專(zhuan)利(li)(li)一般是由政(zheng)府機關根據申請(qing)而頒發(fa)的(de)(de)一種(zhong)文件，記載了發(fa)明創造的(de)(de)內容。在我國(guo)(guo)，專(zhuan)利(li)(li)分(fen)為(wei)發(fa)明、實用新(xin)型和(he)外觀(guan)設計三種(zhong)類(lei)型，每項專(zhuan)利(li)(li)必須(xu)通過國(guo)(guo)家知(zhi)識產權局（國(guo)(guo)務院主管全國(guo)(guo)專(zhuan)利(li)(li)工作和(he)統籌協調(diao)涉外知(zhi)識產權事宜(yi)的(de)(de)直屬機構(gou)）的(de)(de)審(shen)核(he)。

天(tian)地壹號發(fa)(fa)(fa)布了一種用蘋(pin)(pin)(pin)果酸(suan)?乳(ru)(ru)酸(suan)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)法(fa)(fa)釀造(zao)蘋(pin)(pin)(pin)果醋(cu)的方(fang)法(fa)(fa)，本發(fa)(fa)(fa)明通(tong)過改良發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)工藝，采用混菌(jun)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)得到蘋(pin)(pin)(pin)果酒，即在酒精發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)過程中加(jia)入(ru)乳(ru)(ru)酸(suan)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)菌(jun)啟發(fa)(fa)(fa)蘋(pin)(pin)(pin)果酸(suan)?乳(ru)(ru)酸(suan)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，后(hou)經過醋(cu)酸(suan)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)得到蘋(pin)(pin)(pin)果醋(cu)。所得蘋(pin)(pin)(pin)果醋(cu)酸(suan)感柔和、發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)風(feng)味舒(shu)適，營(ying)養(yang)價值豐富(fu)。

綠杰品(pin)牌發(fa)(fa)明了(le)一(yi)種新型(xing)巴氏醋(cu)酸(suan)(suan)菌(jun)和(he)嗜酸(suan)(suan)乳桿菌(jun)混合發(fa)(fa)酵(jiao)生產高品(pin)質蘋(pin)果(guo)醋(cu)的方法(fa)，本發(fa)(fa)明在蘋(pin)果(guo)汁發(fa)(fa)酵(jiao)前先(xian)加(jia)入嗜酸(suan)(suan)乳桿菌(jun)CTCT?RS?LGP?0046，然后(hou)再加(jia)入釀酒(jiu)酵(jiao)母共同(tong)發(fa)(fa)酵(jiao)成蘋(pin)果(guo)酒(jiu)。結(jie)合優化后(hou)的酒(jiu)精發(fa)(fa)酵(jiao)和(he)醋(cu)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)酵(jiao)工(gong)藝，所獲(huo)得蘋(pin)果(guo)原醋(cu)非(fei)揮發(fa)(fa)性有(you)機酸(suan)(suan)含量更高，口感更加(jia)柔和(he)綿潤(run)。

鮮福臨品牌公開(kai)了一種蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)的(de)(de)制備方(fang)法。本發明(ming)對蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)的(de)(de)制備方(fang)法進行了特殊的(de)(de)改進，有效(xiao)改善了蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)的(de)(de)品質，提(ti)升了營(ying)養成分的(de)(de)含(han)量，增強了其飲用(yong)保健(jian)價值，極具市場競爭力和經濟效(xiao)益。

澤源潤達生物公開了一種保(bao)健(jian)(jian)蘋(pin)果醋及其制(zhi)備(bei)方(fang)法，將部(bu)分中草藥與(yu)(yu)蘋(pin)果加(jia)工副產物共同進行酒精(jing)發(fa)酵，再與(yu)(yu)蘋(pin)果醋調(diao)配。本發(fa)明具有抗氧化、抑(yi)菌、降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)血(xue)糖、保(bao)肝利(li)膽、清熱利(li)尿、祛(qu)痰解毒等顯著(zhu)功效，是集營養(yang)與(yu)(yu)保(bao)健(jian)(jian)于一體的液(ye)態發(fa)酵型保(bao)健(jian)(jian)醋。

山(shan)東農業大學公開了一種高類(lei)黃酮蘋果(guo)(guo)醋(cu)及其(qi)制(zhi)備方法(fa)。本發明對清洗過后(hou)的蘋果(guo)(guo)切塊(kuai)處理后(hou)進(jin)行護色，使果(guo)(guo)塊(kuai)更好(hao)地與護色液接觸(chu)，有(you)效(xiao)地防止褐(he)變；用(yong)果(guo)(guo)酒進(jin)行醋(cu)酸(suan)菌擴大培養，避(bi)免(mian)其(qi)他雜質(zhi)進(jin)入而影響(xiang)品質(zhi)。調配(pei)后(hou)的果(guo)(guo)醋(cu)，外觀清澈透明、果(guo)(guo)香沁人(ren)、酸(suan)甜(tian)可口及營養成(cheng)分含(han)量更高。

MAIGOO編(bian)輯在國家知(zhi)識產(chan)權局網站中以(yi)“蘋(pin)果醋(cu)”為“發(fa)明名稱”進行(xing)檢索，發(fa)現(xian)蘋(pin)果醋(cu)行(xing)業共(gong)計有503項專利。在2015至(zhi)2019年(nian)期間，蘋(pin)果醋(cu)專利申請(qing)數量(liang)總體呈不穩定狀(zhuang)態(tai)，2019年(nian)全(quan)年(nian)申請(qing)專利數量(liang)為近5年(nian)來(lai)的新低(di)，僅有32項。

從(cong)全部的蘋果(guo)(guo)醋(cu)行業專(zhuan)利(li)申(shen)(shen)請(qing)人類型來看，蘋果(guo)(guo)醋(cu)專(zhuan)利(li)的申(shen)(shen)報(bao)主體除了蘋果(guo)(guo)醋(cu)或相(xiang)關企業之外，個人也是最(zui)主要的申(shen)(shen)請(qing)人類型之一。其中申(shen)(shen)請(qing)數量(liang)最(zui)多的是天地壹號飲(yin)料股份有限公司，該公司共計申(shen)(shen)請(qing)了21項與蘋果(guo)(guo)醋(cu)相(xiang)關的專(zhuan)利(li)。

縱(zong)觀所有(you)(you)蘋果(guo)醋(cu)(cu)行業(ye)申(shen)請的蘋果(guo)醋(cu)(cu)專(zhuan)利(li)(li)(li)，蘋果(guo)醋(cu)(cu)行業(ye)擁有(you)(you)的專(zhuan)利(li)(li)(li)主要(yao)集(ji)中(zhong)在(zai)實(shi)用新型方面的創新，在(zai)發明型專(zhuan)利(li)(li)(li)上相(xiang)對薄(bo)弱。另外每(mei)項(xiang)(xiang)領(ling)域(yu)都有(you)(you)專(zhuan)門對應的IPC分類號(hao)，其中(zhong)C12J1/04分類號(hao)被應用最多，全部503項(xiang)(xiang)蘋果(guo)醋(cu)(cu)公(gong)開專(zhuan)利(li)(li)(li)中(zhong)，有(you)(you)76項(xiang)(xiang)專(zhuan)利(li)(li)(li)與(yu)這項(xiang)(xiang)分類號(hao)有(you)(you)關(guan)。