1、看產地(di)：我國石斛主(zhu)要產于安(an)徽大別山區的霍(huo)山、浙江東(dong)部的鄞(yin)縣、福建西(xi)部的寧化、廣(guang)西(xi)西(xi)北(bei)部的天峨、云(yun)南(nan)東(dong)南(nan)部的石屏(ping)等地(di)，其中尤以霍(huo)山石斛出名(ming)。

2、看等(deng)級(ji)(ji)：石斛(hu)一(yi)般(ban)分為五個(ge)等(deng)級(ji)(ji)，其中(zhong)特等(deng)一(yi)級(ji)(ji)鐵皮石斛(hu)為仿野生種植，不經過任何人(ren)工干(gan)預和管理(li)，品質上與野生的幾乎無差(cha)異；特等(deng)二級(ji)(ji)也是(shi)仿野生種植，但種植過程會進(jin)行(xing)人(ren)工干(gan)預，品質次之(zhi)；一(yi)級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)石斛(hu)則為大棚種植，品質相(xiang)對較差(cha)。

3、看年份：石斛并不(bu)是生長年限(xian)越久越好，生長年限(xian)太早的(de)石斛不(bu)成(cheng)熟，有(you)效成(cheng)分(fen)還沒完全形成(cheng)；而太成(cheng)熟的(de)石斛，有(you)效成(cheng)分(fen)又流失了，一般來說，三至四年的(de)石斛營養(yang)成(cheng)分(fen)沉淀高(gao)，藥用價值也最高(gao)。

4、選軟(ruan)腳還是硬腳：軟(ruan)腳石斛(hu)肥(fei)壯通透(tou)，中間粗兩(liang)頭細，莖條柔軟(ruan)、味甘、黏性大，富含(han)活性多(duo)糖，可以鮮吃、煲湯、泡(pao)酒、煮水等；而硬腳石斛(hu)的莖條偏硬，黏性偏小(xiao)，多(duo)糖含(han)量低，一般(ban)只用來(lai)煮水或煲湯。