1、看產地：我國(guo)石斛主要產于(yu)安徽(hui)大別山區(qu)的霍山、浙江東部(bu)的鄞縣、福建西(xi)(xi)部(bu)的寧化、廣西(xi)(xi)西(xi)(xi)北部(bu)的天(tian)峨、云南(nan)東南(nan)部(bu)的石屏(ping)等(deng)地，其中尤以霍山石斛出名。

2、看等(deng)級(ji)：石斛(hu)一般分(fen)為五個等(deng)級(ji)，其中特(te)等(deng)一級(ji)鐵皮石斛(hu)為仿野生(sheng)種(zhong)植，不(bu)經過任何人工(gong)(gong)干預(yu)(yu)和管理(li)，品(pin)(pin)質(zhi)上與野生(sheng)的幾乎(hu)無(wu)差異(yi)；特(te)等(deng)二級(ji)也(ye)是仿野生(sheng)種(zhong)植，但(dan)種(zhong)植過程會進行人工(gong)(gong)干預(yu)(yu)，品(pin)(pin)質(zhi)次之(zhi)；一級(ji)、二級(ji)、三(san)級(ji)石斛(hu)則為大(da)棚種(zhong)植，品(pin)(pin)質(zhi)相對較(jiao)差。

3、看(kan)年份：石(shi)斛并不(bu)是(shi)生(sheng)長(chang)年限越久越好，生(sheng)長(chang)年限太早(zao)的(de)(de)(de)石(shi)斛不(bu)成(cheng)(cheng)熟，有效成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)還沒完全形成(cheng)(cheng)；而太成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)(de)石(shi)斛，有效成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)又流失了，一般(ban)來(lai)說，三至四年的(de)(de)(de)石(shi)斛營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)沉淀高，藥用價值也最高。

4、選軟腳還(huan)是硬腳：軟腳石斛肥壯通透(tou)，中(zhong)間粗(cu)兩頭(tou)細，莖條(tiao)柔軟、味甘、黏(nian)(nian)性大，富含活(huo)性多糖，可以鮮吃、煲湯、泡酒(jiu)、煮(zhu)(zhu)水等(deng)；而(er)硬腳石斛的(de)莖條(tiao)偏(pian)硬，黏(nian)(nian)性偏(pian)小，多糖含量低，一般只用來煮(zhu)(zhu)水或煲湯。