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1、看產地：我國石斛(hu)(hu)主要(yao)產于安徽大別山區的霍山、浙江東(dong)部的鄞縣、福建(jian)西部的寧化、廣西西北(bei)部的天峨、云南(nan)東(dong)南(nan)部的石屏等地，其中尤以霍山石斛(hu)(hu)出名。

2、看等(deng)級(ji)(ji)：石(shi)(shi)斛一般分為(wei)五個等(deng)級(ji)(ji)，其中特等(deng)一級(ji)(ji)鐵皮石(shi)(shi)斛為(wei)仿(fang)野生(sheng)(sheng)種(zhong)植，不經過(guo)任何人工干(gan)預和(he)管(guan)理，品質上與(yu)野生(sheng)(sheng)的幾乎無(wu)差異；特等(deng)二(er)級(ji)(ji)也是仿(fang)野生(sheng)(sheng)種(zhong)植，但種(zhong)植過(guo)程(cheng)會進行人工干(gan)預，品質次之；一級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三(san)級(ji)(ji)石(shi)(shi)斛則(ze)為(wei)大(da)棚種(zhong)植，品質相對較差。

3、看年(nian)份：石(shi)斛(hu)(hu)并不(bu)是生(sheng)長年(nian)限越久(jiu)越好，生(sheng)長年(nian)限太(tai)早的(de)(de)石(shi)斛(hu)(hu)不(bu)成(cheng)(cheng)熟(shu)，有(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分(fen)還沒完(wan)全(quan)形成(cheng)(cheng)；而太(tai)成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)石(shi)斛(hu)(hu)，有(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分(fen)又流失了，一般來說，三至四(si)年(nian)的(de)(de)石(shi)斛(hu)(hu)營養成(cheng)(cheng)分(fen)沉(chen)淀高，藥(yao)用價值(zhi)也最高。

4、選軟(ruan)(ruan)腳還是硬腳：軟(ruan)(ruan)腳石(shi)斛肥壯通透，中間粗兩頭(tou)細(xi)，莖條柔(rou)軟(ruan)(ruan)、味甘、黏性大，富(fu)含活性多糖(tang)，可以(yi)鮮吃(chi)、煲湯(tang)、泡酒、煮水(shui)等；而硬腳石(shi)斛的(de)莖條偏硬，黏性偏小，多糖(tang)含量(liang)低，一般(ban)只用來煮水(shui)或煲湯(tang)。