>>

3、粉葛生魚湯

食材調(diao)料：粉(fen)葛、生魚、姜(jiang)絲(si)、油、鹽。

做法步驟：

第一步(bu)：粉(fen)葛洗凈(jing)切成小塊，生魚(yu)洗凈(jing)后去腮及內臟(zang)。

第二步(bu)：加水(shui)適量共煲，魚熟后放入姜絲、油鹽調(diao)味(wei)，食魚飲湯(tang)。

粉葛蒸肉

食材調料：粉葛、豬肉、浙醋、南(nan)乳、老(lao)抽、蜜(mi)糖、蒜茸、鹽、玫瑰露酒、砂(sha)糖、花(hua)椒(jiao)、八角、蒜片、干辣椒(jiao)。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：用(yong)2茶匙凍(dong)開水將南乳調勻。

第(di)二(er)步：將煮(zhu)腩肉料放在一起，煎30分(fen)鐘。

第(di)三步：將五(wu)花(hua)腩的肉(rou)皮(pi)刮洗干凈(jing)，整(zheng)塊放(fang)入煮(zhu)腩肉(rou)料中，用中火煮(zhu)20分鐘。確保湯料能夠淹過(guo)肉(rou)面。煮(zhu)好之后取出，并抹干水分。

第四步：將浙醋盛放(fang)在碟子中，使(shi)五花腩(nan)肉皮向下，浸沒20分鐘。之(zhi)后涂上(shang)老(lao)抽、蜜糖，放(fang)入滾油中炸至豬皮呈(cheng)金(jin)黃(huang)色。待冷(leng)卻后，切成(cheng)長(chang)方片(pian)。

第五步：鍋熱后倒油，之后放入(ru)蒜茸和南(nan)乳爆香，然后倒入(ru)肉片炒(chao)勻。

第六(liu)步：將粉(fen)葛去皮、洗(xi)凈，切(qie)成與腩肉大(da)小(xiao)相同(tong)片(pian)片(pian)，之(zhi)后放入油(you)鍋中稍事浸(jin)泡(pao)，撈(lao)出瀝干油(you)分。粉(fen)葛與腩肉相隔依次排放入碟內(nei)（使豬(zhu)皮向下），剩余(yu)湯汁(zhi)倒進碟內(nei)，隔水旺(wang)火蒸約一個半小(xiao)時(shi)。

第七步：最后將蒸汁倒出(chu)，蒸肉(rou)反扣碟上，原汁加(jia)少許生粉埋芡。

粉葛的禁忌

粉葛有毒嗎

適量(liang)服用粉葛沒有明顯毒副作用。

粉葛(ge)味甘，辛，性(xing)涼(liang)，有(you)(you)(you)解肌(ji)退熱，透疹生津等功效(xiao)，本(ben)身是沒有(you)(you)(you)明(ming)顯的毒(du)(du)副(fu)作用(yong)(yong)的，但是對于藥材(cai)來(lai)說，沒有(you)(you)(you)絕對的說法(fa)，如果用(yong)(yong)藥及(ji)服藥人群不(bu)當，即(ji)使沒有(you)(you)(you)毒(du)(du)副(fu)作用(yong)(yong)的藥也會變得有(you)(you)(you)毒(du)(du)。

粉葛孕婦可以吃嗎

可以，但(dan)是需(xu)要注(zhu)意。

孕(yun)婦(fu)可以喝粉(fen)葛(ge)湯，粉(fen)葛(ge)湯具有降血壓(ya)的作用(yong)，可以預防妊娠高血壓(ya)，還有清熱解(jie)毒(du)、止瀉(xie)的療(liao)效。但(dan)要注意，粉(fen)葛(ge)為寒(han)性(xing)藥(yao)材，切記不要在懷(huai)孕(yun)早期飲用(yong)，很容(rong)易(yi)導致流產。孕(yun)后期服(fu)用(yong)粉(fen)葛(ge)也需要嚴(yan)格控制用(yong)量。

粉葛不能和什么一起吃

粉(fen)葛不(bu)能和杏仁、南杏仁、羊肉等(deng)食材同食，否則容易(yi)導致健康(kang)受損。

粉葛種植技術

一、選取優良品種

粉葛種植前(qian)的1個月，需要選(xuan)取莖蔓飽滿且沒有病灶(zao)的粉葛，將藤蔓切為(wei)兩(liang)節，插入較為(wei)肥沃的土壤。雨水之后(hou)，粉葛會(hui)長出芽(ya)苗，這時可以進行下一(yi)步種植工作(zuo)。

二、選地定植

粉葛(ge)(ge)具有較為發達(da)的(de)(de)(de)根(gen)系，在土壤環(huan)境方面的(de)(de)(de)要求(qiu)不是很高，所以(yi)在粉葛(ge)(ge)種植過(guo)程中，只要保證營養物質達(da)到有關需要、土層厚度符合要求(qiu)即可。定(ding)植移栽粉葛(ge)(ge)植株過(guo)程中，可以(yi)采(cai)用(yong)分株或是壓藤(teng)的(de)(de)(de)形(xing)式對(dui)粉葛(ge)(ge)幼苗進行(xing)培養。

三、肥水管理

粉(fen)葛根系具有較(jiao)強的(de)固氮(dan)功能，一般不(bu)必(bi)施(shi)加(jia)氮(dan)肥，主施(shi)復合肥即可(ke)。不(bu)過如果生長情(qing)況較(jiao)差，還是可(ke)以適量施(shi)入氮(dan)肥來(lai)促(cu)進其生長。

四、病蟲害防治

通常情況(kuang)下，粉(fen)葛(ge)在2—3月(yue)種植，這(zhe)個時節病蟲害(hai)狀(zhuang)況(kuang)處于能夠控(kong)制的范圍。但是春季(ji)，粉(fen)葛(ge)根系含有很多淀粉(fen)，甜味(wei)較重，易招(zhao)來老鼠，產生鼠害(hai)。所以要(yao)在春季(ji)做(zuo)好老鼠預防工作(zuo)，選(xuan)取(qu)相應的生物辦法，降低鼠害(hai)的產生概率(lv)。