專利一般是(shi)由政(zheng)府(fu)機關根據(ju)申(shen)請而頒發(fa)的(de)一種(zhong)文件，記載(zai)了(le)發(fa)明創造的(de)內容。在我國(guo)(guo)，專利分為發(fa)明、實用新型和外觀設計三種(zhong)類型，每(mei)項(xiang)專利必須通過國(guo)(guo)家(jia)知識(shi)產權局（國(guo)(guo)務院主管全國(guo)(guo)專利工作和統籌(chou)協調涉(she)外知識(shi)產權事宜的(de)直屬(shu)機構）的(de)審核。

天(tian)地壹號(hao)發(fa)(fa)(fa)布(bu)了一種用(yong)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)酸(suan)(suan)?乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)法釀造蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)的方法，本發(fa)(fa)(fa)明通過改良(liang)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)工藝，采用(yong)混菌發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)得(de)到蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)，即在酒(jiu)(jiu)精發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)過程中加入乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)菌啟發(fa)(fa)(fa)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)酸(suan)(suan)?乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)，后經過醋(cu)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)得(de)到蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)。所得(de)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)酸(suan)(suan)感柔和、發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)風味(wei)舒適，營養(yang)價值豐富(fu)。

綠杰品(pin)牌發(fa)(fa)明了一種新(xin)型(xing)巴氏(shi)醋酸菌和(he)嗜酸乳桿菌混合發(fa)(fa)酵(jiao)生產高(gao)品(pin)質蘋(pin)果醋的(de)方法(fa)，本發(fa)(fa)明在蘋(pin)果汁發(fa)(fa)酵(jiao)前先加入(ru)嗜酸乳桿菌CTCT?RS?LGP?0046，然后再(zai)加入(ru)釀酒酵(jiao)母共(gong)同(tong)發(fa)(fa)酵(jiao)成(cheng)蘋(pin)果酒。結(jie)合優化后的(de)酒精發(fa)(fa)酵(jiao)和(he)醋酸發(fa)(fa)酵(jiao)工藝，所獲得蘋(pin)果原(yuan)醋非(fei)揮發(fa)(fa)性有(you)機酸含量更高(gao)，口感更加柔和(he)綿潤。

鮮福臨品牌公開了(le)(le)一種蘋果醋的(de)制備方法。本發明(ming)對蘋果醋的(de)制備方法進(jin)行了(le)(le)特殊的(de)改進(jin)，有效改善了(le)(le)蘋果醋的(de)品質(zhi)，提升(sheng)了(le)(le)營養成分(fen)的(de)含量(liang)，增(zeng)強了(le)(le)其飲用(yong)保健價(jia)值，極(ji)具市場競爭力和(he)經濟(ji)效益。

澤源潤(run)達生(sheng)物公(gong)開了一種(zhong)保(bao)健蘋(pin)果醋及(ji)其制備方法，將部分中草藥與蘋(pin)果加工副產(chan)物共同進(jin)行酒精發(fa)酵，再與蘋(pin)果醋調配。本發(fa)明(ming)具有抗氧化、抑菌(jun)、降血脂、降血糖、保(bao)肝利膽(dan)、清熱(re)利尿、祛痰解毒等顯著(zhu)功(gong)效(xiao)，是(shi)集營(ying)養與保(bao)健于(yu)一體的液態發(fa)酵型(xing)保(bao)健醋。

山東農業大學公開了(le)一種(zhong)高(gao)類(lei)黃酮蘋果(guo)醋及(ji)其制(zhi)備方法。本發明對清洗過后(hou)的蘋果(guo)切塊處理(li)后(hou)進行(xing)護色，使果(guo)塊更好(hao)地(di)與護色液(ye)接觸，有效(xiao)地(di)防止褐(he)變；用果(guo)酒進行(xing)醋酸(suan)菌擴大培(pei)養(yang)，避免其他雜質進入而影響品質。調配后(hou)的果(guo)醋，外觀清澈透明、果(guo)香沁人、酸(suan)甜可口及(ji)營養(yang)成分含量更高(gao)。

MAIGOO編輯在國家知識產(chan)權局網站中(zhong)以(yi)“蘋果(guo)醋”為(wei)“發(fa)明名稱”進(jin)行檢索(suo)，發(fa)現蘋果(guo)醋行業共(gong)計有503項(xiang)專利。在2015至(zhi)2019年期間，蘋果(guo)醋專利申(shen)請數(shu)量總體呈不穩定狀態，2019年全(quan)年申(shen)請專利數(shu)量為(wei)近5年來的新(xin)低，僅有32項(xiang)。

從全部的(de)蘋果(guo)(guo)醋行業(ye)專(zhuan)利(li)申(shen)請人(ren)類型來看，蘋果(guo)(guo)醋專(zhuan)利(li)的(de)申(shen)報主體除(chu)了蘋果(guo)(guo)醋或相(xiang)關企業(ye)之外，個人(ren)也是(shi)最主要的(de)申(shen)請人(ren)類型之一。其中申(shen)請數量最多的(de)是(shi)天(tian)地(di)壹號(hao)飲(yin)料股(gu)份(fen)有限公司，該(gai)公司共計申(shen)請了21項(xiang)與蘋果(guo)(guo)醋相(xiang)關的(de)專(zhuan)利(li)。

縱觀所有(you)(you)蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)行業申(shen)請的(de)蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)專(zhuan)利(li)(li)(li)，蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)行業擁(yong)有(you)(you)的(de)專(zhuan)利(li)(li)(li)主(zhu)要集中(zhong)在實(shi)用新(xin)型方面(mian)的(de)創新(xin)，在發(fa)明型專(zhuan)利(li)(li)(li)上相對薄弱。另外每項(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)領(ling)域都有(you)(you)專(zhuan)門對應的(de)IPC分(fen)類號(hao)，其中(zhong)C12J1/04分(fen)類號(hao)被應用最多，全部503項(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)公開專(zhuan)利(li)(li)(li)中(zhong)，有(you)(you)76項(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)專(zhuan)利(li)(li)(li)與這項(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)分(fen)類號(hao)有(you)(you)關。