怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發(fa)酵蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)是以蘋果(guo)(guo)為原料、經清洗(xi)、破碎、榨汁(zhi)后，通過液體深層(ceng)發(fa)酵法釀(niang)制成果(guo)(guo)醋(cu)(cu)，兼具果(guo)(guo)汁(zhi)和醋(cu)(cu)的優點，營養作用更好一(yi)些。而哪些用蘋果(guo)(guo)汁(zhi)加醋(cu)(cu)酸勾(gou)兌而的配制蘋果(guo)(guo)醋(cu)(cu)，因(yin)為沒(mei)有(you)經過發(fa)酵過程，品質稍差。當然，如果(guo)(guo)是用醋(cu)(cu)加蘋果(guo)(guo)味香料勾(gou)兌的就更差了。

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2、看蘋果汁濃度

我(wo)當們應選蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁濃(nong)度高(gao)的蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)醋，質量好(hao)一些的蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)醋產品(pin)標簽(qian)上不(bu)但會注(zhu)明(ming)加工方(fang)(fang)法(fa)（如(ru)發酵），還會注(zhu)明(ming)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁的含(han)量（如(ru)10%等(deng)）。質量較差的蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)醋通常會在包(bao)裝上不(bu)知所(suo)云地寫一些保健(jian)作用，而對加工方(fang)(fang)法(fa)，果(guo)汁含(han)量等(deng)硬指標采(cai)取(qu)回避(bi)的做法(fa)。當然(ran)，也(ye)不(bu)能認為果(guo)汁濃(nong)度越(yue)(yue)高(gao)越(yue)(yue)好(hao)。

3、看有無低聚木糖

低(di)聚(ju)(ju)木糖是低(di)聚(ju)(ju)糖的(de)一種(zhong)，能促進大腸內雙歧桿菌增殖，具(ju)有通便排毒的(de)保健作(zuo)用。低(di)聚(ju)(ju)木糖具(ju)有很強(qiang)的(de)酸穩定(ding)性(xing)，不(bu)怕酸，極少產生能量，所以(yi)不(bu)會(hui)使人發胖(pang)。因此對于愛美的(de)女(nv)性(xing)朋(peng)友來(lai)說，不(bu)妨選(xuan)擇添加(jia)了低(di)聚(ju)(ju)木糖的(de)蘋果醋。

4、看糖分

為(wei)改(gai)善口感，蘋果(guo)醋(cu)通常(chang)都(dou)要添加一些蔗糖，如果(guo)怕發胖的話，可以選擇(ze)添加木糖醇（不加蔗糖）的產品。

5、注意品牌

我(wo)們(men)應當選購大(da)品(pin)(pin)牌(pai)生產的蘋(pin)果醋，目前市場上(shang)(shang)的蘋(pin)果醋品(pin)(pin)牌(pai)有(you)很多，其口味、風格、質量千差萬(wan)別，令(ling)消費(fei)者眼(yan)花繚(liao)亂，選擇(ze)知名(ming)品(pin)(pin)牌(pai)相(xiang)對(dui)來說更加由保障。因為大(da)品(pin)(pin)牌(pai)有(you)足夠的資金投入在(zai)產品(pin)(pin)研發(fa)和生產工藝上(shang)(shang)，所以在(zai)質量上(shang)(shang)值得(de)信賴。

6、看是否由相關證件

在(zai)選購(gou)蘋(pin)果醋的過(guo)程中，要看是(shi)否(fou)具有通過(guo)了國家的質(zhi)量管(guan)理體系(xi)(xi)(xi)和食(shi)品(pin)安全管(guan)理體系(xi)(xi)(xi)的相關證件。國家對食(shi)品(pin)，保健品(pin)質(zhi)量把關比較嚴(yan)格(ge)，一般(ban)來說通過(guo)國家質(zhi)量管(guan)理體系(xi)(xi)(xi)和食(shi)品(pin)安全管(guan)理體系(xi)(xi)(xi)的的產品(pin)不容(rong)易出(chu)現問(wen)題，所以在(zai)選擇產品(pin)的過(guo)程中要注意查看。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一般來說，蘋(pin)果醋配料表中(zhong)會明確(que)標示(shi)“發酵型蘋(pin)果醋或蘋(pin)果原醋”，市場上(shang)由(you)部分(fen)(fen)不良(liang)商家弄虛作(zuo)假，會將糧食醋再加點(dian)濃(nong)縮蘋(pin)果汁、香精、色(se)素調配，因(yin)此從外觀上(shang)很(hen)難區分(fen)(fen)是否是發酵型蘋(pin)果醋，這時候要從配料表查(cha)看，一般標示(shi)“釀(niang)造(zao)食醋”，基本可以確(que)定不是發酵型蘋(pin)果醋。

2、看食品添加劑

添(tian)加劑(ji)的合理(li)(li)使用并不(bu)(bu)會對(dui)人體有害(hai)，但添(tian)加劑(ji)對(dui)人體幾(ji)乎(hu)不(bu)(bu)提供營養物質(zhi)(zhi)，它(ta)之所(suo)以安全，也僅僅是添(tian)加量(liang)相對(dui)較少。部分企業因為配方設(she)計不(bu)(bu)合理(li)(li)，生產技術，設(she)施設(she)備(bei)存(cun)在缺陷，質(zhi)(zhi)量(liang)控制不(bu)(bu)合理(li)(li)等原(yuan)因，只(zhi)能通過(guo)添(tian)加食品(pin)添(tian)加劑(ji)來掩飾，建議選購蘋果前(qian)，首(shou)先要看配料(liao)表食品(pin)添(tian)加劑(ji)是否過(guo)多，如果過(guo)多應謹慎購買。

3、看顏色

發酵型蘋(pin)果醋飲品在發酵過程中呈現(xian)自然的金(jin)黃透亮，搖晃起泡不易(yi)破，允許有一(yi)(yi)定的懸浮物(wu)可略有沉(chen)淀，而一(yi)(yi)般(ban)糧食醋濃縮物(wu)為(wei)了調出金(jin)黃色澤(ze)，會(hui)加入不同的色素，一(yi)(yi)般(ban)顏色呈無色澤(ze)的深黃或淺(qian)黃色。

4、聞味道

發酵型蘋(pin)果醋(cu)會聞到蘋(pin)果發酵的香味(wei)(wei)，它有明顯果香和(he)柔和(he)的醋(cu)香味(wei)(wei)，回味(wei)(wei)綿長酸度適(shi)宜，不刺(ci)鼻口感滑潤(run)細膩，酸甜適(shi)宜，沒有苦澀等雜味(wei)(wei)等。一般糧食(shi)醋(cu)濃(nong)縮物則會有令人刺(ci)鼻難受的酸味(wei)(wei)，有濃(nong)烈蘋(pin)果味(wei)(wei)道(dao)，甚至會有刺(ci)喉感。