專(zhuan)(zhuan)利一般是由(you)政府機關根據申請(qing)而頒發(fa)的一種(zhong)(zhong)文(wen)件，記載了發(fa)明創造的內容。在我國(guo)，專(zhuan)(zhuan)利分為發(fa)明、實用新型和外觀(guan)設(she)計(ji)三種(zhong)(zhong)類(lei)型，每項專(zhuan)(zhuan)利必(bi)須通過國(guo)家知(zhi)識產權局（國(guo)務院主管全(quan)國(guo)專(zhuan)(zhuan)利工作和統籌(chou)協調(diao)涉外知(zhi)識產權事(shi)宜的直屬機構）的審(shen)核。

天地(di)壹號發(fa)布了一種用蘋果酸(suan)(suan)(suan)(suan)?乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)法釀造蘋果醋(cu)的(de)方法，本發(fa)明通過改(gai)良發(fa)酵(jiao)工藝，采用混菌發(fa)酵(jiao)得(de)到蘋果酒，即在酒精發(fa)酵(jiao)過程(cheng)中加入(ru)乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)菌啟發(fa)蘋果酸(suan)(suan)(suan)(suan)?乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)，后(hou)經過醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)得(de)到蘋果醋(cu)。所得(de)蘋果醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)感柔和、發(fa)酵(jiao)風味舒適(shi)，營養價值豐富(fu)。

綠杰品牌發(fa)(fa)明(ming)了一種新型(xing)巴氏醋(cu)酸(suan)(suan)菌和(he)嗜酸(suan)(suan)乳(ru)桿菌混合發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)生產高(gao)品質蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)的(de)方法，本發(fa)(fa)明(ming)在蘋(pin)(pin)果(guo)汁發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)前(qian)先加(jia)入嗜酸(suan)(suan)乳(ru)桿菌CTCT?RS?LGP?0046，然后(hou)再加(jia)入釀(niang)酒酵(jiao)(jiao)母共同發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)成(cheng)蘋(pin)(pin)果(guo)酒。結合優化后(hou)的(de)酒精發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)和(he)醋(cu)酸(suan)(suan)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工藝，所獲得蘋(pin)(pin)果(guo)原醋(cu)非揮發(fa)(fa)性有機酸(suan)(suan)含量更高(gao)，口感更加(jia)柔和(he)綿潤。

鮮福臨(lin)品牌(pai)公開(kai)了(le)(le)一種蘋(pin)果醋的制備方(fang)法。本發(fa)明(ming)對蘋(pin)果醋的制備方(fang)法進行了(le)(le)特殊的改進，有效(xiao)改善了(le)(le)蘋(pin)果醋的品質，提升了(le)(le)營(ying)養成分的含(han)量，增強(qiang)了(le)(le)其飲用保健價值，極具市場競爭力和經濟效(xiao)益。

澤源潤達生物公開了一種保(bao)健蘋(pin)果(guo)醋(cu)及其制備方(fang)法，將部分中草藥與蘋(pin)果(guo)加工副產物共同進行酒(jiu)精(jing)發(fa)酵，再與蘋(pin)果(guo)醋(cu)調(diao)配(pei)。本(ben)發(fa)明具有抗(kang)氧化、抑菌、降血脂(zhi)、降血糖、保(bao)肝利膽、清熱利尿、祛痰解毒等顯著功效，是集(ji)營養(yang)與保(bao)健于一體的(de)液態發(fa)酵型(xing)保(bao)健醋(cu)。

山東農業大學公開了一(yi)種高類黃(huang)酮蘋(pin)果醋及其制備(bei)方(fang)法。本發(fa)明對(dui)清洗過后的蘋(pin)果切(qie)塊處理后進行(xing)護色，使果塊更好地與護色液接觸，有效(xiao)地防止褐變；用果酒進行(xing)醋酸菌擴大培養(yang)，避免其他雜質進入(ru)而影響(xiang)品質。調配后的果醋，外觀(guan)清澈透明、果香沁人、酸甜可口及營養(yang)成分含量(liang)更高。

MAIGOO編(bian)輯在國家知識產(chan)權(quan)局(ju)網站中以“蘋果醋”為“發(fa)明(ming)名(ming)稱”進行(xing)檢(jian)索(suo)，發(fa)現蘋果醋行(xing)業共計有503項(xiang)專(zhuan)利。在2015至2019年期間，蘋果醋專(zhuan)利申請數量(liang)總體呈(cheng)不穩定狀態，2019年全年申請專(zhuan)利數量(liang)為近5年來的新低，僅有32項(xiang)。

從全部的(de)蘋果(guo)(guo)醋行業專利申(shen)請(qing)人(ren)類(lei)型(xing)來看，蘋果(guo)(guo)醋專利的(de)申(shen)報主體除了(le)蘋果(guo)(guo)醋或相關(guan)(guan)企業之(zhi)外(wai)，個(ge)人(ren)也是(shi)(shi)最主要的(de)申(shen)請(qing)人(ren)類(lei)型(xing)之(zhi)一。其中申(shen)請(qing)數量最多的(de)是(shi)(shi)天地壹號飲料股份有限公(gong)司，該公(gong)司共計申(shen)請(qing)了(le)21項與蘋果(guo)(guo)醋相關(guan)(guan)的(de)專利。

縱觀所有(you)(you)蘋果(guo)醋行業申請的(de)蘋果(guo)醋專(zhuan)(zhuan)利(li)(li)，蘋果(guo)醋行業擁有(you)(you)的(de)專(zhuan)(zhuan)利(li)(li)主要集中(zhong)在(zai)實用新型方面的(de)創新，在(zai)發明(ming)型專(zhuan)(zhuan)利(li)(li)上(shang)相對(dui)薄(bo)弱。另外每項領域都有(you)(you)專(zhuan)(zhuan)門(men)對(dui)應的(de)IPC分(fen)類號，其中(zhong)C12J1/04分(fen)類號被應用最多(duo)，全部503項蘋果(guo)醋公開專(zhuan)(zhuan)利(li)(li)中(zhong)，有(you)(you)76項專(zhuan)(zhuan)利(li)(li)與這項分(fen)類號有(you)(you)關。