1、加(jia)熱原理(li)不同

電(dian)烤(kao)箱(xiang)的加熱(re)(re)原理(li)：讓電(dian)阻絲通電(dian)變熱(re)(re)，使(shi)(shi)電(dian)能(neng)變成熱(re)(re)能(neng)，使(shi)(shi)得(de)箱(xiang)體內(nei)的溫度提高(gao)，繼而對(dui)食物進(jin)行(xing)烘烤(kao)至熟，這個(ge)過(guo)程(cheng)是由外至里的。微(wei)波爐的加熱(re)(re)原理(li)：通電(dian)后，電(dian)能(neng)變成微(wei)波，通過(guo)爐內(nei)的空氣傳(chuan)播到食物，然(ran)后使(shi)(shi)得(de)食物內(nei)部每一個(ge)分子都進(jin)行(xing)熱(re)(re)運動(dong)，從而使(shi)(shi)得(de)食物變熱(re)(re)繼而成熟。這個(ge)過(guo)程(cheng)是由內(nei)而外的。

2、烘焙效(xiao)果不同

烤箱的(de)(de)(de)(de)加熱方式不會破壞(huai)食物原有的(de)(de)(de)(de)美味，更可保留食物中所含(han)有的(de)(de)(de)(de)水(shui)份(fen)和(he)營養成分(fen)，烹制的(de)(de)(de)(de)食物外酥內嫩，比較適合東方人的(de)(de)(de)(de)口味。微波爐的(de)(de)(de)(de)主要功能是快(kuai)速翻熱，在(zai)加熱過程中食物本身的(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)及營養成分(fen)喪失嚴重。所以微波爐烹飪的(de)(de)(de)(de)食物，色(se)香味難以俱全。

3、使用方式不同

雖然二者都是(shi)具有食(shi)物(wu)的加熱功能，但是(shi)微(wei)波(bo)爐(lu)更(geng)加的注(zhu)重快(kuai)熱，也就是(shi)說對于許多的上班族來說，為(wei)了使食(shi)物(wu)快(kuai)速加熱，那么選(xuan)擇(ze)微(wei)波(bo)爐(lu)是(shi)最好的，如果經常烘焙蛋(dan)糕，面包則選(xuan)擇(ze)電烤箱要更(geng)好一些。