怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發(fa)酵蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)是以蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)為原料、經(jing)清洗、破(po)碎、榨(zha)汁后，通過液體(ti)深層(ceng)發(fa)酵法釀制(zhi)成果(guo)(guo)醋(cu)(cu)，兼具果(guo)(guo)汁和醋(cu)(cu)的優點，營養作(zuo)用(yong)更好一些。而(er)哪些用(yong)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁加(jia)醋(cu)(cu)酸勾兌而(er)的配制(zhi)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)，因為沒有經(jing)過發(fa)酵過程，品質(zhi)稍差。當然，如果(guo)(guo)是用(yong)醋(cu)(cu)加(jia)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)味(wei)香料勾兌的就更差了。

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2、看蘋果汁濃度

我(wo)當們應(ying)選蘋果汁(zhi)濃度高(gao)的蘋果醋(cu)，質(zhi)量(liang)好一些(xie)的蘋果醋(cu)產品標(biao)簽上不但會(hui)注明(ming)加工方法（如發酵），還會(hui)注明(ming)蘋果汁(zhi)的含(han)量(liang)（如10%等）。質(zhi)量(liang)較差(cha)的蘋果醋(cu)通常會(hui)在包(bao)裝上不知所云地寫一些(xie)保健(jian)作用，而對加工方法，果汁(zhi)含(han)量(liang)等硬指標(biao)采(cai)取回避的做(zuo)法。當然，也(ye)不能認為(wei)果汁(zhi)濃度越(yue)高(gao)越(yue)好。

3、看有無低聚木糖

低聚木糖(tang)是低聚糖(tang)的一種，能促進大腸內雙歧桿菌增殖，具有(you)通便(bian)排毒(du)的保健作用。低聚木糖(tang)具有(you)很強的酸(suan)穩定(ding)性(xing)，不(bu)(bu)怕酸(suan)，極(ji)少產(chan)生能量，所以不(bu)(bu)會使人發胖。因(yin)此對于愛美(mei)的女性(xing)朋友來說，不(bu)(bu)妨選擇添加了低聚木糖(tang)的蘋果醋。

4、看糖分

為改善口感，蘋果(guo)醋通(tong)常(chang)都要添(tian)(tian)加(jia)一些蔗糖(tang)，如果(guo)怕發胖的(de)話，可(ke)以(yi)選擇(ze)添(tian)(tian)加(jia)木糖(tang)醇(chun)（不加(jia)蔗糖(tang)）的(de)產品。

5、注意品牌

我(wo)們應當選購大(da)品(pin)牌生產的蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)，目前市場上的蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)品(pin)牌有很(hen)多，其(qi)口味、風(feng)格、質量(liang)千差萬(wan)別，令消費者眼花繚亂(luan)，選擇(ze)知名品(pin)牌相對來說更(geng)加(jia)由保障。因為大(da)品(pin)牌有足夠的資金投入在(zai)(zai)產品(pin)研發和生產工藝上，所以在(zai)(zai)質量(liang)上值得信賴。

6、看是否由相關證件

在(zai)選購蘋果醋的(de)過程中(zhong)，要(yao)看是否具有通(tong)過了國(guo)家的(de)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)(li)體(ti)系(xi)和食品(pin)安全管(guan)理(li)(li)體(ti)系(xi)的(de)相關(guan)證件。國(guo)家對食品(pin)，保健品(pin)質(zhi)量(liang)把關(guan)比較嚴格(ge)，一般來(lai)說通(tong)過國(guo)家質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)(li)體(ti)系(xi)和食品(pin)安全管(guan)理(li)(li)體(ti)系(xi)的(de)的(de)產品(pin)不容易出現(xian)問題，所以在(zai)選擇產品(pin)的(de)過程中(zhong)要(yao)注意(yi)查看。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一(yi)般來說，蘋(pin)果醋(cu)配料表中會明確標(biao)(biao)示“發(fa)酵型(xing)蘋(pin)果醋(cu)或蘋(pin)果原醋(cu)”，市場(chang)上由部分不(bu)良商家弄(nong)虛作假，會將(jiang)糧食醋(cu)再(zai)加點濃縮蘋(pin)果汁、香精、色素調配，因此從外觀上很難區分是(shi)(shi)否是(shi)(shi)發(fa)酵型(xing)蘋(pin)果醋(cu)，這(zhe)時(shi)候要從配料表查看，一(yi)般標(biao)(biao)示“釀造(zao)食醋(cu)”，基本(ben)可以確定(ding)不(bu)是(shi)(shi)發(fa)酵型(xing)蘋(pin)果醋(cu)。

2、看食品添加劑

添加(jia)劑的合(he)理(li)使用(yong)并不(bu)會(hui)對(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)有(you)害，但添加(jia)劑對(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)幾乎不(bu)提供營養物(wu)質(zhi)(zhi)，它之所以安全，也僅僅是添加(jia)量相對(dui)(dui)較少(shao)。部分企業因為配方設(she)計不(bu)合(he)理(li)，生產技(ji)術(shu)，設(she)施設(she)備存在缺陷，質(zhi)(zhi)量控制不(bu)合(he)理(li)等原因，只(zhi)能通過(guo)添加(jia)食品添加(jia)劑來掩飾，建(jian)議選購蘋(pin)果前，首先要(yao)看(kan)配料表食品添加(jia)劑是否過(guo)多(duo)，如果過(guo)多(duo)應謹慎購買。

3、看顏色

發酵型蘋果醋飲品(pin)在發酵過程中呈(cheng)現自然(ran)的(de)(de)(de)金黃透亮，搖晃(huang)起泡不易破(po)，允許有一定的(de)(de)(de)懸浮物(wu)(wu)可略有沉淀，而一般糧食(shi)醋濃縮物(wu)(wu)為(wei)了調出(chu)金黃色(se)澤，會加入不同的(de)(de)(de)色(se)素，一般顏(yan)色(se)呈(cheng)無色(se)澤的(de)(de)(de)深黃或(huo)淺黃色(se)。

4、聞味道

發酵型蘋(pin)果(guo)(guo)醋會(hui)聞到蘋(pin)果(guo)(guo)發酵的香味(wei)，它有明顯(xian)果(guo)(guo)香和柔和的醋香味(wei)，回味(wei)綿長酸(suan)度適宜，不刺(ci)鼻口感滑潤細(xi)膩，酸(suan)甜適宜，沒有苦澀等雜味(wei)等。一般糧食醋濃(nong)縮物則會(hui)有令人刺(ci)鼻難受的酸(suan)味(wei)，有濃(nong)烈蘋(pin)果(guo)(guo)味(wei)道，甚至(zhi)會(hui)有刺(ci)喉感。