專利(li)一般是(shi)由(you)政(zheng)府機(ji)關根據申請而頒(ban)發(fa)的(de)(de)(de)一種文(wen)件(jian)，記(ji)載了發(fa)明創造的(de)(de)(de)內容。在我(wo)國(guo)，專利(li)分(fen)為發(fa)明、實(shi)用(yong)新型和(he)(he)外觀設計三種類型，每(mei)項專利(li)必須通(tong)過國(guo)家知識產權局（國(guo)務院主管全國(guo)專利(li)工作和(he)(he)統(tong)籌協(xie)調涉外知識產權事宜的(de)(de)(de)直(zhi)屬機(ji)構）的(de)(de)(de)審核。

天地壹號(hao)發(fa)(fa)(fa)布了一種(zhong)用蘋(pin)(pin)果酸(suan)?乳酸(suan)發(fa)(fa)(fa)酵法釀造蘋(pin)(pin)果醋(cu)的方法，本(ben)發(fa)(fa)(fa)明通過改良(liang)發(fa)(fa)(fa)酵工藝，采(cai)用混菌發(fa)(fa)(fa)酵得(de)(de)到蘋(pin)(pin)果酒(jiu)，即在酒(jiu)精發(fa)(fa)(fa)酵過程中加入乳酸(suan)發(fa)(fa)(fa)酵菌啟(qi)發(fa)(fa)(fa)蘋(pin)(pin)果酸(suan)?乳酸(suan)發(fa)(fa)(fa)酵，后經過醋(cu)酸(suan)發(fa)(fa)(fa)酵得(de)(de)到蘋(pin)(pin)果醋(cu)。所(suo)得(de)(de)蘋(pin)(pin)果醋(cu)酸(suan)感柔和(he)、發(fa)(fa)(fa)酵風味舒(shu)適，營(ying)養(yang)價值豐富。

綠(lv)杰(jie)品牌發(fa)明了一種新型巴氏醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)(jun)和嗜(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)乳桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)混(hun)合發(fa)酵(jiao)生產高(gao)品質(zhi)蘋果醋(cu)的方(fang)法，本(ben)發(fa)明在蘋果汁發(fa)酵(jiao)前(qian)先(xian)加(jia)入嗜(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)乳桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)CTCT?RS?LGP?0046，然(ran)后再加(jia)入釀酒(jiu)酵(jiao)母(mu)共同發(fa)酵(jiao)成蘋果酒(jiu)。結合優化后的酒(jiu)精發(fa)酵(jiao)和醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)工藝(yi)，所獲(huo)得蘋果原醋(cu)非揮發(fa)性(xing)有機酸(suan)(suan)(suan)含量更高(gao)，口感更加(jia)柔和綿潤(run)。

鮮福臨(lin)品(pin)牌公開了(le)一(yi)種(zhong)蘋(pin)果(guo)醋的(de)制(zhi)備方法(fa)。本發明對蘋(pin)果(guo)醋的(de)制(zhi)備方法(fa)進行了(le)特殊的(de)改進，有(you)效改善了(le)蘋(pin)果(guo)醋的(de)品(pin)質(zhi)，提升了(le)營養成分的(de)含(han)量，增強了(le)其飲(yin)用(yong)保健(jian)價(jia)值，極具市場競爭力和經濟效益。

澤源(yuan)潤達生物公開了(le)一(yi)種保(bao)健(jian)蘋果醋及其制備方(fang)法，將部(bu)分中草藥與蘋果加工副產物共同進行酒精發酵，再與蘋果醋調配。本發明具有抗氧化、抑(yi)菌(jun)、降血(xue)脂、降血(xue)糖、保(bao)肝利膽、清熱(re)利尿、祛痰解毒等顯著功效，是集營養(yang)與保(bao)健(jian)于一(yi)體的液態(tai)發酵型保(bao)健(jian)醋。

山東農(nong)業(ye)大學(xue)公開了(le)一種高(gao)類黃酮蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)及其(qi)制備方法。本發(fa)明對清洗過后(hou)的(de)蘋(pin)果(guo)(guo)切塊處理后(hou)進(jin)行護(hu)色(se)，使果(guo)(guo)塊更好(hao)地與護(hu)色(se)液接觸，有效地防止褐變；用果(guo)(guo)酒進(jin)行醋(cu)酸(suan)菌擴(kuo)大培養，避免其(qi)他(ta)雜質進(jin)入而影響品質。調配后(hou)的(de)果(guo)(guo)醋(cu)，外觀清澈透明、果(guo)(guo)香沁人、酸(suan)甜可口及營養成分含量更高(gao)。

MAIGOO編輯(ji)在國家(jia)知識產權局(ju)網站中(zhong)以“蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)”為“發明名稱(cheng)”進(jin)行檢索，發現(xian)蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)行業共計有503項專利(li)。在2015至2019年期間，蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)專利(li)申請(qing)數量總體呈(cheng)不穩定狀態，2019年全年申請(qing)專利(li)數量為近(jin)5年來的新低，僅有32項。

從全(quan)部的(de)蘋果醋(cu)行業專利申請(qing)(qing)人類型(xing)來看，蘋果醋(cu)專利的(de)申報(bao)主體除了(le)蘋果醋(cu)或(huo)相關企(qi)業之外(wai)，個人也是(shi)最(zui)主要的(de)申請(qing)(qing)人類型(xing)之一。其中(zhong)申請(qing)(qing)數量最(zui)多的(de)是(shi)天地壹號飲料股份有限公司，該公司共(gong)計申請(qing)(qing)了(le)21項(xiang)與(yu)蘋果醋(cu)相關的(de)專利。

縱觀所(suo)有(you)(you)蘋果醋(cu)行業申請的(de)蘋果醋(cu)專利(li)，蘋果醋(cu)行業擁有(you)(you)的(de)專利(li)主要(yao)集(ji)中在(zai)實用(yong)新型方面的(de)創新，在(zai)發明型專利(li)上相對薄弱。另外每(mei)項(xiang)(xiang)領域(yu)都(dou)有(you)(you)專門對應的(de)IPC分類(lei)號(hao)，其中C12J1/04分類(lei)號(hao)被應用(yong)最多，全部503項(xiang)(xiang)蘋果醋(cu)公開專利(li)中，有(you)(you)76項(xiang)(xiang)專利(li)與這項(xiang)(xiang)分類(lei)號(hao)有(you)(you)關。