專(zhuan)利一(yi)(yi)般是由(you)政府機(ji)關根據申請而頒發的(de)一(yi)(yi)種(zhong)文件，記載(zai)了發明(ming)創造的(de)內(nei)容(rong)。在(zai)我國(guo)，專(zhuan)利分為發明(ming)、實用(yong)新型和(he)外觀設計三(san)種(zhong)類型，每項專(zhuan)利必須通(tong)過國(guo)家知識(shi)產(chan)權(quan)局（國(guo)務院(yuan)主管全國(guo)專(zhuan)利工作(zuo)和(he)統籌(chou)協調(diao)涉外知識(shi)產(chan)權(quan)事宜的(de)直屬機(ji)構(gou)）的(de)審核。

天地壹號(hao)發(fa)布了一種用(yong)(yong)蘋果(guo)(guo)酸?乳酸發(fa)酵法釀造蘋果(guo)(guo)醋的方(fang)法，本發(fa)明通過(guo)改(gai)良發(fa)酵工(gong)藝(yi)，采用(yong)(yong)混菌發(fa)酵得(de)到蘋果(guo)(guo)酒，即在酒精發(fa)酵過(guo)程中加入乳酸發(fa)酵菌啟發(fa)蘋果(guo)(guo)酸?乳酸發(fa)酵，后經過(guo)醋酸發(fa)酵得(de)到蘋果(guo)(guo)醋。所得(de)蘋果(guo)(guo)醋酸感柔和、發(fa)酵風味舒適，營(ying)養(yang)價值(zhi)豐(feng)富。

綠杰(jie)品(pin)(pin)牌發(fa)(fa)明了一種新(xin)型巴氏醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)菌(jun)和嗜酸(suan)(suan)乳(ru)桿(gan)菌(jun)混合發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生(sheng)產高品(pin)(pin)質蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)的(de)方法，本發(fa)(fa)明在蘋(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)前先(xian)加入嗜酸(suan)(suan)乳(ru)桿(gan)菌(jun)CTCT?RS?LGP?0046，然后再加入釀酒酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)共同(tong)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)成(cheng)蘋(pin)(pin)果(guo)酒。結合優化后的(de)酒精(jing)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)和醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)工藝，所獲得蘋(pin)(pin)果(guo)原(yuan)醋(cu)(cu)非(fei)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)有機酸(suan)(suan)含量更高，口感更加柔和綿潤(run)。

鮮福臨品牌公開了(le)一種(zhong)蘋(pin)果醋的(de)制備方法。本發明對蘋(pin)果醋的(de)制備方法進行了(le)特殊的(de)改(gai)進，有效改(gai)善了(le)蘋(pin)果醋的(de)品質，提升了(le)營養成分的(de)含量，增強了(le)其飲(yin)用保健(jian)價值，極具(ju)市場(chang)競爭力和經濟效益。

澤源(yuan)潤達(da)生(sheng)物公開了一(yi)種(zhong)保(bao)(bao)健(jian)蘋果醋(cu)(cu)及其制備方法，將部分(fen)中(zhong)草藥與(yu)蘋果加(jia)工副(fu)產物共同進行酒精發(fa)酵，再與(yu)蘋果醋(cu)(cu)調配(pei)。本(ben)發(fa)明具有抗氧化(hua)、抑(yi)菌、降血脂、降血糖、保(bao)(bao)肝利(li)(li)膽、清熱利(li)(li)尿、祛痰解毒等顯著功效(xiao)，是(shi)集營養與(yu)保(bao)(bao)健(jian)于一(yi)體的(de)液態發(fa)酵型保(bao)(bao)健(jian)醋(cu)(cu)。

山東(dong)農業大學(xue)公開了一種高(gao)類黃酮蘋(pin)果(guo)醋(cu)及(ji)(ji)其制備(bei)方法。本發明對清洗過后的(de)蘋(pin)果(guo)切塊處理后進行護(hu)色(se)，使果(guo)塊更(geng)好地與護(hu)色(se)液接觸，有效地防止褐變；用果(guo)酒進行醋(cu)酸菌擴大培養(yang)，避免(mian)其他雜質(zhi)進入(ru)而影響品質(zhi)。調配(pei)后的(de)果(guo)醋(cu)，外觀清澈透明、果(guo)香沁人、酸甜可口及(ji)(ji)營養(yang)成(cheng)分(fen)含量(liang)更(geng)高(gao)。

MAIGOO編輯在(zai)國(guo)家知識產權局網站中以“蘋(pin)果(guo)醋”為“發明名稱”進行(xing)檢索(suo)，發現蘋(pin)果(guo)醋行(xing)業共計有(you)503項專利。在(zai)2015至(zhi)2019年(nian)期間(jian)，蘋(pin)果(guo)醋專利申請數量總體呈(cheng)不穩定狀(zhuang)態，2019年(nian)全年(nian)申請專利數量為近5年(nian)來的新低，僅有(you)32項。

從全(quan)部的(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)醋行業專利申請(qing)人(ren)類型來看(kan)，蘋(pin)果(guo)(guo)醋專利的(de)(de)(de)申報主(zhu)體除(chu)了蘋(pin)果(guo)(guo)醋或相關(guan)企業之外，個人(ren)也(ye)是最主(zhu)要的(de)(de)(de)申請(qing)人(ren)類型之一。其中申請(qing)數量最多的(de)(de)(de)是天地壹號飲料(liao)股(gu)份有限公司(si)，該(gai)公司(si)共計(ji)申請(qing)了21項與蘋(pin)果(guo)(guo)醋相關(guan)的(de)(de)(de)專利。

縱觀所有(you)(you)蘋(pin)(pin)果醋行業(ye)申請的蘋(pin)(pin)果醋專(zhuan)(zhuan)(zhuan)利(li)(li)，蘋(pin)(pin)果醋行業(ye)擁有(you)(you)的專(zhuan)(zhuan)(zhuan)利(li)(li)主要集中(zhong)在實用新(xin)型方面的創新(xin)，在發明型專(zhuan)(zhuan)(zhuan)利(li)(li)上相(xiang)對薄弱。另外每(mei)項領(ling)域都有(you)(you)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)門對應(ying)的IPC分類號(hao)，其中(zhong)C12J1/04分類號(hao)被應(ying)用最(zui)多，全部503項蘋(pin)(pin)果醋公(gong)開專(zhuan)(zhuan)(zhuan)利(li)(li)中(zhong)，有(you)(you)76項專(zhuan)(zhuan)(zhuan)利(li)(li)與這項分類號(hao)有(you)(you)關。