怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發(fa)酵(jiao)蘋(pin)果(guo)醋(cu)是以蘋(pin)果(guo)為(wei)原料(liao)、經清洗、破碎(sui)、榨汁(zhi)后(hou)，通(tong)過液(ye)體深層發(fa)酵(jiao)法釀制成果(guo)醋(cu)，兼具果(guo)汁(zhi)和醋(cu)的(de)(de)優點，營養作用(yong)(yong)更好一些。而哪(na)些用(yong)(yong)蘋(pin)果(guo)汁(zhi)加(jia)醋(cu)酸勾兌而的(de)(de)配制蘋(pin)果(guo)醋(cu)，因為(wei)沒(mei)有經過發(fa)酵(jiao)過程，品質稍差。當然(ran)，如果(guo)是用(yong)(yong)醋(cu)加(jia)蘋(pin)果(guo)味香料(liao)勾兌的(de)(de)就更差了。

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2、看蘋果汁濃度

我當們(men)應選蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁濃(nong)度(du)高的(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)醋，質(zhi)量好(hao)一些的(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)醋產品(pin)標(biao)簽(qian)上不但會(hui)注明加工(gong)方(fang)法(fa)（如發酵(jiao)），還會(hui)注明蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)汁的(de)(de)含量（如10%等）。質(zhi)量較差的(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)醋通(tong)常會(hui)在包裝上不知所云(yun)地寫一些保健作(zuo)用(yong)，而對加工(gong)方(fang)法(fa)，果(guo)(guo)(guo)汁含量等硬指標(biao)采取(qu)回避的(de)(de)做(zuo)法(fa)。當然，也不能認為果(guo)(guo)(guo)汁濃(nong)度(du)越高越好(hao)。

3、看有無低聚木糖

低(di)聚木糖是低(di)聚糖的一種，能促進大腸內雙(shuang)歧桿菌增殖，具有(you)通便(bian)排毒的保(bao)健作用。低(di)聚木糖具有(you)很(hen)強的酸穩定(ding)性，不(bu)怕酸，極少產生能量，所以不(bu)會使人發胖。因此對于(yu)愛美的女(nv)性朋友來說，不(bu)妨選(xuan)擇添加了低(di)聚木糖的蘋果醋。

4、看糖分

為改(gai)善(shan)口(kou)感，蘋果(guo)醋通常都要(yao)添加(jia)一些蔗(zhe)糖(tang)，如果(guo)怕發胖的話，可以選擇添加(jia)木糖(tang)醇（不加(jia)蔗(zhe)糖(tang)）的產品。

5、注意品牌

我(wo)們應當選(xuan)購大品(pin)(pin)牌生產的(de)蘋(pin)果醋，目前市場上(shang)(shang)的(de)蘋(pin)果醋品(pin)(pin)牌有很多，其(qi)口味、風格、質(zhi)量(liang)(liang)千(qian)差萬別(bie)，令消(xiao)費者眼花繚亂，選(xuan)擇知名品(pin)(pin)牌相對(dui)來說更加由(you)保障。因為(wei)大品(pin)(pin)牌有足夠的(de)資(zi)金投(tou)入在(zai)產品(pin)(pin)研發(fa)和(he)生產工藝上(shang)(shang)，所以在(zai)質(zhi)量(liang)(liang)上(shang)(shang)值(zhi)得信(xin)賴。

6、看是否由相關證件

在選購(gou)蘋果醋的過程中，要(yao)看是(shi)否具(ju)有通過了(le)國(guo)家(jia)的質量(liang)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)體(ti)系(xi)和(he)食(shi)品(pin)安全管(guan)(guan)理(li)(li)(li)體(ti)系(xi)的相關(guan)(guan)證件。國(guo)家(jia)對食(shi)品(pin)，保健(jian)品(pin)質量(liang)把關(guan)(guan)比較嚴(yan)格，一般(ban)來說通過國(guo)家(jia)質量(liang)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)體(ti)系(xi)和(he)食(shi)品(pin)安全管(guan)(guan)理(li)(li)(li)體(ti)系(xi)的的產(chan)品(pin)不容易出現問(wen)題，所以在選擇產(chan)品(pin)的過程中要(yao)注意查看。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一(yi)般來(lai)說，蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)配料(liao)表(biao)中會明(ming)確標示(shi)“發酵型(xing)蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)或蘋(pin)(pin)果(guo)原(yuan)醋(cu)(cu)”，市場上由部分不(bu)良商家弄虛(xu)作假，會將糧食(shi)醋(cu)(cu)再加(jia)點(dian)濃縮蘋(pin)(pin)果(guo)汁、香精、色素調配，因此(ci)從外觀上很(hen)難(nan)區分是(shi)否是(shi)發酵型(xing)蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)，這時候要從配料(liao)表(biao)查(cha)看，一(yi)般標示(shi)“釀造食(shi)醋(cu)(cu)”，基本可以確定不(bu)是(shi)發酵型(xing)蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)。

2、看食品添加劑

添(tian)(tian)加劑的合理(li)使用(yong)并(bing)不(bu)會對人體有害，但添(tian)(tian)加劑對人體幾(ji)乎不(bu)提供營養物(wu)質(zhi)，它之所以安全(quan)，也僅僅是添(tian)(tian)加量(liang)相對較少(shao)。部分企(qi)業因(yin)(yin)為配(pei)方設計不(bu)合理(li)，生產技(ji)術，設施設備存在(zai)缺(que)陷，質(zhi)量(liang)控制不(bu)合理(li)等原因(yin)(yin)，只能(neng)通過添(tian)(tian)加食品(pin)添(tian)(tian)加劑來掩飾，建議(yi)選購蘋果前，首先要(yao)看配(pei)料表食品(pin)添(tian)(tian)加劑是否過多(duo)，如果過多(duo)應謹慎購買(mai)。

3、看顏色

發酵(jiao)型蘋果醋(cu)飲品在發酵(jiao)過程中呈(cheng)現(xian)自然的(de)金黃(huang)透亮(liang)，搖(yao)晃起泡不易(yi)破，允許有(you)一定(ding)的(de)懸浮物可略有(you)沉淀，而(er)一般糧食(shi)醋(cu)濃縮物為(wei)了(le)調出(chu)金黃(huang)色(se)(se)澤，會加入不同的(de)色(se)(se)素，一般顏色(se)(se)呈(cheng)無色(se)(se)澤的(de)深黃(huang)或淺黃(huang)色(se)(se)。

4、聞味道

發(fa)酵型蘋(pin)(pin)果醋(cu)會聞(wen)到蘋(pin)(pin)果發(fa)酵的香(xiang)味(wei)，它有明顯果香(xiang)和(he)柔(rou)和(he)的醋(cu)香(xiang)味(wei)，回味(wei)綿長酸度適宜，不刺(ci)鼻口感滑潤(run)細膩，酸甜(tian)適宜，沒有苦澀(se)等雜味(wei)等。一(yi)般糧食醋(cu)濃縮物則會有令(ling)人(ren)刺(ci)鼻難受的酸味(wei)，有濃烈蘋(pin)(pin)果味(wei)道，甚至會有刺(ci)喉感。