專利一般是由政府(fu)機(ji)關根據申請而頒發的(de)一種文件(jian)，記(ji)載了(le)發明創造的(de)內容。在我國，專利分為發明、實用新(xin)型和外觀設(she)計三種類(lei)型，每項專利必須通(tong)過(guo)國家知識產權(quan)局（國務院主(zhu)管(guan)全國專利工作和統籌協調涉外知識產權(quan)事宜的(de)直屬機(ji)構）的(de)審核(he)。

天地壹號(hao)發(fa)布了(le)一(yi)種(zhong)用蘋果酸(suan)?乳酸(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)法釀造蘋果醋(cu)的方(fang)法，本發(fa)明(ming)通過改良(liang)發(fa)酵(jiao)(jiao)工(gong)藝(yi)，采用混菌發(fa)酵(jiao)(jiao)得(de)到蘋果酒，即(ji)在酒精(jing)發(fa)酵(jiao)(jiao)過程中加入(ru)乳酸(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)菌啟(qi)發(fa)蘋果酸(suan)?乳酸(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)，后經過醋(cu)酸(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)得(de)到蘋果醋(cu)。所得(de)蘋果醋(cu)酸(suan)感(gan)柔和、發(fa)酵(jiao)(jiao)風(feng)味舒適，營養價值豐富。

綠杰品牌發(fa)(fa)(fa)明(ming)了一種新(xin)型巴氏醋酸菌(jun)(jun)和(he)嗜酸乳桿菌(jun)(jun)混合發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)生產高品質蘋(pin)果醋的(de)方法，本發(fa)(fa)(fa)明(ming)在蘋(pin)果汁(zhi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)前先(xian)加入(ru)(ru)嗜酸乳桿菌(jun)(jun)CTCT?RS?LGP?0046，然后(hou)再加入(ru)(ru)釀酒(jiu)酵(jiao)母共同發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)成蘋(pin)果酒(jiu)。結合優化后(hou)的(de)酒(jiu)精發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)和(he)醋酸發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)工藝，所獲得蘋(pin)果原醋非揮發(fa)(fa)(fa)性有機酸含量更高，口(kou)感更加柔和(he)綿潤。

鮮(xian)福臨品牌公開(kai)了(le)(le)(le)一種蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋的制(zhi)備方法。本發明對蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋的制(zhi)備方法進(jin)行了(le)(le)(le)特殊的改(gai)進(jin)，有效改(gai)善了(le)(le)(le)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋的品質，提升了(le)(le)(le)營養成分的含量，增強(qiang)了(le)(le)(le)其(qi)飲用保健價值(zhi)，極具市場競爭(zheng)力和經濟效益。

澤源(yuan)潤達(da)生物公開了一種保(bao)(bao)健蘋果(guo)醋及其制備方法，將(jiang)部(bu)分中草藥與(yu)(yu)蘋果(guo)加工副產(chan)物共同(tong)進行酒精發(fa)酵，再與(yu)(yu)蘋果(guo)醋調配。本發(fa)明具有(you)抗(kang)氧化、抑菌、降血(xue)脂、降血(xue)糖、保(bao)(bao)肝利(li)膽(dan)、清熱(re)利(li)尿(niao)、祛痰解毒等顯著功效，是集營養與(yu)(yu)保(bao)(bao)健于一體的液態發(fa)酵型保(bao)(bao)健醋。

山東農業(ye)大學公開了一(yi)種高類黃酮(tong)蘋果(guo)醋及其制(zhi)備方法(fa)。本發明對清洗過后(hou)的(de)蘋果(guo)切塊處理后(hou)進(jin)(jin)行護(hu)色，使(shi)果(guo)塊更好地與護(hu)色液接觸，有(you)效(xiao)地防止褐變(bian)；用果(guo)酒(jiu)進(jin)(jin)行醋酸菌擴大培養，避免其他(ta)雜(za)質進(jin)(jin)入而影響品質。調配后(hou)的(de)果(guo)醋，外觀(guan)清澈透明、果(guo)香沁人、酸甜可(ke)口及營養成分(fen)含量更高。

MAIGOO編輯(ji)在(zai)國家知(zhi)識產權局網站中以“蘋果(guo)(guo)醋(cu)”為“發(fa)明名稱”進行檢索，發(fa)現蘋果(guo)(guo)醋(cu)行業共計有503項專利。在(zai)2015至2019年期間，蘋果(guo)(guo)醋(cu)專利申請(qing)數量(liang)(liang)總體呈不穩定狀態(tai)，2019年全年申請(qing)專利數量(liang)(liang)為近5年來的新低，僅有32項。

從全部的(de)蘋(pin)果(guo)醋行業(ye)專利申(shen)請(qing)人類型(xing)來(lai)看，蘋(pin)果(guo)醋專利的(de)申(shen)報主體除了(le)蘋(pin)果(guo)醋或(huo)相關企(qi)業(ye)之外，個人也(ye)是最(zui)主要(yao)的(de)申(shen)請(qing)人類型(xing)之一。其(qi)中申(shen)請(qing)數量最(zui)多的(de)是天地壹號飲料股份有限(xian)公司(si)，該公司(si)共(gong)計申(shen)請(qing)了(le)21項與蘋(pin)果(guo)醋相關的(de)專利。

縱觀所(suo)有(you)(you)蘋(pin)果(guo)醋行業(ye)申請的(de)蘋(pin)果(guo)醋專(zhuan)(zhuan)利，蘋(pin)果(guo)醋行業(ye)擁有(you)(you)的(de)專(zhuan)(zhuan)利主(zhu)要集中(zhong)(zhong)在(zai)實用新型(xing)方面的(de)創新，在(zai)發明型(xing)專(zhuan)(zhuan)利上相對薄弱。另外(wai)每項領(ling)域都(dou)有(you)(you)專(zhuan)(zhuan)門對應(ying)的(de)IPC分(fen)類(lei)號(hao)，其中(zhong)(zhong)C12J1/04分(fen)類(lei)號(hao)被(bei)應(ying)用最多，全部503項蘋(pin)果(guo)醋公開專(zhuan)(zhuan)利中(zhong)(zhong)，有(you)(you)76項專(zhuan)(zhuan)利與這項分(fen)類(lei)號(hao)有(you)(you)關。