專利(li)一般是由政府(fu)機(ji)關根(gen)據申(shen)請而(er)頒發(fa)(fa)的(de)一種文件，記載了發(fa)(fa)明創造的(de)內容。在我國，專利(li)分為發(fa)(fa)明、實用新型(xing)和(he)外觀設計三種類型(xing)，每項專利(li)必須(xu)通過國家知識(shi)產權局（國務院主管全國專利(li)工作(zuo)和(he)統(tong)籌協調涉(she)外知識(shi)產權事(shi)宜的(de)直屬(shu)機(ji)構）的(de)審核。

天地壹號發(fa)(fa)布了一種用蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)酸(suan)(suan)?乳酸(suan)(suan)發(fa)(fa)酵法(fa)釀造蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)的方法(fa)，本發(fa)(fa)明通過改(gai)良(liang)發(fa)(fa)酵工藝，采用混(hun)菌發(fa)(fa)酵得(de)到蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)酒，即在酒精(jing)發(fa)(fa)酵過程中加入乳酸(suan)(suan)發(fa)(fa)酵菌啟發(fa)(fa)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)酸(suan)(suan)?乳酸(suan)(suan)發(fa)(fa)酵，后經過醋(cu)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)酵得(de)到蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)。所得(de)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)酸(suan)(suan)感柔和、發(fa)(fa)酵風味舒適(shi)，營養價(jia)值豐富(fu)。

綠杰品(pin)牌發(fa)(fa)明了(le)一(yi)種新型巴氏醋酸(suan)(suan)菌和嗜酸(suan)(suan)乳桿菌混合發(fa)(fa)酵(jiao)生(sheng)產高品(pin)質(zhi)蘋果(guo)醋的方法，本發(fa)(fa)明在蘋果(guo)汁發(fa)(fa)酵(jiao)前先加(jia)入嗜酸(suan)(suan)乳桿菌CTCT?RS?LGP?0046，然(ran)后再加(jia)入釀酒(jiu)酵(jiao)母共同發(fa)(fa)酵(jiao)成蘋果(guo)酒(jiu)。結合優化后的酒(jiu)精發(fa)(fa)酵(jiao)和醋酸(suan)(suan)發(fa)(fa)酵(jiao)工藝(yi)，所獲得蘋果(guo)原醋非揮發(fa)(fa)性有機酸(suan)(suan)含(han)量更高，口(kou)感(gan)更加(jia)柔和綿潤。

鮮福臨品牌公開(kai)了(le)(le)一種蘋(pin)果(guo)醋(cu)的(de)制(zhi)備方法。本發(fa)明對蘋(pin)果(guo)醋(cu)的(de)制(zhi)備方法進(jin)行了(le)(le)特(te)殊的(de)改進(jin)，有效改善了(le)(le)蘋(pin)果(guo)醋(cu)的(de)品質，提升(sheng)了(le)(le)營養成分(fen)的(de)含量，增強了(le)(le)其飲用(yong)保(bao)健價值(zhi)，極具(ju)市場競爭力和經濟(ji)效益。

澤源潤(run)達(da)生(sheng)物公開了一(yi)種保(bao)(bao)健蘋(pin)(pin)果醋及其制備方法，將部分中草藥與蘋(pin)(pin)果加工副產物共同進(jin)行酒(jiu)精發(fa)酵，再與蘋(pin)(pin)果醋調配。本發(fa)明具有抗氧化、抑菌、降血(xue)脂、降血(xue)糖、保(bao)(bao)肝利膽、清(qing)熱利尿、祛(qu)痰解毒等顯著(zhu)功效(xiao)，是集營養與保(bao)(bao)健于(yu)一(yi)體的液態發(fa)酵型保(bao)(bao)健醋。

山東農業大學公開了一種高(gao)類黃酮(tong)蘋果(guo)醋及(ji)(ji)其制備方法。本發(fa)明對清洗過(guo)后(hou)的(de)(de)蘋果(guo)切塊處理(li)后(hou)進行(xing)護(hu)色(se)，使果(guo)塊更(geng)(geng)好(hao)地與護(hu)色(se)液接觸，有效地防止褐變；用(yong)果(guo)酒進行(xing)醋酸(suan)菌擴大培(pei)養(yang)，避免其他雜質進入而影響品(pin)質。調配后(hou)的(de)(de)果(guo)醋，外觀清澈(che)透明、果(guo)香沁人、酸(suan)甜可口(kou)及(ji)(ji)營養(yang)成分含(han)量更(geng)(geng)高(gao)。

MAIGOO編輯在(zai)國家知識產(chan)權(quan)局網站中(zhong)以“蘋果醋(cu)”為(wei)“發明名稱”進行檢索，發現(xian)蘋果醋(cu)行業共計(ji)有503項(xiang)(xiang)專(zhuan)利。在(zai)2015至(zhi)2019年(nian)期(qi)間，蘋果醋(cu)專(zhuan)利申請(qing)數量總體呈(cheng)不穩定狀態(tai)，2019年(nian)全年(nian)申請(qing)專(zhuan)利數量為(wei)近5年(nian)來的新低(di)，僅有32項(xiang)(xiang)。

從全部的(de)蘋果(guo)醋(cu)行業(ye)專(zhuan)利(li)申請人(ren)類型來看，蘋果(guo)醋(cu)專(zhuan)利(li)的(de)申報主體除了蘋果(guo)醋(cu)或相關(guan)(guan)企業(ye)之(zhi)外，個人(ren)也是(shi)最(zui)主要的(de)申請人(ren)類型之(zhi)一。其中申請數量(liang)最(zui)多的(de)是(shi)天地壹號(hao)飲料股(gu)份有限公司，該(gai)公司共計(ji)申請了21項(xiang)與(yu)蘋果(guo)醋(cu)相關(guan)(guan)的(de)專(zhuan)利(li)。

縱觀所有(you)(you)蘋(pin)果(guo)(guo)醋行(xing)業申請(qing)的(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)醋專(zhuan)(zhuan)利(li)，蘋(pin)果(guo)(guo)醋行(xing)業擁有(you)(you)的(de)(de)專(zhuan)(zhuan)利(li)主要(yao)集(ji)中(zhong)(zhong)在實用(yong)新型方面的(de)(de)創新，在發明型專(zhuan)(zhuan)利(li)上相對(dui)(dui)薄弱。另外每(mei)項(xiang)領域都(dou)有(you)(you)專(zhuan)(zhuan)門對(dui)(dui)應(ying)的(de)(de)IPC分(fen)類號(hao)，其中(zhong)(zhong)C12J1/04分(fen)類號(hao)被應(ying)用(yong)最多(duo)，全部(bu)503項(xiang)蘋(pin)果(guo)(guo)醋公(gong)開專(zhuan)(zhuan)利(li)中(zhong)(zhong)，有(you)(you)76項(xiang)專(zhuan)(zhuan)利(li)與這項(xiang)分(fen)類號(hao)有(you)(you)關。