怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發(fa)酵(jiao)蘋果醋(cu)(cu)是以(yi)蘋果為(wei)原料、經(jing)清洗(xi)、破碎、榨汁(zhi)后，通(tong)過(guo)(guo)液體深層發(fa)酵(jiao)法釀制成果醋(cu)(cu)，兼具果汁(zhi)和醋(cu)(cu)的(de)(de)優(you)點，營養作用更好一些(xie)(xie)。而哪些(xie)(xie)用蘋果汁(zhi)加醋(cu)(cu)酸勾兌而的(de)(de)配制蘋果醋(cu)(cu)，因為(wei)沒有經(jing)過(guo)(guo)發(fa)酵(jiao)過(guo)(guo)程，品質稍差。當然，如果是用醋(cu)(cu)加蘋果味香料勾兌的(de)(de)就更差了。

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2、看蘋果汁濃度

我當(dang)們(men)應選蘋(pin)果(guo)汁(zhi)濃(nong)度(du)高的(de)蘋(pin)果(guo)醋(cu)，質(zhi)量好一些的(de)蘋(pin)果(guo)醋(cu)產品標簽上不但會注明加工方法（如發酵），還會注明蘋(pin)果(guo)汁(zhi)的(de)含量（如10%等(deng)）。質(zhi)量較差的(de)蘋(pin)果(guo)醋(cu)通常會在包裝上不知所云(yun)地寫(xie)一些保健作用(yong)，而對加工方法，果(guo)汁(zhi)含量等(deng)硬指標采取回(hui)避的(de)做法。當(dang)然，也不能認(ren)為果(guo)汁(zhi)濃(nong)度(du)越高越好。

3、看有無低聚木糖

低(di)聚(ju)木糖是低(di)聚(ju)糖的一種，能促進大腸內雙歧桿菌(jun)增殖，具有通便排毒的保健作用。低(di)聚(ju)木糖具有很強的酸穩定性(xing)(xing)，不(bu)怕酸，極少(shao)產(chan)生能量，所以不(bu)會使人發胖。因此對于(yu)愛美的女性(xing)(xing)朋友來說，不(bu)妨(fang)選(xuan)擇添加了低(di)聚(ju)木糖的蘋果醋。

4、看糖分

為改善口感，蘋果醋通常都要添加(jia)一(yi)些蔗糖(tang)，如果怕發胖的話，可以選擇添加(jia)木糖(tang)醇（不加(jia)蔗糖(tang)）的產品。

5、注意品牌

我們(men)應當(dang)選購(gou)大(da)品(pin)牌生產的蘋(pin)果醋(cu)，目(mu)前市場(chang)上(shang)的蘋(pin)果醋(cu)品(pin)牌有很多，其口味、風格、質(zhi)量(liang)千差(cha)萬別(bie)，令消(xiao)費者眼(yan)花繚亂，選擇(ze)知名品(pin)牌相對(dui)來(lai)說更加由保障。因(yin)為大(da)品(pin)牌有足夠的資(zi)金(jin)投(tou)入在產品(pin)研發和生產工藝上(shang)，所以在質(zhi)量(liang)上(shang)值得信賴。

6、看是否由相關證件

在(zai)選購蘋果醋的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，要(yao)看(kan)是否(fou)具有通過(guo)(guo)了國(guo)家的(de)(de)質(zhi)量管(guan)理體系(xi)和食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)管(guan)理體系(xi)的(de)(de)相關(guan)證件。國(guo)家對食(shi)(shi)品(pin)(pin)，保健品(pin)(pin)質(zhi)量把(ba)關(guan)比(bi)較嚴格，一(yi)般(ban)來說通過(guo)(guo)國(guo)家質(zhi)量管(guan)理體系(xi)和食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)管(guan)理體系(xi)的(de)(de)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)不(bu)容(rong)易出(chu)現問題，所以在(zai)選擇產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)要(yao)注意查(cha)看(kan)。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一(yi)般來(lai)說，蘋(pin)(pin)果醋(cu)配料表中(zhong)會明確(que)標(biao)示“發(fa)(fa)酵(jiao)型(xing)(xing)(xing)蘋(pin)(pin)果醋(cu)或蘋(pin)(pin)果原醋(cu)”，市場(chang)上(shang)由部分不(bu)良商家(jia)弄虛作假，會將(jiang)糧(liang)食醋(cu)再加點(dian)濃縮蘋(pin)(pin)果汁、香(xiang)精、色素(su)調(diao)配，因(yin)此從(cong)外觀上(shang)很難區分是否是發(fa)(fa)酵(jiao)型(xing)(xing)(xing)蘋(pin)(pin)果醋(cu)，這時(shi)候要從(cong)配料表查(cha)看，一(yi)般標(biao)示“釀造食醋(cu)”，基本可以確(que)定(ding)不(bu)是發(fa)(fa)酵(jiao)型(xing)(xing)(xing)蘋(pin)(pin)果醋(cu)。

2、看食品添加劑

添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)的合理(li)使用(yong)并不(bu)會對人體有害，但添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)對人體幾(ji)乎(hu)不(bu)提供營養物質(zhi)，它之所以安全(quan)，也(ye)僅(jin)僅(jin)是添(tian)(tian)(tian)加(jia)量(liang)相對較(jiao)少(shao)。部分企業因(yin)為(wei)配(pei)方(fang)設計不(bu)合理(li)，生產(chan)技術，設施(shi)設備存在缺陷，質(zhi)量(liang)控制不(bu)合理(li)等原因(yin)，只能通過添(tian)(tian)(tian)加(jia)食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)來掩飾，建議選購(gou)蘋果(guo)前(qian)，首(shou)先要看配(pei)料表食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)是否過多，如果(guo)過多應謹(jin)慎購(gou)買。

3、看顏色

發(fa)酵(jiao)型蘋果醋(cu)飲品在發(fa)酵(jiao)過程中呈現自然(ran)的(de)(de)金(jin)黃透亮，搖晃(huang)起泡不(bu)易(yi)破，允許(xu)有(you)一(yi)定的(de)(de)懸(xuan)浮物可略有(you)沉淀，而一(yi)般糧食醋(cu)濃縮物為了調出金(jin)黃色(se)澤，會加(jia)入(ru)不(bu)同(tong)的(de)(de)色(se)素，一(yi)般顏色(se)呈無色(se)澤的(de)(de)深黃或(huo)淺(qian)黃色(se)。

4、聞味道

發酵(jiao)型(xing)蘋果(guo)醋(cu)會聞到蘋果(guo)發酵(jiao)的香味，它(ta)有(you)(you)(you)明顯果(guo)香和柔和的醋(cu)香味，回味綿長酸度適宜(yi)，不刺鼻口感滑潤細膩，酸甜(tian)適宜(yi)，沒有(you)(you)(you)苦澀等雜味等。一般糧食醋(cu)濃(nong)縮物則會有(you)(you)(you)令人刺鼻難(nan)受的酸味，有(you)(you)(you)濃(nong)烈蘋果(guo)味道，甚至會有(you)(you)(you)刺喉(hou)感。