怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發(fa)酵(jiao)蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果醋(cu)是以蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果為(wei)原料、經(jing)清洗、破碎(sui)、榨汁(zhi)(zhi)(zhi)后，通過(guo)液體(ti)深層發(fa)酵(jiao)法釀制成果醋(cu)，兼(jian)具果汁(zhi)(zhi)(zhi)和醋(cu)的(de)(de)優點，營(ying)養(yang)作(zuo)用更(geng)好(hao)一些。而哪些用蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果汁(zhi)(zhi)(zhi)加醋(cu)酸勾兌(dui)而的(de)(de)配制蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果醋(cu)，因為(wei)沒有經(jing)過(guo)發(fa)酵(jiao)過(guo)程，品質(zhi)稍差。當然，如果是用醋(cu)加蘋(pin)(pin)(pin)(pin)果味(wei)香料勾兌(dui)的(de)(de)就更(geng)差了。

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2、看蘋果汁濃度

我當(dang)們應(ying)選蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁濃(nong)度(du)高的(de)(de)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋，質(zhi)量好一些的(de)(de)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋產品標簽上(shang)不但(dan)會注(zhu)明(ming)加工(gong)方(fang)法(fa)（如發酵），還會注(zhu)明(ming)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁的(de)(de)含量（如10%等）。質(zhi)量較差的(de)(de)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋通常會在(zai)包裝上(shang)不知(zhi)所云地(di)寫一些保健作用，而對加工(gong)方(fang)法(fa)，果(guo)(guo)汁含量等硬指(zhi)標采取回避的(de)(de)做法(fa)。當(dang)然，也不能認為(wei)果(guo)(guo)汁濃(nong)度(du)越(yue)高越(yue)好。

3、看有無低聚木糖

低聚(ju)木(mu)糖是低聚(ju)糖的一種，能促(cu)進(jin)大腸(chang)內(nei)雙歧桿菌增殖，具(ju)有(you)通便(bian)排毒的保健作用。低聚(ju)木(mu)糖具(ju)有(you)很強的酸穩(wen)定性(xing)，不(bu)(bu)怕酸，極少(shao)產生能量，所以不(bu)(bu)會使人發胖。因此對于愛美的女性(xing)朋友來說，不(bu)(bu)妨(fang)選擇添加了(le)低聚(ju)木(mu)糖的蘋果醋。

4、看糖分

為改善口感(gan)，蘋果(guo)醋通(tong)常都要添(tian)加(jia)(jia)一些蔗糖(tang)，如(ru)果(guo)怕發胖的話(hua)，可以選(xuan)擇添(tian)加(jia)(jia)木糖(tang)醇（不加(jia)(jia)蔗糖(tang)）的產(chan)品。

5、注意品牌

我們應當(dang)選購大品(pin)(pin)牌(pai)(pai)生產的蘋果醋(cu)，目(mu)前市(shi)場上的蘋果醋(cu)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)有(you)很多，其口味(wei)、風(feng)格、質(zhi)(zhi)量(liang)千差萬別，令消費者眼花繚(liao)亂(luan)，選擇知名品(pin)(pin)牌(pai)(pai)相對來(lai)說更加由保障。因(yin)為(wei)大品(pin)(pin)牌(pai)(pai)有(you)足夠的資金投入(ru)在(zai)產品(pin)(pin)研發和(he)生產工(gong)藝上，所以在(zai)質(zhi)(zhi)量(liang)上值得(de)信(xin)賴。

6、看是否由相關證件

在選購蘋果醋(cu)的(de)過程中(zhong)，要看(kan)是否具有(you)通過了國家的(de)質(zhi)量(liang)(liang)管(guan)理(li)體系(xi)和食品(pin)安(an)全管(guan)理(li)體系(xi)的(de)相關(guan)證件。國家對食品(pin)，保健品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)把關(guan)比較嚴格，一般來說通過國家質(zhi)量(liang)(liang)管(guan)理(li)體系(xi)和食品(pin)安(an)全管(guan)理(li)體系(xi)的(de)的(de)產(chan)品(pin)不(bu)容易出(chu)現問題，所以(yi)在選擇產(chan)品(pin)的(de)過程中(zhong)要注意查看(kan)。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一般來(lai)說，蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)配(pei)料表中會明(ming)確標示“發(fa)酵(jiao)型蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)或蘋(pin)果(guo)原(yuan)醋(cu)(cu)”，市場上(shang)由部分不良商家(jia)弄虛(xu)作假，會將糧食(shi)醋(cu)(cu)再加(jia)點濃縮蘋(pin)果(guo)汁(zhi)、香精、色素調(diao)配(pei)，因此從(cong)外觀上(shang)很(hen)難區分是否是發(fa)酵(jiao)型蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)，這時候(hou)要從(cong)配(pei)料表查看(kan)，一般標示“釀造(zao)食(shi)醋(cu)(cu)”，基(ji)本可以確定不是發(fa)酵(jiao)型蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)。

2、看食品添加劑

添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的合理(li)使用并(bing)不(bu)(bu)會對(dui)(dui)人(ren)體有害，但添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)對(dui)(dui)人(ren)體幾(ji)乎(hu)不(bu)(bu)提供營養物質(zhi)，它之所以(yi)安全，也僅(jin)僅(jin)是添(tian)(tian)加(jia)(jia)量(liang)相對(dui)(dui)較(jiao)少。部分企業因為配(pei)方設(she)(she)(she)計不(bu)(bu)合理(li)，生(sheng)產技術，設(she)(she)(she)施設(she)(she)(she)備存在缺陷，質(zhi)量(liang)控制(zhi)不(bu)(bu)合理(li)等原因，只(zhi)能通過添(tian)(tian)加(jia)(jia)食品添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)來掩飾，建議選購(gou)蘋(pin)果(guo)前，首(shou)先要(yao)看配(pei)料表食品添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)是否(fou)過多(duo)(duo)，如果(guo)過多(duo)(duo)應(ying)謹慎(shen)購(gou)買。

3、看顏色

發(fa)(fa)酵型蘋果醋飲品在(zai)發(fa)(fa)酵過程(cheng)中呈現自然的(de)金黃(huang)(huang)(huang)透亮，搖晃起泡不易破，允許有(you)一定的(de)懸浮物(wu)(wu)可(ke)略有(you)沉淀(dian)，而(er)一般糧食醋濃縮物(wu)(wu)為了調出金黃(huang)(huang)(huang)色澤(ze)，會加入不同的(de)色素(su)，一般顏色呈無色澤(ze)的(de)深黃(huang)(huang)(huang)或淺黃(huang)(huang)(huang)色。

4、聞味道

發酵(jiao)(jiao)型蘋果(guo)(guo)(guo)醋會(hui)聞到蘋果(guo)(guo)(guo)發酵(jiao)(jiao)的香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，它有(you)明顯果(guo)(guo)(guo)香(xiang)(xiang)和(he)柔(rou)和(he)的醋香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，回味(wei)(wei)綿長酸度適(shi)宜(yi)，不刺(ci)鼻(bi)口感滑潤細膩，酸甜(tian)適(shi)宜(yi)，沒有(you)苦澀(se)等(deng)雜味(wei)(wei)等(deng)。一般糧(liang)食醋濃縮物則(ze)會(hui)有(you)令人刺(ci)鼻(bi)難受的酸味(wei)(wei)，有(you)濃烈蘋果(guo)(guo)(guo)味(wei)(wei)道，甚(shen)至會(hui)有(you)刺(ci)喉感。