1、看產地：我國(guo)石斛主要產于安徽大別山(shan)區的(de)霍山(shan)、浙(zhe)江東(dong)部(bu)的(de)鄞縣、福建西部(bu)的(de)寧化、廣(guang)西西北(bei)部(bu)的(de)天峨、云(yun)南(nan)東(dong)南(nan)部(bu)的(de)石屏等地，其(qi)中尤以霍山(shan)石斛出名(ming)。

2、看等級(ji)(ji)：石(shi)斛一(yi)般分為(wei)(wei)五個等級(ji)(ji)，其中特等一(yi)級(ji)(ji)鐵皮(pi)石(shi)斛為(wei)(wei)仿(fang)野(ye)生種(zhong)植(zhi)，不經過(guo)任何人工干(gan)預(yu)和(he)管理，品質(zhi)上與野(ye)生的幾乎無差異(yi)；特等二(er)級(ji)(ji)也是仿(fang)野(ye)生種(zhong)植(zhi)，但(dan)種(zhong)植(zhi)過(guo)程會(hui)進行人工干(gan)預(yu)，品質(zhi)次之(zhi)；一(yi)級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三(san)級(ji)(ji)石(shi)斛則為(wei)(wei)大(da)棚種(zhong)植(zhi)，品質(zhi)相對較差。

3、看年份：石斛并不是生長年限(xian)越(yue)久越(yue)好，生長年限(xian)太(tai)早(zao)的(de)石斛不成(cheng)熟，有(you)效成(cheng)分(fen)還沒完全形成(cheng)；而太(tai)成(cheng)熟的(de)石斛，有(you)效成(cheng)分(fen)又流失(shi)了(le)，一般來(lai)說，三至四(si)年的(de)石斛營養成(cheng)分(fen)沉淀高(gao)，藥用價值也最高(gao)。

4、選(xuan)軟(ruan)(ruan)腳還是(shi)硬腳：軟(ruan)(ruan)腳石(shi)(shi)斛(hu)肥壯通透，中(zhong)間粗兩頭(tou)細，莖條(tiao)柔(rou)軟(ruan)(ruan)、味甘(gan)、黏(nian)性大(da)，富(fu)含活性多糖，可以鮮吃、煲湯、泡(pao)酒、煮水(shui)等；而硬腳石(shi)(shi)斛(hu)的(de)莖條(tiao)偏硬，黏(nian)性偏小，多糖含量低，一(yi)般只用來煮水(shui)或(huo)煲湯。